Бурбон на кодзи, быстрая схема. Часть 1.

[@vladimirinozemtsev5755]

Спасибо за совет, реально работает, затор запускается моментально и сбраживается намного быстрее, чем на холодную! 👍🙏

[@dgh185]

спасибо за рецепт все получилось очень вкусно ! было очень трудно в первый раз с зерном , сначала я даже зарекался что больше не буду связываться с зерном , получив малый выход , так как совершил 1 000 000 ошибок, и все таки пришел момент попробовать продукт , и стало понятно что незря старался . очень вкусно получилось , будем продолжать пробывать зерновые . спасибо за ваши труды!!!

[@wiskariy]

Через год мастером станете! Вангую)! Все так начинают, а потом очень быстро опыт и понимание появляется. Главное, что бы супруга поддерживала увлечение, тогда и пвк быстрее появится и можно будет без заморочек шикарный вискарик гнать)!

[@ВячеславШтирбу]

В этом и есть прелесть работы с зерном. Причём выгодно отличается от работы с сахаром

[@ДХал]

класнй рецепт !!! несомневаитесь повторяите 3 год по такои схеме делаю правдо отступления были солод сам прорашивал , ферменты использовал , пропоции менял всегда вкусно , раз только проморгал момент с дрожами или ферметами или с температурои - выход на 50% меньше , а так всегда быстро четко вкусно . минимальное количество днеи 5 (с ферментами ) и максимально 10(с покупным солодом) , от температуры браги тоже конечно зависит скорост созревания

[@wanderingwind4501]

Большое вам спасибо,все ваши ролики смотрю с удовольствием..

[@Konstantin_fx]

Спасибо за видео. Очень много полезной информации. Взял на вооружение.

[@Кнехт-о9к]

Спасибо за подробный обзор. Почти все вопросы сняты для новичков.

[@СергейБирючинских]

Спасибо за рецепт. Делал напиток по этому рецепту и заливал в бочку первый залив. Очень интересный напиток. Рекомендую! Использовал крупу магазинную, уже помолотую в сечку. Солод базовый помол пивной

[@wiskariy]

Весной снова перейду на зерно и Кодзи)! Уж очень всё подорожало. А после ректификации ни один хрен не поймёт из чего спирт сделан)! Для настоек самое оно будет)!

[@Данко-д7ю]

Сегодня купил такую же дробилку очень понравилась маленькая удобная буду дробить и пробовать твой рецепт,удачи в делах!!!

[@ESTechnonet]

Впервые увидел бассейн здорового человека. Офигенно.

[@ВильданКам]

Спасибо, добрый человек!!! Всё показал и рассказал. Ещё раз спасибо за работу. Подписка и лайк.

[@wiskariy]

И вам спасибо)!

[@ПользовательО-п8ш]

Занимаюсь грузоперевозками у меня есть клиент он делает подобные напитки и мы ездим на семеноводскую станцию есть в каждом городе там разные сорта зерен кукурузы,ячменя,пшеницы итд и самое главное что у них зерно не только интересные сорта но и качественно обработаны не то что мусора нет даже пыли нет так мы часто ездим закупаем и потом он мне сем а я ему колбасы тк делаю колбасу по ГОСТу так чисто как хобби

[@spencerz4885]

Хороший ролик. Немного затянут, можно сократить или ускорить не важные моменты. Лайк, подписка. Недавно перегнал зерно на кодзи, посмотрел бы раньше хтот ролик, сэкономил бы время.

[@wiskariy]

Не только время! При горячем осахаривании и быстром брожении меньше всякой каки набраживается!

[@gamewilderers9272]

Хорошая тема с холодным осахариванием. Надо покупать аппарат🙌👍💪🙂

[@Данко-д7ю]

Ну вот вчера сделал по вашему рецепту подогрел воду фильтрованную до 70 залил засыпь (кукуруза ячмень и ржаная мука ) перемешал все залил по 8 кубиков фермента оставил до утра всего 9 кило получилось дробил сам на такой же дробилке только сетки переделал мука получается,ну вот утром сегодня встал ни чего не укутывал кстати просто стояла ночь попробовал на йод так ради интереса проба прошла,разбавил водой и закинул кодзей 80 грамм ушол на работу жена пишет через пару часов хлебом пахнет как в пекарне и бродит хорошо,под затвор не буду ставить пусть пару дней так стоит вечером перемешаю давно хотел попробовать вот пробую всякие рецепты а кто пишет зачем солод там или ферменты так быстрее все стартует и выбраживает, спасибо за видос и удачи!!!

[@wiskariy]

Теперь главное перегнать без пригара! Мука весьма коварна! Я сейчас только на пвк гоню такие заторы!

[@Данко-д7ю]

@@wiskariy я перегонял уже неделю где-то назад нормально прошло все подогрел с начала потом колонну установил и перегнал все отчилно,в субботу диоптр ещё пришол с Али щас поинтересней будет) жене на работе 30 кило клубники отдали испорченной чуток но для браги самое то вот она пригорела прям нормально так см в 2 на дне кое как оттодрал дно щас осторожно буду перегонять

[@3oJLoToY]

Бассейн обалденный😉👍

[@АлександрЖаринов-х7о]

Зборовский бассейн! Интересно все, подписался

[@wiskariy]

Спасибо брат)!

[@ViktorSamaranch]

Спасибо за душевный ролик😁👍

[@-off5839]

Здравствуйте, оч интересное видео, спасибо. По хоже вы отбирали до 20 крепости в струе, спирт сырец крепкий у вас получился, и почему почти до нуля не отбираете??

[@Славянка390]

Спасибо за идею.делал так уже 3 раза.огонь.👍

[@vi468]

Попробую по вашей технологии, но только с кукурузой и солодом + кодзи.

[@Gamer-zf5ce]

Взял на вооружение. Лайк

[@timurt8594]

Спасибо за обзор с рецептом, только начинаю. Хочу попробовать по вашему рецепту.

[@hanglider9820]

Ахха! Вот теперь более менее стало понятно как в те века, когда не было термометров, догадывались как вымерять температуру для начала осахаривания. Нужно на вымеренный объем засыпи залить точное количество кипятка. Температура смеси по любому упадет. Количеством воды и засыпи регулируется температура. Спасибо за внятное видео по поводу как и чем делать осахаривание с минимальными затратами. А уж бурбон это будет или что-то еще - дело следующее...

[@Sania-7777]

Hang Lider сумничал? О чем вообще написал, сам то понял?

[@ИльнурЗайнуллин-б2щ]

Всё понятно успехов

[@NikolaySelivanov]

Автору здоровья! 1. Бассейном впечатлился- просто нет слов!!! 2. Уже по существу несколько вопросов. Добавлялся ли амоксициллин в брагу, если да -то сколько? Надо ли перемешивать брагу во время выбраживания? И самое животрепещущее: t нынче 20 градусов в квартире. Сможет ли брага на кодзях отыграть при такой низкой t, или дожидаться аквариумного обогревателя из китая? Зерно и кодзи уже приобрёл... спасибо.

[@wiskariy]

Значит так)! Амоксициллин я добавляю только с кодзи, одну капсулу высыпаю на 20л браги. В квартире у вас 20°, но брага всё равно сама разогреется до 32 примерно градусов. У меня тоже 20, а то и ниже, в крайнем случае накрываю ферментр одеялом, если на летней кухне бродит затор. Первые два дня шапку перемешиваем обязательно, с амоксициллином ничего не скисает.

[@NikolaySelivanov]

@@wiskariy спасибо. добра вам.

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

Добрый день. Я бы вам посоветовал засыпь увеличить немного. Я сам раньше делал так же на 100 литровую бочку 20 кг сырья а как то попробовал 100 на 25 и теперь только так , причем расход Кодзи тот же оставил, выбраживают все скорость брожения не увеличилась но выход стал больше. А заливаю горячей водой так же как и вы выдерживаю 2 часа разбавляю холодной до 35 и вперед в среднем играют 10 дней на 14 день начинаю перегон

[@freesize8473]

Между мешком и стенкой куба ставь патрубок для более быстрого циркулирования кипятка.

[@wiskariy]

Согласен)!

[@ДмитрийКоблев-щ7л]

Все прекрасно! Я делаю ещё проще и Кодзи отыгрывают за 3-4 дня )) Заливаю кипятком жду остывания до 45 градусов и вношу Кодзи. Попробуй. Удачи в нашем интересном деле.

[@wiskariy]

Слышал про такой способ)! Весной опробую)!

[@александрпавлов-ц8е]

чем дольше остывает тем большая вероятность что там заведутся микроорганизмы и брага скиснет через неделю! ну если конечно держать не более 6 дней то тогда думаю не успеет прокиснуть! а если как и положенно на 15-20 дней что бы выход был максимальный то прокиснет 100% а так если вам не страшно потерять 50% выхода то естественно можно и 5 дней выдержать и выгонять!

[@александрпавлов-ц8е]

дрожжи бурно отыгрывают за 3-4 дня когда перерабатывают крахмалы в сахара а потом длительная переработка сахара идёт! или вы не знали? в спирты проще скзать дрожжи жрут сахар и срут!

[@wiskariy]

@@александрпавлов-ц8е потерь нет ни грамма, выход максимальный, проверено мной не раз и теми, кто делал по этому рецепту.

[@wiskariy]

@@александрпавлов-ц8е теория и практика) порой разные вещи)!

[@Obis-dw2is]

Здравствуйте ! Подойдет курский солод венский? Спасибо

[@wiskariy]

Отлично подойдёт!

[@ВсёОБОВсём-н7в]

басик высший класс👍 я только не понял, зачем тогда кодзи, если мы зерно естественным образом солодом осахарили? ферменты есть в солоде, они осахарили зерно, просто кладём дрожжи и через три четыре дня всё😊

[@wiskariy]

Солода не так много, но он нужен для ароматики, а Кодзи, это что бы наверняка. Начинающие самогонщики не очень любят паузы и всë такое)))!

[@ВячеславШтирбу]

Побывал содрдом осахаривать. Хорошо получилось. Но по выходу маловато, причём изрядно. Кодзи подедают практически все

[@wiskariy]

Солода надо больше использовать, не факт, что свежий. И ферментов можно немного добавить, для гарантии)!

[@ВячеславШтирбу]

@@wiskariy да!! видимо солод не свежий. Бывает такое.

[@ВячеславШтирбу]

Отличный способ,, 👍👍👍

[@doctorsam6003]

Здравствуйте! Сегодня поставил затор по Вашему методу. Только по ингредиентам у меня чуть по-другому: кукуруза дроблёная 18.4 кг (покупаю в Магните упаковки по 800 гр.), солод пилсен Курск 6 кг (помол фракции как на пиво), вода бутилированная 96 л., Кодзи 195 гр. Посмотрим, что получится. Дважды делал брагу на кукурузе с помощью Кодзи, но без запаривания - результатом доволен. Надеюсь, по Вашему методу будет вкуснее. Удачи и вкусных напитков!

[@smolny1564]

Doctor Sam дружище, расскажи в двух словах что получилось. Хочу тоже в магазине купить дроблёную кукурузу (солод курский есть), не хочется связываться с рыночным зерном...

[@binar5393]

Солод в засыпи сильно меняет вкус? Делаю без солода, вроде все устраивает...

[@wiskariy]

Сильно меняет, особенно в готовом напитке чувствуется. Но я тоже не гурман и могу спокойно ферментами обходиться)!

[@Данко-д7ю]

Ставлю на кормовой кукурузе там грязи как с ума сошел и без антибиотика все сжтрают эти дрожжи,а целом способ хороший, я заливаю кипятком и просто жду ночь утром разбавляю и дрожжи туда бродит как пулемет и быстро отбраживает спасибо буду пробовать по вашему

[@wiskariy]

С антибиотиком на душе спокойнее)! Он потом от спиртов разрушается. Там в кукурузе и ячмене реально мышиных какашек полно)!

[@khazievnn]

За сколько бродит вашим способом?

[@АлександрБутылин]

Бурбоныч ,а ,,болото,, головы хвосты не копишь? Для браги третью часть от обьема использую и выход больше,и ароматней

[@wiskariy]

Коплю, потом просто на ректификат пускаю.

[@ff-rf6ds]

Скажите пожалуйста кормовая кукуруза в мешках отличается от магазинной дробленки оргоналептикой

[@wiskariy]

Органолептикой отличается в лучшую сторону, выходом спирта в худшую, мусора много.

[@ДэнСэм]

Дача огонь, сс класс! Подписка, лайк.

[@wiskariy]

Дэн Сэм. Спасибо, взаимно)!

[@ЛюбительРыбалки-ъ3ь]

Осахаривание понравилось! лайк.

[@dnk3253]

Однозначно лайк! Все просто и понятно. 6 дней!

[@АнатолийГаврилов-ы9ш]

А мне больше всего дача понравилась, класс

[@Ura0034]

За 3 года отношение к данному методу не поменялось? Или посоветуете начинающему "зерногону" более интересный и простой вариант?

[@wiskariy]

Буду делать весной на даче снова бурбон. Последнее время использую жидкие ферменты для осахаривания, турбо дрожжи для быстрого сбраживания. ПВК для перегона готового сусла и шлем с конусом, для дробного перегона. Жизнь идёт, предпочтения и требования к качеству меняются.

[@IgorBrig]

Спасибо за интересный рецепт. У меня как раз есть все кроме куки. Ее планирую в виде крупы прикупить в Магните. Бочка 20л ждет уже. Но смотреть на перегон печально. Мужик ты с руками и головой. Что мешает пароген соорудить? Жить сразу станет значительно легче. Да и выход думаю увеличится. Каша в мешочке как следует не прогревается. Лайк поставил. Твой рецепт как нельзя кстати. Еще раз спасибо.

[@wiskariy]

Игорь Бакуревич есть у меня второй куб на 40 литров и я использую его как парогенератор при полном ГОС осахаривая только солодом, для ржи и для фруктовых браг. Для кодзи лениво пар гонять)))!

[@Илья-ы4л8м]

Добрый день, подскажите пожалуйста антибиотик добавляете?

[@wiskariy]

Добавляю амоксициллин 500 мг на 50 литров браги.

[@Илья-ы4л8м]

@@wiskariy спасибо

[@ПавелБуцка76]

Добрый день! Где же взять такой волшебный мешочек?

[@wiskariy]

Для этого надо вернуться в 2019 год)! А так на авито есть сахар тростниковый в расфасовках по 25 кг. Но ХЗ, крашеный или нет)!

[@ПавелБуцка76]

@@wiskariy Понял, спасибо! Там его много авито) Какой покупали, россыпью, камнем? Венесуэла или Колумбия?

[@ГошаФокин-ж5ю]

Здравствуйте! С новым годом! Дробилка пашет? Решил приобрести, выбираю. Нужно, чтоб в муку молола. Напрягает кукурузу, разваривать, а на кадзях не особо запах брожения первые дни. Заранее благодарю!

[@wiskariy]

Дробилка шикарная! Работает прекрасно, очень даже советую!

[@ГошаФокин-ж5ю]

@@wiskariy 👍

[@АндрейСемашкевич-е7я]

Здравствуйте. Какова мощность Вашего тэна в данном ролике?

[@wiskariy]

Тэн 3 кв

[@МихаилСысоев-о1н]

Андрей, здравствуйте, вопрос не по теме видео. У меня такой же ПВК, мучаюсь с крышкой, подтравливает, прокладка в норме, уже пытался усилить прижим не помогает. Сталкивались ли с такой проблемой, если да то как решали?

[@wiskariy]

Очень часто слышу о такой проблеме, но у меня всë норм. ПВК из последней партии и защëлки усиленные стоят. Я с трудом их открываю до боли в пальцах, прижимное усилие очень мощное и металл защëлок не гнëтся. На кубе, было дело, травила прокладка, но я еë перевернул и проблема вот уже три года не возникает.

[@ГригорийДовжик-ж4ч]

очень хороший у вас подход к работе и к рабочему оборудованию всегда стараюся равняться на вас хочется получить от вас ряд вопросов 1 можно ли переделать котел паровой электрический кпэ 60 под пвк хочу тоже поставить конус на выходе чтобы пена бушевала в нем 2 не лучше ли будет кодзи вносить по содержанию крахмала в зерновых так же и гидромодуль делать по содержанию крахмала думаю что будет гарантированная экономия дрожжей и вместимось будет больше и конечно выход 3 в комментариях красногоровская крепость и у француза вы рассказывали о своем рецепте приготовлении дубовых брусков с сухим вином дистилятом и фруктозой хотелось увидеть на эту тему ролик жду ответа

[@ГригорийДовжик-ж4ч]

только конус хочу поставить более мощный что то похожее на луковицу где то на 6 дюймов или 8 с переходом на 2 дюйма

[@wiskariy]

Конус да, отличная штука! На мой куб от карелина такие не делают, а то тоже купил бы. ПВК, хорошая вешь, но если объёмы маленькие, то можно индукцией обойтись, но нужен опыт несомненно. От брусков как то отошёл, бочек хватает, да и семья всё больше беленькую просит, вот и гоню чачу да хлебное вино)!

[@stillmanhome6874]

Хорошее видео. Я беру пищевую крупу, уже и молоть не надо и выход гарантирован, да и какашек мышиных поменьше - можно антибиотики не сыпать.)

[@smolny1564]

Классная идея заливать кипяток прям с куба, как говорится, век живи- век учись)) Попробую по такому методу сделать бурбон, уже зерно купил, придумать только как помолоть...

[@wiskariy]

Я так думаю, что зернодробилка должна быть в хозяйстве любого винокура. Из фуражного зерна на много вкуснее получается, чем из магазинного. Дробилка 2 тысячи стоит, в принципе не так дорого.

[@smolny1564]

Самогонщик я старый, но чисто зерновые заторы ещё не ставил. Вот попробую, если понравится то уже буду думать о зернодробилке. А пока на болгарке перемолю, видел видос как легко это сделать.

[@wiskariy]

@@smolny1564 на болгарке вариант!

[@smolny1564]

Не смейся, вчера смолол в муку всё за пять минут и поставил затор по вашему рецепту. Сегодня проснулся и ох..., в общем у меня брага никогда ещё так не бурлила, гидрозатвор бешеный, это же праздник для самогонщика)) Потом опишусь что получилось, пока очень доволен. Только вот не знаю, надо ли перемешивать в процессе брожения или лучше не открывать ферментр лишний раз?

[@ДенисКравцов-х4п]

@@smolny1564 как это , болгаркой?

[@komsorg-1xv2qc5v]

Так же делал тэн пригарел наверно надо его побольше придушить. Тэн на 2.5 кВт. И с низу через кран отобрать муть как при варке пиво.

[@АндрейИванов-г5е1п]

Чтоб не молоть два раза, надо ставить сито мельче, вроде как продают на вашу дробилку дополнительно

[@volzhanin_v3973]

Добрый день. Начитался про кодзи нео Поставил на холодном осахариние Уже второй месяц пошел все булькает и углекислый газ выделяется т. е еще бродит. Что делать не знаю?

[@wiskariy]

Привет)! Оно и три месяца булькать будет, пока белые пузыри не пойдут)! Холодное брожение длится 21 день. Гоните смело, главное что бы не пригорело)!

[@volzhanin_v3973]

@@wiskariy А я всё жду когда отыграет. Привык сахарным с зерном первый раз. Крышку открою всё булькает как вулканчики со дна. И спичка гаснет. Думаю ещё бродит. Устал уже.). Спасибо. Действительно до белых мух как говорится)

[@wiskariy]

@volzhanin_v3973 переходи на горячее осахаривание. Обычные ферменты А и Г и самые простые сухие дрожжи! Несколько дней и готово! Про антибиотик не забываем)! А холодное осахаривание много каки набраживает, надо головы отбирать 10%, иначе своя голова болеть будет)!

[@Borisich7]

Спасибо за видео!!! Буду пробовать !!! А сколько Амоксициллина добавлять ?

[@wiskariy]

Я две таблетки или две капсулы на 12 кг добавляю засыпи. Это 50 литров примерно.

[@ВильданКам]

А вы пробовали без антибиотиков ставить?

[@wiskariy]

Пробовал. Один раз скисло.

[@viktrbgdnv8805]

А чем бутыли затыкал при перевозке брашки?

[@wiskariy]

30 ти литровые, квадратные баклашки. Очень удобные, такие белые с голубыми, завинчивающимися крышками. Главное, что бы в крышке был встроен вентиль от бескамерки под гидрозатвор. Газы должны выходить при тряске в машине. И бутыли кулерные использую с родными крышками. Там в центре есть пластиковый клапан. Вот его надо вынуть и вставить пробку из бумаги.

[@animaljazz9678]

Бассейн шик)

[@wiskariy]

Антоха Ю вчера вода в бассейне 24° была, но одному бултыхаться не интересно)! Доза нужна), а один не пю)!

[@animaljazz9678]

Wiskariy Burbonovich исправим))

[@АлексейКоляко-ь5б]

@@wiskariy Из каких материалов сделана чаша, хотя бы в двух словах?

[@wiskariy]

@@АлексейКоляко-ь5б Железо 2.5 мм от старого ангара. Швеллера и профиль покупал. 8 точек заземления от статики. Ржавеет, но не критично, за 20 лет износа не замечено. Краска Хамерайт, пробовал резиновую, хлор не держит.

[@wanderingwind4501]

здравствуйте, солод осахарит в течении часа, именно 1 час не более или можно 1.5 часа или 2 ? Ведь многие ставят и до 3 часов..заранее спасибо.

[@wiskariy]

Осахарит 100%, я больше часа никогда не держу!

[@ИгорьМалиновский-ж4й]

Спасибо. Я уже нашёл Ваше оборудование на сайте Мастерградус.

[@demyandiatlov8545]

А что мешает покупать зерновой размол, тоже самое , что вы получаете после зернодробилки?

[@wiskariy]

У нас нет отдельных размолов, не продают. Если только в маркете, но там дорогое удовольствие.

[@demyandiatlov8545]

@@wiskariy а где вы живёте? Где Вы покупали само зерно? Там же должен быть размол для скота, всякий , у нас 14₱ кг

[@wiskariy]

@@demyandiatlov8545 да в подмосковье живу. Но не думаю, что размол если и найду, что он в муку будет. Сам дроблю очень мелко, по этому и сбраживается хорошо.

[@ВладимирБеликов-в6ъ]

На индукции с фальшдном, но без мешка можно перегонять?

[@wiskariy]

Можно и нужно перегонять если нет ржаной муки в заторе. Ржаная клейковина через любой мешок пролезет и будет пригар

[@ВладимирБеликов-в6ъ]

@@wiskariy Вот извините не понял можно ли на индукции 2 кВт и с фальшдном перегонять без мешка?

[@wiskariy]

Для кукурузы, ячменя и пшеницы, ни фальшдна, ни мешка не надо. На индукции и так не пригорит. Это для тэна фальшдно и мешок. Мешок вообще просто для удобства утилизации нужен

[@ВладимирБеликов-в6ъ]

@@wiskariy Понял. Спасибо за развернутый ответ.

[@VasiliVasechkin3121]

Бассейн огонь!

[@alexandrogurtsoff50]

Докладываю. Купил в магазине 4,2кг дробленой кукурузы и 1.6кг дробленой ячки. Запаривал при температуре 80-85С в течение 2 часов. Потом добавил холодной воды и 65г кодзей. Всего воды 24л. Активно бродило примерно 4 дня. На 7 день я решил перегнать. Перегонял ТОЛЬКО жидкость, отжав остатки твердых крупиц. Перегонял простым дистиллятором. Первая перегонка дала 5л сырца. Разбавил водой до 20%. Вторая перегонка с сухопарником оставила 3л итогового продукта 42%. Т.е. 6кг зернового продукта дали 6 бутылок по 0,5л самогона крепостью 42%. Обе перегонки были с царгой с медными сетками. И судя по окислению меди сера в продукт не попала. И вроде бы все нормально, НО!!! Никакого аромата зернового, сладкого, кукурузного или другого я не ощутил. Ни после скоростной перегонки, ни после дробной. Получился самогон прямо как сахарный, пустышка. Прошу более опытных указать на мои косяки и подсказать как получить нормальный ароматный продукт!!! СПАСИБО!!!

[@wiskariy]

Перегонят кукурузу по красной схеме с дробиной, отжимать не надо было, потеряно 50% зернового аромата и вкуса. Подгорает при первом перегоне только рожь, у вас её небыло и можно было смело не отжимать. Дайте постоять своему дистиляту дней 10, вкус и аромат должен появиться. Ну и потом, магазинная дроблёнка, сама по себе не такая ароматная как помолотая собственноручно из фуражного зерна. Ну и рожь добавляют в такие заторы не просто так, она как бы активатор зерновых вкусов. Давая свой вкус усиливает и остальные)!

[@alexandrogurtsoff50]

@@wiskariy Принято! Дробилки пока нет, но придется купить. При добавлении ржи придется и пеногаситель купить. А что скажете относительно % выхода самогона? Не может так получиться, что брага начала скисать и процесс остановился к 6 дню и я просто получил, что там набродило? Какие признаки скисания? Просто запах кукурузного жмыха был совсем не кукурузным, а.... Мне показалось, что с кислинкой.

[@wiskariy]

@@alexandrogurtsoff50 могла и скиснуть. Я с кодзи всегда амоксициллин добавляю в затор, пару таблеток на 12 кг зерна.

[@alexandrogurtsoff50]

@@wiskariy Блин... Жалко!!! Но я сегодня повторю затор, с учетом всего вышеизложенного )))))

[@wiskariy]

@@alexandrogurtsoff50 рожь 100% пригорит, если нет опыта. На индукции с медленным нагревом и постоянным паремешиванием до 70 градусов ещё может получиться, но нужен опыт. Про рожь пока забудь!

[@Олег-ь9и8э]

Амосициклина сколько нужно добавлять? Или это необязательно?

[@wiskariy]

Я добавляю 500 мг на 50 литров сусла. При перегоне антибиотик разрушится, за то процесс брожения пройдёт на 100% без белых пузырей)!

[@Олег-ь9и8э]

@@wiskariy я вчера поставил брагу по вашему рецепту но антибиотик не добавил. Играет как сумасшедшая, бочка очень сильно греется. Щас попробовал на вкус - чуть кисловатая…. и запах отдает кислым…. Это так кодзи дают такой эффект или можно выливать? Я новичок. Впервые такую брагу делаю.

[@wiskariy]

Брага закисает когда брожение заканчивается. И то далеко не всегда, а некоторые винокуры даже специально заражают для появления молочнокислого брожения, так вскус оригинальный появляется. На запах не обращай внимания, у тебя одновременно и ферменты и дрожжи работают. На шестой день смело перегоняй. Перегрева Кодзи не боятся не переживай. Всё у тебя норм!

[@Олег-ь9и8э]

@@wiskariy спасибо большое. Смотрю с удовольствием за вашими работами…👍

[@ИГОРЬ-х5с7я]

Бро остужал как перед дрожжами чилером или ждал как сама остынет?

[@wiskariy]

Ждал пока остынет.

[@АлександрГранов-и4я]

У Вас гидромодуль 1 к 2 получается или Вы ещё потом воды добавляете?

[@wiskariy]

Гидромодуль на зерне 1 к 3, можно воды добавить, быстрее затор отработает.

[@ИгорьМалиновский-ж4й]

И аппарат у Вас классный. Особенно мне сам куб нравится! Чувствую, что дорогой. Какой фирмы, если не секрет?

[@wiskariy]

Игорь Малиновский куб от Дистилляруса на 37 литров, а холодильник и дифлегматор от Доктора Градуса. Флейта тоже от дистилляруса.

[@Ura0034]

А какой солод лучше для такого варианта? Спасибо.

[@wiskariy]

Я самый обычный покупал, ячменный в Глобусе, по 80 руб за 900 гр. Сейчас покупаю ярославский примерно за такую же цену!

[@kt.7980]

Доброго времени суток . Когда именно вносить доксициклин?

[@wiskariy]

Я обычно вношу перед дрожжами.

[@kt.7980]

@@wiskariy спасибо

[@alexandrvaslyaev8178]

Отличное видео !!!

[@isabekovmedet]

Антибиотики, в какой пропорции нужно добавлять?

[@ЮрийПленкин]

Всем Привет! Поставил я по этому рецепту, все пропорции теже. До сегодняшнего дня вместо гидрозатвора был шланг с выходом в вентиляцию (что бы в квартире ничем непахло). Сегодня брага стоит 9-е сутки. Сейчас открыл, перемешал, запах браги очень даже хороший, спичку к браге подношу - горит и не тухнет, после перемешивания зрительно невидно что что то булькает. Поставил гидрозатвор (шланг 0,5 метра в банку с водой), и минут через 10 - булькает раз в 14 секунд. Вопрос на засыпку - как понять что брага уже готова к перегону???

[@wiskariy]

Она и будет булькать бесконечно)! На вкус попробуй, если сладости не ощущаешь то перегоняй смело. Вкус должен быть кисло-горький.

[@ЮрийПленкин]

@@wiskariy сейчас открыл - видно внутри что идёт выделение в виде пузырей, брага на вкус не сладкая. Оставлю пока до завтра - завтра с утра посмотрю и приму решение - либо перегонять либо ещё оставлять на четверо суток (трое суток на работе буду).

[@ЮрийПленкин]

Посмотрел вчера - бродит ещё, гидрозатвор хорошо булькает. Сегодня - походу готова, гидрозатвор редко булькает и слабо. Но, до утра понедельника работаю. Жду, не дождусь понедельника. Уже почти всё подготовил для второго замеса.

[@ВасяВасильев-о4п]

Wiskariy Burbonovich Подскажи на чем лучше перегнать? Есть арома 5 уровней или царга 40 см. с медными пыжами. Да,и брагу с пыжами перегнать или просто.

[@wiskariy]

Вася Васильев я на потстил в маленькую царгу, диоптр и переход на 90, запихиваю 5 медных пыжей из РПН. Они забирают на себя всё гавно из браги и на дробной 4 медных тарелки и медный дэф. Но можно и 9 этажей, чуток крепче будет, за то скорость отбора увеличишь.

[@ВасяВасильев-о4п]

Забыл сказать,арома из нержавейки.

[@wiskariy]

Вася Васильев ну тогда однозначно всю медь в потстил, а дробную на нержи. Аромы будет достаточно.

[@sergeyignatev3030]

подскажите чтоза мешочки использовались при перегонке?

[@wiskariy]

Это мешки для стирки 50Х50 вроде. На Алиэкспресс покупал.

[@urlah100]

Добрый день по каким признакам ориентируетесь что брага созрела для перегона , просто с зерновой первый раз сталкиваюсь

[@wiskariy]

Ну вообще, я ставлю гидрозатвор к концу брожения, на пятый день примерно. И если один бульк в 30 сек, то в принципе уже можно перегонять. Брага на кодзи никогда не молчит как сахар, в ней постоянно реакция происходит. Если холодное осахаривание, то от 2х недель до 3х бродит.

[@urlah100]

@@wiskariy Спасибо за ответ ,, я раньше не знал как сахарную проверить , пример с хмельными дрожжами гидрозатвор играл и играл почти месяц , хотя на пачке 6 дней , сейчас ориентируюсь на вкус и сахамер дальше кипятильник в брагу и до 45-50 гр нагреваю далее черпаю в двух литровую банку эту брагу и вношу бентонит блендером перемешиваю вылеваю в бочку перемешиваю и на ночь утром как вода чистая ,,,,,, А вот 2 дня назад затеялся с зерновой как у вас нагрел воду до 72 гр внёс зерновую смесь + кодзи, пока всё играет и смесь и гидрозатвор булькает неперставая , вот спрашиваю у вас по чём произвести ориентир

[@ПавелДрозд-ь5г]

@@wiskariy гидрозатвору веры нет. Ибо герметичность тары не проверить. Словом при тихом брожении гидрозатвор может и не показывать.

[@wiskariy]

@@ПавелДрозд-ь5г Паша! Гони и не переживай)! Главное, что бы не подгорела!

[@Yuriy_Ritcher]

А разве кодзи на холодном осахаривании не справляются?Вроде бы и на холодном всё хорошо выбраживает

[@wiskariy]

На холодном брожение длится 21 день. Высокий риск заражения, набраживается море каки и самое главное драгоценное время)! Мы его теряем!

[@Yuriy_Ritcher]

@@wiskariy дольше,но спиртуозность и выход больше.В органолептике существенной разницы для себя не нашёл, особенно после длительного настаивания на дубе)

[@ДХал]

могут ! но тут как с любым блюдом и так и эдак готовят , это как с окрошкои на чем ее только не делают . мне понравился именно этот рецепт, а Вас ни кто так не застовляет . тут плюс то в том что с 21 дня брожения до 7-10 днеи снижается . и ну субьективно как то кукуруза больше вкус отдает .

[@Titanspikerman-g3c]

Сколько ложтли антибиотика на затор

[@wiskariy]

500 миллиграмм на 50 литров. Покупай амоксициллин в таблетках, он самый не дорогой и мах эффективный. В ступке только хорошо растолки.

[@Газовыйкузнечныйгорн]

А если промыть зерно, замочить содой, высушить потом молоть. Можно же без антибиотика обойтись?

[@wiskariy]

Без антибиотика лучше обойтись, развариванием зерна, осахариванием солодом и сбраживанием обычными дрожжами за 2-3 дня!

[@ВладимирВладимир-ч3г]

Кодзи убивают все микробы. Никогда не использую антибиотики .Зерно на 10 кг добавляю 40 гр соды и замачиваю на 20 мин и промываю

[@АлексейПамагимне]

Скажите, как рпн готовите к перегону? Лимонка?

[@wiskariy]

Соль и уксус

[@ДмитрийКучма-ч8х]

Здравствуйте, затор перемешиваете?

[@wiskariy]

только шапку топлю когда появляется.

[@ВасяВасильев-о4п]

Приветствую,подскажи можно солод взять 1кг. светлого и 1кг. кара 150 ? А то темного много на остатке.

[@wiskariy]

Вася Васильев, бери весь тёмный, для бурбона самое оно!

[@ВалерийТ-ф9щ]

С темным аккуратней, я взял на 8 кг пилснера 1 кг жженого ( в магазине посоветовали для виски), жженка дала противную горечь.

[@ЕрвінМішко-д9м]

прошу извить меня....затор получается один к двум ?.....10кг зерна на 20 л воды....не маловато? я начинающий и прошу простить если чё....спасибо и канал суперский

[@wiskariy]

12 кг на 35 литров воды. Гидромодуль 1.29 примерно

[@ЕрвінМішко-д9м]

@@wiskariy спасибо огромное

[@НиколайГнездилов-я6г]

Здравствуйте,подскажите какие пропорции антибиотика на 10 л затвора ?

[@wiskariy]

Одна таблетка или капсула на 20 литров.

[@НиколайГнездилов-я6г]

@@wiskariy Спасибо ,можно еще вопрос ,делаю по вашему рецепту ,надо перемешивать во время сбраживания ?

[@wiskariy]

@@НиколайГнездилов-я6г Да! Первые три дня шапка будет плотная, её и надо размешивать и топить 2-3 раза в сутки.

[@MBcv97]

alkon-k.ru/samogon/antibiotiki-dlya-bragi-dozirovka-i-primenenie-ot-zarazheniya.html

[@МихаилВасильев-р4я4ц]

спасибо за рецепт а гидромодуль какой

[@pngem1]

Здравствуйте,не в вашем видео рассказывается о постановке браги на обжаренной кукурузе?Где то видал а где сейчас не могу найти,весь ютюб перерыл.

[@wiskariy]

Не), не у меня, но мысль очень интересная, надо обдумать.

[@pngem1]

@@wiskariy Нашёл kzbin.info/www/bejne/onyvlmWaar2AnbM

[@ТоТещёПоваР]

@@wiskariy поставил брагу на крупе и солоде, газует как надо. Подскажите во время брожения вы открываете крышку перемешиваете?

[@wiskariy]

@@ТоТещёПоваР мешаю постоянно, если антибиотик ложу. Если чистый гос, то мешаю не открывая крышки, раскачивая ферментор.

[@ТоТещёПоваР]

@@wiskariy а я не ложил антибиотики, лучше тогда не буду открывать

[@СергейМишин-я3ы]

Приветствую! А если не дробить, дробилки пока нет!?

[@wiskariy]

Покупайте дроблёную. Не дробить не получится!

[@Данко-д7ю]

Скажите пожалуйста а амоксициклин в каких пропорция добавлять если докси нету?

[@wiskariy]

Амокси лучше чем докси, дольше работает. Я высыпаю 2 капсулы на 50 литров браги.

[@Данко-д7ю]

@@wiskariy спасибо

[@ВалерийПервый-ь7д]

Смотрю Ваш ролик, шикарная дача!!!! Но вопрос по технологии, а почему сразу через колонну с пыжами, а не подстил, а уже потом колона и пыжи? Я в этом деле новичек, интересен Ваш опыт.

[@wiskariy]

А это и есть потстил, сетки медные убирают сернистые соединения, а небльшая царга, просто необходима для их размещения!

[@ВалерийПервый-ь7д]

@@wiskariy , царга это же сразу укрепление и при этом тяжело носом уловить когда прёт откровенная сивушная вода, или это попытка отжать максимум спирта?

[@ВалерийПервый-ь7д]

А сернистые обычно режут при втором перегоне....+ по 100 мл на создание органолептики от зерна? Или можно Ваш опыт второго перегона и создание вкуса?

[@wiskariy]

@@ВалерийПервый-ь7д хоть и укрепление, но в сумме общая крепость та же, что и на обычом потстиле. Убрав максимум, спокойно дроблю потом, хоть на нержи. Просто я привык получать сразу чистый сырец. Органолептика на потстиле не страдает, нет дефлегматора и укрепление происходит только первые несколько минут.

[@ВалерийПервый-ь7д]

@@wiskariy а какая длинна царги? Сейчас смотрю свежее видео 2 ю часть, там медная...

[@aleksvan9999]

Промежуточный итог, перегнал 3 браги, 2 из которых покрылись плесенью (на 5-й день добавлял антибиотик) + отжимки дробины, вышло 20л. 46%. из 30 кг. засыпи. 03.12.2020 поставил две браги, но с предварительным провариванием ячменя, пшеницы и осахариванием смеси ячка+пшеница+кукуруза солодом до утра, сбродило за 5 дней. Второй день смотрю бульканья и движения в ферментере нет.

[@wiskariy]

Всё у тебя нормально)! Ещё пара заторов-перегонов и асом станешь!

[@гонимсэм]

Я из зелёного кукурузного солода делаю без Кодзи на турбо дрожжях

[@Сергей-ы8р3ф]

Андрей подскажите пжт из своего опыта ((имею 11л зернового с.с. на кодзи 40% спиртуозности , сколько отобрать голов? (Первый опыт с зерновыми не знаю еще по запаху как тело пахнет

[@wiskariy]

300 мл, вполне достаточно будет.

[@Сергей-ы8р3ф]

@@wiskariy получается голов меньше отбирать чем при сахарном ?

[@wiskariy]

@@Сергей-ы8р3ф 7% вполне достаточно!

[@Сергей-ы8р3ф]

@@wiskariy спасибо что отвечаете!

[@Данко-д7ю]

Хочу с ферментами так попробовать прокатит или нет интересно)))?

[@wiskariy]

Конечно отлично будет, только куку про вари обязательно часа два!

[@aleksvan9999]

Бурбоногоны делятся на тех, у кого за 6 дней бродит, и на тех, у кого бродит всегда, это такие как я. Подожду до выходных потом перегоню.

[@ОлегСудаков-й3э]

У меня кодзи за теплую без солода, следовательно осахаривания бродит за 5-7 дней.

[@ДмитрийТарасевич-ь2э]

Я залил в 10 кг ячневой сечки 20 л кипятка. час постояла и остудил до 35 градусов. засыпал 100гр Коди. очень медленно шло в гидрозатвор и только один день. что я неправильно сделал? но ещё бродит потихоньку на 7й день.

[@wiskariy]

Возможно дрожжи старые и надо тогда 10-12 гр на 1 кг засыпи добавлять. Гидромодуль может быть маленький. 35 литров воды надо на такую засыпь. Заражение обычно на 5-й день развивается с белой плесенью и пузырями, так что это можно исключить. Добавь воды.

[@ДмитрийТарасевич-ь2э]

@@wiskariy я думал может из-за того, что кипятком залил сечку. Гидромодуль- бочка на 50л заполнена на 40. Может в ячневой сечке клахмала мало. Нужно на кукурузу переходить. С 10 кг только 6л продукта выходит 43 градуса.

[@wiskariy]

@@ДмитрийТарасевич-ь2э чем дольше варишь, тем больше крахмала образуется. Тут у тебя всё норм. Дрожжи могли запросто испортиться, такое бывает. А если надо больше спирта и на кодзях затор, то лучше рис, с него мах выход будет. Для кукурузы ещё и рожь нужна, а без ПВК тогда не обойтись.

[@ДмитрийТарасевич-ь2э]

@@wiskariy спасибо

[@АртемАнисимов-м9е]

Там где продают зерно, есть так же и молотое, оно чем хуже обычного?

[@wiskariy]

Очень крупный помол, подмешивают хрень всякую бывает. Для себя делаем, я бывает и по два раза пропускаю через дробилку.

[@АртемАнисимов-м9е]

@@wiskariy понял, спасибо, буду и себе тогда покупать мельницу. Подскажи, первый раз поставил брагу 8кг кукурузы, 3 ячки и 2кг пшеницы, на кодзях, выбродила за 8дней, но запашок тот еще, подозреваю что подкисла, как вообще должна пахнуть брага на кодзях? Всю голову себе сломал, с 65литров браги отдал 14.5литров сырца, очень слабого, из них 10.5литра менее 20⁰, это нормально или все же изза закисания маленький выход?

[@wiskariy]

@@АртемАнисимов-м9е, если начинаешь работать на кодзи и применяешь холодное осахаривание, то антибиотик обязателен. У меня брага первые три дня обычно пахнет хлебно-дрожжевым ароматом, довольно приятным. Потом переходит в шампанское и так до конца брожения. Но я делал с нагреванием до 80° на пару часов, остужал до 30°, вносил дрожжи и антибиотик и 6 дней на брожение. Запах всегда очень приятный!

[@АртемАнисимов-м9е]

@@wiskariy блин, ну значит моя точно прокисла, сначала пахло хлебом, а потом какой то кислушкой, заливал кипятком крупу, но антибиотик не вносил(((

[@ВладимирБеликов-в6ъ]

Мешок под дробину у вас специальный? Где покупали?

[@wiskariy]

Мешок для стирки 50х60, покупал на алиэспресс, но они и в маркетах типа Ашан бывают.

[@ВладимирБеликов-в6ъ]

@@wiskariy Спасибо.

[@ИгорьМалиновский-ж4й]

А ссылочку на солод не дадите? Больно уж цена привлекательная...

[@wiskariy]

Игорь Малиновский, я солод покупаю в магазине 38 метров у Карелина. Там ярославский по 40 руб примерно за кило.

[@djedaymystic]

Бассейн класс:)! Это что за мешок для дробины? Где такой взять?

[@henadzivinokur9281]

На Алике тьма, разных размеров.

[@dukehunter1361]

Есть вопросы. Вы две бочки поставили по 10 кг. или поделили по 5 кг. в каждую? Какой гидромодуль?

[@wiskariy]

Две бочки по 10кг, гидромодуль примерно 1:4