Классический торт Дакуаз (Евроторты 1 месяц 4 неделя)

Мы покажем вам классический рецепт настоящего торта Дакуаз. Научим готовить масляный крем на основе знаменитого Па-тэ-бон. Расскажем вам о правилах приготовления французской меренги. О том, что можно и чего нельзя допускать при работе с масляными кремами, а также другие секреты кондитерского мастерства в этом видео.
Рецепт масляного крема на основе Па-тэ-бон:
Яйцо (желток): 120г.
Сахар (песок): 180г.
Вода: 60мл.
Масло сливочное: 250г.
Пралине (шоколадная паста): 70г.
Рецепт торта Дакуаз:
Яйцо (белок): 135г.
Сахар (песок) мелкий: 105г.
Сахар (пудра): 110г.
Мука ореховая: 112г.
Мука пшеничная: 30г.
0:13 Обсуждаем планы на урок
1:35 Почему за основу для масляного крема выбран Па-тэ-бон:
2:23 Что понадобится для приготовления крема Па-тэ-бон:
2:42 Каким должно быть сливочное масло. Масло-помада
3:41 Что важно знать при работе с масляными кремами. Или как не испортить крем
4:39 Взбиваем желтки.
5:18 Что необходимо знать при варке сиропа. Тонкости приготовления
12:39 Вливаем сироп в яичный желток, взбивая крем до плотной и пышной светлой массы
14:25 Смешиваем масло-помаду с Па-тэ-бон: и добавляем топпинг
18:08 Важные правила при работе с масляными кремами
20:14 Дакуаз. Подготавливаем французскую меренгу. Секреты и нюансы на практике
26:48 Работаем с сухими ингредиентами для французской меренги
30:10 Французская меренга. Вводим сахар в три этапа
33:10 Что такое состояние "птичьего клюва"
34:00 Добавляем сухие ингредиенты в меренгу
36:04 Отсаживаем меренгу на противень. Бисквиты для торта Дакуаз
39:46 Посыпаем бисквиты сахарной пудрой. Зачем это нужно
40:47 Условия выпекания бисквитов. Температура и режим конвекции
41:00 Как должны выглядеть хорошие бисквиты для торта Дакуаз
42:45 Сборка торта Дакуаз. Прослаиваем бисквиты масляным кремом на основе Па-тэ-бон:
45:49 Заключительный этап. Выравниваем и украшаем торт Дакуаз
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: vk.cc/8TmeaD

[@azaryazanova1441]

Спасибо! Очень хорошая подача материала❤

[@laradekhtyarenko918]

Какая же вы УМНИЧКА!!! Да вы и сами знаете об этом , а я вас благодарю за ваш труд.Я получила удовольствие. При первой возможности испеку.Творческой вам удачи!

[@user-ob9yj4lk7l]

Супер!!!! Спасибо! Приятно восстановить знания!

[@golval6283]

Очень познавательный урок. Спасибо.

[@user-tx8gf3il4b]

Благодарю за подробный рассказ, за оригинальный рецепт. Обязательно приготовлю

[@Leylaru]

👍👍👍 супер мастер-класс ‼️‼️‼️

[@user-rz3xk8zh1z]

Благодарю за видео!

[@user-gv2fw2hf2h]

Супер ! ! !

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное за супер ский м к

[@user-sn7uj2vm6q]

Класс!!!

[@user-wy5yx8ys6w]

Спасибо за рецепт! Только нигде не сказано на какой размер торта хватит указанных ингредиентов. Вы собрали торт 18 см? И ещё осталось судя по видео) Уточните, пожалуйста.

[@ANJELIKA191]

Tochno takoi krem ya delau v operu.

[@user-gw3wd5ih7m]

Если поставить скорость ×2, слушается нормально.

[@indiramuhkametkarimova4784]

А можно сразу весь сахар взбить с белком и после только добавить миндаль

[@user-rc2zn8vm3v]

А в чем проблема сделать по рекомендации? Тем более, орехи смешиваются с сахарной пудрой и мукой лучше.

[@larisamikhi1700]

Да, правда, информация очень ценная, но манера изложения невыносима. Не смогла вынести эту пытку! Пойду искать более адекватного мастера 😢

[@angelicalihoded1195]

это невозможно слушать. ужасная речь. видео затянуто. главное слово этого ролика слово НАДО.где надо и не надо

[@DINA-dw4lz]

Честно выдержала три минуты))) ниче не поняла, что вы талдычите по кругу и это при том, что я пеку достаточно прекрасно для непрофессионала. Учить это не ваше.

[@user-kl1pz9oh6e]

Блин какое нудное видео 🤦‍♀️сколько времени потрачено на не нужную информацию

[@viktoriiashatokhina1548]

Какой интересный торт. Как раз сделаю в бомбоубежище, пока русские военные обстреливают мой город и убивают мирных жителей!🤬

[@user-bs6bz9wp8f]

Как называется Ваш город?

[@viktoriiashatokhina1548]

@@user-bs6bz9wp8f Харьков

[@user-iu6df9bz5g]

Я тоже сейчас буду на пустых полках искать продукты для тортика. А потом в бомбоубежище пробовать готовить

[@user-go2oq1xx7d]

Как тортик?Сделала?

[@user-zz4bp2jc6t]

Не только русские обстреливают вас.нои вши мирные города обстреливали и обстреливают 8 лет .почему же вы не верещали когда ваши обстреливали избивали людей.это во первых а во вторых это кондитерское видео а не политиче кое

[@user-dv4qr2xe3d]

Ваши солдаты просят еду на Украине-Просто скажи-Нет Войне!

[@Beata1903]

Господи, как же это медленно, томно! На кого рассчитан этот ролик? На тех кто совсем ничего не умеет? Так те и не будут ничего печь!