Klassische Springerle oder Anisbrötchen mit Füßchen selber backen

[@schokoono1]

Bei diesen schönen Formen bitte noch ein Rezept für Spekulatiuskekse ❤

[@tanjat7071]

Bitte ohne Nussarten. Super erklärt 😊👍

[@mental-undbodycoach6653]

Ich mag es, wenn du so detailliert erklärst. Bitte weiter so. ❤

[@zwerghexe8682]

Ich kenne die Springerle aus meiner Kindheit und backe auch immer wieder welche. Bei meiner Großmutter wurde der Anis nicht in den Taig gegeben sondern aufs Backblech gestreut. Und lieber Marcel, du redest nie zu viel - deine ERklärungen sind immer Gold wert. Mach weiter so

[@pumukle18]

Ich auch, mein Bruder und ich haben immer die Anishäufchenen auf das große Brett gemacht und danach das Springerle drauf gelegt.

[@TinaTina-no8po]

Ja, so kenne ich das auch

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, du kannst garnicht genug sprechen... 😀 Wir können ja nur davon lernen. 👍 Das Rezept hört sich sehr interessant und lecker an. Ich freue mich über jede weihnachtliche Idee von dir.🎅 Liebe Grüße und Dankeschön 🌞 🍀

[@e.s.4047]

Du erklärst alles präzise, aber auf den Punkt, also alles gut👍🏻😄. Vielen Dank für das weitere leckere Rezept 😋 . Sehr sehr gerne mehr davon 🤭🤤

[@ellencarrington4245]

Bei einem echten Backentertainer gehört viel sprechen unbedingt dazu 👍👍👍 Tolles Rezept👌😋😋😋, was ich noch nicht kannte. Gerne auch mehr "geheime" leckere Rezepte. Liebe Grüße an meinen Schweizer Lieblingsbäcker-Konditormeister nach Sins aus Wolfsburg von Susanne🌲🌲🌲

[@sibylleleiner3482]

Wunderbar erklärt! Die Füßle sind oft echt schwierig zu bekommen! Dank der Erklärungen dürfte es leichter werden. Vielen Dank!

[@ingobohn]

Immer mein Weihnachtsklassiker! Meine Frau liebt die. Ich mache sie allerdings ohne Triebmittel. Wenn jemand Anis nicht so mag, dann mache ich keinen in den Teig, aber streue wenig davon aufs Blech, so daß nur etwas davon unten unter den Füßchen klebt und man die ggf. wegzubbbeln kann. Das Rezept ist von meiner Oma, und sie sagte immer, daß bei der Teigmenge genau 73 Stück rauskommen müssen. 🌲 Laut meinem Opa waren sie genau richtig, wenn die Füßchen unten „mungelibruun wie ä Rehfiedle“ sind. 😅

[@alexq1332]

Wie immer ein super Video. Kannst du bitte zeigen, wie man Schoko-Springerle und Elisenlebkuchen macht?

[@peterfranz3510]

Ich finde es sehr gut, dass Du inzwischen auch sagst, wie viel ein Ei wiegt. Es gibt immer noch Mengenangaben wie „eine Tasse“. Da könnte ich durchdrehen! Ich habe Tassen zu Hause von 150 ml bis 780 ml 🙈. Du legst ja schon immer großen Wert auf Grammangaben, so geht es mir auch. Ich beziehe meine Eier aus einem Biobauernhof, da wiegt ein XXL-Ei (mit zwei Dottern) schon mal knapp über 100 g, und ein S-Eii wiegt nur 35 g.

[@pumukle18]

Mit "Tasse" sind normalerweise 150ml gemeint. Steht noch im 60er Jahre Kochbuch meiner Mutter und wurde mir im Hauswirtschaftsunterricht (90er Jahre) auch so vermittelt. Eier im Rezept sind normalerweise auch welche in Größe M. Gibt es bestimmt auch irgendwo im Internet zu finden.

[@peterfranz3510]

@@pumukle18 Vielleicht hast du es nicht gemerkt, wir leben im dritten Jahrtausend, im Jahre 2022. Normalerweise - geht's noch? 150 ml Gold wiegen ungefähr ein Kilo 150 ml ungefähr 2 Gramm. Du bestätigst in eindrucksvoller Weise, was ich sage 😂🤭🙈. Mit dieser Bezeichnung würde ich Medikamente abwiegen.

[@skipperjasi]

Ich liebe Anisbrötli ider wie wir sagen Anischräbeli🥰 danke für das schöne Rezept

[@mariagerstenecker5154]

Super Rezept, hier im schwäbischen Raum heißen sie Wasserspringerle. Ich suche verzweifelt nach einem "Schweizerbatzen Rezept", meine Schwiegermutter hat die immer zu Weihnachten gebacken. Leider hat sie die nach Gefühl gebacken, daher fehlen mir die genauen Grammangaben. Ich weiß nur,dass viel Vanille drin war. Viele Grüße von der Alb🙋🏼‍♀️

[@elisabeth7680]

Hi, tolles Rezept!!! ein Meister seiner Arbeit kann nie zuviel reden und man kann nur lernen!!! Danke 🤗🤣 Topp Erklärungen und Tipps

[@anettehotel2100]

Ich kann nicht verstehen warum man kein Anis mag ,tolles Rezept❤

[@martinakinzer5612]

Ich liebe Anisplätzchen. Zu viel reden? Nein ganz und gar nicht, höre dir sehr gerne zu und lerne. Danke für das super Rezept und die wertvollen Tips. Deine Videos sind einfach toll!

[@augustkempf7688]

Guten Morgen Marcel. Genau das richtige Rezept in der Weihnachtzeit. Ich mahle den Anis nach dem rösten, weil mich die Körner im schönen weißen Bild stören. Den Teig lasse ich über Nacht im Kühlschrank, an sonsten mache ich das Rezept wie Du. Es gibt nichts schöneres als eine Tasse Kaffee und Änisbrötli. Einen schönen Tag und viele solcher Rezepte.

[@SoulsMoments]

Bei uns hier in Oberschwaben kommt der Anis gar nicht in den Teig. Wir machen das typischerweise so: Man backt nicht auf Backpapier sondern auf gebutterter Alufolie und genau auf die mit Butter bestrichenen Alufolie wird der Anis aufgestreut. Dann hast du den Anis nur unten an den Füßle und die Bilder bleiben perfekt weiß.

[@Coffee_is_ready]

Ich liebe Springerle. Die gibt es bei uns nicht nur zu Weihnachten.

[@Coffee_is_ready]

P.S. ich mache sie ihne Hirschhornsalz und ohne Kirschwasser.

[@ocitemafortuna3507]

So lässig, die hab ich mir gewünscht🥳

[@barbaratudor8502]

Vielen herzlichen Dank für dieses ausführliche Video - ich bin fasziniert von Springerle! Lg

[@Volker_Lehmann]

Ich liebe Springerle mit Anis. Perfekt mit einem Glas Rotwein vor dem Kaminfeuer...

[@lisamoore6804]

My grandma made these cookies for Christmas all the time, they were made with the molds that were her mother's. My aunt has them now and she made me some last year. They're so good.

[@nisli1799]

Sälü Märcu!😀 Merci für das Rezäpt! I findes immer super lehrrich we du verzeusch! Vo dem här...Nei du redsch nit ds viu!😂

[@katjadeckart3789]

Lieben Dank für die schnelle „Rezeptwunscherfüllung“. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Alles wieder ganz toll erklärt. VG 😊

[@annettebrendel3193]

Sie sehen super lecker aus

[@brigittaschafer8930]

Super Video ich habe diese Ausstecher und durch dich auch die perfekte Anleitung und Info damit es wie immer perfekt wird . 👍Klasse ich freu mich darauf

[@Schleiereule51]

Ermutigt mich, endlich meine Model in Betrieb zu nehmen, die ich mir vor -zig Monaten zugelegt hatte. Aber die diversen Rezepte variieren so sehr, ich wurde immer unsicherer... Nun mache ich es einfach Dir nach! ;-) Danke für dieses Rezept.

[@christinewittlin-ingold9993]

Sehr gut das genau meine Lieblings Springerli gezeigt wird. Danke Dir Marcel.

[@DutchJoan]

Fabelhaft! Wunderbar daß man die lange aufbewahren kann. Und ich liebe Anis 🤩🥰. Hirschhornsalz habe ich auch noch 👍🏼.

[@shadow_1194]

super ❤❤❤

[@julias.7971]

Prima Rezept, ich freue mich Marcel.

[@milka_stiglitz1764]

Hallo Marcel, Ich mag die traditionellen Rezepte. Vielen Dank, das werde ich mal ausprobieren. Nein,ich finde,du erklärst es gut. Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit

[@SaBi994]

Unglaublich, genau nach diesem Rezept suche ich seit einigen Tagen! Danke🙏

[@christinaott6234]

Super erklärt! Vielen Dank!🎄💫

[@Eva-gk2ks]

Hallo Macel, ganz prima das Video.DANKE. Leider war die Kameraführung bei den Füsschen ist so gut. Liebe solche erklärungen.

[@yvonnescheuner8661]

Guten morgen Marcel, danke für dein Rezept. Ich mache Änisbrötli ohne Hirschhornsalz, diese gelingen auch gut. Ich werde dein Rezept auch einmal ausprobieren. Wünsche noch einen schönen Tag 👋👋

[@rolftonnes3176]

Tip top erklärt! Wenn ich das schon früher Alles gewusst hätte! Da wo ich noch eine Familie mit Kinder hatte!.... Janicht weniger erklären Marcel , dann könnte ich auch ein Buch in die Hand nehmen! Gerade Deine Geheimtips machen ja den grossen Unterschied aus!

[@ullib.4384]

Wow, klasse, kenn' ich gar nicht! Danke für's Zeigen ❣️ Ich finde gut erklärt, so wie die anderen Rezepte auch, möchte ja wissen wieso und warum um's zu verstehen. LG U

[@manub6556]

Spitzenmäßig 👍👍👍😄 Bei uns gibtces die Anisbogerl 😆😆 Alles perfekt👍👍👍.bleib soo wie Du bist ...ändere nichts😄 Gruß Manu 🇦🇹

[@gertrudgutsche9010]

Du machst das super so wie du es machst, wie immer ein tolles Video.

[@bernhardkessler3336]

Toll und verständlich erklärt - wie immer

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️😋😍👍❤️

[@martinakempf8232]

Hallo Marcel, Die Springerle will ich schon so lange machen, hab Models besorgt ,- aber traute mich nie ran. Nun mit Deinem Video WILL ich es endlich versuchen. Danke, mach weiter so 👍

[@wollek4941]

Daran habe ich mich letztes Jahr versucht und es hat auf Anhieb geklappt. War glaub ich ein Standartrezept mit je gleichen Teilen Ei, Zucker und Mehl. Wer Anis nicht wirklich mag kann es malen (oder gemahlen kaufen) und nur den Boden etwas damit bestreuen. Das macht einen riesigen Unterschied und schmeckt einfach super. Weil ich aber keine Model habe habe ich einfache Ausstecher genommen. 😅 Die haben sogar schöne Füße bekommen.

[@kirstenboehmler5107]

Vielen Dank für das Video. Bei mir gehören die Springerle seit 28 Jahren zur Weihnachtsbäckerei. Wenn man die Springerle noch lauwarm in eine Keksdose tut, bleiben sie genauso weich und werden nicht steinhart

[@barbaraurech3795]

Alles super! Wie immer!

[@beatemeuter2640]

Vielen Dank

[@yvesklay7929]

Das passt ja perfekt, habe mir gerade am Montag am Zibelemärit ein Anismodel gekauft :D

[@steinpilzthebiggest1172]

Sehr interessantes Gebäck.

[@jeannettelocher8737]

Danke, für deses leckere Rezept. 😋

[@ulrikehausmann5149]

Hallo Marcel 👍sehr schöne Springerle 🤩 ich mag Anis. Zu deiner Frage, ob Du zu viel Erklärst? Nein, den deine Erklärungen Sindelfingen Grund warum ich in die Akademie eingetreten bin. Ich hab inzwischen so viel Wissen, dass ich die meisten Fragen zum Thema Brot backen meinen Kollegen erklären kann 😊 Deine Shorts sind nicht schlecht um schnell was anzusehen, aber deine normalen Videos auf KZbin und in der Akademie mag ich lieber 🍀👍 Grüße aus Bayern Ulrike

[@bettinanotheisen-hanle5871]

Perfekt, habe gestern gleich welche gemacht. 🤩

[@verena1347]

Hallo Marcel, Du redest nicht zu viel und das wunderbar angenehm zum Zuhören. Danke Das fertige Gutzli hätte ich allerdings gerne auch mal von der Unterseite gesehen. Hell oder leicht braun?????? Ich habe schon sehr viele gebacken, knete und steche sie mit Hingabe aus, dann trocknen und dann kommt der Stress des Backens. Jedes Mal. Wie kommen sie heraus und wann ist der richtige Zeitpunkt sie aus dem Ofen zu holen????? Unterseite auf einem Teil vom Blech hell auf dem anderen schon bräunlich🙈 Und dann die grosse Frage: alle gehen wunderbar auf aber WARUM bekommen einige schiefe Füsschen????? Alles gleich gemacht, gleiches Blech.

[@wilfriedbauer9434]

Hallo Marcel👋 Aniskekse schmecken total Exotisch 😋 daher einer meiner liebsten. Du kannst für mich nicht genug sprechen denn Dein Akzent ist für meine Ohren wie Musik! Dankeschön für die nette Erklärung zu den Füßle🤣 beste Grüße aus Wien 🇦🇹

[@karinschillerac]

Ein sehr schönes Rezept. Ich mag Anis sehr gerne. Bei meinem Ofen kann ich die Türe nicht offen lassen, während er läuft. Dann zeigt er an: "Bitte die Türe schließen." Die Förmchen müsste ich mir natürlich noch besorgen. Obwohl hier in Aachen die Spekulatiuskekse nit ähnlichen Formen hergestellt werden, habe ich sie im Laden noch nicht gesehen. Ich habe noch eine andere Frage: Wie lange benutzt du eine Gärfolie, bevor du sie entsorgst?

[@sisa31608]

Meine Schwiegermutter hat immer welche gebacken mit Anis, lecker waren sie aber man konnte sie nur mit gutem Kauwerkzeug essen. Oder in den Kaffee vorher tunken.

[@s.schuette7910]

Hallo Marcel, vielen Dank für deine ausführlichen Infomationen und dein Profi-Wissen. Ich versuche mich seit zwei Jahren an Anislaibchen, aber sie wollen einfach keine Füßchen bekommen , trotz Trockenphase über Nacht. Würde da Hirschhornsalz auch helfen?

[@sylviajoseph8935]

Hab eine Rolle mit Motiven geht das auch .

[@mirandabontempi9542]

Guten Tag Marcel, eine frage ist das Hirschornsalz ammonio bicarbonato? Ho sempre un po' di problemi con il traduttore, grazie mille per tutte le tue ricette

[@vcelik2695]

❤

[@kjell9705]

Zu ausführlich ist mir das Video auf gar keinen Fall. Solch Detail- und informationsreiche Videos finde ich viel besser als welche in denen nur alles schnell hintereinander gemacht wird. Diese Brötchen sind für mich allerdings nichts. Bin eh nicht so der Mega Fan von Süßen Gebäcken und da ich solche ausstäche nicht habe, werde ich mir diese auch nicht nur für dieses eine Rezept kaufen. Vg Kjell

[@irisnehls2422]

Ich liebe Springerle meine letzten waren leider Stein hart. Konnte man nur noch eintunken. Woran liegt das, passiert ja häufiger? Sind dann nur noch schön anzusehen.

[@jennyabdu9967]

Ich kenne springerle nicht aus meiner kindheit. Ich habe sie zum ersten mal als erwachsene gegessen. Aber nie mit ganzem anis. Vielleicht wirds in deutschland etwas anders gemacht ☺️

[@sylvia1120]

super, danke. Gibt es einen Trick, damit sie nicht hart werden? liebe Grüsse Sile

[@johannavogelsang1847]

Oh wie toll, ich liebe Anis. Kann ich für das Rezept auch Pottasche verwenden ?

[@marcelpaa]

Nein hier ist Hirschhornsalz besser

[@bien1729]

Hoi Marcel, ich liebe Anis. Meine Tante hat die Springerle auch immer gebacken, aber die waren immer steinhart😝🙈. Kannst Du mir neben dem Abtrocknen, dem Hirschhornsalz und dem nicht zu heißen Backen noch mehr Tipps geben, die das Hartwerden verhindern? LG, Sabine P.S.: Deine Aniscraberli ( entschuldige bitte, wenn ich es falsch schreibe), lieben wir alle!!!

[@lisaheinrich9105]

Hallo, bei mir werden sie besser ohne Hirschhornsalz, den Teig nur ganz kurz zusammen mischen, mach ich mit zwei Teigkarten Triebmittel sind die Eiet. Sie sollten vier Wochen vor Weihnachten gebacken werden . Bei feuchtem Wetter auf den Balkon oder Fensterbrett stellen, nicht in der Keksdose sondern in einer Schachtel. Hoffe ich konnte dir helfen. Hab sie letzte Woche gebacken, allerdings bei 130Grad und dafür länger. LG Lisa

[@Coffee_is_ready]

Meine werden auch ohne hirschhornsalz gut. Meine Mutter verwahrt die Springerle wie Lisa auf. Ich packe sie in die normale Keksdose und sie werden bei mir nicht hart (allerdings werden die in zehnTagen oder weniger gegessen). Ich finde am wichtigsten dass sie nicht zu lange gebacken werden damit sie weich bleiben. Innen gerade durch und unten kaum braun. Ich finde ja immer den richtigen zeitpunkt zu finden um gutsle rauszuholen am schwierigsten.

[@pumukle18]

Wenn sie dich zu hart werden: Ecke abbeißen und rein pusten. Da kommt dann wieder Feuchtigkeit beim vernaschen rein. ;) Oder in den Kaffee/Tee tunken. Die meiner Mutter sind anfangs hart und werden mit der Zeit normalerweise wieder weich(er), sie bäckt die Springerle auch immer als erstes

[@stevenwinitzki]

Manchmal wären die Aufnahmen mit einer Makro Linse viel cooler

[@m.jenewein]

Schade das man diese Formen nur innerhalb der Schweiz bekommt!

[@ml1503]

Wieder einmal ein tolles Rezept - kannte ich als Österreicher noch nicht. Danke!! Wo kann man denn die Springerleformen kaufen? Gibts die in deinem Shop?

[@marcelpaa]

Ja genau im marcelpaa-shop.ch

[@verena1347]

Noch eine Frage: Hat jemand Erfahrung mit Umluft backen, also 2 Bleche gleichzeitig 🎄

[@ulrikeweber1000]

Bärentatzen sind so lecker aber schwierig. Werden Steine. Vielleicht gibt es dazu einen Trick?

[@reginemaier1320]

Einfach in die Keksdose ein Apfelstückchen legen innerhalb kürzester Zeit zieht die Feuchtigkeit in die Bärentatzen ein und sie werden weich.

[@karinapfeiffer3278]

Hallo Marcel - du sprichst überhaupt nicht zu viel. Das ist doch wichtig für die Hintergründe und Fehler lassen sich vermeiden. Mach nur weiter so - ich habe schon so vieles nachgebacken.

[@ichbin319]

Wo bekommt man solche Formen?

[@gipsi2001]

Badener Chräbeli!!

[@strickliesl316]

Sind bei dem Teig mit Weizenmehl nach der langen Ruhezeit dann auch die fodmaps abgebaut?

[@marcelpaa]

Für den Fodmaps abbau, braucht es eine Fermentation. Hier haben wir eher eine Quellung. Spielt aber keine Rolle, ein Gebäck mit so viel Zucker würde den Fodmaps Abbau wieder ausgleichen :)

[@vyvienn]

Hm, also mit Füßchen hatten wir noch nie Probleme, aber bei mir lässt sich der Teig auch nach über einer Stunde im Kühlschrank Nullinger ausrollen. Ich guck jetzt nochmal im Video, ob dazu was kommt. Hoffentlich hab ich den Teig jetzt nicht verplempert.

[@martinakarle2659]

Du musst die Eier mit dem Puderzucker sehr gut schaumig rühren, es muss eine ganz hellgelbe, dicke, schaumig-fluffige Creme sein. Wenn sie nicht richtig aufgeschlagen wird, kann es schon sein, dass der Teig zu klebrig wird und sich nicht ausrollen lässt.

[@hinkebein1225]

Wer es mag , die Füßchen nach dem Backen noch dünn mit Arak abpinseln . (Arak ist ein Anisschnaps für die die es nicht kennen ) Gibt den Springerle ein etwas intensiveres Anisaroma und hält sie innen länger weich . Verwende bis heute Holzmodel meiner Urgroßmutter , so feingearbeitete Muster findet man heute leider nicht mehr , die heutigen Modeldesings sind mir etwas zu klobig . Wer jemanden kennt der solche Model noch von Hand schnitzt gerne ein Kommentar da lassen.

[@luckyfriday5366]

Hatte gerade "Anis-Chräbeli" geformt, aber - horribile dictu - (schrecklich zu sagen) mit gekauftem Teig...Das letzte mal wohl! Bei deinem Rezept weiss man, was man hat - beim gekauften Teig nicht wirklich! Übrigens Hirschhornsalz gibt es in der Schweiz beim Grossverteiler und wer noch Anis-Samen kaufen möchte, sollte sich beeilen! Vor Weihnachten oft schnell ausverkauft!

[@luckyfriday5366]

Nicht erschrecken: Hirschhornsalz setzt Ammoniak frei! Landvolk kennt den Geruch vom Stall, Stadtvolk vom Bahnhofsklo...

[@maikebrummer6182]

Ist das Absicht, dass die Kamera so wackelt? 🙈 okay, ich versuche mich jetzt wieder auf das Rezept zu konzentrieren 😅

[@marcelpaa]

Kameramann hatte ein durchzechtes Wochenende :D

[@auskennerin]

Ich kenne sie mit Baiser glasiert. Dann trocknen sie auch nicht aus!

[@marionschopmans3762]

Haltbarkeit 4 Wochen in der Keksdose, ernsthaft?!😨 Es glaubt doch wirklich niemand, dass diese leckeren Kekse 4 Wochen halten, die sind doch längst vorher vernascht 😂!

[@marcelpaa]

Ja besser :D

[@pastamadre7383]

Tolles Video, mann! Sie müssen trocken und steinhart sein, dann schmecken sie wie bei Muttern😃 Wenn man das Backblech nur etwas mit Anis bestreut, dann ist (mir) das genug Geschmack.

[@gooldii1]

Eeeeeerster!!!

[@bisarihic8185]

👍👍

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@Italy5]

❤