Кодзи. Фильм первый. Ставим брагу.

[@НиколайОбухов-щ9э]

Спасибо за ролик, хлориновая ткань супер. Попробовал цедить фруктовую брагу, результат супер

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Рад, что у вас все получилось.

[@alni76]

Спасибо за видео!

[@ГеннадийГнидченко]

Благодарю Вас за ролик. Возьму Ваш опыт себе на заметку. С меня подписка.

[@мишкамишка-з8д]

Нормальные объёмы у вас.... Спасибо за видео..

[@LordKeros]

Амилосубтилин (альфа-амилаза) содержится в самих кодзях. Их можно сыпать в горячий затор и он прекрасно разжижается.

[@SDF_Live]

49 градусов внесения дрожжей вроде держут?

[@LordKeros]

@@SDF_Live при затирании дрожжи не нужны, пусть себе дохнут.

[@gennadiimalygin2466]

Лучше до 40 гр

[@ДядяДимыч-э5е]

@@SDF_Live кто то экспериментировал что даже до 70гр. выдерживали

[@SDF_Live]

@@ДядяДимыч-э5е вот это поворот.

[@ВинегретилиЛицомвсалате]

Рад тебя видеть!!!!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Вовчик, спасибо. Я тебя тоже, в принципе, все твои видяхи смотрю. Да уже набежали "спецы". Что было ожидаемо. "Не так сидишь, не так свистишь". 3,14здуны, короче.

[@ВинегретилиЛицомвсалате]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова я их удаляю))))

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@ВинегретилиЛицомвсалате Советуешь тоже?

[@ВинегретилиЛицомвсалате]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова только умный, сразу тоскать чугуний, ты делишься как ты делаешь, а слушать всех умников и нервничать не к чему.

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@ВинегретилиЛицомвсалате Я и не нервничаю, просто сразу видно, сколько вокруг экспертов! Пусть висят. Умный прочтет и посмеется, а дурак мне неинтересен.

[@bridge3066]

А и Г добавляются только для ускорения и уменьшения внесения дрожжей?и какое кол-во вносится дрожжей вносится на кг сырья?

[@Kuzmich63]

О, привет Игорь! Не знал о твоем канале. Подписался!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Привет, добро пожаловать!!!

[@angelikaskirdina7009]

Добрый вечер. Делал по вашей методике очень понравилось. 50 кг муки бродит 10дней.

[@drhouse2467]

Простите шеф я не догнал зачем кодзи после ферментов, обычные дрожжи не пробовал, может также сбродит

[@СергейШишкин-б6к]

Быстрее происходит сбраживание твоего затора

[@makc1412]

@@СергейШишкин-б6к можно взять просто хороший спиртовые turbo дрожжи и всё

[@anonimprofile4713]

он же говорит, при внесении ферментов, как по красной схеме, быстрее осахарится брага, быстрее начнётся брожение, быстрее сбродит брага, за три дня например, а не три недели. Тогда меньше примесей в конечном продукте будет. А кодзи стоят 500 рублей за 500 грамм, они работают типа как турбодрожи, там и подкормка и ферменты и пеногаситель. Только стоят дешевле. Правда можно покупать хлебопекарные 500 грамм сухих 200 рублей, но нужен пеногаситель и подкормка типа амиака. Но по идее то на то и выходит. Я бы на его месте затор осахареный сливал бы через фильтр базуку в другую бочку, наливал воды мешал, и сливал опять в другую бочку + гравицапа и максимум 2 дня брожения. Правда я спирт делаю, а тут дестилят. Кормовая кукуруза 20 рублей стоит, выход 0.45л спирта. или 0.5 водки = 10 рублей

[@makc1412]

@@anonimprofile4713 я просто имел в веду что Кодзи сами осахарать и взбродят кукурузу.

[@Саша-ь9з6х]

Сколько можно хранить готовую брагу по вашему рецепту (1-3 месяца) или надо сразу перегонять?

[@СергейСергей-т7ц6ч]

Очень интересно! Сколько пересмотрел видео про Кодзи в Ютубе,ваше самое необычное! Крайне интересно ,что будет дальше... Спасибо!!! Обязательно попробую и вашу схему! Я буду пробовать для начала ( только перешёл на зерно) так Зерно сварить ,остудить ,добавить Кодзи 250гр на 20кг ячки ! И поддерживать аквариумным подогревателем t 30 градусов. Говорят таким способом за неделю отыграет! Мне понравился ваш подход к экономии козявок!!! Однозначно сравню ваш вариант с тем ,что для себя подобрал! Спасибо ещё раз за ваш труд!!!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Благодарю. Дальше будет три классных напитка

[@tanyanitsuk395]

Вопрос. Можно в зерновую брагу добавлять фруктовую? Или фрукты? Будут Кодзи работать в этом случае? Фрукты пропадают. Сахар нынче дорогой) Буду благодарна за ответ!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

не советую.

[@vila8639]

Благодарю за подсказку как работать с Кодзи.

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

не за что, обращайтесь, если возникнет необходимость.

[@user-ser44]

Доброго дня! Делаю затор по Вашему принципу. Очень заинтересовало. Вопрос не по теме, а как Вы используете краскопульт?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

мойка в труднодоступных местах

[@user-ser44]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова спасибо.

[@stanislavfedorchuk]

Интересно. Я только А добавляю. Чтобы не слипалось. Подпишусь.

[@АлександрИльвес-ц6т]

Игорь день добрый скажите зачем вы всыпаете ферменты А и Г если вы засыпаете кодзи

[@митричь-ч2ф]

Помогает дрожжам быстрее отыграть , чтобы было меньше какашек

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Совершенно точно @@митричь-ч2ф

[@Крутойпапа39]

Расскажите про терморегулируемый пол

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

На пишите в личку ВК все расскажу

[@Крутойпапа39]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова как Вас найти в ВК

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@Крутойпапа39 vk.com/id433304870

[@balamut013]

Скажите , а гравицапу вы уже не используете? Если да, то почему?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Почему, использую

[@СергейАленев]

Кодзи сами ферментируют , а для того что-бы облегчить , нужно просто хорошо пропарить дробину , получается мартышкин труд .

[@balamut013]

Здравствуйте! У меня вопрос, думаю вам покажется глупым и расточительным ,но все же... Если в сусло 72° в место ферментов добавить кодзи( я понимаю ,что дрожжи умрут) ферменты разжижат сусло? Они же не умрут... а потом снова ввести кодзи. У меня нет ферментов но много кодзей вот и спрашиваю. А вопрос заключается в пропорции кодзей на разжижение сусла. И пропорции на последующее сбраживание. Спасибо даже если не ответите!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Добрый день. Сложно сказать, есть ли в этом смысл. Ферменты возможно и подействуют, я думаю, что их там просто мало на единицу веса. Поэтому, скорее всего, придется много ЧКД испортить. Это как микроскопом гвозди забивать. С другой стороны, я всегда приветствую эксперименты. Попробуйте. Хотя возможно, лучше купит ферменты. Удачи.

[@balamut013]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова Спасибо за ответ! Вы правы конечно же! Если в кодзи мало ферментов, то и смысла нет так делать. Буду заказывать ферменты по интернету, у нас в Израиле я их просто не нашел. Жду ваши новые ролики! Я ваш поклонник.

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@balamut013 привет земле обетованной!

[@ЯнисКейф-д8и]

Здравствуйте! Подскажите какие пропорции на 60 л бочку вы делаете?(1к 4 это плнятно)! У меня такая же бочка хотелось бы узнать ваши пропорции?......(надо же еще место для пены и т. Д....)

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

классика - один к четырем

[@ЯнисКейф-д8и]

@UCJGfV-HPdlfQ4Nijmm8-q9g Скажу вам так ! Я делал так 60л бочка в неё 13-15 кг крупы и до верха воды! С 13 кг крупы на 1й перегонки 10 л спирта сырца 48%! (Еще не понял много это или мало)..... Рож без пеногосителя НЕ СТАВЬТЕ!!! ПЕНА ПРЕТ и она у меня закисла видать заразилась и антибиотик не помог!

[@СергейШурин-л5ф]

Познавательно.Удачи !!!!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Благодарю

[@андрейрожнов-ц8л]

Здравствуйте, если использовать сечку-крупу, сколько литров воды заливать.спасибо.

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

стандарт 1:4

[@андрейрожнов-ц8л]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова смотрел видео, слышал 1/4, сделал затор, после набухания получилась настоящая каша, поэтому пишу вопрос.

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@андрейрожнов-ц8л можно поточнее сколько кг дробленки и сколько литров воды?

[@андрейрожнов-ц8л]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова 5 кг ячневой крупы залил 20 литрами кипятка, после настаивания получилась настоящая каша, можно есть, может нужно было долить еще 5 литров воды.

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@андрейрожнов-ц8л добрый день. я обычно делаю затор в следующей пропорции 12 кг сырья и 48 л воды, с такой проблемой, как у вас, не сталкивался. Добавьте еще воды, просто брожение чуть увеличится по времени. Просто набродите больше нехороших составляющих

[@MrSRIGIK]

На каком этапе гидрозатвор ? Часть крышек на бочке с отверстием под затвор, часть глухие. Спасибо!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Вообще без гидрозатвора. В следующем фильме видно

[@anonimprofile4713]

это не пиво, тут улётное количество дрожей, примерно раз в 8 больше, они выделяют углекислый газ, зараза не попадает

[@Дмитрий-х8г4д]

Всё вроде так и не так. А и Г лишнее - присутствуют в кодзи. Далее, если бочки по 60 литров, а гидромодуль 1:4, то вероятно 10 кг на 40 л воды. Итак, кодзи пачка на 6 бочек? 500 гр на 6 бочек? В инструкции прописано, 0,2-0,6%% от массы сырья. Т.е. 2-6 гр на 1 кг. Засыпаем 10 кг, из них крахмал в лучшем случае 60-70%%, иначе говоря 6-7 кг. Учитывая, что запаривали, вполне себе можно по 2 гр на кило, итого 12-15 гр на бочку, хорошо, 20 гр. В итоге пачки хватит на 25 бочек, тем более подсыпаете А и Г. Как-то так...

[@СофіяТитинюк]

Добрий день.сколько пшеничної крупи можно засипать в бочку 220 л?

[@gennadiimalygin2466]

45-60 кг

[@mlxak387]

Здравствуйте! Пробовали Синие Ангелы?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Добрый день, не пробовал, но если надо, можно проэкспериментировать

[@mlxak387]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова Я на них перешел..органолептика лучше,скорость выбраживания быстрее..но сбраживал только муку и пшеницу..очень хотелось бы узнать мнение профессионала!

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

@@mlxak387 никого не слушайте, кодзи хорошие дрожжи. У кого руки из одного места тем всегда все не так.

[@mlxak387]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова Я бы сказал отличные дрожжи! Просто за синие мало кто знает и видеообзоров нет.

[@митричь-ч2ф]

Игорь и ещё вопрос на синих кодзи не ставил ?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Нет, очень люблю именно эти, да и технология уже отработана на щелчок

[@МастерскаяЛепногоДекораИванаГр]

Повторно можно ставить брагу на сырье?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Простите, что значит повторно?

[@СергейШишкин-б6к]

Нет

[@ПИЛА-ъ2й]

Как кино очень интересно... Информативно-зря потраченое время... Ни дозировки, ни обьема, на кол ва сырья...

[@митричь-ч2ф]

Сколько процентов солода добовляешь ?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Солода вообще нет, мы говорим о чист зерновой браге. Если бы мы использовали часть солода, то нам глюкавоморин не был бы нужен.

[@СергейШишкин-б6к]

1 киллограм солода на 4 кг сырья

[@-DenSyauPin-]

где купить ферменты?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

вы имеете в виду А и Г ?

[@-DenSyauPin-]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова да)

[@ДоняИвашка]

Сколько А и Г на кг крупы и какую температуру держать для брожения?

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

По 24 грамма, температура брожения 25-30

[@РоманКовалев-ж8о]

Я извиняюсь но для чего осахаревать брагу если кодзи едят крахмал а не сахар

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

Те же самые А и Г есть и в кодзи. Это сделано для , так сказать облегчения задачи дрожжам. У меня полный цикл занимает от постановки до начала перегона всего 10 дней. Чистые дрожжи будут 20 дней бродить. Чем быстрее выброд, тем меньше всякой грязи набродит

[@РоманКовалев-ж8о]

@@ВинокурняиделикатесыМорозова спасибо

[@ИванЛебедев-л4э]

Запариваю, охлаждаю, засыпаю кодзи и на 11 сутки перегоняю первый раз, выход по классике из зерновых, без танцев с бубном

[@СССР-ь6б]

Познавательно по брожению с ферментами. kzbin.info/www/bejne/Y4i9lWSwoc-NoK8 kzbin.info/www/bejne/jnWlcmWMhcp2j9E

[@Васяпупкин-п6с4щ]

Температуру дай 30-33c Иисус будет вам счастье .....

[@ВасилийШемякин-е2х]

Куда тебе столько браги?Столько верблюд не выпьет

[@ВинокурняиделикатесыМорозова]

все для людей а они круче любого верблюда

[@Zfesvhjbshb39]

Химик

[@Каторжанин-в3ш]

1. А где кодзи??? У вас в видео дешевые китайские дрожжи Ангел. 2. Производитель говорит, что нельзя варить зерно перед засыпью. 3. Вы никогда на этом говне не завоюете призовых мест ( как вы не удивлялись)

[@nanai7100]

О каких призовых местах ты глаголишь человек!!!! У мужика хобби а не на выставки носить .как тут многие делают. Херню непори человек.Ему нравится .это и есть его награда. Мне лично он симпатизирует и отношение к своему хобби видно что на высоте .Без пафасов и понтов .А наблатыканых дибилов в инете хоть пруд пруди.

[@АндрейДолганов-с7б]

Как получают призы всё в курсе. Да и не кто особо не скрывает что добрая часть в призовых бутылях привезина из за бугра и влита для получения повторимости вкуса.

[@Дмитрий-х8г4д]

Дешёвые-не дешёвые, но Ангел кодзи, просто добавь воды. Согласно китайских традиций, не говоря уже об инструкции, для быстрого сбраживания и меньшего расхода кодзи необходима термообработка. Остальное от лукавого.

[@LordKeros]

В кодзях содержатся дрожжи и ризопус - это грибы, а не бактерии.

[@ВладимирДьяченко-о1р]

Что ты несёшь,кодзи антибиотик ,зачем?

[@izmajlovo]

евробочки сделаны для макс 60 градусов