Najczęstsze BŁĘDY podczas wędzenia!!!🤔

[@marcingracz6113]

Dobry odcinek. Jak wedziłem w becce zawsze wychldził ładny kolor. Jak kupiłem wedzarnie ogrodową z paleniskiem to już wszystko mi kisiło. Już wiem dlaczego wszystko szczelnie zamykałem. Dzieki za radę. Pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@baca6445]

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcinie oraz Twojej małżonce Dzięki za to że Jesteście na kanale na Chwałę Pana Boga Amen Stary Baca Dzięki za wyroby kulinarne które są już z wyglądu wspaniałe a co dopiero po spożyciu Dobrej nocy oraz pięknego poranku z Panem Bogiem życzy Stary Baca Dzięki ❤❤❤❤Bóg Zapłać

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy

[@bitnerkrzysztof6347]

Ciekawy film. Nie wkładam od razu po wyjęciu z peklowania do wędzarni ale następnym razem faktycznie zwrócę na osuszanie większą uwage...dzięki za film...i pozdrawiam serdecznie małżonkę robi kawał dobrej roboty 😊.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@andrzejsienkiewicz491]

Dzięki za instrukcje. W poniedziałek będę wędził szynki i schab zgodnie z instrukcjami. Życzę Wesołych Świąt dla całej rodzinki.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i wzajemnie.Pozdrawiamy

[@KarolMacek-fd7hk]

Ja do na solaneczki wrzucam czosnek z łupinami (wcześniej umyty oczywiście) i też daje dużo aromatu. I szczyptę cukru. A poza tym w zależności zawsze jakieś zioło - np. genialnie pachnie i daje posmak suszony rozmaryn

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Też super👌

[@polones1605]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 jak jest mieso dobre do solanki żadne przyprzwy nie są potrzebne,ale to kwestia smaku,tak zróbcie a potem eksperymentujcie z przyprawami

[@sebastianfoks8495]

Wszystko ładnie pięknie. W takiej wedzarni to żaden wyczyn nasawisz co chcesz i to masz. Bardzo proszę o pokazanie na tradycyjnej wedzarni opalonej drewnem jak wygrzać i jakim dym jest prawidlowy. Pozdrawiam 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wielokrotnie robiłem w klasycznej wędzarni

[@sebastianfoks8495]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 nie mówię że nie robiłeś, tylko w tradycyjnej wędzarni to nie jest takie proste i przyjemne i takich idealnych parametrów nie jesteś w stanie utrzymać i nie będzie za każdym razem taki sam kolor.

[@andrzejsienkiewicz491]

Dzień Dobry. Ostatnio napisałem, że szykuję się do wędzenia i zastosuję Pana instrukcję dotyczącą wędzenia. Rzeczywiście wygrzanie wędzonek w temp. 50 stopni zrobiło kolosalną robotę. Po godzinie puściłem dym. Ponieważ miałem schab i szynkę trzebz było zastosować różne czasy wędzenia. Polędwicę wędziłem 2 godziny w temp. 50 stopni. Powyjęciu polędwicy podwyższyłem temp. do 60 stopni i wędziłem następne 2 godziny. Wyszły wspaniale. Jeszcze raz dziękuję za poradę. Nadmienię, że rozpocząłem zabawę z wędzeniem dwa lata temu a mam już 77 lat. Czyli całe życia vzłowik się uczy. Jeszcze ras najlepsze Zyczenia Świąt Wielkanocnych dla całej rodziny. Andrzej Sienkiewicz.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i wesołych świąt

[@nataliiabakai8678]

A jak wygrzać to mięsa przed wędzeniem, jeżeli wędzarnia jest tradycyjna? Tam dym jest od razu....

[@leonzawodowiec4148]

@@nataliiabakai8678 w piekarniku z termoobiegiem

[@janekdrzazga5886]

Pozdrawiam i nieśmiało zaznaczę że mam tak samo i wiek i wędzenie. Z tym że mam wędzarnię metalową stosuję wiórki zrębki z drzew owocowych + olcha... Produkt finalny Extra Jeszcze rybki nie wędzone a pewnie też 7-me niebo😊

[@ElżbietaKaczor-j2z]

Przygotowywałam chyba od zawsze własne wyroby. Kiedyś trudniej było z różnymi produktami do wyrobu wędlin typu jelita, osłonki itd. Dziś już nie wędzę (starość nie radość) , ograniczam się do białej kiełbasy, salcesoniku, który uwielbiam i oddałabym za niego każdą szynkę (oczywiście swojski ale muszę przyznać, że najlepszy na świecie salcesonik robi mój sąsiad) i szyneczkę tzw białą bez wędzenia. Zawsze bardzo lubiłam przygotowywać takie specjały. Dzisiaj, tak z ciekawości i nostalgii wyszukuję takie filmiki w internecie. Jednych lubię bardziej, innych mniej. A was uwielbiam. Wasze przekomażanie się jest urocze. Z okazji zbliżających się świąt Wielkanocnych, życzę Wam i całej Waszej Rodzinie dużo zdrowia, szczęścia, pomyślności i satysfakcji z tego co robicie. Serdecznie pozdrawiam.♥️♥️♥️

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wzajemnie oczywiście.Pozdrawiamy

[@adusxxx7846]

Super .Teraz film bez generatora dymu bez podajnika itd.Tradycyjne wędzenie.😂 Rosół na piecu opalanym drewnem smakuje inaczej niż na indukcji.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😂😂😂

[@MariuszRak-qm7lk]

Ja pekluje 5 dni w swojego pomysłu (przepisu) solance.osuszam całą noc.kielbase robię wieczorem (własny przepis)rano nabijam.w wedzarce osuszam aż kiełbasa w dotyku będzie jak papier...wtedy wędze.zawsze wychodzi.pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiam

[@dariuszkozak8970]

Witam Państwo Kostrzewskich !!! Mądrego to i przyjemnie posłuchać. Cenne rady do takiego świerzaka, jak ja. Pozdrawiam serdecznie !!! :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy serdecznie

[@blanker2236]

Mam podstawową zasadę, wyroby wyjmuję z solanki na noc, wędzę dopiero następnego dnia. Zawsze.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

I o to chodzi

[@krzyszyofgliwka7110]

Ooo to tak jak ja Kiedyś rano z solanki przed ppludniem do wedzarki 😱

[@blanker2236]

@@krzyszyofgliwka7110 no nie do końca

[@pawetorba5476]

Kolor nie ma smaku! Ma byc smacznie a przedewszystkim zdrowo!

[@mariuszmariusz9484]

Tylko że wędzenie mokrego mięsa czy mokrym drewnem daje goryczke i nieprzyjemny smak nie tylko kolor , wędzonki czasem są nawet lepkie

[@WaldemarPettke]

Witam. Ja wędzę tylko ryby, ale też zasłaniałem wylot i efekt... do bani. Bardzo fajne porady i miło się Was słucha. Wesołych Świąt.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@WojciechKijak]

Dziękuję serdecznie za wytłumaczone metody wędzenia. Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A proszę bardzo i pozdrawiam

[@RomanOgrocki]

Dzięki Panie Marcinie.Bardzo mnie Pan zainspirował.Pozdrawiam.Świetna robota.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@maciejata5217]

Jak dla mnie jesteś mistrzem. Lubię Cie słuchać i oglądać. Robisz dobrą robotę. Dziekuje,

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje bardzo

[@gene321jw]

To bardzo ładnie ze poświęciłeś czas aby to zademonstrować a nie tylko wytłumaczyć.👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Mam nadzieję że pomogłem wielu osobom

[@eugeniusxgrzegorzek5099]

Witam! Tez tak kiedyś robiłem , teraz wiem ze osuszanie w tym wszystkim najważniejsze! Dużo się nauczylem na Panstwa grupie jedno małe ale 😃w tradycyjnej wędzarni podczas osuszania nie da się całkowicie wyeliminować dymu ,pomimo duzo zaru gdy temperatura spada trzeba dołożyć drewna pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy serdecznie

[@PaweJe]

Uchyl drzwiczki delikatnie

[@ZofiaMusiedlak]

Od niedawna wędzę i robię tak jak u pana i zawsze się martwiłam , że tak szybko się uwędziło ale już teraz wiem że to kwestia dobrego przygotowania produkt . Pozdrawiam serdecznie.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oczywiście że to jest najistotniejsze

[@adambart1153]

Oooo moj ulubiony i najweselszy jutuber .serdecznie pozdrawiam👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i serdecznie pozdrawiam

[@GrzegorzFilak]

Na początku mojej zabawy z wędzeniem robiłem te same błędy.Filmik jak najbardziej polecam jest super😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje bardzo i pozdrawiam

[@inmate23031984]

Dziękuję za ten film. Bezcenna lekcja. Pozdrawiam. Wszystkiego dobrego

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@adamex6467]

Brawo Wy zbudowałem kopie takiej wędzarni i szukałem czy wędzić z otwartym kominem,dzięki za pomoc i kierunek nowej przygody z wędzeniem. Pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Cieszę się że cię zaraziłem😉dziekuje i pozdrawiam

[@michagoebiowski4201]

Dobrze przygotowane wyroby do wedzenia (u mnie to często ryba) i łosoś zawsze na zimno wychodzi idealny. Dzięki za materiał, pouczający choć ominąłem t całe przygotowanie hehe. Pozdrawiam 🕊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@patrykcwiertniak7629]

Pięknie pokazana różnica między wędzeniem a kiszeniem.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie

[@zofiajęczmień]

Witam i serdecznie państwa pozdrawiam Dziękuję za terafne informacje. Ja poluję mąż wędzi w wedzędzarni na działce nigdy nie osuszał wędził w zakrytej wędzarni i efekt był dokładnie taki jak Pan mówi .Dziękuję za trafne informacje. Wiem teraz gdzie tkwi błąd pozdrawiam❤❤❤❤❤❤

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Cieszę że pomogłem🙂pozdrawiamy serdecznie

[@zbigniewt5731]

Panie Marcinie apropo solanki ja też robie solankę na5 dni. Ale przyprawy najpierw gotuje 10-15min i wlewam sam wywar ostudzony. Wtedy napewno nic się nie stanie z solanką nawet po 2 tygodniach. Mając wędzarnie elektryczną ladniej wychodzą kolory bo w zrębkach nie ma kory. Natomiast w tradycyjnej już tak ładnie nie wyjdzie - wiadomo. Dlatego ludzie się pytają co robią źle. Bo wychodzą też okopcone. Super że Pan pokazał ludziom co i jak. Pozdrawiam były masarz- wędliniarz z 30 letnią praktyką.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

To nieprawda.ze kora itd.w klasycznej tez tak wychodzi

[@zbigniewt5731]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Zgodzę się, tylko trzeba umieć, pilnować temperatury i innych czynników. A jak ktoś potraktuje szynki ogniem to już nie wyglądają tak apetycznie. A w elektrycznej - częściej kożystam bo szybciej, mało zrębek idzie, nie trzeba pilnować i duża powtarzalność. Życzę udanych własnych wędlinek bo święta za pasem. Pozdrawiam

[@jankowalski6375]

Znawca od siedmiu boleści

[@blaszka666]

W tradycyjnej też wszestko wychodzi. Suche i dobrej jakości drewno i dobrze osuszone wędliny i mięsa

[@mieczysawr.3483]

Kora zawiera dużo dziegciu.To on paskudzi. Brzoza ma go najwięcej. Drewno brzozowe bez kory jest dobre do wędzenia

[@stanisawccc3211]

Mądrego przyjemnie posłuchać. Super. Temat wpływu osuszania na proces wędzenia został rewelacyjnie przekazany. Szkoda w tym wszystkim "Bogdana". Pozdrawiam :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@MariuszTrojnar]

Super dziękuje za cenne uwagi .ciekawy styl ciekawa osobowość szacun dla was obojga..będę wędził będę prubował wędził pierwszy raz ale za Waszymi radami wieże że będzie oki pozdrawiam i tak czymać .Mariusz z Cottbus.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@grzesz4786]

Dobrze prawisz tak trzeba wygrzać wedzarke, osuszyć wędliny i wędzić na spokojnie. Ogólnie fajny gość Jesteś, z humorem i bez podpisów 👍😁. Operatorka ma miły głos i też pewnie fajna kobita 😊. Tak trzymać. Dziękuję za to że Jesteście 🍻🍀

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A dziękuję i pozdrawiam

[@arturrobotecki6215]

cześć, dochodziłem do takich wniosków dosyć długo, dobre rady ,dobro robota Marcin zwłaszcza dla tych co zaczynają i nie tylko po tym filmie będzie dużo mniej zniszczonego mięsa a przedewszystkim zdrowiej

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@mirokotek7344]

Jeśli mogę coś doradzić polecam z przypraw zrobić wywar, 10-15 minut. Dzięki temu przyprawy oddadzą swoje smaki co niestety w zimnej wodzie nie nastąpi. Peklowanie 10-14 dni i dam się przekonasz jak ogromna będzie różnica w smaku. Pozdrawiam Mirosław Miro.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@pankuki8095]

Miro, czy przy zachowaniu rygorów temperaturowych, po 14 dniach peklowania solanka nie mentnieje? Pewnie powiesz, że zawsze jest ok i u Ciebie takie procesy nie zachodzą. Ale jeżeli tak się zdarzy czy nowa solanka przygotowana do wymiany ma stężenie takie samo jak ta pierwsza czy inne czyt. mniejsze. Pozdrawiam prowadzącego i Panią operatorkę, miłą.

[@piotrmalek7605]

@@pankuki8095 Przegotować fermentującą i ok.

[@AdamixS-vk8yd]

Super film. Cenne porady. Dzięki

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@PiramidyHorusa]

Bardzo cenne uwagi, dziękuję 🙂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A proszę i pozdrawiam

[@mariuszhewig8341]

Dobry film praktyka z humorem 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie tak

[@jacekb5548]

Super instruktaż sam zaczynam myśleć na zrobieniem z szafy wedzarni zeby ja chowac do garazu,a tu taka ladna na kołkach...daj kciuj i suba😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@krzysztof6954]

Bardzo dobra rada z tym osuszaniem szynki u nas kiełbasa zawsze wisisiala całą noc czekając w kolejce do beczki a z szynką różne bywało Pozdrawiam Pana i żone również

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@saddamskiba]

Dzieki za film. Pocieszam się że bliżej moim pierwszym próbom do polecanego.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@JerzySawczuk-o4y]

Ta wędzarnia jest do kitu,zuźycie prądu .Tradecyjne wędzenie jest dużo prostsze,wędzarnia beczka 200l,kanał i palenisko , kawał płutna lnianego do przykrycia +doświadczenie. Wędzarnię na wstępie wygrzewamy.Jest wędzenie na zimno ,ciepło i gorące. Opisałem skrótowo.😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@marekmarek5769]

Mam taka i mi się robi mokre.

[@Piotr_N]

Super filmik, łapka w górę, pozdrawiam serdecznie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy serdecznie i pozdrawiamy

[@PawelGromada-bl2fg]

Już mi ślinka leci,super instruktaż. Powiedz mi czy dobrze przygotowałem peklowanie z innego filmu: 1l wody na 1 kg mięsa i 0,80 peklosoli na liter wody.i 10 dni pekowania.bez innych przypraw.tylko woda i peklosoli.dobrze czy źle ???

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie że będzie dobrze

[@PawelGromada-bl2fg]

Dziękuję ślicznie w weekend wedzenie to dam znać jak wyszło. Pozdrawiam. Uwielbiam Was oglądać i papugowac🤣

[@marcinholli1499]

Witam .. dzięki za ten filmik naprawdę dużo mi wyjaśnił o co chodzi .. zawsze dochodziłem dlaczego moje wędliny są takie ciemne .. teraz już wiem .. dzięki jeszcze raz . Podeślę filmik z poprawy 😅😁.. pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@danielwalner8934]

Śmiech na sali odnośnie wędzarni 😂,Tradycyjne Wędzenie Na Drewnie,to podstawa!!!!!!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Hmmm🤔

[@grzegorzkupczyk8268]

To jest pseudo wędzenie kadzenie pieczonego mięsa dymem

[@Lubie_Placki_00]

Marcinie zastanawiam się jak wyrób przeszedł kilku dniowym peklowaniem. Zdarza Ci się robić naszczekiwanie, aby peklowanie było udane ? Staraj się przedstawiać przekrój wyrobu a nawet kilka plastrów :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Przepeklowalo sie pieknie

[@jacekc.5400]

No i fajnie pokazane i przekazane. Mnie trafił taki problem, że niedawno zmieniłem wędzarnię z gazowej, mało szczelnej na elektryczną z podajnikiem dymu. Postąpiłem jak zawsze, ociekanie z podeschnięciem przez noc całą w temperaturze pokojowej, następnego dnia wyjazd na działkę do wędzarni, wygrzanie i osuszanie ok 1h no i wreszcie dym zimny ( peklowane na sucho boczek, schab i szynka) wędzenie na raty 3 dni w sumie ok. 20 h. Efekt niezadowalający:( boczek kwaśny, szynka kwaśna na zewnątrz w środku OK. Chyba będę musiał w sodzie to wypłukać. Po obejrzeniu Twojego filmiku, wpadło mi do głowy, żeby ewentualnie po ociekaniu zapakować mięsko w nocy do piekarnika ( tańszy prąd ) na jakieś 3h w temp. 35-40 st. C i niech dosycha, a potem rano w wędzarni lekko dogrzać i dymić. Czy sądzisz że to zda egzamin?? Będę wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie Waszą miłą parę😆

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Myślę że to dobry pomysł🤔

[@jacekc.5400]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 przetestuję i dam znać co z tego wyszło

[@janekdrzazga5886]

Wywar do nastrzykiwania : - woda 250g - peklosol 20 g - liść laurowy 1,5 g - pieprz czarny 5 g - ziele angielskie 5 g - majeranek - czosnek 4 ząbki ZALEWA : - 60 g peklosoli + 1 l wody + 1 kg mięsa Po nastrzykiwaniu mięsa wkładam na 5/6 dni do zalewy, później ociekanie na 8/12 godzin, wędzenie 5/6 godzin (polędwiczki 3 godz,boczek 7/8 godz. Zależnie od wielkości "kulki" mięsiwa a najlepiej ok.1/1,5 kg Po wędzeniu osuszenie 20/30 min. Smacznego😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@MariuszKolodziejczyk-y1q]

Też tak kiedyś robiłem i nikt tego nie chciał jeść bo było kwaśne to jest fakt trzeba zadbać o dobre osuszenie i wygrzanie przed wędzeniem a później o dobry przepływ dymu

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie

[@Fotopasjajelcz]

Bóg zapłać Dobry człowieku, jestem od Dzisiaj na twojej grupie zaczynam wędzenie.❤

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No to czekamy na efekty😊

[@Fotopasjajelcz]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Sporo wody upłynie w Wiśle ale damy znać,dzięki za film.

[@wiaczesawdab574]

Osuszenie wsadu przed wędzeniem głównym to podstawa dobrego wędzenia

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie tak

[@RP-qv6pj]

Super , niby nic a różnica kolosalna , zawsze szczegóły robią robotę ! 👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie tak

[@rodokili5672]

Preferuje ugotować przyprawy, uniknie się zakażenia zalewy peklujacej, nie wiemy co siedzi w tych przyprawach.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Czasami gotuje

[@ortalionowywiesaw9455]

jak widzę na jutubie jak w tych dziewiczych krajach do przegarniania ziaren kakaowca na podwórzu, w trakcie suszenia wykorzystywane są powszechnie kury, to myślę że i w przyprawach może być całe bogactwo mikro flory i fauny tych odległych miejsc.

[@piotrsupski9395]

Solankę ZAWSZE gotuję. Najpierw w samej wodzie gotuję 10-15 min liście laurowe i ziele angielskie, potem to wyławiam i dodaję peklosol. Po schłodzeniu nastrzyk, do reszty zalewy i peklowanie w zależności od założonego czasu (ilość peklosoli zależna od przyjętego czasu). Wyciągam z zalewy wieczorem przed wędzeniem, wiązanie/siatkowanie zależnie od wyrobu. Przez noc ocieka a rano w dym.

[@MikoajGaazka]

Super pan prowadzi program ...widze ze dalej nie ma świadomości w społeczeństwie ze nie należy wedzic wilgotnych mięs..

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@cyruswielki7832]

Czy zawsze trzeba parzyć mięso/kiełbasy po wędzeniu?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie zawsze

[@cyruswielki7832]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a od czego to zależy? chodzi mi konkretnie o wędzenie w wędzarni balkonowej (w sobotę pierwszy raz wędziłem wg Pańskiego przepisu i wytycznych 🤩)

[@leszekwrobel480]

Super jnstruktarz ,nie wiedziałem o tym osuszaniu pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@lechud77]

Świetny instruktaż. Jedynie prosba do Pani, aby była mniej zrzędliwa.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Przecież żarty

[@elica-fartuchszalonejemery6444]

Pani żona jest świetna. Moje poczucie humoru

[@sowizdrzal_gm]

Lux kanał, fajne podejście, najlepsza miarka na oko XD

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@ZbyszekDwo]

Uczymy się na błędach .Też tak robilem😅❤🎉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Każdy tak zaczynał

[@Kolarstwo_Szosowe_I_MTB]

Marcinie i wszyscy tutaj "patrzący" ja do solanki dodaję seler posiekany. Robi MEGA ROBOTĘ. A wyrobami zajmuję się ponad 20 lat. Polecam wypróbować. Szwagier który mnie zaraził wędzeniem, jak pokosztował tego wynalazku, stwierdził że już inaczej nie robi 👌 Czuj dym

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@Kolarstwo_Szosowe_I_MTB że jak?

[@Kolarstwo_Szosowe_I_MTB]

@marcinkostrzewskiswojskieg3412 poważnie. Wypróbuj.

[@polakzgrodna4138]

Łapka w górę

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy

[@ukaszf.6297]

Witam serdecznie, super cenne wskazowki. Swoje doswiadczenie już mam w wędzeniu ale nie ukrywam, że dobre osuszanie w wędzarni tradycyjnej nie jest proste. Ostetnio będąc nad morzem zobaczyłem w kilku miejscach jak sobie radzą z tym tematem wędząc ryby... Osuszanie odbywa sie bez uzycia drewna wkładając do paleniska palnik gazowy taki jak do grzania papy....i tak w sumie sam nie wiem co myslec na temat takiego osuszania....z jednej strony może dobry patent...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Można i tak

[@Rolo88]

Największym błędem przy wędzeniu jest że zawsze tych wędzonek jest za mało😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

To fakt

[@magorzatapawlinska-vl6do]

To co pan pokazuje i muwi jest wspaniala zecz a wszystko jest smaczne bo robie pozdrawiam was

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@klaudiastaszak391]

A czemu się parzy później ? Mój maz wędzi kilka lat i nigdy nie parzył ? Jest wtedy inny smak ,bardziej delikatny ? Mamy zrobiona taką wędzarni "samorobke "

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Jeśli podpiekamy to jest bardziej intensywny smak

[@janekdrzazga5886]

Ja nam szacun i podziękowanie dot. wędzenia dla p.Pulkowskiego Prowadzi też szkolenia w produkowaniu wedlin i samego procesu wędzenia, Szał chociaż koszty są stety duże 🎉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@jacekschneiderschneider5654]

Szacunek za takie poświęcenie czasu i towaru. A poza tym bardzo wesoła parka z tych ludków.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@sawomirgorczyca4749]

Marcin jesteś super ,ale Ogrodnik tv jest Mistrzem! .Chłopak skromny ale prawdziwy !!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No i super że tak uważasz😉pozdrawiam

[@sawomirgorczyca4749]

Chłopaki razem moje marzenie !@@marcinkostrzewskiswojskieg3412

[@adriank6187]

Też tak miałem na początku i to była niecierpliwość a nawet jak powisi całą noc włożysz do nagrzanej wędzarni i się zapoci a już dym poleci i dupa okopcone pozdrowienia 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Teraz wiesz co i jak😉

[@anitaanitamta5490]

Pozdrowienia dla Pani Marty ;) Dzięki za film ;) pozdro!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@annamaziarz1555]

Witam serdecznie ipozdrawiam .Mam pytanie czy dzisiaj zrobioną szynkową z piekarnika z Pana przepisu mogę upiec jutro rano? W tej chwili pieke jedną porcje ale cienką

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Kurczę nie wiem 🤔

[@benwad21]

Jeżeli użyłaś peklosoli to nie można wyrobów piec, smażyć, grilować, ponieważ powyżej 130°C będą powstawać substancje rakotwórcze.

[@saweksanoc4776]

Fajnie wytlumaczone pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@vlad1209palovic]

Czosnek - po zmiażdżeniu lepiej nie wrzucać go od razu do roztworu. Jeśli się poczeka 10-15 minut to nabierze mocniejszego aromatu. Taki trik ze starej szkoły kucharskiej. PS. A... jeszcze z czasów świniobić pamiętam, że fachowcy wstrzykiwali też solankę do wnętrza marynat. No i mieli w recepturze konserwant - "niezdrową" dziś saletrę...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤔🤔🤔

[@darekg9889]

SUPER WYJAŚNIONE.NAWET LAIK DOBRZE UWĘDZI💪👍😉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wszystko wyjaśnione 😉

[@paweszczepanowski5813]

Jak sie chrzanu naladuje to i to okopcone sie zje.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie tak

[@krzysztoflenart1635]

Zawsze tak robię, jestem nowicjuszem ale osuszanie i wygrzanie to podstawa, Przepływ dymu to ma być większy przekrój wylotu dymu niż dolot. pozdrawiam. Nie długo kupię tą wędzarnię.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

To jest istotne przy wedzeniu

[@ludwikwasiluk7546]

Lubie panstwa ogladac staram sie wracac 👍👍 poniedzialek buduje sam wedzarnie wazne ze mam wizje🙂 super sie dogadujecie ja tak nie umiem z partnerka ...a pan spokojny spoko facet ..

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@andrzejcaro8392]

Podstawowa zasada, zawsze przygotowuję mięso do wędzenia na sucho. nigdy nie używam peklosoli, tylko sól kamienną niejodowaną. Wędzonki wychodzą super smaczne i trwałe, Więc swoje porady w buty sobie schowajcie!.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@szymonskar9734]

W taki sposób można ale uważaj na jad kiełbasiany

[@andrzejcaro8392]

@@szymonskar9734 JAD KIEŁBASIANY POWSTAJE W WARUNKACH BEZTLENOWYCH, W WĘDZONKACH TAKIE WARUNKI NIE WYSTĘPUJĄ. PO PROSTU STOSUJĘ WĘDZENIE NA SPOSÓB WSCHODNI, NA GORĄCO, BEZ PARZENIA. JEDYNY MOŻLIWY PROBLEM, TO EWENTUALNIE PLEŚŃ, W PRZYPADKU KONTAKTU Z WILGOCIĄ.

[@RobertRobert-vn2wo]

@@szymonskar9734 Ja widziałem ten jad kiełbasiany u jednej kobiety miała spuchnięte usta 👄 od tego Tylko nie wiem czy to był schab wędzony czy boczek....🤔

[@krzysztofk3733]

Witam jestem amatorem w tej dziedzinie . Fajnie i prosto wytłumaczone święte zasady wędzenia . Prawda jest taka że na początku oglądamy czytamy wszelkie poradniki i óważamy się za speców😂. A praktyka weryfikuje. Bawię się wędzeniem od 8 lat i wiem że jestem amatorem😊.Pozdrawiam serdecznie.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@marychamery]

saletra,żadna peklosól

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳😳😳

[@marychamery]

@marcinkostrzewskiswojskieg3412 tak tak, żadnej mieszanki nie wiadomo czego z czym, sól i saletra, mój dziadek rzeźnik przedwojenej szkoły zawsze tak robił

[@darekzrudy7395]

Witam Was serdecznie. Super Pan to wszystko wyjaśnił. Ja oglądam wszystkie Pana filmy i wzoruje się na Panu. Jeżdżę do sklepu Jeluxa gdzie się zaopatruję. Tam też poznałem fachową obsługę i znajomego, z którym nakręciliście pewien odcinek z otwarcia. Był dla mnie bardzo miły i wiele mi wytłumaczył. Pozdrawiam małżonkę i wspaniałą ekipę ze sklepu JELUX 👍💪🐤🐣🐇

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.dziekujemy bardzo i pozdrawiamy serdecznie

[@Krystyna-nz8jx]

Prosze,niech ta pani sie wylaczy,bardzo przeszkadza.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Niestety ale nie

[@rafal8777]

Świetny materiał 😀😀😀Pozdrawiam serdecznie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiam

[@PiotrM-f9f]

Jak amator może uczyć wędzenia

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@PiotrM-f9f 👍👍👍

[@jaroslawkalicki2798]

Super krótko i na temat pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@blaszka666]

Fajny film. Wyjaśniający podstawy. Szokuje mnie tylko ile ludzi którzy rzekomo wędzą dopiero teraz się o tym dowiedzieli. Ja muszę się przyznać że wiedziałem o tym przed swoim pierwszym wędzeniem ale oczywiście chciałem być mądrzejszy niestety nic z tego nie wyszło. Wędzenie pośpiechu nie lubi, szybko po pracy ,w nocy .... Teraz zawsze wszystko planuję: peklowanie, siatkowanie, ociekanie i dzień wolny na wędzenie. Od drugiego razu wszystko wychodzi!!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌👌

[@tomaszm8859]

Wbrew temu co było powiedziane na początku to solanka jest elementem który najbardziej wpływa na smak, ja robię wywar a używam do niego ziele angielskie, listek bobkowy, jałowiec i goździki, do wystudzonego wywaru dodaję rozgnieciony czosnek, pekluje ok tygodnia, codziennie odwracam mieso, na początku i później po 3 dniach nastrzykuje mieso, ale najwazniejsza rzecz nigdy nie używam peklosoli tylko zwykłą nie jodowaną dlatego, że zależy mi na moim zdrowiu. Co do wędzenia również nie używam siatek bo nie lubię smaku gumy i tworzyw sztucznych, lepiej pomęczyć się i związać sznurkiem. Wędzę tradycyjnie bo wtedy mogę zastosować podczas jednego wędzenia różne gatunki drewna ale co kto lubi, pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiam serdecznie

[@JaroszJerzy]

Goździki?hahahaha.

[@janekdrzazga5886]

Jałowiec goździki i dzczypta cukru oczywista!!!😊

[@pawwir]

Mam starą poniemiecką wędzarnie i wedze 2 dni po ok 8 godzin i wychodzi super nie trzeba parzyć,drewno suchy jesion,zalewa robiona na jajko peklowanie 2 tyg.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Super

[@MariuszKłodowski]

Dobry film jak się wędzi prawidłowo 👍 jest różnica widać ją, pozdrawiam was

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@cezarcezar9839]

Super poradnik Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@KrystynaPieczyńska]

Fajnie pokazane ja też wiedzę i też popełniałam takie błędy, pozdrawiam 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@mikig3880]

Cześć, z jakiego rodzaju drewna były zrąbi do wędzenia ? I ile litrowa wędzarnia? Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Proponuję film uważnie oglądać

[@pawe5509]

krótki cienki 🤣 spoko film, właśnie robię z waszego przepisu :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy

[@rafalpawlik3724]

Witam -popełniałem też ten błąd odnośnie dymu i suszenia POZDRAWIAM

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy

[@jadwigapietrzak1547]

Piękne są te wędliny pana ,brawo 👍.Kupuję wszystko w Jeluksie na pana kod dziękuję. Ja mieszkam koło Piotrkowa tryb.kiedyś pan mòwił w filmiku ,że w okolicach Piotrkowa jest prywatna ubojnia ,gdzie można kupić mięso i też wędliny na zamòwienie wożą do domu.Bardzo bym prosiła o adres i nr. telefonu ,dziękuję. Jesteście sympatyczni ,oglądam wszystkie filmiki ,zrobiłam pyszną mielonkę z pana przepisu.Mam wszystko ,brakuje mi tylko wędzarni 👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje.wedliny to kolo Kielc

[@buildingshow5858]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412to ja się chętnie dowiem bo mieszkam w Starachowicach :Doczywiscie koło Wąchocka :Dczyli bardzo blisko

[@jadwigapietrzak1547]

Jak nazywa się ta miejscowość,koło Kielc gdzie jest ubojnia?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@jadwigapietrzak1547 Radoszyce

[@zbigniewjanik2298]

88ƙ​@@jadwigapietrzak1547

[@krzysztof6593]

Super Jutro będę robił Pozdrawiam 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@henrykwasik3576]

Witam Cię Marcinku i żonkę też. Właśnie o to mi chodziło, by wiedzieć, to właśnie co widzę. Dzięki też za nie nudzenie na filmiku i żarty, one też są potrzebne przy wędzeniu i peklowaniu, bo to dobrze wpływa na jakość wędzenia. Czekałem na filmik, by mi wreszcie ktoś wytłumaczył jak uzyskać ten czerwony kolor, by nie malować przed świętami tej szynki, bo to przecież nie jajka Wielkanocne, prawda? Dzięki, będą dopiero za szynkę, jak ją uwędzę, bo skąd mam wiedzieć, czy tam gdzieś nie malowałeś za wiatą. Pozdrowienia i jeszcze odpiszę, co o tym myślę. Dzięki też, że się poświęciłeś w tym odcinku, tracąc dwa kawałki mięcha, ale tam zawsze jakiś jamnik się znajdzie, chyba, że go szkoda będzie, bo też jest domownik. Miłego dnia życzę.😊😊😊.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy serdecznie

[@Werta6392Gomoro]

Kiedyś zostałem poczęstowany wędzonką, żułem żułem i wyplułem bo nie dałem rady tego pogryść. Odpowiedź na moje marudzenie ,,bo Ty się nie znasz na wędzeniu". Jak bym się znał na wędzeniu to bym pogryzł. Dziękuję 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Coś w tym jest

[@cezaryjadczak7839]

Wszystko jak zawsze super. Tylko znów za długo. Pozdrawiam w szczególności operatora.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy serdecznie

[@leszekchojnacki7974]

Witam.W poniedziałek odebrałem wędzarkę 450l od H&G Smoker. Firma godna polecenia,miła fachowa obsługa ze wstępnym przeszkoleniem obsługi wędzarki.Dodatkowe akcesoria gratis.Szczerze polecam.Dzięki. Panie Marcinie trafił pan z tym filmem dla mnie jak na zamówienie. Serdecznie Was pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Cieszę się że pomogło😉pozdrawiamy

[@leszekchojnacki7974]

W środę wędzenie mięsiwa no i oczywiście kiełby drwala. Ciekawe jak to wyjdzie w tej nowej wędzarni. Pozdrowienia.

[@automotywy5597]

Bardzo przydatny film i przy okazji trochę śmiechu😂 Udany z was duet hehehe

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@automotywy5597]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Pozdrawiam was również. W sobotę też dymie.

[@piter7423]

Siemka. Odnośnie mętnej solanki to podobno jeśli mięso leży w solance to rękoma już nie można dotykać. Ja stosuję tą zasadę i nie mętnieje. Mieszam dużym widelcem i jest guut...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Aż tak to nie

[@piter7423]

Podobno bakterie jak się dostaną to zmętnieje. Te co mamy na dłoniach albo zbyt wysoka temperatura pomieszczenia.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@piter7423 nie do końca tak