Kimchi Borbás Marcsi konyhájából

Iratkozz fel csatornánkra, hogy ne maradj le legújabb tartalmainkról!
Kimchi recept
Hozzávalók:
- 2 db kínai kel
- 20 dkg nagy szemű, jódmentes só
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál jégcsap retek
- 1 szál újhagyma
A rizspudinghoz:
- 4-5 dl víz
- 6 dkg rizsliszt
- 1 ek cukor
Ízesítő:
- ½ szem alma
- ½ fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 3 ek halszósz
- friss gyömbér
- chili
Elkészítés
A kínai keleket a tövüknél bevágjuk, majd ketté szakítjuk. A két felet is ugyanígy ketté törjük. Így nem fognak szétesni a negyedek. Ezután precízen besózzuk úgy, hogy minden egyes levél közé kerüljön a sóból. Ne sajnáljuk erre az időt és az energiát, mert ez nagyon fontos a megfelelő végeredményhez. Ha elkészültünk, egy nagy tálba rakjuk a negyed keleket, és egy másik nehéz edénnyel lenyomtatjuk. Legalább 2 órán át állni hagyjuk. Akkor jó, ha megfonnyad, és bő levet ereszt.
Ha ez megtörtént, jól kicsavarjuk a leveleket, viszont nem öblítjük le, hogy maradjon rajtuk elegendő só.
A rizslisztből és a vízből közben puding sűrűségű masszát főzünk. Adunk hozzá egy kanál cukrot is. Ezután hagyjuk hűlni.
A fél almát, a fél vöröshagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a halszószt és a chilit leturmixoljuk, és elkeverjük rizspudinggal. A sárgarépát, az újhagymát és a retket megtisztítjuk, majd hosszúkásra felaprítjuk, és szintén beleforgatjuk a szószba.
Ezután érdemes gumikesztyűt húzni, és így beledörzsölni a csípős keveréket a kínai kel leveleibe.
Figyeljünk, hogy minden levél alá jusson a szószból. A negyedeket ezután elhelyezzük egy nagyobb üvegben, és alaposan lenyomjuk, hogy ne maradjon köztük levegő. Végül lefedjük, de nem légmentesen, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten érni. Ezután hűtőbe rakjuk, ahol ez az érési folyamat majd tovább folytatódik. Kb. másfél hét után elkezdhetjük fogyasztani. Két hónapig fogyasztható.
A Konyhám videós receptjeit az alábbi linken érhetitek el:
• Borbás Marcsi: Konyhám
Borbás Marcsi legjobb receptjei a linkre kattintva érhetőek el:
egy.hu/receptek
Marcsi konyhai gépeit a Smeg webshopjában vásárolhatjátok meg:
www.smeg.com/hu
/ smegmagyarorszagofficial
Borbás Marcsi új natúr kozmetikai termékcsaládja a Kertem márka:
www.egy.shop.hu/Kertem-nappal...
www.egy.shop.hu/Kertem-ejszak...
www.egy.shop.hu/Kertem-kezkre...
Megjelent Borbás Marcsi legújabb szakácskönyve:
Borbás Marcsi: Édes békeidők 2.
🤑Webshop: www.egy.shop.hu/
🍗 Még több recept: egy.hu/receptek
😎 Facebook: / egy.hu.official
📱 Instagram: / egy.hu_official
🤑Webshop: www.egy.shop.hu/
#borbásmarcsi #egyponthu #recept

[@tibor8077]

Finchi kimchi, elkészíti Marchi 😉

[@marimini7585]

💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💋

[@zsuzsannanagy9020]

hm...hát azért maradnék az aktuális idény zöldségeknél...

Répa, alma, retek, vöröshagyma a vidéki kamrában simán megtalálható. A kérdéses a saláta, de azok üvegház alatt meg most is teremnek. A káposzta félék az enyhe fagyban még elvan, csak le kell takarni.

[@zsuzsannanagy9020]

kedves Magdolna. Tanyán élek, Pestről jöttem el 25 éve :) alaptétel. Mindig idény termést fogyasszunk...azért jó volna olyna ételek receptje is, ami télen is bezserezhető, em,ellett azért megfizethető is, akár "termelek magamnak szempontból" akár nem :)

@@zsuzsannanagy9020 Vidéki vagyok. Van a földbe vájt pincénk, ezért tudom, hogy télen a gyökérzöldségek, alma, körte eltartható. Ezekre jönnek a káposztafélék, tökök, amik szintén eltarthatóak, a fagyok előtt teremnek. És ha figyeli Marcsi műsorát, akkor Ő is felhívja arra a figyelmet, hogy a globális felmelegedés miatt sokkal enyhébbek a telek. Kitolódik az idő, amíg még beérhet a termés. Eddig igazán fagyok nem is voltak. Amúgy a savanyítás, fermentálás is a téli elrakás egy formája. Nem csak a kisült hús zsírban való tárolása.

[@tibor8077]

@@zsuzsannanagy9020 A videóban bemutatottak ugyanúgy megteremnek nálam is. De ezek szerint maga a vágott vegyes savanyúságot, savanyú káposztát és társait sem ismeri. Legalábbis az első hozzászólása ezt mutatja. Ha 25 éve tanyázik akkor alapból nem értem miféle hozzászólás ez, de süt róla a negatív hozzáállás.

[@renatamarki2435]

Sajnos, aki fogyasztott eredetit tudja, hogy ez meg sem közelíti annak az ízét. Magam is csináltam és sajnos, a színéből màr látszik, a chili por az egyik lényeges eleme, plusz az extra zöldségeket jóval apróbbakra kellene vágni.

[@SzaSzaesBerci]

Az is tudjuk, hogy ez olyan mint nalaunk barmi mondjuk a toltott kaposzta. Ahany haz annyi szokas... Szoval mi az az eredeti? Koreaban sem egyforma egy kimchi se. Meg se kostoltad de te mar tudod... Miert kell mindig fecsegni ossze vissza?

[@renatamarki2435]

@@SzaSzaesBerci Ott van leírva!!! hogy miért tudom, hogy milyen az íze. Világosan. Ha nem tudod, h miről van szó nem tudom, h miért kell belekotyogni. ;-)

[@marklehel3526]

Ha már Borbás Marcsi nem szerzi be a gochugaru paprikát a kimchihez, megérett a világ a pusztulásra. Sajnos ez fényévekre van a tisztességes kimchitől… 😢