Cees Holtkamp maakt oliebollen (directors cut)

[@willemnanning2832]

De nieuwe editie banketbakker gebruikt voor dit recept... verse gist vervangen door 16,6 gram droge gist en de temperatuur van de olie na een proefbak naar 170 graden gebracht en langer gebakken (5 minuten) want in eerste instantie was het deeg niet helemaal gaar. Voor de citroenrasp heb ik verse zest geraspt. Fantastisch van smaak na het bakken en ik heb nog nooit zo veel complimenten ontvangen (oh nee, de garnalenkroketjes waren ook een voltreffer). Bedankt voor dit prachtige recept.

[@ceesholtkamp4870]

Dankjewel Willem

[@GinoVanGeyt]

Wat een ongelofelijke vriendelijke man die zoveel kennis wil delen daar kan ik alleen maar heel veel respect voor opbrengen.hartverwarmend man,ik wens hem nog heel veel gezonde jaren .

[@imcojanssen]

Vandaag dit recept uitgeprobeerd om straks met oud en nieuw oliebollen te bakken voor onze vrienden hier in Singapore. Heerlijk zijn ze geworden dankzij jou uitleg Cees. Top👌

[@henniepaasman4107]

Ja top, 50 cent

[@corb4969]

Na vele jaren rommelen met diverse vage oliebol recepten heeft dhr. Cees Holtkamp mij gelukkig op het juiste spoor weten te zetten. Zijn uitleg is wonderschoon eenvoudig en zijn oliebollen recept is super lekker! Een absolute aanrader voor ieder die nog zoekende is. Eind dec2019

[@Clemmy020]

Ieder jaar kijk ik nu dit filmpje met groot plezier een paar keer om vervolgens - met dank aan de meesterbakker - veel ‘oohs’ en ‘aaahs’ en gesmak te mogen horen! Heeeerlijk geduldig filmwerk. Dank!!

[@pris1980]

Vanuit Engeland even wat voorbereiding voor december en ik stuitte op uw video. Ik kon het recept van mijn opa (banketbakker) niet meer herinneren en dit filmpje brengt ineens zoveel herinneringen met zich mee. Ik denk altijd aan hem als ik brood maak of amandelspijs (kun je hier niet kopen), maar ik zal zeker aan hem denken nu ik uw recept ga volgen voor een prachtig oudejaarsavond. Bedankt!

[@sebastiaanvanwestrenen7213]

Gisteren heb ik uw recept gebruikt voor het maken van oliebollen. Het was echt geweldig gelukt. Ik heb wel gedroogde gist gebruikt, omdat ik te laat was met bestellen... Ik heb uiteindelijk 2 zakjes (totaal 14 gr.) gedroogde gist gebruikt. Verder heb ik nauwlettend de instructies gevolgd. De smaak was werkelijk verrukkelijk en ik kan me niet herinneren dat de bollen zó goed gelukt waren. Hartelijk dank voor de geweldige instructie en een gelukkig en gezond 2019!

[@bjornfleuren]

Het is weer tijd🎉 let’s go! Happy new year!

[@romydh]

Happy newyear🎉 heerlijke recept bedankt

[@hennievandebunt]

Met deze uitleg kan iedereen oliebollen bakken , dit is een hele mooie uitleg Kees legt het heel rustig en goed uit ,dank je wel kees

[@bennogros5242]

Beste Cees, de proef op de som gedaan... Koopmans vs jouw recept. Wat een verschil! Het Koopmans beslag wordt ook veel sneller donker en dan nog steeds klef. Voor ons voortaan altijd het Cees recept !

[@jadeforest4441]

U bent voor mij en mijn hele familie de allerbeste meesterbakker... mijn grote voorbeeld meneer Cees Holtkamp😍😌☺️ love you🤗😱🤫🤫💚🧡❤️💕

[@Miesss63]

Ik heb vorig jaar oliebollen gebakken aan de hand van uw superheldere instructievideo en ze waren heerlijk dus dit jaar ga ik ze weer bakken. Hartelijk dank heer Holtkamp en een mooi 2021!

[@jennym.3899]

Excellent instructions! Finally, a step by step video that also explains why it's done a certain way. Now, I just need to change it into US 🇺🇸 measurements!

[@fu4321]

Kunnen we het even hebben over zijn oliebollen schep skills?!? Ze gaan in 1x uit die ijsschep en super mooi van vorm. Erg satisfying om naar te kijken!!

[@ThaPaz]

Zowel op de site als in de beschrijving zag ik geen ingrediëntenlijst staan, dus ik heb het even genoteerd. Handig toch? Ja toch! :) 0.5 liter melk 500 gram (patent)bloem 50 gram verse gist 1 ei 1 tl citroenrasp 50 gram gesmolten boter 10 gram zout 1 jonagold (200 gram) 300 gram rozijnen 75 gram krenten Olie om in te bakken

[@rolandberendonck3900]

Waarbij je de verse gist desgewenst kunt vervangen door 1/3 droge gist, dus 17 gram in dit geval.

[@Menno4u]

Hier in Nieuw Zeeland zijn we fan van Cees en dit recept en vooral de uitleg. Deze oliebollen waren beter dan van al die 'dure' pakjes die we hier via specialistische winkels vinden. Goed te maken en onze NZ vrienden vonden dit een heerlijke delicatesse!!! Dank u voor het delen van uw kennis en uitgebreide tips!

[@ceesholtkamp3664]

Menno van EIjk ,wat is dit leuk om te horen !

[@JacquesvanOoijen]

geweldig. Prettig om te zien en te beluisteren. De beste wensen en gezondheid voor 2020

[@schnumi]

Gisterochtend voor het eerst dit recept gemaakt en de oliebollen waren geweldig! Complimenten van mijn 2 kleine meiden en ook m'n vrouw en m'n ouders vonden ze verrukkelijk! Kijk altijd met veel plezier uw video's echt mooie goede uitleg en het vakmanschap en plezier straalt er vanaf!

[@margreetanceaux3906]

Ik leer zóveel van u! Hartelijk dank weer. Weten wat je moet doen, of juist niet, en vooral: waarom!

[@flimpjekijken]

Geweldige uitleg! Vanochtend met dit recept oliebollen gebakken, en ze zijn nog nooit zo goed gelukt als nu. Bedankt!

[@badejong]

Weer een prachtige instructievideo Cees. Enig verschil met de oliebollen die ik maak is dat ik ze nog een tweede rijs geef. Door wat bloem te vermengen met de appels, krenten en rozijnen vlak voordat je deze door het beslag spatelt blijven ze in de oliebol (vergelijk het met een tulband bakken waar alle vulling bij de meeste mensen onderin de vorm belandt)...

[@dussie920]

Eens!

[@j.krijgsman8116]

Dit jaar jouw recept gebruikt, ze zijn heerlijk! Je legt het ook heel duidelijk uit

[@henricpp]

Beste Cees en Stella. Dank jullie wel voor de fantastische leerzame video's met heerlijke recepten! Hele fijne feestdagen gewenst en tot 2021!

[@JoshuaShaneSmith]

Dit is pas een instructievideo zeg, echt top! Leuk met alle extra info en belangrijke details, zo hoort een filmpje als dit te zijn. Alles staat klaar en morgen aan de slag. :) Nu al zin in! Dank voor dit fijne filmpje en vast een gelukkig nieuwjaar! :)

[@geertjesmit6478]

Shane Smith mooi prachtig.

[@geertjesmit6478]

Kan het ook met zelfrijzend bakmeel het filmpje was geweldig

[@michavandam]

Wat leuk, kleine oliebolletjes! Die maakte mijn oma altijd, en die heb ik verder nooit ergens gezien. Tot hier, op KZbin. Overigens vind ik de oliebollen van Hartog het allerlekkerst.

[@ceesholtkamp3664]

michavandam .ja die zijn inderdaad heerlijk , ik haal er altijd m’n volkorenbrood .

[@franstrip8381]

Cees en Stella, bedankt voor de prima instructie en het mooie recept. Dankzij jullie vandaag ook in Noorwegen heerlijke Oliebollen. In het nieuwe jaar jullie boek bestellen. Hilsen fam. Trip Norge.

[@drama304]

Cees ...Bedankt voor Uw goede uitleg.Ik volg uw instructies precies zoals u het uitlegt.Fijne kerstdagen

[@Loes_Heijs]

Ik heb ze net gemaakt en ze zijn overheerlijk!! Fijne jaarwisseling en hartelijk dank!

[@Excelbrains]

Heb het met sojamelk gemaakt vandaag, klein beetje water toegevoegd. Volgende keer de rozijnen idd een dag tevoren wellen, nu iets te veel aan de buitenkant. Enfin, voor een eerste poging van een amateur ben ik tevreden. Onweerstaanbaar.

[@aisatablackman]

Wat een prachtig filmpje. Goeie uitleg ook! Ga ik zeker uitproberen. Bedankt chef Cees! 😃👌🏾

[@paramocro6574]

Top recept cees lekker genoten 2 maanden voor kerst haha moet het helejaar door kunnen toch 😂👍🏻👍🏻

[@irinaruijter2435]

Bedankt voor uw gedetailleerde uitleg 👍🔆

[@ceesvanhattem]

fantastisch Cees, Ik woon nu alweer 4 jaar in Ierland en ben blij jouw recepten op youtube gevonden te hebben. Ik ben nu in afwachting van van hoe het beslag gerezen is. Ik heb alleen zelfrijzende bloem met een zakje gist gebruikt en amandel poeder toegevoegd. Ik experimenteer graag. 4 jaar geleden waren we nog klant bij jullie, maar als gepensioneerden is Ierland toch aantrekkelijk. Je vindt ons op facebook. Ik ga zo meteen Oliebollen bakken voor onze Ierse vrienden. happy New Year Cees van Hattem

[@ceesholtkamp3664]

Cees van Hattem dit lees ik nu pas ( ik wist eerder niet hoe je moest reageren) veel succes !

[@10000alfred]

Geweldig eenvoudig en goed recept! Goed uitgelegd hoe en wat, ze waren heerlijk.

[@mariamaghattass5018]

Gisteren het recept van Cees uitgeprobeerd .. Was een succes

[@CB1952]

Zo fijn al al deze informatie , ik ga het zeker maken. Dank je wel !

[@jankeesverlareZeelandsroem1953]

Potpourri altijd door de bloem halen met wat aardappelmeel,dan blijft de “handel” zitten.Ik doe er ook altijd geconfijte sinasappel schillenen en sucade,heel fijn gehakt doorheen. 👍

[@jwpw47]

Beste Cees Vandaag heb ik ze ook volgens jouw recept gebakken, met 14g droge gist. Ze zijn perfect gelukt, heerlijk luchtig! Zelfs mijn vrouw, die niet echt gek is op oliebollen, vond ze heerlijk.

[@ceesholtkamp4870]

Dank oor je reactie,j

[@ceesholtkamp4870]

Nog ‘n keer ,mijn kleinzoon van 2 ging ook even aan het toetsenbord zitten .

[@marcelroosen]

Fantastische uitleg van een vakman. Recept uitgeprobeerd en meteen een succes. Top.

[@georginekwa9971]

Heeel veel dank voor uw kerstgeschenk in coronatijden: Een fantastische masterclass .. ik ga volgende weeek volgens uw recept alvast voor oud en New oefenen 🎉💋👌🏽 zodat ik op oud&nieuwe vrij ben💃🏻💃🏻💃🏻

[@Rovo188]

Kijk! Hier heb ik wat aan. Ik weet door ervaring in de keuken dat bakkerspraktijken nauw komen. Het is wat u ook al zegt, in andere instructie-videos mikken ze alles in een kom en is het klaar. Bedankt voor deze heldere video! :) Ik ga er zeker wat aan hebben. Hartelijk bedankt!

[@nouradiene]

Top uitleg hoe je oliebollen kunt bakken,zonder herrie op de achtergrond.Dank u wel meneer Holtkamp.

[@irmabronder]

Je bent fantastisch! Heerlijk om een gepassioneerd man te zien. Veel liefs. xx

[@lschiltmeijer]

Wat een superfijne uitleg!

[@ron_ksschnacker5723]

Hallo Cees, dit video is echt fantastisch!! Jij vertelt alle belangrijke dinge so dat het voor mij veel makkelijker was, om lekkere oliebollen te make. Van harte bedankt voor dit viedi!!! (en sorry voor mij slecht hollands. Het is niet echt makkelijk. Hopelijk is het een heel klijn beetje te lezen) Groetjes uit Bremerhaven / Duitsland

[@MaltAndPepper]

Beste meneer Holtkamp, gisteren hebben we zoals elk jaar de bollen weer ongeveer volgens het recept van het Haagse kookboek gemaakt. Ik moest denken aan dit filmpje met de opmerking dat het geheim van de perfecte oliebol lag in het ontbreken van verbrande vulling, en het geheim van de bakker is dat te voorkomen. Onze bollen waren goedgevuld met sucade, rozijnen, appel en gember maar er zat geen enkel stukje aan de buitenkant! Nou is het probleem: ik zou het geheim delen, maar ik weet het zelf ook niet. Wel was het beslag iets minder gerezen dan vorige keren, daarom heb ik er wat bier in gedaan. De bollen waren luchtig, goed gevuld en dus keurig glad!

[@Massepas1]

wat een heerlijke video, deze bewaar ik! ook zo lekker met een gewone mixer 😍😍 liefde voor het vak spat eraf

[@elianedefariasfaas1976]

tvandaag ga ik weer oliebolen maken met het recept van Mn Holtkamp!!

[@souhailla10]

U bent geweldig ! hartelijk dank voor deze prachtige uitleg! ik ga ze absoluut proberen zelf te maken dit jaar.

[@pkond1460]

ik hou von jouw oliebolltjes. Ze zien er heerlijk uit. Heel erg bedankt voor het delen van je recept.

[@karinpanhuise4355]

Dankuwel voor de het recept en de uitleg. Ik ben meteen aan de slag gegaan. Wat een feestje en wat zijn de oliebollen heerlijk. Dankuwel

[@48pluto]

Mijn vriendin had laatst voor mij die bakkersgist meegenomen want die droge zakjes actieve gist waren nauwelijks verkrijgbaar maar die rommel gist helemaal niet! Dood als een pier. Dus ik heb nu eindelijk weer gewoon zo'n zakje actieve gist en ik ga straks even oliebollen bakken. Hoop ik ;)

[@seldolu]

Dank je wel voor het delen van je kennis en recept. Ik ga het zeker weten maken. 💜

[@musicmusiclovemusic]

nou nou geweldig Chef Cees 👌 zo hoordt het!! goede uitleg ik ga metteen beginnen op naar 2021💫💥💥💥💯

[@martinvdtogt]

Wederom hartelijk dank, heer Holtkamp! Het verhaal kan me niet technisch genoeg zijn!

[@MrSimonscool]

gist is niet zo gevoelig als je laat blijken. Gist werkt inderdaad iets minder als er zout aanwezig is (veel zout) en rijst minder snel als de temperatuur lager is dan 37 graden. Je gaat goede resultaten bekomen door je beslag op een warmere plaats te zetten zoas boven de verwarming. Daarnaast, oliebollen worden in Belgie vaak 'smoutebollen' genoemd, en die worden gebakken op 200 graden in rundervet. Rundervet kan beter hoge temperatuur verdragen, je ziet zijn thermometer goed voorbij de 220 graden gaan, wat giftige stoffen vrijstelt in plantaardige vetten. Ziet er desondanks heerlijk uit. Zo luxueus worden ze hier niet gemaakt.

[@rongeernaert1208]

Geweldige uitleg van gistdeeg bewerking en dat zout vecht met gist, dit zijn echte vijanden van mekaar en ik weet het van twee generaties terug want toen werkten er Belgische bakkers bij de Firma van Melle in Breskens en zo ben ik het te weten gekomen, ook bakten ze lekkere bolussen en die bak ik ook wel eens. Maar dit recept ga ik binnenkort eens na maken super uitleg !

[@birsendurmus77]

Hartelijke bedankt voor u mooiste olibollen recept.. duidelijker kon het niet en de volg worden ook bedankt normaals vriendelijke groeten birsen Wens u en u familie goede 2021 alvast

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel Birsen !

[@cpj46]

Eindelijk een recept met melk ipv water! Ik heb een recept van 1875 van een bakker, ook met melk, dat maakt ze zo lekker en niet vet volgens mij. Meneer Holtkamp? Top uw recepten!

[@maikeltoorenburg4216]

Dank je wel

[@jadeforest4441]

Bijna vergeten te vermelden dat ik deze keer voor test geen melk heb gebruikt maar SPROUD en het resultaat was heerlijk, iets droger dan met melk maar dat was prima voor ons. Ennrozijnen een dag of 2 in strohalm geweekt .. 😯😱😉☺️

[@pepijnrozing916]

wow! Ze zijn echt super lekker Cees!! Bedankt voor de zorgvuldige instructies.

[@souhailla10]

nou dat is toch fantastisch !! .. hartelijk dank voor deze mooie video.. binnenkort elf oliebollen bakken :-)

[@lianaukema8995]

Heb vandaag de bollen gebakken volgens dit recept, super lekker!! Bedankt!!!

[@ceesvanhattem]

Ik genruik normaal oliebollem mix van koopmans, maar nu ga ik jouw recept volgen.

[@bartschipper9347]

Goede uitleg ga het proberen!!

[@MD-cc1fg]

Bij het bakken van een cake met rozijnen kan je de rozijnen eerst door de bloem rollen zodat ze niet naar buiten komen. Misschien is dit ook het geheim van de oliebollen?

[@lesleyjones]

Het proberen waard!! 👍🏼

[@svanvoorthuizen2886]

Het geheim is een beetje bloem over de rozijnen en krenten dan blijven ze binnen de bol.

[@hanin2877]

Erg leuk ... . Ziet erg lekker uit..... bedankt

[@Michieldering]

De vaatwasser kan ook goed gebruikt worden als rijskast. Na leegruimen in de warme vaatwasser.

[@anoukcuijpers797]

Bij de plus Zijn deze gist blokjes ook te koop En je kunt ze ook heel erg goed invriezen Dat doe ik heel vaak

[@roelofpaas334]

Mijn inziens maakt de Roomboter de oliebol weer Af(Heerlijke toegevoegde waarde)! En het houd de oliebol ook nog wat langer mals!...Er gaat niets boven Roomboter!!!.

[@jadeforest4441]

Ik ga uw heerlijk recept alweeeeer maken ... dankuwel voor uw mooie o zo duidelijke les zoals ik gewend ben van u👏🏼 t voelt zo vertrouwd om uw les te mogen volgen en na al die tijd lijkt het alsof ik u in mijn keuken heb 🥳😍🤗 Ik doe helemaaaal geen krenten, dan kunnen ze nu in de sneeuw buiten blijven en niet buiten mijn oliebol 😂😂 Met mijn Zetsel Aan de slag! Mijn man kan niet meer wachten 🤭😄 ook hij is eraan verslaafd Nogmaals 💋🙏

[@josvandertoorn9581]

Hallo mijnheer Holtkamp, Vanwege de hoge prijs momenteel van de diverse oliën vroeg ik mij af of het ook mogelijk is om de oliebollen te bakken in palmolie omdat dit een betaalbare olie is en volgens het internet neutraal. Toch volg ik liever het advies op van de vakman inplaats van het internet. Ik wens u en alle fans van u evenals Stella en allen die u lief zijn veel bakplezier en mooie feestdagen toe.

[@inekeblom33]

Genoten van de oliebollen. Het recept uit het boek 2.0 gevolgd met inderdaad wat meer rozijnen dan krenten. Smullen! De Clairette de Die van de Hema niet kunnen kopen. Ik woon in Frankrijk, de Drôme is net iets te ver weg. Maar in de Gaillac hebben ze ook heerlijke "methode artisanale" wijn.

[@jpht1964]

Anno 2018 kwam deze video erg goed uit. De oliebollen trouwens ook... Bedankt beste man.

[@ronkievits]

Wat kan die man fantastisch kennis overdragen. topper

[@samtieman6563]

Geweldig zo een vakman !!!! heel leerzaam

[@onlylovel.o.v.e]

Het is gelukt!! Met hagelslag erin. is dit tevens ook een donut beslag?

[@hennyvandegriend1291]

Dank u wel voor de goede uitleg , hier hebben we iets aan, gebruik veel van uw recepten,

[@rolinerodgers8526]

Dank je wel meneer holdkam

[@rolinerodgers8526]

Dank je welmeneerholkam.

[@shirarenes]

Wat een vakman. Heerlijk om deze duidelijke video’s te bekijken. Zo leerzaam.

[@corb4969]

Wederom een groot succes. maar wel opletten in welke volgorde. Ik voegde de melk aan de bloem toe ( dit werd een groot rommeltje) maar de bloem moet aan de melk toegevoegd worden zoals in deze clip. Ondanks mijn fout toch een succes. Zeker misschien wel het beste recept. dec.20

[@MrSies1]

Man man wat kan ik van je genieten. De passie. Vakman.

[@nellyjonker9286]

Goed uitgelegd

[@henksteen6154]

eene echte fackman hehe XD!!!!

[@henksteen6154]

:b :BBBBBBBBBBBBBBB :BBB

[@angeliquevisser9327]

Mooi he,kan er uren naar luisteren

[@rickalim7308]

Meneer , hoef het geen suiker in het deeg.?

[@pietschat4584]

Kees ik mis mis dat je vertelt dat de temperatuur van de vulling minstens 28 graden moet zijn , net als het deeg , liever 1 of 2 graden warmer zodat het deeg niet terug zakt in temperatuur , heel belangrijk

[@ceesholtkamp3664]

Piet Schat ,daar heb je gelijk in ,ik ben in een keuken bezig waar het 22 graden is en dan duurt het dan wat langer .

[@omkhair4267]

Groetjes uit London, heimwee naar Nederland en oliebollen ik ga ze nu maken, alles staat klaar😅

[@davidmees5562]

Die glimlach in de laatste seconde 😀👍👍

[@johan301093]

2 zakjes van 7 gram gedroogde gist werkt ook perfect, heb ze gister gemaakt ze zijn heerlijk!

[@edmae2243]

Heerlijk! Dank u wel voor al die informatie! Ik zal proberen om ze te maken voor de Nieuwjaar. The view from your window reminds me of visiting my Oma's apartment in Amsterdam.)

[@marwanelkalai9036]

Nieuw jaar niet niew jaar

[@edmae2243]

@@marwanelkalai9036 thanks for the spelling help. I grew up in America, so my Dutch isn’t perfect. 👍

[@marwanelkalai9036]

@@edmae2243 no problem.

[@marijkewolf1275]

Uw oliebollen waren heerlijk, makkelijk te maken de krenten er uitgelaten en nu de overgebleven bollen aan de vogels gegeven en die vinden ze ook heerlijk.

[@MrJos1975]

Wat een prachtige uitleg. Deze ga ik maken👍

[@mathiascharpentier3221]

Superbe. Un immense merci.

[@ascend7172]

Als je de geweekte krenten en rozijnen even bepoederd met bloem en dan daarna toevoegd knijpen ze niet zo snel naar buiten

[@dashcamrotterdam-rijnmond2970]

het geheim is een beetje bloem door de vulling roeren voordat je het toevoegt aan het deeg

[@4umata]

hele bedankt voor deze video!

[@Lodewijk20]

Mijn oliebollen zijn dank zij deze fantastische instructie video meer dan gelukt en smaakte ongeëvenaard lekker bedankt Ludo

[@bigshaq924]

Lodewijk20 Cees*

[@tsehayebahre8395]

Mmm wat lekker zeg .ik heb ook een keertje gedaan.het smaak lekker

[@mariekehofman8946]

Geweldig lekkere oliebollen! En wat een genot om naar mijnheer Holtkamp te luisteren; ik ben fan :-)

[@savethecoffeeshops]

18.55 min...Het geheim van de vulling in de bol (niet naar buiten gaande krenten)...is dat je eerst de vulling met een beetje bloem moet vermengen vervolgens men de vulling door het beslag roert. (tip van allerhande video ....olie bollen bakken)...zo nu kan iedere bakker/kraamhouder in de top 10 eindigen

[@joostvanriel5204]

Misschien een klein beetje rijstebloem vernevelen inderdaad. Of maizena?