Kebab maison, recette complète (pain, sauce et garniture)

La recette du kebab 100% maison, pain, sauce blanche et sa garniture !
Déroulez pour les ingrédients
Pour 5 pains à kebab :
500g de farine T45 ou T55 - beurre 10g - 15g d'huile d'olive - 15g de sucre - 10g de beurre - 12g de sel - 250ml d'eau tiède - 50ml de lait - 15g de levure fraîche de boulanger..
La sauce blanche :
- 1 jaune d'œuf
- 2 à 3 pincées de sel
- Moutarde 1c. à café
- Huile tournesol (jusqu'à obtention d'une mayonnaise)
- 1/4 de jus de citron
- Fromage blanc (4 à 5 grosses c. à soupe)
- 1/4 d'échalote ciselée
- 1 petite gousse d'ail ciselée
- Ciboulette ciselée
La garniture kebab :
- 1 escalope de dinde
- 1 escalope de veau
- 1 tranche de gigot
- 1 gros oignon émincé
- 1 c. à café de moutarde
- 40 g de crème fraîche liquide
- 1/4 d'échalote ciselée
- 1 petite gousse d'ail ciselée
- Coriandre moulue, cumin, gingembre, paprika, curcuma
- Sel
- Pour la finition : Tomates émincées, oignon ciselé, persil haché, frites.

[@ludovicleroux9190]

Encore une bonne leçon ! Je n'imaginais pas possible de réaliser un kebab chez soi mais avec ces précieux conseils je vois que la chose est possible. Le choix & le tranchage de la viande est un point très important. Merci beaucoup d'avoir levé le voile des mystères du kebab. La vidéo est très bien conçue & montée. Bravo ! J'ai déjà reproduit la recette de la sauce blanche avec succès. J'en suis tout étonné. Encore merci pour ces excellentes démonstrations de savoir-faire de chef.

[@100GOURMAND]

De rien, merci beaucoup pour le soutien Ludovic !

[@tatozy]

Oh la la, c'est le genre de recette qu'il ne fallait pas regarder ! Maintenant, je vais devoir la faire 😁

[@100GOURMAND]

Et voilà va falloir s'y mettre 😁

[@dadyfleur3852]

Bonjour 🤩mon dieu qu'elle plaisir de te retrouver. Dans cette bonne cuisine que tu nous prépare 😋😋😋😋j'adoreeeee le kebab trop bon . Merciiii 🌺pour cette superbe recette..j'ai déjà faim. Juste a te regarder cuisiner. Merciii beaucoup. 🥰et bon week-end ensoleillé 🌞🌞🌞🌞🌞🌞

[@100GOURMAND]

De rien, merci également😉🌺

[@nounny2612]

Merci pour la recette il l'air délicieux comme tout ce qui est fait maison

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Frédérique 😊

[@FaraH-cl8bk]

Purée ! Mama ! Un délice, kebab de luxe. Merciii adopté au même titre que les chichis de fête foraine que je fait régulièrement 😋😘

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Fara 😉

[@christellecharles3728]

Merci pour cette recette, ça a l'air trop bon

[@100GOURMAND]

De rien Christelle :=)

[@bakhtabensouna3790]

CC CHEF SUPERBE RECETTE 3en1😊parfait tt ça 😋 nickel merciiiiii

[@100GOURMAND]

De rien Bakhta merci à toi aussi 😉

[@mikasouka4847]

Merci pour votre recette

[@100GOURMAND]

De rien avec plaisir :)

[@marielih7250]

Merci pour cette belle recette ❤

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Meriem merci à vous aussi ❤😊

[@valerie13jeanne]

au top comme d'hab !

[@100GOURMAND]

Merci beau Valé !

[@lineb.4851]

Super recette 👍 je vais tenter le pain dans un premier temps qui m’a l’air appétissant……. Pour un sandwich par exemple …. Bon week-end ensoleillé

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Line, excellente idée, et un bon week-end aussi :=)

[@kenchan-starconflict4428]

je vais tester au plus vite !

[@100GOURMAND]

Tu fais bien :=)

[@nathaliedidierjean6914]

Merciiiii 👍 Nathalie 👋

[@100GOURMAND]

Avec plaisir 😊

[@soufianemoussaoui8089]

MERCI .🙏🙏🙏

[@100GOURMAND]

De rien Rachid 😉

[@benjiderueil]

merci pour la vidéo

[@100GOURMAND]

De rien Ben merci à toi aussi !

[@nuagesblue]

Il a l’air délicieux ce Kebab 😋😋😋

[@100GOURMAND]

Merci :)

[@zsadoune]

Bonjour je vais essayer avec votre sauce blanche qui m a l air bien délicieuse comme toutes vos recettes d'ailleur et votre façon de cuisiner la viande Pour ma part je la laisse mariner Avec du yaourt Ce suis fervente des nouvelles astuces Encore merci 🙂 bonne journée

[@100GOURMAND]

De rien Zohra Merci beaucoup 😋

[@lovecook2620]

Excellent kebab, très appétissant et bien réalisé, félicitations, passez un bon vendredi et a bientôt 💗😘💗🤝💗

[@100GOURMAND]

merci beaucoup :)

[@nathanthi9530]

C'est du 5 étoiles je m'abonne 😊 franchement super

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup et bienvenue Nathan :)

[@assiameftahi2209]

Bonjour Chef, merci pour cette recette de kebab, c'est exactement ce que je vais faire pour l'anniversaire de mon fils. Bonne continuation.

[@100GOURMAND]

Bonjour Assia de rien, je pense que c'est une très bonne idée :=)

[@francoisepichon6331]

salut l’ami, 😉 rien qu’en voyant votre kebab, je ne doute pas une seconde qu’il était trop bon, parfumé à souhait, juste ce qu’il faut car en général le kebab dans les fast food sont insipides, rien qu’en regardant la vidéo trop envie d'y ’goûter, étapes de la recette toujours bien expliqué ,tranquillement pour la reproduire. bonne continuation et à la prochaine recette qui sera comme d’ab formidable. bonne soirée 😘

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Françoise avec grand plaisir 😉👍

[@Isabelle24_12]

LA recette complète du kebab: miam!

[@100GOURMAND]

😋😉

[@Le013011]

Bonjour ! C'est quoi comme morceau de veau svp ? Merçi

[@100GOURMAND]

Bonjour, de l'escalope !

[@djamelamartin3459]

Bonjours j'ai fait le pain pour kebab j'ai bien réussi par contre sa fait vraiment comme du pain la prochaine fois je létalerais plus merci encore

[@100GOURMAND]

Cc Djamela, oui il faut bien l'étaler car il gonfle bien avec la levure :) merci à vous !

[@dangelosylvie1091]

Dès que je retrouve le goût et l'odorat pas Vac🙏 oh punaise je ferai CE KEBAB qui doit être EXCELLENT !!! 👍

[@100GOURMAND]

Oui Sylvie faut tester ça 😉

[@dangelosylvie1091]

@@100GOURMAND .. et comment !!!😉 Ça fesait longtemps que l'on ne vous voyez pas! Vive le 13 🌞🏖️😎

[@100GOURMAND]

@@dangelosylvie1091 Oui vive le 13 même si le mistral nous gèle souvent 😉

[@yannickmeunier9570]

Hello chef recette effectué j'ai rajouté des pousses d'épinards et un peu de harissa au top merci

[@100GOURMAND]

De rien Yannick merci à toi aussi :)

[@reinaldocabrera6915]

Pon la receta en español,graciad

[@100GOURMAND]

Para 5 bollos de kebab: 500g harina T45 o T55 - 10g mantequilla - 15g aceite de oliva - 15g azúcar - 10g mantequilla - 12g sal - 250ml agua tibia - 50ml leche - 15g levadura fresca de panadería.. La salsa blanca: - 1 yema de huevo - 2 a 3 pizcas de sal - Mostaza 1c. café - Aceite de girasol (hasta obtener una mayonesa) - 1/4 de jugo de limón - Requesón (4 a 5 cucharadas grandes) - 1/4 chalota picada - 1 diente de ajo pequeño picado - Cebollino picado El relleno del kebab: - 1 chuleta de pavo - 1 chuleta de ternera - 1 trozo de cordero - 1 cebolla grande picada - 1 c mostaza - 40 g de nata líquida fresca - 1/4 chalota picada - 1 diente de ajo pequeño picado - Cilantro molido, comino, jengibre, paprika, cúrcuma - Sal - Para el final: Tomates en rodajas, cebolla picada, perejil picado, papas fritas.

[@adesse2804]

gg

[@100GOURMAND]

😉

[@missa7365]

A quoi sert de mettre du sucre svp et peut-on utiliser de la farine complète ? Si oui, laquelle ? Merci pour vos réponses

[@100GOURMAND]

le sucre pour la couleur et le goût, et farine complète oui n'importe laquelle

[@michelvidal7666]

Très bien ! 👍 On va essayer, je vous dirai après... Par contre l'accent Marseillais s'efface... Chassez le naturel, il revient au galop... Perfectionniste

[@100GOURMAND]

Très bien, merci beaucoup Michel :)

[@stephanerubira2521]

Grec a 30 boules

[@100GOURMAND]

:)