무를 주세요. 유자향 품은 무피클 [Radish Pickle] | 정호영의 오늘도 요리

무로 만드는 피클
고기 구워서 싸 먹어도 맛있고
느끼한 것 먹을 때도 굳!
유자향이 좋아서
그냥 먹어도 맛있어요
#정호영 #무피클 #쌈무
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무피클
(재료)
무
다시마
소금
유자
소스 비율 -
물 500cc
식초 450cc
설탕 225g

[@gemma123]

< 유자향 품은 무 피클 > 1. 무 껍질을 깎는다. 2. 채칼로 무를 얇게 썬다.(쌈무 모양으로) 3. 소금물에 절인다. 4. 피클 소스 : 물 500 설탕 225를 설탕이 녹을때까지 거품기로 잘 섞는다 . 식초 450ml를 넣고 다시마 한 장을 넣는다. 5. 소금물에 절여둔 무를 피클소스에 넣는다. 6. 생유자를 과육과 껍질을 분리하고, 껍질 안쪽의 흰부분을 제거하고 채썰어 피클 국물에 넣는다 (유자 제스트) *생 유자가 없을때는 피클소스의 설탕 양을 줄이고, 유자청을 넣어도 된다.

[@chanelh9231]

젬마씨도 자세히 레시피 써주시니 너무고맙네요

[@양경자-v4x]

레시피 감사합니다.

[@spmoon5264]

저 돌려깎기는 칼이 좋은건지, 형님 기술이 좋은건지, 둘 다인건지... 정말 놀랍습니다ㄷㄷㄷ

[@violet_239]

무피클이라고하셔서 파스타가게가면 주는 그런거 생각햇는데 쌈무엿네용.. 제목에 낚인기분이얏

[@정민경-m8r]

3%소금물에 시간은 대략 어느정도 방치할까요?

[@ssooneee]

5:49 왜그런지 아세요? 5:51 식초가 코를 찔르거든요

[@sayheychung]

우아 감탄하고 갑니다. 역시 전문가는 다르시네요. 특히 무 돌려깍기는 넋을 놓고 보게 됩니다.

[@piece1166]

ㅇㅈ 일반들은 감자깎이칼 로 까는게 현실..

[@koreancookingwoman]

무피클 좋아하는데 와 정말 돌려깍기 잘 하시네요~ 영상 잘 봤습니다 입에서 만들어 먹어야 겠어요~ ^^

[@백인호-u7t]

5:45 이요리의 핵심!

[@박용실-f5m]

이거 정말 맛있어요 대패 삼겹살에 최고! 저는 무를 5번이나 해먹고 선물도하고 또 만들어야해요

[@rnsc2720]

03:51 무에 ♥가 ㅋㅋㅋ

[@rachaelkim2962]

무를 소금에 절일때 물과 소금 비율은요?

[@J가드니]

지금6월인데 다 만들고 바로 냉장실인가요? 물.식초.설탕 좋은 비율도 알려쥬세용^^

[@kitchencaden2335]

더보기란에 나와있습니다^^

[@zong6262]

유자를 쓰면 껍데기만 쓰는데 알맹이는 뭐하지요??

[@이혜자-j4k]

수박무우갔읍니다ㅡ처음본답니다ㅡ쪼아요 ㅡ2개찍고 공유해갑니데이 ㅡ건강하이소

[@sofnal159]

적이요.. 선생님.. 갑자기 돌려깎기라니요 ..

[@강희숙-e1w]

정호영세프님 예술입니다 저도 도전해보고 싶네요 우리 호중님 좋아해주셔서 더 좋은 호영형님 감사합니다

[@권점희-f7k]

포뇨포뇨아기물꼬기저푸른바다에서찾아왓ㅅ8ㅅ __

[@kickass7922]

고급지다 👍

[@kim3meals]

오늘 두목님은 쉬는날인가요?

[@Drgnxox]

단무지 만드는법 아시나요 ?

[@doo8562]

셰프님! 근데 채칼로 자르면 단면만 원형이면 되는 거 아닐까요? 그럼 아래는 큰 원 위는 작은 원이면 돌려깎이 안해도 예쁜 원형이 나올 것 같아요!

[@너산소같은]

텐동집에서 먹었던 유자단무지가 계속 생각나서 만들어보고싶어요 ㅋㅋㅋ

[@햇살의정원]

색깔이 예쁜 무는 꽃같이 보여요 넘 예브네요 헐 저.. 무 껍질 깎는거 보고 소름!!!!!!!! 칼이 좋은건가요? 전문가의 손질은 다!!!!르다!!!!!!!!

[@heepark2]

돌려깎기를 예술적으로 ㅠㅠ 무가 긴 면으로 만들어지는 거 같아요

[@이영희-n5o]

그런 채칼은 어데서 구입하나요

[@user-rl9ps8qt1c]

영상퀄리티가 올라간 거 같아요! 너무 상큼하고 맛있어보여요~!!

[@seogyeongsong1742]

오늘도 좋은 정보와 즐거움을 선물로 가져 갑니다~^^♡ 감사합니다.

[@tvmyeongjirestaurant7721]

잘봤습니다ㅎㅎ 참고할거에ㅛ ㅎㅎ kzbin.info/www/bejne/bIaZlGN7n7B4gpY

[@쀼림-l3k]

와 진짜 상콤하고 만들꺼같음요~~ 치킨생각나요 ㅎㅎ

[@TV-lo7nm]

간단하지만 정말 맛있어하는건데 ㅎ 미리미리좀 해놓을게요

[@dollsface]

식초가 코를 찌르거던요 ㅋ잘배우고 갑니다

[@user-xi3oz1cl8n]

간장 무조림 한번해주세요

[@보람찬-r4w]

마음 편안해집니다

[@여름좋아4122]

전문가니까~~~다르다요 ㅎ

[@장용민-k7w]

쉐프님 먼저 제가 질문했던 손잡이없는 냄비 이름.. 알았어요. 얏토코나베 입니다. 근데 얼마전 알츠하이머병 원인중 알미늄식기도 한몫한다해서 고민중입니다. 어찌할까요..ㅋㅋ. 웃긴질문이긴하지만..

[@거기에있다]

칼광고인가요? 아님 기술 자랑? 대박입니다 홀린듯 보았어요. 요리는 뒷전이 되어버렸어요. 담에 돌려깍기 해봐야지 ㅎㅎ

[@테미스-t9g]

앗 ㅋㅋ 식초를 넣치 말라 하기엔 큰 비밀이 있는줄. 그쵸 식초랑 같이 섞으면 흡 흡 고통이죠 ㅋ

[@yangjji-v]

ㅋㅋㅋㅋㅋ 식초가 코를 찌르기때문에.. 기여우셔서 빵 터져씀돠

[@caligllee623]

무돌려깎기 고급기슬 이네요... 정호영 세프님 레시피 따라하면 성공😘

[@ouioiubaguette]

오늘 일식집에서 유자 무절임을 먹었는데 너무 맛있는거에요 레시피가 있을까?? 했는데 여기 제가 먹은거랑 정확히 같은게 있네요! 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다~

[@Sophiae777]

푸세프님 아아 진짜.. 귀여움은 타고나신 거예요 아님 지독한 훈련의 결과물이예요?

[@ykdianne2000]

정셰프님 레시피 대로 무 피클을 만드느라 마켓을 두번이나 갔네요.ㅎㅎ 정말 맛있을 것 같아요. 오늘 저녁 고기 먹을 때 같이 먹겠습니다.Thanks,!!

[@iruda_]

만들어봐야겠어요 근데 다시마는 언제빼나요??

[@evenmore4892]

돌려깍기한 무는 어캐 썰어먹나여?

[@jiyouchoi7446]

집에 해두면 손님올때도 고급지게 곁들일 수 있겠네요.

[@채널이전안내드립니다]

저도 돌려깍기 한번 도전해 볼께요 당연히 힘들겠죠 ㅜㅜ

[@josephinekim1623]

끓이지 않으면 보관기간이 얼마나ㅈ되나요?

[@최기화-y8q]

아무래도 칼 솜씨가 없으먼 그냥,해야 할 듯~~ㅋㅋ..

[@Pr-dy4ku]

그 채칼 사거싶어요 ㅡ 알려주세요

[@이현주-r5t7l]

돌려깍기부터 어려워 패스 ㅠ

[@hyejakim9518]

탱스 디어 감사합니다

[@mikkurii]

와 브금이랑 무 샥샥 써는소리에 잠와요,,,,

[@chanelh9231]

아주 아주 너무 너무 잘보고있습니다

[@엎은라면]

엠보싱 휴지보다 얇은것 같네

[@챠민-w4v]

빨간무 비트보다 연하네

[@권점희-f7k]

유자사랑우리겨레사랑

[@조해민-q5k]

넌 가자미다 진흙 투성이가 돼라

[@eun1165]

매번 해먹기는 하는데 물은 cc 이고 설탕은 그램으로 보여서 매번 대충 해요..ㅎㅎ

[@cocoyo1159]

물 500cc 면 500g 입니다

[@쿠로마에비]

칼 타카무라인가여?

[@현경애-q2f]

💜💜💜👍👍👍

[@texaskoreana6678]

편안하게 배우고 갑니다

[@Cyrilstorm]

쌈무에 유자향 = 맛있겠다

[@SHAhn-vo1ug]

잘 보고 갑니다~

[@냥갱이네]

히메라면서 먹었던 반찬 유자단무지 잊혀지지않아 😍 잘배워서 해먹을래요 쉐프님 쵝오👍

[@남승현-l7e]

ㅕ777ㅔ8ㅒㅐ9

[@starswot91]

침나와요

[@정다겸-z6q]

멋져요 쉐프님 ~~^^♡

[@문선영-j1z]

계량을 종이컵으로 해주시면 안될까요?

[@김소연-f6f]

소금물 농도(?)는 어느정도로 하나요?

[@kitchencaden2335]

3프로정도 됩니다

[@김소연-f6f]

@@kitchencaden2335 테클은 아닙니다만...^^; 3프로면 짭짤or짜~인가요?

[@룰루랄라스위머]

@@kitchencaden2335 이거 만들고 싶은데요....죄송합니다만 3%농도는 감이 안와요ㅠ

[@sundaylunch6386]

정성 가득한 무피클 정말 맛있어 보여요 차돌박이 싸먹고 싶어요 무가 면역력에 좋다니까 요즘에 먹으면 좋겠어요 겨울무는 인삼이랑 동급이래요

[@jiheon2834]

돌려깍는거 너무 어려워요.오이도 그렇고..제발 쉽게 할수 있는걸로 해주세요. 우린 전문가가 아니잖아요.채칼 좋네요