Massenweise Bohnen / das Knoblauchdilemma / Bohnen sauer einlegen

Die Kühltruhe ist voll und wir haben im Garten noch massenweise Bohnen zu ernten. Wohin also mit dem, was wir nicht sofort essen können?....Sauer eingelegt schmecken sie auch sehr lecker. Wir zeigen, wie wir es machen..
Viel Spaß mit dem Video
Wir sind Dani und Klaus, kommen aus Kiel und betreiben seit 2009 einen ca. 1200 Quadratmeter großen Schrebergarten. Genau genommen sind es drei nebeneinander liegende Gärten und seit Januar 2021 ist noch ein weiterer (angrenzender) Garten hinzugekommen, der derzeit noch verwildert und voller Müll mitsamt einer abrissreifen Laube da steht. Damit stünden uns insgesamt rund 1600 Quadratmeter zur Verfügung.
Wir bauen auf einem großen Teil der Fläche und in unseren Gewächshäusern reichlich Gemüse an und da es meistens zu viel ist, verschenken wir auch einiges davon. Was Familie und Freunde nicht abnehmen können und auch keinen Platz in der Truhe findet, landet in unserer Foodsharing-Auslage, wo sich Spaziergänger und Nachbarn bedienen können.
Nutztierhaltung ist bei uns nicht erlaubt, aber unsere drei Hunde Emmi, Kira und Luca dürfen sich im Garten nach Belieben austoben. In älteren Videos ist manchmal auch unsere Lilli zu sehen, die im November 2019 leider verstorben ist.
Mit unseren Videos möchten wir Euch an dem Spaß, den wir im Garten haben, teilhaben lassen und Euch mitnehmen in unsere kleine Welt der (Teil-) Selbstversorgung.
Ihr findet uns auch auf Instagram:
/ klaus_und_danis_garten
Und auf Facebook (Freundschaftsanfragen willkommen):
/ klaus.henning.18

[@natethomate4822]

Ganz toll gemacht! Danke für dAs schönee Bohnen Video mit super Anleitung!❤

[@nettchen78]

Super Video, vielen Dank😊❤

[@przemyslawasztukowska3106]

Hallo Klaus, ich komme aus Polen, ich liebe alles was mit Gärtnern,Einkochen und Fermentieren zu tun hat (habe mir vor kurzem auch solche Töpfe besorgt,experimentiere damit).Aber was ich, vor allem, an deinen Filmen liebe,ist wie Du sprichst, habe Deutsch in Lübeck und Hamburg gelernt. Du erinnerst mich an ,,Großstadtrevier"

[@klabauterklaus]

😁👍

[@torstengolly2462]

Ich glaube dass ich dich umtaufe in "Bohnenklaus".... Vor paar Wochen noch der "essbare Bohnenvorhang" und jetzt dieses Video dazu- einfach Klasse. Weiter so 👍🏻

[@siglindelang5074]

Hallo Klaus! Dankeschön für das tolle Rezept für die Bohnen im Gärtopf! Hört sich lecker an. Bei uns im Schwabenland sieht Bohnenkraut aber anders aus. Das was du verwendet hast sieht meinem Oregano ähnlich. Aber du kennst dich ja besser aus als ich. Dann wünsche ich euch noch gutes Gelingen mit euren tollen Gärtöpfen. Das ist schon eine super Möglichkeit Gemüse haltbar zu machen. Bleibt Gesund und munter. Liebe Grüße Siglinde aus dem Schwabenland ☺ 👋 🐕

[@klabauterklaus]

Mit dem Oregano hast Du recht, da hab ich mich verhauen😂. Schmeckt aber auch damit😀

[@samuelford9384]

Das ist Majoran! Aber sonst ein super video wie immer😂👍👍👍👍

[@Monien1979]

Dacht ich mir auch schon 🤣

[@katrinhiller2310]

Guten Abend, Klaus, ich koch auch gerade noch ein. Das nimmt kein Ende! Heute mal bunt gemixt, denn ich hab gestern einen ganzen Eimer Möhren, Zwiebeln, Zucchini, Rote Bete und Blumenkohl geerntet. Jetzt hab ich gerade 7 Gläser Möhren, 4 Gläser Rote Rübe und 4 Gläser sauren Blumenkohl eingekocht bzw. noch im Weckomat. Der Ärmste "glüht" dieses Jahr förmlich, aber dafür haben wir im Winter lecker Futter. 😋🤩👍 Den anderen Blumenkohl froste ich wieder ein. Hach, es gibt nüscht Besseres als Eigenes aus dem Garten! Vom Zucchini hab ich mit Eiern, Reibekäse, Mehl und Zwiebel megakeckere Reibekuchen gemacht. Bei uns in Sachsen heißt sowas übrigens "Klitscher*... 😊

[@katrinhiller2310]

@Heim & Garten naja, Brokkoli is ni so ganz meins.😇 Ich staune ja selber, dass der Blumenkohl so urscht wächst. Habs zum 1. Mal ausprobiert und es hat tatsächlich geklappt! Aber ich freu mich jedes Jahr auf die Erntezeit; sie ust einfach die schönste Zeit im Jahr! 😉

[@katrinhiller2310]

@Heim & Garten hihihi, geht mir genauso. Ich hasse es, wenn draußen 30 oder 40 °C sind!! Ich bin dann wie gelähmt. So ne Affenhitze geht mir auch tierisch auf den Kreislauf. Außerdem kann man im Garten nüscht machen, weil die Erde betonhart is. Ich bin auch eher so ein richtiger HERBST-FAN. Wenns bissel kühl und windig is... einfach herrlich! Und natürlich der Frühling, wenn es wieder losgeht draußen. 👍

[@schwarzetaste6721]

@@katrinhiller2310 Klitscher? Ich kenne nur Plinse (Ostsachsen).

[@katrinhiller2310]

@@schwarzetaste6721 Nu, Plinsen sind die mit dem Mehl und den Eiern und der Milch/Buttermilch. Und "Klitscher" sind de Kartoffelpuffer. 😁

[@claudia7248]

Dein Kräuterbeet ist ja der absolute Wahnsinn. Ein Traum für jeden Koch. Die Gärtopfmethode ist Dein neues Hobby 😀.

[@andreae.4944]

Salü ihr lieben, habe mich gerade weggelacht, 😂😂😂 Du rufst ,,Pfui,, und Meine Kora lässt ihren Ball sofort aus dem Maul fallen und schaut mich ganz verwundert an. 😂😂😂 🐈‍⬛ 🥎 Grüässli aus dem Südschwarzwald

[@klabauterklaus]

😂😂

[@stefanb.5126]

😆 Das könnte bei uns auch passieren 😂

[@andreae.4944]

@@stefanb.5126 Ja, das war zu köstlich anzuschauen 😃😃

[@mamaramona4137]

Da habt ihr was für euch entdeckt. Ich bin immer noch fürs einkochen und einfriere. Aber vielleicht traue ich mich irgendwann auch nochmal daran. 👍❤️👍❤️👍❤️👍❤️👍

[@klabauterklaus]

Hallo Ramona, bei uns entwickelt sich gerade so ein Misch-Masch aus allem...Einfrieren, Einkochen, Fermentieren, Verschenken und sofort aufessen😀

[@mamaramona4137]

@@klabauterklaus sofort aufessen und verschenken bin ich auch noch dabei 👍❤️🥰

[@andreae.4944]

@@klabauterklaus wie bei uns auch. Nur seit diesem Jahr kann ich keine Bohnen mehr essen und das tut mir in der Seele weh. 😟

[@flyhigh1286]

Interessant - eingelegte Bohnen kannte ich so noch nicht. Bei mir lief bei Zwiebeln nichts, dafür ging der Knoblauch dieses Jahr super :-)

[@DM-gl6it]

Dito, Zwiebel waren überhaupt nichts, Knoblauch dafür in Massen und riesig. Die großen die es je gab!

[@edig4918]

so, so der Herr der Loge, ich bin, dem Wetter sei Dank der Herr der Liege.

[@hans-joachimstockmann3586]

Hallo Klaus! Das Video wie immer amüsant und informativ. Ein Glück das ich die ganze Arbeit in der Küche nicht habe. Wär mir für mich Solisten viel zu viel. Beim Kräuterbeet kleiner Tip; einmal pfeiffen und das Bohnenkraut ruft laut HIER! Gruss jochen

[@leoniek2937]

Ein Pfui Krautbeet lol super Bohnen ernte bei euch! Wir hatten dieses ja bei unserem Versuchs Bohnenbeet (ca 8 Pflanzen) 5kg Ernte die haben wir aber alle schon verputzt. Zwiebeln sind nichts geworden die waren alle verschwunden und unsere Tomaten haben wir alle abgeerntet und die reifen nun in der Küche nach. War einfach zukalt der Sommer! Deine Potte werden auch immer mehr Klaus, muss ich ja auch mal versuchen das einlegen. Lg Leonie

[@katrinbittner7659]

Wir haben auch sehr viele Bohnen dieses Jahr. Mit wenig Saatgut viel geerntet. Wir haben viele gegessen und der Rest kommt in den Froster. Aber das einlegen hört sich auch toll an. Ist einen Versuch wert. Danke für den Tipp 👍🤗

[@katrinhiller2310]

Du Glückliche! Bohnen sind bei mir dieses Jahr leider kaum geworden. 😢😭

[@silvialanger7966]

Hallo ihr zwei 🙋‍♀️ ... Bohnen sind bei uns auch wie Irre gewachsen 😍. Naja ich habe ja auch einiges mehr Ausgesät, diese Jahr😁und versetzte Ernte. Kann sogar jetzt mitte September, noch welche Ernten 😀. Das werde ich nächstes Jahr auch mit den Erbsen so machen 🤤😂. Wünsche ein schönes Wochenende ... bleibt Gesund und gaaanz liebe Grüße Silvia 😉🍀

[@alexandraweiss9459]

Mittlerweile hast du ja schon ne ganze Sammlung an Gärtöpfen. Klasse. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@kleinerasket]

Schönes Video! So mache ich meine sauren Bohnen auch. Noch einfacher geht es, wenn man Weckgläser verwendet. Man füllt die Gläser einfach voll, dann kommt der Deckel mit Gummiring und Klämmerchen drauf. Extra Gewichte braucht man nicht. Es gibt keine Wasserrinne, die man im Auge behalten muss, und man sieht immer, was im Glas vor sich geht.

[@uwevomtulpental2152]

Keine Angst, dass so ein verschlossenes Glas mal platzt?

[@schwarzetaste6721]

@@uwevomtulpental2152 Machen viele so, sogar mit Schraubdeckel. Angeblich können die Gase immer noch raus.

[@kleinerasket]

@@uwevomtulpental2152 Nein, das ist noch nie passiert. Der Überdruck geht über den Gummiring automatisch ab. Meine Gärtöpfe nutze ich nur noch, wenn mir die Gläser ausgegangen sind. Die Gläser haben nur Vorteile.

[@flohhopser7080]

Hallo Klaus und Dani , ihr habt ja wirklich Unmengen an Bohnen, aber Klaus ich habe auch Bohnen 😄 einmal haben wir schon gegessen und am Sonntag gibt es die nächste Mahlzeit, na gut es sind natürlich keine riesige Mengen , aber immerhin, dafür das ich sie sehr spät ausgesät habe ( Ich glaube vor 7 Wochen ich hab es ja auch geschrieben) ist auch egal , aber ich habe Bohnen geerntet 😆. Lg Emmi

[@GabisGarten.123]

Halo Klaus aber wenn man die Bohnen vorher kocht zerstört mann doch die Milchsäurebakterien......ich würde sie roh fermentieren und aber danach dünsten oder schmoren ....Grüsse Gabi 😃🇨🇭

[@22carhartt22]

Vielleicht reichen die bakterien der anderen zutaten aus🤔

[@heleneschmelzer7081]

Ich koche meine Bohnen nicht vor dem Fermentieren, sondern erst, wenn ich sie essen will. Funktioniert auch hervorragend.

[@uwevomtulpental2152]

Jo! Frag mich auch schon gerade wo die Milchsäure Bakterien herkommen sollen, wenn die Bohnen vorher abgekocht (sterilisiert) wurden?

[@manuelschirmer4766]

Juhuuu

[@Ifel78]

👍👍👍👍

[@turmalin4699]

Wie heißen denn deine Bohnensorten? Busch oder Stangenbohnen? Danke schön für das tolle Video.

[@elfieelderberry8857]

Verschenken...an Leute,die das zu schätzen wissen

[@angelas1318]

👍

[@martinabaumann-dahm9916]

Deshalb heisst es also Brechbohnen😅👍

[@beaswildergarten6754]

Hach was würde ich für Deine Food-Sharing-Auslage in meine Nähe geben ... ich hatte dieses Jahr kein Glück mit den Bohnen, trotz vorziehen, haben die Schnecken den Bohnen enorm zugesetzt, also wenn Du mal wieder zuviel Bohnen hast, dann melde ich mich hier schon mal für ein Care-Bohnen-Paket an

[@bernibar94]

👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😊😊😊

[@christianj8614]

👍🏻👍🏻👍🏻🌿

[@imkesgartenjahr3394]

Hallo Klaus und Dani, eure Gärtopfsammlung ist ja klasse. Sieht richtig fesch aus. Ist es denn warm genug bei euch in der Hütte dass die Töpfe stehen bleiben können? Die Kapuzinerkresseblätter sind ja bombastisch. Womit hast du die denn gedüngt? Da reicht ja ein Blatt für ein Pestoglas aus. Wann habt ihr denn den Knoblauch gesteckt? Ich hatte auch schon mal so kleine Zehen, die ich im Herbst gesteckt habe und im Juni geerntet. Die habe ich einfach erneut eingesetzt und es wurde ein Knolle draus. Gruß, Imke

[@schwarzetaste6721]

Darf ich mal fragen, wie man Kapuzinerkressepesto macht? Hab nämlich auch so viel.

[@imkesgartenjahr3394]

@@schwarzetaste6721 Hallo, ich gebe auf eine Handvoll purierte Kapuzinerkresse 1 EL gehackte Pinienkerne, Pistazien oder Walnüsse. Dazu 50 g Parmesan und etwas Olivenöl bis es eine Paste ergibt. Gruß, Imke

[@schwarzetaste6721]

@@imkesgartenjahr3394 Dankeschön!

[@forschergeist7344]

Und wie funktioniert das mit der Lagerung in den Gärtöpfen? Kann das da auch über Monate so drin bleiben? Und muss ich dann, auch wenn die Fermentation urch ist, immer noch Wasser in den Rand schütten? Und wie lange ist der Inhalt noch haltbar, wenn ich den Topf öffne und nur teilweise Inhalt entnehme?

[@silviawolter2145]

Spannend...beschäftige mich auch erstmalig mit Fermentation..... Übrigens.....Bohnen können roh gefroren werden!

[@kaddemau]

Ich dachte kurz, dass ihr eure Etiketten auch selber macht, aber doch nicht, oder? Also nicht nur selber beschrieben, sondern auch schneiden und den Kleber selber machen? Gut, stehen bei euch ja auch draußen, da macht das vermutlich Sinn. Bin dieses Jahr dazu übergegangen einfache Papierreste zu nehmen, mit Bleistift zu beschreiben und mit Mehlkleber aufzukleben (250ml Wasser mit 75g Mehl verrühren, erhitzen und abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren): Keine Plastikreste, keine Chemie im Kleber/Stift, kein Verpackungsmaterial und funktioniert gut und kann man leicht wieder abwaschen. Vielleicht probiert ihr das ja mal aus (auch überdacht draußen) und zeigt es mal den Zuschauern? Vielen Dank für die Anleitung mit den Bohnen und dem Tipp mit dem Brechen! Ist notiert! 🤓

[@erichloidfelder1931]

Mein lieber Freund, das ist Origano, aber kein Bohnenkraut.

[@klabauterklaus]

Unser Oregano sieht irgendwie anders aus und riecht auch nicht nach Bohnenkraut😀. Im Vordergrund des Beetes steht tatsächlich Oregano, aber dahinter ist definitiv das Bohnenkraut

[@eSheeep]

@@klabauterklaus Muss aber zustimmen. Die Blüten sowie die Blätter erinnern an Oregano. Bohnenkraut hat eher spitze Blätter. Bohnenkraut riecht allerdings dem Oregano auch sehr ähnlich.

[@klabauterklaus]

Jetzt hab ich noch einmal genau hingesehen. Ich habe tatsächlich Oregano geerntet😱. Dabei habe ich noch zu Dani gesagt: "Bohnenkraut hat spitze Blätter, Oregano runde". Naja. Wir haben das ganze bereits einmal probiert...es schmeckt auch mit Oregano😂

[@eSheeep]

@@klabauterklaus Habe auch gelesen, dass Bohnenkraut ein guter Ersatz für Oregano wäre. Schmeckt so oder so! ;)

[@martinabaumann-dahm9916]

😂Sehr lustig dein Bohnen Kraut aber genauso lecker ist Oregano. Das hat eine Doldenblüte, Bohnen Kraut Einzelblüten. Egal das Video war wie immer sehenswert. LG aus dem hohen Norden

[@carolyn6278]

Hallo Klaus, wo habt ihr die schönen Töpfe zum Gären her? LG

[@klabauterklaus]

Sieh zum Beispiel mal hier nach (die gibt es aber auch deutlich günstiger): www.kochform.de/Schmitt-Mini-Gaertopf.htm?affiliate=GoogleShopping&av=11579857&gclid=CjwKCAjwy7CKBhBMEiwA0Eb7apQZZCpxy4NOWThnIDsPlj6TN07Ed4ar3EwEVpGNBSkFud3b_eHRvBoCuVYQAvD_BwE

[@MeLLLa80]

moin ich habe immer nur 2-3 kräuter zusammen gepflanzt. so behalte ich besser den überblick ;-)

[@martinabele8789]

Huhu. Ich war kurz irritiert vom Titel. Es gibt nämlich ein süddeutsches Gericht das "Saure Bohnen" heißt. Eigentlich nur Bohnen in einer mehlschwitze mit ausgelassenen Speck und Spätzle. (Lecker) übrigens sind Bohnen gar, wenn sie beim beissen zwischen den Zähnen quitschen.

[@daniela1976-y8e]

1:00 ...Pfui! 😂😂😂

[@CFR2010C]

Hast du deine Fermente da so im Garten rumstehen?

[@klabauterklaus]

Ja, die stehen da und bis jetzt funktioniert es hervorragend

[@CFR2010C]

Interessant! Danke

[@stefanb.5126]

@@klabauterklaus Hmmm, soso. 😳 Wo war der Garten gleich noch? 🤭😁

[@CFR2010C]

Mein Knovi war dieses Jahr klasse ❤️ ... Ich bräuchte nur mehr Anbauflächen 💙😂💙😂

[@klabauterklaus]

😀😂

[@nadinestutterheim7950]

Ach Mensch, ich glaube, das Kräuterbeet Dilemma liegt daran, dass deine Prioritäten andere sind😬... Macht doch nix