Рет қаралды 23,611
Karp faszerowany
ryba - najlepiej karp
2 marchewki
pietruszka
cebula
seler
pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sól, cukier, gałka muszkatołowa
bułka
trochę mleka do namoczenia bułki
łyżka masła
2 łyżki żelatyny
Rybę kupujemy w wielkości do 2 kg żywej, sprawiona około 1,6 kg. Jak sie uda to można poprosić o głowę karpia.
Rybę trzeba odfiletować od skóry i kręgosłupa z odpadów. Odciąć głowę,pozbyć się oczu, skrzeli.
ugotować wywar warzywny (2 marchewki, pietruszka, cebula, seler, pieprz, ziele angielskie,liść laurowy)z resztkami z ryby wraz z głową
i gotujemy ok 1 h.
Filety z ryby zmielić 2 razy ( ja użyłam maszynki do mięsa). Mielimy również bułkę (wcześniej namoczoną w mleku lub wodzie) ale tylko 1 raz.
Do zmielonej ryby i bułki dodać: 2 jajka roztrzepane, 1 łyżka miękkiego masła, sól, pieprz do smaku, odrobinę gałki muszkatołowej oraz
pół łyżeczki cukru. Wszystko wyrobić jak kotlety mielone. Gdy farsz będzie za ścisły dodać trochę wody lub mleka w którym moczyła
się bułka. Do uszytego woreczka lub do rękawa włożyć farsz dość ścisło. Ugotowany rosół przecedzić przez sito z włoszczyzny i przypraw,
zostawić marchew do dekoracji. Do czystego rosołu wkładamy woreczki z farszem i gotujemy ok 40 minut. Od czasu do czasu poruszać woreczkiem bo mogą
się przypalić do dna. Gdy woreczki się ugotują wyjąć, trochę ostudzić i rozciąć woreczek po szwie. Jak mięso ostygnie pokroić w plastry
i ułożyć w salaterce. Rozpuścić 2 łyżki żelatyny w zimnej wodzie, zostawić do nienapieczenia, wlać do rosołu i wymieszać. (postąpić jak w przepisie) Gdy trochę
ostygnie rosół z żelatyną (oby nie zgęstniało) delikatnie zalewamy plastry mięsa. Można udekorować, ja robię dekorację z plasterków
marchewki. Zostawić w chłodnym miejscu żeby żelatyna się zsiadła. Najlepiej ten przepis jest wykonać dzień przed Wigilią.
Smacznego!