@@김우주맘-w5n 가격부담으로 우유를사용하기 힘들다면 전지분유로 대체 사용을 추천드립니다. 특별한 제품이라기보다는 액체우유를 건조해서 만든 100%우유가루라고 이해하시면 됩니다. 구매시 주의할 점은 혼합제품말고 원재료에 우유로만 된 제품들이 따로 있습니다. 저가제품에 현혹되지 마시고 원유100% 제품을 구매해서 사용하세요. 조리시 주의점은 가열전 가루를 먼저 풀어주어야 뭉침현상이 없습니다. 우유가루로만 레시피를 구성하는 게 아니고 액체 우유도 한두팩은 넣어주는 게 가격대비 퀄리티가 부드럽고 자연스럽게 나옵니다. 메뉴단가에 맞춰서 우유가루 함량을 조절해서 재료비를 맞추시면 됩니다. 마지막 팁으로는 단가에 얽매이지 말고 우유가루를 아끼지 말고 넣어주세요. 스프가 맛있으면 손님반응이 매우 좋습니다. 예를 들어 돈까스집이라면 기본메뉴 퀄리티가 다를 때 만족도가 굉장히 높아져서 재방문율 증가로 이어지는 경우도 많으니깐 리필해도 얽매이지 마시고 조금씩 자주 리필해주는 방향이 코스트관리에도 좋습니다. 그럼 하시는 사업 건승하시길 바랍니다!!