【Best way to marinate Pork Chop🥩】 Cantonese Salt & Pepper Pork Chop【Ken's Kitchen】

Today I will share a favorite dish in a tea restaurant
Excellent salt and pepper pork chop
By the way, I would like to share the best way to marinate pork chop!
醃料(2磅豬扒）Marinate for 2 pounds of Pork Chop:
生粉 2 tablespoon Potato Starch
水 80mL Water
梳打粉 ¼ teaspoon Baking Soda
生抽 1 tablespoon Light Soy Sauce
鹽 ½ teaspoon Salt
雞粉 ½ teaspoon Chicken Powder
砂糖 ½ teaspoon Sugar
白胡椒粉 ¼ teaspoon Ground White Pepper
油 1 tablespoon
材料 Ingredients
：
豬扒 2磅（已醃製）(～900g) Marinated Pork Chop
粟粉 2 teaspoon Corn Starch
紅尖椒 1pc Red Pepper
蔥 適量 some Spring Onion
蒜蓉 3瓣 3 Cloves of Garlic
豆瓣醬 2 teaspoon Chili Bean Sauce (Toban Djan)
紹興酒 1 teaspoon Chinese Cooking Wine （Shaoxing Wine)
椒鹽 (可省略) ¼ teaspoon Spices Salt (Optional)
砂糖 ½ teaspoon Sugar
炸蒜 適量 some Deep Fried Chopped Garlic
#茶餐廳 #茶餐廳食譜 #recipe #團年飯 #食譜 #cny #chinesenewyear

[@miguelozorio3658]

所有步驟一步一步好清楚，好用心拍呢條片👍！！

[@iriswahahaha]

重點是放了蘇打粉所以肉質才會嫩，其他粉真的沒差別

[@jiehuanglin]

Baking Soda 非常安全，且有許多益處，除了煮食外，還可以作牙膏等

[@chenchen8065]

超厲害的❤

[@globesummit4822]

To soften pork chop, you can put an egg in as well.

[@Topsecret888...]

Wow one of my favorite things to eat.

[@Angelaliuwong]

Very good…一定會試下炒多謝曬Ken

[@ktt2623]

食物科學對烹飪技巧有莫大幫助,所以大力支持講多些它們的關係！👍

[@kenskitchen1997]

完全贊同，這也是我設立頻道的初衷 多謝您支持!🥰

[@ymyung3780]

謝謝分享！👍👍

[@pllai8146]

整得好靚喎 不過在屋企整 我盡量不會用梳打粉

[@TINA88333]

好好味呀🎉🎉🎉🎉

[@ericip778]

師父，高手。高高手

[@yanders9072]

炸得好靚仔！

[@pianoly7058]

Very nice thank you for sharing ❤❤❤❤❤

[@cheekglauhot]

好正

[@joannejoay]

好掂呀😍😍

[@BkBk-iu2vr]

好吸引，流口水🎉

[@vr2uod]

賣相好正呀！

[@sauyingcheung7773]

好鄭👍

[@Userqueen1234]

今日試咗！ 真係好似出面嘅味道！不過我有啲唔放心，揼過下塊豬扒，但口感的確比我之前做嘅豬扒好食，多謝你嘅食譜！😊

[@fct10.07]

支持你, 加油❤❤❤

[@kenskitchen1997]

多謝妳!! ❤

[@waiidi9578]

昨晚跟你學煮，好好味，賣相一流，家人讚不絕口，謝謝👍👍👍

[@kenskitchen1997]

多謝您呀！好開心你中意個食譜😊

[@CharlizeRed]

謝謝你呀！想問你個鍋喺邊度買ga？

[@luia3911]

Wow the pork chops looks delicious 👍 Thankyou for sharing, love the Cantonese speaking too 🙂

[@kenskitchen1997]

Thank you!

[@NearWong0316]

呃下平時唔煮飯就得......平價豬要鬆軟絕對唔關生粉事, 系食粉同鬆肉粉

[@singyiu6493]

相當吸引，建議切料頭段可以略過

[@hochung5408]

可以煎 唔一定要炸 刀背幫到你 唔洗疏打 豬扒有骨係有D味道 但肉質易老 豬柳豬頸肉會唔會好口？

[@MJLSL355]

整得好靚呀👏👏

[@kenskitchen1997]

多謝啊!

[@MJLSL355]

@@kenskitchen1997整咗喇，試食專員一路食一路話好正，好食過出面有啲乸到塊肉冇晒口感嘅小菜館，返公司叮完都仲好淋好juicy，用生粉醃真係唔同，多謝你嘅方法👏👏

[@singyiu6493]

建議去買個鑊鏟

[@geokyantan4921]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@YyChan-tj1zw]

❤❤❤

[@wynil4985]

用塩解凍係乜理論？ 一公斤用用三克小苏打醃咁耐咪入口即溶？ 点解要用鳼粉/谷胺酸鈉？

[@wengleung9081]

我以前試過好多方法！只有加左梳打粉啲豬扒先會淋！我覺得生粉定粟粉都無乜分別

[@kenskitchen1997]

謝謝見解！ 生粉如果加得足夠，其實都可以軟化到肉的 不過毋庸置疑嘅係梳打粉嘅效果最強最明顯😂

[@geoktang2780]

@@kenskitchen1997 0:55

[@user-iy1fp9gs9u]

捶打都好有必要啊 老哥 單單落蘇打粉感覺都比打過嘅差啲

[@sacheng3658]

喺facebook度見到有人教用啤酒浸豬扒就可以令到佢鬆軟

[@kinsfoodandbistro]

無梳打粉做咩都無用論梳打粉係軟化肉質表面的蛋白質，讓所有味料能夠容易進入塊肉，加足夠的水來餵飽塊肉，咁先會林，唔係做咩都唔夠林

[@CLS9587]

哥哥仔，梳打粉最好先用水開溶！

[@jadechen4713]

👍👍🙏

[@wusam8815]

叻仔啊！睇落已經覺得正！ 但我想問下，如果唔想炸豬扒，煎得唔得架？

[@vickyho3988]

比煎嘢落多D油，半煎炸，效果像炸。👍

[@normantang7456]

​@@vickyho3988我都系甘諗。

[@coralmoney0702]

想請問一下如果唔用梳打粉,有咩可以代替? 雞旦/檸檬汁可以嗎?

[@kenskitchen1997]

可以用兩湯匙新鮮菠蘿汁或者奇異果汁代替 利用佢哋當中嘅天然蛋白酶（酵素）嚟軟化豬肉肌肉纖維嘅蛋白質 同時加多少少生粉去醃 效果都可以做到差不多 但檸檬汁是做唔到這個效果的 希望幫到您😁

[@davidzhang5600]

蘋果汁都得

[@wynil4985]

木瓜醇素呢？浸啤酒又如何？

[@Kajiagou]

first ❤❤

[@antonymui]

師傅教落所有調味料撈匀先好去醃肉，先會平均入味，真係入廚最基本

[@yanders9072]

另一位北京大廚話調料最好逐樣落逐樣搓勻，咁味道先有層次！😂

[@antonymui]

@@yanders9072 你咪跟佢囉

[@probb9385]

唔用梳打粉，有冇其他天然品代替？

[@kenskitchen1997]

可以用兩湯匙新鮮菠蘿汁或者奇異果汁代替 利用佢哋當中嘅天然蛋白酶（酵素）嚟軟化豬肉肌肉纖維嘅蛋白質 同時加多少少生粉去醃 效果都可以做到差不多 希望幫到您😁

[@darkhero4942]

蘇打粉咪攪到無哂肉味， 仲留有陣蘇打粉味。 浪費食材。 原來刀都未識用， 閃

[@user-dg9hh2il1b]

請問用邊隻椒鹽好

[@kenskitchen1997]

我個人中意用鑽石牌(diamond brand) 同埋，顏色比較鮮啲同埋味道都OK 希望幫到你! 😊

[@paulchan3358]

🇨🇦👍👍👍🙏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋

[@samwongwong9377]

得

[@xmax489]

不需用梳打粉的, 用生粉蛋足夠

[@mankiulee1981]

唔該可唔可以用氣炸鍋代替開油鑊

[@kenskitchen1997]

可以呀，但成品會比油炸較乾身 所以建議氣炸前豬扒表面稍為再噴多少少油 另外時間控制會更加高技巧 (一般200°C氣炸大約20分鐘，不過部部機火候都唔太一樣，您家的氣炸鍋應該您會仲熟悉😂) 希望幫到您!

[@mankiulee1981]

唔該曬

[@mlee888]

Can you can list the ingredients in English please? x

[@kenskitchen1997]

The ingredients in English should have been included in the drop down list below the video. In case you couldn't find it, I have embedded here: Hope it helps! Marinate for 2 pounds of Pork Chop: 2 tablespoon Potato Starch 80mL Water ¼ teaspoon Baking Soda 1 tablespoon Light Soy Sauce ½ teaspoon Salt ½ teaspoon Chicken Powder ½ teaspoon Sugar ¼ teaspoon Ground White Pepper 1 tablespoon Ingredients： (～900g) Marinated Pork Chop 2 teaspoon Corn Starch 1pc Red Pepper some Spring Onion 3 Cloves of Garlic 2 teaspoon Chili Bean Sauce (Toban Djan) 1 teaspoon Chinese Cooking Wine （Shaoxing Wine) ¼ teaspoon Spices Salt (Optional) ½ teaspoon Sugar some Deep Fried Chopped Garlic

[@mlee888]

Much appreciated 👍x.

[@stevelichiang8532]

[@dick8546]

梳打粉想食死人咩 整到啲豬肉淋曬冇曬味 又唔健康

[@suewon3465]

👍絕對認同。

[@lilylam3316]

成大匙梳打粉.好恐怖.

[@angerztang]

根本係疏打粉令肉變軟

[@fongvivian5002]

睇到你用梳打粉已經放棄

[@BkBk-iu2vr]

有咩問題？

[@user-ho1kd4rx6t]

西點基本全部都有蘇打粉，你唔食啦

[@shanshanchan1009]

落左梳打粉。我一定唔食。

[@normantang7456]

好多蛋糕都有梳打粉。話唔好味所以唔食，我明白。但系少量不至于唔健康。

[@michaeltsang5653]

食用梳打，醫生建議有尿酸高開水飲用，你最好唔好出街食嘢，因為必落，呢啲係baking soda 唔係工業用果啲呀大佬，整蛋糕西餅都要啦

[@user-ri4wm5tj1o]

九唔搭八.不知所謂！

[@chengman8157]

廚藝好麻麻！切也針板放塊濕布墊底！唔會四圍走！

[@samlord6289]

又不是開米芝蓮餐廳，廚藝夠可以的了

[@jadechen4713]

👍👍🙏