Kiev cake recipe

You will need
for nut cakes:
Proteins 180 gr
Sugar 230 g
Citric acid pinch
Salt pinch
A mixture of Nuts 140 gr
Flour 40 gr
For white cream:
Yolks 70 gr
Sugar 90 g
Milk 120 ml
Butter 180 gr
For chocolate cream:
Cream 33% 200 gr
Chocolate 100 gr (tile)
Can be 🥃 20 gr
We prepare custard: mix milk with sugar in a saucepan and warm it up. Beat the yolks with the remaining sugar. Pour hot milk into the yolks in a thin stream, stirring. Put the mixture on the stove and boil until bubbles, the cream is ready, cover Vkontakte and cool. For a base of meringue and nuts, whisk the proteins with salt and acid, after the first peaks we introduce sugar in stages, the mass thickens before our eyes, tightens and acquires gloss. The readiness indicator is obvious peaks, the mass does not pour out of the bowl. To add nuts, they need to be crushed and add a little flour. We mix in the proteins with a spatula, carefully so as not to break the airiness. We distribute the proteins into 3 cakes using a mold, bake for 1.5 hours at 140 *. After cooling in a switched-off oven with the door ajar. We prepare chocolate cream while baking cakes - we warm up the cream and add chocolate, stir, punch with a blender. The chocolate cream should be stabilized in the refrigerator. I would have prepared blanks for 2 creams from the evening (custard and cream base with chocolate) and baked meringue. And in the morning I started assembling, bringing the cream to readiness. Beat butter at room temperature white, add a little custard at room temperature. The temperature should be the same so that there are no detachments. Chocolate cream is simply whipped up. We assemble the cake, as in the video, we will leave a little cream on the cake and a little chocolate cream on the cap. In order for the cap to be liquid and easily flooded, the cream should be slightly warmed up. Sprinkle the cake on the sides with the remnants of meringue.
It is better to leave the cake in the refrigerator for a while, cold will be much tastier 😊 Be sure to try it!
#cake #cakes #recipe #baking #recipes

[@ЛюдмилаМозолева-щ6ф]

Киевский торт ---- это воспоминание о моем отце , который из командировок в Киев привозил нам этот шедевральных торт .А вот сейчас мы сможем его сами приготовить . Спасибо .

[@svetaklokova8650]

Это не Киевский торт из СССР.. там не было белковой прослойки. А в бисквит добавляли орехи кешью. Если уж быть точными. Было вкусно.

[@svetaklokova8650]

Ваш торт тоже прекрасный и заслуживает внимания !

[@loragrr9368]

@@svetaklokova8650была белковая основа и делали ее из заквашенных белков.

[@ЛидияЛеонидовна-л4т]

Очень сложный)

[@-mariika]

А где же рецепт, непонятно?

[@alina669]

Я Киевский торт ела последний раз в 1990.Ездили в Киев по турпутевке.Рецепт у девушки оригинальный,но,братцы,кто ел именно ТОТ торт-никогда не забудет великолепный вкус.😊😊

[@ТатьянаЦ-п8ш]

Не оригинальный, а близко не "Киевский". Почему белки не сквашенные? Именно, торт с орехами, а не "Киевский".

[@alina669]

@@ТатьянаЦ-п8ш не знала,что белки для Киевского должны быть сквашенными.

[@ТатьянаЦ-п8ш]

@@alina669 Доброго дня. Вы, молодые хозяюшки, много чего не знаете и этим пользуются, так называемые "асы" выпечки. Торт"Киевский" в меру суховат, без излишков крема, орехи -кешью или фундук( в 90е клали арахис, фундук или грецкий). Но технология приготовления неизменна, из-за этого надо пройти несколько этапов во времени не менее 2-х суток.

[@alina669]

@@ТатьянаЦ-п8ш Мне 55.Просто Я никогда не бралась за сложную выпечку.

[@ARMOLIL]

​​@@ТатьянаЦ-п8шИзвините, а как квасят белки? Не знала, что белки могут быть сквашеными.

[@МаринаБелая-я8у]

Ооооо!!!ШИКАРНЫЙ! СУПЕР!!! Молодчинка! Без лишней воды...Обязательно приготовлю--,,киевский,, торт еще не пекла...Но Вы так приготовили, что мне очень сильно захотелось приготовить..😊Красиво, аппетитно!!Удачи!!

[@АлександраСинюгина-я3с]

Однажды мне привезли этот торт в подарок! А в Киеве очередь была ,за ними по всей улице

[@Akula-vn3pn]

Благодарю за рецепт, обязательно попробую испечь, при просмотре слюнки побежали😊

[@jamilya4877]

Супер это очень дорогой торт, рецепт супер, спасибо 💐

[@oxanaarakelyan9985]

А чего в нем дорогого? Самое дорогое что в нем есть-это орехи.

[@MiyamotoMario]

​@@oxanaarakelyan9985100гр орехов тоже не такой уж дорогой компонент.

[@КираГриголия]

Спасибо за рецепт милая и красивая девушка!))) 🎉

[@Natusik-Tusik]

Конечно, это не Киевский торт, а его интерпретация с добавлением своих нюансов. И крема очень много))) Но на вкус и цвет все фломастеры разные 😁

[@aremra77]

Много крема не бывает, чем больше тем вкуснее. Хуже, когда крема мало.

[@ИринаПанина-г3я]

@@aremra77 но не в этом торте. И да, это версия Киевского на скорую руку.

[@MrSmile270]

Это уже не Киевский торт​@@aremra77

[@vittessa]

Вот очень даже Киевский. Как житель Донецка, подтверждаю, что немного и наши кондитеры изменяли первоисточник как угодно, вместо нормальных орехов кладут уже давно арахис и собственно экономят сами киевляне. Так что если основа торта это хрупкий корж из безе с орехами и масляный крем, то конечно же это 95 процентов оригинальный киевский торт. А на заводские рецепты ориентироваться не нужно потому что разница есть, попробуйте любой торт приготовить на тонну готового теста, крема и т.д, а не штучно, то смазываются все оригинальные задумки, добавляются стабилизаторы и т.д. так что Браво за торт!!!

[@eleonorakochneva2961]

​@@vittessaвот уж не придумывайте, ничего киевляне не меняют в рецепте Киевского торта. Пекут строго по рецептуре. Если пекут по рецепту, который напоминает оригинальный торт, то в этом случае и название другое, например, Київський Дарунок (с арахисом) или Торт по-київскькі, или ещё что-нибудь в том же духе. Если у вас нет необходимых продуктов на оригинальный рецепт, то не называйте торт Киевским. Вот и всё. Вариации на тему могут быть тоже неплохими, особенно если любишь арахис и т.д.

[@Ирина-э1й4щ]

Благодарю! Замечательно !

[@Бойстенью-ж8ш]

ПОЧЕМУ все самое вкусное обычно попадается на ночь глядя??????

[@irinasevastopol4256]

Ага, у меня 2:45 на часах..

[@Эндрю-з3ъ]

Проверил массу устроил уборку на весь день ,спасибо за рецепт 👍

[@IrinaKragel-qr3sn]

Спасибо.деточка.торт .чудо . жду.еще...рецепты.❤

[@liubovnos6124]

Спасибо! Отличное видео, без лишних бла бла бла...

[@eugenia2999]

Это рецепт с отличного кулинарного канала Yuliya Small. Пропорции, технология, декор - всё утащили.

[@ВикторияСыроватская-з8ы]

Ну и что? 😂😂😂

[@galinam.1912]

Могли бы просто сказать, что готовите торт по рецепту Юлии…

[@ЛюбоДорого-ж6в]

​@@galinam.1912 с чего это он по рецепту Юлии?😂 когда киевскому торту не одно десятилетие)

[@ТатьянаЦ-п8ш]

​@@ЛюбоДорого-ж6влишь не этому "шедевру". Печально, когда кому не лень, пытаются учить извращённому, действительно шедевральному рецепту, торта "Киевский".

[@RimaFair]

Типичная паРаша! Они даже унитазы! Даже кружевные труселя, и те воруют!

[@Зинаида-з1ж]

Я не поняла,вовсе,кто тут,прав,кто-виноват...А,только,лично мне очень понравился рецепт...И выглядит неплохо...👍🥰👋💯💖

[@СветЛуны-в9щ]

Хочу туда в гости покушать этот тортик😢

[@NurayLibre-ke7vl]

мой самый любимый торт😋

[@elenekovziridze9242]

Киевский- мой любимый тортик! Никакой торт не сравнится с ним.👍👍👍👍💜💛❤️👏👏👏🥰

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 😍

[@ИринаДавыденко-я8ю]

Ла, это самый вкуснячий торт

[@elenekovziridze9242]

@@ИринаДавыденко-я8ю Ирочка вы откуда? Я почему спрашиваю, учились вместе в ТТТ .

[@ДарьяСелезнева-ь2р]

Кому как, я обожаю Прагу, но найти её вкусную в продаже очень непросто! Раньше была от Палыча хорошая, но несколько лет, как качество их тортов сильно упало((Теперь не знаю действительно хорошего производителя😢

[@ТатьянаО-э9ф]

​@@ДарьяСелезнева-ь2рторты от Паоыча стали отстоем😢😢😢, Если готовите сами, то вкусная Прага по рецепту Юлии Смол..., если заказывать у частных кондитеров, то там все на отзывах...

[@angelasmirnova1942]

Ну это что то что рядом лежало, с КИЕВСКИМ тортом!!! !!!!!!!!!!

[@Камилла-ь6у]

КЛАСС!!!👍👍👍👍

[@user-land-liebe.]

Шикарный 🎂 торт

[@Любовь-ч5ж7л]

Очень понравилась подача рецепта--- быстро и наглядно

[@АрБой]

Где написаны ингредиенты и пропорции не подскажите

[@Людмила-и7м9ы]

Потрясающе 🎉

[@Ccvet0chekk]

Спасибо за рецепт, мама очень любит его, как раз скоро день рождения у неё

[@vetochkaolivkovaya7050]

Это рецепт Юлии Смолл. В видео у нее на канале рассказаны все нюансы, которые обязательно нужно соблюсти, чтобы торт получился. Советую посмотреть первоисточник

[@LegoAnimation-t1v]

ммммм,вкусно смотреть так😊

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 😍

[@ЛюдмилаНилова-е6ы]

Рецепт несложный, никогда не пробовала Киевский торт, но думаю он намного сложнее спасибо за рецепт

[@kamalagafarova7937]

Люди добрые, кто просит рецепт, он напечатан в описании наверху.

[@User_g355]

Ну это не совсем Киевский торт,но думаю тоже очень вкусно 😊

[@ОксанаРафаловская]

Есть очень важный недочëт- время. Если правильно, готовится до трёх суток. Знаю, что говорю. По коментариям видно, что люди его не готовили.

[@ЛюбоДорого-ж6в]

Не придумывайте. У меня книга кулинарная советская, нет там такого.

[@ОксанаРафаловская]

@@ЛюбоДорого-ж6в Это ваше дело, рецептура торта родом из Украины, получился он по причине ошибки технолога : забыли белки поставить в холодильник, теперь, первый этап, белки " старятся" от 12 до 24часов, за это время они наполняются пузырьками воздуха, это важно. Наверное дальнейшее вам не интересно.

[@ЛюбоДорого-ж6в]

@@ОксанаРафаловская морекопатель? для вашего сведения в Ссср был Гост от которого не отклонялись. Родом он с Украины)😂 так вы даже совсем не знаете причины выдержки)🤦‍♀️ 😄 а всё туда же! Пузырьки.

[@ТатьянаЦ-п8ш]

Да, ваша правда. Сперва сквасить белки, это на ночь. Затем выпечка коржей. Затем сборка и выдержка в холод около суток. Чаепитие с кусочком такого торта одно наслаждение.

[@ОксанаРафаловская]

@@ТатьянаЦ-п8ш Вы меня не удивили, я его делаю на весь поднос и очень часто, это безумно вкусно. И Наполеону я кланяюсь.

[@Балшекер-ф6о]

Кандай адеми торт Маладец.....

[@нодираходжаева-б8о]

Так быыыстро снято, сколько гр не сказанно. Но очень вкусно выглядит🥹

[@micadomikado3406]

Это торт не Киевский, а " Полет".. Или еще говорили " Королевский" . Киевский делают на белках, которые застаиваются на ночь. И крем масляный... Читайте историю, как из торта " Полет", приуроченного к полеиу Гагарина, случайно сделали Киевский.

[@АлександрКорчагин-б1м]

Ну, сложного ничего нет. На выходных попробую. Наполеон надоел. Бегу за продуктами.

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 👍 Не забудьте подписаться и поставить лайк ❤️

[@OpasniyYadik]

А полный рецепт с граммами можно? Пж

[@ОксанаПисьменная-р1ъ]

В правом верхнем углу три точки - нажмите, выберите "Описание", снова нажмите и увидите граммовки.

[@olgatdk7578]

Хочется попробовать ❤

[@elenay9602]

Обожаю!

[@ИннаКарпусевич-х2г]

вкусно с кешью.

[@TATATata-pv2kr]

Это очень вкусно я покупала киевский торт но если самой делать то это много возни..

[@Марина-ш4п9о]

Это мой любимый торт❤👍

[@ЕЛЕНА-ф7о5ц]

Хоть не очень люблю его за сладкость но рецепт очень хотела иметь . Спасибо . Нет ингридиентов точных.

[@ТатьянаЦ-п8ш]

Настоящий торт "Киевский" в меру сладкий...

[@zymkaisaeva1682]

Это просто🌼 но так Круто 🔥👍

[@СветаКулахсзян]

Мегакруто❤

[@ГалинаЧумак-р6г]

Всерівно смачно 😊

[@СарсенбаеваУлпан]

Rahmet 🎉🎉🎉

[@olgarudyakova7889]

Совсем не киевский!!! Ознакомьтесь с рецептом лучше!!!

[@zaia3667]

Все на глаз!

[@larisamerola2519]

Ну да, спросила о рецепте… не нахожу рецепт, выходит всё так, как Вы и написали… 😅🤦🏻‍♀️

[@ВикторияПугачева-и3х]

Орехи нужно целиком. Не измельчать

[@kingpin3499]

Супер

[@nilaalmaz5741]

САМЫЙ ЛУЧШИЙ ТОРТ НА СВЕТЕ!!!И ЕЩЕ НАПОЛЕОН!!!!💐🥰💐

[@ИринаДавыденко-я8ю]

Да да да

[@inna.ra_2047]

Только его еще сверху покрывают темным шоколадом и и розочки из масляного крема, вот тогда он полностью готов ❤

[@ЛідіяЛідія-л8ю]

Ветка каштана,не розочки!!!

[@СераяЛапка-о3г]

Говорят, что оригинальный рецепт Киевского торта держится в строжайшей тайне! И да, сейчас правообладателем этого рецепта есть кондитерская фабрика Рошен. Этот торт стал своеобразным символом Киева. Сегодня его можно свободно купить в любом фирменном магазине, хотя цена довольно высокая.

[@ГалинаШумеева-ц6у]

ничего не пойму.. задирать продукты выше головы- для чего???чтоб полдня потом кухню отмывать после ваших спецэффектов))

[@GxgchjcjgCyhfhfhf]

Я не люблю готовить, я люблю есть 😅

[@ЛюбовьРешетиловская]

Высший бал! Ну, просто , - БЛЕСК ! И Вы - восхитительны !🌟

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 👍 Не забудьте подписаться и поставить лайк ❤️

[@ЛюбовьРешетиловская]

@@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2 Ок !

[@ГалинаНепокрытова-ш6к]

Этот торт называется КОРОЛЕВСКИЙ. Наберите в ютубе и выпекайте. Он очень вкусный, я его все время пеку.

[@ГалинаЛуценко-ь2б]

Это и не Киевский и не королевский, в королевском коржи мягкие, не меренга высушенная. Так, вариация на тему....

[@ЗинаидаПетрищева]

Серкан Болат оценил этот торт👌

[@larisakalinina8438]

Для настоящего Киевского торта используются сквашенные белки. И это самая главная фишка данного торта🎉🎉🎉

[@irynak3435]

Сквашенные белки это как?

[@SiskaKrokodila]

Когда-то в СССР не знали куда притулить полупротухшие белки, придумали впихнуть в торт, получилось, теперь эту ересь рассказывают, будто Америку открыли. Никакой разницы со свежими нет абсолютно, тк идёт термообработка

[@_Ya.Gera_]

Конечно это не "Киевский" торт. Те кто обожают его, как я, понимают. Намек на тему-тортик с орехами. Но, рецепт интересный.

[@Зинаида-о4в]

Простите,но у Вас не Киевский торт,а под Киевский торт. Рецептура не Киевского торта Мне 75 и я знаю.

[@plmzxv]

Абсолютно правы. Я киевлянка и хорошо знаю Киевский торт, самый первый его вкус. Кстати крема в нем было очень мало, поэтому он многим нравился. Коржи были сухие и слегка тянущиеся. К зубам не прилипали. Орехи кешью были практически целыми.

[@Зинаида-о4в]

@@plmzxv Мне ещё нравился торт Славутич. Я не киевлянка,но бывала там несколько раз.

[@ВераШень-ъ9б]

Благодарю 🎉❤

[@АллаМошина-м7ъ]

В Одессе покупали в 2012 последний раз, уже не тот торт был,что в советском союзе в 80 годы

[@SelenaQuintanillaPerezPe-vk1pd]

СубханАллах❤ прекрасный торт

[@ИринаКоянок]

Похоже на Ласточкино гнездо и на Графские развалины

[@СветланаСаматова-и9щ]

Совершенно не похож!!!!

[@mari_taroonline]

Ммм мой любимый. Спасибо. Сохранила.❤

[@mr.twister7305]

муму

[@ЕленаЯкунина-о5г]

это шик, а сколько выпекать коржи ?

[@АйкПетров]

я красивей девушки в жизни не видел,я в шоке!

[@user-nato4ka.]

Видно же что коржи сухие.наверно нужно время для пропитки.или нужно пропитать коржи сиропом.

[@ИринаЛогинова-я6п]

Там же, вроде, в оригинале, белки квасят как-то. И поэтому готовится он долго?

[@Alenushka1682]

Это рецепт Киевского торта от Юлии Смолл 😮

[@ВикторияРомановна-ъ1с]

Количество ингридиентов?)))

[@ГалиаСударова]

Добрый день! Спасибо за рецепт! Однако сколько всего нужно в граммах молока, орехов, сахара и других ингредиентов. Это надо указывать, чтобы люди знали количество продуктов в граммах, как я указывала выше, тогда людям- кулинарам будет легче готовить и правильнее! Хорошего дня! Г.

[@kururuchi569]

Так в описании видео есть все

[@ТатьянаЦ-п8ш]

Это не торт "Киевский", так что не питайте иллюзий.

[@ІваннаЄгорова]

❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊 БЕСПОДОБНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!💖💖💖💖💖💖🌈💖💖💖🌈💖🌈💖🌈💖🌈💖🌈💖🌈

[@ld1379]

❤

[@ЛюбовьЧайковская-щ1с]

Класссссссссс

[@_hot_4784]

Только легенды знают откуда звук в начале видео

[@serenesky7816]

Откуда?

[@positivemotivation8091]

Скажите, а где найти сам рецепт с пропорциями?

[@ЕленаТемченкова]

Так быстро говорите и показываете что невозможно запомнить. Можно писать рецеп

[@irinagladkow2784]

Mmm ! Cela me semble tres bon 😋😋😋

[@RUSSIANCOOKINGCHANNEL2]

Спасибо вам за отзыв 👍 Не забудьте подписаться и поставить лайк ❤️

[@Youtiful-StrayKidsSTAY]

А сколько минут и при каких градусах надо выпекать коржи в газовой духовке?

[@ЛарисаАндрусович]

Вобще-то в Киевском торте присутствуют бисквитные коржи тоже

[@ОльгаАаа-э5р]

Это кто вам сказал??? Вы вообще ели НАСТОЯЩИИ киевскии торт?

[@ЛарисаАндрусович]

@@ОльгаАаа-э5р Естественно, неоднократно покупала прямо на его родине , в магазине продукции от фабрики им. Карла Маркса, так фабрика называлась раньше , сейчас не в курсе 😉. И это мой любимый торт кстати😊

[@ЖаннаБузницька]

​@@ЛарисаАндрусовичВ справжньому Київському торті лише горіхові коржі, - безе зі сквашених білків. Мабуть Ви їли щось схоже.

[@assolassol6030]

Бисквитные коржи есть в торте Ветка. Он похож на Киевский по вкусу.

[@ЖаннаБузницька]

@@assolassol6030 можливо. Але це не Київський)

[@OlesjaSchott]

А где можно посмотреть рецепт. Класна вигладит.

[@ЕвгенияКаш]

ОХ, УМНИЦА!!!!! 👍👍👍👏👏👏💕💕💕

[@Cihili]

Были бы ещё проплрции

[@НаталияНаталия-г5о]

Добрый день.А можно весь рецепт в гр?

[@irinasevastopol4256]

В оригинальном рецепте были орешки кешью. И белки сквашивались ...С грецким орехом назывался "Старокиевский".

[@ТатьянаВойченко-щ3я]

Не кешью, а фундук По ГОСТ

[@irinasevastopol4256]

​​@@ТатьянаВойченко-щ3я В 60- е годы изготовляли только с орехами кешью. Изучите историю создания прежде, чем поправлять. Автор торта Константин Петренко и ученик кондитера Надежда Черногор в 50-ых годах именно так его создали, кстати, с яичным кремом. Жаль, не оформили патент. Может из-за того, что работали на государственном предприятии. Гост, на который вы ссылаетесь, надо указывать с годом, через тире. И в государственные стандарты, к вашему сведению, иногда вносили изменения. С патентом такого никогда бы не произошло. Позднее фабрики удешевляли производство - крем стал масляным, орехи фундук, цукаты и т.д.

[@irinasevastopol4256]

​@@ТатьянаВойченко-щ3я Вполне допускаю, что вы моложе меня и ели торт "Киевский" уже с орехом фундук. И ещё. Моя бабушка была технологом на хлебо-комбинате, который выпускал торты-пирожные прекрасного качества. И помню все заморочки работников с этим тортом в экспериментальном цехе. Я с детства интересовалась хлебопечением и производством кондитерских изделий, часто бывая в цехах. Например, знаю, почему современные бублики не такие, как в моем советском детстве и где именно нарушена технология : заготовки буликов (тесто ) сначала попадали в чан с горячей водой, варились, и только потом запекались, обсыпанные маком. Сейчас просто запекают.

[@serenesky7816]

Вы ошибаетесь. Изначально именно кешью. ​@@ТатьянаВойченко-щ3я

[@ГалинаЛуценко-ь2б]

​@@irinasevastopol4256про бублики это точно

[@Olyafree28]

Коржи как у эстерхази почти или не почти )

[@ЕленаБобринских-п2у]

❤😊

[@РиммаХафизова-ь8ф]

Очень быстрая подача рецепта. Ничего не успела уловить.

[@ИннаИнна-в1х]

Какие орехи нужно использовать???

[@nataliagoncharova6642]

А как это сквашеные белки? Напишите пож.!!

[@SiskaKrokodila]

Полупротухшие)) Никакой разницы с неквашенными нет, не заморачивайтесь. Это кондитерская байка

[@Safiaya_R]

У меня голова закружилась

[@Safie-jw5bu]

Мелодия: постучись в мою дверь ❤

[@ВераПанферова-з3ъ]

А где же рецепт то, а пишите, сохраняйте рецепт. Слюньки текут.

[@Lilia.....]

Киевский торт вкусный, но слишком сладкий, до приторности, много не съешь

[@nataliakruppa]

Киевскийторт делается с лесным орехом, фундуком

[@ЛарисаБережнова-ж3т]

Настоящий "Киевский" делается с кешью, это потом уже стали брать фундук, грецкий.

[@svetlana9619]

рецепт? 😊

[@Самира-р5г]

Как узнать рецепт

[@СабинаЯкобсон-ц7с]

А сколько он должен пропитываться?

[@Uhla123]

Тут музыка из постучись в иою дверь😊😊😊😅