한번 먹으면 눈이 번쩍 떠지는 맛, 생선찜 이렇게 해보세요

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 반건조 생선찜 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 양태 1마리, 서대 2마리
(찜기에 20분 찌기, 나무젓가락 바닥에 깔기)
2. 쪽파 적당량
[양념장 만들기]
1. 진간장 5스푼
2. 물 1/4컵
3. 물엿 가득 2스푼
4. 생강술 1스푼
5. 다진마늘 1/2스푼
6. 참기름 1스푼
7. 통깨 적당량
(남은 양념장은 냉장보관하여 생선찜에 사용하면 됩니다)
#김대석셰프 #반건조생선찜

[@user-xp5hy9kv2r]

내고향 여수는 반 건조 서대 양태를 옛날에는 제일 많이 쪄서 먹었지요 명절이나 재사 잔치때도 항상 빠지지않고 해 먹던 음식 고향생각 나네요 감사합니다

[@user-ic4nb7xr1u]

우리고향에는 제사상에 양태 서대가 안올라가면 제사를 못지낼정도로 양태 서대를 사랑합니다 양념 비법 배워갑니다.~^^

[@diemcarpe1399]

저는 여수인데요 제사땐 늘 양태 서대 기본이죠 님도 전라도이신가요?

[@user-zq6tk1px2f]

여수스톼일 ~ 명품 생선찜. 여수는 명절, 제사, 잔치에 절대 빠져서는 안되는 생선이 서대와 양태입니다~^^

[@user-nc4xx9bk9o]

찜틀위에 나무젓가락! 꿀 팁 너무 고맙습니다 찜틀위에 생선을 바로 얹으니 들러붙고 구멍에 껍질등이 끼어 나무젓가락으로 쑤셔가며 세척하기가 번거로웠어요 서대 박대등 비리지않은 생선들 너무 맛있어보입니다

[@user-tj7ql2sc1e]

아~ 반건조 생선을 먼저 찌고 양념장을 바르는 거군요 저는 양념장을 바르고 난 후에 생선을 쪘었는데ㅠ 이 번에 제대로 배웠네요^^~ 쌤의 보석 같은 레시피 늘 감사히 배웁니다👍👏

[@user-wh6sh6yf1j]

보는내내 군침도네요^^ 마성에 양념장과 찜기에 나무젓가락 최고최고예요 고맙습니다

[@user-vw6of8vy5o]

오늘도 잘보고갑니다 수고많으셨어요 ᆢ

[@JenniferKang]

셰프님💖💖 생선찜 두번 반하는 맛 저도 기분이 좋아 지는 맛 감사드립니다💖💖💖💖💖💖

[@user-sr5bm6sb9y]

어릴적 많이 먹던 생선찜 부모님 생각납니다.♥

[@user-wg4pp1lt3r]

김대석 셰프님의 고향~~여기는 여수입니다. 전라도 제사상에 오르는 양태~~서대~~ 항상 정감넘치는 목소리~~

[@user-fg7zw9el8b]

명절때 여수가 고향이신 울형님이 꼭 해주시는 찜이네요 너무너무 먹고 싶네요 오늘처럼 비오는 날 막걸리 한 잔 하면서 비멍하고 싶어지는 요리와 날씨네요 최고의 요리 비결 감사합니다

[@user-su9cu9wp8y]

여수비법이라고하죠 전 여수살았어요 금오도는 고향이구요 지금은 부산사는데요 서대랑 물메기 삼치 양태 ~~ 엄마생각나는 음식이네요 지금은 먹고싶어도 못묵어요

[@user-to2d4e]

좋은 영상 고맙고 잘 봤어요

[@user-ps6oz7yo6e]

감사합니다

[@verandi3517]

지인이 반건조생선들을 보내주셨는데 우럭만 충청도식으로 우럭새우젓국 해먹어보고 찜은 엄두도 못내고 있었어요 셰프님덕분에 오늘 저녁찬으로 도전해봐야겠어요 오늘도 깨알같은 꿀팁들 감사합니다👍😍

[@user-ph5yo7eb7m]

쉽게설명해주시고나무젖가락생각지도못했네요김대석셰프님역시최고최고

[@user-ln8qs7xn6d]

♡♡김대석세프님~♡♡ 진정성있는 방송 정성 정성 방송 진심진심 방송 보는 내가 幸福 합니다. 정말정말 맛나.맛나맛있습니다. 비법이 최고최고랍니다. 세프님 건강하세요

[@k-sangsang]

생선찜은 못참지!🙆‍♀️ 좋아요~꾹~!🎈

[@user-lh9hv7gj8x]

생선찜의 고소함과 담백함이 느껴집니다 넘 군침이 도네요 늘 셰프님 요리와 꿀팁까지 잘 배우고 있어요 더운날씨에 건강조심 하시고 오늘도 잘 보고 갑니다^^♡♡♡

[@user-ue7dj9tp9q]

좋아요 😅

[@user-wv1fn3br7p]

역시 요리에는 정성이 많이 필요하군요

[@user-lf8rd4wv3e]

정감있는 세프님 말투와 함께 찜 시작~~

[@user-lm4oo9nn7f]

마성의양념장 공개 고맙습니다

[@user-ov5be5rd9d]

여러가지 반찬을 골고루 지극 정성으로 가르쳐 주셔서 너무나 고맙습니다. 선생님 덕분에 반찬이 많이 맛있어져서 참 감사합니다!!! 존경하고 사랑합니다!!!😀😍🥰😀😍🥰😀😍🥰😀😍🥰👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-ye8no6od2t]

말씀이 구수하고 정이갑니다

[@user-us7dy1wj4h]

저는 음식할때마다 셰프님 레시피보고 하는데 넘 맛있다고 칭찬받아요 감사합니다~~^♡

[@lovelyshe]

반건조생선찜 레시피~ 😍👍👏💕🍚🥄🥢 저는 두번이 아닌 최소 3번은 반할것만 같은 맛있는 반건조 생선찜이네요~ 😍👍👏💕🍚🥄🥢

[@sukiechang9436]

방금 해 먹어 봤는데 아주 맛이 있어요. 남편이 오늘 저녁 식사 아주 행복해 하겠네요. 감사합니다

[@user-yo8kx7jt6e]

최고의 생선찜 레시피 지금 말린생선 찌고 있네요 영상 감사합니다

[@user-xe3nd1nt8f]

60대인데...어릴때 외할머니댁이 갔다가 넒은 채반에 참가자미를 널어두셨는데 가무잡잡 하면서도 쫄깃쫄깃하고 윤기가 자르르...세로로 쭉 찢어 먹으면 정말 맛있었어요...그때의 기억으로 그 방법을 여러사람에게 물어봤는데 그런 음식이 있다는것 자체를 모르더라구요..혼자서 이래저래 해보는데 생선조림이 되어버려 포기상태인데...이 영상 보니 이거다 싶네요...양념바르고 꾸덕꾸덕 말리면 비슷하게 될듯 싶습니다. .정말 고맙습니다....

[@Rose-ow7nb]

아고 ㅎ 넘 맛있겠어요 건행하세요😍😍😍💜💜💜

[@user-cp9pb2bt3e]

야정말 반건조 생선찜 이럭게 해야 제맛이군요! 언제나 감사드립니다 셰프님 잘배웠습니다

[@jennykim7677]

알려주셔서 감사합니다. 반 건조한 우럭을 그렇게 했더니..너무들 좋아했습니다.

[@user-ju1yr2vo9r]

와! 서대.양태도 있네요. 남편은 꾸들꾸들 말린 생선을 좋아하는데 전 오로지 생물만 좋아해요.

[@user-rn3xw2fj1f]

궁금했던 요리인데 이제야 배움이다 셰프님 👍 👍 👍

[@user-su9cu9wp8y]

생선찜은 남도방식이 쵝오 울엄마가 잘해줬는데요 눈길이 멈춰버리네요 겁나게 맛있지라~~잉 쬐~깜~씩 삼~삼~하니 밥도둑이랑께요

[@NSLee-oi5hr]

여행중에 찜생선 먹고선 반했는데 오늘 영상보면서 배움 잘 해봅니다👏

[@user-lx7lk3uv4m]

여수에는 서대말린거 하고 양태 말린거는 수산시장쪽에 가면 지천으로 널린는디.

[@user-cz9ii5wv5n]

와우~ 마성의 양념장 완전 맛있어요!!! 셰프님 최고에요 고맙습니다♡

[@user-gp9ib2in3j]

무지 고맙습니다 잘보고갑니다 ㅎㅎ 무한도전

[@user-ps7vo1cn5k]

생선찜의 일급비밀을 공개해 주셔서 너무 감사합니다 가족에게 비밀로 하겠읍니다

[@user-fl3xy4wy5n]

이쌤 찐이시네 도움됨미데이 감사함미데이

[@user-fo2oj6oh4k]

와 생선 기름기가 좔좔하니 미치도록 맛잇겠네

[@user-ds7fn1hb5r]

정말 감사합니다 저도 바닷가살아서 반건조생선이 제법 있습니다 잘먹겠습니다 쉐프님 최고최고❤❤❤

[@user-sg3co3mq9s]

반건조 생선찜에 양념해서 먹는법 잘배우고 갑니다 감사합니다

[@user-gh3sr5kr4k]

나도 순천 이고향인데 아따 하는 쉐프님사투리에 넘 재밋고 숴프님요리로 뭐든 하니까 저도 최고의 숴프소릴 들어요 더많은 요리 부탁합니다 👍👍💕💕💕💕

[@user-hh2ph7wy7u]

와우 후라이펜짱! 김대석쉐프님이 직접만든음식 먹구싶따

[@user-tm2et8ol9c]

아우 내고향 반찬이네요 먹고싶당~~

[@user-bl7oj9uv1h]

생선찜 찾아왔어요ㆍ서천에서 먹었던 생선이네요~♡

[@user-gu6ck7sf5r]

여수로 시집가서 시어머니 음식 장만하실때 첫번째 음식 여수의 명물 음식입니다. 잘보고갑니다. 시어머니는 고춧가루도 조금 넣어서 양념장을 만드셨어요 그리운 맛입니다.

[@user-wp3mt4ep4i]

쉽게배우네요.마성양념장활용할께요.감사합니다.

[@user-nn6jz8xm7v]

목포에서 농어, 서대, 참돔 섞어서 택배로 사서 손질해서 반건조 해두고 있어요ㆍ쪄서 먹는 요리법 도움이 됐네요

[@Anne-qz4bm]

안녕하세요? 처음으로 댓글 드려요. 구독한지얼마안되었는데, 왜 이제서야 알고리즘으로 알게되었는지 절통~~^^할 따름예요..요리 흥미 별로, 솜씨 별로, 그러나 쉐프님 따라ㅡ맛있게 해먹고있어요.. 지금 너무 먹고싶었던 쉐프님 가지냉국 맛있게 먹으면서 댓글 달고있어요... 너무감사합니다..따라해보고싶은게 너무 많아서 고민이예요..지난 요리영상도 정신없이 보고있는 중이예요..^^ 쉐프님 설명들을때마다 솜씨좋으셨고 연로하셨어도 늘 맛있는 김치해주셨던 우리 시어머님이 그리워져요....어머님 사투리도 그립구요, 앞으로 쉐프님 음식 만들고 맛있게 먹으면서 일취월장 하겠습니다..

[@user-gu6je5pq9h]

전라도 분이라서 역시 생선맛도 아네. 시골에는 생선찔때. 솔잎이나 대나무 잎을 까라서 쩌서 먹었는데. 명태 양태. 서대 가오리도 찌면 최고였죠 실고추 통깨뿌리고 👍

[@user-hh4tw3vt7g]

세프님 무우 깔면 👍니다^^

[@user-oe2wp3lt3m]

시골에서.무지마니.먹었엇죠.겁나.맛있어요.

[@jintv5714]

생선찜 실패를하늘 꼭 따라해보겠습니다❤

[@user-po9bz9fu6z]

와 이런방법이 잇엇네요 도전해보겟읍니다 ㅡㅡ

[@user-gv7jz8wh4f]

최고 👍 👍 👍 👍 👍

[@diemcarpe1399]

아이낳고 소고기 미역국 먹고 싶었는데 울엄마 양태로 미역국 끓여주셨죠 지금은 충청도로 이사와서 먹고싶어도 못먹네요ㅠㅜ

[@user-ly2qm5xn6b]

여수사는 구독자님께서 보내준건보네요 맛있게 잡슈요

[@user-ju1yr2vo9r]

옛날에 친정엄마가 나무젓가락 깔고 쪄내던 생선. 생선중에 최고 맛있는게 서대죠.,

[@user-ju3cl4ej6f]

고맙습니당~~^^

[@cc0_099]

셰프님^^! 저희 할머니께서 순천분이신데.. 명절이면 이렇게 반건조 코다리를 먹기 좋게 토막내고 찜통에 쪄서 하나하나 양념간장 발라주시던 짭조름한 밥도둑 코다리반찬이 생각나요😭 지금은 치매에 걸리셔서 그 맛을 볼 수 없지만...할머니께 제가 직접 만들어서 그 맛을 선물해드리고 싶어서요☺ 김대석 셰프님께 맛있게 만들 수 있는 '반건조 코다리 생선찜' 컨텐츠 부탁드려도 될까요^^?

[@user-ym4eu1cg9i]

아따 맛있게 쪄저부럿다~~ㅋ 고향이 여수인데 친정엄마 생각이 나네요 명절때 마다 서대찜 많이 먹었는데^^

[@user-bz1jc2po6g]

전 양태라서 생선은 첨 듣는듯요 올추석에 메뉴로 추가합니다 감사합니다

[@user-sz4kt9bi4b]

서대 어디서 사야하지 ㅋ 감사합니다

[@vivi-31]

방금 박대 10마리 도착했는데 마성의 양념장 만들어서 먹어볼려구 들렸어욕🥰😎🤟 맛나게 만들어서 먹어볼께욤🤓🫶🍀🌸

[@user-ym5bw6tz9r]

우와~^^ 나 전라도 여수사람^^

[@user-gg1ie4ow9b]

잘보고갑니다😊

[@user-vk5uv1xd6r]

오...이런비법이 있네요

[@user-hl9xq2gh9e]

군침돔니다~시원시원히 알려주시니 배우기쉬워요

[@knitterJu]

생강술 하고 생강맛술이 같을까요? 요즘 쉐프님 영상 자주보고 요리하면서 대석이 오빠라고 했더니 울 중3 아들이 오늘은 대석이형이 뭐하냐네요. 관계가 이상해져버리긴 했지만 늘 감사합니다. 건강하세요🥰

[@user-ov5be5rd9d]

ㅎㅎ 엄마의 오빠는 외삼촌인~~뎅요..

[@user-qd2so9cn5t]

넘나 재밋어요 댓글도~♡

[@nohhuichang]

진~~~짜 쫀득~~~하게보여요ㅠ

[@user-nu4hc3sy3s]

셰프님에 음식은 정성 입니다 ~~~~

[@user-or5dz3cz6s]

친정엄마 생각 나네요.. 고향이 어디신지

[@kangoo78]

건강도 챙기세요 ..

[@claudiaohhwang5242]

그 어떤 레시피도 찰떡같은 맛 음식하는데 자신이 생겼어요

[@user-su9cu9wp8y]

전~~아~~싸 가오리찜이 젤로 맛나드라구요

[@user-uv8df4xo5p]

김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-tu5bn1kq3y]

셰프님 덕분에 머위볶음 반찬도 맛나게 해먹었네요. 금주에 강화도 갈 일이 있어서 외포항에서 갔다가 약 60cm 반건조 민어 - 잘게 부서진 새우젓 1봉지 서비스- 를 3만원에 사왔는데 조려 먹으니까 넘 맛있네요. 혼자만 알고 있기에는 안타깝습니다. 셰프님 채널에서 민어도 다루어주시면 이 맛난 민어조림을 여러분들과 함께 나눌 수 있을거 같아요!

[@user-np3it4qk8f]

세번 반하면 안돼부러^^^

[@user-jg7ki4ef8l]

한번도 안해봤는데 셰프님께 너무 고마워서 서대사다해보려구요 명태말린것도 이렇게 해도될까요?

[@user-ik7dd3cw6b]

반건조 생선 좋아하는데요 비늘을 안벗기고 말려 비늘 벗기기 힘들더라구요? 그래 안사먹네요. 제발 비늘좀 벗겨 말려 파세요

[@user-il3tm9rx4p]

찜 채반 진짜 좋네요~~어디서 구입하셨는지 알수 있을까요?😊

[@user-tf1ot3tw5n]

👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️

[@taesun6727]

전 지금 북어 있어서 찜하려고하는데 양녕은 똑같을까요

[@user-hg9xg2xc9y]

쉐프님 간재미 가오리 찜도 올려주세요 건어물집에서 매달아놓은 가오리등은 너~무 바짝말라서 화석처럼 되어있답니다 얼마나 불려서 어떻게 찌는지 궁금합니다

[@user-mf4tm1lt2l]

군산 여수 양태 서대 찜 묵 보리고개시절 점심 간식용 밴댕이 젓갈 고구마 소화력 학교 점심시간 여기 저기서 뽕타령 웃으며 냄세가 질동 합니다

[@user-ht9sl8si6v]

저희 남편이 낙시를 자주가서 고기를 많이 잡아오는데 우럭 광어 놀래미 여려종루 잡아온데 이런것도 찜해도 되는지요

[@user-ms8zh9mx8y]

쉐프님! 이양념으로 옥돔 반건조 해도 되는지요

[@user-nx8we6br8h]

세프님 여수가 고향이시가요

[@KimChefTV]

반갑습니다~

[@user-tb3su5my6g]

전라 도에서는명절때나 제사상에 양태 서대.꼬옥올라자지요

[@user-ry6mt4ux5e]

물엿대신,올리고당이나,쌀엿을 넣어도 되는지요?

[@kgc1474]

양념을 미리 발라서 찌면 어떨까요?

[@seokeunyoung1004]

생강술이 없으면 뭐로 대체할수있을까요?

[@user-wq3tp8jj2h]

양태?처음들어보네요.생강술을 대신할 수 있는것이 있는지요?

[@KimChefTV]

생강즙 조금 미림조금 넣으면 됩니다~

[@user-kn5nz5kb1r]

양념 묻혀서 살짝 한번 더 쪄야되는거아닌지요?

[@user-lm6hu5yp8v]

아 하 ~~~ 생선찜 이렇게 하는거네요 이제야 알았읍니다

[@user-do3nm2pz6e]

생강술과 대제할만한건 뭐인가요

[@KimChefTV]

생강즙 넣으면 됩니다 감사합니다~

[@user-gm8vd4if2u]

생강청 과 생강술은 다릅니까 . 생강청은 있는데 생강술이 없습니다. 마트에서 생강술 준비해서 사용 할까요.

[@KimChefTV]

kzbin.info/www/bejne/eX3TZZtjfd-jbLs 감사합니다

[@user-do3nm2pz6e]

반건조 말고 건조인된것도. 괜찮나요

[@KimChefTV]

그래도 어느정도 건조가 되면 쫀득한 맛이좋습니다

[@user-hs3cm1wl2f]

생강술 대신 넣을수 있는게 뭐가 있을까요? 진심 오늘도 감사합니다

[@KimChefTV]

생강즙과 미림 조금넣으면 됩니다~

[@user-hs3cm1wl2f]

@@KimChefTV 감사합니다