TYM RAZEM TEGO NIE SPALIMY.. WĘDZENIE SZYNKI, BOCZKU

Dziś kolejne podejście do tradycyjnego wędzenia w naszej nowej domowej wędzarni.
Wędzimy na gorąco, używamy suchego drewna owocowego. Tym razem wędzenie zakończyło się sukcesem! MIŁEGO OGLĄDANIA.
WSPARCIE NA ROZWÓJ KANAŁU ➡ bit.ly/buycoff...
SKLEP MIZAR ➡ bit.ly/SKLEP-M...
Nasz kod rabatowy ➡ KOCISKO75 - zniżka na całe zamówienie!
🔔 Zapraszam również na:
✅ / kocisko75
✅ / kocisko75
✅ / kocisko75
✉️Współpraca : [e-mail]
⚙️Kanał KZbin Pan Redaktor : / panredaktor
#kocisko75 #szynka #wędzarnia

[@Kocisko75]

Pierwsze tegoroczne wędzenie wędlin możemy uznać za udane! (jest to drugie podejście w naszej nowej wędzarni) Wzięliśmy pod uwagę Wasze uwagi, Redaktor odbył szkolenie z wędzenia oraz mieliśmy dziś wsparcie doświadczonego wędliniarza. Jak wam się podobają efekty? link do filmu z budowy wędzarni: kzbin.info/www/bejne/iJ_ElnmiebefqM0 pierwsze wędzenie w nowej wędzarni (prawie udane xd): kzbin.info/www/bejne/ipnTYaKae6afe9E Składniki solanki do peklowania 13 kg mięsa. : 10 l zimnej wody 650 g sól peklowa 300 g soli kamiennej niejodowanej 350 g cukru 100 g czosnku 10 liści laurowych 15 ziaren ziela angielskiego 20 g czarnego pieprzu

[@Grosiu1899]

Ile czasu peklujecie?

[@tomekfigiel5364]

W tej czapce wyglądasz jak Łukaszenka wizytujący w PGR. Zdrowia i Wesołych świąt

[@krzysztofkozowski2968]

Wałęsa

[@lubaczow]

To Łukaszenka wygląda jak Krzysiek!!!! 😂

[@leszekskalski2030]

Dokładnie tak samo pomyślałem :D

[@lubaczow]

@@leszekskalski2030 🥃

[@powerbankrozruchowy2000A]

I bardzo dobrze, będzie Dobrobyt w kołbasę, mljeka, i budiet wsjo charaszo w Makdonaldach

[@gulon1939]

Boże a ja już myślałem żę łukaszenka jest na lubelszczyźnie a to Kocisko ze swoimi mądrościami Wesołych Świąt dla całej rodziny.

[@marcinjabonski9358]

tyle to oglądam i nie wiedzialem ze to Lubelszczyzna ,a jaki rejon może wiesz

[@gulon1939]

@@marcinjabonski9358 niedaleko Łukowa południe lub południowy zachód młody to jakiś mądrala skrupulatnie pilnuje prywatności ale dobry syn.

[@kzum3242]

@@gulon1939 nie Łukowa tylko Łukowej, dwie różne miejscowości, chociaż i do tej miejscowości mają kawałek drogi z tego co mówią na filmach, a oni sami nieraz mówili, że są z okolic Tomaszowa Lubelskiego

[@gulon1939]

@@kzum3242 ŁUKOWA jest to gmina tak jak napisałem na południu województwa a właściwie południowym wschodzie graniczy z Podkarpackim to połączenie Puszczy Sandomierskiej z Roztoczem .Najpewniej mieszkają po zachodniej stronie rzeki Tanew . W tej miejscowości jest fabryka do której sprzedają tytoń i fabryka mebli Black Red White.Podczas rozmów wyraźnie słychać że mają bardzo słaby ten zaśpiew wschodni ciekawe że młody ma bardziej słyszalny czyli muszą mieszkać daleko od granicy.

[@konradwlodarczyk1]

Kiedyś kocisko powiedział że do Łukowej mają około 70km

[@slawekdro6611]

Mój ulubiony Lubelski Łukaszenka 🙂 oglądam leżąc na lewym boczku trawiąc pyszne wędliny! Pozdrawiam serdecznie!

[@ryszardrak4509]

P. Krzysztofie tworzycie wraz z P.redaktorem najwartościowszy kanał,pozdrawiam i życzę pięknych świąt Wielkiej nocy.

[@jackswiatek5221]

Obejrzyj "Ogrodnik news tv" - Jak wędzić szynki boczki kiełbasy aby nie były gorzkie okopcone a były złociste i zdrowe

[@Kocisko75]

Wielkie dzięki! Pozdrawiam 😃

[@ryszardrak4509]

@@Kocisko75 Trzymajcie tak dalej

[@pax4762]

Mokrego, pełnego zabawy Śmigusa-Dyngusa i pięknie spędzonych świąt Wielkanocnych! Zdrowych i rodzinnych świąt Wielkanocnych, pełnych rodzinnego ciepła i wszechobecnej miłości. Pozdrawiam serdecznie ❤️🐣🐏

[@TopKostek]

No w końcu porządne wędzenie. Przy poprzednim serce krwawiło. Propsy dla redaktora.

[@belinea124]

Ja już po świętach oglądałem Ale jak zawszę potraficie zarazić pozytywną energią 😊 Brawo dla was 👏

[@jockerfarmm]

Piekna sprawa

[@Kocisko75]

Bardzo piękna! 😀

[@Majkel96.]

Flaszka widzę pękła przy wędzeniu haha 😂 Wesołych 😁

[@rafakosinski3136]

Aż ślina cieknie 😅

[@KrzysztofKi-h4o]

Myślę że dzisiaj uwodzicie lepiej niż ostatnio wesołych świąt pozdrAiam

[@bambik__]

No coraz lepiej 😊widać że komentarze bierzecie do głowy 😊pozdrawiam

[@rzizmont89]

Kociska , my tutaj kciuki trzymamy za wędliny i tytoń. Wesołych Świat wielkanocnych dla całej kociej ekipy! 🎉

[@piotrpietrzyk4790]

No wszystkiego dobrego! Pozdro z świętokrzyskiego!👍

[@tomoos88]

Poprzednim razem komentowałem, że szynki nie były osuszone przed włożeniem, więc wyszły czarne. Dziś komentuję - świetna robota i gratulacje!

[@sovndvibes]

Wesołych i spokojnych... szyneczki wyszły fest. :)

[@emilsarniak1299]

Wesolych Swiat,piekne wedzonki!

[@kamilrybarczyk2271]

Kociska zdrowych wesołych i spokojnych świąt Wielkanocnych więcej filmów bo naprawdę są super

[@NeonTreeXD]

Ale fajne szyneczki, smaka narobiliście :D

[@SlawekNowak-il3md]

Zdrowych Wsołych Świąt! Nie ma to jak tradycja! A brukselskim burżujom niech robactwo smakuje! Nie dajmy się!

[@Motopasja12]

Wesołych świąt Wielkanocnych smacznego jajka i mokrego dyngusa pozdrowionka da rodzinki ❤❤

[@kazik0991]

Wesołych Świąt Wielkanocnych smacznego jajka mokrego dyngusa Po tym hartowaniu to drzwi do Narni nie będą się zamykac

[@dominikg9720]

Odpowiednią koszula i czapka, do tego wąs... Lukaszenko wędzi w Polsce.... pozdro dla Was z kanady. Trzymajcie się...🇨🇦🇨🇦🇨🇦

[@janusznowak2992]

Witam i pozdrawiam serdecznie całą rodzinę oraz zdrowych i wesołych świąt.

[@TomaszWielki-t6l]

Wesołych świąt. 💪🇵🇱💪

[@jozeflabuda6098]

Dzień dobry wesołych świąt Kszysztof idż do swojej roboty pozdrawiam.

[@PawelChajzler-dx3ex]

Zdrowych wesołych świąt wielkanocnych i smacznej wedliny😊😊😊

[@Patryk51140]

Owsa sypnąć przez wierzch 😊😊😊 Wesołych świat wielkanocnych 🎉🎉🎉🎉

[@prezesxd705]

Wesołych Świąt

[@krzysiekkrzysiek7332]

pozdrawiamy beczka najlepsza do wędzenia zrobiłem piękną ceglaną z długim kanałem, najlepsze wychodziły mi z beczki

[@kamilmaurycy]

Ave zdrowych i radosnych świąt Wielkanocnych 🐣🐇👋🏻👋🏻 Pozdrawiam 👊🏻👊🏻

[@karolrzepczyk1342]

18:00 -Normalnie Makłowicz ! 😂

[@DariuszWobszal]

🍗🍗🍗🍗🍗🥚🥚🥚🥚🥚🥚Super materiał na święta.....podróż sentymentalna w czasie .WESOŁYCH ŚWIĄT!!!!!

[@tomaswielgan5305]

Ja wędziłem w 70-80 stopniach . I wyszło idealnie dobry dym przy tym i jest idealnie …40 jest zdecydowanie za mało

[@witoldnol4791]

,,Wiśnia, olcha, kwitnąca knieja,, 😁

[@mosuuuu12]

W końcu jest !! Wesołych !!!

[@ZetorUrsus]

Wszystko pięknie. 😊 Ja osobiście bym ta wędzarnie zrobił pod poziomem ziemi(palenisko), aby wiatr w niej nie hulał. Łatwiej ustabilizować płomień

[@ZetorUrsus]

Początkowo suche drewno (tak jak u was owocowe itp), potem suche z namaczanym w wodzie, a na koniec świeży Olszak aby nadal kolor. W środkowej fazie wędzenia można dorzucić jałowca

[@faek7770]

Powinny ociekać z 8h do 12h później do wedzarni i osuszać w ten 40° az będą suche w dotyku ok 30min i później wór na górę i dym t 55°

[@karoluszek9437]

Ja wędze szynki boczki wedliny przez 5 gidzin w temperaturze około 90°C czasem zejdzie czasem wzrosnie i wychodzi zawsze idealnie wędze olcha wisnią i jabłonką

[@tomasztomek6421]

90 stopni to nie wędzenie tylko pieczenie,wysoka temperatura ścina białko i wędzenie nie dociera do środka, wędzi się w małej temperaturze na koniec podnosimy w zależności jeszcze czy parzymy potem,proszę poczytać co to wędzenie a nie grilowanie

[@deeneema]

A ja wedzilem na wielkanoc słoninę (3h), boczki i schab 6h w temperaturze 60-70 stopni. Na gore beczki mokre worki jutowe, jak schły to moczylem od nowa. Pod koniec 1h dla boczkow i 1,5h dla schabow w temperaturze 90 stopni. Wyszly idealne czerwono brązowe, slonina żółta bo wczesniej wyjeta. Peklowane bylo na such w workach próżniowych i do lodówki. Oczywiście bez parzenia, wyszły soczyste i smaczne nic się nie zeschło w czasie podpiekania w wędzarni, za to nie straciły połowy smaku w czasie parzenia.

[@MarianJ-hu6te]

Witam, taka propozycja, przed tym pół okrągłym kanałem domurować z cegły, taki kwadrat paleniska i dopiero w nim osadzić metalowe drzwi a na górze dać blachę jak na piecu i będzie do suszenia drewna albo postawić garnek. Oczywiście palenisko obłożyć w środku szamotem, zwykła cegła się rozlatuje. Pozdrawiam.

[@agrodlu691]

Szynka musi mieć w środku 68*C czy to podczas parzenia w wodzie czy też podczas podpiekania w wędzarni wtedy jest idealna do spożycia.

[@Adam-bc7yh]

Wesołych świąt 😊

[@gomamajkel2234]

Ja wędzę olchą okorowaną, palenisko mam pod wędzarnią, wędzarnia murowana z szamotki, jak się rozpali i osiągnie temperaturę to zamykam komin. Termometr mam w metalowych drzwiach taki sam jak wy wkręcony. Wędę szynki i boczki w +/- 70 stopniach przez 8 godzin a na ostatnią godzinę podbijam do 80 a jak wyjdzie to nawet 90 żeby chwyciła kolor. Nigdy nie parzyłem wędlin i nie wiem czy jest sens, wszystkie wychodzą bardzo soczyste. Tylko nie wiem czy ten termometr nadaje się do powietrza to stąd że siedzi w blasze to łapie te temperatury wysokie.

[@lasior-0000]

Wesołych świąt majstry pozdrawiam 🎉

[@heisenebrg_pl]

6:28 hahahahaha :D pamiętamy z poprzedniego wędzenia

[@sławek1234xd]

Zdrowia i Wesołych świąt

[@michawojtczak8405]

Jednego wam w tym tradycyjnym wędzeniu zabrakło a chodzi o flaszke😅 pozdrawiam i moja mała sugestia żeby zainwestować w termometr masarniczy ale z sondą na przewodzie i sondę wieszać w środku beczki na wysokości wędlin wtedy będziecie kontrolować temperaturę bez żadnego problemu

[@marcinzmyslony7403]

Kup im w prezencie

[@krzysztofjaniaczyk2957]

Zasada jest taka jezeli szynka ma 1 kg to parzymy 1 godzine w 80 stopniach . Ale i tak wyszly bardzo ladne pozdrawiam i wesolych świat

[@lukasz82xxxx]

super odcinek pozdrawiam

[@andrzejzarzyczny7565]

Super wędzenie

[@grzegorzslubowski9206]

Ja osuszam do suchego dotyku, jak dotkniesz mięsa ma być suche, ma się nie kleić i tyle. Worek jutowy 50-60 stopni i koło 4 godzin wędzę tym co mam. Mokre, suche z korą , bez.Nigdy nie mam obkopconych wędlin, bo musi być dobry przepływ powietrza i tyle. Też wędzę w beczce i wrzucam kawałek max dwa i mam temperaturę na pół godziny , albo dłużej. Kwestia wyczucia wędzarni. Smacznego.

[@serafinek]

Ale żeście mi smaka na taką szyneczkę zrobili! Koniecznie musi być odcinek z robienia dźwiczek do wędzarni! Wesołego ALLELUJA!

[@powerbankrozruchowy2000A]

Prawdziwy słowian Pan Kocisko😊😊

[@triflu8423]

Wesołych świąt!

[@faek7770]

Docelowo szynki w środku 68, schab 62, boczki i karczek 75😉 w wodzie 80°

[@piotrklocek4764]

Ja siedzę samym bukiem dawniej dawało się na koniec drzewo owocowe mam samo bukowe wysuszone i tak jak ci tam ktoś podpowiadał na drobno porąbane spróbuj kiedyś będą złote !

[@piotrklocek4764]

Ja wiedzę miało być

[@piotrklocek4764]

Ech święta 😂nie złote czerwone nie czarne

[@piotrklocek4764]

Smacznego i dziękuję za filmy

[@piotrklocek4764]

A i u mnie jest wędzarnia murowana wysoka i się pali pod spodem i jest oki jak kiedyś zrobię to ci wyśle na mejla czy coś

[@kilod171]

Drzewo z wiśni fajnie się pali jak się wysuszy tak z 2-3lat

[@andrzejzarzyczny7565]

Wesołych Świąt

[@diksonchoto]

Dzień dobry panie Kocie .mam pytanie dlaczego nie było degustacji śledzika?

[@pawekawa3417]

Witam Temperatura między 75/80 Drzewo Buk daje wysoką temperaturę polecam Wędzenie na kolor słomiany 3h zależy jaką wędzarnia parzenie 1,5h temp 80 stopni Potem moczenie 2h w zimnej wodzie. Drzewa owocowe dają ciemny kolor dla mięsa najlepiej dać pod koniec wędzenia. Pozdrawiam z dolnego Śląska

[@tomasztomek6421]

75/80 zetnie białko i wędzenie nie dociera do środka,wędzi się w małej temp,co do parzenia to nie na czas tylko do odpowiedniej temperatury w środku wędzonek,ech znafcy😂,polecam poczytać co to wędzenie i zapoznać się z temperaturami i nie wprowadzać innych początkujących w błąd

[@pawekawa3417]

@@tomasztomek6421 Znawcy powiadasz! Każdy robi jak uważa ile osób tyle opini ja robię tak jak robi rzeźnik co pracuje ponad 30 lat w masarni mając trzodę gdzie robił u mnie wyroby tak mnie nauczył i nikt naprawdę nie narzekał na wyroby wędliniarskie tym sposobem.A co do książek czytania to jedno a wędzenie w różnych wędzarniach w różnych pogodach to drugie

[@cooler89]

​@@pawekawa3417owszem szkoły są różne, te stare i te nowe. Przewagą tych nowych jest to, że uzyskuje się dużo zdrowszy wyrób bez pogorszenia smaku i trwałości wsadu. Warto się uczyć cale życie.

[@lubaczow]

Fajna jakość video. Nawet głębia ostrosci jest.

[@gedmann8754]

Moglbys podac przepis na solanke i ile w solance trzymacie.

[@pekin1993]

Do osuszania nie zamyka się paleniska ma być jak największy przepływ powietrza i 40stopni bez dymu. I później z dymem 55/70 stopni do koloru

[@tomasztomek6421]

@0pekin1993 widzę że się znasz na wędzeniu,bo jak inn piszą że wedzą w 90 stopniach to mnie skręca 😅,inni czytają i naśladują bzdury,pozdrawiam

[@pekin1993]

@@tomasztomek6421 przy 90 to ja już podpiekam żeby nie parzyć 😅

[@wedkarskimiszmasz]

Czerwone, ciemnożółte, brązowe - to wszystko zależy od gatunku drewna. Czerwone wyjdą jak masz gruszę, złocistożółte jak masz buk, jesion, olcha da już jasnobrązowy, orzech taki ciemnożółty do jasnobrązowego z żółtym, a ciemniejszy brąz z wiśni czy dębu (czerwony dąb daje bardzo ciemny brąz. Po każdym drewnie smakuje i pachnie trochę inaczej. :-).

[@radoslawdeik8574]

Tata się nie wtrąca ale cały czas przychodzi i swoje narzuca.Alleluja🥚

[@rkjakrk7679]

Dobry film a końcówka najlepsza😂

[@mateuszek2662]

A to szkół wędzenia wiele jest widzę, tu każdy walczy żeby był płomień a mnie uczono że należy robić Wszystko żeby płomienia nie było, tylko sam dym. Z tym ze wtedy wędzę trocinami, drewna tylko małe kawałki zeby rozpalić i utrzymać dymienie trocin.

[@salomsam7544]

Ja nie koruje , tylko robię tak: rozpalam dębiną suhochom, a potem wrzucam świeże kawałki dębu co jakiś czas. wędze na złotą i parzę.😅

[@artek-plantator5032]

Mam rozumieć że po tym gotowaniu , i hartowaniu już nie gotujecie tylko konsumpcja ? Wesołych i rodzinnych świąt dla wszystkich plantatorów.

[@Koniu-tp7qu]

Witam ...ma sie dymić-więcej olchy-temp 25*-55 *

[@wiesawzabrocki7385]

"Wiśnia jest Wiśnia" 🤣🤣🤣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣

[@dv06121977]

Witam pierwsza sprawa macie za dużą odległość od paleniska do beczki , druga sprwa ja zamiast beczki zbudowałbym skrzynie lub typową wędzarnie i podstawowa sprawa drewno musie się tlic a nie palić żywym ogniem a przez to że macie długi kanał nie możecie podbić temperatury. Osuszanie wędzonek najlepiej zrobic w ten sposób rozpalić wędzarnie drobnym drewnem i palić tak długo aż bedzie sporo żaru i wtedy wkładamy wędliny -bez dymu musi odbyć sie ta operacja , jak jest sam żar nie ma problemu wystarczy tylko poczekać jeśli mamy dym to już właśćiwie nie osuszymy.Pozdrawiam

[@edwardacki798]

Panowie, jak chcecie jakiejś darmowej porady co do wędzenia Waszym sposobem to dajcie znać. Pisałem kiedyś do Was, ale nie chcieliście pomocy 😉

[@Kazimierz512]

Wędzenie delux 👍👍👍

[@kamilxd7183]

No widać że szynki ładnie uwędzone

[@tomluk84]

Przed wędzeniem osuszcie lepiej. Wyjmijcie z zalewy na 12 godzin przed wędzeniem. Wędzarnie rozpalić do wysokiej temperatury tak żeby był żar ale jak najmniej dymu i jeszcze osuszyć przez ok 1h żeby w dotyku była suchą. Po takim zabiegu dokładamy drewna przykrywamy wiekiem i dymimy (ok55st mało ognia dużo dymu) jak tak zrobicie to kolor pójdzie w czerwony. Jeśli mięso jest wilgotne to idzie w szary/ czarny bo okleja się dymem.

[@irdom6701]

@sebastianroni5983ja tak robię jak piszesz

[@grsw723]

Dokładnie, Ja też. Nic trudnego i skomplikowanego

[@karolkwoka6004]

No w końcu by się pokazał bo cały cza czekamy na to jak na jak M Jak Kocisko 😅

[@danielszczepanski8464]

Ale smaka mi zrobiliście

[@stachubaca8344]

Już nigdy więcej ! 10 min - ścisk w żołądku. 20 min - już nie wytrzymuję. Wytrwałem do końca - ale to już ostatni raz ! To jest niesprawiedliwe - Wy sobie robicie ucztę a ja mogę zeżreć monitor - 'Wesołego Alleluja !'

[@damianpachel9767]

👍👍

[@piotrklocek4764]

A mówiłem ci ostatnio że bez kory ale fajnie że się uczysz a nie robisz tak jak dawniej bo było i się jadło choć nie rozumiem

[@dominikkudelski935]

Swoje to żal pażyć tylko w zimnoł wodę i na deskę kroić i 07 i jdzie Wesoły świąt

[@mggliders1061]

Starzy masarze mówili że czas parzenia szynki to kilogram jedna godzina temperatura 80 stopni. WESOŁYCH ŚWIĄT

[@wojciechh671]

Do Brukseli im zawieźć ,co lepsze nasze czy ich robaki😅

[@piotrklocek4764]

Swieta minely przyjda grile bedziemy palic 😁

[@marcinfoszczynski3366]

No jak co chwilę tam patrzysz to nic dziwnego że niska temperatura

[@andrzejjuszczyk2901]

jedno MAŁE "ale". po wędzeniu dajcie temu ocieknąć, potem rozcinajcie ;-) to przynosi efekty

[@karolwolinski2064]

Bardzo pozytywny facet, mimo ,ze temet jak dla mnie nie interesujacy, lube tego goscia ogladac, zajebiste teksty ma. 😅 (dawaj kur tego kija) albo ( ucz sie bo ja wiecznie zyl nie bede) boki zrywac 😅 Zawsze poprawi humor, w ponury dzien ;) Pozdrawiam! Duzo zdrowia!

[@stachubaca8344]

Ten Facet to b. oryginalny Gość. Pasowali by razem z J. Kochanowskim pod Lipą pogaworzyć - pozdrawiam

[@radek234]

No brakuje jeszcze spodni pod kolor koszulki i czapki i ukaszenko jak się paczy 😅😅

[@arkadiuszturek5832]

😋😋😋

[@arkadiuszmot7933]

Tylko korowane 🤘

[@MarcinRzepka-t1e]

Łukaszenka pozdrowienia dla was😅

[@kk-it1pt]

Zamiast pokrywy jutowy worek albo i 2 zalezy jak będzie trzymał temp, olchy to tak na godzinę wedzenia chyba ze ktoś lubi mocny aromat to sama olcha :D. Osusza się bez dymu ciepłym powietrzem

[@kk-it1pt]

Jeszcze jakies drzwiczki by sie przydały z regulacja dopływu powietrza ale spokojnie ta blacha da się to zrobić przesuwając w bok robiąc szczelinę w miarę potrzeby :)

[@Janonek]

mniam mniam

[@piotrklocek4764]

Twarde dzewo drobne robi temperature trzeba pilnowac musi byc suche zadnego mokrego spróbuj kiedys robaczysz różnice na koniec daj owocowe dzweo jak chcesz

[@heisenebrg_pl]

środek trochę chyba niedoparzony :P trzeba było zostawić ciutkę dłużej w wodzie

[@Roman65475]

Jakim sprzętem kręcisz filmy ?

[@Pi0tR2009]

polecam elektryka np od borniaka, nie trzeba sie mordowac