Kokonaisena grillattu broileri | Roastmaster-grillausvinkit

Kokonaisen broilerin grillaaminen ei ole niin vaikeaa, miltä se saattaa ensin vaikuttaa.
Videolla Meri-Tuuli näyttää, miten onnistut valmistamaan sisältä mehukasta ja pinnalta rapsakkaa broileria. Lisukkeeksi tehdään herkullinen ja helppo chunky tzatziki.
Roastmaster-kaasugrilli: www.motonet.fi...
Lisää grillausvinkkejä sekä herkullisia reseptejä löydät Roastmaster-grillikirjasta: www.motonet.fi...
Grillattu broileri
Valmistusaika
1 tunti + 1 vrk valmisteluun
Ainekset
1 kokonainen broileri
Suolakylpy:
10 dl vettä
6 reilua ruokalusikallista karkeaa merisuolaa
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1 sitruuna
5 laakerinlehteä
1 tl mustapippureita
7,5 dl (1 plo) kuivaa valkoviiniä (jotain edullista!)
Sivelyvoi grillaukseen:
50 g huoneenlämpöistä voita
1 tl suolaa
2 valkosipulin kynttä
½ sitruunan mehu

ESIVALMISTELU:
1. Laita vesi ja suola kattilaan, pilko sekaan sipuli kuorineen ja lisää mukaan pilkotut valkosipulinkynnet, viipaloitu sitruuna, laakerinlehdet ja mustapippuri. Kiehauta ja keitä
minuutin ajan, jonka jälkeen anna liemen jäähtyä.
2. Pese broileri sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä, taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Laita kana isoon metalliseen tai keraamiseen kulhoon.
3. Kaada viini kattilaan suolaliemen sekaan, kaada suolaliemi-viiniseos broilerin päälle. Laita broilerin päälle painoksi lautanen, jotta se pysyy pinnan alla. Nosta astia jääkaappiin 24 tunniksi.
GRILLAUSPÄIVÄNÄ:
1. Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Nosta broileri suolaliemestä ja kaada liemi pois. Taputtele broilerin pinta talouspaperilla kuivaksi, ja anna sen levätä huoneenlämmössä sillä välin, kun valmistelet grillin. Jos aiot grillata broilerin halsterissa, leikkaa se keittiösaksilla selkäpuolelta ja levitä auki.
2. Yhdistä broilerin sivelyvoin ainekset pienessä kulhossa.
3. Jos grillaat broilerin kokonaisena, paahda sen pinnat ensin ruskeiksi suorassa lämmössä sivellen pintaan yrttivoita. Siirrä sitten broileri vuoassa epäsuoraan lämpöön, kaada loput yrttivoista vuokaan ja jatka grillaamista kansi kiinni, aina välillä sivellen nahkaa vuoan pohjalle sulaneen voikastikkeen ja broilerista valuvan nesteen sekoituksella.
4. Jos grillaat broilerin halsterissa, laita se suoraan keskikovaan lämpöön ja grillaa käännellen usein. Joka kerta kun käännät broilerin, sivele pintaan voiseosta.
5. Broileri on kypsää, kun reisipalan sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta 75 astetta.
Chunky tzatziki
Ainekset
2 kurkkua
1 rkl suolaa
1 valkosipulin kynsi
2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
ripaus juustokuminaa
noin 1 tl hunajaa
viimeistelyyn hienonnettua tilliä tai lehtipersiljaa
Kuori kurkut ja puolita pituussuunnassa. Lusikoi kurkkujen siemenet teelusikalla pois. Leikkaa kurkut peukalonpään kokoisiksi paloiksi kulhoon, ripottele päälle suola ja anna mehustua ainakin puolesta tunnista muutamaan tuntiin.
Valuta kurkut siivilässä, huuhtele nopeasti kylmän veden alla ja painele kevyesti kuiviksi talouspaperilla. Laita kulhoon, raasta sekaan valkosipulinkynsi ja lisää loput ainekset. Sekoita ja anna vielä marinoitua puolisen tuntia kylmässä. Sekoita vielä kerran, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja koristele tuoreilla yrteillä.

[@tallitonttukaarina]

hyvin tehty, havainnollinen video-ohje, kiitos. Kuinka kauan käytännössä tuohon grillaamiseen kuluu aikaa...

[@internettrolli7686]

Ihana nainen

[@villejarvela7904]

Tätä ei voi kattoa vakavalla naamalla sen karvanpoltto videon jäljiltä