Капусту больше не квашу! Очень вкусная и полезная квашенная тыква!

Тыква - вкусный, полезный и популярный овощ. Но нередко возникает вопрос, а какие вкусные блюда можно из нее приготовить? И чтобы были не тривиальные. Казалось бы, каша, тыквенный суп, вариации запечённой тыквы, цукаты, варенье и повидло, можно потушить с мясом, можно использовать как наполнитель для котлет и тефтелей, ну и всё. Но, на самом деле, ещё не всё.
Квашенная ферментированные тыква - очень полезный пробиотический продукт с большим комплексом полезных свойств. Она сохраняет в себе все полезные свойства самой тыквы и добавляет к ним стимуляцию ленивого кишечника (что является отличной профилактикой рака кишечника и прямой кишки), высвобождает пектины, которые являются растворимыми волокнами с целым рядом ценнейших свойств, регулирует микробиом кишечника, который, как мы теперь знаем, ответственен за диабет, деменцию и настроение, полезна после курсов антибиотиков.
Приготовить квашеную тыкву не сложно. Достаточно порешать очищенную тыкву на кусочки (от 1 на 1 см и мельче), пересыпать солью (примерно 50 г на 3 кг +/- по вкусу), плотно набить банку (оставить несколько сантиметров от горлышка, чтобы из-за образования газов рассол не "попёр" через край) или посуду, плотно закрыть или положить гнет.
Очень важно сдобрить тыкву ЗАКВАСКОЙ из квашенной капусты или рассола, иначе тыква может не закваситься, а скиснуть, испортиться.
Если тыква натирается, то после заквашивания она превратится почти в однородную массу, если кусочки достойно крупные, она сохранит форму. Кстати, крупные кусочки тыквы можно 2-3 минуты бланшировать в воде!
заквашивания идёт 3-4 дня в тепле, после чего продолжается 5-7 дней на холоде. Образование мелких пузырьков углекислого газа свидетельствует о нормальном процессе брожения.
Квашенная тыква выделяет довольно тягучий, кисельный рассол. он насыщен пектином - спасителем нашего кишечника. Не игнорируйте его!
Если вы квасите тыкву впервые, попробуйте сперва на небольшом объеме - приловчитесь с нарезкой, солью и пряностями. Можете начать со смеси капусты и тыквы в разных пропорциях. Это вкусно!
Из квашенной тыквы хорошо готовит. салаты, а также суп наподобие рассольника.
Квасить можно все виды тыквы - и кабачок, и патиссон, и прочие тыквы
Приятного аппетита!
Ещё больше интересного на канале Процветок и на страницах журнала Урожайные сотки.

[@user-hs4us2gm8h]

Благодарю за рекомендации! Я квашу тыкву с дайконом, сладким перцем, чесноком и 2% соли. Хорошо квасится, но смущал тягучий рассол. Хотела выбросить.... но запах и вкус прекрасны...оставила в холодильнике... И вот узнала, что это обычное состояние тыквенного рассол а!

[@user-hp8xs6cc2m]

НАШИ руки - не для скуки ! Какой же вы, Иван, разностороннеувлеченный человек !!! Завидую по-доброму вашим питомцам ..Детишкам, которые учатся под вашим руководством.. И радуюсь, что когда-то "набрела" на ваш канал...После такой кучи блогеров-"Профи"... Удачи вам и неиссякаемой энергии, любви!!!

[@user-bu6el4ii6b]

Уважаю всех, кто уважает тыкву! Особенно старые сорта.с сильным запахом.

[@user-ji6sy5pp3r]

Подскажите, пожалуйста, какие старые сорта.

[@user-lh3qu9se9w]

Все квашу, но чтоб тыкву. Удивили. Теперь надо попробовать. Спасибо.

[@user-ty5mc2ee4b]

Когда скорая тревожно оповещает ,то прошу выздоровления спасаемому.) Спасибо за интересную идею.Лайк.

[@user-fl1um6yi6z]

И я

[@user-so2kz2gk3h]

заквасила тыкву и сварила из заквашенной тыквы рассольник.Очень понравилось,очень вкусно. спасибо.

[@tatianatsvets1587]

Лайк. Вы - кладезь необычных и полезных советов.

[@marilioness4436]

Спасибо, Иван, за рецепт!!!!

[@vitalisvn710]

Квашу каждый день. Когда наквашусь , ем квашеную капусту и тыкву! :)

[@user-Skif]

бедная печень... 😄

[@user-mi1md9po2g]

🤣🤣🤣

[@user-nn5ls8gu3k]

Неожиданно🤣🤣🤣

[@user-mo8yn6gz5b]

Иван, а вы попробуйте добавить немного тыквы в гороховый суп,например, заменив половину привычной порции картофеля и совсем чуть-чуть зеленого базилика. Настолько вкусно получается, что ум отъешь! а не зная, что там тыква-никто не отгадает почему такой потрясающий вкус достаточно знакомого горохового супчика)

[@user-tv2ik9ln9z]

Тоже делаю, нравится 🙌

[@Artstudiomuzali]

Ум отьешь это как? Без мозгов остаетесь после сьедения супа?

[@user-mo8yn6gz5b]

@@Artstudiomuzali если не знаете старых русских присказок...

[@user-zh4rd5zc2t]

@@leram7710 , моя подруга живёт в Саратовской области, тоже так говорит про что-то вкусное - ум отъешь.

[@user-dd5rm4sq3c]

​@@leram7710Страна наша огромна, в каждом регионе свои присказки😅

[@user-ks5lj5yq2s]

Спасибо. Обязательно приготовлю.

[@marinapuzilov8332]

Большое спасибо за рецепт Ванечка, обязательно попробую👍🙏

[@artwork6262]

Благодарю за рецепт. Будьте здоровы!!!

[@galinaromanova5491]

Иван, спасибо огромное за подсказку! Обязательно попробую! ПЛЮС! 🤩🥰

[@svetlanabz]

Спасибо большое,как всегда - порадовали и приятно удивили 👍

[@user-wx6ve5lp3s]

Спасибо Иван Анатольевич попробую. Очень интересно!

[@user-tf3zj3hr1b]

Какая классная идея !!!!!! Спасибо, обязательно воспользуюсь вашим советом !!!!!

[@user-hm8eg2el8l]

Спасибо за такой полезный рецепт квашения.

[@evelinaradcenko2214]

Квашу тыкву с капустой уже второй раз, причем преобладает тыква! Добавляю укроп и тмин. Очень вкусно! Рекомендую всем!

[@user-th6oh3st6n]

Спасибо за такой интересный рецепт ! Надо попробовать!

[@user-ik4pm4sc7x]

Спасибо . Полезный, своевременный совет.

[@user-zq2pc5gr3o]

Спасибо большое за информацию. Обязательно попробую. Здоровья вам

[@user-tc3fz1bv9z]

Иван, Вы большой Молодчина, спасибо!

[@user-wt7sv6gp2b]

Спасибо, супер рецепт. Очень своевременно.

[@sergeyshchurko9541]

Спасибо ! В связи с переходом на "новый" образ жизни , ушло и то немногое что имели :( . А ведь квашение , это самый лучший и натуральный вид обработки и овощей и фруктов . Причём этот процес , увиличивает питательные свойства продукта и степень усваиваемости полезных веществ в самом продукте в разы ! Ну и позволяет ещё растянуть употребление скоропортящихся продуктов на длительный период ( для любителей квашеной дыни )

[@OlgaSh.]

Здравствуйте, а можно подробнее про рецепт квашеной дыни. Очень интересно. Спасибо.

[@kozlov-ivan.]

Ж з

[@user-em4bb7xl4n]

Надо пробовать, это полезно

[@user-lj4bg7nx8j]

Как то забыли купить морковь,а вечером собрались квасить капусту. Заквасили с тыквой.Очень понравилось.

[@user-uf9rv4qf1c]

беру на заметку

[@user-sb1sl2pi7n]

Когда-то Мама собралась готовить суп, а моркови не оказалось. Использовала тыкву вместо моркови. Если бы сама не сказала нам, детям и мужу, об этом, никто бы и не понял. Теперь намеренно иногда использует тыкву вместо моркови, для разнообразия.

[@user-us5cu7xk4n]

Спасибо Вам большое. Ванечка Вы супер!!!!

[@natashakarpenyuk9831]

Благодарю ❤️😊👍! Буду квасить в разных вариантах !!!!!! 😊👍✊✋️

[@user-xp3jz3zw5g]

Какой чудный рецепт.давно что-то подобное искала ,спасибо Иван!!!💗💗💗

[@user-cn7yr9su7w]

Я ещё такого рецепта не слышала!) Обязательно попробую! Тыкву мы любим!

[@user-kd7gz8is1m]

Очень интересный рецепт, надо попробовать. Спасибо

[@user-it6bf6gh8u]

Спасибо Анатольевич, обязательно сделаю все так ,как вы сказали. Иду за тыквой😍

[@user-lr2tt4qx8c]

Спасибо за подсказку!

[@user-hf3kp4xz4v]

Обязательно нынче приготовлю.

[@user-bg1du7gp5s]

Большая благодарность!!!

[@user-ki3lf5ko6x]

Я добавила немного для пробы кусочки тыквы в заквашиваемую капусту - это действительно оооочень вкусно! Огромная Вам благодарность!

[@alis_denisova]

Идея, надо попробовать

[@ivanov1972]

Супер рецепт! Обожаю кабачок и тыкву в любом виде!

[@user-wn1mi5ic8j]

Ванечка, доброе утро.! Вы просто молодец, спасибо за рецепт. Мастер на все руки! ❤

[@user-bz8nr1ge5x]

Спасибо за совет

[@user-od8sv5hb1b]

Какой прекрасный совет! Никогда не слышала! О полезности тыквы, конечно, знаем! Но, действительно, разнообразие блюд из неё ограничено. Большое спасибо Вам за такую необходимую информацию. Вы, как всегда, точны, своевременны и бесподобны в своих советах!

[@user-mq3ch8fn7j]

Спасибо за чудесный рецепт! И вкусно, и полезно!👍🍽❤

[@user-nf1ps8dt6m]

Спасибо, пробуем

[@user-uk3yb1fn3c]

Надо попробовать!

[@vitalidruchenko8330]

ГОТОВИЛА ТАКУЮ ТЫКВУ.,ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛАСЬ.

[@user-is6nv8ut8d]

Спасибо! Вы лучший!

[@user-ks7wc8tm9m]

Спасибо за рецепт!Обязательно сделаю так! Всегда готовлю квашеную капусту,не маринованную Ваш рецепт заинтересовал👍👍👍

[@rayadobronesky7204]

Спасибо очень интересно новое открытие для меня надо попробовать

[@Galina90]

Спасибо за замечательный рецепт! С любовью из Швейцарии.

[@irinach5899]

Ах, как хорошо объясняете! Важно понимать, что делаешь. Тогда все получается. Спасибо!

[@user-ni4zq1qw6v]

Здравствуйте, уважаемый Иван Анатольевич! Благодарю Вас за видео!

[@user-qs5dj9ug6l]

Оригинально !! И рецепт и подача !!

[@user-nw5pd7gz8z]

Очень интересно и нужно о квашеной тыкве .Спасибо большое, особенно от любителей овощей в любом исполнении.

[@ekaterinati6119]

Иван, умеете Вы удивить! Ни у кого не видела такого продукта и , конечно, не пробовала. Обязательно приготовлю, будем пробовать и всех угощать! Спасибо за идею!

[@galinagalinka6919]

Я вот попробовала вчера баночку 0.7 заквасить. Оказалось удивительно вкусно. Даже не ожидала. Сутки постояла и хороша. Можно даже заправить как обычную капусту подсолнечным маслом не рафинированным и луком. При закваске добавляла 50 мл капустного рассола и 100 мл воды

[@user-uf9rv4qf1c]

@@galinagalinka6919 А сколько соли положили на такой обьем?

[@irinach5899]

Надежда Калошина Думаю, 20 гр соли на 1 кг продукта, как в капусту.

[@user-qy6vk8ed1e]

Спасибо .тоже очень любим тыкву, особенно самсы и монти(манты)(добавляем лук и зиру)

[@Tina9302]

Благодарю! Очень полезно. Надо попробовать ведь все ферментированные продукты очень полезные

[@spank7374]

Ага, я тоже так говорю, когда пью пиво из ферментированного солода)

[@shaitanpilot9426]

Запекаю тыкву кусками на шкурке в духовке и сверху всего лишь солю, сыплю зелень и тонкий кусочек курдючного сала барашка, вуаля вкуснотище невероятное)

[@user-ie7pz9hd6d]

- У вас много полезного - Спасибо за все советы и знания, которыми вы делитесь ❤

[@user-lp2vt7yr5h]

Спасибо!

[@SvetlanaSkr]

Спасибо, просто удивляюсь как вы все успеваете

[@natasha_georgieva]

Спасибо, Иван Анатольевич, отличная идея. Заквасим капустки, а потом с ее соком - и тыковки. Ура, зима время витаминов! :)

[@user-qd4cw4rx1e]

Из тыквы очень рецептов! Тыкву кушаю часто. Ваш рецепт также возьму на вооружение. Благодарю!

[@ivanov1972]

Я заквашиваю свёклу вместе с капустой и морковью очень вкусно

[@user-qs5dj9ug6l]

Вадим Поздняков -при этом попробуйте добавить чеснок - на 3-х-литровую банку я кладу головку- режу тонкими пластинками

[@user-mp2ei3cv9c]

а свеклу тоже трете или как то по другому ее режете?

[@user-qs5dj9ug6l]

Наталья Шаповалова - свеклу тру на крупную терку и смешиваю с капустой. Идея такая пришла,когда прочитала о биологической ценности свеклы. Но в пищу не берите по-многу,может слабить

[@user-gq3qw9id8y]

Большое спасибо.

[@user-ki3lf5ko6x]

Ну если почищенная, то че не взять? 👍😂😂😂😂😂

[@user-bn7je2np2p]

Спасибо! 🌹🌹🌹

[@user-sg5rx1xs3c]

Супер! Попробую

[@user-zt5iv4bd4l]

Для квашения овощей использую гидрозатвор вмонтированный в крышку банки, а так же либо стартер, то есть избыток рассола с предыдущей банки, либо свежеприготовленный но с одним но, часть маринада в банку+ буквально 100 гр водки на 5 литров овощей и опять маринад, далее плотно закрываю и выдерживаю при комнатной температуре до 5 дней, снимаю крышку с гидрозатвором и в холодильник. Очень хрустящие и вкуснющие овощи получаются.

[@koo3183]

Хорошая идея

[@fainaasadova240]

Слюнки потекли 👍

[@user-pp3sf1bk2v]

Здравствуйте! Подходит время для квашения капусты! Повторно пересмотрел ролик про ТЫКВУ. Огромное спасибо за рецепт! Из тыквы мы готовим разные каши! А вот теперь тыкву будем квасить. Из одного растения вырастил 8 тяжёлиньких плодов. Теперь надо как-то сохранить. А Вам ЗДОРОВЬЯ и УДАЧИ! Ждём новых рецептов!

[@user-yd9hf4ev1m]

Благодарю! Очень к стати , точно никогда не знала о квашеной тыкве.

[@tamararamazanova898]

Я сделаю обязательно,спасибо.!! Я варю суп из тыквы на основе куриного бульона,обчзательно добавить кусочек имбиря,черного перца.Еще кладу пару луковиц и немного морковки.Потом на блендер,такой вкус, просто не передать.!!

[@user-pe3lk4gz8d]

В этом году морковка не задалась🥴зато с тыквой все отлично. Будем есть ее родимую во всех видах, в том числе и квашеную. Спасибо за рецепт 👍

[@user-yp2zl9mx3o]

Благодарим!

[@annakovalets5591]

Спасибо!!!

[@kok396]

Гарний рецепт дякую

[@user-hq9gb4bt1w]

надо попробовать

[@user-oh5ol6fg5s]

Здравствуйте,меня тоже впечатляют блюда с добавлением тыквы, я ее добавляю в борщ, супы, в котлеты,очень вкусно и сочно

[@tamaravasilevich5693]

Спасибо ❤

[@user-qn5iy9rl3y]

Благодарю!

[@user-om1zw3wm3n]

У меня вот тыквы нет, но очень хочется попробовать!

[@user-of5xc5fq3d]

Тыкву квасила в прошлом году кусочками , как помидоры , со специями и укропом , зеленью сельдерея , еще добавила туда немного цветков чернобривцев . Рассола не добавляла , не знала - все получилось превосходно и рассол очень вкусный , варила тыквенник из нее , как капустняк и свежие овощи с ней тушила Еще замораживала свежую кусочками . А теперь попробую заквасить тертую и с капустой по вашему совету . Спасибо за интересную и полезную информацию .

[@ivan_russkikh]

Классно! Мне аж захотелось также накавасить!!!

[@user-hf3kp4xz4v]

Дожила до "100" но чтобы квасили редьку и тыкву, увы,будем пробовать.

[@user-ux9id5nr5w]

Велике Вам дякую за таку цінну інформацію, Іван. З задоволенням дивлюся Ваші відео, вони дуже корисні. Великий привіт із Франції )

[@Veta-rg9tu]

Просто удивительно! Вы точно квасили тыкву? Ей нужны помощники в виде капусты и т. д.? Она прекрасно обходится сама. Только соль, чеснок, специи по вкусу. И зачем её превращать в кашу? Кубиком-замечательно, и в салат, и в рассольник, и в борщ.

[@taa6513]

Иван, как же вкусно Вы рассказываете, слюнки идут.

[@user-sr8xc8ot2b]

Сразу лайк!

[@user-lx8jk2vx8n]

Спасибо 🌟🌟🌟🌟🌟

[@NATALIA_NIKOLAEVNA.]

ПРИ КВАШЕНИИ СВЕКЛЫ ТОЖЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ РАССОЛ КАПУСТЫ(ИЛИ САМУ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ С СОКОМ).😊

[@user-tf9fg4jc8l]

Я делала в прошлом году по вашей рекомендации. Это действительно нечто. Дети даже не поняли, что это тыква 😂. Просто с маслом и луком, не оттащишь за уши 😊😊😊. В этом году зделаю больше

[@zulfiyyehuseynova3466]

Спасибо за рецепт! А ещё у нас в Азербайджане из тыквы готовят кутабы( чебуреки). Вкусно!

[@user-rf7zm2de4r]

Спасибо за рецепт! Готовлю салат из сырой тыквы. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом. Если есть листья салата и чеснок можно добавить. Если нет, можно и так. Есть обязательно с чёрным хлебом😋

[@user-ob8iy2wc6m]

с белым не катит?

[@user-wh2iv4rc8b]

Спасибо за рецептик. У меня сегодня тыквенный суп пюре с куриной грудкой, тыква, запечённая с яблоками и с корицей, и тыквенная пшенная каша------- сплошная тыква-----обожаю

[@ivan_russkikh]

Это очень здорово!!! Будем в сообществе тыквопоклонников! )

[@user-wh2iv4rc8b]

@@ivan_russkikh а ещё британка кошка обожает тыкву запеченную и тыквенный супчик

[@user-nb9fl1jj6z]

браво!

[@ludmgarden327]

Насчет коронавируса подскажу как мы с мужем сбили температуру: 2 пачки соды на ванну.После первой ванны температура упала до 37, через 2 дня опять повторили и она(температура) стала нормальной.

[@spank7374]

А вы вместе принимали ванну? Может дело не в соде?

[@ludmgarden327]

нет каждый принимал сам.@@spank7374

[@user-gs4cw8eb6e]

Иван, а знаете, я фанат вашего мозга, вы столько всего знаете, но это не главное, а главное что вы можете объяснить и стар и млад вас поймёт. Я завидую вашим ученикам, белой завистью. Мне бы такого учителя в то время, и родители... никогда не отказалась бы от земледелия. Спасибо и низкий поклон!!

[@libra4090]

Может ума, а не мозга...?)

[@user-xm4zq3hv7s]

Господи! Умныша ты вырастил

[@user-bu6el4ii6b]

Спасибо!👏🖒👍и печеная .

[@SiyanaMin]

ОООчень вкусно!!! Уже второй раз квашу тыкву по этому рецепту. Особенно вкусные получаются сорта сладкие, типа баттернат.

[@SiyanaMin]

@@izanina7631 Как это нет? Вы вы видео вообще-то смотрели? Ну зайдите на канал, найдите в поисковике.