Klassische Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen/sehr locker & cremig/einfaches Rezept/Khellis Backwelt

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Käse-Sahne-Torte
Die Käse-Sahne-Torte - der Klassiker, ist von unserer Kaffeetafel wohl kaum wegzudenken. Die Torte schmeckt wirklich jedem. Locker, leichter Biskuitboden mit einer Quark-Sahne Füllung und Mandarinen.
Zutaten für den Biskuit-Boden:
4 Eier (Größe M; Raumtemperatur)
1 Prise Salz
30 g Speisestärke
150 g Zucker
etwas Vanilleextrakt
60 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
190 g Mehl
2 TL Backpulver
Zutaten für die Käse-Sahne-Creme:
600 g Sahne
500 g Speisequark (20%)
100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
30 g Sofort-Gelatine
80 g Mandarinen
etwas Puderzucker
Um aufgehen zu können, benötigt Biskuitteig ausreichend Halt. Fett am Rand von Kuchenringen und Co. würde aber genau das verhindern. Es genügt, wenn du den Boden deiner Backform mit Backpapier auslegst.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten, damit die Masse gut an den Wänden der Form hochklettern kann.
Zubereitung:
1. Eiweiß, Salz, Stärke in der Küchenmaschine aufschlagen und nach und nach Zucker dazu geben und steif aufschlagen.
2. Eigelb und etwas Vanilleextrakt dazu geben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
3. Sonnenblumenöl ebenfalls vorsichtig unterheben.
4. Milch in 2 Schritten vorsichtig unterheben.
5. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und in 2 Schritten vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
6. Rasch aber vorsichtig die Biskuitmasse in den Tortenring oder Springform füllen, ein wenig glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen geben.
7. Die Backzeit beträgt ca. 30-35 Minuten.
8. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist.
9. Den fertiggebackenen Biskuitboden 5 bis 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
10. Aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
11. Der Boden lässt sich nach der Kühlung nahezu krümelfrei zwei Mal horizontal schneiden.
Zubereitung der Creme:
1. Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen. Etwas von dem Saft benötigen wir noch für die Creme.
2. Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
3. Quark mit Puderzucker, dem Zitronen- und Mandarinensaft und der Zitronenschale verrühren.
4. Sofortgelatine in 3 Schritten hineingeben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
5. Sahne in mehreren Schritten mit dem Teigschaber unter die Quarkmasse heben.
6. Der obere Biskuitboden umgekehrt auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
7. Etwas von der Creme auf Biskuitboden streichen, die Mandarinen darauf verteilen und dann die restliche Creme darauf glatt verstreichen.
8. Die andere Hälfte des Biskuitbodens umgekehrt darauf geben und etwas andrücken.
9. Die Torte nun mindestens vier Stunden, besser über Nacht abgedeckt kalt stellen.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
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Eure Khelli
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