Le sue lezioni ,Chef, di grande essenzialità, ma che glielo dico a fare….è tutta evidente la sua professionalità e la sua capacità di insegnamento, illustrando i fenomeni chimico-fisici legati legati alla preparazione di un dolce come per una qualunque produzione alimentare. Arrivederci. Continuo a seguire i suoi insegnamenti sin dalla rubrica “Peccati di Gola”.
@LuanaFruzzetti3 жыл бұрын
Ho sempre imparato moltissimo da Lei. Grazie ❤️🌺🌺😚🥰💕
@manuelafalcone73173 жыл бұрын
Bellissimo ascoltare tutte le spiegazioni! Grazie🤩
@TheLawzah2 жыл бұрын
Le sue spiegazioni sono fantastiche, rendere argomenti non proprio alla portata di tutti cosi semplici. Complimenti per la sua arte di insegnare, la ammiro molto.
@LucaMontersino2 жыл бұрын
Troppo gentile. Grazie
@tomassenzh3 ай бұрын
@@LucaMontersinoa che temperatura va messo il burro fuso nella montata? A me è capitato di prendere un po’ di montata e miscelarla al burro per poi inserirlo nel resto ma mi si è smontato comunque per questo motivo chiedo se c’è una temperatura da rispettare
@FilomenaZottolo3 ай бұрын
T@@tomassenzh
@paolademarco11193 жыл бұрын
Tu seguo da tantissimi anni,ma ogni volta mi dai qualche dritta in piu’..sempre cosi’ preciso e dettagliato.Grazie Luca..
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Grazie mille
@giuseppecerasa25703 жыл бұрын
Come sempre prodigo di dritte e consigli. Il top dei pasticceri 🇮🇹. FOREVER MONTERSINO
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Grazie mille!
@LuanaFruzzetti3 жыл бұрын
Concordo il numero uno per eccellenza e per chiarezza
@luigicasale22882 жыл бұрын
Grazie per la lezione è un piacere ascoltare...oggi ho fatto e mangiato i cannoli con la sfoglia a pastello grasso fatta da me impastata a mano seguita passo passo ...risultato strepitoso ...devo solo migliorare la mia crema pasticcera ...grazie di cuore
@LucaMontersino2 жыл бұрын
Grazie. Per la crema pasticciera segui il mio video
@corrimanto2 жыл бұрын
Grazie per la sua generosità! Vederla lavorare è un piacere.
@angelasalomoni93593 жыл бұрын
Ottime spiegazioni! Grazie
@andrealesmo27253 жыл бұрын
Che gioia rivederti! Ciao luca sei il migliore!
@francescafortunato19563 жыл бұрын
Wow che bello ascoltarla maestro
@DrPonzius3 жыл бұрын
Volevo prepararlo proprio ieri! Grazie maestro
@angeladigiorno93502 жыл бұрын
Grande Chef👩🏻🍳
@paolapalazzo19222 жыл бұрын
Sono anni che ti seguo,sei il massimo !!!
@LucaMontersino2 жыл бұрын
Grazie
@valeriorossi75682 жыл бұрын
Grazie Maestro per la consueta generosità e chiarezza delle sue spiegazioni, ma dovevano uscire dal forno due pandispagna piatti e due a cupola mentre a vedere non è così...c'è una spiegazione? Grazie
@ABARILANI3 жыл бұрын
Fluente e preciso l'eloquio, fluenti e sicuri i gesti, quello che non è più fluente è la sua chioma bionda (io la ricordavo così)........ beh tutto tutto non si può avere. Complimenti lo stesso.
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Si ma perché mettere il dito nella piaga? A che serve? 😂😂😂😂
@ABARILANI3 жыл бұрын
@@LucaMontersino Ma non è una piaga, tutt'altro mi creda...resta solo il fatto che, ahimè, non è più fluente.
@angelapietrucci8322 жыл бұрын
Per me resti sempre un mito!
@patriziadesiena98573 жыл бұрын
Luca Montersino , io la Adoro .
@virginiavelasuqez28333 жыл бұрын
bravo Luca
@michelinabrusasco21473 жыл бұрын
Grazie! Ma hanno tutti la cupoletta anche quelli senza farina🤔🤔🤔
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Molto più basse… dipende molto dalla ricetta la montata pesante tende sempre a far un po’ di cupola….
@vanessagallo16782 жыл бұрын
Sei un mito
@tonypastry24522 жыл бұрын
Buongiorno maestro, usandolo come base per un tiramisu e vista l'elevata quantita di zucchero è preferibile bagnare secondo Lei con del buon caffè amaro anziche usare lo zucchero liquido al 70%?
@LucaMontersino2 жыл бұрын
Non ha un elevata quantità di zucchero, ma normale per un pan di Spagna, addirittura meno di un savoiardo
@gaiarossato1940 Жыл бұрын
Chef si può utilizzare il fruttosio al posto dello zucchero? Grazie
@marcogaiotto20283 жыл бұрын
Complimenti, Luca! Le tue spiegazioni sono sempre dettagliate ed esaurienti...Potrei sapere il diametro degli stampi in cui hai cotto il pan di Spagna? Ti ringrazio!
@LucaMontersino3 жыл бұрын
18 cm
@marcogaiotto20283 жыл бұрын
@@LucaMontersino Grazie mille, maestro!!!! E' sempre un piacere seguirti...👍🏻👍🏻👍🏻
@mariajosesantosceciliana38482 жыл бұрын
Bravissimo. Vorrei chiedere si poi metere late assieme al burro? Grazie
@LucaMontersino2 жыл бұрын
??
@Luisa-my8rg2 жыл бұрын
Ciao Luca ho imparato tanto da te ,sei il mio mito guai a chi ti tocca, a casa mia quando ci sei tu in tv mi prendono in giro,mi dicono: c'è tuo nipote(sarebbe tu)
@LucaMontersino2 жыл бұрын
Grazie di cuore
@simonefilieri90792 жыл бұрын
Con il bimby si puo impostare la temperaturaa a 37 gradi va bene?
@valentinadepalma43103 жыл бұрын
Salve maestro essendo celiaca come faccio a sostituendo la farina debole, che farina devo usare grazie aspetto una sua risposta
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Va benissimo la farina di riso per il PDS Sul mio icookeat trovi la ricetta
@pierantoniazaninelli43163 жыл бұрын
Maestro scusi ma la proporzione fra uova e tuorli ? es.4 uova più 2 tuorli ? Lo zucchero circa 20/25 g. per uovo ? le parti secche su 4 più 2 uova 15g.per uovo . Grazie per tutti i suoi insegnamenti 👍👍👍👍
@LucaMontersino3 жыл бұрын
La ricetta è nella descrizione
@pierantoniazaninelli43163 жыл бұрын
@@LucaMontersino Grazie Maestro 👍
@gaiarossato1940 Жыл бұрын
Peccato che ho scoperto questo canale solo adesso! Una domanda: nel video non trovo la ricetta con gli ingredienti per questo pan di Spagna. Dove si possono trovare? Grazie
@LucaMontersino Жыл бұрын
Si certo che lo trovi, nella descrizione del video
@gianlucaloconsole83264 ай бұрын
Non trovo nulla riguardo la ricetta di questo video.mi poi indicare meglio?? Grazie
@LucaMontersino4 ай бұрын
Sotto la finestra del video c’è la descrizione del video stesso e li c’è la ricetta
@valeriorossi4848 Жыл бұрын
Il risultato è bello...ma la promessa "due a cupola e due piatti non è stata mantenuta", comunque da Lei maestro si impara sempre molto e con piacere.
@LucaMontersino Жыл бұрын
Forse ti è sfuggito qualcosa… ho spiegato bene che dipende dalla ricetta che si esegue…
@marjanalulashi65733 жыл бұрын
Scusi Maestro, quando faccio la pandispagna mi si sgonfia, dove ho sbagliato? Grazie !
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Deve gonfiarsi certo
@MarioNegrini070819753 жыл бұрын
ma quando si sgonfia? Se si apre il forno quando la massa non è ancora stabilizzata (prima del coagulo) è matematico che si sgonfi. Nel caso, devi solo lasciarlo di più nel forno. Senza aprire.
@lilianaalvisi6663 жыл бұрын
Crepes - di altri
@LucaMontersino3 жыл бұрын
??
@simonebettini53662 жыл бұрын
@@LucaMontersino Mi scusi io ho provato a fare diverse volte la torta margherita ma non mi viene mai , per quanto tempo vanno montate le uova e a che velocità io ho una planetaria bosch domestica con velocita da 1-7 ?il burro fuso io lo fondo a 45° bisogna attendere che si raffreddi e torni a 20° prima di fare l'emulsione e inserirlo nell'impasto ? perchè in pratica come inserisco l'emulsione la mia montata si smonta immediatamente quindi c'e qualcosa che non va 😅 se mi risponde a queste 2 domande la ringrazio.😀grazie
@jonathanclay98503 жыл бұрын
maestro lei è bravissimo ma perchè complica tutto quello che è facilissimo come un pan di spagna?
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Complico? Veramente il contrario, spiego come farlo per bene e in modo serio e professionale. Non capisco la tua affermazione…?
@LucaMontersino3 жыл бұрын
Al posto di essere felice che ci sia qualcuno che si sbatte (gratuitamente) per insegnarti il meglio… bah!
@francescorandazzo50402 жыл бұрын
Ho provato la ricetta metà della dose, ma purtroppo è venuto un mattone...
@LucaMontersino2 жыл бұрын
Mi spiace, riprova, la mano si prende con il tempo. Occhio a non smontarlo quando metti il burro e la farina.
@francescorandazzo50402 жыл бұрын
@@LucaMontersino sicuramente riproverò... Grazie di tutto