komkommers en courgettes | wecken | zelfvoorzienend

In deze video laat ik zien hoe ik via een nieuwe methode en recept de komkommers weck, ook deel ik een nieuw recept van komkommers en courgettes wecken op vruchten sap. Verder pas ik tijdens het wecken alle verbeterpunten toe die ik erbij geleerd hebt. Klik op meer tonen voor de links.
• pressure canner | hoge... wecken in de pressure canner
• Nieuwe feiten over wec... nieuwe feiten over wecken
Voor meer over mijn zelfvoorzienend leven Website www.terug-naar-eden.nu/

[@peterhendriks1972]

Hoi Anna, Dit is het filmpje met het recept wat ik heb gevolgd... Groetjes uit landgraaf

[@Annazelfvoorzienendleven]

Ik heb gekeken hoe het recept in elkaar zit en er staat nergens dat je de komkommers nog moet afspoelen na het zoutbad. Je kunt nog wel evt. proberen voordat je de komkommers gaat eten of een tijdje op gewoon water zetten, wat doet op de zoute smaak. Ik doe dat met Feta nadat het in 2 weken in de pekel heeft gestaan om er weer een deel zout uit te trekken. I.p.v. in een zoutbad zetten, kun je ook een schaal klaarmaken daarin een laagje komkommers in stukjes op plakjes en daarover strooi je wat zout, weer een laagje groenten een beetje zout, dat laat je een aantal uren staan of een nacht en dan laat je de komkommers uitlekken en volg je verder dit recept, misschien vind je ze dan lekkerder. Succes.

[@peterhendriks1972]

@@Annazelfvoorzienendleven Heel erg bedankt voor het nakijken en je reactie. Dus als ik het goed begrijp is de functie van het "zoutbad" om het vocht uit de komkommer te trekken ?

[@Annazelfvoorzienendleven]

@@peterhendriks1972 De functie van het zoutbad is ook het conserveren van de komkommers. In dit recept kun je steeds nieuwe komkommers toevoegen totdat je voldoende hebt, als het maar minimaal uit mijn hoofd, 12 uur heeft gestaan. Hoe langer ze staan hoe meer zout de komkommers intrekken, dat bepaald ook de hoeveelheid zout uiteindelijk in je komkommers.

[@Annazelfvoorzienendleven]

Hoi Peter, ik vergeet nog te melden, in mijn nieuwste video laat ik een andere manier zien van wecken van komkommers hier de link ergens op het einde van de video begin ik aan de komkommers.kzbin.info/www/bejne/f5CxhKl3eK6Lb6s

[@zondernaam]

hoi, dank je voor je filmpje. ik heb twee vragen: kunnen die komkommers ook zonder suiker? ikhoud wel van heel zuur. waarom doe je de soep niet in de weck ketel maar in de hoge druk pan? kan dat ook gewoon in de weck ketel?

[@Annazelfvoorzienendleven]

Ja dat kan heel goed zonder suiker, zuur is juist goed op deze manier van wecken, de soep is niet geschikt om via de waterbad methode te wecken vanwege de zuurgraad, die moet in de pressure canner. Je kunt even zoeken in de playlist op mijn kanaal over wecken en dan de video nieuwe feiten over wecken en fermenteren, daar leg ik het uit.

[@Annazelfvoorzienendleven]

Amber Die ketel die je hier gebruikt is weer een andere dan de pressure canner toch? Als je bij niet zure groenten genoeg azijn doet, heb je dan genoeg aan een gewone inmaakketel met zo'n kraantje? Ik weet niet waarom maar deze vraag staat niet onder de video wel in mijn mailbox. Dit recept is alleen voor komkommers, en courgettes iets wat van zichzelf behoorlijk basisch is krijg je niet voldoende zuur door er een dot azijn aan toe te voegen, komkommers en courgettes liggen qua zuurgraad tussen de 5.1 en 6.1, wortel en rode biet moet volgens mij ook kunnen met dit recept, omdat ook daar de waarden dichtbij de 4.5 liggen en deze groenten zuur of zoet zuur ook goed smaken.

[@annelieskuppens7496]

Hallo heb een hoge druk pan gekocht in amerika nog niet in gebruik gehad heb je daar ook filmpjes van

[@Annazelfvoorzienendleven]

Hallo Annelies, als je op deze link klikt kom je in mijn playlist wecken, inmaken pressure cannen, daar staan ook filmpjes bij van de pressure canner. kzbin.info/www/bejne/pquznKWmmKlkj7s

[@louiseslok9916]

Je hoeft dus niet de zaadlijsten te verwijderen?

[@Annazelfvoorzienendleven]

Ik laat de zaadlijsten zitten, maar ik oogst de gewassen wel op tijd, als je ze flink groot laat groeien krijg je ook flink zaad in je gewassen, daar kun je dus rekening mee houden.

[@cityhomestead4490]

leuk dat je dit doet. Maar inwecken bestaat niet. Het is wecken of inmaken. En beide zijn een andere manier van conserveren.

[@Annazelfvoorzienendleven]

Dank je voor je feedback, wij hebben in onze familie altijd over inwecken gesproken, het zal wel komen omdat mijn moeder geen Nederlandse was.