Капкейки "Червоний оксамит"

Рет қаралды 123

4 ай бұрын

Інгредієнти на 9 капкейків
Тісто:
борошно пшеничне 115 г
розпушувач1/4 ч.л.
сода 1/4 ч.л.
какао без цукру (алкалізований) 1/2 ч.л.
червоний барвник водорозчинний (сухий) 1/4 ч.л., якщо берете гелевий, то 1/2 ч.л.
цукор 100 г
сіль 1г
ванільний цукор 10 г
яйце 1 шт
кефір 95 г
соняшникова олія 60 г
Крем:
вершковий сир 300 г
цукрова пудра 80 г
вершки (33-36% жирності) 80 г
харчовий водорозчинний барвник (опціонально)
Усі інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури, тому дістаємо іх за пару годин із холодильника.
Окремо змішуємо борошно, какао, соду, розпушувач, барвник і перемішуємо вінчиком.
Окремо змішуємо цукор, сіль, ванільний цукор та яйце і збиваємо до посвітлішання та збільшення в обємі.
Якщо барвник гелевий розчиняємо в кефірі і потім додаємо олію.
До яєчної суміші почергово додаємо борошно та кефір.
Розкладаємо готове тісто по капсулам і випікаємо 19-21 хвилину при 180 градусах цельсія до готовності на режимі низ/верх без конвекції.
Після випікання даємо капкейкам вистигнути та прикрашаємо кремом.
Щоб приготувати крем змішуємо холодні вершковий сир, цукрову пудру та барвник (опціонально) і коли все зєднається, додаємо холодні вершки і збиваємо до плотності. Перекладаємо крем в холодильник на одну-дві години для стабілізації і потім відсаджуємо на вистиглі капейки, після чого даємо ще години півтори стабілізуватись в холодильнику і можемо прикрашати декором.
0:15 заміс тіста
1:35 наповнення капсул тістом
2:19 випікання капкейків
2:22 приготування крему
3:57 охолодження капкейків
4:08 відсадження крему на капкейки
5:04 декорування капкейків
6:14 розріз капкейку
Посилання на сторінку в Інстаграм: dyuma.cake....
#redvelvet #cupcakesrecipe #cupcakes #капкейкирецепт #червонийоксамит #капкейкичервонийоксамит