커피추출에 가장 중요한 개념! 허니컴 알려드립니다. 저는 맛있는 커피를 위해 공부합니다.

허니컴에 대해서 그동안 많은 언급이 있었는데요,
이번에 조금 자세하게 알려드릴게요.ㅎㅎ

[@H0517J]

항상 좋은 영상 감사합니다. 이렇게 세밀하게 설명을 해주는 영상 정말로 좋은 것 같아요. 👍

[@abrahamcoffee]

감사합니다. ㅎㅎㅎ공부해서 행커합시당 ㅎㅎ

[@user-tk6zp8oh8q]

허니컴에대한설명...푹~빠져서 잘들었어요~~ 감사합니다..^^

[@kimu6944]

굉장히 수준높은 영상 잘봤습니다!@ 추출에서 로스팅까지 가로지르는 쉽고 핵심적인 내용입니다, 많이 배우고갑니다 형님!!

[@abrahamcoffee]

화이팅 @

[@user-jf9zs1lm2l]

가려웠던 곳을 시원스럽게 긁은 느낌이네요 원리에대해 접근하신 분이 없어 답답했었는데 처음부터 정주행하겠습니다👍👍

[@abrahamcoffee]

ㅎㅎ 파이팅입니다. 정주행 하기 많은 양이지만... 광고도 봐주시길 부탁드립니다.. ^^

[@rinny_tv]

잘 보고 갑니다 ㅎㅎ 진짜 강의 듣고 가네요 !!! 오우

[@user-lh8rd2zy2v]

한잔의 성공적인 커피를 위한 노력이 진심 느껴지네요. 멋지십니다^^

[@user-dh2bm2uv3b]

와...정말 유튜브 제대로 구독한거같습니다 별도움도 안되고 혼란만 유발하는 채널이 많은데 이제야 제대로 찾은거같습니다 여전히 시간날때마다 정주행 중입니다 많이 배워갑니다 고맙습니다

[@abrahamcoffee]

ㅎㅎㅎ 고맙습니다. 파이팅 !!

[@kbcheon8016]

행커~ 좋은 내용 잘 봅니다 원리적인 설명에 이해가 쏙쏙입니다^^

[@abrahamcoffee]

행커 ~~^^

[@BK-uk2qm]

열정 가득한 영상 잘봤습니다. 원리를 바탕으로 성공적인 한잔의 커피를 추출하려고 한다는 말씀이 인상적입니다~

[@abrahamcoffee]

감사합니다. ㅎㅎ 커피도 잘설명하고 싶고 제 행커마인드도 잘 전달하도 싶었습니다. ㅎㅎ 제 행커마인드는 상당히 다양한 부분에서 적용가능합니다. 앞으로도 지켜봐주세요 ㅎㅎ

[@parkbum80]

커피 추출에 관심있는 사람에게 너무 유익한 영상입니다. 취미를 더 심화하고 싶은 욕구가 들게 만드네요^^

[@abrahamcoffee]

화이팅입니다.^^

[@il-ohkang5676]

영상 잘 보고 있습니다. 커피 지식 전달해주셔서 고맙습니다. 제 전공에서 잘 쓰는 표현이 있어 저도 도움이 될까..해서요. 허니컴이란 단어를 바리스타 혹은 커피전문가 분들이 의역으로 다공질이라 표현하는거 같습니다. 다만, 다공질은 porous란 표현을 쓰고 실제 영상 그림에서 표현한 커피가루 형태(확대화면)가 porous medium, 다공성매질 이란 표현과 너무 잘 맞아서 놀랬습니다. 항상 감사합니다!!

[@cmono]

잘 보겠습니다 궁금했던 정보 ☺️☺️

[@abrahamcoffee]

ㅎㅎ 파이팅 !

[@Musclepig18th]

도움 많이 됩니다. 감사합니다

[@user-pf8ui4lh9p]

훌륭합니다. 이해가 확 오네요. 감사합니다.

[@user-jq4uo8xc2r]

항상 잘보고 있습니다 ^^

[@abrahamcoffee]

감사합니당. 댓글도 자주 달아주세용 ㅎㅎ ^^

[@user-xv4pt8fx2n]

학원에서도 듣지 못한 허니컴=다공질 잘 배우고 쉽게 설명해주셔서 좋아요~😀 코로나로 학원수강이 3주간 휴원되어 에스프레소 한잔이 먹고싶네요ㅠㅜ

[@abrahamcoffee]

학원강사도 모를 내용입니다. 킵하시길... ㅎㅎ

[@user-id4rn7cn6v]

허니컴이 뭔지 이해가되고 너무감사합니다!!!

[@abrahamcoffee]

이해하시기 쉽게 편하게 설명을 해 보았지요.^^ 파이팅!!

[@TaiihoKIM]

허니컴 허니컴 하던게 뭔지 정확히 머리에 들어 오네요. 감사합니다.

[@abrahamcoffee]

다행이에요 ㅎㅎ 파이팅 !!!

[@chohyunsic7918]

남편이 커피머신을 사와서 캡슐만 마시다 공부를 시작하게 되었습니다. 좋은정보 감사합니다~ 언젠가 맛있는 커피를 내리기를 바라며 시청합니당 ㅎㅎ

[@percussik]

공부 잘 하고 가겠습니다 ㅎㅎ, 정말 기대되네요~

[@paintingchi2711]

rok,플레어 같은 수동에스프레소 머신 리뷰도 부탁드려요~~^^! 부산여행가면 꼭 가보고 싶어요!~

[@abrahamcoffee]

넵 기대해주세요 ㅎㅎ

[@user-wl6xp5zi6x]

정말로 행커입니다 강의잘듣고 역시 이론공부는 좀더 열씨미 들어야한다는 생각이 더 마니 듭니다 한잔의 행복한커피를 위해서 활팅입니다 샘 내일아침 수업에 만날게요 흰여울 행커^^

[@abrahamcoffee]

넹 ㅎㅎ 낼뵈요 ㅎㅎ

[@user-hv1nd2kz4f]

10년전에 배웠던 허니컴. 오랜만에 보니 반갑네요. 커피의 기본중 기본이라고 생각합니다. 이걸 모르고 저울로 몇그람, 타이머 몇초 하면서 추출하는게 무슨 의미가 있겠습니까

[@henrylim3331]

정말 훌륭한 강의내용입니다. 많은 초보 바리스타들에게 큰도움이 될것입니다 ^^

[@user-xq2ng3bi4w]

영상을 열심히 보니 허니컴이 많이 열리기위한 조건, 약배전에서도 허니컴을 극대화시킬 수 있는 방법등 심화적으로 궁금해지네요 ㅎㅎ

[@abrahamcoffee]

준비해 볼게요 ㅎㅎ

[@jlo6906]

일주일이 넘도록 유투브 라는걸 자기전에 매일봐요. 아브라함커피 때문에. 전 애들 때문에 유투브 안좋아 하는사람인데. 학원에서 돈내고도 못배웠던걸 여기서 이해하기 쉽게 웃으면서 진짜많이 배웠어요. 필기도 그대로 해가면서요. 재미있는데 진지하고 어쩔땐 웃겨서 빵터지고 즐기면서 보고듣고 배웁니다. 지인들도 한번보면 다 압니다ㅋ 왜 행커인지 알겠어요^^ 매일 감사합니다.

[@abrahamcoffee]

ㅎㅎㅎㅎ 행커하세용 ^^ 좋아요 댓글 마이 부탁드려요 ㄹ

[@user-ni8mk8uj3c]

허니컴 허니컴해서 무슨말인가 했는데 이제 조금 이해가 갑니다 로스팅에 따른 허니컴이 달라지고 이에 따라서 추출 속도도 달라지겠네요

[@abrahamcoffee]

추출속도만 달라지는 것이 아니라 저항도 달라지고.. 물의 흐름도 달라지기때문에 매우매우 중요합니다. ㅎ

[@bangayoya]

바리스타2급 자격증만딴 초급자입니다. 공책을 옆에놓고 필기하면서 열공중. 로스팅의중요함을 느끼게되네요.고수까지는 아니더라도 한달정도 집중해서 배워보라는 행커님의 조언에 로스팅을 배워볼까합니다.여기는 서울인데 배울만한곳 추천좀해주세요.한잔의 커피를 성공적으로 먹기위해 ......

[@abrahamcoffee]

충남 당진에 오누리 바리스타에게 연락해보세요 ㅎㅎ

[@joomkim9629]

로스팅된 원두를 사다먹는 경우에는 조절하기 힘든 부분인거네요 통제 불가능한 부분이니 개념만 장착하고 가겠습니다~~

[@abrahamcoffee]

추출할때도 허니컴 개념은 매우매우 중요합니다. ^^ 허니컴을 알고 물 온도와 분쇄도 유속을 정해야합니다. ㅎㅎ

[@c7007men]

문득 오늘 이 영상을 다시 보는중인데요. 궁금한게 생겨서 댓글 달아요. 사실 뭐가 궁금한지 모르겠지만;;; 보통 채널링이 발생하면 톡쏘는? 신맛이 나는거죠? 다른 안좋은 맛도 있겠지만요. 그럼 신맛이 아주 강한 원두와 채널링으로 인한 신맛은 어떻게 구분 할 수 있나요? // 여담이지만, 제가 집에서 어설프게 로스팅 해서 먹어본적이 있는데 어떤날은 오미자 맛이 나더라고요.ㅋ 쓴맛 짠맛 단맛 신맛 다나와요..ㅋㅋ 이런 커피도 있나요? //

[@abrahamcoffee]

진짜 신맛이 심한 원두도 추출을 잘하면 부드러운 신맛이 표현되요. ^^

[@melife2079]

와우 오늘도 배워갑니다. 보면서 궁금한게 1.약배전 원두는 허니컴이 많이 열리지 않아서 강배전보다 그라인딩이 더 힘이 든다. 이렇게 표현해도 될까요? 아니면 이런 표현은 안쓰고 허니컴은 추출에서만 사용해야 되나요? 2. 로스팅 끝난 원두는 허니컴이 고정된 상태인가요? 2~3주 지나면 디개싱이 많이 되서 추출이 빨라지는데 이 경우 허니컴이 2~3주동안 더 열린게 아니라 허니컴은 고정이고 가스만 빠진거로 보면 되나요?

[@abrahamcoffee]

1. 허니컴이 열릴 수록 조직이 많이 벌어진거라 밀도가 낮아지고 부피가 커져서 분쇄가 쉬워지는것. 2. 크게 수분에 문제가 생길정도가 아니라면 고정입니다. 그건 가스때문에 저항이 줄어서입니다.

[@melife2079]

@@abrahamcoffee 와우 역시 원리를 알면 커피가 보인다! 수분 변수가 뭔가 있나보네요. 추측해보면 장마철같이 습도가 높으면 허니컴 물길이 막혀서 추출이 느려지니까 다운도징을 해서 원하는 추출량을 뽑아낼 수 있겠네요 아닌가 ㅋㅋ 늦은 시간에 답변해주셔서 감사합니다. 원래 늦게주무시나 ㅎㅎ

[@user-bv6uc1ft6m]

늘 잘보고 있습니다 몇가지 궁금한게 있어 질문드립니다. 1.에소 20g 에 40ml 추출시 30초 정도를 기본으로 본다 하잖아요 그럼 1샷 기준 계산하기 쉽게 10g에 20ml 추출 한다면 몇초가 맞는건가요? 2 엔코를 사용하고 있는데 하루에 3잔정도 가찌아클래식 프로 추출합니다. 지난번 말씀처럼 분쇄도가 조금 모자랄시 도징량을 조금 늘려서 추출해 사용하고 있습니다 핸드 드립까지 커버 가능하고 에쏘 분쇄도가 여유좀 있는 모델 추천해 주세요 아브님 이야말로 가성비 골라내는데 1등 이시니 믿고 따라갑니다. 현재 세테270 눈여겨 보고 있습니다

[@abrahamcoffee]

세테는.핸드드립 커버가 안됩니다.. ㅜㅜ 어바닉080 ...이 괜찮은데... 음.. 어바닉 시리즈 3편 다 보시고 판단해주세용. ㅎㅎ 그리고 1샷추출은 2샷과는 달라서 정말 더 어렵습니다. 원두에 따라 저항도 다른데 원두량이 10그람 내외라서... 저항이 너무 안걸려서... 진짜 어렵습니다. 아무튼 정확이 모든 콩이 몇초 정도먄 기본다 라는걸 만들이가 매우 어려운데... 30초까지는 안걸립다. 그래도 절반인 15초보다는 무조건 길어야하고.. 25초 언저리가 좋은데. 원두마다 다릅니다.. 1샷은 2샷보다 더 신경쓸게 많습니다. 원두양에서 오는 저항이 적기때문입니다. ㅜㅜ 그리고 영상과 관련없는 질문은 라이브방송에서 부탁드려요.. ㅎㅎ 댓글과 문자로 오는 질문을 답해드리는데 너무 많은 시간을 빼앗기고있어요. ㅜㅜ 부탁드려용 ㅎㅎ

[@user-bv6uc1ft6m]

@@abrahamcoffee 넵 감사합니다

[@bakaribo]

ㅋㅋㅋㅋ대장님은 지금 엄청 정성스럽게 적고 계십니다(진지)ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@bongbongkhu5479]

내공에 무릎을 탁치고갑니다 아대장... 태클거는사람얼마나많았으면 말끝마다 태클걸지말라고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@abrahamcoffee]

뭐.. 많지는 않은데. .제가 태클 당해본적이 없다보니.. 유튜브하면서 좀 예민해 졌어요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-nr7pi1it9z]

과학자보다는 공학자의 마음가짐처럼 보입니다. 과학자는 원리에 미치고 공학자는 결과에 미칩니다.

[@meoldenough9316]

ㅎㅑ아... 이분 제자이고 싶다 ㅎㅎㅎ 커피는 아니지만 과학하는 연구자입니다... 서울에는 강의 안오시나요?

[@abrahamcoffee]

이야... 드디어.. 과학자가 오셨네요... 넘 뵙고싶습니다... ㅎㅎㅎ

[@meoldenough9316]

제가 수업을 받으러 부산을 가는 것이 빠르겠죠 ㅋㅋ@@abrahamcoffee

[@user-sp9os7zd2m]

정말로 좋은도움이되었습니다 ㅠㅠ 현재 로스팅을 갓시작했는데 팽창이 덜되어서인지 추출에 채널링이 많이발생하고있습니다 ㅠㅠ 해결방법이 로스팅이 제일크겠지만 다른 변수에서 조절법도 있을까요? 예를들어 메쉬를 두껍게가든지. 아니면 투입량을 줄이던지. 제가아는 메커니즘에서는 굵게가면 신맛이나고 가늘게가면 쓴맛을 낸다 라는 이론으로 알고살아왔는데 현장에서는 상황에따라 다르더군요.. 그 이유가 감이오긴히는데 정확히는 잘 모르겠네요 ㅠㅠ 알수있을까요?

[@abrahamcoffee]

굵게 가면 신맛이 나고, 가늘게 가면 쓴맛이 난다는 그런 말이 안되는 지식은... 잊으시고, 차근차근 제 영상 보시면서 원리적으로 공부해 보시기를 바랍니다.ㅜㅜ 이정도는 레슨을 해야할 정도인데, 댓글로 알려드릴 정도가 아니네요..ㅜㅜ 배워야할것이 너무 많습니다.ㅜ 댓글로 질문하실때는 댓글로 대답이 가능한 간단한 질문만 답변가능합니다.ㅜㅜ 얼마나 고생하셨을지..... 암튼!!! 파이팅입니다.!! 제 실시간 방송영상도 많이 도움이 될거에요! 이제 방송들 목차가 정리되어있으니 궁금한 부분만 찾아서 보셔요~~

[@cafesanda]

글씨 괜찮은데요

[@percussik]

허니컴이 덜 열리면 맛에는 어떤 영향을 미치나요? ㅎ

[@abrahamcoffee]

맛은 원두안에 있는 성분이기때문에 허니컴이 성분을 변화시키는기 아니고 허니컴이 추출에 영향을 주죵ㅎㅎ 이 영상 여러번 돌려보세요 ㅎㅎ

[@percussik]

@@abrahamcoffee 네 ㅎㅎ, 여러번 돌려보려구요 : ) 궁금한거 생기면 적어두었다가 레슨때 물어보겠습니다 ㅎㅎ

[@koreadhyim]

로스팅응 할수록 부피가 커지고 밀도가 낮아지기에 허니컴구조가 더 생긴다고 볼 수 있습니다. 높은 온도에서 빠르게 로스팅을 할수록 부피는 더 커지죠. 낮은온도에서 비교적 오래, 그리고 약배전으로 로스팅하는 노르딕로스티이란게있는데 이거는 약배전임에도 원두의 겉과 속이 균일하게 로스팅이됩니다. 이런 콩은 추출이 강배전만큼 활발하지는 않습니다. 그러나 내부 성분은 차이가 많죠. 보다 많은 향미성분과 신맛을 내는 물질이 존재하게됩니다. 추출이 어려워서 높은 온도의 물, 가는 분쇄도, 긴 추출시간등으로 최적의 맛을 내는 포인트를 잡아갑니다.

[@koreadhyim]

구멍이많을수록 추출이 쉽고, 다만 휘발성인 향미성분은 더 쉽게 빠져나갈수있고 산폐도 빠를수있다. 빠른 로스팅에서 약배전은 겉만 익히는 경우가 있는데 이럴경우 속은 익지않아서 사실상 망한 로스팅이다.(tmi) 추출을 강하게 일어나게하는 조건들은 온도 분쇄도 등으로 맞춰줄수있습니다. 그리고 모든건 맛에기준이 잡힙니다. 하니컴은 추출을 이해하는데 중요한 원두의 특징입니다.

[@gerry007kim5]

크ㅡ하하하 기냥 자라 으미읍따