КАТАНКА с рассольным СОМОМ - уникальное РУССКОЕ блюдо! В гостях Александр Кошечкин

@bezuhov_cafe ( bezuhov_caf...) ( bezuhov_caf...) * - литературного кафе Безухов в Нижнем Новгороде
@golyshev.chef ( golyshev.ch...) ( golyshev.ch...) - шеф Александр Голышев
*деятельность организации запрещена на территории РФ
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
Любите рыбу и любые её вариации? Сегодня я покажу интересный и вкусный рецепт приготовления сома с необычным гарниром - катанкой. Катанка это традиционно русское блюдо из пшена, муки и яиц. Приготовить гарнир мне поможет мой гость - Александр Кошечкин (су-шеф ресторана Безухов). Попробуйте поэкспериментировать и приготовить это блюдо для своих родных и близких!
Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Ингредиенты:
⁃ Сом рассольный
⁃ Яйцо 1 шт.
⁃ Пшено 100 г.
⁃ Молоко 100 мл.
⁃ Растительное масло
⁃ Сливочное масло
⁃ Чеснок
⁃ Сливки
⁃ Устричный соус
⁃ Соевый соус
⁃ Сыр
⁃ Мука
⁃ Соль
⁃ Лук порей для украшения
⁃ Микрозелень для украшения
Для приготовления сома:
⁃ Рассол
⁃ Перец черный
⁃ Перец розовый
⁃ Лавровый лист
⁃ Укроп
⁃ Соль
⁃ Вода
________________
По вопросам сотрудничества: [e-mail]
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#катанка #сом #рыба #рецепт #Лазерсон

[@andreygricuk1570]

Приятные интелегентные люди какая сейчас редкость, очень круто.

[@user-iz7np9hz1u]

Смотришь и диву даешься - какой огромный пласт кулинарии под именем "русская кухня" ушел в забвение.... Низкий Вам поклон, что Вы возрождаете родное, это круто!!! Да, и кстати, у меня появился повод купить билеты в НН!)

[@user-yn1uc9qd2g]

Приезжайте, у нас красиво и вкусно!

[@ChirkunovIvan]

Низкий поклон Нижнему 🙂

[@user-bu7in7dd7c]

Илья Исакович, вы настоящий педагог. Очень интересно рассказывает сушеф, но ясно, что вопросы вы задаете на самом деле для нас - тех, кто смотрит и учится. Спасибо.

[@a.s.m]

Такие рестораны, конечно, крутизна. Сколько смотрю роликов, это прям кулинарное Искусство с большой буквы. Я к тому, что сходить поесть какой-нибудь ресторанный омлет может и вкусно, но это всё равно омлет, хоть и с понтами)) А вот о таких катанках или холодниках я знать не знал - это прям действительно интересно и необычно. Молодцы ребята. И Вам спасибо за таких гостей!

[@user-rq1nf5dj7x]

Очень приятный мальчик😊, понравилось, что он на каждое предложение говорит, да, шеф! Выучка!

[@ruslanvolochaev6591]

"На ножах "с Ивлевым пересмотрел.😂

[@user-rq1nf5dj7x]

@@ruslanvolochaev6591 😆

[@3366Har]

нервничает парень прилично

[@user-tz3qd2ky8d]

Жаль, шеф слова не дал сказать.)

[@user-ow7gc9pk7g]

Спасибо Вам огромное, шеф, за такой познавательный выпуск и очень обоятельного гостя!Отрадно видеть такое юное дарование и преемственность поколений))Очень милый и душевный выпуск!!!

[@raissasmolkina9388]

Никогда не слышала о катанке, спасибо за рецепт и технологию👍

[@ruslanvolochaev6591]

Катанка,это гашиш.Ранше по полю с коноплёй голыми бегали,а потом,то что налипло,скатывали с тела и курили.Это называлось "катанка".

[@user-me7my8lo4s]

Кто о чем, а вшивый все про баню

[@ruslanvolochaev6591]

@@user-me7my8lo4s Это была шутка,если вы не поняли...

[@user-yn1uc9qd2g]

Ой как мы гордимся, нижегородцы.... у нас правда вкусная кухня. Только не все знают😊

[@user-kl6dz3fy8u]

Был на днях в Нижнем Новгороде по делам и поставил себе обязательным посещение Безухова - очень атмосферное место, очень-очень вкусная еда (заказывали все блюда «от шефа») да еще в момент нашего обеда удалось лицезреть Александра Голышева - монументальный мужчина! Высказал ему свои восторги по поводу блюд

[@user-dk2oh3cx1k]

Представляю какая это вкуснятина!

[@michiganstate9465]

ученик достойный своего учителя 🙌🏻🤌🏻

[@user-pt3rz8nq8d]

Спасибо Вам большое!

[@user-pe4xc7ts6n]

Здравствуйте,Илья Исакович.Для меня Ваши рецепты.....,это не попса,это такой уверенный рок-н-ролл,но это вторично,на фоне Вашей идеологии,Вашего подхода к делу.Вы и стратег и тактик,блин,и шоумен (это не дифирамбы).А ещё Соня..........,,красотка с чувством юмора и приличными манерами.Долго стеснялся,и вот наконец то написал(под коньячок).Мир Вашему дому,храни Господь Вас и Ваших близких.

[@karacherma]

Очень интересно, надо накатать ❤

[@intrancepeople798]

и накатить)

[@vadim6073]

Круто😊

[@RomzesLost]

Спасибо

[@xxyy7874]

Впервые слышу, прикольно, любопытно 👍 сома осталось поймать на базаре

[@user-fc5vs8kz9f]

Спасибо огромное за прекрасное открытие, слышала название, но не представляла как это делать, очень интересно. Спасибо!!!!

[@user-fj1qj1ey7m]

Очень интересное блюдо хотела бы попробовать но Новгород далеко. Привет с Минска.

[@user-zg3bv7se5h]

Да, действительно очень воспитанный молодой спец!😊

[@user-dk1oq9wn5g]

Спасибо большое за катанку, возьму на заметку, с уважением Светлана Ирландия надеюсь на взаимность 😅🎉

[@весьвкоте]

опачки, сегодня мой лайк первый😊

[@tatianaprotsenko6285]

Большое спасибо! Очень оригинальный рецепт, обязательно попробую, тем более, что пшено как-то не очень популярно на моей кухне, чувствую, что это надо исправлять... Как будем в Новогороде, обязательно зайдем в Безухов, уже отметили это место, как обязательную достопримечательность.

[@djshu5833]

👍👍шефу и Александру красавчики 👍👍

[@user-io8nx4sf1b]

В Тюмени в Зареке в отцовском детстве "катанки" - валенки, есть ещё "пимы"... "Скатка" - ледяная горка))) Разнообразен язык)

[@user-fg2rt3hr4l]

Красота!👍👍👍

[@user-dk2oh3cx1k]

Очень вкусен рыбный пирог с катанкой.

[@Marklevit1998]

Класс шеф

[@user-qb4zz3ck8d]

Я думал сушеф это тот кто главный по суши)

[@vladimirstarodubtsev1703]

😂😂😂

[@user-tx1mv5qi4y]

Наша катанка очень похожа на разновидность итальянской пасты "орзо", и по виду, и по способу приготовления. А какой смачный сооомик! Сочный, красивый и прям вкусный! ❤

[@user-zj8jg6sx3j]

ЛАЙК

[@user-mg4mx7vg9v]

Дорого! Дай обниму! Наш человек! :)

[@fazfazet6784]

В Италии это называется паста фрегола

[@user-tx1mv5qi4y]

Или "орзо"...

[@SergeyTretyakov-mx4kw]

👍

[@ernestordguez6014]

Supeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer, spacivo chef

[@alexkasparov7360]

Огромное спасибо за рецепт ! А можно коротенький рецепт рассольного сома пожалуйста, перерыл ютуб и Гугл и ничего не нашел!! Рецепт рассола вы приложили, но краем уха я услышал, что сома в этом рассоле надо ещё и отварить… А сколько по времени варить, предположим 1кг сома - Проясните пожалуйста!

[@eugena.4775]

Просмотрел только сегодня про службу в армии, конечно не в тему, но не могу не спросить у армейского повара - как называется блюдо, когда в миске на шесть человек в таком розоватом соусе плавает шесть кусков свиного жира? Не сало))

[@rudakov-aldr]

Роговатовская катанка - местное блюдо в Старооскольском городском округе Белгородской области

[@user-rq1nf5dj7x]

А льезон остался или он весь ушёл на это количество пшена?

[@user-ls7fu8jd9y]

Илья Исакович, доедете ли Вы уже до Дзержинска? Который год Вас в гости зовём!!!

[@Maximus88829]

А какой рассол для варки сома?

[@user-mo1px8zm4x]

Смотреть красиво,спасибо,мальчики! Но лучше б просто пшенную кашу со свеженьким жареным сомом😂!

[@ArtemShamin]

Немного не понял, а какой рассол брать для приготовления сома? Так то соль вода и перцы в правильной пропорции и есть рассол.

[@user-qx7gn4ti2g]

Про льезон непонятно

[@ljutikov]

Клейм чаудер можно с катанкой

[@user-io8nx4sf1b]

Я бы катанку с гуляшом говюжьим поела)))

[@olvegstepnyk5221]

За что я уважаю Илью Лазаревича, так это за неподражаемый еврейский юмор. "Сегодня я вспомнил что я еврей и решил приготовить курочку", сливочное масло "это так дорого".

[@miezhzakosevski8415]

А чего кстати унаги или устричный это чуждое русской кухне? Римский соус гарум вместе с пшеном входивший в рацион каждого легионера - это ж квашеная мелкая рыба и ее очистки. Рим и Византия одно и то же, а с Византией у Руси связи были очень плотные, гречку завезли, а рыбный соус оставили? Врядли - дешевая и полезная приправа из сора и мелкой рыбешки на Руси где куча рек и речушек как-будто логично. Связи и инфа могли потеряться, а так вполне себе наше посконное:)

[@user-oh4te7ql9s]

Очень дорого, шеф - еврей! Забавно... 😊😊😊

[@user-do4uy2mg6o]

После унаги запахло кислыми щами,настоящей Россией и естественно устричным соусом...

[@dmitriiribchiuc3320]

Внезапно появилось столько «исконно русских» блюд,о которых никто никогда не слышал и ингредиенты которых не сочетаются

[@user-dn3xi3rj5x]

Что за комменты дупомовные ?)

[@arineweiger.9172]

Сейчас такие комментарии немодны!

[@user-ij7cb9wm5q]

Качана каша- це українська кухня! Бо пшоно у нас використовують в кухні

[@user-dn3xi3rj5x]

Дупомовнi подъехали !) Никто не спорит , - и чёрное море тоже вы выкопали !))

[@user-li2sx2nl1w]

Катанка это украинское блюдо, а не русское

[@metines188]

борщ вааааще ваш

[@AHTOH.40]

Это Вам кто сказал?

[@user-dk2oh3cx1k]

В моём детстве катанку делала моя удмуртская прабабушка 1878 г.р. Готовилась она в русской печи со сливочками. И ели мы её и так, просто, и с грибами и с рыбой. С нею готовили рыбный пирог. Ах какая это была вкуснотища! Так готовила и её мама, и вся деревня. В Малороссии она никогда не была.

[@user-dn3xi3rj5x]

Украинцы - это съехавшие русские !)

[@user-mf1sq2dn7n]

@@user-dn3xi3rj5x Правильнее оскотиневшие

[@user-ei8vq4ck2r]

давно я сома ни ел .забыл на вкус эту рыбу.знаю что там костей мало

[@user-qd6px4og3z]

Илья Лазерсон Лучший Шеф, без понтов..не то что.как некоторые рыжие...

[@user-ml4rv9xc9e]

Спасибо Шефу и Сушефу!