Клубничный муссовый торт

Клубничный муссовый торт
Ингредиенты:
(Вес торта 1100 гр.)
Для клубничного компоте:
клубничное пюре - 120 г
сахарный песок - 35 г
клубника (мелко нарезанная) - 50 г
желатин - 5 г
холодная вода (для желатина) - 30 мл
Для бисквита Джаконда:
миндальная мука - 40 г
сахарная пудра - 40 г
яйцо - 1 шт. (50г)
яичные белки - 60 г
соль - щепотка
сахар - 25 г
мука - 30 г
Для клубничного мусса:
клубника - 300 г
охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
сахарная пудра - 65 г
желатин - 9 г
холодная вода (для желатина) - 55 мл
Для украшения:
клубника - 250 г
нейтральная глазурь
1) Приготовить клубничное компоте. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания.
2) Клубничное пюре поместить в сотейник вместе с сахаром. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить мелко нарезанную клубнику и еще раз перемешать.
3) Дно кольца диаметром 16 см затянуть пищевой пленкой. Клубничное компоте перелить в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
4) Разогреть духовку до 170°С.
5) Приготовить бисквит. В миску просеять муку, миндальную муку и сахарную пудру. Перемешать, добавить яйцо и взбить миксером в течение 2 минут.
6) В другой миске взбить белки до легкой пены, затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков.
7) К миндально-яичной массе постепенно ввести взбитые белки.
8) Готовое тесто вылить на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто по противню, формируя круг диаметром 22 см.
9) Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.
10) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Из бисквита вырезать круг диаметром 16 см, отложить в сторону.
11) Приготовить клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Клубнику измельчить погружным блендером в пюре. Перелить в сотейник, добавить сахарную пудру. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Процедить сквозь сито и дать остыть до 30º C.
12) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в пюре.
13) Клубнику нарезать кольцами средней толщины.
14) Дно кольца диаметром 18 см затянуть фольгой. Края кольца проложить ацетатной плёнкой.
15) Собрать торт. По бортику формы выложить клубнику нарезанную кольцами, затем выложить их на дно формы. Вылить половину мусса, в середину положить клубничное компоте. Сверху залить второй частью мусса, затем положить бисквит, слегка утопить его в муссе. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
16) Достать торт из холодильника, вынуть из кольца, убрать ацетатную пленку. Перевернуть торт бисквитом вниз и убрать пищевую плёнку. Готовый торт покрыть нейтральной глазурью.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitc. .
Music: 1) Kevin MacLeod - Continue Life
Композиция "Continue Life" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
2) JR Tundra - Across The Ocean
3) Chris Haugen - Morning Mandolin

[@unknowng77]

Кажется я ни у кого не видела, чтоб все так аккуратно чисто, и чтоб так спокойно было🌺

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@emosgrandmother2564]

Посмотрите подобный торт у Приятного аппетита, там еще красивее)

[@gulyagulya8060]

Марико вы прелесть,такие вкусняшечки красивые творите.Спасибо вам❤🎉🎉🎉😊

[@elmznd9951]

Какая Красота !!!!!

[@ulapak6110]

Торт получился нежным и вкусным.В летний жаркий день так приятно съесть кусочек, а то и не один легкого летнего тортика.Спасибо , Марико за этот рецепт.

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв))

[@lenafischer2421]

Торт получился очень вкусный и не такой сладкий. Всем понравился. Огромное спасибо вам за рецепт👍

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв))

[@ТатьянаКарпова-д2щ]

Как приятно смотреть.Спасибо!

[@unknowng77]

Как у вас получается так нежно и женственно «управлять» руками)) 🌸🌸🌸 с удовольствием смотрю и наблюдаю за вашими ухоженными руками😍😍

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@НатальяВолкова-ч3с]

Клубника со сливками, миндальный бисквит...Это божественно! Очень по-летнему, легко, одновременно просто и изысканно. Ваши видео, на мой взгляд, самые красивые, всё так гармонично, с тонким вкусом, эстетично.Браво!

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@littlebakers4814]

Супер! Особенно миндальный бисквит заинтриговал - наверно, придает торту особенную вкусовую нотку

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@favoriterecipes9861]

Wow! Kakoy krasivuy tortik.

[@MarikoKitchen]

Спасибо))

[@СветланаПримак-з2с]

Как всегда на высшем уровне!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@lubava_cake]

Какая красота!!! Обязательно приготовлю!!! Браво!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ИринаИринина-я4ф]

Уже сделала, просто восторг от тортика. спасибо за рецептик.

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@ulapak6110]

Как всегда подача материала на высоте, изыскано, красиво.Непременно приготовлю, как раз сезон клубники в разгаре. спасибо Марико.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Renata-sh1fc]

Очень красивая посуда👍🏼 Подача рецептов супер !!! попробую приготовить этот торт 😋

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@vidagurksnite968]

Spasibo, ochen' krasivy i vkusny tortik!

[@madinashaova6990]

Очень красивый Супер

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ВкусныебуднисНадеждой]

Красивый тортик❤️👍

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@oleksandrbrodskyi2994]

Спасибо за видео-очень эффектно и вкусно.Елена

[@MarikoKitchen]

Елена спасибо))

[@veraosetinsky1711]

Очень красиво

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Иринак-о8ш]

Красота и вкуснота. Спасибо за новые идеи. Для меня просмотр Ваших видео сродни медитации. 👍💞💞💞

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@liudmilaotstavnaya2261]

Да это невероятно красиво и профессионально!Успехов Вам и дальше!С радостью ждём ещё шедевров!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ИринаЧернятович-д1т]

1000👍👍👍👍👍👍👍👍💟умница, золотые ручки! Хотелось бы узнать о Вас больше.🌹🌹🌹🌹🌹

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@youtubeiduserxxx]

Ну просто - очередной шедевр !👌 Каждый раз получаю эстетическое удовольствие от просмотра ваших видео ! 😍 Никакой болтовни и саморекламы 🙈🙉 Вдохновения вам в эту прекрасную пору ! ☺ Жду новых шедевров ! 🤗

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое))

[@НадяНадя-у2ж]

Спасибо за видео! Очень люблю ваши рецепты и работы! Очень хочется увидеть в вашем исполнении торт Фрезье!

[@MarikoKitchen]

Спасибо) В ближайшее время собираюсь приготовить "Фрезье".

[@НадяНадя-у2ж]

Спасибо, Ураааааааа ждём!!! Удачи вам!!!!

[@РегинаДудкина-п1э]

как аккуратно 🤗

[@gulnaramatyanyu4111]

👍👍👍👍👍

[@ВалентинаХмаренко]

Очень вкусно. 😀👍👍👍

[@lenafischer2421]

До чего же завораживают ваши видео. Вы умничка. Скажите пожалуйста, а клубничное пюре вы сами делаете или надо покупать готовое? Спасибо вам огромное за ваш канал и рецепты. 😍

[@MarikoKitchen]

Спасибо) Пюре делаю сама, в этом рецепте я клубнику измельчила блендером.

[@ЛенаСвірська]

Чем можно заменить сливки?Какие варианты?

[@irenereider8105]

Всё очень красиво, аккуратно и вкусно! Уже проверенно 😋😊 Здесь хотела спросить... Что это за глазурь для покрытия?

[@MarikoKitchen]

Спасибо) Нейтральная глазурь используется для того, чтобы придать блеск ягодам на торте и сохранить аппетитный внешний вид. Я приобрела ее уже готовую в кондитерском магазине, но ее можно приготовить самому. В состав входит сахар, вода, пектин и лимонный сок. Видео с рецептом можно посмотреть на KZbin.

[@irenereider8105]

@@MarikoKitchen спасибо Вам огромное 💕

[@emaneltahan8035]

love your channel so much

[@ИяБойцова-г2э]

Что такое нейтральная глазурь? Спасибо

[@MarikoKitchen]

Нейтральная глазурь используется для того, чтобы придать блеск ягодам на торте и сохранить аппетитный внешний вид. Я приобрела ее уже готовую в кондитерском магазине, но ее можно приготовить самому. В состав входит сахар, вода, пектин и лимонный сок. Видео с рецептом можно посмотреть на KZbin.

[@innainna7468]

Спасибо большое за рецепт. А что такое нейтральная глазурь????

[@MarikoKitchen]

Нейтральная глазурь используется для того, чтобы придать блеск ягодам на торте и сохранить аппетитный внешний вид. Я приобрела ее уже готовую в кондитерском магазине, но ее можно приготовить самому. В состав входит сахар, вода, пектин и лимонный сок. Видео с рецептом можно посмотреть на KZbin.

[@СветланаЯблокова-й4ъ]

Здравствуйте. Торт замечательный, особенно сейчас, в сезон клубники., но не в обиду, перепроверьте кол-во пудры в видео и в рецепте.

[@СветланаЯблокова-й4ъ]

В клубничном муссе.

[@MarikoKitchen]

Здравствуйте. Спасибо)

[@нинаорищук-ъ5о]

В ваших муссовых тортах не хватает сливочного сыра в составе...из за этого мусс получается туговатым и не нежным..

[@madinashaova6990]

Нейтральная глазурь это что?

[@MarikoKitchen]

Нейтральная глазурь используется для того, чтобы придать блеск ягодам на торте и сохранить аппетитный внешний вид. Я приобрела ее уже готовую в кондитерском магазине, но ее можно приготовить самому. В состав входит сахар, вода, пектин и лимонный сок. Видео с рецептом можно посмотреть на KZbin.