Климатическая камера Полаир 700 литров с внешним осушителем

Правила на канале:
Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться.
Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня).
Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования.
Те кто попал в бан пишут на [e-mail] письмо....с заверениями, что больше хулиганить не будут и бан будет снят.

[@user-ge4tb6bu1y]

Надоело людям хавать то говно что продают повсеместно в магазинах, удачи этому человеку пускай эксперементирует производит качественную колбасу.

[@user-tl4vl7sy8s]

👍

[@user-cy9uc5fj5h]

Вся проблема в одном, что в Инте смотрим всякую чушь, а до учебных данных не добраться

[@user-rr1ip1uv6y]

ну круто!!!

[@videopink1360]

Это климатическая камера или сушилка? При производстве колбас, основной и пожалуй единственной проблемой, является недостаточная влажность воздуха, а не наоборот. В связи с этим вопрос: зачем все эти волшебные приспособления для осушения? Что касается вращения воздушных масс, то тут ответ однозначный - воздух в камере должен быть статичным. Движение кратковременное и периодическое, в том случае когда изменяется параметр температуры либо влажности либо и того и другого одновременно.

[@meat_man]

Вы попробуйте сделать колбасу в самодельной "климат" камере...и вы сразу увидите проблему в избыточной влажности.

[@AglaedPodvoh]

С какой цикличностью работают вентиляторы на приточку и вытяжку в камере? Чем регулируется? Лампа кварцевая тоже не постоянно работает? Насколько сильный поток воздуха дают вентиляторы в камере, закалов из-за них нет?

[@aleksandr18811]

цикличность 100сек/8часов., питание через блок zl. Лампа бактерицидная работает по таймеру времени, он подключён к первой розетки 220v. на видео видно. Дует достаточно для перемешивания воздуха., закала быть не должно., скорость его вращения всегда можно отрегулировать. Полные испытания закончатся через 15 дней.

[@AglaedPodvoh]

@@aleksandr18811 успешных испытаний. спасибо за ответы. Еще вопрос как регулируется скорость вращения вентиляторов? И внутри камеры движение воздуха пока вентиляторы не работают как-то осуществляется?

[@aleksandr18811]

@@AglaedPodvoh вентилятор заводской работает всегда.

[@AglaedPodvoh]

@@aleksandr18811 Кварцевая лампа где покупалась?

[@aleksandr18811]

@@AglaedPodvoh В магазине Мед.техника. Да где угодно купи. У меня ЛБК-150Б

[@user-ev5nk1wk6t]

полезное видео) но пока снова переделаю коптильню)

[@user-nh8zq4wz7e]

Сказать что я охренел это ничего не сказать

[@meat_man]

Охренели в хорошем смысле или в плохом?😁

[@user-nh8zq4wz7e]

@@meat_man я снимаю шляпу перед этим человеком .

[@user-jz4ip4kb3v]

Спасибо за видео. Если можно один вопрос. Не слишком ли мощный стационарный вентилятор. Для меня это важно очень не могу нигде найти ответ

[@meat_man]

"Стационарный" это тот который в холодильнике на испарителе?

[@user-jz4ip4kb3v]

Колбасные Премудрости. Да я про него спрашиваю

[@user-jz4ip4kb3v]

Еще и килограмма колбасы не сделал а уж полгода работаю с сыном в подвале. То стены то полы то канализацию то электрику Интересно правда. И сын всему научился. Самое главное. Мечта моя чтобы самому делать колбасу и сыр

[@meat_man]

Да он мощный...слишком. Вот видео как эту проблему решали kzbin.info/www/bejne/lZ_LeZSFntaKabc

[@user-jz4ip4kb3v]

Колбасные Премудрости спасибо Я сразу понял что вы хороший человек. По вашим видео. Всех благ вам

[@user-dp8lg5sc3t]

Сергей, приветствую! Не могли бы Вы дать, адрес электронной почты Александра, что бы проконсультироваться. Просто достался такой же холодильник, как у него, и есть кое -какие вопросы. С уважением, Алексей

[@aleksandr18811]

[e-mail]

[@meat_man]

В идеале...вели бы переписку здесь...у других такие же вопросы возникнут...то здесь бы почитали. Но...если там....военная тайна...то только в личку😆

[@aleksandr18811]

@@meat_man Откуда тайны, всё (...) прозрачно и просто.) На все вопросы по видео отвечу тут.

[@meat_man]

Просто скоро у тебя будет так же как у меня. По емейлу что то спрашивают...вопросы одни и теже...проще в общем доступе все ответы оставить.

[@user-dp8lg5sc3t]

Тогда первый вопрос: почему применяется именно осушитель воздуха ? Сергей, так же, изначально использовал увлажнитель, но насколько я понял перешел на использование осушителя воздуха, в камере. Понятно, что при больших объемах, будет выделяться большое количество влаги, а если продукта в камере немного, то увлажнитель в помощь?

[@danil_zz]

5 лет прошло. Полет нормальный?

[@meat_man]

Владелец данного холодильника живёт в Одессе...и всё было у него нормально, до войны. Сейчас думаю там не до холодильников🙁.

[@UA3QVQ]

Обратите внимание на то, что озонатор должен работать на сухом воздухе. То есть его нельзя вставлять внутрь, только во внешний воздушный канал!

[@aleksandr18811]

Спасибо 🤝

[@Denis_Pavlov1987]

Добрый день! Подскажите каким осушителем пользуетесь? Я пользовался Осушителем Cooper & Hunter H-D005WD1 он стоял в камере 1500л. Через 1 год постоянного использования внутри весь поржавел и образовалась утечка фриона(((

[@aleksandr18811]

Здравствуйте. У меня тоже осушитель C&H модель: CH-D008WD5-20LD. Работает больше года, всё нормально. Пару месяцев назад делал ему сервис (чистка/мойка). Он у меня не в самой камере, может это сказывается.

[@roqwelt]

А как измеряли рН 30-50-80-100-150 и много более лет назад?

[@meat_man]

Лакмусом и прочими индикаторами. Но измерения эти в тот момент были очень приблизительны и не имели большой точности.

[@vladimirmaslov2660]

А как лечились и сколько лет жили? И сколько живут сейчас?))

[@meat_man]

ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B6%D0%B8%D0%B4%D0%B0%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D0%B6%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%B6%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B8 Жили мало...и лечились плохо🤷‍♂️

[@67edmi]

Вся эта подготовка воздуха в пенопласта - полная ерунда, для начала пусть покажет температуру воздуха которую он берет из камеры, и какая заходит из его куба осушителя в климатическую камеру, уверен что разница в 3-5 градусов, так как компрессорные как впрочем и на элементах пельтье, нагревают воздух на выходе, единственный выход это изолировать охлаждающюю зону любым барьером, и чтобы туда подавался воздух, осушивался, и уже охлаждённым на 3-6 градусов подавался в камеру, но не нагретым.

[@aleksandr18811]

Добрый день. Осушитель вынесен отдельно только для увелечения полезного объёма. Осушитель немного нагревает воздух, но его время работы довольно мало, чтоб глобально поднять температуру. В этой коробке бывает температура выше, чем в холодильнике, но не критично. У меня при созревании гистерезис +/- 2⁰. Осушитель довольно быстро восстанавливает влажность при необходимости. Когда поднимается температура, включается холодильник вот и всё. На элементах вообще не эффективно... Покажите как реализовано у вас, чтоб я мог увидеть свои ошибки. Спасибо.

[@diy_meat]

Вопрос к автору канала - зачем для сыровяла testo-205? Насколько я знаю, pH важен для вареных и копчено-вареных колбас, для предотвращения отека. В сыровяле отек в принципе невозможен...

[@meat_man]

С помощью тесто 205 нужно сделать рн в колбасе 5.3-4.9 тогда она микробиологически стабильна...т.е. вероятность, что там заведутся нежелательные микроорганизмы сведена к минимуму. А вот как с помощью тесто205 предотвратить отёки я не знаю. И если вы расскажете...буду признателен.

[@meat_man]

Чтобы избежать отёка добавляют пищевые фосфаты...да - рн поднимается...увеличивается влагосвязывающая способность, НО ☝ рн и сыровял это совсем не то, что рн и варёная колбаса. Процессы совершенно разные.

[@diy_meat]

"И если вы расскажете...буду признателен" Спасибо за столь высокую оценку... ;) Я совсем начинающий, и уж мне-то точно не знать таких тонкостей. Потому и спросил, для повышения своего уровня знаний. В каком-то из ваших роликов (не помню, к сожалению) вы измеряете рН в купленной туше, и говорите, что при таком рН мясо негодно. Я почему-то и подумал, что рН важен именно для предотвращения отека... За микробиологию не подумал.

[@diy_meat]

Наверное, потому и связал теоретически рН с отеком, т.к. фосфаты так же изменяют рН... А фосфаты добавляют с целью избежать отека. Хотя неделю назад даже с добавление фосфатов моя ветчина из мираторговского окорока дала жесткий отек. Не зря я к мираторгу в глубине души отрицательно относился... Сейчас тем более...

[@meat_man]

С большой вероятностью...окорок мираторговский был накачан. Я в Тамбове как то покупал мироторговский окорок свиной - рн = 5.1 был

[@konstantinsadovaya2495]

Да!!!! Жена наверное не нарадуется) меня с малюсеньким, с лотками ,с солью запилила. говорит лучше мне деньги отдай а я уже выберу себе озонатор)

[@meat_man]

С его слов: жена очень не обрадовалась. Он показывал ей моё видео...и убеждал, что надо делать как я. Итог: она назвала его и меня мудаками😂😂😂

[@meat_man]

Вобщем...валите всё на меня...так Вам супругу (супруга) легче будет убедить. По крайней мере я половину негатива сдемфирую.😆

[@aleksandr18811]

@@meat_man😜

[@konstantinsadovaya2495]

Хорошо что мне жил площадь не позволяет) а то бы тоже начудил.В село ехать нужно. там раздолье.

[@aleksandr18811]

@@konstantinsadovaya2495 а много и не надо 2.5*0.6*0.7 (м). +/- на 400л.

[@diy_meat]

Серьёзный подход! Однозначный лайк! Вопросы к автору камеры: 1. Почему выбран именно внешний осушитель? Только для увеличения полезного объема камеры? 2. Почему в планах озонатор? Чем бактерицидка не устраивает?

[@aleksandr18811]

1) Всё правильно. для увеличения объема. если его установить внутри этого холодильника он займёт очень много места. 2) Хочу попробовать )

[@diy_meat]

@@aleksandr18811, понял, спасибо. ИМХО, озонатор лишний. Во всех медучреждениях для дезинфекции стоят кварцевые лампы. Не думаю, что корифеи от медицины не додумались до озонатора. Но - это только лишь мое мнение, шоб у вас не поднялось давление... ;)

[@user-tx9se6oo8r]

Aleksandr Odessa А в каком режиме лампа работает?

[@aleksandr18811]

@@user-tx9se6oo8r Добрый день. Согласно тех.параметрам к вашей лампе.

[@user-tx9se6oo8r]

@@aleksandr18811 Добрый))) Я немного не об этом) А о том, что УФ вреден для сыровяла ;)

[@user-vz8jw2dn9s]

насколько я знаю для сыровяла температура около 17 градусов и влажность 74 % ...Верно или нет ?

[@aleksandr18811]

И да и нет. Для разных видов разная температура и влажность.

[@CreperumNoctis]

а почему установлен именно осушитель воздуха? сколько вдео посмотрел все только наоборот увлажняют

[@aleksandr18811]

Всё зависит от объёма. Как только вы загрузите хотя бы четверть этого холодильника в нём сразу подскачет влажность которую надо будет снимать. А в него можно довольно много закинуть для домашнего уровня))) Вот тут и нужен осушитель. ☝️☝️☝️ Хотя если добавлять совсем понемногу он возможно и не понадобится, я так не пробовал.

[@CreperumNoctis]

@@aleksandr18811 спасибо что делитесь опытом, магазинную колбасу уже невозможно есть

[@aleksandr18811]

Испытания закончены. Заводская работа вентилятора испарителя, нуждалась в доработке....

[@evgenyi102]

что хотите переделать в вентиляторе испарителя

[@aleksandr18811]

@@evgenyi102 Уже переделал. Его скорость и время работы.

[@evgenyi102]

@@aleksandr18811 я тоже переделал, теперь скорость регулируется

[@user-fh9xw6bp6o]

Здравствуйте ! как переделали вентилятор ? Я снял заводской вентилятор, т.к. боялся закала и поставил кулер от компа. Если подскажите как переделать штатный , то верну его обратно. Он как -то посерьезней. Еще не понятно как настроить проветривание на контролере. Если повысилась влажность , то включается проветривание? Или по таймеру?

[@aleksandr18811]

@@user-fh9xw6bp6o 1.Вентилятор снимать не надо. Выше написан ответ! 2. У меня проветривание 3 раза/сутки. 3. На видео видно, что установлен осушитель!))). При повышении влажности он работает.

[@VC-ex6zh]

Даааа! Круто. Живу себе живу и понимаю, что придёт время когда со мной жена тоже серьезно будет говорить. Вот почитаю ещё, посмотрю грамотных людей и решусь на подобный девайс. С большим удовольствием буду ждать от автора отчетов по результатам эксплуатации камеры. Успехов.

[@aleksandr18811]

Спс.

[@meat_man]

Серьёзный разговор с женой будет....это 100%

[@user-li9dn8lt2w]

добрый вечер, приветствуется основательность, наличие перфекционизма и отсутствие гомноедства, приятно так же узнать, что проживаешь с автором в одном городе-герое, скажите можно рассчитывать на личную встречу для уточнения подробностей в удобное для ВАС время, спасибо 067 558 42 95 Валерий

[@tttttttttttttt1110]

Зачем ph то измерять, вам мерить влагу надо влагомером!) приборы тесто продавать с тесто. Рус)))) хотите.

[@aleksandr18811]

Ясно! Учту!

[@timurbatruddinov1315]

А под заказ сможет собрать такой же?

[@aleksandr18811]

Уже нет.🤥

[@user-hj7os4ur5z]

@@aleksandr18811 как с вами связаться?

[@Vlad-dx8gn]

Я не понял он что фермер? Или весь этот гемор затеян из-за дюжины колбасок в пол года!? В чём смысл этой затеи...

[@meat_man]

Смысл затеи как раз не в дюжине колбасок, а в производстве в квартире колбасы значительно большего объёма....с целью дальнейшей её продажи. Сыровял это дорого, а много сыровяла - много денег☝

[@aleksandr18811]

А ещё мне это всё нравится 😃

[@diy_meat]

Aleksandr Odessa Молодца! Мне это тоже просто нравится. У меня дома уже 2 холодильника и 2 холодильных витрины. Жена скоро в гараж меня переселит...)))

[@meat_man]

Вали всё на меня😂...запутай жену...переведи стрелки.

[@user-wc7kd3xs2y]

Колбасные Премудрости Сергей приветствую вас,может знаете этот сайт raskolbas.su/?там камеры предлагают приобрести климатические хотел бы очень услышать ваше мнение!

[@user-qb1tf7yk5i]

1:30 - вот правы, смотрел сколько раз "емколбаски" - этого хитрюгу вечно дергающегося и быстро говорящего ... или похожего на шендеровича русского испанца... красиво они все показывают, быстро делают ... но! Повторить - не получается... Или сырье у меня не такое, или другие причины... Даже ту же ветчину ...

[@meat_man]

Одно слово - хитрюги😁🤷‍♂️

[@user-qb1tf7yk5i]

@@meat_man кстати, про ветчину, у вас видео на канале не нашел а это интересная для меня тема, еще интересна "украинская", но там всё просто, и быстро получается ... а вот ветчина... никак ... уже и в пленке, и в паропроницаемой...

[@alexy1960]

А что Вы скажете об этом устройстве?: kzbin.info/www/bejne/poWciJJspZ6sjaM

[@meat_man]

Ничего не скажу, эту ссылку у меня два телефона не могут открыть.

[@user-zu5ij3me8x]

чувак с украины, как ты реально больной в хорошем смысле конечно, обожаю такие видео.

[@aleksandr18811]

👍

[@user-jm4jt3fm1k]

Сергей здравствуйте. Посмотрите пож этот прибор на предмет его инсталляции в камеру.kzbin.info/www/bejne/pZeldWaDotmfpLM

[@meat_man]

Нормальный контроллер для домашнего применения.