KLASİK MANGALDA KALIN ETLER NASIL PİŞİRİLİR ? (Açık Ateşte Kalın Biftek Pişirmek)

MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/
KÖMÜRLER İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/komurl...
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN
KATIL : / @meatycheesy
PATREON : / meatycheesy
KANALI AÇTIĞIMDAN BERİ EN ÇOK SORULAN SORULARDAN BİRİNE, BU VİDEO İLE CEVAP VERİYORUM. AÇIK MANGALDA DIŞINI KÖMÜR ETMEDEN, İÇİNİ ÇİĞ BIRAKMADAN , KALIN STEAKLER NASIL PİŞİRİLİR ? BU KONUDA BENİM BİLDİĞİM 3 TEKNİK VAR. BU VİDEOYA YORUM VE BEĞENİ İLE DESTEK OLURSANIZ DİĞER 2 TEKNİĞİ GÖSTEREN VİDEOLARI DA ÇEKEBİLİRİM.
İYİ SEYİRLER...
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
KLASİK MANGALDA KALIN ETLER NASIL PİŞİRİLİR ? (Açık Ateşte Kalın Biftek Pişirmek)
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
#meatycheesy #etbilimi #acıkmangaldasteak

[@SxK1923]

Abi böyle videolar daha çok gelmeli bence bilgilendirici türden, teşekkürler.

[@eyupcngz]

Profil iyimiş kardes

[@burakguler3840]

Elinize sağlık! 2 senedir takip ediyorsun ne öğrendin deseler: 3 şey derim: -Mangal tutuşturma bacası -termometre İkisi de saçma demiyeyim de uçuk, gereksiz gelirdi. -3.sü de vakum makinası

[@queenofhearts2297]

Eline saglik mustafa kardesim. Videolarini izlerken reklamlari atlamadan izledigim tek kanal meaty&cheesy. Umarim bu sekilde bir katki oluyordur kanala. Hem objektiflik hem keyifli buldugum videolarinizin devamini dilerim

[@hasanagar64]

Ellerinize emeklerinize sağlık Mustafa bey muhteşem bir çekim eğitici ve öğretici selamlar olsun

[@ahmetkasar4303]

Et profesörü olmuşsun abi sen bi insan et ile alakalı herşeyi bu kadarmi güzel anlatır helal olsun

[@burakyldrm3573]

"Her halde görünüyordur!?" diye soruyorsun ya, biz sana güveniyoruz Gakko söylemen yeter, emeğine sağlık teşekkürler, sayende keyifle iyi et yiyor sevdiklerimize de yediriyoruz.

[@resulyldrm6705]

Eline sağlık Mustafa abi gayet bilgilendirici bir video olmuş.

[@mehmeterol39]

Tesekurler Ustam. Diğer teknikleri de görmek isteriz. Allaha emanet..

[@noexcuses2992]

Teşekkürler elinize emeğinize sağlık hocam saygılar sevgiler

[@klarkklark1278]

sizin video larinizi izleyenlerin bircogunun elinde acik mangal var bu tur videolar geldikce izleyecegim keyifle

[@artunylmaz1819]

10 numara yararlı video olmuş bizim de yapabileceğimiz bir taktik teşekkür ederiz.

[@mdemirlenk]

Sonunda bekledigim video izlemeden bi teşekkür edeyim. Lafı daha fazla uzatmayım hadi başliyim izlemeye :)

[@barscanylmaz3623]

Sonunda bee sonunda!!! 2 senedir beklediğimiz video geldi teşekkürler

[@holyarcanine3806]

Iyide 10 videosunu izlesen böyle yapman gerektigini düşünerek dahi bulursun taktik belli once atesten uzakta sonra ates uzerinde .dd

[@mehmetendertopaktas7579]

Süper konu, harika eğitim, Alkış

[@alpergulen5727]

bu kadar süre beklesek açlıktan bayılırız ... :) ellerine sağlık ..

[@KEMALKAPTAN48]

Eline emeğine sağlık abi , gelsin tabiki böyle videolar mangal candır

[@yakupozcan3588]

Eline sağlık çok güzel görünüyor

[@mangalvemutfak54]

Güzel içerik olmuş abi. Herkeste kapalı mangal yok. Ama açık mangal çoğu izleyicide var 👍

[@timur1223]

Çok kıymetli bilgiler, teşekkürler.

[@FarisiGS]

Diğer tekniklerde işimize yararsa öğrenmek isteriz

[@aliatman5005]

zevkle izliyoruz :) hacı amca decathlon termal üst ıyı secim

[@tahaumut6530]

Eline sağlık kardesim diğer teknikte gelsin

[@ahmetfarukaslan5789]

İnsan Euro da kazansa makarna yerken Mustafa abiyi izleyebiliyor🙂 Almanya'dan sevgiler. Çok güzel bir video olmuş. Bu seriden sonra bir de mangal ve kömür konusunda yapılan yanlışları anlattığınız bir video çekerseniz çok faydalı olur. Daha önce bu konularda çektiğiniz bolca video var ama bir çoğumuz Bim gibi yerlerden bulduğumuz mangal ve kömürleri satın alıyoruz. Muhtemelen kırda bayırda bu bahsettiğim mangalların başında, elinde yelpaze ile kıvranan dayıları çokça görmüşsünüzdür. Seçilen mangalda yanlış olan ney ki sizinki güçlü ateşten dolayı alev alırken bizimki tam tersine kolayca sönüyor? Kendi ekipmanımdan uzakta davetli olduğum bir yerde mangal başına geçince elim kolum bağlanıyor, bahsettiğim sıkıntıyı ben de yaşıyorum. Mangal sahibine "şu yanlış" da diyemiyorum.

[@MeatyCheesy]

😄👍 O mangallarda havalandırma diye birşey yok. Mangalı mangal yapan havalandırma sisteminin başarısıdır. Marketlerde satılan mangalların çoğunda kömürü besleyecek havalandırma yok,varsa da birkaç kullanımda külden kapanıyor. Sonrasında yelleyerek oksijen göndermeye uğraşıyor o amcalar 😄 Oysa ki ateş tablasının altında kömürü besleyecek boş bir alan olması şarttır. Kömür de ayrı konu. Kömürün kalitesi çok mühim. Market kömürlerini baca da yakarsaniz zaten yarı ömrü orada bitiyor. Mangalda 20 dk performans veriyor ve sonra anca köfte ve sucuk pisirebilecek kuvvete iniyor. İyi kömürde bu süre 60-75 dk civarı.

[@ali.011]

Euro kazınıyorsan biz öğrencilere sadaka vermek ister misin abicim

[@cokonder]

Eğitici video teşekkür ederim

[@cizizhobi5475]

Elinize saglik Mustafa bey. Bir baska teknik video fikri/talebi: izgarali ve duz yuzeyli dokum tavalarda steak pisirme ve karsilastirma. Duz tavada etin tavayla temas eden yuzeyinde kenarlar muhurleniyor ve ortasi haslaniyor benim gozlemledigim kadariyla. Et kambur bir hal aliyor. Ama izgarali tavada cok deneme sansim olmadi. Nacizane, pisirme teknigi, tava temizligi ve lezzet acisindan guzel bir karsilastirma videosu olabililr. Tekrardan Turk milletine et pisirmeyi ogrettiginiz icin tesekkurler.

[@mehmetjan79]

Böyle işin basic esaslarını anlatan videolar çok iyi

[@sonerokanozdilek7301]

Diğer teknikleri de bekliyoruz abi

[@crazytraveler2198]

Hocam takdir ediyorum ❤ Derece olcmek icin inkbird mi kullaniyorsun?

[@furkandemir7681]

Mangal seçimi güzel olmuş, Çünkü tahmin ediyorum ki abonelerinizin en az yüzde 80 inde barbekü mangal yoktur..

[@ismailkarsli8174]

Eline sağlık güzel olmuş

[@lutfuinan6508]

Eline emeğine sağlık üstat

[@FarisiGS]

Süper içerik akşama yakıyorum mangalı ☺️

[@djxeon]

hocam diğer teknikleri de çekersen sevinirim

[@emregmrk]

Patron senden aldıklarımı çok satıyorum . Çok övgünü alıyorum. Hakkını helal et :)))

[@mstktas7751]

kapalı mangalım yoktu ıyı oldu bu video tşkler

[@onuryaplcan5868]

Mustafa kardeşim özellikle senin videolarından sonra barbekü fiyatları aldı başını gitti😜 2020 yazında 1500 tl ye aldığım gruss mangal şimdilerde sanırım 2700 tl. Çok amaçlı pişirmelerde gruss on numara. Ama bu videon imkanı olmayan arkadaşlar için iyi olmuş. Eline sağlık

[@MeatyCheesy]

Benimle alakası yok valla 😄 Hammadde fiyatları ve dövizle alakalı bir durum 😄👍

[@edenbul6140]

Mustafa bey saçlarınız mükemmel olmuş.

[@nuriakcicek2663]

Apartman da oturanlara balkonda dumansız ızgara için de güzel bir çalışma olmuş. Lezzet için et çok önemli dinlemiş antrikot 175 TL oldu gidişat çok kötü.

[@sseckinler]

hocam mühürleme konusunda bir kafa karışıklığı oluyor. eti çok yüksek ısıyla temas ettirip dışını mühürlemek mi yoksa önce içinin pişmesi için indirekt pişirme mi?

[@M.bilikk]

Abi tuzda kokorec dener misin ?

[@kar-metmetal41]

En çok merak ettiğimiz

[@celalhattatoglu927]

kolay gelsin Mustafa bey.Etleri kaç gün dinlendirmek gerekir bunula ilgili bilgi verirmisiniz.

[@onderturker9525]

Teşekkürler. Güzel bi video. Ancak daha kalın etler ile nasıl olur acaba. Onun için de bir video çeker misin Mustafa Hocam? Örneğin 3-4 parmak kalınlığındaki bonfile gibi etler…

[@MeatyCheesy]

Aynı sonuç olur. Süre uzar. 😄 Çok kalın ise o zaman dışta kabuk olmaması için ateşten eti yükseltmek gerekebilir 😉 Yapalım onu da

[@davutkaya4182]

yapıyosun bu sporu mustafa abi ....

[@tarkanbilgekalyoncu]

Mustafa Bey öncelikle yayınlarınız çok başarılı tebrik ederim. Etin pişme derecesi konusu çok kişisel bir konu. Pişme derecelerini ve seviyelerini Avrupalıların kendi damak tatlarına göre belirlediklerini düşünürsek bizim insanımıza uygun değil. Çünkü Avrupalılar hafif kanlı eti daha lezzetli bulurlar biz hem dinimiz gereği hemde yetişme tarzımız gereği evde anne babalarımız öyle pişirdiği için çok pişmiş seviyesinde ve üstünde etleri beğeniyoruz. Burda mesele şu et kanlı olmayacak ama lezzetli iç suyunuda kaybetmeyecek yani kupkuru kalmayacak. Bunun içinde mühürlemenin güzel yapılıp sonrasında yüksek olmayan ısılarda yavaşça iç ısısının arttırılarak pişirilmesi gerekir. Tabi etin kalınlığı burda çok önemli. Mümkün olduğunca ince olması bunu kolaylaştırır. 1,5 cm. kalınlık ideal bir kalınlık biz Türk damak zevki için. Eti biraz kanlı sevenler ve kansız sevenler birbirlerine karşı töleranslı oldukları sürece ve ayıplamadıkları sürece sıkıntı yok yani😂 Herkese sağlıklı ailesiyle mutluluk dolu sofralar yemekler dilerim.

[@cizizhobi5475]

Efendim kan degil o. Miyoglobin.

[@ft271]

Bim a101 de satılan mangal kömürleri ile pişirme de güzel bir video olabilir. Sonuçta çoğumuz oralardan alıyoruz kömürü. Senin yorumunu da merak ediyorum o kömürleri ile ilgili

[@MeatyCheesy]

Aslında birşey farketmez. Biraz daha fazla kömür kullanmanız gerekir.

[@muhammedkecebas9699]

Elinize sağlık

[@alidonmez5303]

Mıstafa bey en son yüklediğiniz bir videonuzda yeni bir vakum makinası gördüm bulamıyorum onunla ilgili video çektinizmi varsa o linki paylaşırmısınız çekmediyseniz marka model bilgisi yazarsanız sevinirim

[@A.OrhanErdogan78]

Eline emeğine sağlık Krall Formundasın #takipteyiz

[@klarkklark1278]

bizim kulturumuz acik ates bu tur videolarin sevamini bekliyoruz

[@emrahylmaz8092]

Evet bizim mangallara göre bir video olmuş ☺️

[@adanus7355]

Eline sağlık

[@-Fatih-Mutlu-]

Elinize saglik

[@ferhatonal2287]

Yapıyosun abi bu sporu 😁👍🤤

[@ahmet-fp2pz]

İyi günler muhtemelen cevap gelmez de yazalım her şeyi temin ettiğiniz yeri açıklıyorsunuz. Bursa da meşe kömürünü nereden temin ediyorsunuz acaba?

[@kursadcabuk4937]

Saçlar bomba olmuş 😉

[@NeWo9670]

Abi genelde 5-6 saniye kuralına gore kömürü yakip etleri ortalama 30- saniyede bir çevirip çok alevlenme olursa 1dk kenarda bekletip maksimum 30 dakikada orta-iyi pişmiş 60-64 dereceyi bulabiliyorum. Tek sorun uçtan uca eşit pişmesi için sürekli çevirmek ve ilgilenmek gerekiyor. Tavada pişirirken de sırayla bir taraf yerine sürekli çevirerek pişirmede ben daha iyi sonuç aldım.

[@NeWo9670]

Otomatik düzeltme 30 yazmış. 10dk olacaktı o

[@cagdasefe]

Selamlar.Kapağı kapatirsak lezzetinde değişme olur mu bu teknikte

[@muharremkaraduman7965]

Abim kolay gelsin bnde mangal kömürü işinde çalışıyorum severek takip ediyorum

[@salihdemiryurek2177]

Ne tavsiye edersin kardeşim kömür olarak bu tarz etleri pişirmek için

[@muharremkaraduman7965]

@@salihdemiryurek2177 kalın elleme kömür yada biraz daha fazla et yapacaksan 10tane gibi felan pres kömür baskan

[@burcayaydin]

Eline saglik ve video icin tesekkurler, etleri maksimum kac gun dinlendirebiliyoruz ? Yani deepfreeze oncesi kac gun buzdolabinin 0 derecesinde durabilir?

[@MeatyCheesy]

28 gün ideal süre. 40 günü aşmayı 21 günün altında kalmayı tavsiye etmem

[@enesyazc3994]

Abi 15 dakika da antrikot mu pişer? Ben de maksimum 5 dakika sürüyor neden öyle acaba çok mu yüksek ısı da yapıyorum? Hızlı pişirip suyunu korumak için böyle yapıyorum yanlış mı sence

[@ApoSteak]

Abi elinize sağlık. Ama kablo vs olmadan eti mangala atsak daha iyi olmaz mı? Daha geleneksel olur. Bir de kablo girince ruhu gidiyor gibi😀

[@MeatyCheesy]

Orada anlatılacak birşey kalmıyor 😄 Ne diyebilirim. Derece varsa kontrol elinde. Diğer türlü işin içine teknik yerine tecrübe giriyor. O da video ile aktarabilecegim bir şey değil 😉

[@ApoSteak]

@@MeatyCheesy Sağol abim. Uzaktan kumandalı antrikot gibi oluyor😀 Kulağımızı etin iç sesine versek 😀 Bu arada videolarınızı izleye izleye bende steakçi oldum sanırım. Emeğinize sağlık.

[@ciihh]

Abi bide tavada nasil yapabilirz, onunda videosunu ceksen? Herkezde mangal yok🤗

[@ahmetfarukaslan5789]

Arşivde var m.kzbin.info/www/bejne/e6DIqaxmepqphck Favorim ters mühürleme: m.kzbin.info/www/bejne/jqnPpIuKqdx1rsk m.kzbin.info/www/bejne/lXmoepZ3m9l1fJI

[@MeatyCheesy]

kzbin.info/www/bejne/e6DIqaxmepqphck Bu videoda anlatmıştım

[@kemalcelebi229]

Hacı Baba ya hacı mutfakta serisi çoğalsın. Yada sen ayrı bi kanal aç. Sen yerken değil yaparken lazımsın bize. Bütçe dostu hacı babam:))

[@BilalOzanSen]

Kapaklı ile açık pişirme arasında lezzet farkı var mı? Varsa nedir, hangisi daha lezzetlidir? Bir de avantaj farkı mı? Pişirme süresi vs.?

[@MeatyCheesy]

Bu sistemle kapaklı pişirme arasında çok fark olmuyor. Bu yöntem kömüre daha yakın olduğundan daha lezzetli oluyor aslında. Ama çok büyük etlerde bu sistem tek başına çalışmaz. Onunla ilgili ayrı bir video yapabiliriz

[@kaanelkoca4067]

Abi birgün istakoz yapacakmısın mangalda

[@queecas]

Aha aranan video gelmiş

[@bki_____bb]

abi halka inmişsin sonunda malzeme seçimi konusunda yalnız bi kere de termometresiz pişirmeyi denesen mi acaba :)

[@MeatyCheesy]

Ben tecrübemle pişiririm de tecrübeyi nasıl size aktarabilirim 😄 Tam ben yaptım siz izleyin videosu olur 😄

[@topal14serdar]

Merhaba birgün termometreler, farkları fiyat performans ürünleri konularına değinirmisiniz

[@MeatyCheesy]

Termometrelerle ilgili bir videomuz var kanalda 😉

[@oguzhanbakr103]

Abi "hadi bakalım"diyorsun ya tabağı çanağı çıkarıp buyur abi diyesim geliyor. 😃

[@sadkkahraman6085]

Abi Türkiye'de biftek nasıl alınır videosu da çeker misin 🥲

[@numankaya912]

Pişirme 10/10

[@umutkarakoc5601]

Abi diyelim derin dondurucudan eti cikardik nekadar sürede ve nasil buz cözülür, dedigin gibi bizde hic öyle 45 dakkada erimiyor, ne önerirsin Saygilar Hamburgtan

[@MeatyCheesy]

Derin dondurucudan bahsetmiyorum zaten 😄 Bahsettiğim 1C bölmesinden çıkan etin 45 dk da oda sıcaklığına gelmesi. Dondurucudan çıkan eti vakumlu ise soğuk su dolu bir kap içinde veya dışarıda çözüyorum. Çok acele ediyorsam mikrodalga ile çözerim ama hafif pişiriyor gibi oluyor. En son çare kullanırım mikro dalgayı 😉👍

[@madarauchiha4844]

Abi kolay gelsin, gerçekten çok güzel anlatmışsın. Bende yapamıyodum bir türlü, deneyeceğim. Birde sorum olacaktı. Yavaş pişirme için yuvarlak kapaklı bir mangalım var da. Kömürleri yılan gibi diziyorum yavaş yavaş pişirmeye başlıyor, fakat kapağı kapattığım anda sönüyor kömürler. Altında ve üstünde havalindirmalar da tam açık olunca da sönüyor. Ben mi yanlış bir şey yapıyorum anlamadım?

[@MeatyCheesy]

Mangalın havalandırması iyi değilse , içeride yeteri kadar hava akımı oluşmuyorsa söner. Havalandırma kömürlerin altında kalırsa daha iyi performans verir. Kömür de çok mühim. Sıkıştırılmış delikli briket kömürler de her mangalda çalışmaz. Aslında en garantisi yumurta briket kömürlerdir

[@madarauchiha4844]

@@MeatyCheesy Direk altında abi havalandırma ya. Ama kömürler en ucuzundan valla sıkıştırılmış filan değil. Orta-küçük boy siyah kömür.

[@MeatyCheesy]

Market kömürü ile uzun pişirme yapamazsın 😄 Ben başta mangalı yakıp sonra etle ilgileniyorum vakit kaybı olmaması için. Market kömüründe döndüğümde (eti hazırlayana kadar) kömür bitmiş oluyor 😄 Kaliteli meşe kömürü (elleme) kömür en ekonomik alternatif olabilir.

[@madarauchiha4844]

@@MeatyCheesy Peki abi deneyeceğim çok sağolasın 😁

[@IA-ku9ln]

Abi alakasız olacak ama senin elektrikli baharat öğütücün Sinbo marka mı , memnun musun ? Kahve öğütmek için alacağım

[@tuzsuzdeli41]

Gönül rahatlığıyla alabilirsin,

[@MeatyCheesy]

Sinbo evet. Kahveyi de öğütür ama Türk kahvesi ayarına çekemez diye düşünüyorum. Espresso ayarı anca

[@IA-ku9ln]

Sağolun teşekkür ederim.

[@DavamizKONYASPOR]

Şimdi tam Mangala gidecem bir izleyim dedim eee kimi mangalda direk kömürün üzerine koyup mühürleme yapıp suyu kaçmasın yapmışsınız şimdi bunda yavaş ateş kafam karıştı

[@kubilayok1234]

Canım cekti

[@berraozdemir2289]

Senden öğrenecek çok şeyimiz var

[@realmann2435]

Eti Direk ateşe atıyorum etin üst tarafı sulanıyor suyunu kaybediyor. Nerede yanlış yapıyorum.

[@eet9110]

Hocam dana eti mi acaba?

[@ilyasdarc1119]

Abi, bende termometre yok ama yapmayı çok istiyorum, pişip pişmediğini farklı yollardan nasıl anlayabilirim? Daha önce 1 defa denedim, eti mangaldan aldığımda hayvan daha möö'lüyordu

[@MeatyCheesy]

😄 El termometresi dediğimiz bir yöntem var. Google a "steak cooking finger test" yazıp görsellere bakarsan fikir sahibi olabilirsin. Bir videoda bu konuyla ilgili yapabiliriz

[@suleymanyapc1595]

Az pişmiş bir tık üstü, ne bayılırım

[@fatmaacarcicek2922]

👏👏👏👏

[@SuperMari0Jardel]

Abi char siew tavuk versiyon yapma şansın var mı

[@MeatyCheesy]

Ne olduğunu bilmiyorum valla. Bakayım

[@safix1903]

Saat gecenin ikisi abi , kolumu kemirecem şimdi

[@alicanyldz8307]

ya abi bi kasap köfte yaparmısın mangalda

[@vatansever8580]

HOCAM SURE VERİRSENİZ DE GUZEL OLUR SUKADAR SÜREDE SU DURUM A GELDİ GİBİ

[@burakgursoy1388]

Doğrudan kömür üstünde, mağara adamı bifteği de olabilir hani :)

[@MeatyCheesy]

O direk kanserojen 😄 Yoksa çoktan yapardım onu

[@eren1603]

abi elektronik kullanmadan tamamen hissederek yapabilir misin bir videonu tavuk ve et karışık olarak

[@MeatyCheesy]

Ben yaparım da size bir faydası olmamış olur 😄

[@eren1603]

@@MeatyCheesy doğru diyorsun abi ama senden örnek alarak aletsiz nasıl en iyi şekilde yapabilirim demek istemiştim

[@MeatyCheesy]

Bir teknik var ama etten ete farkediyor 😄 Bir içerik yaparız😉

[@eren1603]

@@MeatyCheesy teşekkür ediyorum abi bu arada et pişirmeyi vesaire çoğu şeyi senden öğrendim pek imkanım olmadığı için teşekkür ederim tekrardan

[@umutkarakoc5601]

Termometren hangi marka abi?

[@MeatyCheesy]

Bunu alalı çok oldu. Redichek Et 733 olması lazım

[@akca]

Dana kelle videosu koyacaktın Instagram'da söylemiştin.

[@MeatyCheesy]

Gelecek yakında

[@mustafayigitcan616]

izlemeden beğenenler

[@hjkdolunay9109]

👍

[@Gamer_kaan.]

nokta

[@Ocemal33]

İçerik bulamadiginda yap onlarida diyecem de sende ne et biter ne içerik 😂 selametle

[@ulasdurakk]

abi ben 3 parmak kalınlığında bir parça antrikotu ters mühürleme yöntemiyle medium rare pişirmek istiyorum (57 derece) etleri fırında pişirirken fırın kaç derecede ve hangi programda olmalı? termometreyle etleri takip etmek istiyorum etler kaç dereceye ulaştığında fırından çıkartmalıyım? mühürleme öncesi ne kadar dinlendirmeliyim? mühürleme sonrası dinlendirmeli miyim? etlerin dinlenirken iç sıcaklığının artması olayı kafamı karıştırıyor. rare olsun da istemiyorum ama çok da pişirip ete yazık etmek istemiyorum. son olarak da önerdiğiniz iş görecek bir termometre var mıdır? yardımcı olursanız sevinirim.

[@MeatyCheesy]

kzbin.info/www/bejne/jqnPpIuKqdx1rsk Bu videoda sorduğun tüm soruların cevaplarını bulabilirsin.

[@ulasdurakk]

@@MeatyCheesy teşekkürler abi videoyu izledim ve birkaç sorum daha olacak. fırını 120 derecede önce ısıtıp sonra aynı derecede pişirdin anladığım kadarıyla ama hangi programı kullandığını söylememişsin (alt, üst, fanlı fansız vs.) bir de evimde döküm tava yok, fırından çıkmış eti mühürlemeden önce tavaya yağ koymalı mıyım? döküm tava olmadığı için koymam gerekiyordur belki. son sorum da mühürden sonra eti dinlendirirken etin iç sıcaklığı 57 dereceyi gördüğü gibi eti yemeli miyim veya ille de bi 10 dakika dinlensin mi? çünkü videoda dinlendirirken istediğiniz ayarı kaçırmışsınız. son bir isteğim de pürmüz ile mühürleme hakkında bilgilendirici bir video çekersen sevinirim. sevgiler.

[@MeatyCheesy]

120C de fanlı yaparsan dışı biraz daha kuru olur. Süre çok uzun olmadığından abartılı bir değişiklik olmaz. Döküm Tava yoksa da farketmez. Bir tavaya çok az ayçiçek yağı koy. Yağ tavanın etkisini artıracaktır. Zaten ters mühürleme yaptığımız için amaç dışında çıtır bir tabaka elde etmek. Dinlendirme şart değil. Yiyebilirsin tabi. Dinlenmiş ette tabağa daha az su aktığı söylenir. Ama sıcak sıcak yemenin zevki de bir başka 😄

[@ulasdurakk]

@@MeatyCheesy abi mühürlemeyi pürmüzle yapmaya karar verdim. mühürlerken etin iç sıcaklığı değişimi döküm tavada mühürlemeye kıyasla ne kadar fark eder? örneğin videoda fırından 41 derecede çıkartmışsınız dinlenirken 43-44 derece olduğu gibi mühürlemeye geçmişsiniz mühürlerken iç sıcaklık 53 dereceye kadar çıkmış. pürmüzle mühürlerken de etin iç sıcaklığı bu kadar artar mı yoksa fırından daha yüksek derecede mi alayım? bu son sorumdu abi teşekkürler. bence pürmüzle mühürlemenin püf noktalarını gösteren bir video çekseniz iyi olur çünkü bununla ilgili hiç türkçe içerik yok.

[@MeatyCheesy]

Pürmüz ile mühürlerken derece artmaz. Fırından aldığında içi pişmeye devam eder. Düşük sıcaklıklarda (120C) 3-4C ortalama artar. Fakat pürmüz 1 en fazla 2 dilim için kullanılabilir. Çünkü çok yavaş kalıyor. Sadece dış katmanı ve 1mm lik eti etkiliyor diyebilirim. Etin az ise bir alternatif olabilir ama birkaç kişiye kullanamazsın. Etler soğur

[@ahmettolunguc6315]

Mustafa'cım "tekamül" gelişme ya da gelişmişlik" demek. Senin kastettiğin "karşılık gelmek" anlamındaki sözcük "tekabül etmek". Ellerine sağlık. Umarım ukalalık olarak algılamazsın. Sevgiler.

[@evrenyetisenler8983]

Sağolun hocam, güzel bir bilgi aktarımı olmuş.

[@MeatyCheesy]

Estağfurullah. Öğrenmiş olduk

[@kraleren7248]

Abi bir arada tavuk yap

[@bahattinsimsek2484]

1:20 de kömürleri bıçakla dilimleseydin abi😂😂😂

[@MeatyCheesy]

😂😂 Hahaha Baca varken 😄

[@SadkAKAMCA]

Odun ateşinde denenmeli @cansongelen 😊

[@Can-qp6ey]

Yaparsan yeriz @sadıkakamca 😊