Cees Holtkamp maakt oliebollen (directors cut)

FoodTube's huispatissier Cees Holtkamp geeft zijn fool proof recept voor de heerlijkste oliebollen. Harold Hamersma vond er de perfecte begeleider bij : Clairette de Die (7 euro) van de Hema.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker

[@willemnanning2832]

De nieuwe editie banketbakker gebruikt voor dit recept... verse gist vervangen door 16,6 gram droge gist en de temperatuur van de olie na een proefbak naar 170 graden gebracht en langer gebakken (5 minuten) want in eerste instantie was het deeg niet helemaal gaar. Voor de citroenrasp heb ik verse zest geraspt. Fantastisch van smaak na het bakken en ik heb nog nooit zo veel complimenten ontvangen (oh nee, de garnalenkroketjes waren ook een voltreffer). Bedankt voor dit prachtige recept.

[@ceesholtkamp4870]

Dankjewel Willem

[@corb4969]

Na vele jaren rommelen met diverse vage oliebol recepten heeft dhr. Cees Holtkamp mij gelukkig op het juiste spoor weten te zetten. Zijn uitleg is wonderschoon eenvoudig en zijn oliebollen recept is super lekker! Een absolute aanrader voor ieder die nog zoekende is. Eind dec2019

[@imcojanssen]

Vandaag dit recept uitgeprobeerd om straks met oud en nieuw oliebollen te bakken voor onze vrienden hier in Singapore. Heerlijk zijn ze geworden dankzij jou uitleg Cees. Top👌

[@henniepaasman4107]

Ja top, 50 cent

[@tuinstadtine]

Ieder jaar kijk ik nu dit filmpje met groot plezier een paar keer om vervolgens - met dank aan de meesterbakker - veel ‘oohs’ en ‘aaahs’ en gesmak te mogen horen! Heeeerlijk geduldig filmwerk. Dank!!

[@fu4321]

Kunnen we het even hebben over zijn oliebollen schep skills?!? Ze gaan in 1x uit die ijsschep en super mooi van vorm. Erg satisfying om naar te kijken!!

[@pris1980]

Vanuit Engeland even wat voorbereiding voor december en ik stuitte op uw video. Ik kon het recept van mijn opa (banketbakker) niet meer herinneren en dit filmpje brengt ineens zoveel herinneringen met zich mee. Ik denk altijd aan hem als ik brood maak of amandelspijs (kun je hier niet kopen), maar ik zal zeker aan hem denken nu ik uw recept ga volgen voor een prachtig oudejaarsavond. Bedankt!

[@sebastiaanvanwestrenen7213]

Gisteren heb ik uw recept gebruikt voor het maken van oliebollen. Het was echt geweldig gelukt. Ik heb wel gedroogde gist gebruikt, omdat ik te laat was met bestellen... Ik heb uiteindelijk 2 zakjes (totaal 14 gr.) gedroogde gist gebruikt. Verder heb ik nauwlettend de instructies gevolgd. De smaak was werkelijk verrukkelijk en ik kan me niet herinneren dat de bollen zó goed gelukt waren. Hartelijk dank voor de geweldige instructie en een gelukkig en gezond 2019!

[@bennogros5242]

Beste Cees, de proef op de som gedaan... Koopmans vs jouw recept. Wat een verschil! Het Koopmans beslag wordt ook veel sneller donker en dan nog steeds klef. Voor ons voortaan altijd het Cees recept !

[@jankeesverlareZeelandsroem1953]

Potpourri altijd door de bloem halen met wat aardappelmeel,dan blijft de “handel” zitten.Ik doe er ook altijd geconfijte sinasappel schillenen en sucade,heel fijn gehakt doorheen. 👍

[@hennievandebunt]

Met deze uitleg kan iedereen oliebollen bakken , dit is een hele mooie uitleg Kees legt het heel rustig en goed uit ,dank je wel kees

[@Excelbrains]

Heb het met sojamelk gemaakt vandaag, klein beetje water toegevoegd. Volgende keer de rozijnen idd een dag tevoren wellen, nu iets te veel aan de buitenkant. Enfin, voor een eerste poging van een amateur ben ik tevreden. Onweerstaanbaar.

[@jennym.3899]

Excellent instructions! Finally, a step by step video that also explains why it's done a certain way. Now, I just need to change it into US 🇺🇸 measurements!

[@jadeforest4441]

U bent voor mij en mijn hele familie de allerbeste meesterbakker... mijn grote voorbeeld meneer Cees Holtkamp😍😌☺️ love you🤗😱🤫🤫💚🧡❤️💕

[@lschiltmeijer]

Wat een superfijne uitleg!

[@Miesss63]

Ik heb vorig jaar oliebollen gebakken aan de hand van uw superheldere instructievideo en ze waren heerlijk dus dit jaar ga ik ze weer bakken. Hartelijk dank heer Holtkamp en een mooi 2021!

[@ThaPaz]

Zowel op de site als in de beschrijving zag ik geen ingrediëntenlijst staan, dus ik heb het even genoteerd. Handig toch? Ja toch! :) 0.5 liter melk 500 gram (patent)bloem 50 gram verse gist 1 ei 1 tl citroenrasp 50 gram gesmolten boter 10 gram zout 1 jonagold (200 gram) 300 gram rozijnen 75 gram krenten Olie om in te bakken

[@rolandberendonck3900]

Waarbij je de verse gist desgewenst kunt vervangen door 1/3 droge gist, dus 17 gram in dit geval.

[@flimpjekijken]

Geweldige uitleg! Vanochtend met dit recept oliebollen gebakken, en ze zijn nog nooit zo goed gelukt als nu. Bedankt!

[@schnumi]

Gisterochtend voor het eerst dit recept gemaakt en de oliebollen waren geweldig! Complimenten van mijn 2 kleine meiden en ook m'n vrouw en m'n ouders vonden ze verrukkelijk! Kijk altijd met veel plezier uw video's echt mooie goede uitleg en het vakmanschap en plezier straalt er vanaf!

[@j.krijgsman8116]

Dit jaar jouw recept gebruikt, ze zijn heerlijk! Je legt het ook heel duidelijk uit

[@henricpp]

Beste Cees en Stella. Dank jullie wel voor de fantastische leerzame video's met heerlijke recepten! Hele fijne feestdagen gewenst en tot 2021!

[@JacquesvanOoijen]

geweldig. Prettig om te zien en te beluisteren. De beste wensen en gezondheid voor 2020

[@margreetanceaux3906]

Ik leer zóveel van u! Hartelijk dank weer. Weten wat je moet doen, of juist niet, en vooral: waarom!

[@franstrip8381]

Cees en Stella, bedankt voor de prima instructie en het mooie recept. Dankzij jullie vandaag ook in Noorwegen heerlijke Oliebollen. In het nieuwe jaar jullie boek bestellen. Hilsen fam. Trip Norge.

[@CB1952]

Zo fijn al al deze informatie , ik ga het zeker maken. Dank je wel !

[@drama304]

Cees ...Bedankt voor Uw goede uitleg.Ik volg uw instructies precies zoals u het uitlegt.Fijne kerstdagen

[@mariamaghattass5018]

Gisteren het recept van Cees uitgeprobeerd .. Was een succes

[@irinaruijter2435]

Bedankt voor uw gedetailleerde uitleg 👍🔆

[@aisatablackman]

Wat een prachtig filmpje. Goeie uitleg ook! Ga ik zeker uitproberen. Bedankt chef Cees! 😃👌🏾

[@souhailla10]

U bent geweldig ! hartelijk dank voor deze prachtige uitleg! ik ga ze absoluut proberen zelf te maken dit jaar.

[@irmabronder]

Je bent fantastisch! Heerlijk om een gepassioneerd man te zien. Veel liefs. xx

[@pepijnrozing916]

wow! Ze zijn echt super lekker Cees!! Bedankt voor de zorgvuldige instructies.

[@nouradiene]

Top uitleg hoe je oliebollen kunt bakken,zonder herrie op de achtergrond.Dank u wel meneer Holtkamp.

[@Menno4u]

Hier in Nieuw Zeeland zijn we fan van Cees en dit recept en vooral de uitleg. Deze oliebollen waren beter dan van al die 'dure' pakjes die we hier via specialistische winkels vinden. Goed te maken en onze NZ vrienden vonden dit een heerlijke delicatesse!!! Dank u voor het delen van uw kennis en uitgebreide tips!

[@ceesholtkamp3664]

Menno van EIjk ,wat is dit leuk om te horen !

[@MaltAndPepper]

Beste meneer Holtkamp, gisteren hebben we zoals elk jaar de bollen weer ongeveer volgens het recept van het Haagse kookboek gemaakt. Ik moest denken aan dit filmpje met de opmerking dat het geheim van de perfecte oliebol lag in het ontbreken van verbrande vulling, en het geheim van de bakker is dat te voorkomen. Onze bollen waren goedgevuld met sucade, rozijnen, appel en gember maar er zat geen enkel stukje aan de buitenkant! Nou is het probleem: ik zou het geheim delen, maar ik weet het zelf ook niet. Wel was het beslag iets minder gerezen dan vorige keren, daarom heb ik er wat bier in gedaan. De bollen waren luchtig, goed gevuld en dus keurig glad!

[@Loes_Heijs]

Ik heb ze net gemaakt en ze zijn overheerlijk!! Fijne jaarwisseling en hartelijk dank!

[@Rovo188]

Kijk! Hier heb ik wat aan. Ik weet door ervaring in de keuken dat bakkerspraktijken nauw komen. Het is wat u ook al zegt, in andere instructie-videos mikken ze alles in een kom en is het klaar. Bedankt voor deze heldere video! :) Ik ga er zeker wat aan hebben. Hartelijk bedankt!

[@pkond1460]

ik hou von jouw oliebolltjes. Ze zien er heerlijk uit. Heel erg bedankt voor het delen van je recept.

[@bjornfleuren]

Het is weer tijd🎉 let’s go! Happy new year!

[@georginekwa9971]

Heeel veel dank voor uw kerstgeschenk in coronatijden: Een fantastische masterclass .. ik ga volgende weeek volgens uw recept alvast voor oud en New oefenen 🎉💋👌🏽 zodat ik op oud&nieuwe vrij ben💃🏻💃🏻💃🏻

[@paramocro6574]

Top recept cees lekker genoten 2 maanden voor kerst haha moet het helejaar door kunnen toch 😂👍🏻👍🏻

[@musicmusiclovemusic]

nou nou geweldig Chef Cees 👌 zo hoordt het!! goede uitleg ik ga metteen beginnen op naar 2021💫💥💥💥💯

[@bartschipper9347]

Goede uitleg ga het proberen!!

[@10000alfred]

Geweldig eenvoudig en goed recept! Goed uitgelegd hoe en wat, ze waren heerlijk.

[@ron_ksschnacker5723]

Hallo Cees, dit video is echt fantastisch!! Jij vertelt alle belangrijke dinge so dat het voor mij veel makkelijker was, om lekkere oliebollen te make. Van harte bedankt voor dit viedi!!! (en sorry voor mij slecht hollands. Het is niet echt makkelijk. Hopelijk is het een heel klijn beetje te lezen) Groetjes uit Bremerhaven / Duitsland

[@JoshuaShaneSmith]

Dit is pas een instructievideo zeg, echt top! Leuk met alle extra info en belangrijke details, zo hoort een filmpje als dit te zijn. Alles staat klaar en morgen aan de slag. :) Nu al zin in! Dank voor dit fijne filmpje en vast een gelukkig nieuwjaar! :)

[@geertjesmit6478]

Shane Smith mooi prachtig.

[@geertjesmit6478]

Kan het ook met zelfrijzend bakmeel het filmpje was geweldig

[@martinvdtogt]

Wederom hartelijk dank, heer Holtkamp! Het verhaal kan me niet technisch genoeg zijn!

[@romydh]

Happy newyear🎉 heerlijke recept bedankt

[@svanvoorthuizen2886]

Het geheim is een beetje bloem over de rozijnen en krenten dan blijven ze binnen de bol.

[@michavandam]

Wat leuk, kleine oliebolletjes! Die maakte mijn oma altijd, en die heb ik verder nooit ergens gezien. Tot hier, op KZbin. Overigens vind ik de oliebollen van Hartog het allerlekkerst.

[@ceesholtkamp3664]

michavandam .ja die zijn inderdaad heerlijk , ik haal er altijd m’n volkorenbrood .

[@marcelroosen]

Fantastische uitleg van een vakman. Recept uitgeprobeerd en meteen een succes. Top.

[@josvandertoorn9581]

Hallo mijnheer Holtkamp, Vanwege de hoge prijs momenteel van de diverse oliën vroeg ik mij af of het ook mogelijk is om de oliebollen te bakken in palmolie omdat dit een betaalbare olie is en volgens het internet neutraal. Toch volg ik liever het advies op van de vakman inplaats van het internet. Ik wens u en alle fans van u evenals Stella en allen die u lief zijn veel bakplezier en mooie feestdagen toe.

[@Massepas1]

wat een heerlijke video, deze bewaar ik! ook zo lekker met een gewone mixer 😍😍 liefde voor het vak spat eraf

[@jwpw47]

Beste Cees Vandaag heb ik ze ook volgens jouw recept gebakken, met 14g droge gist. Ze zijn perfect gelukt, heerlijk luchtig! Zelfs mijn vrouw, die niet echt gek is op oliebollen, vond ze heerlijk.

[@ceesholtkamp4870]

Dank oor je reactie,j

[@ceesholtkamp4870]

Nog ‘n keer ,mijn kleinzoon van 2 ging ook even aan het toetsenbord zitten .

[@cpj46]

Eindelijk een recept met melk ipv water! Ik heb een recept van 1875 van een bakker, ook met melk, dat maakt ze zo lekker en niet vet volgens mij. Meneer Holtkamp? Top uw recepten!

[@badejong]

Weer een prachtige instructievideo Cees. Enig verschil met de oliebollen die ik maak is dat ik ze nog een tweede rijs geef. Door wat bloem te vermengen met de appels, krenten en rozijnen vlak voordat je deze door het beslag spatelt blijven ze in de oliebol (vergelijk het met een tulband bakken waar alle vulling bij de meeste mensen onderin de vorm belandt)...

[@dussie920]

Eens!

[@karinpanhuise4355]

Dankuwel voor de het recept en de uitleg. Ik ben meteen aan de slag gegaan. Wat een feestje en wat zijn de oliebollen heerlijk. Dankuwel

[@48pluto]

Mijn vriendin had laatst voor mij die bakkersgist meegenomen want die droge zakjes actieve gist waren nauwelijks verkrijgbaar maar die rommel gist helemaal niet! Dood als een pier. Dus ik heb nu eindelijk weer gewoon zo'n zakje actieve gist en ik ga straks even oliebollen bakken. Hoop ik ;)

[@souhailla10]

nou dat is toch fantastisch !! .. hartelijk dank voor deze mooie video.. binnenkort elf oliebollen bakken :-)

[@rongeernaert1208]

Geweldige uitleg van gistdeeg bewerking en dat zout vecht met gist, dit zijn echte vijanden van mekaar en ik weet het van twee generaties terug want toen werkten er Belgische bakkers bij de Firma van Melle in Breskens en zo ben ik het te weten gekomen, ook bakten ze lekkere bolussen en die bak ik ook wel eens. Maar dit recept ga ik binnenkort eens na maken super uitleg !

[@seldolu]

Dank je wel voor het delen van je kennis en recept. Ik ga het zeker weten maken. 💜

[@lianaukema8995]

Heb vandaag de bollen gebakken volgens dit recept, super lekker!! Bedankt!!!

[@hanin2877]

Erg leuk ... . Ziet erg lekker uit..... bedankt

[@ceesvanhattem]

fantastisch Cees, Ik woon nu alweer 4 jaar in Ierland en ben blij jouw recepten op youtube gevonden te hebben. Ik ben nu in afwachting van van hoe het beslag gerezen is. Ik heb alleen zelfrijzende bloem met een zakje gist gebruikt en amandel poeder toegevoegd. Ik experimenteer graag. 4 jaar geleden waren we nog klant bij jullie, maar als gepensioneerden is Ierland toch aantrekkelijk. Je vindt ons op facebook. Ik ga zo meteen Oliebollen bakken voor onze Ierse vrienden. happy New Year Cees van Hattem

[@ceesholtkamp3664]

Cees van Hattem dit lees ik nu pas ( ik wist eerder niet hoe je moest reageren) veel succes !

[@killerpepijn]

Super! erg bedankt

[@ronkievits]

Wat kan die man fantastisch kennis overdragen. topper

[@jadeforest4441]

Ik ga uw heerlijk recept alweeeeer maken ... dankuwel voor uw mooie o zo duidelijke les zoals ik gewend ben van u👏🏼 t voelt zo vertrouwd om uw les te mogen volgen en na al die tijd lijkt het alsof ik u in mijn keuken heb 🥳😍🤗 Ik doe helemaaaal geen krenten, dan kunnen ze nu in de sneeuw buiten blijven en niet buiten mijn oliebol 😂😂 Met mijn Zetsel Aan de slag! Mijn man kan niet meer wachten 🤭😄 ook hij is eraan verslaafd Nogmaals 💋🙏

[@jadeforest4441]

Bijna vergeten te vermelden dat ik deze keer voor test geen melk heb gebruikt maar SPROUD en het resultaat was heerlijk, iets droger dan met melk maar dat was prima voor ons. Ennrozijnen een dag of 2 in strohalm geweekt .. 😯😱😉☺️

[@inekeblom33]

Genoten van de oliebollen. Het recept uit het boek 2.0 gevolgd met inderdaad wat meer rozijnen dan krenten. Smullen! De Clairette de Die van de Hema niet kunnen kopen. Ik woon in Frankrijk, de Drôme is net iets te ver weg. Maar in de Gaillac hebben ze ook heerlijke "methode artisanale" wijn.

[@MrSimonscool]

gist is niet zo gevoelig als je laat blijken. Gist werkt inderdaad iets minder als er zout aanwezig is (veel zout) en rijst minder snel als de temperatuur lager is dan 37 graden. Je gaat goede resultaten bekomen door je beslag op een warmere plaats te zetten zoas boven de verwarming. Daarnaast, oliebollen worden in Belgie vaak 'smoutebollen' genoemd, en die worden gebakken op 200 graden in rundervet. Rundervet kan beter hoge temperatuur verdragen, je ziet zijn thermometer goed voorbij de 220 graden gaan, wat giftige stoffen vrijstelt in plantaardige vetten. Ziet er desondanks heerlijk uit. Zo luxueus worden ze hier niet gemaakt.

[@shirarenes]

Wat een vakman. Heerlijk om deze duidelijke video’s te bekijken. Zo leerzaam.

[@mathiascharpentier3221]

Superbe. Un immense merci.

[@birsendurmus77]

Hartelijke bedankt voor u mooiste olibollen recept.. duidelijker kon het niet en de volg worden ook bedankt normaals vriendelijke groeten birsen Wens u en u familie goede 2021 alvast

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel Birsen !

[@4umata]

hele bedankt voor deze video!

[@TheYaya1971]

super recept! Dank u

[@jpht1964]

Anno 2018 kwam deze video erg goed uit. De oliebollen trouwens ook... Bedankt beste man.

[@davidmees5562]

Die glimlach in de laatste seconde 😀👍👍

[@rolinerodgers8526]

Dank je wel meneer holdkam

[@rolinerodgers8526]

Dank je welmeneerholkam.

[@roelofpaas334]

Mijn inziens maakt de Roomboter de oliebol weer Af(Heerlijke toegevoegde waarde)! En het houd de oliebol ook nog wat langer mals!...Er gaat niets boven Roomboter!!!.

[@hennyvandegriend1291]

Dank u wel voor de goede uitleg , hier hebben we iets aan, gebruik veel van uw recepten,

[@sandimanlegiman695]

Heel duidelijk,Dank u

[@hermienvalckenborg2301]

hele goeie uitleg

[@pelusachico2014]

Lekker!!!!

[@samtieman6563]

Geweldig zo een vakman !!!! heel leerzaam

[@savethecoffeeshops]

18.55 min...Het geheim van de vulling in de bol (niet naar buiten gaande krenten)...is dat je eerst de vulling met een beetje bloem moet vermengen vervolgens men de vulling door het beslag roert. (tip van allerhande video ....olie bollen bakken)...zo nu kan iedere bakker/kraamhouder in de top 10 eindigen

[@joostvanriel5204]

Misschien een klein beetje rijstebloem vernevelen inderdaad. Of maizena?

[@anoukcuijpers797]

Bij de plus Zijn deze gist blokjes ook te koop En je kunt ze ook heel erg goed invriezen Dat doe ik heel vaak

[@MrJos1975]

Wat een prachtige uitleg. Deze ga ik maken👍

[@bigshaq924]

Cees legend👍!

[@bjornfleuren]

Heerlijk bedankt, nu nog een video hoe je kerststol moet maken!!

[@johan301093]

2 zakjes van 7 gram gedroogde gist werkt ook perfect, heb ze gister gemaakt ze zijn heerlijk!

[@mariekehofman8946]

Geweldig lekkere oliebollen! En wat een genot om naar mijnheer Holtkamp te luisteren; ik ben fan :-)

[@Michieldering]

De vaatwasser kan ook goed gebruikt worden als rijskast. Na leegruimen in de warme vaatwasser.

[@haticekok_36]

Lekker!!

[@ceesvanhattem]

Ik genruik normaal oliebollem mix van koopmans, maar nu ga ik jouw recept volgen.

[@Spaggelaar]

Wat een top video!

[@fastfreddiefire]

wat een topper. Goede uitleg.

[@edmae2243]

Heerlijk! Dank u wel voor al die informatie! Ik zal proberen om ze te maken voor de Nieuwjaar. The view from your window reminds me of visiting my Oma's apartment in Amsterdam.)

[@marwanelkalai9036]

Nieuw jaar niet niew jaar

[@edmae2243]

@@marwanelkalai9036 thanks for the spelling help. I grew up in America, so my Dutch isn’t perfect. 👍

[@marwanelkalai9036]

@@edmae2243 no problem.

[@RacoonzTV]

Geweldig

[@elianedefariasfaas1976]

tvandaag ga ik weer oliebolen maken met het recept van Mn Holtkamp!!

[@maikeltoorenburg4216]

Dank je wel

[@marijkewolf1275]

Uw oliebollen waren heerlijk, makkelijk te maken de krenten er uitgelaten en nu de overgebleven bollen aan de vogels gegeven en die vinden ze ook heerlijk.