62. 완벽한 알리오 올리오를 만드는 방법 (Feat. 만테까레)

안녕하세요 김밀란입니다
새롭게 촬영하고 편집한 알리오 올리오 입니다
앞으로는 더욱 더 깔끔한 영상으로 찾아뵙도록 하겠습니다
사용한 도구 정보
칼
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팬
Vogue Y320 Tri-Wall 240mm
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냄비
Vogue Y255 tri-wall Stew pan, 7 L
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클래스 101에서 파스타강의를 진행중입니다
관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다
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또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다
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제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!!
파스타 책입니다
아래는 단축 링크입니다
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감사합니다
#알리오올리오,#이탈리아요리,#파스타

[@TheSpeflo]

이탈리아 미슐랭 레스토랑 셰프였던 파브리가 올렸던 알리오올리오 영상도 확실히 셰프 입장에서 설명해주는 영상이라 너무 좋았는데 이분 영상은 편집없이 좀 더 상세하게 우리 눈높이에 맞춰 설명하는 방식이라 부가적으로 보기 참 좋음

[@금백-p7e]

밀란님의 유일한 단점 1인분이 아니라 0.5인분을 만드심 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@달그락-p6v]

소식좌들의 시작..

[@뒹굴뒹굴-i2n]

원래 파스타는 1.5인분 이상 끓이는게 국룰인데

[@마이쩡-g6w]

면양이 너무 많으면 소스 유화시키기힘듬 150g이 최적 마지노선이긴함

[@messilionel2366]

@@마이쩡-g6w그건 님이 허접이라

[@마이쩡-g6w]

@@messilionel2366 오피셜이 그런데 뭔 허접이요?ㅋ 요리책은 보시나

[@geuleonnalgeujeo]

크.....알리오올리오의 완벽한 이해버젼 이게 진짜 알리오올리오다.

[@goldrunv]

진짜 만테까레로 소스화 하는 과정볼때마다 귀신에 홀린것 같습니다. 매번 보면서도 내가 만든건 그냥 기름에 담근 파스타였구나 싶어요

[@이세상의_중심]

기름국수 ㄹㅇ ㅇㅈ

[@jaeungchoi5748]

저는 현직 요리사입니다...오늘도 많이 배웁니다..감사합니다 ^^

[@Luca-ct6ew]

Mantecare의 정의를 잘 설명하셨네요. 그래서 만떼카레는 면을 어떻게든 흔들어서 유화작용을 이르키면 성공입니다. 가장 효율적이고 간지나는 방법이 팬을 흔들어주는 것이지만 면을 빠르게 돌리는 방법으로도 충분히 이르킬 수 있습니다.

[@leealbert]

교과서 재정리 중이신듯ㅋㅋㅋㅋㅋ 요리사의 브이로그에서 유튜브 쿠킹 센세가 되어가는 과정을 보는 재밐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@고전여우]

밀란선생님 리마스터 버젼이라니..이건 귀하군요

[@honeybeebird]

형님 자연광이 진짜 죽이네요. 영상이 아름다워져요 ㄷㄷ

[@뭉멍-h4f]

크리미한 알리오올리오 저도 성공했어요 너무맛있어요 그동안먹던 기름에 담궈먹던 파스타랑 차원이다르네요

[@navyblue3116]

이번에 다시 정리해주신 영상보고 다시 이영상을 보니 더 이해가 되네요. 이번 영상 완벽한 것 같습니다. 집에서 혼자 해먹는 데 벽을 깨게 도움 주셔서 감사합니다.

[@seungjune92]

이전영상 보고 알리오올리오 연습을 많이해서 조금 비슷하게나마 따라 할 수 있게 되었습니다. 언제나 감사합니다 ㅎㅎ 복습하는 개념으로 이번 영상을 봤는데 마음이 편안해지네요😊😊

[@대기만성-z9e]

기름보다 면수를 많이 소금도 꽤 많이 플레이팅 기가 막히게 섬세하고 정성 가득이네요

[@seoju873]

다른 유튜버들꺼 따라했을때는 가족들이 먹고 엄청 맛없다고 했는데 김밀란님 레시피대로 하니까 가족들이 좋아해요 감사합니다 ㅜㅠ

[@gootothegoo]

가족들이 솔직하시네용

[@gunny8317]

진짜 감사합니다.. 매번봐도 밀란님께 감사한마음이 생기네요 ..

[@ykhjsy1608]

아침부터 알리오올리오 땡기게 하는 영상

[@솜방망이-k4c]

우연히 김밀란님 저번 알리오올리오 영상 보게되서 그대로 따라하고 만테까레?? 그것도 따라했는데 그게 중요한가봐요. 평소에 집에서 한다고 했는데 진짜 확 다른맛이 나더라구요. 언니가 왜 넣지도않은 조개맛이 난다면서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알리오올리오의 진정한 레시피 알려주셔서 감사합니다~~!!

[@hsr2159]

재료와 과정이 보는 것만으로도 복잡해서 포기한 적도 있었는데 간편한 방법으로 맛있게 만드는 방법을 알려주셔서 감사합니다. 영상보면서 만들 수 있을 것 같아요

[@kksj1431]

기름보다 물의 양이 많아야 유화가 일어난다..메모,,,

[@박주연-f4n]

기본이 주는 완벽한 알리오올리오에 감탄했습니다

[@edwardsohn785]

Super simple yet, super technique for the best taste. My wife’s dinner tomorrow.

[@seung_hyun]

김밀란님 유튜브 본 이후로 짜파게티마저 만테까레해먹습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@plasticsurgeonJSL]

차지나가눈 소리가 너무 좋아요

[@t4m00]

알리오 올리오 에 페페론치노 영상이 저번거 보다 더 자세하게 올려주셨네요. 잘봤습니다~~ :)

[@규쑥]

김밀란님 영상 보면서 오일파스타를 진짜 본격적으로 맛있게 만들게 됐어요! 정말 감사합니다^^

[@멀바우]

시간이 꽤 지난영상이지만 이 영상을보고 인생알리오올리오 만들어먹었어요. 감사합니다.

[@정-q1o]

옛날에 올라온 영상 보고 여자친구 생기면 해주려고 했지만 아직까지도 못해준 1인

[@palace9131]

헤어진 1인

[@아핚핚핚-v5w]

ㅜㅜ

[@이연수-r7b]

해줬나요?

[@funkygentleman7370]

밀란님. 너무 맛있네요. 감사합니다!

[@lalalee1573]

지금 동영상 보면서 만들어서 먹고 있어요. 밖에는 폭우가 쏟아지고 저는 파스타 만들어서 오물오물... 맛있네요. 좋은 내용 공유해 주셔서 감사합니다.

[@우주개라이카]

자꾸 쪼리와 발가락에 눈이 가는데 어떡하죠..?

[@GanGoob]

파브리라는 분도 이탈리아 미슐랭 출신 셰프던데 그 분이 올리셨던거랑 되게 유사한 말이 많이 겹치네요 이탈리아 정통 알리오 올리오 에선 국룰이라는 건가 ㅋㅋㅋ

[@jw4812]

@@안정현-m2v 그러기엔 채널 초기가 한참 전인데 그때도 똑같이 설명했습니다.

[@GanGoob]

@@jw4812 맞아요

[@17kHz]

@@안정현-m2v 이게 3번째인가 4번째인가 다시 올린 영상이고 첫번째 영상 올린지 거의 1년 다되감; 그때도 요점은 다 설명되어 있었음. 단지 영상을 좀더 보기좋게 찍었을뿐.

[@3recipes_815]

갑자기 파스타 먹고 싶다하던 찰나에 영상을 보니 낼 당장 해먹어야겠어요!! 알리오 올리오에 파슬리 넣고 헤본 적은 아직 없는데 생파슬리라 향긋하니 맛날 것 같아요. 플레이팅을 넘나 예쁘게 하셔서 더 맛나보입니다!! 👍🏻😋

[@123sbhong]

처음에 요리재료 나오는 장면이 유용하기도 하지만 되게 멋있네요

[@FlyingPaprika]

항상 잘 보고 있어요!

[@hennim8469]

진짜 진짜 진짜 진짜 플레이팅 너무 예술이다... 예전 알리오 올리오 영상도 봤지만 이번에도 완벽하네요 맛이 전부가 아니라는 걸 보여준 영상인듯 ㅠ

[@송송-w1k]

알리오올리오만들때마다 옆에 틀어놓고 요리합니다 실패확률이 좀 줄어드는 느낌ㅋㅋㅋㅋ

[@meredith_yun]

크리미한 알리오올리오.... 밀란씨 덕에 잘 만들어 먹고 있습니다.

[@eunc4512]

어제 이태리식당가서 2만5천원주고 어란파스타먹었는데 기름이 재료랑 다 분리되서 기름한강이었어요 진짜 김밀란님 영상좀 봤음 좋겠어요 ㅋㅋㅋ;

[@jinwonsong7438]

아니 알리오올리오가 이렇게 맛있어질 수 있다니... 너무 맛있어요 영상 감사합니다!!

[@littlegiant7247]

칼 구입처가 정말 궁금했었는데 링크 올려주셨군요 감사합니다! 몇일을 동네방네 찾아봤지만 찾을수 없었는데 ㅜㅜ 영상퀄리티도 되게 좋아졌는데 특유의 감성도 온전히 살아있어서 너무좋네요~

[@박현우-k3o]

진짜 다른 요리 유튜버가 만든거 보다 100만배 완벽하네요!!! 멋집니다!!

[@power-ky3oi]

이분은 진짜임ㅋㅋ

[@Chleosl]

9:17 요기서 오 이정도 양이라면 딱 웍질해서 면에 흡착시키면 완벽하겠다 라고 생각하자마자 실제로도 웍질을 해주셨네용.. ㅋㅋㅋ

[@따끈우동]

김밀란님 정말 좋은 영상 감사합니다!!

[@Purple.o_o]

양 적당하고 너무 좋네요!

[@SummerMute_LightGrayish]

밀란님 레시피보고 작년 여름부터 엄청 잘 만들어 먹고 있습니다 여기다가 치킨스톡 넣으면 식당가서 먹는거랑 비슷해서 좋아요~파스타 한 번 먹으려면 너무 비싼데 돈 굳어서 행복ㅎㅎ

[@ihaamhaam]

오늘 5인분 만테까레하다가 면 다 날라가서 걍 열심히 저어주는걸로 만족했어요....ㅎㅎ

[@김남영-i4w]

감사합니다 잘보고 있습니다. 이번이 3탄인건가요? ㅎㅎ 매번 더더욱 정교해지는 영상에 감동입니다~~!

[@sunmorning2517]

오~~~~~이렇게하는건 또 처음보네ㅎㅎ해봐야겠다

[@PepperPark]

와 이거 진짜 맛있어요 감칠맛 폭발이에요

[@재령-o2t]

진짜 이렇게 하면 잘 되는것 같아요 ㅋㅋㅋ 최고!!! 간조절을 못해서 그렇지 노력해 봉께요 ㅋㅋ

[@moyamiya]

밀란님 영상 보면서 성공하기 시작ㅜㅠ 10트가 넘은듯 에멀젼 성공해도 간이 안맞거나 마늘향이 밋밋하거나 ㅋㅋㅋ 계속 나사빠진 AOP만 10개 넘개 만들었다가 어제 겨우 아 이정도면 먹을만하다 싶게 나왔어요 감사합니다

[@ssepiro15]

이번에는 보다 고가의 파스타 면을 사용하셨군요. 많이 배웁니다. 감사합니다.

[@zenithz45]

만테까레라는 용어를 계속 보면서 어렴풋이 유화하는 과정이구나 생각했는데, 이렇게 다시 정확한 의미를 짚어주시니 확실하게 알겠네요 감사합니다 ^^

[@vincenzomyung]

11만축하드려요!!!!!!!!! 밀라노에 놀러가면 만나주신다는거 잊지않으셨죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@kimsa-yoon6244]

이번 리메이크 버전에서 크리미한 소스가 더 잘보여서 좋은거 같습니다!

[@생갈치1호의행방불-n3s]

오 오랜만에 왔는데 4k에 편집도 많이 달라졌네요 너무 좋아요 앞으로 번창하세요

[@user-uz3rv2xx3i]

영상보고 민들어봤는데, 처음으로 제가 만든 알리오올리오가 맛있었어요!

[@GTEK0122]

요즘 영상 방식에 대해 끊임 없이 고민하시던데 더욱 높아진 퀄리티가 참 좋네요!

[@이태헌-t1j]

팬을 흔드는 것에 자신이 없으신 분들은 면을 잡고 흔들듯이 휙휙 돌려주시고 또 헝클어주고 또 휙휙 돌려주는 걸 반복하다보면 팬 안에서도 공기랑 만나면서 저절로 걸쭉해지니까 굳이 팬을 안 흔드셔도 좋습니다. 특히 스텐팬은 무게도 있고, 저처럼 주방이 좀 높으신 분들은 팬을 흔드는 각도 자체가 잘 안 나올 수고 있어요. (전 가끔 싱크대로 가서 팬을 흔들기도 했네요;; 거기가 제일 낮고 마늘 조각이 좀 튀어도 괜찮았거든요 ㅋㅋ) 넓은팬으로 휙휙 헝클어주셔도 좋아요~

[@좋은일만가득-s1u]

와 구독자 대박 레시피 잃어버려서 몇년만에 왔는데요 잘되실줄 알았습니다ㅎ

[@lovebu2239]

매번 느끼지만 참 요리를 간결하고 편하게 하시는 거 같음,

[@000O000000]

이전 영상들 보다 팁이 조금씩 조금씩 더 들어가 있군요!

[@february6987]

정보) 페페론치노 손으로 부수고 혹시라도 코나 눈쪽 만지지마세요

[@이형민-l7w]

이거 ㄹㅇ입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 낭패볼 수 있어요

[@crisinal]

꼬긁하면 아마 지옥을 맛보게 될겁니다

[@mikres99ify]

그냥 손안씻고 몇초지나면 손끝부터 아려옴 ㅋㅋㅋㅋ

[@임상수-q6e]

이미 늦었네요.... 하....

[@심의섭-e7d]

PTSD오네

[@GongryongMan]

또 알리오 올리오다? 너무좋지.. 몇번이고 더 해주세요

[@oddlee8836]

진짜 따라만들어본 알리오올리오중에 최고였어요!❤

[@bgm2475]

요알못이지만 영상 퀄이 최고인것 같네요

[@날다람쥐-d6d]

상세한 설명 넘넘 좋아요😍 유일한 단점은…요리 하시는 내내 쇠 긁는 소리가 나서ㅠㅠㅠ 사용하고 계신 쇠로 된 집게(?)가 프라이팬에 닿을 때마다 나는 쇠 긁는 소리에 계속 소름이 돋았던 1인😢 그래도 영상이 넘 훌륭해서 볼륨끄고 끝까지 시청했습니다 ㅎㅎ 좋은 영상 감사해요

[@objectivity_score_82]

이탈리안이 가장 좋아하는 한국인 채널

[@띵주]

많이 배우고 갑니다.

[@hyun10845]

처음 알리오 올리오 만들어먹을때 김밀란님 영상보고 따라햇었죠 ㅋㅋ 친구들 다 편마늘 썰어서 만들때 저 혼자 마늘다져서 넣기시작..

[@김하영-w2r]

오 뭔가 영상이 각잡힌(?) 느낌이가 나네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 새롭습니당ㅋㅋㅋ!! 뭔가 본격적인 느낌!!!!!🥳🥳

[@우쭈파파]

예전에 본영상 이지만 리뉴얼된 영상이 왠지 더 진짜 같아요 ㅎㅎ

[@b.iceage]

유튜브 보면서 오일 파스타를 여러번 만들어봤는데 만테까레가 전 너무 어렵더라구요.. 밀란님 영상 보고 집에서 다시 도전해보겠습니다!

[@Yurizin_1]

제대로 가르쳐주시는구나. 아아, 선생님 너무 좋아욧

[@youngmin9644]

에로사항이 꽃 피지 않습니다..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ만신..ㅋㅋ 항상 좋은 영상 감사합니다!!!ㅋㅋ

[@helloimura]

밀란님 책도사고 추천해주신 후라이팬도 직구로 사서 첫 메뉴로 알리오올리오 해봤어요😆 만테까레가 잘 안되더라구용 소스도 너무 많이남공ㅋㅋㅋ 여러번해보면 차차 실력이 늘겠죠!! 다음에는 밀란님 영상보고 까르보나라 해먹어봐야징🥰

[@웅심이-t4f]

이걸 본 후 제 알리오 올리오가 왜 맛이 없었는지 알게 되었습니다.

[@디보디보딩-z5r]

캬 내일 꼭 해먹어야지!!!😍

[@jailbreak961]

만티까레 전에 소스를 꽤 많이 남겨야하는군요 잘 보고 갑니다

[@Skyline9137]

아 이거 진짜 맛있네요. 물이 너무 많이 들어가서 좀 의아했는데... 진짜 맛있어요

[@kr_kof7782]

집에서 해봐야겠어요!

[@확그냥막그냥-l6j]

9:51 촵촵촵 이 소리군요😃

[@Chleosl]

스파게티 중에서 제일 어려운게 알리오올리오... ㅠㅠ 사실 제일 간단하면서도 제일 어려운 미묘한 그 느낌만 잘 잡아주면 대부분의 알리오올리오는 맛있어질 수 있죠 (:

[@justwanna8445]

어느정도 타협해서 치킨스톡을 넣어주면 부족한 맛이 채워짐

[@rainy3053]

난 알리오 올리오 어디서 먹어본 적 없는데 이 영상 보고 혼자 해서 처음 먹어봄. 되게 괜찮았음. 아마 치킨스톡 때문인 듯

[@Bingzae]

​@@justwanna8445 걍 미원으로 대체해도 맛남

[@이원우-n5k]

크으.. 오늘도 좋은 영상 감사합니다!!

[@Kmed_]

밀란선생님 항상 궁금한거지만 보통 1인분보다는 2~3인분을 해야하는데 그때는 어떻게 하나요? 그냥 한번에 많은 양의 면을 저렇게 만테까레 하나요!?ㅠ 궁금합니다 ㅠㅠ

[@아쓰걸]

저도이거완전궁금ㅜㅜ

[@mikres99ify]

@@Danziharu ㅇㅇ쿰쿰한오일냄새남 ㅠㅠ 양을늘려서 같은맛을 내는건 역시 재능인가봐요...

[@77west90]

뭐든지 팬의 규격보다 많은 양의 요리가 들어가면 제대로 된 요리가 될 수 없는것 같아요

[@illesc8607]

와드박고갑니다

[@UpanddownQ]

드럼세탁기마냥 만테까레 해주는 기계 있으면 좋겠다 ㅋㅋ

[@need_some_rest]

0:39 이남자 잘생겼다,,

[@김우연-m2g]

셰프님 너무 어려워요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 실제로 먹어볼수있으면 진짜 좋을거깉아요 ㅠㅠㅠ

[@user-zo4zq4ii1s]

주말에 바로 .. 도전합니다 쓰앵님

[@ryurim0712]

깜딱이야 저 저렇게 해먹는 K-파스타충인데요... 저 보라고 올리신 거라고 믿고(?) 욜시미 해먹겠습니다💛

[@홈런볼-g4d]

ㅋㅋㅋ 이거 전에 꺼 영상 자주 봤었는데 이 영상은 발가락만 보여요 ㅋㅋ

[@신태용-l2v]

란이형 처음에 손가락 통통 인사 귀여워요...

[@이종식-b9e]

만테까레 진짜 열심히 한번 해봐야겠습니다~^^ 오늘 영상도 잘 봤습니다~^^

[@pehg4712]

갑자기 생각 나서 보러왔는데요.. 역시 전 파스타를 한번에 한 3인분은 먹는것 같습니다🤣🤣

[@thk230]

메시한테 드리블 훈수 두는기분으로 말씀 드립니다. 마늘좀 ...더 넣어주세요 너무 아쉬워요

[@objectivity_score_82]

한국인은 마늘 집착이 너무 심함...너무 심해서 부심, 집착으로까지 번진거 같음 ㅋㅋ 마늘이 너무 많으면 올리브오일 향까지 다 잡아먹을듯

[@_juicylife5305]

영상이 더 선명해진거 같아 보기 좋아요👍🏻 면 소금 넣으실때 진동소리가 요리시작을 알리는거 같아요 ㅎㅎ 색다르네요^^ 밀란님 혹시 굴 좋아하시면 굴파스타 한번 요청드려도 될까요??🙏🏻

[@HaerinsBoyfriend]

와 이렇게 하니까 개맛있네..

[@GamerBinu]

갓밀란...

[@Elephant_PAT]

밀란형 감사합니다 한국오시면 순대에 사이다 한잔해요

[@mqwerty6798]

배움이 끝이없다

[@donghyeonkim5048]

1:53 이게 몰드의 차이때문이엇군요 저는 오래돼서 면이 뜬건줄 알았어요 고급 정보 감사합니다.