コイ料理屋の常連が衝撃をうけた寒フナあらい日本職人技 Japanese carp sashimi shop

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Күн бұрын

店名　鯉しげ
場所　佐賀県小城市小城町松尾2261
地図　goo.gl/maps/Qi...
♦︎寒鯉まつり
日程：2024年2月1日〜2月29日
店舗：滝見屋、清水屋、清竜、たきもと、鯉しげ、白滝
駐車場：無料の清水駐車場、清水観光駐車場あり
アクセス：小城スマートインターから清水方面、車で3分
♦︎メニュー
・鯉しげ定食1,850円（鯉のあらい・小鉢・鯉こく・ご飯つき）
・鯉あらい鯉こく付中舟（２〜３人前）3,800円
・寒鯉の白子刺800円
・寒鯉のお刺身650円
・みつせ鶏のとりすき（２〜３人前）4,200円

Пікірлер: 43

@dressQ 11 ай бұрын

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@チカシ 10 ай бұрын

父がお店の改装工事に携わった縁で、もう30年以上GWにお邪魔しております。ほんとに美味しい

@rkkasovetnik2687 10 ай бұрын

へぇ、、フナも始められたのかあ。酢味噌で食べる鯉は最高に美味しかったなあ。

@1014minorukun 23 күн бұрын

瀬戸内海地方に住んでいるので海水魚しか食べたことがありません。　一度は寒鮒や鯉の料理を食べてみたい気がします。

@John-mo6gi 10 ай бұрын

日本の川には古き良き日本のロマンを感じる。人間にとって本当に大切であり多くの命を育み時として多くの命を奪う・・・本当に川は生きてる

@ボケ爺-h7f Ай бұрын

佐賀かフナ食文化が強い地域やな寒鮒確かに旨い。

@タチひろし 9 ай бұрын

ちゃらんぽらんと柔軟さ　どっちなんだろう　伝統的な味も色々な方法で広めることは大事なんですね　食いてぇー

@deeprainbow1976 11 ай бұрын

最高のお店です⭐

@高尾悟-z4g 11 ай бұрын

いつもは滝見屋さんに行ってますが、次回はお邪魔させていただきます。　鯉の刺身も美味しいですよね～

@Sasuke.23 6 ай бұрын

フナもコイも洗いで酢味噌ですね。このフナも養殖ですか？天然物だと最近は水のいい所が中々無いですからね。本流の川で釣れたとき時々食べます。因みにフナはコイより旨いですねどんな食べ方でも私は好きです。

@Mr-bh6qb 17 күн бұрын

佐賀あたりはフナ食う文化あったな

@ポチ-i1m 4 ай бұрын

鮒の洗の方が好きやわ～よう琵琶湖にへら釣りに行って持って帰って来て炊いたり洗いで食うたわ～45年くらい前やけど因みに大豆と炊いたら豆旨いねんで〜川エビより旨い！

@takuya-ohno1225 6 ай бұрын

鯉を棒で叩いて〆るシーン、チャンネルによってモザイクありorなしがあるんだよね！しかも、場所＆調理者は同じ(笑)

@ROCKY0179 6 ай бұрын

こんなに見せてよいものですか？確かに一朝一夕には真似できないものばかりですが。

@栽培マン-x5m 11 ай бұрын

きたーーーー！！

@春野嵐-y4k 11 ай бұрын

鮎も鯉の鮒も美味い料理屋さんは皆、地方なのでyoutubeで見るだけの首都圏住まいは辛い。

@吉村卓-f8s 11 ай бұрын

探せばあるじゃろが

@カルデア-o3v 6 ай бұрын

旅行で行けよ、それすらできないの？

@艦長-l3c 5 ай бұрын

鮒は鯉より美味いと聞きますね。

@okazeri1157 Ай бұрын

俺は子どもの頃からコイよりもフナで育っている。子まぶりしない刺身、コイこくならぬフナこく、フナの唐揚げ美味しいです

@slyandthefamily 11 ай бұрын

鯛などの海の魚は卸す前に鱗を取りますが、なんで鯉や鮒は鱗がついたまま3枚に卸すのでしょうか？知ってる人教えて。

@darksilver990 11 ай бұрын

仕事が丁寧な人はちゃんと鱗取りますよ。そういう方々は厨房も綺麗です。

@shires2726 11 ай бұрын

憶測で申し訳ありませんが、鯉とかは鱗が大きいからではないでしょうか？海の魚は鱗が細かく刺身とかについてしまうと取りにくいのに対して鱗の大きい魚は切身についても取り除きやすいと言う理由ではないでしょうか。

@加藤賢司-l2g 10 ай бұрын

鯉や鮒は死んだ直後から臭みが発生します。故に活けのままを締め、直後何よりも先に、臭みの原因となる内臓や頭から取り除くと教わりました。

@あかさたな-c1c 10 ай бұрын

鱗をとってから皮を引くと皮が身に残りやすいからだそうです。

@QuestAngler 3 ай бұрын

フナ。全くイメージ出来ない。どんな味わいなんだろう？

@勇拗侃 Ай бұрын

どんな味なんかなあ切り身はボラっぽいけど

@kyht6053 3 ай бұрын

こういうのは捌いてるのを見てるのが面白いんだよね。食うならサンマとかアジとか自分で捌いてもそれなりに美味いのでじゅうぶん。正直、金払ってまで食おうとは思わん。

@あい-t8c1u 10 ай бұрын

最初のまな板の汚さに少し引いた...

@kojiyuudayo432 11 ай бұрын

フナ、鯉は見た目からして食欲が出ない

@smimzzzvn 11 ай бұрын

一度食べたら、そんなことは言えなくなるであろう…

@kojiyuudayo432 11 ай бұрын

@@smimzzzvn 勝手に臭そうなイメージしか無いのですが、食べた人は全然臭くないって言うので疑心暗鬼になっちゃってます😅

@谷口雅史-y3x 10 ай бұрын

どんだけ美味いか！！食え！！めちゃくちゃ美味いぜ！！鯉も鮒もよ！！

@kojiyuudayo432 10 ай бұрын

@@谷口雅史-y3x うっす

@h-ariosuper23 8 ай бұрын

先月佐賀県で初めて鯉のコース料理を食べてきた。鯉の洗い、皮？の酢の物、鯉の身とおから？のすり合わせ、最後に鯉こくと白飯。あと何か一品あった気がするが思い出せない。確かに「泥臭さ」は皆無だったが、「鯉臭さ」がすごかった。あれがたまらん、という人もいるのだろうが、自分は小学校の時に釣りで嗅いでいたニオイを思い出した。なんか市販の釣り餌のニオイというか・・・。酢味噌につけて食ったアライが意外に一番良かった。鯉こくはちょっと・・・。