Кокосовое печенье с шоколадом. МакарУнс. Кокосанка. Без сгущенки, со сливочным маслом. Macaroons.

Самое влажное кокосовое печенье из всех рецептов, которые я пробовала! Часто его готовят используя только сахар+белок+кокос, я же покажу свою версию, адаптированную из нескольких рецептов, с наилучшим результатом!
Давайте разберемся:
МакарОнс это миндальное печенье с начинкой как правило - ганаш (2 половинки с начинкой), а МакарУнс это кокосовое печенье, в виде пирамидки или полусферы.
Рецепт:
2 яйца
сливочное масло 85 гр
сахар 145 гр
ванильная паста или ванильный сахар 5 гр
соль 2 гр
по желанию: глюкозы сироп 10 гр
кокосовая стружка 150 гр
кукурузный крахмал 20 гр
Сливочное масло растопить. Яйца с сахаром перемешать, добавить ванильную пасту, соль, затем влить растопленное сливочное масло и размешать. Всыпать кокосовую стружку и вымесить тесто, в конце добавить кукурузный крахмал.
Тесто отсадить полусферами или пирамидкой, верхние хвостики намочив водой придавить, чтобы не горели.
Выпекать при 160С 10 мин (верх-низ), затем при 150С с конвекцией еще 5 мин.
Темперирование шоколада:
молочный 100 гр
темный шоколад 50 гр
какао масло 10 гр
Смешать и нагреть на водяной бане постоянно помешивая до 45-50С. Затем охладить до 27С. Поднять до рабочей температуры до 28С.
Окунуть донышки печенья в шоколад и выложить на пленку. Дать время шоколаду затвердеть.
Печенье готово!
Еще одно видео как темперировать шоколад:
• Конфеты чернослив с гр...
Если Вам понравилось это видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
Готовьте в удовольствие и наслаждайтесь процессом!

[@ВасилийПупкин-ю1п4х]

Боже мой, так непривычно видеть рецепт без этих ложек и стаканов, как будто и не на ютуб зашел вовсе. Благодарю, приготовлю сегодня по вашему рецепту

[@DESYKOP]

Испекла сегодня по рецепту. Положила поменьше сахара. Получилось 🔥

[@Елена-ж4ф3в]

Сколько раз говорила себе - сначала отзывы почитай🤦‍♀️ Ведь хотела изначально добавить муки. Но теперь уже в следующий раз обязательно добавлю муки, иначе они расплываются и обязательно уберу часть сахара, иначе ну очень приторно. И никогда больше не буду тратить мешок - намучалась, тесто очень трудно выдавливать, в итоге выкладывала ложкой. Но печенье действительно очень вкусное. А если оставить замес на 1 час, то получается вкусный крем, даже выпекать не надо. Обязательно приготовлю торт с этим кремом. Спасибо автору за идею❤

[@LeviSundman]

Испекла,но положила кокосовой муки 100 и кокосовой стружки столько же. Не растекаются. Вкусно.спасибо.

[@ЛидияРома]

Спасибо большое, Ольга. Это действительно самый лучший рецепт. Семья оценила - супер вкусное!!!

[@Алёшка-ч2ф]

Всё делали по рецепту, получилось жидкое тесто, добавели ещё 50 грамм стружки, стало гуще, но мало, можно было ещё грамм 50. При выпекании масло и яйцо начели покидать печеньки, организовалась лужа. В следующий раз думаем убавить масло в половину и добавить немного муки. По вкусу очень хороши.

[@OlgaBauer]

Масло с сахаром дает вязкость печенью, если убавить масло может просто сухое выйти.

[@lolalalo5661]

Таже самая история....

[@ВасилийПупкин-ю1п4х]

У меня так же получилось. Все пропорции соблюдал, крахмал брал картофельный

[@zuga5583]

Спасибо за рецепт! Испекла с кокосовой мукой, немного расплылись, но вкусно, сахара тоже можно поменьше использовать.

[@RimKond]

Уже хочется приготовить, печеньки🔥👍обязательно попробую эту вкусняшку 👌

[@OlgaBauer]

Попробуйте, они очень при очень 😋

[@ГузельОмарова-т3я]

Добрый день! Сделала все как в рецепте, очеень вкусное печенье получилось👍 БлагоДАРЮ 😘 еще одно печенье в мою копилку😇😇😇

[@OlgaBauer]

Спасибо да отзыв!

[@yoshih.8910]

Я с удовольствием буду готовить по этому рецепт тоже. Мы еще толком не наелись вашим кокосовым печеньем со сгущенкой. Буду делать в пятницу бисквитный торт почти собственного авторства. Пытаюсь найти новые сочетания с маракуйя. С манго уже неинтересно, манго теряется. Буду делать с вашим карамельным ганашем, с маракуйя Varlhona ганашем и ананасовым конфи.

[@OlgaBauer]

Ох как аппетитно звучит!!!! Никогда не пробовала Valhrona, мне кажется он очень дорогим шоколадом, но так и манит купить 😻 Вот кстати! На этот рецепт вдохновили меня именно Вы написав комментарий :) в голове крутила варианты, как сделать по-новому, чтобы самой было интересно и вот получился ВАУ результат! Спасибо Вам 🌸☺️

[@РаисаСавостина-и2ц]

Печенье интересное. Надо печь!

[@ЛинаБелл-т7ж]

Ольга, спасибо Вам огромное за этот рецепт😋👍👏!!!

[@OlgaBauer]

Рада быть полезной! 💫🤍

[@ЭльвираКузнецова-ш6з]

Спасибо за рецепт! А можно модель вашего термометра

[@OlgaBauer]

Пожалуйста 🙂 термометр любой подойдет, я китайский заказывала , модель там мне кажется и не пишут) самый простой

[@АлинаН-х6ш]

Ольга, здравствуйте. Спасибо за рецепт. Попробую на днях. Оль, пожалуйста, скажите где купить такой венчик. Я весь Вайлдберриз просиотрела и не нашла. Мечтаю о таком. Мне кажется, что он удобнее обычного. Или я зря мечтаю? Прлелитесь впечатлениями об этом приборе и подскажите, как правильно он называется 🙏🏻

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, венчик палочками с шариками? На самом деле он не очень удобный, я не так часто им пользуюсь, он очень стучит по посуде. Покупала в магазине где все для дома, в Германии или Швейцарии уже точно не помню.

[@АлинаН-х6ш]

@@OlgaBauer спасибо за ответ

[@НатПол-д5к]

Скажите, а можно ли заменить сливочное масло на кокосовое?

[@OlgaBauer]

Не пробовала

[@kors_recept]

👍

[@АннаШаповалова-л7х]

А мука где? Мне кажется ,что автор забыл указать её , без муки не получается.

[@OlgaBauer]

Если я не добавляла, значит ее нет 🙃

[@ЕленаПросвирнова-т9б]

Здравствуйте, а шоколад какой?Вы в одном из видео рассказывали что используете шоколадную глазурь в калетах,можно простые поиски шоколада использовать?СПАСИБО!

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, всегда разный использую и в калетах, и в плитках. Единственное, я всегда покупаю чистый шоколад, а не шоколадную глазурь, тк она из пальмовых жиров

[@ЕленаПросвирнова-т9б]

@@OlgaBauer благодарю за ответ, понятно.

[@ЕленаГромакова-ф6я]

У меня вообще не получилось печенье, потекло все и превратилось в пласт кокосовой стружки

[@OlgaBauer]

Здравствуйте, по консистенции тесто было густым перед выпеканием? И вы добавляли крахмал? На каком режиме выпекали?

[@ОльгаР-к2ь]

Надо стружки добавлять еще грамм 30-50. Да, течет при режиме 160. Выпекала при 180 10 мин. все отлично. Потом конвекция при 160 5 мин.

[@allababenko1497]

У меня тоже, все растеклось, что то здесь не так,пеку много,этот рецепт не буду использовать

[@OlgaBauer]

@@allababenko1497 здравствуйте, если растеклось, значит тесто было жидким, на видео оно хорошо держит форму, возможно у вас были крупные яйца , нужно смотреть на консистенцию и если жидковато добавить стружки, рецепт действительно классный, дайте ему второй шанс, если вы много печёте 😉

[@alibabaj6501]

И у меня растеклись....хотя тесто было густым

[@lolalalo5661]

Поплыли по разным сторонам....

[@danielyefimets7359]

Рецепт хороший,но очень медленно

[@lolalalo5661]

Не буду использовать етот рецепт

[@ayleene100]

Давно не видела столь бесполезный, неаргументированный комментарий. Не обьяснили ни почему, ни сказали если сами попробовали, а если не пробовали то с чего его не делать? Может вам канал не нравиться? Тогда зачем смотрете?