PIERWSZE TRADYCYJNE WĘDZENIE w NOWEJ WĘDZARNI

Akcja roku, czyli tradycyjne wędzenie w nowej wędzarni z cegły i drewnianej beczki.
Wędzarnia ma jeszcze swoje mankamenty - ciężko zapanować nad temperaturą, więc wędliny wyszły trochę ciemne.. znaczy dobrze upieczone 😅
Film z budowy wędzarni ➡ • BUDOWA WĘDZARNI Z CEGŁ...
WSPARCIE NA ROZWÓJ KANAŁU ➡ bit.ly/buycoffee_kocisko75
Składniki solanki do peklowania 13 kg mięsa. :
10 l zimnej wody
650 g sól peklowa
300 g soli kamiennej niejodowanej
350 g cukru
100 g czosnku
10 liści laurowych
15 ziaren ziela angielskiego
20 g czarnego pieprzu
SKLEP MIZAR ➡ bit.ly/SKLEP-MIZAR
Nasz kod rabatowy ➡ KOCISKO75 - zniżka na całe zamówienie!
🔔 Zapraszam również na:
✅ / kocisko75
✅ / kocisko75
✅ / kocisko75
✉️Współpraca : [e-mail]
⚙️Kanał KZbin Pan Redaktor : / panredaktor
#kocisko75 #wędzenie #wędzarnia

[@Kocisko75]

Film z budowy wędzarni z cegły i drewnianej beczki ➡ kzbin.info/www/bejne/iJ_ElnmiebefqM0 Wędzarnia ma jeszcze swoje mankamenty - ciężko zapanować nad temperaturą, więc wędliny wyszły trochę ciemne.. znaczy dobrze upieczone! PS. Jeszcze jutro pojawi się materiał na kanale m.in. z życzeniami! MIŁEGO OGLĄDNIA WSPARCIE NA ROZWÓJ KANAŁU ➡ bit.ly/buycoffee_kocisko75 Składniki solanki do peklowania 13 kg mięsa. : 10 l zimnej wody 650 g sól peklowa 300 g soli kamiennej niejodowanej 350 g cukru 100 g czosnku 10 liści laurowych 15 ziaren ziela angielskiego 20 g czarnego pieprzu

[@jacek3665]

a ile dni ma leżeć w tej zalewie?

[@sawri18]

Super relacja ojca z synem. Życzę sobie takie relacje ze swoim synem. Mam nadzieję że będzie kiedyś ze mną chciał wędzić. Wszystkiego najlepszego dla całej rodziny. Samych sukcesów w prowadzeniu kanału. Wesołych świąt.

[@piotrekbialecki1093]

Proszę pana jak to zbudować napiszesz pan mi bo na działce zrobię sobie.

[@mariuszjezierski9022]

kupił bym od ciebie taka szynke zapłace ile bedziesz chciał

[@PabloEG1]

@@sawri18 Taka relacja wymaga pracy, poświecenia i cierpliwości od maleńkiego, a dzisiaj to każdy zarobiony, przemęczony, byle tylko nakarmić i dach nad głową miał. A potem leżenie na kanapie. To tak odbiegając od tematu ; ) Mam 3 razy więcej roboty od moich znajomych a jak ich słucham to mają 3 razy mniej czasu ode mnie ; )

[@tomluk84]

Matko jakie czarne 🤦 Na przyszłość Kocisko 😉 mięsa zostawić do ociekania na dobę. Później podsuszyć na samym żarze bez dymu w wygrzanej wędzarni ok 1h aż mięso będzie w dotyku suche (nie klejące) Po tym czasie na żar dokładać polana drewna (bez kory!) tak by był dym a nie ogień ma się dymić ale nie palić jak w piecu. Temperatura ok 55-60°C jak za wysoka temp przymknąć lub odsuwać polana od żaru. Wędzonki więdzi się do koloru (nie do czarnego 😂) Tłuszczyk ma być słomkowy / biszkoptowy a mięso ma iść w kolor czerwony / wiśniowy. U was cały dym a w zasadzie substancje smoliste przykleiły się do mokrego mięsa i efekt czarnego widać. Zapach jakiś będzie ale smak pewnie lekko gorzki a nie o to chodziło. Długość parzenia ma wpływ na kruchość mięsa im krócej tym bardziej soczyste im dłużej tym mięsa zbite i suche. Parzymy oczywiście do temperatury - Szynka 68°C boczki 72°C w środku mięsa temp. wody ok 80°C Spróbujcie kiedyś tak zrobić a będziecie zaskoczeni, sporo wędze i wiem co piszę 😉

[@marcelo403polo2]

potwierdzam

[@grzesz4786]

Racja

[@user-zb3jv8tb1u]

Mi schodzi ok 8 godzin tak zwanym zimnym dymem pozdrawiam

[@agaaga66]

WOow jakie spalone wędliny, sama smoła lecz klimat przynajmniej na plus swojski i zakrapiany.

[@tomaszbrzeczyszczykiewicz4082]

Pamiętam jak jako nastolatek, dopiero co otrzymawszy prawo jazdy, musiałem, ku uciesze wszystkich, ojca i wujków zabierać z wspólnego wędzenia w stanie nadmiernie wesołym. Pozdrawiam wszystkich, Wesołych Świąt!

[@heisenebrg_pl]

Taki czarny nalot to nie jest uwędzone a bardziej okopcone. Mięso musiało nie być dobrze wysuszone lub nastąpił efekt punktu rosy, czyli po włożeniu mięsa do wędzenia puściło wodę i zaczął się lepić do mięsa dym. Fajnie się oglądało film, pozdrawiam

[@ireneuszrir]

No i mokrym drzewem też się nie wędzi, nie wspomnę o korowaniu drzewa. Pasja świetna, sam ją mam ale trzeba trochę się douczyć/doczytać. Pozdrawiam serdecznie.

[@RadekSzra...]

Powiem, że kilka lekcji mam za sobą. Proponuje używać termometra z sondą, by widzieć jaka temperatura jest wewnątrz wędliny. Nie ma konieczności parzenia...

[@heisenebrg_pl]

@@RadekSzra... nie ma konieczności parzenia? Szynkę, żeby zagrzać do 68 stopni w środku, to musisz 10h wędzarnie grzać a nie możesz jej zagrzać powyżej 70-80 stopni bo inaczej przepieczesz i białka się pokurczą. Zdecdowanie lepiej wyparzyć z termometrem. Kiełbasy można tak podpiekać w wędzarni ale nic grubego. Tak wynika z mojego doświadczenia.

[@RadekSzra...]

@@heisenebrg_pl hej. Tak wiem, że to minimum 10h, czasami więcej, z własnego doświadczenia jak wędzę ze szwagrem to różnie to bywa. Proponuję sondy, którymi można mierzyć temp wewnątrz. Jak się ogarnia ogień, to jak mówi klasyk. Cierpliwy to i kamień ugotuje.

[@cosiek88]

Wczoraj wędzidłem. ale ludzie co swojska wędzonka w swej wlasnej wędzarni miodzio 💪 człowiek pilnuje podkłada dogląda to jest to👋💪👏 a z pompy ciepła chyba się nie da zrobic wędzarni 😉

[@user-be6cu3ql3z]

Zdrowych spokojnych świąt Bożego Narodzenia dla całej rodziny życzę

[@radosawpl9631]

Szynki obsuszyć w wędzarni bez dymu . Za mały przepływ dymu, one się kiszą a nie wędzą, Drewno tylko suche. Termometr za nisko zamontowany w górnej części beczki jest wyższa temperatura. Pozdrawiam Zdrowych i Wesołych Świąt

[@poprostuprostyy]

Nie prawda z tym drewnem suchym . Jak wędzę to 30 % drewna daje mokrego wtedy się wolniej wędzi i mięso Nie jest takie suche

[@radosawpl9631]

Bzdura. Sprawdź fachowe strony i literaturę - nigdy nie wędzimy mokrym drewnem. Suchość czy wilgotność wyrobów zależy od tego w jakiej temp wędzisz i czy następnie dopiekasz w wędzarni podnosząc temperaturę czy masz zamiar wyroby sparzyć. Od tego jaką temperaturę osiągną wyroby wewnątrz podczas parzenia zależy ich wilgotność czy kruchość . Poczytaj doucz się a będziesz miał super wyroby. Pozdrawiam Wesołych Świąt@@poprostuprostyy

[@piotrk5210]

Radek nie dyskutuj z nim, koleś ma swoją teorie i tyle. Ty natomiast idealnie wypunktowałeś błędy jakie autor popełnił ;)

[@radosawpl9631]

Dzięki, każdy ma prawo jakieś błędy popełniać nie jesteśmy idealni , ale fakt trzeba się do błędów przyznać i wędzić poprawnie Pozdrawiam @@piotrk5210

[@pawep4848]

Ta szynka jest grilowana a nie wędzona my też tak dawniej robilismy a teraz wędzimy w niższej temperaturze drewnem pól na pol z mokrym tzn. dokładamy jedno drewno suche owocowe drugie świezo z cięte olszowe dzięki temu mamy więcej dymu i tak przez minimum 5 godzin wędzenia,szynki czy boczki nawet parzenia nie wymagaja i według mnie są smaczniejsze

[@mateuszandrzej2695]

Dobrze gadasz zdrowych wesołych

[@mateuszandrzej2695]

Skoro wędzenie to nie parzenie 😊

[@poprostuprostyy]

Dokładnie tak samo jak ja wedzisz. Pozdrawiam i wesołych

[@mateuszpudlo321]

Ja jak wedzę to zazwyczaj 2 dni w temperaturze 50-70°C po 8 godzin i na ostatnie 2 godziny dodaje na 90°C i szynki wyszły mi lekko ciągnąca lecz nie surowa.

[@michomicho2799]

Chlopaki napisze wam jak wedzi sie u mnie. Zaczynamy od rana np od 8 i wedzimy nawet i 10 godzin. Drewnem olchowym, wiśniowym, jabłkowym, czereśniowym. Kolor wychodzi taki sam jak u was, ale nie trzeba parzyć, bo wszystko jest przędzone do rdzenia, że tak powiem. Smak jest niesamowity. Wg mnie wedzic 2h tak jak u was to jest zbyt krótko. Pozdrawiam serdecznie i życzę wesołych świąt Bożego Narodzenia

[@tomaszkwasny9989]

Dokładnie nie po to sie wedzi by potem polowa smaku odeszla do wody podczas parzenia

[@PabloEG1]

Odkąd kupiłem wędzarnie ala ul, przenośną, ze składanym tunelem dymowym, nigdy już nie postawię stałej wędzarni. Stawiam gdzie chce w zależności od wiatru. Miałem kiedyś taką solidną wymurowaną i to nie to. Druga sprawa, że ciężko dzisiaj o dobre mięcho, ale to i tak lepsze jak kupne wędzonki, bo to nic a nic nie przypomina wędzonego u siebie. W mieście mam jeden sklep co wędzie tradycyjnie. Zamiast pokrywy polecam Ci sam materiał jutowy u góry i jest ekstra, wtedy się nie przegrzeje; ) Tak samo podwieszam kawałek juty nad wlotem dymu do wędzarni i jest mniej dymowy smak a temperatura jest. Kolor czerwony jest od peklosoli ; )

[@andrzejjaronko3847]

Zdrowych I Spokojnych Swiąt Bożego Narodzenia dla całej rodziny.Pozdrawiam😮

[@Vaeryn2]

Wesołych Świąt dla Kociska i całej rodziny. Wszystkiego Najlepszego!

[@marekwaldek877]

Witam wczoraj wędzidłem 5 godzin w temperaturze 50' a potem 2 godziny w temperaturze 90' podpiekalem teraz ogladam was zajadając sie wędzonym schabikiem rada dla Kociska ściągając kore z drzewa nie będzie mieso takie ciemne ( osmolone) tak jak pan Redaktor mówił. Pozdrawiam

[@tomaszkwasny9989]

Wystarczy co dwie qodziny dorzycic dwa kawalki drewna i nie trzeba pilnować zadnej temperatury

[@michatemplariuszmarten9976]

ten kanał to najlepsze co mogło mnie spotkać przed nowym rokiem Pozdro ! :)

[@Kocisko75]

Czyli będziesz oglądał nowe filmy w 2024? 😀

[@dominikkudelski935]

Pozdrawiam serdecznie czekałem na ten odcinek Życzę wam wesołych świąt

[@shibbymonster3895]

Pozytywny z Pana człowiek :) Wesołych Świąt :)

[@brzoza8509]

Wesołych Świąt dla Kociska i rodzinki!

[@ksiadzkanonikzgarwolina3589]

To fakt Panie Kocie. Tą wędzarkę za blisko domu postawiliście. Trzeba było pod lasem :) Wesołych!!!

[@RobertDawid-nm7nl]

Bardzo dobra energia połączona z mega dawką wiedzy 👍 śmiechem, żartem. Bardzo dobra robota ❤️

[@janusznowak2992]

Witam i pozdrawiam serdecznie całą rodzinę i Wesołych Świąt 👍

[@donlollo1008]

No teraz to tak. Gucio teraz będzie zadowolony. Wesołych świąt życzę Wam.

[@grynio1308]

Wesołych świąt dla całej waszej rodziny 🎄

[@krystiankrystian5231]

Nie mogłem się już doczekać filmu z wędzenia😁😁

[@dobikdi9012]

Taki wyluzowany ojciec to skarb pozdro

[@krzysztofkozowski2968]

nie zakredytowany to wyluzowany hahaha

[@algerion7357]

Taki skarb trzeba głęboko zakopać hahaha z dystansem oczywiście 😂

[@ukasz4855]

Film a życie...

[@tomi5071]

Też pewnie jape drze

[@Kocisko75]

Dzięki! 😎

[@tomaszjarosz1331]

Zdrowych spokojnych udanych i wesołych świąt dla całej rodziny

[@paweiwancewicz2427]

Kocisko najlepszy !!! Wesołych świąt i dużo zdrówka dla całej rodzinki

[@grzech503]

przekaz podprogowy , teledysk i gasnica 🙃 Wesołych Świąt!

[@PawelChajzler-dx3ex]

Zdrowych wesołych świąt dla całej rodziny i smacznej wędliny 😊😊😊😊

[@TheTomek1972cn]

Wesolych, zdrowych świąt Bożego Narodzenia. Pozdrawiam.

[@ZALDIARRO]

13:07 wyszły jak za 55 zł - ale się ośmiałem - dobry tekst - Wesołych Świąt !

[@jockerfarmm]

Zgłodniałem 😀

[@michaszotysek5547]

Pozdrawiam gospodarzy serdecznie. Zdrowych i pogodnych świąt i szczęśliwego nowego roku.

[@herkiw3313]

Czekałem na ten odcinek 👍

[@ArturSibinski-rk3yh]

Wesołych świąt bożego Narodzenia wam wszystkim.super odcinek z wędzenia.pozdrawiam.

[@jakubrudyidziaszek3669]

Panie kocie zdrowych i wesołych świąt Bożego Narodzenia i szczęśliwego nowego roku

[@AXEL8567]

Wesołych Świąt chłopaki

[@pannocy6622]

Kocie Wesołych Świąt dla Ciebie i twojej rodziny❤️

[@wiesiekj60]

Zdrowych , Pogodnych i Rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.

[@piotrklocek4764]

Smacznego i Zdrowych spokojnych Świąt

[@ukaszczekaj7523]

Wesołych świąt dla was😊

[@lalo1660]

Jesteście najlepsi! Moje strony. Lubelskie! Zdrowych i Wesolych Świąt .A wedzenie zawsze bylo tradycja na święta. Piekne czasy

[@dron3032]

Ja szynki i boczków nie parze lubię takie owędzine chyba że są zasłonę . Każdy lubi podwójnemu. Jesteście Super Rodziną fajnie się Was ogląda . No i Krzychu z tą gaśnicą Super. Pozdrawiamy Was Cała Rodzinę Wesołych Świąt Bożego Narodzenia

[@magorzatabrozynska334]

zdrowych i pogodnych świąt życzę Plotr

[@andrzejpyttel5718]

Jak wystygnie będzie jednak te kółko bo już widać-Wesołych Świąt i dosiego Roku życzę dla całej familii.

[@creo1985]

Super. Wesołych i spokojnych Świąt !

[@przdzie6113]

I oczywiście zdrowych i wesołych Świąt z dużą ilością śniegu😃

[@ukaszchecinski313]

Zdrowych spokojnych świąt dla całej rodziny

[@dawidsikorski2123]

Ten kanał to najlepsze co mnie w tym roku spotkało 🎉 wesołych świąt dla was

[@Kocisko75]

Cieszę się bardzo, miłego oglądania przyszłych filmów!

[@ytchannelpawelstaff]

To jest wiśnia, a co do pogdy wczorajszej to pod Lublinem nawet zagrzmiało :)

[@Daniel-ph2fp]

Zajebiście Panie kocie. My po parzeniu od razu wrzucamy szynki do zimnej wody aby ograniczyć parowanie wilgoci. Są wtedy bardziej soczyste. Ale kto co lubi. Pozdrawiam 🎉

[@sawek5194]

Wesołych Świąt dla całej rodziny 🙂🙂🙂

[@MGREGOR2008]

Piękna robota z tymi wędlinami. A co do parzenia to polecam termometr 68 stopni w środku i będzie soczysta ja jeszcze po gotowaniu wrzucam do zimnej wody żeby przerwać parzenie.

[@krzysztofsawicki3636]

Aluzja do świec do miód na moją duszę, Łapa w górę

[@Krzynolgarage]

Wesołych Świąt, niech się darzy

[@januszniemira2176]

Polecam olszne i wiśnie lata praktyki zdrowych i wesołych swiat

[@ziemniakziemniakowski1235]

"No zawsze lepsze niż świece" umarłem.. ale przeżyłem. Złoto!! :)

[@pasozyt25]

Niech Wam się szczęści niech się Wam darzy 💪

[@honoratawojciechowska1174]

Zdrowych wesołych i spokojnych świąt Bożego Narodzenia

[@grzegorzstanchy6201]

Jak się wędzi mokrym drzewem to takie o kopcone na czarno wychodzą. Ja wędze suchą śliwą 8 godzin temperatura około 60 stopni kolor złocisto brązowy bez parzenia w wodzie. Kosztptóba jak smakuje to dopiero na drugi dzień jak się wychłodzi i nabierze smaku

[@GamesWazniak]

wesołych trzymajcie się :)

[@Sebastian-um1sw]

Beczka robi wrażenie, po pijaku lepsza równowaga na rusztowaniu,pozdrawiam serdecznie z Bawarii.

[@rajmundmucha7345]

Piekne wyroby

[@romualdulanowski8485]

Wszystkiego najlepszego wesołych świąt Bożego Narodzenia dużo zdrowia Kocie i Ekipy a specjalne dla Pani Prezes 🎄🎁🎅👍

[@darson2076]

Za dużo się na wędziłem żeby takie coś oglądać. Ale mimo wszystko pozdrawiam i wesołych.

[@andrew78XI]

Krzychu Wesołych Świąt ! I smacznego!

[@johnmay5537]

pzdr. i Wesołych Świąt dla git ekipy 👍👍😂🥰

Wesołych Świąt

[@sennajawie2784]

Powiedział i zrobił !!! Kocisko GOŚĆ!!! 💪💪 Dużo zdrowia dla całej rodziny!! Podziwiam. Na następny rok może jakaś świąteczna piosenka? 😉🙃 🎉

[@tomoos88]

Ale zajebisty klimat! Pozdrowienia. Szynka jest tak okopcona, bo nie była dobrze osuszona z zewnątrz przed włożeniem do wędzarni.

[@samoht.p]

Jest wędzenie na zimno. Zadymia się właśnie. Mój znajomy zrobił wędzarnię na zimno z lodówki. Wygląda to interesująco i ciekawy pomysł.

[@czajnik10]

Boczki koło 3 godzin, szynki koło 4 godzin wędzenia + potem koło godzinki parzenia w wodzie i będzie muala ;)

[@tompat1990]

Panoramix 😂 wesołych świąt

[@lechjankowski9252]

Wesołych świąt

[@marcinjabonski9358]

Wedzonki okopcone czyli mokre podczas wędzenia to moja taka rada na przyszłość, pozdrawiam

[@lcmav1104]

kozacka wędzarnio !

[@cosiek88]

Pozdro chłopy 👋 najlepsze wędzenie polanami bez kory 👋

[@lukaszlapka4533]

Dokładnie jak lepsze jemioła jak ,,Świece ,,👍

[@danielkowal708]

Zdrowych spokojnych świąt Bożego Narodzenia życzę

[@rafas.6618]

Super klimacik polecam obsuszyc miesko najpierw albo niech wisi i okapuje albo w wedzarni na uchylonym wieku potem dopiero zakryc i dymic ...

[@polakzgrodna4138]

Łapka w górę!

[@januszpolak4793]

Ładna kamizelka !!

[@ukasz4855]

Smacznego

[@alizee551]

Na ostro z tym ogniem :) młody chciał ciemną to Krzysiek wg życzenie robi. Kiedy test odśnieżania paneli dmuchawą?

[@sawekzrzuty4735]

Witam zaraz fachowcy od wędzenia się odezwom bo Polacy znajom się na wszystkim taka nasza mentalność pozdrawiam i smacznego 😊😊

[@przysztofkiątek7300]

Tylko Ci fachowcy pokazą słowa a czyny to nie za bardzo😅😅

[@radosawpl9631]

odezwą, znają A z prawidłowym wędzeniem to nie ma nic wspólnego

[@ELPadre24]

Ja bym to z chęcią zjad tylko wydaje mi sie ze to jest zgrillowane bardziej niz wedzone. Wesołych

[@Kac3207]

Pan KOT SZAMAN Wędzarni 😂 szyneczki i boczków!! Pozdrawiam serdecznie

[@damian50011]

Jest i próba nowej wędzarni u Kociska :D

[@grryciak4971]

A może jakieś drzwiczki z klapką jak przy piecu ,z miarkownikiem ciągu było by automatycznie, Wesołych Świat 🌲❄️❄️❄️

[@piotrskupien2293]

Kocisko to jest fes chop :D

[@bartek2643]

Haha jak zawsze wesoło pozdrawiam

[@zbyszkomat2287]

Witam Dobrze mówi polać mu😉

[@Kkrzysiek018]

Czereśnia i Wiśnia jak byk ;)

[@user-df7rf9fk4h]

Super

[@MegaWeasly]

Dziwna technika wędzenia (bardzo krótka), ja pierwsze 3-4h wędzę suchym drewnem akacja/morel/jablonka. + 2h wędzenia wilgotniejszym drewnem śliwka dla mocniejszego koloru olcha. Ogólnie boczki, szynki wędzę 6-7godzin. Kiełbasę około 4godziny. Wesołych świąt:)

[@Krzys-jj5sb]

Witam ja wędzę ok 5 godzin przy 70 80 stopni boczki 4 godziny nie trzeba parzyć nie wędzi się surowym drzewem na początku wędzenia łapie nawet 90 stopni aby zamknąć pory w mięsie i wtedy jest soczysta Zdrowych spokojnych świąt Bożego Narodzenia dla całej rodziny życzę

[@marcelo403polo2]

ty nie wedzisz, tylko pieczesz

[@diksonchoto]

Dzień dobry panie Kocie ,mam pytanie czy będzie śledzik na święta

[@takbenc]

Ciemne mięso. Za ciemne niezdrowe

[@cooler89]

Pan jesteś zajebisty gość. Chciałbym mieć takiego ojca. Ale te pierwsze wedzonki no nie wyszły. Za ciemne to to.