KitchenAid 100 jarig jubileum - Hidde de Brabander en Cees Holtkamp

2019 wordt een bijzonder jaar voor KitchenAid, we vieren namelijk het hele jaar ons 100 jarig jubileum! Om de festiviteiten af te trappen en het jaar heerlijk te beginnen hebben Meester Patissier Hidde de Brabander en Iconisch Amsterdams patissier Cees Holtkamp een speciale Moskovische Tulband gebakken.
Ontdek meer: bit.ly/2NjiYji
· Ingrediënten:
· 140 g pure chocolade
· 110 g bloem
· 20 g maïszetmeel
· 1 mespuntje zout
· 100 g koude boter
· 6 eidooiers
· 1 specerijen
· 120 g suiker
· 5 eiwitten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Zeef de bloem met het maïszetmeel en een mespuntje zout. Snijd de boter in zeer kleine dobbelsteentjes van 5 millimeter en meng door de bloem en specerijen. Doe de bloem met de boter in een kom en zet even in de koelkast. Klop de eiwitten op met een mespuntje zout en voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe. Klop de eidooiers en de helft van de suiker tot het bijna wit is. Spatel de eidooiers door het eiwitschuim en voeg het bloemmengsel toe. Spatel als laatste de pure chocolade erdoor. Vet de tulband in en bestuif met bloem, schep het beslag erin en bak de tulband in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Los de tulband en bestrijk met geklaarde boter. Plaats de vorm terug over de tulband en laat afkoelen. Bestrooi na het afkoelen met poedersuiker voor het serveren.

[@aadbijvoet9767]

Fantastisch, Cees en Hidde bedankt

[@chantalh5225]

Wat een genot om naar jullie te kijken! Krijg gelijk een beeld hoe dat in een docent leerling situatie geweest mocht zijn 😀. Maar ook hoeveel respect voor elkaar en intrinsieke liefde voor het vak samensmelt in generaties. Vaker doen!

[@josvandertoorn9581]

Mijnheer Holtkamp, Complimenten voor uw bescheidenheid en wat een genot en plezier om u te zien werken en het vakmanschap te vertegenwoordigen. Ik zie u altijd graag werken ook met uw kleindochter Stella. Ga vooral door!! Groetjes van een kok die ook altijd met een krabbertje werkt.😜

[@TheElli2004]

Herrlijk ,wat een leuke video, leuk om te zien en om te proberen te bakken

[@hermiekuipers5127]

Wat een leuk filmpje. Niets weggooien,helemaal mee eens.

[@jeroenmeijer4546]

Fantastisch om deze twee bakkers bij elkaar te zien! Welke specerijen worden gebruikt?

[@josephvaes6987]

En waarom bloem zeven en wat zijn de specerijen ??

[@annemarie9602]

Bloem altijd zeven voor luchtig gebak.

[@annemarie9602]

Ik heb een keer speculaaskruiden gebruikt, was erg lekker met de chocola

[@RuJoh]

Om klontjes uit de bloem te halen.@@annemarie9602

[@josephvaes6987]

Oke bedankt ​@@annemarie9602

[@anitaplatebenning]

Beste bakkers Graag zou ik willen weten hoe ik een tulband vorm het beste kan schoon maken na gebruik ????

[@annemarie9602]

Gewoon met heet water en een zachte afwasborstel. Dat doe ik altijd.

[@RuJoh]

Een methode is om met een keukenpapiertje schoon te vegen.

[@wilmaheger7276]

Wat zijn de specerijen.

[@drent1967]

Nieuwe kitchenaid in huis vanmiddag Direct aan de slag, alles goed gegaan totdat ik de tijd aan hield die hier bij vermeld stond... Jammer dat dit niet beter bij de beschrijving stond 25 minuten is echt te weinig