ครัวชั้นสูง EP 33 ปลาผัดเปรี้ยวหวาน Deep Fried Fish with Sweet and Sour Sauce

เมนูปลาจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป วันนี้ครัวชั้นสูง จะพาทุกคนเข้าครัวไปทำเมนู ปลาผัดเปรี้ยวหวาน ด้วยเนื้อปลาทอด กรอบนอกนุ่มใน หวานฉ่ำเนื้อปลา เข้ากับซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติสดชื่น และเคียงด้วยผักสดๆ อย่าง แตงกวา พริกหยวก สับปะรด หัวหอม และ มะเขือเทศ เมนูนี้ อร่อยครบทุกสารอาหารค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ
ปลาผัดเปรี้ยวหวาน
*เครื่องปรุง
เนื้อปลาสด
หอมใหญ่
แตงกวา
พริกหยวก
มะเขือเทศ
สับปะรด
แป้งมัน/แป้งข้าวโพด/แป้งสาลี
*ซอสเปรี้ยวหวาน
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
Tomato paste 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/8 ถ้วย
*วิธีทำ
1. นำส่วนผสมซอสทั้งหมดใส่ลงในหม้อ ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดี
2. นำปลามาหั่นเป็นชิ้นตามที่ต้องการ คลุกแป้งแล้วนำไปทอดกรอบเหลือง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะที่ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ แตงกวา พริกหยวก มะเขือเทศ สับปะรด และซอสเปรี้ยวหวาน ผัดรวมกันจนเข้ากันดี ตามด้วยพริกไทป่น นำไปราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง

[@user-ki3ec1qe5w]

ชอบเชฟป้อมมากค่า

[@chatchaohm]

หลังๆคลิปเสียงเบา อยากรบกวนทีมงานตรวจสอบด้วยครับ ^_^

[@user-yh3pn4nm6x]

+1

[@wannabee698]

เราเปิดดังสุดแล้ว ต่อลำโพงแล้ว ยังแทบไม่ได้ยิน

[@phanudetseela7237]

EP นี้เหมือนเพลงประกอบจะดังไปหน่อย ต้องตั้งใจฟังป้าป้อมมากกกก

[@user-qk8ys8ll7q]

หม่อมป้าทำอาหารน่าทานทุกเมนู อร่อยเลยครับ

[@nanaooloveo2867]

คอนโดป้าป้อมสีหว้าน หวาน

[@paweesudarakpaiboonporn4014]

ป้าป้อมทำปลาผัดเปรี้ยวหวาน น่าทาน มากเลยค่ะ

[@TheBEST-fv3lp]

แม่ป้อม สอนละเอียดมากครับ ผมชอบมากเลยครับแม่ป้อม

[@ranapoomatsawabunmee8297]

น่ารับประทานมากๆเลยครับ

[@user-hk1xn8yi8c]

ขอบคุณนะคะ..ภาษาไทยชัดมากๆๆ

[@e2style330]

ดูป้าป้อม แล้วได้เทคนิคการทำอาหารเยอะมากๆ

[@kenikaweerarattanakul6356]

เมนูนี้ทำตามแล้ว คือหมดเกี้ยงเลยค่ะ

[@ninanoyna2607]

ขอบคุณสูตรน้ำซอสค่ะเซฟ

[@no.12buddhw.48]

อร่อยอร่อยคะ ..ลูกชายชอบขอบคุณนะคะ

[@user-mt5lj8sq7w]

ชอบมากครับป้า

[@butterflyChanel93]

ป้าป้อมทำร้ายคนนอนดึก หิววววป้าป้อมทำอาหารน่ากินมากๆ

[@piyawutradapong9516]

ที่ดูมาหลายๆ EP ชอบทุก EP และติดตามตลอดเลยครับ นอกจากวัตถุดิบการทำอาหาร และวิธีการทำแล้ว ป้าป้อมยังแนะนำผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ในการทำครัวด้วย แต่สิ่งที่ผมชอบและอยากได้คือ ผมอยากได้กะทะเหมือนป้าป้อมที่กำลังอาหาร ผัด ใน EP นี้ ซึ่งผมก็สังเกตมาหลาย EP แล้ว คือผมอยากทราบว่า กะทะใบนี้ ยี่ห้ออะไร ซื้อได้ที่ไหน เป็นกะทะแบบไหนครับ ราคาแพงไหมครับ รบกวนป้าป้อม หรือผู้รู้ ช่วยตอบผมทีครับ ขอบคุณมากนะครับ 😊😊😊

[@preeyanuchboonsap5150]

ดีจังคะ เชฟทำขั้นตอนละเอียดชัดเจน แต่เห็นเชฟทำยำทวายใน masterchef น่ากินมาก อยากให้ทำในครัวชั้นสูงบ้างคะ

[@jiranthaninrochanirom5670]

แจ่มมากครับป้าป้อม❤

[@PichaiLimpanitivat]

ขอเอาไปลองทำบ้างครับ ปล.คลิปนี้ เสียงค่อยข้างเบากว่าคลิปอื่นๆ นะครับ

[@catzesa]

น่ากิินมากครับ

[@NAMizu0189]

ปลาผัดเปรี้ยวหวาน ตอนเกือบ 5 ทุ่ม ดูแล้วหิว หนูก็จัดมาม่าต้มยำใส่ไข่กับปลากระป๋องไปก่อน เปรี้ยวเหมือนกัน

[@Ahshitherewegoagain]

*อยากกิน*

[@gg.rainbow3434]

รักป้าป้อม มะเขือเทศคือตราบาปมากๆไม่ชอบมะเขือทุกชนิดทุกชื่อทุกอันและป้าป้อมน่ารักมากที่เอาเม็ดออกเพราะมันน่ากลัวมันแฉะ

[@chanokchon5646]

มาแล้วครับ

[@user-yj4xh7tj9d]

อยากเห็นกระป๋องตัวอย่างของ tomato paste จังเลยค่ะ

[@user-to1tk8mq4n]

สอนทำต้มยำกุ้งน้ำข้นหน่อยครับ

[@paweesudarakpaiboonporn4014]

ep.ต่อไป อยากให้ป้าป้อมทำข้าวมันไก่ ค่ะ

[@shiling94]

เหมือนแม่หนูเลย มีปลาคิดทำอะไรไม่ออกก็ทอดๆๆๆ

[@patrick-8068]

ผัดเปรี้ยวเค็ม ๑ ซอสมะเขือเปรี้ยว ๒​ กะทิสาย ๓​ เครื่องผัก๒ วิธีทำ​ ต้มซอสกับกะทิสาย​ ใส่เนื้อ​ เคี้ยว​ผัก

[@chanicnantpanpayak3042]

ป้าป้อมสอนทำแกงจืดหน่อยค่ะ

[@cremebrulee6501]

ป้าป้อมสอนทำผัดไทยหน่อยค่ะ

[@sagegade5353]

ตอนแรกนึกว่าเป็นที่เครื่องเรา พอมาอ่านเม้นท์ ใช่เลย...เสียงเบามากกกกกกกกก

[@flyfox590]

ป้าป้อมสวยจัง

[@attachaiboonrawd9199]

ขอเมนู น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหน่อยค้าบ

[@thanakornkhanead6411]

👍👍👍

[@praewpanaew]

อยากได้ตู้เย็นเลยค่ะ

[@nwfuta9638]

Ep. นี้ อาหาร 30% ตู้เย็น 50% เพลงประกอบ 20% หยอกๆน่พครับ ป้าป้อมมม

[@KuPloyZa]

วันนี้พึ่งไปถอยตู้เย็นใบใหม่มา ดีใจจังเลือกยี่ห้อที่เข้าสปอนป้าพอดีเลยค่ะ แต่คนละรุ่น เราเลือกรุ่นที่ช่องฟรีสอยู่ด้านล่างมาแทน

[@sanyalakchannel5565]

ใช่คับน้ำจากช่องฟรีชจะได้ไม่หยดใส่อาหารที่แช่

[@_jbm6953]

ป้าป้อมคะ หนูรู้วิธีทำต้มยำกุ้งจังเลยค่ะ(อาหารประจำชาติที่ทำไม่เป็นค่ะ😂)

[@thidaratpaksuntia3773]

สอบถามค่ะ น้ำเปรี้ยวหวานเราทำแล้วใส่ตู้เย็นเก็บไว้ใช้ทีหลังได้ไหมค่ะ แบบทำเผื่อไว้ได้ไหมค่ะ

[@noomam204]

ไม่กินน้ำส้มสายชู จะปรับไปใช้อะไรแทนได้บ้างไหมคะ 😊🙏🏻🌷

[@verar2928]

อยากทราบชื่อรุ่นตู้เย็นจังครับ

[@thananonhk6834]

น่าทานมากเลยค่ะหม่อมป้า ทำง่าย ไม่ยากอย่างที่คิดเลยเพค่ะ #ขอหม่อมป้าทรงพระเกษมสำราญ

[@pimlaphattsinboonyok4068]

ขอรบกวนเรียนถามhand blenderรู่นไหนคะ ป้าป้อม

[@jamespresent6444]

ตู้เย็นเข้าสปอนแล้วสินะคะ😁

[@chokchaichaithip8416]

❤️❤️❤️❤️

[@pijung100]

ป้าป้อมเริ่มใส่ผ้ากันเปื้อนน้องหมาซ้ำกันแล้วอะ 555+++

[@pattaraponyasoon6883]

ป้าป้อมครับทำขนมลืมกลืนให้ดูหน่อยครับ

[@Boom10685]

อยากดูมาสเตอร์เชฟระหว่างเชฟป้อมกับเชฟเอลี่ยนแล้ว

[@channel-cf9rb]

เชฟเอียนจ้า

[@user-js8pj5iz2j]

ป้าป้อมคะใช่ตู้เย็นยี่ห้ออะไรคะหนูขายอาหารแช้ของในรังนำ้แข็งเปลิองคะอยากใช่ตู้เย็น

[@jirapasuwapreechapass250]

น่าจะบอกเป็นช้อนโต๊ะดีกว่าไม่เข้าครึ่งส่วนค่ะ

[@ngammeesir9895]

ป้าป้อมห้ามแพ้เชฟเอียนนะครับ

[@tuwa6octv123]

ไม่ได้กังวลเรื่องเเพ้ชนะของเชฟเลยครับ กังวลผู้เข้าเเข่งขันมากกว่าจะโดนเซอร์ไพรสอะไรจากโจทย์ที่ทั้งสองคนทำมากกว่าครับ55555

[@nardielro]

ไม่เคยเห็นผัดเปรี้ยวหวานที่ปราณีตขนาดนี้ ขนาดแตงกวา มะเขือเทศยังต้องเอาเนื้อเม็ดออก

[@bukoreemakayan2491]

@Kara Thita 555555

[@nardielro]

@Kara Thita แบ่งชนชั้นจุง

[@aburameshibi6388]

@Kara Thita อาหารชาวบ้านก็ปราณีตได้จ้า ชาวบ้านเขาก็เอาเม็ดออกเหมือนกัน

[@ck4468]

Tomato Paste กับ puree ต่างกันอย่างไรครับ

[@SasitornHennessey_Tai]

จากเว็บฝรั่งเขาบอกว่า Tomato Purée เป็นซอสกระป๋องที่ทำสุกแล้วและแยกกากออก มีรสสัมผัสเบากว่าแบบ Paste บางแบรนด์ใช้แบบ Paste ผสมกับน้ำเพื่อมาทำ Purée ค่ะ จะขายในกระป๋องขนาด 10-15 ออนซ์ หรือ 296-443 มิลลิกรัม ส่วน Tomato Paste เป็นซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ข้นกว่าแบบ Purée มีรสหวานเล็กน้อย ส่วนแบบ Purée จะออกเปรี้ยวนิดๆ และขมตอนท้าย ส่วนใหญ่จะขายในกระป๋องเล็กๆขนาด 6 ออนซ์หรือ 177 มิลลิกรัม และ Tomato Sauce คือซอสกระป๋องที่ทำสุกแล้วและแยกกากออก ไม่ปรุงรส มีรสสัมผัสเบากว่าแบบ Purée Marinara Sauce คือ ซอสมะเขือเทศที่ปรุงรสแล้วและใส่เครื่องเทศเช่น กระเทียม โหระพาอิตาลีและออริกาโน เป็นต้นค่ะ อ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์นี้ค่ะ -> www.acouplecooks.com/tomato-puree-vs-paste/

[@user-xz1fy8jj2e]

เป็นผัดเปรี้ยวหวานที่ดูแพงมากๆเลยค่ะป้าป้อม

[@Platoou]

อยากให้ป้าป้อมสอนทำมัสมั่นจังเลยค่ะ หนูสงสัยว่าทำไมได้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกหลายปีจัง

[@bamluvztwitternosurname4777]

อยากให้มีคลิปสอนเรื่องกระทะค่ะ

[@kronkanokthamuthaiporn350]

ป้าป้อมคะสับปะรดนี่ใช้แบบไหนก็ได้ใช่มั้ยคะ

[@iokiok2068]

เสียงเพลงประกอบดังไปหน่อยค่ะแทรกกับเสียงพูด

[@chukkritvisitsaktavorn8349]

ตู้เย็นมาขนาดนี้ต้อง แปะ link พร้อมคูปอง แล้วนะครับ 😂

[@waranyasaenphueak7961]

ป้าป้อมสอนทำแกงมัสมั่นเนื้อได้มั้ยคะ 😀🙏🏻

[@mychongko1198]

คลิปเสียงเบามากค่ะ

[@kukrienxioubing9279]

ถ้าไม่ทานแตงกวา หรือพวกตระกูลแตง จะใส่อะไรแทนได้มั่งครับ

[@stsotika]

ถ้าไม่ชอบแตง จริงๆใส่พริกหวาน ก็ได้นะคะ

[@kukrienxioubing9279]

@Kara Thita ก่อนจะตอบนี่คิดดีแล้วใช่ไหมครับ?

[@kukrienxioubing9279]

@@stsotika พริกหวานก็น่าจะใส่ได้แหละครับ แต่ผมว่ากลิ่นมันเฉพาะตัวไปนิดนึงครับ คืออยากหาอะไรมาแทนที่ทำให้สัมผัสมันไม่เปลี่ยนไปจากเดิมมากหนะครับ

[@SasitornHennessey_Tai]

ลองใส่เห็ดฟางก็น่าจะอร่อยค่ะ บางคนแพ้แตงกวาก็กินเห็ดแทนเลยค่ะ

[@tgsmiki]

มีปุ่ม skip intro เหมือน Netflix มั้ย 🤣🤣🤣 ไม่ใช่ไม่ดีนะคะ แค่พอดูหลายคลิป เริ่มจะจำสเต็ปได้แล้วอ่าาา เอิ้กๆๆๆ

[@sarojwanit5058]

ป้าเอาหนังปลาออกไม่เซียนเลยอ่ะ

[@gushbell1380]

เสียงเบามาก พัฒนานาลงทุกคลิป

[@Tuffahmall1]

เสียงค่อยมากคะทีมงานเช็คหน่อยนะคะตอนแรกนึกว่าเป็นที่เครื่องเราพอไปเอาโทรศัพท์คนอื่นมาเปิดเป็นเลยเสียงเบามากคะ