ครัวชั้นสูง EP 61 หมูฮ้อง : Mhoo-hong (Red Braised Pork Belly)

เมนูหมูฮ้องเป็นเมนูที่เราไม่ต้องเสียเวลาทำอะไรที่ยุ่งยากมากค่ะ เราสามารถทำทุกอย่างให้ครบจบในหม้อเดียวได้ แล้วมีเวลาไปทำอย่างอื่นได้ค่ะ วิธีทำไม่เยอะ วัตถุดิบไม่เยอะ มาเข้ามาครัวกัน
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง
#หมูฮ้อง
หมูฮ้อง
เครื่องปรุง
หมูสามชั้น ​​1 ​กิโลกรัม
รากผักชี​​​20 ​กรัม
กระเทียม ​​30 ​กรัม
พริกไทยขาวป่น ​​¼ ​ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ​​¼ ​ช้อนชา
ผงพะโล้ ​​1 ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ ​​​2 ​ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ​2 ​ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ​​3 ​ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง​​5 ​ช้อนโต๊ะ
น้ำ ​​​700​มิลลิลิตร
ผักชีหั่นหยาบ​​3 ​ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นยาวกว้าง 1.5 นิ้ว และหั่นขวางกว้าง 1 นิ้ว
2. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวป่น พริกไทยดำป่น และผงพะโล้เข้าด้วยกันจนละเอียดดี แล้วนำไปคลุกกับหมูสามชั้นที่หั่นไว้
3. เติมซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง คลุกรวมกัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. นำหมูที่หมักไว้ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รวนหมูพอสุก เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
จึงลดลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งหมูสุกนุ่ม
5. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหั่นหยาบ
Mhoo-hong (Red Braised Pork Belly)
Ingredients
1 Kg Pork Belly
20g Coriander root
30g Garlic
1/4 Teaspoon ground white pepper
1/4 Teaspoon ground black pepper
1/2 Chinese five spices Powder
2 Tablespoon black soy sauce
2 Tablespoon Seasoning soy sauce
5 Tablespoon Brown sugar
700 ml Water
3 Tablespoon roughly minced coriander
Steps
1. Slice the pork belly vertically into 1.5 inch piece, then horizontally slice into 1 inch size piece
2. Finely pound the coriander root, garlic, ground white pepper, ground black pepper and Chinese five spices powder.
3. Add Black soy sauce, seasoning soy sauce, white soy sauce and brown sugar. Mix altogether and let marinate for 2 hours.
4. Get the marinated pork in the pot to the stove, cook to well done then add the water in, mix altogether and wait until boiled before lower to low heat, and let braise for approximately 45 minutes or until the pork belly get softer.
5. Make the dish, decorate with roughly minced coriander leave.

[@SasitornHennessey_Tai]

ชอบวิธีการที่ป้าป้อมอธิบายทุกอย่างให้เข้าใจง่าย ทำตามง่ายค่ะ และพอเข้าใจก็นำไปประยุกต์กับอาหารอื่นๆได้เยอะเลยค่ะ

[@wikdesuwanna2916]

ถ้าเคี่ยวจนงวดจะกลายเป็นเค่าหยก เอาผงพะโล้ออกก็เป็นต้มเค็มขาหมู ดัดแปลงได้อีกหลายอย่าง

[@ratthapongmuaensen9746]

ถ้าเป็นที่ภูเก็ตจะนิยมกินคู่กับน้ำชุปหยำหรือน้ำชุบโจร หรือจะกินคู่กับน้ำพริกกะปิ หรือแกงส้มก็ได้

[@sirawat5830]

ป้าผมเคยทำจากเนื้อ เพราะกินหมูไม่ได้ เลยเปลี่ยนซะเลย ผลลัพธ์อร่อยมากครับ

[@user-nj1vd2cm1p]

แรกๆไม่ชอบป้าเลยดูหยิ่งๆ😅😅😅แต่ยิ่งดูก็ยิ่งรัก จริงใจ สอนง่ายๆแล้วก็เก่งมากเลย😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@nittawan]

ถ้าเป็นสุตรสงขลาไม่ใส่ผงพะโล้ แล้วก็หยอดส้มแขกลงไปด้วยค่ะรสชาติจะหวานๆเปรี้ยวนิดๆ

[@suwannarutsurakool7]

ภาคใต้ ก็มีแพร่หลายอยู่มากเลยค่ะ ป้าป้อม หนูอยู่ จ.ตรัง เคยได้กินค่ะ แต่หนูกว่าจะได้กิน นาน น้าน ได้กินทีนึง เพราะแม่บอกขี้เกียจทำค่ะ 🤣 แม่บอกเหนื่อยค่ะ🤣

[@user-wm9vm4tm8f]

ถ้าใส่ขิงนี่ น่าจะกลายเป็นแกงฮังเลแล้วคับ🤤🤤

[@vorapantanomsing6112]

ยังค่ะแกง ฮังเลมีผงแกงฮังเลน้าพริกแกงใช้หมักหมูใส่ขิงใส่ถั่วลิสงคั่วหมักทิ้งไวิชา.แล้วเคี่ยวปรุงรสเค็มหวานไม่ใส่ซีอิ้วดำคนละกลิ่นรสต่างกันเพราะผงแกงฮังเลเป็นผงกะหรี่ค่ะ

[@follmoon88]

หมูฮ้องภูเก็ตแบบโบราณไม่ใส่รากผักชี ไม่ใส่ผงพะโล้ครับ ถ้าใส่ทั้งสองอย่างจะเป็นหมูพะโล้ครับ

[@sanyalakchannel5565]

ป้าป้อมทำแบบไม่โบราณมั้งครับ😊😅😂

[@somraknonthachat141]

😂😂😂หน้าแตกเลยเจอตำรับแท้คอมเม้นบอก

[@user-go7zr1iv8s]

อร่อยมากของภูเก็ต เราไปกินที่ร้าน ระย้า อร่อยมาก

[@usa1141]

ใช่

[@wannapachaiyaboon5026]

ป้าป้อมชอบกลิ่นพะโล้ค่ะ

[@sleep.in1]

สูตรใส่ส้มแขก ตะไคร้ หอมแดง ข่า ลงไปด้วย หอม รสเปรี้ยวตัดเลี่ยนได้ดีเลยครับ

[@user-dd8zp7xq3v]

ปกติเขาไม่ใส่ผงพะโล้นะครับ ถ้าใส่ผงพะโล้จะกลายเป็นหมูพะโล้ครับ😊 ถ้าไม่ใช่ผมต้องขอโทษด้วยครับ

[@whiteclock7057]

ที่บ้านชอบกิน ราดกับน้ำชุบหยำครับบบบบ 👏

[@supattbutr788]

หมูฮอง ประโคนชัย (อาหารพื้นเมืองเมืองตลุง) อร่อยมากคะ

[@paradise.19]

อยากดูเมนู หมูชะมวง ด้วยค่ะ เคยไปทานที่จันทบุรี อร่อยและมีเอกลักษณ์ หาทานยาก อยากชมการทำฉบับป้าป้อม น่าจะน่ารับทาน.🥰🤎

[@meapichatontrakul1584]

ที่อื่นจะทำยากค่ะ เพราะเครื่องแกงต้องมีเร่วหอมด้วยค่ะ จะมีเฉพาะที่จันทบุรีเท่านั้น นิยมใส่ในก๋วยเตี๋ยวน้ำเลียง และหมูชะมวงค่ะ

[@kpasinee456]

แนะนำซีอิ๊วดำตรารถยนต์นะคะ ทำออกมาสีจะดำออกทองๆ หาซื้อได้ตามร้านโชว์ห่วยแถวพังงาภูเก็ต ตามสูตรพังงาเลยค่า

[@user-dd8zp7xq3v]

ใส่ไม่ได้ครับ เพราะไม่ใช่สปอน

[@phonemobile6826]

ดูน้ำตาลคล้ายๆน้ำตาลงบน้ำอ้อย ที่ราดเฉาก๋วยครับ ขอบคุณเมณูเด็ดครับ .

[@BLUEWhale43]

น้ำตาลเดียวกันครับ ชื่อเพี้ยนไปตามแต่ละที่ครับ

[@hellomyid3484]

ทำอาหารได้เหมือนผู้เข้าแข่งขันMasterC เลยจ้ะเก่งมาก

[@user-gt9wm8ef7s]

ขอให้ป้าป้อมสุขภาพแข็งแรงนะค๊ะ ขอบคุณสำหรับความรู้นะคะ ขอบคุณสำหรับคลิปดีดีนี้ค่ะ

[@toomonanong5225]

ขอบคุณ🙏สำหรับสูตรค่า ลองทำแล้ว อร่อยชั้นสูงมากๆเลยค่า 😋

[@kengkeng2388]

เข้าใจง่ายและชัดเจนมากเลย ขอบคุณค่ะ

[@Natee_D.]

หมูฮ้อง ภูเก็ต นี่ของหรอยเลยครับ แถมน้ำชุบหยำด้วย ข้าวสวยร้อนๆผักเหนาะนี่หรอยเลย

[@suratprayunkiat9304]

รักป้าป้อมมากเลยครับ คลิปนี้เบิกเนตรเลยครับ

[@tomsaejiw2940]

สูตรภูเก็ตแท้ใช้ซีอิ๊วดำเค็มนะครับ เค็มมาก่อนหวานนิดๆ

[@nts.channel]

ได้อีกหนึ่งเมนูเวลาไม่รู้จะกินไรดีวันหยุด ขอบคุณป้าป้อมนะครับ

[@nannemosyne5634]

ชอบหมูฮ้องใส่ไข่นกกระทาค่ะ😋 กินกับน้ำชุบหยำ+ผักสดๆ เข้ากันดี

[@itsbellakannikawong2335]

เป็นเมนูที่กินได้ไม่มีเบื่อค่ะ 😍

[@cavalry1049]

❤ขอบคุณมากๆๆๆค่ะคุณป้าป้อม❤❤❤❤❤

[@atcharapornt.1638]

มีหมูฮ้องส้มด้วยนะคะป้าป้อม ใส่ส้มแขกเพิ่มค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ ฮืออ คิดถึงบ้าน🥲☺️

[@GokiKun]

บ้านผมหมักเสร็จเอาหมูไปผัดในหม้อแห้งๆ พอเปลี่ยนสีแล้วค่อยเอาน้ำหมักใส่แล้วเติมน้ำ ต้มไปจนน้ำงวด เติมน้ำอีกนิดต้มจนเปื่อย ผงพะโล้ไม่ใส่แต่ใส่โป้ยกั๊ก พอผมทำเองผมก็ใส่ผงพะโล้เอาง่ายเข้าว่า

[@tosapornsuay2440]

เมนูฮ่องเต้จริง​ ๆ​ ค่ะป้าป้อม​ หมูแพงมากเลย

[@lawanu9466]

ขอบคุณสำหรับสูตรหมูฮ้องค่ะ คลิปนี้น่ารักมากค่ะป้าป้อม

[@praphawansmat8481]

คนภูเก็ตไม่ใส่ผงพะโล้ค่ะใส่ซีอิ้วกับ ไม้หอมค่ะ

[@madisabled2135]

ป้าป้อมคะ ก็เหมือนต้มพะโล้ อะคะ เพียงเเต่ทำให้น้ำน้อยเเค่นั้นเอง

[@THETOPSTORY]

ทำครบจบในหมอเดียว ว้าว

[@supamastantaveevong9560]

ขอบพระคุณสำหรับประวัติที่มาหมูฮ้องค่ะ อยู่ ภก ตั้งนาน แต่ ไม่รู้ที่มาเลยค่ะ รู้แต่ว่าอร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ สำหรับการสอนค่ะ🙏❤️🙏🥰

[@sinsupakaewradee80]

ป้าป้อมน่ารักมากค่ะ ตอนนี้หนูไล่ดูทุกep ฟังเพลินเข้าใจง่าย

[@user-tl7wo5dw9j]

สวัสดีค่ะ ขอบคุณป้าป้อมมาก ๆ ค่ะ สำหรับความรู้ คู่ครัวไทย ติดตามตลอดเลยค่ะ และทำให้เข้าใจคำว่า อาหารไทย ลึกซี้งขึ้นค่ะ

[@user-ok2mp5fl4e]

หอมมาก ต้องทำตามบ้างแล้วค่ะ

[@pakcharav6609]

ชอบอาหารพี่เค้าอธิบายชัดเจน ไม่ยุ่งยาก ละเอียดด้วย ครับ

[@yaovaratdissai2724]

คุณป้าป้อมคะ น้ำตาลอันนี้เรียกน้ำตาลโอทึ้งหรือเปล่า?ชอบคุณป้าอธิบายรายละเอียดเล็กๆน้อย ทริคในการปรุงอาหาร สุดยอด ขอบคุณค่ะ

[@phatarintorndevos9074]

ขออนุญาตตอบแทนนะคะ ใช่ค่ะ

[@ottoto7405]

หมูหวาน,ข้าวขาหมูอีกครับ ช่วยเน้นชัดๆอีกทีเพื่อสรุปให้จำง่ายๆครับ

[@user-mt1nh4uk6d]

ชอบมากครับคนรุ่นใหม่ทำได้ง่ายๆ​ครับ

[@dewvaio6237]

น่ากินมากเลย คิดถึงบ้านขึ้นมาทันที

[@e2style330]

พรุ้งนี้ลงมือทำ หิวเลย E2style.

[@waewwaew1132]

ชอบป้าป้อมสอนมากๆเลยค่ะ เข้าใจง่ายเเละมีเทคนิคดีๆเยอะเลยค่ะ

[@user-nj1vd2cm1p]

สุดยอดเลยค่ะป้าป้อม😊😊😊😊😊😊😊😊

[@asiriac7848]

ขอบพระคุณมากค่ะ คุณป้าขา ได้ความรู้มากมายเลยค่ะ

[@user-oz9fw2ku6c]

ก่หมูพะโล้นะแระไม่ผิดไปเลยอะแค่ไม่ใส่ไข่ดูมาหลายๆคลิปแล้วทำเหมือนหมูพะโล้ทั้งนั้น

[@vetcuman]

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ​ สงสัยต้องหัดทำบ้างแล้ว​ค่ะ

[@krisadapornsuriyawong8837]

ชอบป้า

[@user-im4hk2vu6e]

น่ากินจังค่ะ

[@tangthaikeawpinij2864]

ต้องลองแล้วครับ ง่ายมากๆ

[@tancauchy4399]

หมูฮ้อง 封肉 ก็คือตัวที่ความหมายว่าแต่งตังนะแหละครับ แต่มันใช้ความหมายอีกอันหนึ่งคือ ปิด เพราะโบราณเขาอบไว้ในโอ่ง😅

[@user-dx8yq2bd1f]

😊

[@saowaluckwangtharavuthi1048]

ชอบคุณป้อมคะอธิบายอย่างดีคะ

[@tuantongrujiraviriyapinyo2856]

thank for explaineing Mhoo hong where come from kinda ?

[@user-up8yf7up4b]

🤩⭐⭐⭐⭐⭐🤩ok Thankyou

[@sonoutlawuk]

รักป้าครับ

[@mary_queenmadamebella8749]

น่ากินมากเลยค่ะป้าป้อม

[@Chompoonut173]

รอเมนูนี้ค่ะ😍

[@wangmeilann1160]

เวลามีงานศพ ไม่เคยพลาด กินกับน้ำพริกกะปิผักสดๆ😊😊

[@nattapongclaysawee4839]

ของที่ระนองจะไม่ใส่ผงพะโล้ครับ

[@siwakornapichitsopa4705]

ป้าป้อม ทำน่าอร่อย แต่คนเป็นความดัน คงตามไปไม่ถึง เพราะเครื่องถึงใจมาก

[@pharkpongch1039]

ขอบ คุณสูตรนี้มากๆครับ .ผมจะนำไปทำขายครับ

[@user-ul8jd5ip2q]

ลองแกงฮังเลภาคเหนือดูบ้าง จะรู้ว่าสวรรค์มีจริง

[@LIANGSUNOB]

ใช้หม้อแรงดันได้มัยคะป้าป้อม แก๊สแพงอะคะที่บ้านมีหม้อแรงดันพอดี

[@WhereDidIGo99]

สูตรต่างกัน ที่จริงแยกไม่ออกในเรื่องรสชาติกับพะโล้หรือพวกหมูหวานทางใต้ เพราะเครื่องปรุงเหมือนกันเกือบ 100% ต่างแค่ปริมาณน้ำ

[@famcap03]

รสชาติแยกกันออกครับ

[@iamqueen3739]

รสชาติไม่เหมือนกันค่ะ

[@pornthipwongsilp6455]

น่าทานค่ะ🥰

[@user-xf5mn9nd1k]

รอๆๆๆๆค่ะเชฟป้อม🥰

[@cozemiic1997]

ป้าป้อมแอบเล่น tiktok หรอ ถึงรู้ว่ามีเคสที่เขาเถียงกันเรื่องน้ำตาลทราบแดงพอดี 55555555

[@aekk-zy2214]

ระดับหม่อม ซักผ้าด้วย (แซวนะครับ) ผมเป็นFC

[@Chetanasena]

ถ้าเราจะใช้หมออบแรงดันในการต้ม จะได้มั้ยครับ ต้องใช้เวลากี่นาที ครับ 🤟🏼🤟🏼🤟🏼

[@itthichaieiamwasan7587]

อยากให้ป้าป้อมทำแกงนางลอยหน่อยครับหากินยากอีกอย่างผมเป็นคนชอบอาหารไทยโบราณที่ชอบก็เพราะตรงเครื่องแกงแหละครับและอีกเมนูนึงที่ไว้ทานเล่นที่น่าสนใจก็คือ ล่าเตียงครับ

[@fcbbasjtr428]

นางลอยก็ดีครับ

[@visumahasaen7183]

ป้าป้อมคะ ถ้ามีหมูสามชั้นต้มจากไหว้เจ้า ทำเมนูนี้ได้มั้ยคะ

[@user-to1vt1ww5p]

ใช้เตาถ่านท่าจะดี

[@chayanchayan4933]

ป้าป้อมครับ ถ้าหากเราใช้หม้ออัดแรงดันในการทำอาหารแล้ว เราปิดฝารอเวลามันสุก แล้วเราไม่ได้คน มันจะมีสีเท่ากันไหมอ่าครับ

[@shienkokung2716]

แล้วคาคุนิของญี่ปุ่น ทำคล้ายๆกับอันนี้มั้ยครับ

[@user-co2jd8ic9u]

สวัสดีค่ะ

[@user-vr8ff5kh9u]

❤

[@golfqube6018]

ใส่น้ำตาลแต่แรก มันไม่รัดหมูเหรอคะ

[@itthichaieiamwasan7587]

ไม่รัดครับถ้าเป็นการหมัก

[@walkwithtimmi2764]

อยากให้ป้าป้อมสอนทำยำข้าวแหนมทอดกับยำปลาดุกฟูครับ

[@__-ii1iu]

คำบรรยาย ภาษาอังกฤษ เชฟป้อมนะครับ

[@user-ct5nk5pf3g]

หมูฮ้องภูเก็ต พังงา ไม่ใส่ เครื่องเทศ เครื่องพะโล้นะครับ ต้นตำหรับเขาเรียก หมูต่าวอิ๋ว

[@user-cc3pm9zt5s]

สูตรทางใต้จะผัดหมูให้ตึงแล้วใส่น้ำค่ะ

[@user-xn4dp2yv2j]

เป็นเนื้อหมูล้วนได้ไหมคะ 3 ชั้นมันมันเกินสามชั้นมันๆเกิน

[@lpthama6825]

ถ้าเปลี่ยนเป็นเนื้อจะอร่อยมั้ยคะ

[@warongratratanawarang3057]

หมู ฮ้อง. กับ หมู หอง. เหมือน หรือต่างกัน. งง มากๆๆๆ เคยคิดว่า มันเหมือนกัน แต่คนพูด คนเรียก ผิดเพี้ยน เพราะเขียนผิดๆๆ ถูกๆ ก็เลย เป็น ภาษาวิบัติ !!???.......😮😮😢😢

[@prapinsrimeechuwarapong942]

Precenter มืออาชีพเลยค่ะ

[@ILADAnum]

ถ้าใส่ไข่นกกระทาคือเลอค่าค่ะ

[@user-jh9pm2jf2d]

หมูฮ้องทำไมต้องใช้เฉพาะหมูสามชั้นคับ

[@SasitornHennessey_Tai]

เพื่อให้นุ่มค่ะ

[@sixsepxb1833]

หมูฮ้องกับหมูพะโล้ คือคนล่ะอันใช่มั้ยคะมันคล้ายๆกัน😅😅😅

[@Tmj0245]

หมูฮ้องคือหมูที่ตะโกน

[@user-mi4jm2hs3t]

ของแท้ภูเก็ตเขาไม่ใส่รากผักชีกับผงพะโล้นะครับป้า อย่ามามั่ว ผมคนภูเก็ตแท้ๆคอนเฟิร์มเอง

[@user-xw8qm7lz1n]

ระนองเรียก"หมูฆ้อง" อย่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ภูเก็ตเรียก"กาหยี"ระนองเรียก"กาหยู"

[@user-vr3ip1hd1c]

หมูกี่โลครับ

[@user-rn3qg1pj1b]

หมูกี่โลคับ

[@flooktatto6446]

บอกวิธีรับมีด คมๆหน่อยได้ไหมครับ

[@SasitornHennessey_Tai]

มีคลิปสอนลับมีดทั้งไทยและเทศเยอะค่ะ ที่สำคัญหาหินลับมีดที่มีด้านหยาบและละเอียดดีๆมาใช้งาน ใน Shopee มีเยอะ แล้วศึกษาองศาที่ใบมีดสัมผัสกับหินลับมีดจะประมาณ 45 องศาค่ะ ก่อนใช้งานให้นำหินลับมีดแช่น้ำจนฟองอากาศหายก็นำมาใช้งานได้ค่ะ ลองดูนะคะ

[@Ex-sf8sj]

หมูฮอง ทำในงานมงคล

[@ottoto7405]

หมูฮ้อง,บะเต็ง,หมูพะโล้,ต้มเค็ม,หมูตุ๋น,หมูหอง อยากให้แยกความแตกต่างชัดๆครับ

[@pimpilawadee1477]

แบบนี้เขาเรียกน้ำตาลอ้อยค่ะ