[콜드프로덕션키친1] 닭 발골하기

#닭발골하기 #신재근 #chickendeboning
8월 1주차 청강푸드클래스는 조리의 기초가 되기도하는 닭 발골하기입니다.
아마 TV를 통해서도 유명 셰프들이 닭을 빠른 시간에 살과 뼈로 분리하는 것을 보았을텐데요. 탄성이 절로 나오죠?
닭 발골은 치킨스테이크나 순살 치킨을 만들 때도 쓰지만 콜드프로덕션시간에 치킨 갈란틴을 만들 때 꼭 필요한 기술이니까 열심히 연습하길 바랍니다~
feat. 신재근교수

[@juni9678]

와.. 너무 좋은 설명, 영상입니다. 감탄하며 배우고 갑니다. 자주보고 연습할께요 감사해요^^

[@ck_foodschool]

감사합니다~ 다른 영상도 많이 봐주세요^^

[@user-bd8kb2we2b]

상세하게.가르쳐.주시니.초보자도.따라할수.잇을듯요~ 역쉬.굿뜨에요~ 예전에.제상사한테.배운적이.잇엇는데.그상사님처럼.상세히.가르쳐.주시네요~ 넘흐.오래되서..잊어먹엇엇는데.이영상보고.그옛날.생각이납니다~ 초보자도.잘.배우고.갈듯합니다~ 고맙습니다~

[@ck_foodschool]

감사합니다~

[@user-fl3zy2wb1h]

너무끊기는거빼고는 유익한 정보네요 제일 설명잘해주시는것같아요 근데 너무 끊기네요 ㅠ

[@user-we2fg5ec5z]

좋은영상 감사합니다 !

[@francisWon-nt5wr]

이걸 찾아헤맸었습니다. 너무 감사합니다. 채널구독!

[@ck_foodschool]

감사합니다~ 더 좋은 콘텐츠로 보답하겠습니다~^^

[@erinhwang6946]

어렵네요. 뼈에 밀착되지 않은 부분의 살 손실도 있고요. 하나로 연결돼야 하는데 살이 끊겨서 형체를 알아볼 수 없게 되었어요. 몇번 더 연습해야 될 것 같아요. 칼은 닭용을 별도로 사용하는게 좋을까요?

[@jaeshin5602]

처음에는 쉽지 않은 작업이에요...;;^^ 연습을 많이 하시고, 칼은 발골용 나이프를 사용하면 더 좋구요(물론 칼은 잘 들어야합니다!^^)

[@jerrypark5295]

영상이 좀 끊기네요

[@ck_foodschool]

네;;; 영상 상태가 조금 안좋은 부분 죄송합니다;;;

[@jerrypark5295]

@@ck_foodschool 아뇨 감사합니다 덕분에 연습 잘했네요 오늘

[@ck_foodschool]

@@jerrypark5295 감사합니다. 앞으로 더 좋은 영상으로 보답할게요~ 많은 관심과 시청바랍니다^^

[@kstory9082]

뭐야 뭐 학교 교수라는 사람이 칼질이 넘. 많아 그냥 잡고 뜯으며무되는데 가서 강래오하느거나 보고와라 닭가슴살 죠저놨네 아주