Kann man ALLES einkochen? Was geht, was nicht und warum?

Käsespätzle, Gerichte mit Hülsenfrüchten, Pilzgerichte, Kartoffelpüree mit anderen Zutaten, Fleischgerichte und Fertiggerichte generell - kann das alles eingekocht werden?
Das ist wieder ein Thema, das sich nicht mit einem kurzen "Ja" oder "Nein" erschlagen lässt.
Wir gehen in diesem Video über die Hauptarten des Verderbs und können darüber vielleicht etwas besser verstehen, was in unserem Einkochgut so vor sich geht.
0:00 Start
0:47 Einleitung
2:10 Die drei Arten des Verderbs
4:43.Keimfrei und trotzdem wird's schlecht?
6:46 Die Erklärung
9:26 Einkochrezepte für Fertiggerichte
10:13 Eingekochte Fertiggerichte im Handel
12:10 Fazit
12:48 Was wir tun können
Hier ein Link zu dem erwähnten Text: www.glaeserundflaschen.de/cat...

[@Helena-tj9pw]

Ich bin froh dieses Video gesehen zu haben, bevor ich meine Mitmenschen vergifte. Meine potentiellen Opfer bedanken sich ebenso

[@Steffikochtein]

🤣🤣🤣

[@monikabrutschin755]

Danke Steffi, wir haben sehr grosse Vorratshaltung und sehr grossen Gemüsegarten, natürlich überlegt man dann so viel wie möglich haltbar zu machen, dieses Video ist so wertvoll weil wir auch viel einkochen und wie du schon sagst es geht einfach nicht alles auch wenn man gerne möchte, wir waren auch oft unschlüssig was geht und was nicht so gut geht, dein Video hilft sehr weiter damit wir alle "sicher" einkochen. Deine sympathische und witzige Art ist genial und freu mich immer wieder auf ein Video von dir. Der eingeweckte Haselnusskuchen ist bei unseren Freunden ein Renner . Liebe Grüße Monika

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Monika, das freut mich! 😃

[@cinderella0307]

Übrigens: Knödel aus dem Glas funktioniert und schmeckt. Mache ich schon seit Jahren so, wenn sich wieder eine gewisse Menge helles, getrocknetes Altbrot angesammelt hat. Gesehen hatte ich das mal beim BR, wo eine Hauswirtschaftslehrerin das erklärt und vorgemacht hat. Länger als ein halbes Jahr haben bei mir die Gläser aber nie standhalten müssen , weil: Ist ja so schön bequem, wenn nach dreimal „Plopp“ (z.B. Goulasch, Knödel, Möhren) in 10 Minuten das Essen auf dem Tisch steht. Und zwar allerfeinste Hausmannskost … 🤪 Adventliche Grüße von Sigrid

[@pulverritsch]

Cool

[@ingridbraun8736]

Hallo Sigrid, kannst du das bitte beschreiben, wie du die Knödel im Glas machst, das würde mich sehr interessieren. Oder kann man sich das noch ansehen? Liebe Grüße Ingrid

[@cinderella0307]

@@ingridbraun8736 Hallo Ingrid, die Dame vom BR hatte meiner Erinnerung nach kein konkretes Rezept geliefert, sondern es ging mehr so um Beispiele für "Alles Verwerten". Ich hatte zunächst mein ureigenstes Semmelknödel-Rezept benutzt, die Masse dann in Sturzgläsern eingekocht und ... zugegeben auch einige Verluste erlitten (wahrscheinlich wg. der enthaltenen Milch). Im Laufe der Zeit und des Probierens unterschiedlichster Rezepte aus dem www. bin ich da zum Freestyler geworden: Ich benutze für die langfristige Konservierung keine Milch mehr, sondern selbstgemachte aus Hafer oder Mandeln und halte mich auch mit der Eiermenge zurück. Kräuter nur getrocknet. Ansonsten weiß ich mittlerweile, welche Konsistenz & Geschmack das Zeugs haben muss - und zwar je nachdem, welche Brotreste sich angesammelt haben (vor dem Trocknen gewürfelt bzw. in dünne Knödelbrot-Scheibchen geschnitten). Das ist ausschlaggebend, ob dann eher die herzhafte oder die süße "Schiene" gefahren wird. Will sagen: Ich habe längst kein wirkliches Rezept mit Mengenangaben mehr. Und selbst wenn ich es hätte, weiß ich nicht, ob ich es verbreiten würde - ist eine diffizile Angelegenheit mit den Ratschlägen für selbstkonservierte Lebensmittel, denn: Was bei mir klappt, muss ja auf Grund der Einwirkung unterschiedlichster Faktoren nicht automatisch auch bei anderen funktionieren. ABER: Schau mal bei smarticular.net (diese Seite kann ich allen Selbermachern nur wärmsten empfehlen) oder auch bei SWR -"Koch ein" unter dem Suchwort "Knödel im Glas einwecken" und probiere Dich an Dein bevorzugtes Rezept heran - das Internet ist voll davon. Good luck! PS. Sorry, liebe Steffi, dass ich hier quasi Werbung für andere mache. Aber die Sturzgläser für die Knödel kaufen wir ja eh bei Dir ... 😉

[@katharinabaendl1997]

Jetzt wollen wohl alle dein Rezept für Knödel im Glas :-) Ja, ich auch!

[@yarishaygriega3958]

Ich auch 🤗

[@einufo]

Geballtes Wissen unverwechselbar vermittelt - danke Steffi! Gruß Tino

[@user-wc7vr6kd9r]

Danke Steffi, wieder etwas verstanden, das so nicht erklärt wird. Das machen Sie sehr gut.

[@Steffikochtein]

Hallo Monika, das ist sehr nett, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@padoukmepadoukme5945]

hallo Steffi, wenn man mal in Ruhe drüber nachdenkt ist es auch ziemlich logisch. Wenn man alles ,wirklich alles einkochen könnte, hätten wir es schon in den 70gern oder sogar früher schon als Dosen im Supermarkt gefunden. Vielen Dank, das war mal wieder sehr lehrreich und hilfreich. Liebe Grüße padouk

[@KristinGasser]

Super, vielen Dank fürs Beantworten dieser Frage! Erfreulicherweise zeigt sich mal wieder, dass mein Bauchgefühl mich auch hier nicht im Stich gelassen hat. Trotzdem gut, mal die Erklärung dazu zu hören! DANKE!

[@Steffikochtein]

Hallo Kristin, Bauchgefühl hilft oft. Aber manchmal muss auch die Wissenschaft ran. Schön, daß Dir das Video geholfen hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@vlgsnkltt]

Sehr wertvolles Video wieder mal! Danke dafür! 🙂 Ich wusste was nicht geht, aber ich wusste nicht warum. Ich koche übrigens hauptsächlich Obst und Gemüse aus unserem Selbstversorgergarten ein und mache oft so Gerichtegrundlagen, wie du bei Curry meinst. Für Soßen und Suppen und bereite sie dann nachträglich auf, mit Sahne, Verdickung oder brate z.B. etwas Ziebeln an. Danke nochmal! Ich bin sehr froh, dass wir dich haben!

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank Nikolett! 😘

[@mv.d.k.prepperoma6310]

Liebe Steffi ! Das ist wieder ein sehr interessantes Video , das auch meinen persönlichen Erfahrungen entspricht . Ich koche nur wenige Zutaten zusammen ein ( Hauptsächlich Obst , Gemüse oder Tomatensauce ) und benutze es dann als Grundlage oder Zusatz für spätere Mahlzeiten. Ausserdem.habe ich beste Erfahrungen mit heissabfüllen von Mahlzeiten aller Art die sich dann im Kühlschrank 2bis 3Wochen völlig problemlos halten und im Regal auch immerhin ein paar Tage . So muss man dann nicht 3Tage hintereinander das gleiche essen und der Geschmack bleibt auch besser erhalten als in einer Tupperdose. Viele Deiner Tips konnte ich schon gut umsetzen- vor allem mit Marmelade und Tomatensauce! Liebe Grüsse 😊

[@Betty-Natura]

Ich finde das machst du gut. Schau mir gerne deine Videos an. Vor allem du kennst dich aus und das ist für mich wichtig. LG Bettina

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anitawenger9973]

Wieder mal auf den Punkt gebracht, liebe Steffi 👏. Knödelkult ist übrigens wirklich gut (nicht nur, weil sie vom Bodensee kommen 🙃, sondern vor allem, weil sie Brot retten) ... und trotzdem nehme ich lieber die selbst Eingeweckten (nach Omas Rezept). Herzliche Adventsgrüße, Anita

[@heipu6240]

Vielen Dank Steffi! Du hast alles auf den Punkt gebracht und deine Infos sind wie immer richtig wertvoll!

[@Steffikochtein]

Das freut mich sehr! 😃

[@dorfbieneamfeld5773]

Hach, herzallerliebste Steffi und Team, Du sprichst mir einmal mehr aus der Seele. Bedeutet "Fertiggericht" nicht irgendwo auch, ich nehme mehrere Gläser (Zutaten), schütte alles zusammen und koche es nur noch mal auf? Abschmecken und fertig. Tja, und beim Abschmecken kann man auch den Rest, wie andicken übernehmen. Heißt Fertiggericht nicht Zeitersparnis? Hab ich doch damit erreicht. 😉😁❤️

[@Steffikochtein]

😘

[@fritzfriedrich983]

Wertvoller Top-Kanal für Einkochbgeisterte!1A

[@frankgraf7037]

Sie haben wieder alles wunderbar erklärt. Toll!!!!!!!!!

[@anniepe6511]

Moooin, Wieder gewohnt super erklärt!🥰 Ich bin derzeit ein bisschen am experimentieren, was das haltbar machen angeht. Wo es früher nur die "üblichen Verdächtigen" waren, wird dann heute auch mal das eingekocht, was nicht alles direkt verzehrt werden konnte, wie jetzt Letztens, als 2 Gläser Rosenkohl "geweckt" wurden, weil wir zu viel hatten und ich sie eingefroren nicht mag. Ist ja in einem 1,5 Personenhaushalt halt oftmals so.🥴 Und, wie Du schon sagst, kann man einfach Komponenten hinzugeben, wenn die Konserve gebraucht wird, wie z.B. die Nudeln oder der Reis in die eingeweckte Tomatensuppe. Dann hat man innerhalb von 15 bis 20 Minuten eine komplette, leckere Mahlzeit parat. Also, es geht (fast) Alles!😉 Vor allen Dingen mit so guten Ratgebern, wie Dir!😊 Grüße!

[@Steffikochtein]

Danke, liebe Annie! 🤗

[@fraukedumkow3962]

Danke. Es ist ein sehr interessanter Beitrag.

[@cinderella0307]

Hey Steffi, 👍👍👍 super, dass Du Dich auch so diffizieler Ursachenforschung widmest. 👍👍👍 Für mich war bis gerade eben (und ich bin ja immerhin eine „Studierte“ 😂) Verderb = Verderb. Ein paar Dinge hatte ich bei der Konservierung von Fertiggerichten bereits beachtet (zum Beispiel das mit den Verdickungsmitteln), ohne so richtig zu wissen warum. Also wieder was gelernt. Vielen Dank, dass Du Dir das alles für uns „draufhilfst“ - so ersparst Deinen „Jüngern“ (also z.B. mir) viele kostspielige Pleiten. Weiß zwar gar nicht, wie Du das zeitlich alles so schaffst, trotzdem: Weiter so & danke dafür. 💚 Auch dem beteiligten Team und Deinem angetrauten Unterstützer. 👍

[@Steffikochtein]

Liebe Sigrid, das ist wirklich süß, danke! 😘. Die Grüße ans Team gebe ich gern weiter! 😃

[@Erika-yy8ry]

Sehr wertvoll!

[@utelaub4845]

Wieder mal ein sehr interessantes und informatives Video. Vielen lieben Dank für die "Aufklärung" und den Tipp mit dem mono Einkochen 👍

[@lmrh7407]

Sehr interessant, vielen Dank!

[@Kathi1983]

Super Video darauf habe ich gewartet. Endlich sind all meine Fragen beantwortet Danke schön🤗

[@christopherh.4958]

Wieder was dazu gelernt, danke. 😊 Jetzt erklärt sich das auch, was bei uns mit zwei Gläsern Kartoffelsuppe passiert ist. Das Vakuum war noch intakt und es gab keinerlei erkennbaren Verfärbungen, aber die Suppe hat extrem sauer gerochen... 🤢😅

[@Steffikochtein]

Kenne ich. 😁

[@Semiboes]

Ahhhh...auf so ein Video hab ich gehofft! Danke!

[@kathiheise1412]

Danke für die Aufklärung

[@Moschuschse]

Super Aufklärung ! Danke 🤩

[@Steffikochtein]

Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kleinbli]

Vielen Dank Steffi 👏👏👏👍

[@sufi145]

vielen dank!!!!!!!! solch fundierte info hatte ich schon lange gesucht! 🤩

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank. Es freut uns immer sehr, wenn Steffi jemanden weiter helfen konnte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@juttastiehr7016]

Danke für die ganzen Informationen. Ich bin so froh, diesen Kanal gefunden zu haben.😊

[@Steffikochtein]

Hallo Jutta, vielen Dank. Das freut alle Beteiligten sehr. Wir wünschen Dir weiterhin viel Spaß beim entdecken auch der älteren Videos 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@AR-hr4fu]

Vielen Dank für die Informationen, hat mir sehr gut geholfen

[@Steffikochtein]

Hallo, toll, das freut uns sehr. Vielen Dank für die Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kerstinst.1453]

Danke Steffi ,wieder super erklärt . Ich habe dieses Jahr eingekocht ,wie noch kein Jahr vorher. Zuerst habe ich deine tollen Gläser für mich entdeckt und dann bin ich froh einen ordentlichen Vorrat zu haben .Freue mich immer über Tips von dir .Liebe Grüße

[@Steffikochtein]

Hallo Kerstin, das klingt toll. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@edeltrudgeimer7234]

super erklärt

[@gabijaensch3933]

Hallo liebe Steffi habe erst vor kurzem deine schönen Videos gefunden Ich muss sagen Sie sind ganz toll und sehr Hilfreich Dankeschön ganz liebe Grüße Gabi 👍🤗😍

[@Steffikochtein]

Hallo Gabi, das ist sehr nett, vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@olafpietsch9901]

Ja, so habe ich mir es auch gedacht. Sehr verständlich und ausführlich sind ihre Videos gemacht. Eine Fundgrube für die Einweckmänner!

[@Steffikochtein]

Hallo Olaf, vielen Dank! Immerhin rund 30% der Zuschauer von Steffi sind Einweckmänner 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@pulverritsch]

Du bist echt SUPER Danke

[@Aye_Chiwauwow]

Ich koche seit einiger Zeit "Basis" für bestimmte Gerichte ein und habe bislang nur gute Ergebnisse erzielt. Es ist wie du sagst liebe Steffi, die "Übeltäter" kommen erst rein, wenn das Gericht auf den Tisch soll😁👍

[@susanne6889]

Danke Steffi für den tollen Beitrag. Für mich als Anfängerin sehr informativ und ich freue mich auf die weiteren Videos 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo Susanne, herzlichen Dank für die nette Rückmeldung und viel Spaß auch beim Entdecken der älteren Inhalte auf dem Kanal. Die werden ja nicht schlecht 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@susanne4004]

@@Steffikochtein Das ist gut, dass die nicht weglaufen😂Ich nutze meinen Urlaub um mir die Beiträge anzugucken. Ich war beruflich sehr eingespannt und hatte keine Zeit dafür. 😞Dafür habe ich aber euren Shop erfolgreich durchforstet🙂

[@Steffikochtein]

Hallo Susanne, dann verstehst Du ja auch, weshalb Steffi nicht alles persönlich beantworten kann. Ihr geht es ganz genau so. Viel Stress in der Firma. Sie liest aber immer mit. Nur fehlt ihr leider oft die Zeit selber zu tippen. Ich wünsche Dir viel Spaß und vor allem eine gute Erholung! Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler

[@Semiboes]

Es gäbe so viele Gerichte die genug Flüssigkeit enthalten um sie prinzipiell einzukochen. Eintöpfe aller Art (meinetwegwegen ohne Kartoffel), Suppen, Gulasch, Soßfleisch...die Idee, Gerichte bis auf die heiklen Zutaten fertig zu kochen, gefällt mir gut.

[@juttaschutze818]

Man kann auch verschiedene Komponenten einzeln einmachen und nach Gusto dann zusammen fügen, dann hat man eine umfangreicheche Auswahl und auch noch schnell gekocht.Fertiggerichte mach ich nur Soljanka, Gulasch, Bolognese und Bigosh alles andere was ich eingemacht habe , benötigt weitere Zutaten nach den öffnen wo evtl, das ein oder andere Glas noch in den Einsatz kommt. Finde das Video toll LG

[@Steffikochtein]

Freut mich sehr! 😃

[@gisahabitz5673]

Danke, ich sehe es auch so.

[@susasi6237]

Liebe Steffi, vielen Dank für deine hochinteressanten Videos! Könntest du mal was über den Pressure Canner erzählen und erklären? Vorteile gegenüber dem Einwecken? Darüber würde ich mich sehr freuen.

[@Steffikochtein]

Hallo Susa, willst Du mal hier hereinschauen? kzbin.info/www/bejne/foDUdahpq7iUo7s Vielleicht werden da schon einige Fragen beantwortet! 😃. Liebe Grüße Steffi

[@rheinerftvideo2647]

Hallo Steffi, das mit dem "Monoeinkochen" ist ein super Ansatz. Vor allem ist man viel flexibler. Wenn ich 2 - 3 Einmachgläser kombinieren kann, habe ich jeweils unterschiedliche Mahlzeiten. Im Rheinland nennt man schlechte Gerichte gerne "Fische und Frösche untereinander" :-) LG, Bernd

[@alsenwulf]

Klasse dargestellt. Und nein, man kann NICHT jedes Pampendurcheinander einkochen 😂 man kann aber die Grundessenzen einkochen, daß es im Endablauf fix geht. Das habe ich hier gelernt 😌 😍

[@Steffikochtein]

Genau so ist es! 👍 😃

[@whatelse5657]

Danke liebe Steffi, eine liebe Freundin von mir ,,nervt" mich seit Jahren wg ihrem immer nach kurzer Zeit schimmeligen Apfelkompott! ,,Warum ist meins verdorben und deins nicht! " Ich hab mir den Mund fusselig geredet, aber Sie erklären es so wie ich es nie könnte! Einen schönen Nikolaustag für Sie alle

[@Steffikochtein]

Na, vielleicht hilft Ihr das Video ein wenig! 😉

[@lavieestduresansconfiture3912]

Es ist ja auch ziemlich sinnfrei eine Vollkonserve wie Kokosmilch zuerst angreifbar für Keime und sonstiges Tüdelüt zu machen, um es hernach wieder einzukochen. Danke für dieses Video, liebe Steffi.

[@schusta6870]

Hallo Steffi, Habe die erwähnten Knödel probiert geht so, mache sie lieber selber 👍

[@hgftjklnvf]

So wunderbar erklärt! Vielen Dank dafür!🎉🎉😊 Ich nach mir jetzt nur einbisschen Gedanken über meine Konfitüre mit Gelatine.. 🤔

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne. Wenn das mit Gelatine fest geworden ist, ist das auch haltbar. Aber fachlich ist das eigentlich falsch, weil sich die Gelatine beim Aufkochen eigentlich zerlegt und dann nicht mehr geliert. Deshalb nimmt man Pektin, was in dem Gelierzucker enthalten ist. Du hattest offenbar Glück. Aber ich würde es nicht ein zweites Mal herausfordern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hgftjklnvf]

@@Steffikochtein oh! Danke für die schnelle Antwort! 😃 Ich hatte inzwischen einige Gläser probiert, das Ergebnis ist super! Hatte vorher aufgelöst und nur kurz aufgekocht,vielleicht war es deswegen noch gut..🤔 Haltbarkeit.. solange es über Winter hält,wird sowieso schnell gegessen😋😋😁 Zum Glück hatte ich nur einen Teil mit Gelatine gemacht,den Rest mit xylit und Agar Agar! 😊

[@simonedechmann2660]

Komponenten-Einkochen!! Das macht Sinn!! Vielen Dank für die guten Erklärungen. Nun freue ich mich auf Gulasch und Co. im Glas!!

[@Steffikochtein]

Hallo Simone, ja, auf jeden Fall. Man umgeht so chemische Reaktionen der Dinge untereinander. Nach dem Öffnen kann man ja immer noch alles kombinieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kerstint686]

Danke Steffi für dieses Video. Und da wär ich auch schon interessiert an dem Rezept "grünes Curry im Glas". Apropos die Knödel hab i schon probiert, schmecken alle. Wenn ich es ausprobieren würde dann die vegane Variante ohne Ei LG Kerstin

[@Steffikochtein]

Liebe Kerstin, alles klar! Das grüne Curry ist vorgemerkt! 😉 Und die Knödel hab ich zumindest schon gekauft, bin gespannt auf's probieren! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@tommisgartenjahr585]

Hallo Steffi, das ist mal wieder alles super erklärt :-) Ich wäre allerdings bisher nie auf die Idee gekommen, unser Mittagessen oder so komplett einzukochen. Das wäre dann doch ein richtiger Matsch!? Aber ich bin ja auch noch Anfänger-Einkocher, vielleicht kommt der Wunsch ja noch! Und dann schau ich mir dein Video nochmal an :-) Übrigens habe ich in jungen Jahren beim Camping auch immer Bohnen-, Erbsen-, Linsen-Eintopf und anderes Gemüse aus der Dose im Campingkocher heiss gemacht... ich könnte das heute glaube ich nicht mehr essen, bäh :-))) Liebe Grüße von Tommi mit Anhang

[@rheinerftvideo2647]

Es gibt tatsächlich Konserven vom Supermarkt (bei mir Norma), die gar nicht mal schlecht sind. So als Eintöpfe bei 800g. Außer etwas nachwürzen kann man die so direkt verwenden. Im Vergleich zu früher haben die am Geschmack doch gut gearbeitet.

[@anneslittlefarm4443]

Liebe Steffi, vielen lieben Dank für dein tolles Video. Ich freue mich schon auf dein nächstes Video. Könntest du bitte ein Einkochvideo machen mit z.B Gulasch. Ich würde mich darüber sehr freuen. Liebe Grüße Anne

[@Steffikochtein]

Liebe Anne, ich habe Gulasch schon auf dem Plan. Brauche aber noch ein bisschen... 😉 Liebe Grüße Steffi

[@anneslittlefarm4443]

Bevor ich es selber versuche, warte ich auf dein Video😉 freue mich schon LG Anne

[@rubyxl]

Danke für dieses Video. Ja, das mit dem chemischen Verderb ist wirklich nicht so einfach zu verstehen. Aber wenn über chemische Prozesse kaum Aussagen getroffen werden können, da unbekannt, ist es auch sehr nachvollziehbar, wenn man in Sachen Fertiggerichte einkochtechnisch bei dem bleibt, was man kennt. Ich führe ein "Einkochtagebch" und notiere mir zu meinen Rezepten alle möglichen Informationen. Das ist Aufwand, aber eben lohneswert 👍

[@Steffikochtein]

Hallo, so ein Tagebuch macht wirklich Sinn. Oft weiss man ja schon nach zwei Tagen nicht mehr, wieviel man jetzt von Zutat X reingetan hat 😉👍 Ich selber mag das Monoeinkochen. Also nur eine Zutat je Glas und dann die Gläser kombinieren. So ist man viel flexibler und es ist weniger ärgerlich, wenn was schlecht wird. Sicherer ist es wegen der chemischen Wechselwirkungen allemal 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@edelgardanding7488]

Euch allen einen🎄 wunderbaren🎄 1. Advent🎄

[@AbituriErpel]

Moin Steffi! Danke für das informative Video. Bitte informiere uns doch noch ein bisschen über die Herstellung dieser lecker klingenden Curryhähnchenkonserve, gerne auch in Videoform. :-) Ich habe übrigens letztens nach Deinem einen Videorezept ein Glas mit Birnenstückchen trocken eingeweckt (Glas für 30 Minuten im köchelnden Wasser mit Deckel). Das ist leider nach gut einem Monat wieder aufgegangen. Da muss es auch von innen irgendwie gegärt haben. Ich tippe auf physikalischen Verderb, weil die Birnchen schon etwas mürber waren. Das nächste Mal mache ich daraus nur noch Muß. Einen schönen Start in die Woche wünsche ich. Benni

[@Steffikochtein]

Hallo Benni, ich habe tatsächlich ein Video mitlaufen lassen, als ich das letzte Mal das grüne Curry eingekocht habe, Bin aber nicht sicher, ob es verwendbar ist. Schauen wir mal! 😉 Das mit den Birnen tut mir leid. Ja, es kann sein, dass es an der Konsistenz lag. Je weniger Feuchtigkeit, desto schwerer kommt die Hitze da an, wo sie hin soll. Mit Flüssigkeit und heiß abfüllen ist es immer sicherer. 🙂. Liebe Grüße Steffi

[@mamboubonnantia511]

Liebe Steffi, Du bist so sympathisch, Du könntest vom Liebesleben der Stabheuschrecke erzählen - ich würde Dir begeistert zuhören. Da aber auch noch der Inhalt interessant ist, sind Deine Videos für mich wahre Glücks-Bringer

[@Steffikochtein]

Hallo Mambou, soll das etwa heißen, Du findest das Liebesleben der Stabheuschrecke nicht interessant? 😉 Vielen Dank für Dein tolles Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mamboubonnantia511]

@@Steffikochtein Sagen wir's mal so: Wäre ich eine Stabheuschrecke, fände ich es sicherlich interessanter als Einkoch-Videos... ;-)

[@Steffikochtein]

Sehr guter Konter 😎👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hexekaty]

Vielen Dank Steffi 🤗 du hast wirklich eine Engelsgeduld 🤣 ich bleibe beim mono Einkochen ,warum sollte ich was sich so lange bewährt hat auch ändern wollen. Wenn ich experimentiere dann beim Kochen,aber dann wird es auch sofort verzehrt.

[@Steffikochtein]

Hallo Katy, vielen Dank 😀👍 Ich persönlich koche auch alles einzeln ein. Es gibt aber viele, die für ihre betagten Eltern komplette Gerichte einkochen oder für einen Campingurlaub. Es kann also durchaus Sinn machen auch sowas einzukochen 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@user-rn4ez2qw7o]

Danke Steffi, das war noch mal die Bestätigung, die ich brauche! Habe öfters versucht meine leckere Topinambur Creme Suppe einzufrieren, weil ich solche Mengen von Topinambur hatte. Da sie aber mit Sahne u Schmand gemacht wird, da schmeckte sie nach dem auftauen immer sauer, war am Gehren, musste sie entsorgen..Versuche sie diesen Winter mal ohne Sahne u Schmand zu machen, und füge Sahne u Schmand nach dem auftauen zu.. Danke für den Tipp !!! LG Bärbel

[@Steffikochtein]

Hallo Bärbel, prima, das freut uns alle sehr. Viel Erfolg bei der nächsten Runde 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@heipu6240]

Schönen 1.Advent Steffi

[@Steffikochtein]

Schönen ersten Advent zurück! 🕯 🙋‍♀️

[@adele657]

Ich bin so: Augen zu und durch, ab ins Glas einkochen und fertig. OK heute koche ich auch nichts mehr mit Mehl und Sahne ein.. Aber ich habe Fertiggerichte eingekocht mit Cremfine. zbsp Hähnchengulasch mit Tomato-Algusto Trockenzwiebelsuppe und Cremfine zum kochen. Am Sonntag ein Glas aufgemacht, lecker und Nudeln dazu. Perfekt. Einkochsdatum Januar 2021. Wenn ein Glas beim öffnen nicht den speziellen Plopp oder Zischlaut macht, weg damit. Oder wenn das Gericht beim erwärmen schäumt, auch weg. Beim einkochen nicht ganz so ängstlich sein. WICHTIG IST DIE SAUBERKEIT DER GLÄSER.

[@Steffikochtein]

Hallo Adele, viele gute Tipps, danke! Ich habe noch zwei als Ergänzung: Vor dem Verzehr gut durchkochen. Wenn das Glas säuerlich riecht, ist es auch verdorben. Beides gilt nicht für sauer eingelegte Dinge wie Silberzwiebeln oder Gurken und Dinge mit sehr hohem Fruchtanteil wie Marmeladen oder Sirup. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@caroheigl990]

Hallo Steffi-Team Thomas ( ich habe das so in letzter Zeit gelernt😁) Heute habe ich nach einem Rezept Wirsingeintopf eingekocht! Im Rezept war Wurst drinne, aber die habe ich ja aus veganen Gründen ausgelassen. Dazu kamen dann Karotten, Sellerie ein wenig Lauch und Kartoffeln. Nach Rezept sollte alles vorgekocht, anschliessend gemischt und für 90 Min eingekocht werden. Ich denke die 90Min beziehen sich auf die Kartoffeln ...hab im Weckbuch nachgeschaut dort werden sie auch für 90 min eingekocht, nach dem vorkochen! Bin gespannt, habe 6 hittlere Gläser rausbekommen wobei eins kein Vakuum gezogen hatte, das nehme ich Montag mit zum Dienst und friere es dort ein für eine Mittagspause. Danke ihr Lieben!!! Ich hoffe die Gläser halten ein Weilchen! Gruß Caro aus Münster ♦♦🚲🚲

[@Steffikochtein]

Hallo Caro, vielen Dank für die ausführliche freundliche Anrede 🏆👍 Du kannst aber auch einfach an Steffi schreiben, Team und ich sind dann nicht beleidigt 😉 Sehr lustig ist die Autorkorrektur bei "6 mittlere Gläser" 😁 Das klingt so, als hättest Du alles richtig gemacht. Die Gläser halten sich sicher sehr lange, es sei denn, Du isst sie auf 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Gesche2]

Oh ja...das musste ich durch Versuch und Irrtum erfahren. Der Grünkohl war bestimmt schon lange keimfrei und ist trotzdem gekippt. Stunden Arbeit und kiloweise Gartenernte für die Tonne! Das kommt davon, wenn man sich für das Lesen des guten alten Weckbuches zu schlau findet! Gut, dass das Wissen hier auf moderne(und somit leichter ankommende) Weise Verbreitung findet.

[@Steffikochtein]

Hallo Gesine, ach, wie ärgerlich! Das tut uns wirklich sehr leid. Leider haben wir alle mal Lehrgeld zahlen müssen... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mariadasilva2698]

Liebe Steffi, Dein Video kommt genau zur richtigen Zeit. Uns ist gerade eine ganze Charge Hühnersuppe sauer geworden und wir wissen nicht, warum. Kann es an Wurzelpetersilie liegen? Wir haben mal gehört, Petersilie soll man nicht einkochen. Liegt es daran? Oder Sellerie? Möhren? Wir sind ratlos... Liebe Grüße

[@Steffikochtein]

Liebe Maria, Wurzeln, Sellerie und Möhren enthalten alle Stärke und es kann tatsächlich zu einer chemischen Reaktion gekommen sein. Allerdings: Habt Ihr schon versucht, die Brühe im Schnellkochtopf einzukochen? Auch das könnte es lösen. 🙂. Viele Grüße Steffi Schnellkochtopf-Video: kzbin.info/www/bejne/foDUdahpq7iUo7s

[@OutOfTheMatrix85]

Da hab ich unwissentlich vor 2 Monaten Zuhause Semmelknödel eingekocht und wusste gar nicht das es nicht geht ;-). Schmecken gut und sind schon fast leer. Beste Grüße Christian

[@Steffikochtein]

Hallo Christian, sehr lustig 😁👍 Die Wahrscheinlichkeit ist halt sehr groß, das der Inhalt nach einiger Zeit sauer wird und dann einfach nicht mehr schmeckt. Das kann wenige Tage oder auch einige Monate dauern 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@schaf-undziegenhof742]

Knödel im Glas sehr lecker und super das Rezept und auch andere gibt's im SWR bei "Koch ein"

[@Steffikochtein]

Danke für den Tipp! 😃

[@aletalaveaux244]

Danke Steffi, natürlich ist so etwas wie Würzsauce super im Vorrat! Was mich interessiert, wären Kartoffeln im Glas. Ich mache gern mal Kartoffeln, leider halten sie nicht so, wie ich es gern hätte. Gemüse mag ich auch lieber frisch oder gefroren. Nur für Bohnensalat nehmen wir Gläser, gelbe Bohnen auch. Natürlich liegt es daran, was es bei uns nicht gibt... LG Aleta

[@Steffikochtein]

Hallo Aleta, das Problem bei Kartoffeln ist die Stärke. Die verändert sich mit der Zeit und die eingekochten Kartoffeln werden schlecht... Das lässt sich nur mit Konservierungsstoffen verhindern. Es gibt im Supermarkt ja eingekochte Kartoffeln im Gals. Aber wenn man die probiert... brrrrrr... Die schmecken einfach nicht... Also: Nein, man kann Kartoffeln zu Hause nicht dauerhaft einkochen. Wenn Du Platz hast: Fülle eine Kiste mit Sand (gibt es im Baumarkt, Spielsand) und vergrabe sie da drin. Dann halten die recht lange. Also ungekocht natürlich. Das kann man auch mit Möhren oder anderem Wurzelgemüse machen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@aletalaveaux244]

Danke Steffi!

[@barbarabanse5351]

Hallo Steffi, .......! (sonst muss ich meine Begeisterung und Freude über Deine Informationen in den Videos über mehrere Seiten loswerden)

[@Steffikochtein]

Das ist cool! Freut mich! 🤗 😘

[@cucublueberry8078]

Danke dir für das tolle Video! Ich hab mich schon geärgert und gewundert warum meine eingekochte Bohnensuppe sauer geworden ist. Ich denke es lag am Räuchertofu. Ohne den sollte es aber klappen, oder? 🤔

[@Steffikochtein]

Hallo Cucublueberry, das kann gut sein, dass es am Räuchertofu lag. Wenn du den weglässt und auch keine stärke- oder mehlhaltigen Bindemittel oder Milchprodukte zugibst vor dem Einkochen, dann sollte es klappen. Bei Bohnen als nicht-saures Gemüse aber bitte unbedingt die Einkochzeiten im WECK-Buch einhalten oder im Schnellkochtopf einkochen. VG, Klaus

[@giselagermann8556]

hahaha, ja, dosensuppen schmecken wirklich alle gleich :) guter tipp, alles mehr oder weniger getrennt einzukochen und das problematische frisch zuzufügen. und es geht immer ratzfatz :) nur an fleisch traue ich mich nicht ran, trotz weck-rezept für gulasch. und wenn vom geburtstags- oder sonntagsessen reste übrig sind, dann friere ich die einfach portionsweise ein. gibt auch ne schnelle mahlzeit, wenn man wenig zeit hat :)

[@Steffikochtein]

Ich verstehe. 😃 Das mit dem Fleisch greife ich sicher noch auf. Bitte noch etwas Geduld! 🙂

[@heikehofmann4597]

Hallo Steffi, ich bin eben auf Deinen Kanal gestoßen und habe mir Deinen Beitrag angesehen. Ich muss sagen, Du kommst sehr sympathisch rüber und Deine natürliche Art, gefällt mir. Du könntest auch noch hinzufügen, wenn dir mein Beitrag gefallen hat, freue ich mich über einen Daumen ;-) denn den gibt Dir sicher jeder gerne. Nun freue ich mich darauf in Deinen Rezepten zu stöbern. LG aus Österreich.

[@Steffikochtein]

Hallo Heike, herzlichen Dank für die netten Komplimente. Steffi macht nicht so gerne Eigenwerbung. Mir persönlich geht dieses Gebettel um Daumen, Glocke und Abos auch ziemlich auf die Nerven. Jeder, der mehr als 2 Videos auf KZbin gesehen hat, weiß das eh... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ankemayer8956]

Hallo Steffi, vielen Dank für die sehr gute und anschauliche Erklärung der Grundlagen des Einkochens bzw. des Haltbarmachens. Ich hatte Anfang November eine kleine Karottenschwemme und daher mal ausprobiert, Karottensalat im Glas einzukochen. Frisch angemacht wie auch über Nacht zum ziehen lassen kühl gestellt war er sehr lecker. Aber nachdem ich den Karottensalat 30 Minuten bei 90°C eingekocht habe, hat er eher fade mit einem leicht erdigen Touch geschmeckt. Habe ich ggf. nicht genug Säure (Kräuteressig) dran gemacht? Oder liegt es daran, dass ich auch als mit einem Schuss Orangensaft abschmecke und Orangensaft ja durch Erhitzen über 80°C bitter wird? Anders gefragt, hast du ein gut schmeckendes und funktionierendes Rezept für Karottensalat, das du mit uns teilen würdest? Liebe Grüße, Anke

[@Steffikochtein]

Liebe Anke, ich kann nicht sagen, woran es gelegen hat, wenn ich die Verhältnisse nicht kenne (wieviel Essig mit wieviel Prozent, wieviel weitere Flüssigkeit und wieviele Karotten proportional dazu). Auch wäre es wichtig zu wissen, ob die Karotten warm oder kalt waren, als Du sie eingekocht hast. Schmeckte der Salat nur fade oder ist er kurz danach auch schlecht geworden? Viele Grüße Steffi 🙂

[@JuliaKadauke]

Oh Steffi, danke für deine Videos! Du hast bei ca 9:25 die eklig sauren Konserven beschrieben. Mhm. Kenn ich. Meine Kartoffeln stanken gotterbärmlich 😂😂😂

[@Steffikochtein]

😁

[@ccita2627]

Liebe Steffi, ich habe gerade mit erschrecken gehört (Video von dir und Rigotti) das ich meine 70 alten Einweckgläser theoretisch nicht mehr benutzen kann, weil die neuen Weckringe nicht passen ? Ich habe schon damit eingekocht .... habe ich das Missverstanden ? Toll das es dich gibt, du hilfst mir sehr weiter. Liebe Grüße Carmen

[@Steffikochtein]

Liebe Carmen, bitte erstmal ausprobieren! Wenn es funktioniert, einfach machen! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@ccita2627]

@@Steffikochtein Liebe Steffi, vielen lieben Dank für deine wahnsinnig schnelle Antwort. Mein Mann und ich gehen jetzt einen Kompromiss ein und werden weiterhin damit fermentieren und Einkochen mit Gläsern von Dir :) Bestellung ist soeben rausgegangen. Ich danke Dir von Herzen. Sonnige Grüße aus dem Harz

[@rainbowinthenight118]

Liebe Steffi, das video ist wieder mal super!!!! Wir gehen im Frühling nach Mittelamerika, und ich frage mich, ob ich dort richtig eingekochtes lagern kann? Ich habe immer wieder von Blauwasser-Seglern gelesen, dass die auch mit dem Druckkochtopf Lebensmittel einkochen für ihre Segelturns. Ich frage mich, ob vor allem die Lagerung in einem Tropischen Land funktioniert, weisst du das zufällig? eine dunkle Lagerung ist sicher möglich, aber nicht bei 20 Grad. Mir blutet das Herz meinen Einkocher und alle meine Gläser hierzulassen … einen schönen Advent für dich und alle Zuschauer. Ganz liebe Grüße aus Wien

[@Steffikochtein]

Mittelamerika? Ist das für immer? 😳 Wenn Du in warmen Gebieten Konserven aufbewahren möchtest, brauchst Du sogenannte "Tropenkonserven". Man sagt sie sind mindestens haltbar für 1 Jahr bei bis zu 40 °C. Aber sie brauchen mehr Temperatur/Zeit, wenn es um die Einkochzeit geht. Wenn wir bei einer industriellen Vollkonserve 4-6 Minuten bei 121 °C ansetzen, werden bei einer Tropenkonserve 12-20 Minuten bei 121 °C angesetzt, denn ein anderer Keim muss erwischt werden. Wenn Du einen Schnellkochtopf hast, der 117 °C erreicht, wären das umgerechnet 52 Minuten, wenn man von den 20 Minuten bei 121,1 °C ausgeht und 31 Minuten, wenn man von 12 Minuten bei 121,1 °C ausgeht. Das ist eine rein rechnerische Herangehensweise, ich kann dafür natürlich keine Gewährt übernehmen. 😉 Aber das wäre rein rechnerisch das, womit im Schnellkochtopf herangehen müsstest, um so sicher einzukochen, wie es geht. Hilft das etwas? 🙂 Ich hoffe, wir schreiben uns noch etwas, bevor Du gehst, deshalb wünsche ich jetzt mal noch nicht "eine schöne Reise!... 😉 Viele Grüße Steffi

[@rainbowinthenight118]

@@Steffikochtein ja sicher. Habt ihr solche im Programm?

[@Steffikochtein]

@@rainbowinthenight118 Oh, da haben wir uns missverstanden, denke ich. 😊 Du kannst die Tropenkonserven selbst produzieren, wenn Du im Schnellkochtopf einkochst. Du musst nur eine längere Einkochzeit berücksichtigen. 😉

[@cc.s3850]

Hallo liebe Steffi, heute, Samstag sind die Deckel von deiner Firma angekommen! Danke! Ich freue mich schon auf meinen nächsten einkochtag. 🤩 Gibt es ein einkoch-rezept für Johannisbeeren ohne Zucker? Ganz liebe Grüße aus Österreich Einkoch-chrissy

[@Steffikochtein]

Liebe Chrissy, das freut mich! 😃 Du kannst die Johannisbeeren einfach heiß einfüllen, ohne Zucker und ohne alles. Die Technik dazu findest Du hier: kzbin.info/www/bejne/hmW9fIJpftujl5o . Dann gibt es noch das "Marmelade ohne Zucker" Video, hier: kzbin.info/www/bejne/Z4LOiamQn9GWkLs. Ih hoffe, das hilft etwas weiter! 🙂. Liebe Grüße nach Österreich! Steffi

[@monsteraable]

Dieses Video gehört in den Bio-Unterricht. Es gibt so viele gute Lehrer, die keine Lehrer sind......siehe oben^^^^^^^^^^^!!!

[@Steffikochtein]

Danke! 😊

[@bernibar94]

👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊

[@elatweety7318]

Hallo Steffi, danke für das Video. Viele Vorräte haben wir zwar nicht, aber unter anderem 3 Dosen Grünkohl mit Fleisch Mettwurst und Kartoffeln. Schmeckt gut. Aber jetzt mach ich mir schon Gedanken. Könnte ich das auch selber machen, oder ist das überhaupt sicher . Bisher leben wir noch😂 kann aber auch Glück sein. Was denkst Du? Kann man Grünkohl mit den ganzen Zutaten einkochen? Oder besser nicht? Liebe Grüsse und nach 4 Monaten ein schönes Wochenende🤭

[@Steffikochtein]

Hallo Ela Tweety, die Kartoffeln würde ich weglassen und vor dem Verzehr frisch dazugeben. Die Stärke darin kann Probleme machen. Das hängt aber auch vom Stärkegehalt der Sorte ab. Wenn Du die eingekochten Dinge sechs Wochen bei etwa 20 °C lagerst und sie weiterhin dicht mit Unterdruck verschlossen sind, sollte es keine Probleme geben. Dazu kommt: Du wirst den Grünkohl ja sicher nicht kalt essen. Gründliches aufkochen, so daß ach das innere der Wurst mindestens 80°C erreicht, reicht aus um das Botulinum-Gift zu zersetzen, falls doch etwas drin war. Also kann eigentlich nichts passieren. Die Einzelzutat mit der längsten Einkochzeit nach dem Weck-Buch bestimmt die länge der Einkochzeit für das gesamte Gericht. Das wäre bei Dir die Mettwurst. Weck erwähnt die im Buch nicht. Allerdings habe die Bratwurst drin. Da heisst es 90 Minuten bei 100°C. Solange solltest Du Deinen Grünkohl also mit Mettwurst einkochen. Ich hoffe, das hilft Dir weiter. Sollten noch Fragen aufkommen, am Besten unter dem neuesten Video fragen. Dann geht die Antwort etwas schneller 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@matsumbach5608]

Hallo liebe Steffi, wieder mal ein tolles Video von Dir ! Eine kurze Frage habe ich: Das man beim Einkochen von z.B. Gulasch kein Mehl/Mehlschwitze nehmen soll, habe ich verstanden. Aber wie sieht es aus, wenn man eine kleine mehlige Rohkartoffel zum Abbinden der Flüssigkeit in die Gulaschmasse rein reibt? Hat die Stärke der Kartoffel negative Auswirkungen auf die Haltbarkeit? Und…wie lange ist ein eingekochter Gulasch (mit Zwiebeln, Paprika und Kichererbsen) bei Zimmertemperatur aus Deiner Erfahrung heraus überhaupt haltbar? Vielen Dank vorab für Deine kurze Rückmeldung. Liebe Grüße, Mats.

[@Steffikochtein]

Hallo Mats, eine Kartoffel ist Stärke = Unruhestifter. Ich würde es weglassen und einfach beim Verwenden andicken. Haltbarkeit: Wenn Du ein Gulasch richtig und nach allen Regeln der Kunst eingekocht hast, ist es eine Vollkonserve. Laut Industriehandbüchern ist diese 2-4 Jahre bei Raumtemperatur haltbar. Sie messen die Haltbarkeit aber auch an der Konsistenz und dem Aussehen, was uns im Haushalt nicht so sehr interessiert (im Handel ist das etwas anderes). Die Haltbarkeit ist also mit Abstrichen auch länger (Zeit arbeitet auch an dem Einkochgut, das sind dann aber keine Mikroorganismen 😉 ) Viele Grüße Steffi

[@matsumbach5608]

@@Steffikochtein super, ♥️ lichen Dank. So lasse ich die Kartoffel beim nächsten mal weg. Ich hoffe, dass die Kichererbsen nicht auch noch ein „Unruhestifter“ ist und ich wenigstens die im eingekochten Gulasch belassen kann … :-)

[@mikapaul9674]

Ich habe gelesen, daß Kartoffelstärke einkochbar ist. Bei mir funktioniert es bisher gut. ich koche klein Kartoffeln in leichtem Salzwasser ein und auch Bratkartoffeln. Funktioniert bisher super. Das Gluten soll der eigentliche Übeltäter sein, aber meine Hand lege ich dafür nicht ins Feuer. Danke für das tolle Video.

[@voisineable]

Liebe Steffi, als Einkochanfängerin 'fresse' ich deine videos regelrecht! Sie sind so prall mit Wissen, unheimlich hilfreich und sehr sympatisch rübergebracht! Aktuell bleibt mir aber eine wichtige Frage, und finde auf keinem Kanal so die rechte Antwort. Verstanden habe ich die Vor- und Nachteile von Einkochen und heiß Abfüllen in hygenischer Hinsicht. Fraglich bleibt für mich aber: welches ist die bessere Methode (außer dem Fermentieren) um maximal Vitamine und Nährstoffe zu erhalten? Kannst du mir da einen Tipp geben oder mir sagen, wo ich mich kundig machen könnte? Freue mich auf deine Antwort und bleib bitte so schön entspannt, wie du bist!

[@Steffikochtein]

Hallo, interessante Frage, vielen Dank dafür. Sowas macht mir mehr Spaß als "nur": Vielen Dank für das Lob 😉👍 Grundsätzlich gehen natürlich immer Vitamine verloren, sogar beim Einfrieren. Aber eigentlich hat man kaum eine Wahl: Heiß abfüllen geht eigentlich nur mit Früchten, weil der PH-Wert unter 4,6 liegen muss. Alles andere muss man länger im Wasserbad einkochen. Gemüse und Fleisch hat eben keine Säure... Eine Ausnahme sind natürlich sauer eingelegte Dinge wie etwa saure Gurken. Aber auch da muss man sie bis in den Kern auf über 80°C erhitzen, bevor man das heiß abfüllen kann. Steffi sagt immer, es gehen beim Kochen, also auch beim Einkochen rund 40% der Vitamine verloren. Lagert man aber etwas 3 Tage im Kühlschrank, ist der Verlust aber ebenso hoch. Die einzige Alternative wäre im Grunde: Ernten und direkt essen. Manche Dinge kann der Körper aber sogar viel besser aufnehmen, wenn es gekocht/gegart wurde. Daher würde ich mir da wirklich keine großen Gedanken drüber machen. Man muss immer Kompromisse eingehen. Gemüse mit 40% weniger Vitamine im Winter aus dem Glas ist immer besser, als gar keins 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@voisineable]

@@Steffikochtein Oh, herzlichen Dank für die äußerst flotte und sehr ausführliche Antwort! Ich weiß jetzt alles, was ich wissen wollte und freu mich auf's weitere Einkochen. Befürchtete nämlich, dass da vielleicht gar nix mehr drin ist....Mit 40 % weniger kann ich gut leben und deine letzten Sätze sind ganz nach meinem (Gemüse)geschmack! Macht weiter so, Team Steffi und alles Gute!

[@karinpiepenstock9528]

Ich koche sehr viele Suppen ein, welche aber meist nicht länger wie ein halbes Jahr im Keller stehen, dann sind sie aufgebraucht. (ist so schön praktisch und jeder bekommt die Suppe auf welche er gerade Hunger hat)

[@Steffikochtein]

Hallo Karin, das klingt sehr gut 😀👍Viel Spaß weiterhin 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hansbaumhauer484]

Hallo Steffi, herzlichen Dank für die hervorragende Erklärung! Habe einiges umgesetzt und jetzt den Keller voll mit Konserven! Wie kann ich ich fermentiertes Gemüse haltbar machen ????? Möchte es über den Winter bringen und habe keine Platz im Kühlschrank!!! Danke schon mal für Deine Mühe

[@Steffikochtein]

Hallo Hans, du kannst das ganz normal nach der Weckmethode im Wasserbad einkochen. Je nach Gemüse gibt Weck unterschiedliche Zeiten dafür vor. Wenn Du so viel einkochst, solltest Du Dir für 12,80€ unbedingt das Weck Einkochbuch zulegen. Das gibt es im Buchhandel, im Internet und (leider) mit Porto auch bei Steffi: www.glaeserundflaschen.de/detail/index/sArticle/154 Viel Spass weiterhin beim Keller vollmachen😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hansbaumhauer484]

@@Steffikochtein grüss Dich Thomas im Team Steffi !!! Weck Einkochbuch habe ich schon von euch bekommen! Dachte bei dieser Methode gehen die wichtigen milchsäurebakterien kaputt ! Ich probiers aus ! Herzlichen Dank für die schnelle Antwort

[@Steffikochtein]

Hallo Hans, ja, die Milchsäurebakterien sterben dann. Sonst würde die Gärung weiter gehen, bis sie keine Nahrung mehr finden. Dann sterben sie auch. Der Trick ist halt, das richtige Säurelevel zu erwischen. Grundsätzlich ist fermentiertes auch ohne Einkochen haltbar durch die Säure, die entsteht. Selbst wenn die Bakterien selber das Zeitliche gesegnet haben. Dann kanns aber ziemlich sauer sein, das mag nicht jeder. Wichtig, aber das weißt Du sicher: Immer beschweren und den Inhalt unter dem Flüssigkeitlevel halten. Deine Entscheidung 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hansbaumhauer484]

@@Steffikochtein guten Morgen Thomas, jetzt habe ich es kapiert ! DANKE !!!

[@Steffikochtein]

Hallo Hans, sehr gerne 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sigrundas174]

danke dieses Video war sehr aufschlussreich, meine Kürbissuppe mit Sahne werde ich wohl lieber entsorgen 😅

[@Steffikochtein]

Hallo Sigrunda, ja, das könnte eine gute Entscheidung sein... Ein wenig Lehrgeld haben wir alle mal gezahlt als Anfänger... Ärgerlich... Aber sowas passiert Dir nie wieder, wetten? 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Steffikochtein]

Hallo Sigrunda, ganz vergessen: Wenn sie noch nicht umgekippt ist, also nicht sauer riecht oder schmeckt: Einmal gründlich durchkochen und aufessen 😀👍 Wenn sie sich aber schon verändert hat, entsorge das besser. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sigrundas174]

@@Steffikochtein okay super vielen herzlichen Dank nochmal für die Hilfe

[@gerobrandenburg5536]

Hallo Steffi, total spannend! Danke 🤗 Jüngstes experimentelles Ergebnis bei mir, ein, nach dem Standardverfahren geklärter Rinderfond, der "glasklar" war. Nach dem Einkochen im SKT aber nicht mehr 🙂 Eigentlich waren keine kritischen Zutaten dabei, aber der Zustand (von klar vorher, zu wolkig trüb hinterher) hat sich verändert. Da hat auch etwas miteinander reagiert. Meine Erfahrung daraus ist, dass ich hinterher klären werde. Wie du im Video gesagt hast: Mono Einkochen, wenn keine Forschungsabteilung zur Verfügung steht 🙂 LG Gero

[@Steffikochtein]

Hallo Gero, das hört sich vernünftig an. 😉 Meistens handelt es sich um denaturiertes Eiweiß (das ist einfach Eiweiß, das aufgrund der Hitze ausgeflockt ist. Das ist nur nicht so "hübsch", ansonsten tut es eigentlich nichts). 😁 Viele Grüße Steffi

[@gerobrandenburg5536]

@@Steffikochtein Hallo Steffi, das war auch der Übeltäter, den ich in Verdacht hatte, weil Brühe ja mit Eiweiß geklärt wird. Eigentlich gerinnt es ja und wird mit den Trübstoffen abgeseiht. Das Reste dann durch den SKT Einkochprozess zum Gegenteiligen führen, war ein schöner Lernprozess 🙂 Danke für die Antwort. LG Gero

[@JuliaKadauke]

Demut vor den organisch-chemischen Reaktionen. #stayPur

[@ProjectPica]

👍🏾👍🏼👍

[@die_Angie]

Danke für die tollen Infos ☺️👍. Mich hat es tatsächlich ermutigt doch zu versuchen meine beiden Lieblingsgerichte (Bigos und ukrainische Borschtsch) wirklich mal einzukochen. Beide haben keine der Übeltäter im Rezept und schmecken erst richtig gut, wenn sie mehrmals erwärmt wurden - gerade Bigos 😋. Ich werde von beiden Gerichten einfach mal je zwei Gläser einkochen (100⁰C-120Min. da Fleisch und Wurzelgemüse) und aufbewahren, mal sehen ob es länger haltbar ist. Hast du eine Idee ab welchem Zeitraum nach dem Einkochen ich relativ sicher sein kann? Liebe Grüße Angie 🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Liebe Angie, das freut mich und ich drücke die Daumen!! 😃 Man sagt 6 Wochen bei Raumtemperatur ist ungefähr die "Wartezeit" (Brief und Siegel würde keine drauf geben, aber die Angabe hat sich über die Jahrzehnte bewährt und wird auch in der Industrie angewendet (allerdings mit nachfolgender mikrobiologischer Untersuchung 😉). Viele Grüße Steffi

[@die_Angie]

@@Steffikochtein ahh ja, die berühmten 6 Wochen ☺️. Lieben Dank, Steffi 🤗, dann hab ich ja einen kleinen Anhaltspunkt ☺️👍. Nochmal kontrollieren und durcherhitzen würde ich es ohnehin vorher.

[@die_Angie]

@@Steffikochtein Also die ukrainische Borschtsch hat schon mal super funktioniert 👍😋

[@gabrieleschlichting965]

Moin ! Wer futtert eigentlich das Essen aus der Dose ohne es zu verfeinern ? Außer bei Ravioli ? Also kann ich auch ein paar eingekochte Gläser zusammen mischen . Viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@theminer2086]

Hallo Steffi, ich hab mal eine Grundlegende Frage: Milch bzw. Milchprodukte sind schwer bis unmöglich einzukochen bzw. ungekühlt haltbar zu machen, so höre und lese ich das immer wieder. Dennoch gibt es neben H-Milch die sich zumindest einige Monate ungekühlt hält auch bspw. Antipasti mit Frischkäse oder Käse Salatwürfel und von ein paar Herstellern auch ziemlich teuer Weich- und Streichkäse im Glas oder in der Dose was sich alles ungekühlt über Jahre hinweg hält. Warum ist es so kompliziert Käse einzukochen bzw. welches "Geheimnis" steckt dort dahinter? Ist es einfach die sehr hohe Temperatur die etwa auch beim erzeugen von H-Milch genutzt wird? Führt ein solcher Prozess auch zur langen Haltbarkeit von Käse bzw. ist das der Grund warum es so schwer ist Käse ungekühlt haltbar zu machen? Ich würde mich sehr freuen wenn du mir darauf eine Antwort geben könntest :-)

[@Steffikochtein]

Hallo The Miner, Steffi wird Deine Frage im ersten Q&A-Video beantworten 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dianam.5521]

Liebe Steffi, vielen Dank für dieses super erklärte Video. Ich hab dennoch eine Frage. 🙂 Ich suche im Netz nach der Einkochzeit von Süßkartoffeln...ohne viel Schnickschnack nur mit Gemüsebrühe. Aber ich finde rein gar nichts. Das hat doch sicher einen Grund. Kannst du mich da etwas schlauer machen? LG Diana

[@Steffikochtein]

Liebe Diana, die Süßkartoffel hatte früher, zu "Einkochzeiten", keine große Bedeutung, deshalb ist sie in keinen Büchern zu finden. Ich würde sie auf die gleiche Weise einkochen, wie Kartoffeln. Ich habe das Weckbuch in dieser Sekunde nicht zur Hand, meine aber, es waren 15 Minuten kochen und 90 Minuten einkochen (ich hoffe, Du hast ein Weck-Einkochbuch, es ist das "Basiswerk" für alle generellen Einkochzeiten). Ansonsten geht es auch nach der Schnellkochtopfmethode, die noch "sicherer" ist (das kommt immer auf das persönliche Sicherheitsbedürfnis an). Nach dem amerikanischen Prinzip wären es 35 Minuten Stufe 2, nach dem deutschen 25 Minuten. Hilft das etwas weiter? Liebe Grüße Steffi 😃

[@dianam.5521]

@@Steffikochtein Liebe Steffi, vielen Dank für die Antwort. Das hilft mir auf jeden Fall weiter. Das Weck-Einkochbuch habe ich zu Hause. 🙂 Liebe Grüße und einen guten Rutsch in das neue Jahr. LG Diana

[@anja4782]

Liebe Steffi, ich finde Deinen Kanal total klasse. Bin absolute Anfängerin. Leider findet sich im Internet oft mehrere Meinungen zum gleichen Thema. Das erschwert es den Anfängern ungemein. Leider hab ich bei Dir nichts zu dem Thema gefunden und hoffe Du kannst mir weiterhelfen. Thema Wurstsalat mit Zwibeln. Mit Essigsud 25% laut Rezept 30Minuten bei 100 Grad. Jetzt bekomme ich Feedback aus einer Gruppe das geht nicht. Soll bei 100 Grad 120 Minuten einkochen. Ich hoffe Du kannst mir helfen.

[@Steffikochtein]

Hallo Anja, ich würde der Gruppe recht geben. Die Säure würde schon ausreichen. Aber Fleisch puffert Säure anders. Und man weiß auch nie so genau, wieviel Fleisch in der Wurst drin ist... Also mach das bei 100°C für 120 Minuten ein. Das ist schlicht sicherer. Du hast recht, es gibt viele widersprüchliche Angaben im Netz. Steffi versucht immer zu erklären, weshalb sie etwas empfiehlt. Und wir halten uns an bewährte Rezepte und das Weck Einkochbuch. Hier empfiehlt Steffi Bücher, auch für Anfänger. Die gibt es alle im Buchhandel, aber natürlich auch bei uns: kzbin.info/www/bejne/fKWnp2hte91gqZY Wenn mehr Fragen auftauchen: Immer her damit. Und keine Angst: Wir lachen niemanden aus und beantworten alles 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anja4782]

@@Steffikochtein vielen Dank für die schnelle Antwort! Das Weck Buch hab ich mir schon gekauft 😊

[@gebhardt244]

Also gutes Video vielen Dank. Ich finde man hätte es ja erheblich abkürzen können. ABER NAJA Eine Bitte. Ich hätte gerne ein Video zum Thema konservieren ohne den Einsatz von Energie/Strom Es geht mir um alte Methoden ... so ei wenig mit dem Hintergrund, dass es dann einfacher ist, ohne Strom. Und nicht zu vergessen geräuchertes und abgehangenes Fleisch ist verarbeitbar und quasi ewig haltbar. Auch so der Käse und so... Ja villeicht wissen Sie um was es mir geht.

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, ich verstehe, worum es Ihnen geht. 🙂 Mein Schwerpunkt liegt in der Hitzekonservierung, die natürlich immer am Anfang mehr Energie braucht, um diese später zu sparen (nicht, wie z.B. bei Tiefkühlen). Ich bin mit den alten Konservierungsmethoden zwar bewandert, aber bestimmt nicht so gut, wie einige andere "Gurus" auf diesen Gebieten. Ich werde hier und da mal etwas bringen, bei dem keine weitere Energie als die eigene vonnöten ist, aber ich bin da sicher nicht die beste und Vielfalt bringende Quelle. UND: Ich rede nun mal etwas mehr. 😉 Ich merke es mir dennoch mal vor. Schauen Sie gern ab und zu mal wieder herein. 🙂

[@unserhaus684]

Aha, konnwienjentz bedeutet Fertiggericht. Natürlich kann man alles einkochen. Was ist das denn für eine Frage? Das eine oder andere wird zwar schlecht oder giftig, aber einkochen geht. Essen ist eine andere Frage Unsere Erfahrungen: 1.) Genau das befolgen, was im (Einkoch)Buch steht. 1a) Einkochen wie Oma. 2.) Die Dinge getrennt einkochen. 3.) Es macht nicht mehr Arbeit, zwei kleinere Gläser zuzubereiten, als ein großes.

[@Steffikochtein]

😁

[@mandyzimmert2398]

Haii liebe Steffi, heute beim kochen viel mir auf das ich oft statt Sahne Schmand usw mandelmus etc verwende, grad wenn ich keine Sahne daheim hab & allgemein schmeckt mir es viel besser als Sahne. Meinst würde das zum einwecken gehn? 🤔 LG Mandy

[@Steffikochtein]

Hallo Mandy, nein, das klappt nicht. Keine Verdickungsmittel und keine Milchprodukte. Du kannst Dein Gericht ohne das einkochen. Und nach dem Öffnen und aufkochen den Schmand/Sahne hinzufügen. Auch Kartoffeln oder Nudeln und Reis können ein Problem sein. Einfach weglassen und später "frisch" dazugeben. Noch Fragen? Ich freue mich darauf 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@jochen9785]

Das Rezept für das im Video genannte Curry würde mich interessieren. Ich liebe Currys.

[@Steffikochtein]

Hab ich schon vorgemerkt! Leider ist, das, was ich gefilmt hatte, ausgerechnet ein Gemüsecurry, also nicht das, was ich gesagt habe (mit Fleisch). Ich muss wohl noch mal ran... 😉. Viele Grüße Steffi

[@Supergasolina]

Hallo Steffi, erinnerst du dich noch an meine vorherige Frage zu den schwarzen Pünktchen unten im Deckel eines eingemachten Glases? 🤔 Könntest du mir bitte noch einmal erklären, was diese Pünktchen bedeuten? Danke! 😊

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist in aller Regel schwarzer Schimmel. Den Deckel und den Inhalt bitte entsorgen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@vlgsnkltt]

Hallo Steffi (oder Thomas), ich habe dieses Video jetzt rausgesucht und noch ein mal angeschaut. Verstehe ich richtig, dass ich von rein chemischen Reaktionen nicht krank werden kann? Mein Mann ist vegetarier, daher habe ich mir eine gulaschähnliche Suppe eingekocht, damit ich immer eine kleine Portion habe. 100 Grad 120 Minuten, es sind seitdem mehrere Monate auf Zimmertemperatur vergangen, der Deckel war unten, hat gezischt als ich es geöfnet hatte. Dann habe ich sie paar Minuten lang richtig sprudelnd gekocht. Geruch war in Ordnung aber als ich zu essen anfing fand ich es etwas sauer. Ich konnte mich aber einfach nicht entscheiden, ob es nur von den Tomaten ist, die ich reingetan habe, oder ob es sauer geworden ist. Ich habe es dann gegessen. Nun hab ich aber Durchfall, Kopfschmerzen und bin am ganzen Körper recht schwach, hab kein Appetiet. Ich überlege kreutz und quer, mir fällt aber nichts anders ein, was das hätte verursachen können, außer diese Suppe. Was sagst du dazu? Ist es ganz sicher, dass chemische Reaktionen im Glas so etwas nicht verursachen können, kann ich die Suppe als Ursache ganz sicher ausschließen? Vielen Dank im Voraus! Liebe Grüße Nikolett

[@Steffikochtein]

Hallo Nikolett, das tut mir leid. Du hast Dir den Magen verdorben und es liegt wohl an der Suppe 🙁 Sollte das nicht besser werden, geh bitte zum Arzt. Medizinische Tipps kann ich Dir natürlich nicht geben. Steffi bezog sich darauf, dass kein Gift wie Botox entsteht beim chemischen Verderb. Was hast Du denn anstatt Fleisch genommen? Tofu? Oder etwas aus Lupinenmehl bzw andere Ersatzstoffe auf Getreidebasis? Das wird meistens sauer 🙁 Aber das hilft Dir jetzt ja leider auch nicht weiter... Fürs nächste mal: Sowas immer erst nach dem Öffnen "frisch" dazugeben. Und die Suppe auch erst nach dem Öffnen binden. Gute Besserung! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@vlgsnkltt]

@@Steffikochtein Hallo Thomas, danke für deine Antwort. 😊 Ich habe es wohl missverständlich formuliert. Nur mein Mann ist Vegetraier, ich nicht. Das Gulasch war also mit Fleisch. Ich koche es ein, damit ich nur ein mal groß kochen muss und ich dann immer eine kleine Portion öffnen und es alleine essen kann. 🙂 Die Frage hast du aber dennoch beantwortet, dass es durchaus vom chemischen Verderb kommen kann. Ich werde es beim nächsten mal auch bei einem leisen Verdacht nicht mehr essen. Also danke schön für die Aufklärung. 🙂 Und auch für den netten Besserungswunsch, zum Glück geht es mir schon besser. 😊 Liebe Grüße Nikolett

[@Steffikochtein]

Hallo Nikolett, schön, dass es Dir besser geht 👍 Sowas passiert sehr selten. Aber es kann passieren. Manchmal steckt man einfach nicht drin. Immerhin weisst Du jetzt, wie es nicht schmecken sollte... Das war nicht zynisch gemeint. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@andreasknabel3856]

Hallo Steffi, das mit bem Einkochen ist toll. Allerdings wurde die Gefriertruhe nicht ganz umsonst erfunden. 🤔

[@Steffikochtein]

Korrekt! 👍

[@kuna53]

Einen längeren Stromausfall überleben die Sachen in der Tiefkühltruhe aber nicht, das Eingekochte aber schon.

[@andreasknabel3856]

@@kuna53 das ist richtig.

[@yarishaygriega3958]

Je nachdem wie lange man Lebensmittel haltbar machen will, muss man bei der Gefriertruhe auch die Energiekosten brrücksichtigen. 😉

[@anjaschubert4086]

Liebe Steffi, ich habe heute mit dem Einkochen angefangen. Tolle acht Gläser mit Hühnersuppe stehen jetzt in meiner Küche zum Auskühlen.😍 Ich möchte gerne Königsberger Klopse machen. Dort darf ja kein Ei und keine Brötchen bzw Semmelbrösel rein. Jetzt habe ich gelesen, wenn man die Semmelbrösel bei 100 Grad im Backofen erhitzen würde, dann könnte man sie nehmen. Stimmt das? Bzw wenn man die Klopse in der Brühe im Backofen bei 180 Grad garen würde und danach einkochen, das würde auch gehen. Was hältst du davon? Vielen lieben Dank für eine Antwort.

[@Steffikochtein]

Liebe Anja, wenn Du gerade mit dem Einkochen anfängst, würde ich nicht mit Fertiggerichten starten, das ist leider ziemlich anfällig für Fehlschläge und führt manchmal zum Aufgeben - was schade wäre! 🙂 Königsberger Klopse einzukochen fällt leider genau unter das, was ich im Video sagte. Die Wahrscheinlichkeit, dass es klappt ist sehr gering. Es sei denn, Du geht nach einem verlässlichen Rezept in einem verlässlichem Einkochbuch. Allerdings kenne ich keines. Semmelbrösel in Soße werden mit ziemlicher Sicherheit nicht beim Einkochen nicht funktionieren. Aber Du kannst es natürlich ausprobieren, wenn Du den Regeln folgst (Einkochzeiten einhalten). Im schlimmsten Falle wird es schlecht. Ich hoffe, Du hast das Weck Einkochbuch? Wenn nicht, bitte zulegen (bei uns oder auch überall woanders). Da stehen die Regeln für das Einkochen von Fleisch und Klößen drin (alles in einem Kommentar zu erklären, sprengt den Rahmen... 😉 ). Viele Grüße Steffi

[@anjaschubert4086]

@@Steffikochtein Vielen lieben Dank für deine Antwort.🤗 Ich habe die Klopse jetzt ohne jegliche Semmelbrösel und Brötchen und Ei gemacht. Ich Hasenfuß🙈 Habe vorher einen Probekloß gemacht, es schmeckt schon anders. Vor allem nicht so fluffig.😉 Aber man kann es essen und mit der Soße wird es schon schmecken. Ich möchte ja auch für meinen 78 jährigen Papa etwas vorkochen, damit er nicht immer für sich kochen muss. Das Weckbuch hatte ich mir bestellt bevor ich mit dem Einkochen angefangen habe, ob ich das überhaupt leisten kann und ob es mir etwas bringt. Danach hat mein Mann mir den Weckeinkochautomat WAT 25 zu Weihnachten bestellt. Dann noch Gläser bei Weck und dir bestellt (man kann ja immer mehr gebrauchen🤣) und habe mich dann in die Höhle der Weckkunst begeben. Nun stehen meine acht Gläser mit Klopsen da. Die Gummilippe zeigt nach unten, bis jetzt. Ich wünsche dir einen tollen Sonntag und danke für deine Hilfe und die tollen Videos. Grade wir Anfänger profitieren da sehr von!

[@utegrave365]

Ich habe Grünkohl in einer Fleischbrühe mit Zwiebeln und Gewürzen eingekocht, ohne Kartoffeln und Stärke...zweimal eingeweckt bei 100°C für je 90 min. Die Gläser sind fest zu und stehen seit 6 Wochen im Keller. Jetzt habe ich Zweifel bekommen wegen der Essbarkeit!

[@Steffikochtein]

Hallo Ute, zunächst mal vorweg: Ich denke, Du must keine Angst haben. Im Weck Einkochbuch kommt Grünkohl nicht vor. Aber sämtliche anderen Kohlarten. Die werden alle gegart und dann in Brühe/Salzwasser 120 Minuten bei 100°C eingekocht. Da bist Du nah dran. Das doppelte Einkochen sollte bei Dir die fehlenden 20 Minuten ersetzt haben. Wie Du im Botulismusvideo gesehen hast, sind die Gläser nach 6, vielleicht besser 8 Wochen Lagerung sicher. Vorausgesetzt, sie haben sich optisch nicht verändert und sind weiterhin verschlossen. Das ist bei Dir ja der Fall. Das einzige, was noch passieren könnte, wäre ein chemischer/enzymatischer Verderb. DAs Glas bleibt zu, der Inhalt sieht gut aus. Nach dem Öffnen riecht und schmeckt das aber sauer. Wie "umgekippte" Suppe, die nachts auf dem Herd stand. DAs könnte man zwar noch essen, aber es schmeckt nicht. Empfindlichen Leuten wird dann vielleicht schlecht, aber es ist ungiftig. Also keine Bange, nach 8 Wochen spätestens ist alles ok. Ich bin sehr zuversichtlich, daß Deine Gläser nicht schlecht sind. Wie Steffi in der Botulismus-Reihe ja auch sagt: Das Gift, wenn es denn vorhanden ist, zerfällt beim aufkochen. Du hattest ja nicht vor, das kalt zu essen, denke ich. Also Entwarnung, es ist alles gut, erst recht, wenn Du den Inhalt nach dem Öffnen nochmal kochst. So rund 5 Minuten sprudelnd reichen da aus 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@utegrave365]

@@Steffikochtein ganz herzlichen Dank für die Antwort, vor allem auch so schnell 🙏! Dank euch kann ich jetzt den Kohl auch wieder mit Appetit essen 😋. Ich bin so froh, daß wir Gläser bei euch gekauft haben und ich dank der QR-Codes auf den Angebotsblättern bei Steffi gelandet bin. Irgendwie bin ich ja durch meine Mutter vertraut mit dem Einkochen, aber mit so einem fundierten Wissen, wie Steffi es es liefert, macht es gleich doppelt so viel Spaß...und Sinn! Liebe Grüße an alle, und macht ja weiter so tolle Videos. 💛💚💙🧡💜

[@ferropetra9623]

Immer wenn ich deine Videos sehe komm ich auf blöde Ideen. Ich hab mir dieses Jahr einen großen 20l Topf für das Obst einkochen gekauft. Jetzt hab ich angefangen mir Gemüsesuppe zu brutzeln. Sogar ich bekomme die 20l nicht am Stück auf. In den Gefrierschrank passen nur 10 x 1l Dosen. Die restlichen 10l kommen in 1l großen Joghurt Dosen von Aldi und co. Und dann beginnt das Rennen gegen die Zeit. Und 10 Tage hintereinander Suppe ist echt haarig. Sogar für einen Schmerz befreiten Junggesellen wie mich. So jetzt die Frage: Geht heiß abfüllen (100°C) auch mit den besagten Plastik Joghurt Dosen? So mit Haltbarkeit für 3-4 Wochen. Oder gibt es da Probleme mit Weichmachern oder den Deckeln. Die Dosen sind im normalem Gebrauch Wasserdicht. PS: Suppe mit Bemüse Linsen Brühe ohne Milchproduckte oder Verdickungszeug.

[@Steffikochtein]

Hallo! Das ist ein riesiger Topf!! 😱 Aber trotzdem, Hut ab! 🙂. Also: Die Joghurtdosen gehen nicht. Ich werde die Technik, von der ich jetzt spreche, sicher noch im Video zeigen und die Hintergründe erklären, aber aufgrund der Notwendigkeit und um Deine Suppe und Deine Geschmacksnerven zu retten, hier schon einmal vorweg. Für das, was ich jetzt sage, brauchst Du Gläser aus Glas und Deckel, mit denen man ein Vakuum erreichen kann (das geht mit Joghurtbehältern nicht). Wenn Du Deine Suppen wirklich zum Kochen gebracht hast und sie gut durcherhitzt ist, kannst Du sie, wie beim Heißeinfüllen in Gläser füllen und sofort zuschrauben. Auch auf den Kopf stellen ist erlaubt. Dann lässt Du sie auf Raumtemperatur herab kühlen und zwar so schnell, wie möglich. Wenn es draußen kalt ist, gern mal auf dein Balkon stellen (natürlich nicht auf eine kalte Unterlage, sonst platzen sie), damit es schneller geht. Das sollte innerhalb von ein paar Stunden passieren, nicht über Nacht (zu lange). Sobald sie nicht mehr heiß sind, gehen sie in den Kühlschrank und da bleiben sie 4-6 Wochen unter Vakuum frisch. Was hältst Du denn davon? 😉 Genauere Erklärungen dazu gibt es hoffentlich in ein paar Wochen. 🙂 Viele Grüße Steffi