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Kohlrabilasagne
Zutaten:
100 g Grünkern, geschrotet t1p.de/cf3pn
2 große Kohlrabi, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
500 ml passierte Tomaten
1 TL getrocknetes Basilikum t1p.de/iylhq
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
60 g Cashewkerne t1p.de/qkdhh
200 ml Wasser
2 EL Hefeflocken (optional) t1p.de/wrbzg
½ TL Kräutersalz
1 Packung veganer Reibekäse (oder weniger, nach Wunsch)
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Zubereitung:
Den geschroteten Grünkern ohne Fett in eine beschichtete Pfanne geben und anrösten lassen bis er duftet und leicht braun wird. Dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen zugeben und ca. 3-4 Minuten mit anrösten lassen.
Die passierten und gehackten Tomaten mit etwas Wasser und den Gewürzen zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Soße zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
Während die Soße köchelt, bereite die Cashewcreme vor. Dafür die Cashewkerne mahlen und zusammen mit Wasser, Hefeflocken und Kräutersalz zu einer cremigen Konsistenz mixen.
Eine dünne Schicht der Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, dann Kohlrabischeiben, Tomatensoße, Cashewsahne im Wechsel. Am besten mit einer Schicht der Tomatensoße abschließen.
Dann den Käse darauf verteilen und den Rest Cashewsahne drüber gießen.
ca. 1 Stunde bei 200°C Ober- und Unterhitze backen (vorgeheizt) - dabei die erste halbe Stunde die Lasagne abdecken.
Guten Appetit!
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