Климатическая камера.Режимы и этапы сыровяления. Дегустация. День Рождения канала

мой канал: goo.gl/vlYAf3
электронный адрес для личных вопросов: [e-mail]
Экономить на покупках в интернете с повышенным кэшбэком от Letyshops: letyshops.com/...
Купить контроллер влажности можно здесь: ali.pub/2wk820
Купить контроллер температуры можно здесь: ali.pub/2wk7mg
Купить контроллер температуры ITC-308 и влажности IHC-200 здесь: ali.pub/2wk6v8
Купить увлажнитель воздуха на 11 литров можно здесь: ali.pub/2wk6kc
Купить увлажнитель воздуха на 1,3 литра можно здесь: ali.pub/24ps9h
Купить стерилизатор воздуха можно здесь: ali.pub/24pslq
Купить осушитель воздуха можно здесь: ali.pub/2qcncv
Купить Миниобогреватель 220в можно здесь :ali.pub/2wk66q или ali.pub/2wk6dj
Уважаемые зрители моего канала просьба поддержать видео после просмотра Лайком, данное видео несет в себе чисто любительский характер и ни какого профессионализма.Спасибо что Вы с нами на моем канале.
Вам успеха и благополучия!!!

[@ИванИванов-п7д4м]

Отличный Канал. Лучший на всем Ютубе. Расставлено все по полочкам. И ошибки и успехи - все показано. Ждем ролик по програмированию контроллеров.и засолку Хамона. Огромное Спасибо за проделанную работу,

[@ИванИван-х4ф]

Идеальный цвет продукта! Спасибо обзор, вы профи!

[@pepa.s]

👍 Привет! Отличный результат. Я тоже колбасой сырокопчёной увлекаюсь , только я делаю в 65 калибре . В айцеле можно вялить просто в холодильнике , закала ноль , проверял на 3 месяцах , сейчас доходит палка сырокопчёнки с 6 месячным сроком , думаю в ней тоже закала нет , короче айцел для многих , у кого нет климат камеры, реальная панацея. Удачи и спасибо за видео.

[@serg1962]

Что такое айцел?

[@ВикторВиктор-л7н]

А есть фото видео?

[@ДмитрийДмитрий-л7н]

Интересует тема сыровялиния и холодного копчения сними видео о колбасе как делаешь где покупаешь оболочку как вялиш ее и как коптиш

[@ДмитрийДмитрий-л7н]

@@vision_life5298 ещё о нитритовой соли расскажи используешь или нет и где покупаешь и оболочку тоже

[@ПетькаПетьков-х4г]

Молодец ассортимент шикарный

[@СергейБезруков-й4ю]

Молодец! С руками мужик!

[@ДмитрийФилиппский-ж7м]

Ну, что же, приятно удивлён очень прилично, если не сказать больше

[@ДмитрийФилиппский-ж7м]

Приятный не сбивчивый доходчивый расказ(кто хоть чуть изучал технологию производства) тот все поймёт На просторах нета столько дилетанства ну 80-90%,а тут все на мой взгляд профессионально(я конечно не технолог) но кое-что читали, т.к. я этим занимаюсь 2года Без базовых знаний технологии колб. производства не обойтись Интересно, у Вас есть т/образование? А камера оборудована просто шикарно У меня до сих пор к своему стыду её нет Все руки не доходят, посмотрев ролик срочно приступаю к изготовлению. Спасибо и удачи в этом не простом, но увлекательно действе

[@vision_life5298]

Дмитрий спасибо за такой позитивный отзыв, не я не имею тех. образования, имею педагогическое образование, но увы по специальности не смог выдержать более 5 лет., много читал про технологию колбасного производства и свои личное эксперименты подвели к хорошим результатам ... 🤝🤝🤝

[@-vovan-1176]

Молодца! ☝️👍😋🔥

[@vision_life5298]

🤝🤝🤝

[@НиколайЧувин]

Всё понравилось отличная подача материала 👍

[@АлексейИванов-у6ы8з]

В маленьком объеме достаточно сложно сделать хороший климат, поэтому без проб и ошибок не получится. Сегрей, ты очень упрямый мужик!) С такими затратами можно сделать камеру объемом в несколько кубов. От меня, однозначно, Палец вверх!

[@АртёмРоникс]

Как раз таки в маленьком объеме сделать климат не проблема, тем более в условно герметичном как этот холодильник.

[@АлексейИванов-у6ы8з]

@@АртёмРоникс Маленькая инерция системы, нужна более тонкая настройка автоматики и чёткий подбор исполнительных устройств.

[@АртёмРоникс]

@@АлексейИванов-у6ы8з Как раз таки объектами с малой транспортной задержкой проще управлять. Проблема там ровным счётом одна - поставить достаточно скоростные преобразователи температуры/влажности. А что в этой "автоматике" тонко настраивать, гистерезис?

[@vision_life5298]

Инк Берд отличные контроллеры, корректировки все возможны!🤝🤝🤝

[@АлексейИванов-у6ы8з]

@@АртёмРоникс для камер малого объёма желательна предварительная подготовка воздуха по влажности и температуре с антибактериальной обработкой и фильтрацией с последующей подачей в рабочий объем камеры. Если ставить технологию на поток, то объем камеры имеет значение. Вложения почти такие же. Временные затраты тоже. Я делаю климат на своих контроллерах на базе STM32. Холодилка, вентиляция и прочее.

[@777enri]

Спасибо за видео!!!!!!!!!!!!!!!!

[@МихаилБобровский-я1с]

Узнал для себя много нужного.

[@ВладиславМитин-з4о]

Молодец Серёга!хороший ассортимент,но камеру переморочил немного!

[@vision_life5298]

Владислав Митин спасибо за комментарий, нет все отлично и норм все работает

[@МаксимГ-э7ы]

не могу понять, есть увлажнитель и осушитель , а нельзя что ли увлажнитель настроить и сделать например вытяжку с датчиком влажности для удаления лишней влаги

[@sergeikyznezow7073]

изначально контролеры стояли другие с али. почему поменяли

[@Светличок-х2ю]

Доброго дня. Спасибо за видио. Дайте ссылочку на датчики умного дома, пожалуйста.

[@serg1962]

Позитивно и аппетитно! Но где же обещанные рецепты?

[@ОлегАрхипов-л2т]

Думаю,что бы сохранить продукт ,не пересушивать, в вакуум.

[@АлександрГорский-н2з]

Молодец ! Спасибо за за твое творчество и что делишься с народом.А на дизлайки не обращай внимание,есть день,есть ночь,белое,черное,люди разные.

[@Volo1960]

Палец вверх за правильное воспроизведение пословицы- на вкус и цвет товарищей нет. А толпа обычно жрёт фломастеры

[@АйратКазаков]

Здравствуйте, как свами связаться? Мы сделали камеру все подключили через умный дом от ксиоми

[@ДедМакар-б8ы]

Здравствуйте.подскажите пожалуста что за осушитель,у меня витрина бирюза на 600 литров вроде

[@Chechen1980]

Добрый день. Собрал все как у Вас. Огромное спасибо за подсказки ))) Понабивал все те же шишки, что и Вы, пока нашел это видео )) Но не совсем понятно по этапам сыровяления. Понятно, готовый продукт можно в вакуум убрать. А если в холодильнике висит что-то типа хамона или стоил другое с длительным созреванием, и уже полхолодильника пустые…Новую партию загружаете? Или пока не приготовится старая партия новую не закладываете?

[@vision_life5298]

Да загружайте в то время как Вам удобно, у продуктов длительного срока созревания основная ферментация заканчилась.

[@Chechen1980]

@@vision_life5298 понял. Спасибо!

[@ON_TV]

какой срок хрнения такой колбасы?

[@АйратКазаков]

Здравствуйте, скажите пожалуйста как свами связаться ? У нас климатическая 22 куб/м

[@ВалентинаСухарева-и3в]

Здравствуйте почему вырезка двухцветная

[@Mantrap8]

👍👍👍💯😎

[@lubsch70]

на сколько опускается влажность в камере во время работи испарителя холодильника?

[@vision_life5298]

Влажность не может опуститься ниже заданного значения установленного на контроллере влажности

[@lubsch70]

@@vision_life5298 но контроллер влажности управляет осушителем (увлажнителем), а холодильником другой контроллер

[@vision_life5298]

@lubsch70 вы что то путаете … у меня стоят два контроллера, контроллер температуры управляет двумя приборами: компрессор холодильника и обогреватель, контроллер влажности управляет так же двумя приборами: увлажнитель и осушитель воздуха

[@lubsch70]

@@vision_life5298 ошибку во втором сообщении исправил. Вопрос откритий: как управлять влажностью во время работи испарителя холодильника? Ведь извесно, что в капельном холодильнике во время работи испарителя падает влажность внутри камери. Как ви решили єту проблему? Может бить включаете увлажнитель? Проблема особенно ощутима при первоначальной закладке продукции.

[@vision_life5298]

@lubsch70 контроллер влажности не зависит от работы холодильника и его состояния работает он или нет … контроллер имеет свой датчик влажности, при работе испарителя на холодильнике понятно что влажность будет снижаться … контроллер влажности включает увлажнитель и поддерживает заданную влажность, если влажность превышает заданный параметр, то контроллер отключает увлажнитель и включает осушитель, как ещё объяснить Вам ,

[@ВиталийЯцуценко-г1з]

спасибо за видео, махан не пробовали делать, если есть опыт поделитесь, спасибо

[@kazansergei]

все очень интересно! У вас в холодильике стоит обогреватель на нижней полке?

[@vision_life5298]

Да, учитывая физику!!! Конвекция тёплого воздуха стремится вверх…

[@VladDmitr]

Доброе время суток! Вы называете ваш прибор Стерилизатор воздуха, а как правильно его обозвать в поиске на Али или Валбересе? А под тем названием, что вы произнесли поиск его не находит.

[@vision_life5298]

Озонатор

[@vision_life5298]

Ссылка под видео работает?

[@VladDmitr]

@@vision_life5298 Спасибо за быстрый ответ!

[@ЩербаковВладимир-б3г]

Доброго времени суток. Подскажите рецепты дигустируемых изделий.

[@vision_life5298]

Щербаков Владимир я использовал рецепты других людей, особенно рекомендую канал ем колбаски, Павел грамотный технолог, спасибо за комментарий, на моем втором канале ссылка в описании будут рецепты по сыровялению

[@ЕвгенийСлепцов-г3с]

Здравствуйте. Немного не понял по увлажнителю. Находится он не в камере, а как влажрость попадает в камеру? Или был не внимателен?

[@vision_life5298]

Здравствуйте, увлажнитель находится рядом с камерой слева 👈🏻 , влажный пар 💨 подается через трубу в нижней части камеры тем самым не занимает пространство полезного объема в камере и удобно обслуживать.

[@СерёгаПитерский-з3и]

Какая модель холодильника?

[@vitaliepinzari9650]

добрый день. интересует как солили хамон

[@vision_life5298]

Здравствуйте, посмотрите на канале, в плейлистах там есть видео по засолке «хамон» в ящике с солью🤝🤝🤝

[@ДмитрийБойко-ь4з]

Не пробовали сделать слив с осушителя в увлажнитель самотеком?

[@Merkun4ik]

Добрый день,а если сделать из холодильника ноу Фрост термокамера?многие говорят что ноу Фрост не подходит

[@vision_life5298]

Здравствуйте, ноу Фрост думаю точно не подойдёт, там иной конденсатотвод и очень сухой воздух, большой объем воды необходим для увлажнения и иной приток дополнительно воздуха необходим …

[@Merkun4ik]

@@vision_life5298 спасибо большое за информацию

[@РенатТюкаев-г7с]

Добрый вечер..подскажите про очиститель воздуха принц работы....заранее спасибо..

[@РенатТюкаев-г7с]

@@vision_life5298 да азонатор..,а как он влияет на мясные изделия..при его работе рекомендуется исключить присутствие в помещении..

[@РенатТюкаев-г7с]

@@vision_life5298 спасибо..а подскажите про бактерецидную лампу .ее можно поставить

[@gregoryveritas1830]

ждем рецепты без стартовых культур (нет возможности их найти)

[@magiccookinglab]

Здравствуйте! А как это всё собрать и подключить с нуля?

[@vision_life5298]

Да нет ни чего сложного…. Необходимо просто изучить процесс сыровяления, ссылки на оборудование в описании под видео🤝🤝🤝

[@magiccookinglab]

@@vision_life5298 спасибо! Надеюсь всё получиться 👍

[@vision_life5298]

За советом обращайтесь 🤝🤝🤝

[@АлксандрМ-ъ4з]

добрый день подписался на ваш канал интересует вопрос про осушитель китайский справляется ли он у меня всегда привышение влажности больше 85

[@vision_life5298]

Алксандр М здравствуйте, отлично справояется, уже второй год пока нареканий нет🤝

[@ЙачНеерг]

Поделитесь пожалуйста какую часть свина берете на коппу

[@vision_life5298]

Здравствуйте, свиная шея 🤝🤝🤝

[@АлексейКириенко-т6ц]

Доброго времени! в каком режиме у вас работает ионизатор?

[@vision_life5298]

Алексей Кириенко 2-3 раза в сутки по 15 минут

[@IgorKharchenko-e1y]

Какой обогреватель в вашей камере?

[@АртёмРоникс]

Мужик, ты 3 месяца воду не менял? о_О. Интересно посмотреть на бактериальный фон этой водички. Озонатор нужно наверх ставить.

[@vision_life5298]

Мне Ваш вопрос не понятен: что значит 3 месяца воду не менял???

[@Jessica-oq9ed]

👍

[@sergeikyznezow7073]

23.55мин колбаса в какой оболочке?и видео есть как делали?а то у меня все колбасы сыровял кислые получаются . жена говорит нормально а мне не нравиться ярко выраженный кислый вкус.

[@burnout788]

гдл используйте и будет вам счастье

[@burnout788]

это не оболочка, это чтоб PH понизить , глюконо дельта лактон , используется повсеместно еще с советских гостов

[@burnout788]

да он доступен , хоть с али экспресс закажите

[@ВикторВиктор-л7н]

@@vision_life5298 во вкусе разница есть в коллагене и айцеле?

[@ВолодимирФеркель]

Как с вами свЯзаться???

[@vision_life5298]

Володимир Феркель здравствуйте, в описании под видео мой адрес электронной почты.

[@tiger161rus]

Корейка странная какая то на срез... как грудинка выглядит

[@vision_life5298]

vnebe вот так и выглядит, результат таков

[@tiger161rus]

Vision_Life ошиблись скорее всего с названием

[@vision_life5298]

vnebe ну если Вам так хочется, то пусть будет по Вашему ...

[@ИгорьПедан-п1л]

Парень, ты конечно молодец, что нашёл себе увлечение. Но... В таком объеме вяления, какой умный дом, какой смартфон...? Горе от ума. Купи хорошую итальянскую камеру, со всеми прибамбасами и программаторами, загружай туда до 200 кг продукции, продумай резервное питание и показывай это в ЮТУБе. Зачем этот получасовой ролик?

[@vision_life5298]

Купите себе и вяльте по 5-10 кг. мне для семьи и этой вполне достаточно

[@Юрий-к7к8т]

Добрый день! Покажите пожалуйста соления свиных ног

[@ИгорьНиконоров-л7е]

Спасибо за познавательное видео. Ждём новых роликов по результатам.

[@Alekceyakhtyrka]

Я так понял, вы закупаете мясо и начинаете вялить. А как с продуктом процес вялинья которого более долгий, там аля хомон, настройку камеры вы сбиваете на свежую продукцию а готовую куда? Есть ещё одна камера или просто в холодильник.

[@Alekceyakhtyrka]

@@vision_life5298 Ну это понятно, если продукт готов. А если нужно подержать ещё 2 месяца пару батонов а новую партию продукции уже нужно и можно загружать. Старая колбаса весит с свежим продуктом, или пока не доработаете всю продукцию новую не загружаете?

[@P-Eda]

Серьезный подход, а я по-старинке все, как тысячу лет назад делали

[@Valdemar741]

Очень интересно, спасибо. Но очень смущают названные параметры влажности - 55,.60%, 65% Это же слишком мало для нормального вяления. Возникает вопрос, а калиброванный ли датчик? Как калибровали?

[@abdulAzim33]

Спасибо большое! А рецепты сыровяленной колбасы не выложите?

[@ПавелПупкин-г8э]

Расскажите пожалуйста ао поводу озонатора , как часто включать ( в процессе вяления или после) . Как лучше подключить?

[@denisdegtjarev4526]

👍👍👍

[@Oleg63878]

Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?

[@vision_life5298]

Увлажнитель 11 л минимум , есть на него ссылка, если объём большой камеры , то чем больше тем лучше

[@Oleg63878]

@@vision_life5298Камера в гараже , так что влажность там не низкая. Он какую кубатуру способен увлажнить, скажи пожалуйста??

[@СергейШтельмах-б4р]

Лайк и подписка

[@ИгорьФомин-й2з]

Да ты и сам не чего не рассказываешь

[@СветланаХвалынская]

Подскажите пожалуйста, как готовить бастурму по армянски в климатической камере, очень буду Вам благодарна

[@vision_life5298]

Здравствуйте, не могу поделиться, так как не готовил Бастурму

[@sergeygorbachev3902]

Не совсем понятно по этапам, для всех продуктов в камере, одновременно действует один этап. Есть продукты которые висят пол года и у них одна степень готовности и им нужна своя влажность и температура. Если к примеру нужно загрузить еще пару-тройку продуктов, что произойдет в камере?

[@vision_life5298]

Конечно есть различие в режимах Работы камеры, начальный этап и хранение готовых продуктов, но я решил это просто , продукт готов и я его ваккумирую...

[@ВикторКазанцев-в4ъ]

Здравствуйте, интересен ваш опыт, спасибо. Мне же интересно как сделать камеру не из холодильника а большую, например 5 квадратных метров. Интересно что для этого потребуется, какая холодильная установка на такую "комнату" и все остальное. Что скажите?

[@vision_life5298]

Буду честен, немного другой подход нужен, и соответствующее оборудование, даже не знаю 🤷, эксперименты дорого могут выйти...

[@ИЛЬЯМельников-р4е]

Очень хреновая идея делать стеклянную дверь, идешь голодный мимо холодоса и взгляд падает на эти страсти....

[@фонУнгерн]

Можно дверью к стене повернуть!)))

[@Алекс-л2к7с]

Приезжайте в гости. Делать мне климаткамеру.🤣🤣🤣

[@vision_life5298]

🙂👍👍👍

[@павелчуприс-у2ч]

Молодец 👏, какая модель холодильника, и как собирали это всё.

[@vision_life5298]

👋🙂 Бирюса 310

[@СветланаБезьянова-ч9б]

Здравствуйте а скажите какую оболочку используете для сыровяленой колбасы

[@vision_life5298]

Здравствуйте, натуральную и в основном Айцел она многое прощает ...🤝🤝🤝

[@СветланаБезьянова-ч9б]

@@vision_life5298 Спасибо

[@mikv8]

А зачем осушитель, если есть увлажнитель с контроллером, который отключит увлажнение при заданном пороге?

[@ruslans9204]

На какую программу оптимальнее всего настроить озонатор??

[@vision_life5298]

👋🤝🤝🤝 3 раза в сутки по 30 мин

[@vision_life5298]

👋🤝🤝🤝 3 раза в сутки по 30 мин

[@Oleg63878]

Сколько он стоит? Где можно купить? Напиши пожалуйста.

[@vision_life5298]

Здравствуйте, вопрос не понятен! Что стоит ?🤝

[@Oleg63878]

@@vision_life5298 Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?

[@Denis_Pavlov1987]

Скиньте ссылку на датчик умный дом xiaomi

[@МаратК-г9п]

зачем увлажнитель и осушитель. положите соль в тарелке и налейте в нее воды и все

[@vision_life5298]

Вы сначала попробуйте, а потом советуйте.... хрень полная с солью нет стабильности ни какой...

[@Merkun4ik]

Добрый день,где-то в одном из ваших видео видел вы говорили в каком режиме работает озонатор,не смог найти,по обьему мой камера как ваша,озонатор работал один раз в день на 2 часа,в мясе естьне приятный привкус плесени,в колбасе такое не наблюдается

[@pepa.s]

👍

[@Santono_Luchano]

Здравствуйте, про хамон домашний очень интересно, вам удачи и новых свершений👍

[@vision_life5298]

🤝🤝🤝