Kiev cake recipe

You will need
for nut cakes:
Proteins 180 gr
Sugar 230 g
Citric acid pinch
Salt pinch
A mixture of Nuts 140 gr
Flour 40 gr
For white cream:
Yolks 70 gr
Sugar 90 g
Milk 120 ml
Butter 180 gr
For chocolate cream:
Cream 33% 200 gr
Chocolate 100 gr (tile)
Can be 🥃 20 gr
We prepare custard: mix milk with sugar in a saucepan and warm it up. Beat the yolks with the remaining sugar. Pour hot milk into the yolks in a thin stream, stirring. Put the mixture on the stove and boil until bubbles, the cream is ready, cover Vkontakte and cool. For a base of meringue and nuts, whisk the proteins with salt and acid, after the first peaks we introduce sugar in stages, the mass thickens before our eyes, tightens and acquires gloss. The readiness indicator is obvious peaks, the mass does not pour out of the bowl. To add nuts, they need to be crushed and add a little flour. We mix in the proteins with a spatula, carefully so as not to break the airiness. We distribute the proteins into 3 cakes using a mold, bake for 1.5 hours at 140 *. After cooling in a switched-off oven with the door ajar. We prepare chocolate cream while baking cakes - we warm up the cream and add chocolate, stir, punch with a blender. The chocolate cream should be stabilized in the refrigerator. I would have prepared blanks for 2 creams from the evening (custard and cream base with chocolate) and baked meringue. And in the morning I started assembling, bringing the cream to readiness. Beat butter at room temperature white, add a little custard at room temperature. The temperature should be the same so that there are no detachments. Chocolate cream is simply whipped up. We assemble the cake, as in the video, we will leave a little cream on the cake and a little chocolate cream on the cap. In order for the cap to be liquid and easily flooded, the cream should be slightly warmed up. Sprinkle the cake on the sides with the remnants of meringue.
It is better to leave the cake in the refrigerator for a while, cold will be much tastier 😊 Be sure to try it!
#cake #cakes #recipe #baking #recipes

[@alina669]

Я Киевский торт ела последний раз в 1990.Ездили в Киев по турпутевке.Рецепт у девушки оригинальный,но,братцы,кто ел именно ТОТ торт-никогда не забудет великолепный вкус.😊😊

[@user-nu9nl1ur1o]

Не оригинальный, а близко не "Киевский". Почему белки не сквашенные? Именно, торт с орехами, а не "Киевский".

[@alina669]

@@user-nu9nl1ur1o не знала,что белки для Киевского должны быть сквашенными.

[@user-nu9nl1ur1o]

@@alina669 Доброго дня. Вы, молодые хозяюшки, много чего не знаете и этим пользуются, так называемые "асы" выпечки. Торт"Киевский" в меру суховат, без излишков крема, орехи -кешью или фундук( в 90е клали арахис, фундук или грецкий). Но технология приготовления неизменна, из-за этого надо пройти несколько этапов во времени не менее 2-х суток.

[@alina669]

@@user-nu9nl1ur1o Мне 55.Просто Я никогда не бралась за сложную выпечку.

[@ARMOLIL]

​​@@user-nu9nl1ur1oИзвините, а как квасят белки? Не знала, что белки могут быть сквашеными.

[@ИринаНадеждина-б8у]

Есть тут ещё те, кто ни когда не пробовал этот торт? Или я одна😢

[@ИринаДавыденко-я8ю]

Я пробовала, ездили в киев к сестре двоюродной и там несколько раз его ели, вкуснее я не ела ничего в жизни...

[@Ольга-м3з8к]

Я тоже~

[@oliodesign]

Это очень вкусный торт

[@ЕленаКачайкина-ц6к]

Никогда не пробовала!

[@polinashtogrina5339]

Я никогда не пробовала 🤷. Есть повод приготовить

[@ЛюдмилаМозолева-щ6ф]

Киевский торт ---- это воспоминание о моем отце , который из командировок в Киев привозил нам этот шедевральных торт .А вот сейчас мы сможем его сами приготовить . Спасибо .

[@svetaklokova8650]

Это не Киевский торт из СССР.. там не было белковой прослойки. А в бисквит добавляли орехи кешью. Если уж быть точными. Было вкусно.

[@svetaklokova8650]

Ваш торт тоже прекрасный и заслуживает внимания !

[@loragrr9368]

@@svetaklokova8650была белковая основа и делали ее из заквашенных белков.

[@ЛидияЛеонидовна-л4т]

Очень сложный)

[@-mariika]

А где же рецепт, непонятно?

[@user-mp1dl2ez8o]

Киевский торт это просто бомба

[@savvaromanov4848]

Взрывной вкус

[@Akula-vn3pn]

Благодарю за рецепт, обязательно попробую испечь, при просмотре слюнки побежали😊

[@МаринаБелая-я8у]

Ооооо!!!ШИКАРНЫЙ! СУПЕР!!! Молодчинка! Без лишней воды...Обязательно приготовлю--,,киевский,, торт еще не пекла...Но Вы так приготовили, что мне очень сильно захотелось приготовить..😊Красиво, аппетитно!!Удачи!!

[@Любовь-ч5ж7л]

Очень понравилась подача рецепта--- быстро и наглядно

[@Ирина-э1й4щ]

Благодарю! Замечательно !

[@СветланаСоболева-я2ц]

На киевский торт белки сквашивают именно в этом изюминка....белки оставляют в теплом месте на сутки....ну и в тесто обязательно идут орехи кешью....и крем делают Шарлотт. Настоящий киевский торт делается очень сложно. Но я уверена что ваш тортик на скорую руку тоже очень вкусный.

[@СветличекДси]

А другом рецепте писали 8 дней сквашиваются😮

[@svetlanacastillo5293]

Сквашивание белков это легенда, a на самом деле не нужно их сквашивать.

[@user-nu9nl1ur1o]

Кешью или фундук.

[@СветланаСоболева-я2ц]

@@user-nu9nl1ur1o Кешью

[@ВикаНика-н6ы]

Это просто легенда, на счёт белков. Делала неоднократно и так и так, разницы нет.

[@jamilya4877]

Супер это очень дорогой торт, рецепт супер, спасибо 💐

[@oxanaarakelyan9985]

А чего в нем дорогого? Самое дорогое что в нем есть-это орехи.

[@MiyamotoMario]

​@@oxanaarakelyan9985100гр орехов тоже не такой уж дорогой компонент.

[@i.k6669]

Киевский торт 🎂 это мой любимый советский торт, обожаю ❤

[@smgs4509]

Український

[@СвітланаФесик]

Не праві.

[@IrinaKragel-qr3sn]

Спасибо.деточка.торт .чудо . жду.еще...рецепты.❤

[@Natusik-Tusik]

Конечно, это не Киевский торт, а его интерпретация с добавлением своих нюансов. И крема очень много))) Но на вкус и цвет все фломастеры разные 😁

[@aremra77]

Много крема не бывает, чем больше тем вкуснее. Хуже, когда крема мало.

[@user-qi1vr7gu4e]

@@aremra77 но не в этом торте. И да, это версия Киевского на скорую руку.

[@MrSmile270]

Это уже не Киевский торт​@@aremra77

[@vittessa]

Вот очень даже Киевский. Как житель Донецка, подтверждаю, что немного и наши кондитеры изменяли первоисточник как угодно, вместо нормальных орехов кладут уже давно арахис и собственно экономят сами киевляне. Так что если основа торта это хрупкий корж из безе с орехами и масляный крем, то конечно же это 95 процентов оригинальный киевский торт. А на заводские рецепты ориентироваться не нужно потому что разница есть, попробуйте любой торт приготовить на тонну готового теста, крема и т.д, а не штучно, то смазываются все оригинальные задумки, добавляются стабилизаторы и т.д. так что Браво за торт!!!

[@eleonorakochneva2961]

​@@vittessaвот уж не придумывайте, ничего киевляне не меняют в рецепте Киевского торта. Пекут строго по рецептуре. Если пекут по рецепту, который напоминает оригинальный торт, то в этом случае и название другое, например, Київський Дарунок (с арахисом) или Торт по-київскькі, или ещё что-нибудь в том же духе. Если у вас нет необходимых продуктов на оригинальный рецепт, то не называйте торт Киевским. Вот и всё. Вариации на тему могут быть тоже неплохими, особенно если любишь арахис и т.д.

[@Лилия-е7т]

Один из лучших рецептов этого замечательного и вкуснейшего торта! Огромное спасибо!!!😊

[@user-tw2yu7lc3c]

😂😂😂

[@elenakasatovsa818]

😊 за😊

[@КираГриголия]

Спасибо за рецепт милая и красивая девушка!))) 🎉

[@АлександраСинюгина-я3с]

Однажды мне привезли этот торт в подарок! А в Киеве очередь была ,за ними по всей улице

[@user-sp5jm7ig3p]

ПОЧЕМУ все самое вкусное обычно попадается на ночь глядя??????

[@irinasevastopol4256]

Ага, у меня 2:45 на часах..

[@fatimabakhadirova177]

ДА КРАСИВЕНЬКО . НО КИЕВСКИЙ НЕМНОГО ДРУГОЙ 😅

[@НадеждаК-й3ч]

Вкуснотища, мой любимый тортик ,когда была в Украине, постоянно от туда привозили тортик ,спасибо за рецептик 💖

[@Камилла-ь6у]

КЛАСС!!!👍👍👍👍

[@liubovnos6124]

Спасибо! Отличное видео, без лишних бла бла бла...

[@NurayLibre-ke7vl]

мой самый любимый торт😋

[@user-fj6xq1xz2z]

В этом году первый раз попробовала киевский торт. Вкуснятина даже из магазина. Там ещё добавлены были цукаты в крем которые придавали небольшую кислинку. Спасибо за рецепт

[@olgabelokhvastova4142]

Это уже совсем не Киевский торт, так- вариации на тему

[@НатальяКривцова]

Никаких цукатов там недолжно быть

[@Эндрю-з3ъ]

Проверил массу устроил уборку на весь день ,спасибо за рецепт 👍

[@eugenia2999]

Это рецепт с отличного кулинарного канала Yuliya Small. Пропорции, технология, декор - всё утащили.

[@ВикторияСыроватская-з8ы]

Ну и что? 😂😂😂

[@galinam.1912]

Могли бы просто сказать, что готовите торт по рецепту Юлии…

[@ЛюбоДорого-ж6в]

​@@galinam.1912 с чего это он по рецепту Юлии?😂 когда киевскому торту не одно десятилетие)

[@user-nu9nl1ur1o]

​@@ЛюбоДорого-ж6влишь не этому "шедевру". Печально, когда кому не лень, пытаются учить извращённому, действительно шедевральному рецепту, торта "Киевский".

[@RimaFair]

Типичная паРаша! Они даже унитазы! Даже кружевные труселя, и те воруют!

[@elenekovziridze9242]

Киевский- мой любимый тортик! Никакой торт не сравнится с ним.👍👍👍👍💜💛❤️👏👏👏🥰

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 😍

[@ИринаДавыденко-я8ю]

Ла, это самый вкуснячий торт

[@elenekovziridze9242]

@@ИринаДавыденко-я8ю Ирочка вы откуда? Я почему спрашиваю, учились вместе в ТТТ .

[@ДарьяСелезнева-ь2р]

Кому как, я обожаю Прагу, но найти её вкусную в продаже очень непросто! Раньше была от Палыча хорошая, но несколько лет, как качество их тортов сильно упало((Теперь не знаю действительно хорошего производителя😢

[@ТатьянаО-э9ф]

​@@ДарьяСелезнева-ь2рторты от Паоыча стали отстоем😢😢😢, Если готовите сами, то вкусная Прага по рецепту Юлии Смол..., если заказывать у частных кондитеров, то там все на отзывах...

[@СветланаАкимова-р1р]

Я никогда не ела киевский торт, есть всякие другие вкусности. ❤ Арбуз, черешня, виноград!😊

[@marusyashow4890]

Писец сколько масла

[@Зинаида-з1ж]

Я не поняла,вовсе,кто тут,прав,кто-виноват...А,только,лично мне очень понравился рецепт...И выглядит неплохо...👍🥰👋💯💖

[@ГалинаНепокрытова-ш6к]

Этот торт называется КОРОЛЕВСКИЙ. Наберите в ютубе и выпекайте. Он очень вкусный, я его все время пеку.

[@OpasniyYadik]

А полный рецепт с граммами можно? Пж

[@user-mk8ls2to5m]

В правом верхнем углу три точки - нажмите, выберите "Описание", снова нажмите и увидите граммовки.

[@olgatdk7578]

Хочется попробовать ❤

[@user-yf3ef9su4w]

ммммм,вкусно смотреть так😊

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 😍

[@ГалинаЧумак-р6г]

Всерівно смачно 😊

[@user-land-liebe.]

Шикарный 🎂 торт

[@trusolix_edits]

Все: какой шикарный торт Я: о музыка из пвмд

[@user-mn7ut2]

дадада

[@zaia3667]

Все на глаз!

[@larisamerola2519]

Ну да, спросила о рецепте… не нахожу рецепт, выходит всё так, как Вы и написали… 😅🤦🏻‍♀️

[@kamalagafarova7937]

Люди добрые, кто просит рецепт, он напечатан в описании наверху.

[@elenay9602]

Обожаю!

[@zymkaisaeva1682]

Это просто🌼 но так Круто 🔥👍

[@Ccvet0chekk]

Спасибо за рецепт, мама очень любит его, как раз скоро день рождения у неё

[@ОксанаРафаловская]

Есть очень важный недочëт- время. Если правильно, готовится до трёх суток. Знаю, что говорю. По коментариям видно, что люди его не готовили.

[@ЛюбоДорого-ж6в]

Не придумывайте. У меня книга кулинарная советская, нет там такого.

[@ОксанаРафаловская]

@@ЛюбоДорого-ж6в Это ваше дело, рецептура торта родом из Украины, получился он по причине ошибки технолога : забыли белки поставить в холодильник, теперь, первый этап, белки " старятся" от 12 до 24часов, за это время они наполняются пузырьками воздуха, это важно. Наверное дальнейшее вам не интересно.

[@ЛюбоДорого-ж6в]

@@ОксанаРафаловская морекопатель? для вашего сведения в Ссср был Гост от которого не отклонялись. Родом он с Украины)😂 так вы даже совсем не знаете причины выдержки)🤦‍♀️ 😄 а всё туда же! Пузырьки.

[@user-nu9nl1ur1o]

Да, ваша правда. Сперва сквасить белки, это на ночь. Затем выпечка коржей. Затем сборка и выдержка в холод около суток. Чаепитие с кусочком такого торта одно наслаждение.

[@ОксанаРафаловская]

@@user-nu9nl1ur1o Вы меня не удивили, я его делаю на весь поднос и очень часто, это безумно вкусно. И Наполеону я кланяюсь.

[@user-kk7ft1tq6l]

Так быстро говорит, я раз 15 прослушала)))))

[@Vasilisa6625]

все так и задумано для количества просмотров

[@СарсенбаеваУлпан]

Rahmet 🎉🎉🎉

[@Балшекер-ф6о]

Кандай адеми торт Маладец.....

[@Марина-ш4п9о]

Это мой любимый торт❤👍

[@AsdFig528]

Это то что можно ум отъесть😍

[@АлександрКорчагин-б1м]

Ну, сложного ничего нет. На выходных попробую. Наполеон надоел. Бегу за продуктами.

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 👍 Не забудьте подписаться и поставить лайк ❤️

[@user-dm3pq7og2t]

Так быыыстро снято, сколько гр не сказанно. Но очень вкусно выглядит🥹

[@micadomikado3406]

Это торт не Киевский, а " Полет".. Или еще говорили " Королевский" . Киевский делают на белках, которые застаиваются на ночь. И крем масляный... Читайте историю, как из торта " Полет", приуроченного к полеиу Гагарина, случайно сделали Киевский.

[@ЛюдмилаГапонова-ъ2ю]

Супер. Спасибо🎉🎉🎉

[@СветаКулахсзян]

Мегакруто❤

[@olgarudyakova7889]

Совсем не киевский!!! Ознакомьтесь с рецептом лучше!!!

[@nilaalmaz5741]

САМЫЙ ЛУЧШИЙ ТОРТ НА СВЕТЕ!!!И ЕЩЕ НАПОЛЕОН!!!!💐🥰💐

[@ИринаДавыденко-я8ю]

Да да да

[@TATATata-pv2kr]

Это очень вкусно я покупала киевский торт но если самой делать то это много возни..

[@larisakalinina8438]

Для настоящего Киевского торта используются сквашенные белки. И это самая главная фишка данного торта🎉🎉🎉

[@irynak3435]

Сквашенные белки это как?

[@SiskaKrokodila]

Когда-то в СССР не знали куда притулить полупротухшие белки, придумали впихнуть в торт, получилось, теперь эту ересь рассказывают, будто Америку открыли. Никакой разницы со свежими нет абсолютно, тк идёт термообработка

[@ИннаКарпусевич-х2г]

вкусно с кешью.

[@ЕЛЕНА-ф7о5ц]

Хоть не очень люблю его за сладкость но рецепт очень хотела иметь . Спасибо . Нет ингридиентов точных.

[@user-nu9nl1ur1o]

Настоящий торт "Киевский" в меру сладкий...

[@ЛюбовьРешетиловская]

Высший бал! Ну, просто , - БЛЕСК ! И Вы - восхитительны !🌟

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 👍 Не забудьте подписаться и поставить лайк ❤️

[@ЛюбовьРешетиловская]

@@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2 Ок !

[@ВераШень-ъ9б]

Благодарю 🎉❤

[@NelliBorovik]

Это ни девушка,-а просто СОКРОВИЩЕ ДОЯ МУЖЧИНЫ❤😊

[@ГалинаМухина-э4е]

Ну, все прекрасно. А ГДЕ ИНГРЕДИЕНТЫ??????

[@НадеждаКамышова]

Помедленнее!

[@user-sm3hz9ot4w]

Можно граммовку и сколько выпекать коржи на каком огне?

[@kingpin3499]

Супер

[@GxgchjcjgCyhfhfhf]

Я не люблю готовить, я люблю есть 😅

[@Amyostin]

О! Рецепт как Юлии Смолл, точь в точь! И размер тортика и готовка прям как у неё)

[@kategokhidze2936]

Super💝

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Thank you for the feedback ❤️

[@angelasmirnova1942]

Ну это что то что рядом лежало, с КИЕВСКИМ тортом!!! !!!!!!!!!!

[@inna.ra_2047]

Только его еще сверху покрывают темным шоколадом и и розочки из масляного крема, вот тогда он полностью готов ❤

[@user-er1dj7rv1o]

Ветка каштана,не розочки!!!

[@Алиса-ю6ь7ф]

О рецепт Юлии Смолл😂

[@Рая-й4р]

Скажите пожалуйста,а можно ли заменить заварной крем на другой так как у нас в семье его не любят.

[@user-ht7rt1kt7m]

Говорят, что оригинальный рецепт Киевского торта держится в строжайшей тайне! И да, сейчас правообладателем этого рецепта есть кондитерская фабрика Рошен. Этот торт стал своеобразным символом Киева. Сегодня его можно свободно купить в любом фирменном магазине, хотя цена довольно высокая.

[@МарияЗырянова-ь7и]

Спасибо, большое.

[@_Ya.Gera_]

Конечно это не "Киевский" торт. Те кто обожают его, как я, понимают. Намек на тему-тортик с орехами. Но, рецепт интересный.

[@Зинаида-о4в]

Простите,но у Вас не Киевский торт,а под Киевский торт. Рецептура не Киевского торта Мне 75 и я знаю.

[@plmzxv]

Абсолютно правы. Я киевлянка и хорошо знаю Киевский торт, самый первый его вкус. Кстати крема в нем было очень мало, поэтому он многим нравился. Коржи были сухие и слегка тянущиеся. К зубам не прилипали. Орехи кешью были практически целыми.

[@Зинаида-о4в]

@@plmzxv Мне ещё нравился торт Славутич. Я не киевлянка,но бывала там несколько раз.

[@ГалинаШумеева-ц6у]

ничего не пойму.. задирать продукты выше головы- для чего???чтоб полдня потом кухню отмывать после ваших спецэффектов))

[@elizaveta_sea]

Ммм аж зубы свело.😂 он очень приторный, но в детстве я его любила можно сказать обожала.

[@allthebestherechannel120]

Можно рецепт пожалуйста чего и сколько ?

[@SelenaQuintanillaPerezPe-vk1pd]

СубханАллах❤ прекрасный торт

[@ЗинаидаПетрищева]

Серкан Болат оценил этот торт👌

[@User_g355]

Ну это не совсем Киевский торт,но думаю тоже очень вкусно 😊

[@mari_taroonline]

Ммм мой любимый. Спасибо. Сохранила.❤

[@mr.twister7305]

муму

[@Youtiful-StrayKidsSTAY]

А сколько минут и при каких градусах надо выпекать коржи в газовой духовке?

[@ИринаКоянок]

Похоже на Ласточкино гнездо и на Графские развалины

[@СветланаСаматова-и9щ]

Совершенно не похож!!!!

[@Аишат-к1з]

все говорят про торт тем временем я:этоже мелодия из постучись в мою дверь

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

😂

[@АллаМошина-м7ъ]

В Одессе покупали в 2012 последний раз, уже не тот торт был,что в советском союзе в 80 годы

[@АйкПетров]

я красивей девушки в жизни не видел,я в шоке!

[@ИринаЛогинова-я6п]

Там же, вроде, в оригинале, белки квасят как-то. И поэтому готовится он долго?

[@user-nato4ka.]

Видно же что коржи сухие.наверно нужно время для пропитки.или нужно пропитать коржи сиропом.

[@user-sl6fy8zv3y]

Рецепт несложный, никогда не пробовала Киевский торт, но думаю он намного сложнее спасибо за рецепт

[@ld1379]

❤

[@irinagladkow2784]

Mmm ! Cela me semble tres bon 😋😋😋

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 👍 Не забудьте подписаться и поставить лайк ❤️

[@user-ys5uv1cf4u]

Я вообще-то худеть собрался и тут Такое

[@coolice7fly]

😂😂😂

[@ГалинаАл]

Могла бы рецепт написать в комментариях.

[@ЕленаЯкунина-о5г]

это шик, а сколько выпекать коржи ?

[@irinasevastopol4256]

В оригинальном рецепте были орешки кешью. И белки сквашивались ...С грецким орехом назывался "Старокиевский".

[@ТатьянаВойченко-щ3я]

Не кешью, а фундук По ГОСТ

[@irinasevastopol4256]

​​@@ТатьянаВойченко-щ3я В 60- е годы изготовляли только с орехами кешью. Изучите историю создания прежде, чем поправлять. Автор торта Константин Петренко и ученик кондитера Надежда Черногор в 50-ых годах именно так его создали, кстати, с яичным кремом. Жаль, не оформили патент. Может из-за того, что работали на государственном предприятии. Гост, на который вы ссылаетесь, надо указывать с годом, через тире. И в государственные стандарты, к вашему сведению, иногда вносили изменения. С патентом такого никогда бы не произошло. Позднее фабрики удешевляли производство - крем стал масляным, орехи фундук, цукаты и т.д.

[@irinasevastopol4256]

​@@ТатьянаВойченко-щ3я Вполне допускаю, что вы моложе меня и ели торт "Киевский" уже с орехом фундук. И ещё. Моя бабушка была технологом на хлебо-комбинате, который выпускал торты-пирожные прекрасного качества. И помню все заморочки работников с этим тортом в экспериментальном цехе. Я с детства интересовалась хлебопечением и производством кондитерских изделий, часто бывая в цехах. Например, знаю, почему современные бублики не такие, как в моем советском детстве и где именно нарушена технология : заготовки буликов (тесто ) сначала попадали в чан с горячей водой, варились, и только потом запекались, обсыпанные маком. Сейчас просто запекают.

[@serenesky7816]

Вы ошибаетесь. Изначально именно кешью. ​@@ТатьянаВойченко-щ3я

[@user-dx4mv2su9m]

Как узнать рецепт

[@ГулияЕмко]

Можно рецепт ,пропорции

[@Alenushka1682]

Это рецепт Киевского торта от Юлии Смолл 😮