Коньяк. Производство коньяка во Франции. Часть 5/5. Distillerie Jean BALLUET.

[@ЛЕНИНГРАДСКИЙ]

На мой взгляд, самый добродушный хозяин . Реально открытый человек, на всё отвечал без утайки. Спасибо вам за ваш труд! Респект ✊

[@slavakolosov3489]

Ну, у нас, в окрестностях Питера, тоже есть дистиллер, который всем свой солидный опыт передает без утайки, хитро улыбясь в рыжую бороду! ))) Респект всем делящимся опытом!

[@nnaaooable]

Просмотрел весь цикл на одном дыхании просто. Спасибище за труды! Дистиллер из пятой серии широчайшей души человек, здоровья ему и процветания! Вам новых идей и подписчиков!

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо.

[@maratakylbekov8927]

Случайно встретил на просторах ютуба ваши ролики о дистилляции, посмотрел все выпуски. Теперь появилось понимание о трудоёмкости изготовления французского коньяка. Не останавливайтесь, ждем продолжения просветительского проекта о французском коньяке.

[@domgmbh2305]

Отличная серия фильмов!Посмотрел все пять с большим удовольствием!Большая работа проделана,спасибо!

[@EV67GENIY]

Классное кино. Передавайте хозяевам винокурен и работникам привет в следующий раз, от нас - благодарных зрителей. С пожеланиями успехов и здоровья.

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Передам обязательно.

[@АндрейГеннадьевич-о9у]

@@moonshinerfrancais461 скажи название этого коньяка раз тебе он очень нравится,может в России где то можно купить

[@moonshinerfrancais461]

@@АндрейГеннадьевич-о9у Название коньяка - "BALLUET".

[@АндрейГеннадьевич-о9у]

@@moonshinerfrancais461 подскажи его цену и где можно купить

[@moonshinerfrancais461]

@@АндрейГеннадьевич-о9у купить можно только во Франции. Цена минимальная 44 евро, максимальная - 145 евро.

[@FeNix83]

Спасибо большое.Мой мир перевернулся и многие мифы рассеялись,но правда-есть правда! 🤝

[@АлександрКлимов-р1г]

Хороший мужик , у хороших людей всё получается хорошо .

[@ВалерийКлочко-п7й]

Прекрасный обзор. Очень интересно. Я ещё не подписался, но с удовольствием посмотрел бы Ваши обзоры по арманьяку, виски и др дистиллятам.

[@БорисЛейб]

Большое спасибо! Отличная работа! Посмотрели все видео. Очень интересно и познавательно! Ждём продолжения проекта!

[@moonshinerfrancais461]

Огромное спасибо! Продолжение следует. :))

[@IgoreKDede]

Классный добрый дед.

[@glom2003]

Прекрасный экскурс. Было очень интересно, спасибо большое. Последний производитель волшебного напитка был наибольшим художником в своем деле, на мой взгляд.

[@user-uj9xt7io3u]

Спасибо Вам за желание делиться знаниями опытом и своими впечатлениями.

[@ВалерийКерман-с5д]

Самый открытый и добродушный дистилляторщик. ))) тебе спасибо за видео!!👍👍👍Будешь на винокурне задай им вопрос о кислотности и сахористости винограда во время сбора. На каждой задавай вопрос о дрожжах которыми они сбраживают. Ты писал о том,что каждый год разными,но все же спроси. Еше раз спасибо за твой труд👍👍👍

[@olegpiv.k.o.v9390]

Ваши видео самые информативные по технологии производства. Спасибо вам большое. Очень интересно о технологии брожения вино материала, максимальная сахаристость сусла, температура сбраживания, время брожения и какой процент дрожжевого осадка допускают на дистилляцию.

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. По возможности сделаю фильм.

[@ГенаКрокодил-ь1ж]

Спасибо. Очень ценные знания.

[@ДимаДима-л4ш]

Спасибо за видео вам!

[@ИванКуцев-с8ь]

Фильмы супер, так держать!!! Жду следующие фильмы! На все фильмы лайки!

[@ПолинаСубботина-ъ5я]

Спасибо за вашу работу! Посмотрела все 5 серий. Очень интересно и понятно. С вашей помощью готовлюсь к аттестации на работе. Еще раз спасибо вам 😌

[@olegpiv.k.o.v9390]

Про производство Арманьяка тоже очень интересно было бы посмотреть.

[@moonshinerfrancais461]

Фильм будет.

[@DraGon-cg6ge]

@@moonshinerfrancais461 когда?

[@moonshinerfrancais461]

@@DraGon-cg6ge Уже два фильма вышли про арманьяк.

[@АлександрЛютов-м5у]

Спасибо большое за ролики. Очень интересно. Хотелось бы больше информации про виноматериал. Агротехника, почвы, кондиции винограда при сборе, мацерация, температуры сбраживания, снятие с осадка, подкормка, ферментация и тд

[@moonshinerfrancais461]

Понял, спасибо. Взял на заметку.

[@ИгорьИванов-э1и]

Поддерживаю. У вас очень перспективный канал. Вы сами живете во Франции? Занимаетесь ли сами домашним винокурением? У аас в фильмах очень грамотные вопросы!

[@moonshinerfrancais461]

@@ИгорьИванов-э1и Спасибо, надеюсь. Да, живу во Франции. В винокурении - любитель.

[@КонстантинКрысин-я5г]

Отличный у вас канал!

[@denchikd8149]

Огромное спасибо за всю серию, много нового узнал для себя из этих 5 видео (в т.ч. новые марки коньяка которые стоит попробовать), успехов вам в творчестве!

[@ariman100neb2]

Большое спасибо развеяли кучу мифов 💪💪💪👍👍👍

[@Марина-й9э2н]

Посмотрела все серии,здорово, спасибо огромное! Уж если пьём коньяк, то надо знать как его производят! Подписалась, буду и дальше просвещаться, например мне также нравится кальвадос, думаю найду на Вашем канале и о нём.

[@VolodymirZverkovskiy]

Во Франции делают гречаный виски "EDDU". Вот бы про его производство фильм посмотреть :)

[@moonshinerfrancais461]

В дальнейшем съезжу. Сейчас на месяц ужесточили карантин.

[@Andrey3820]

Спасибо!

[@ExcelStore]

Очень актуально, спасибо

[@СргейВикулов]

Очень приятное общение!!!

[@_alderman_]

Большое спасибо Вам и Жану Баллюэ!) Очень познавательно.

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо

[@НиколайЛивичев]

Вот люди не парятся,отбирают меньше 1% голов. Бочка правит всё. Я всё время страхуюсь отбирая 10%. Больше конечно для белого питья. Очень интересно и познавательно из первых рук. Спасибо вам за ваш труд над видео, это все безумно интересно!

[@ИгорьБондарев-х2ы]

Вы наверно отбирает по А.С А они по % от объема.

[@DraGon-cg6ge]

@@ИгорьБондарев-х2ы что такое А.С.?

[@ИгорьБондарев-х2ы]

@@DraGon-cg6ge абсолютный спирт

[@андрейенютин-ы5ъ]

@@pozdnyakmetatsya в природе нет. В химии есть. Правда абс имеет немного бензола😁. Есть хч этанол для хроматографии. Весьма странная жидкость если внутрь😎

[@ВиталийБурик-й3ю]

Спасибо! Очень интересно, будет возможность сделайте о вине.

[@moonshinerfrancais461]

Да, сделаю.

[@СергейПышкин-м7ш]

Большое спасибо за ролики, очень много интересного и нового узнал для себя. Про себя могу сказать однозначно - коньяк не мой напиток от слова совсем, но в части технологий пенегонки и выдержки было интересно! Если говорить про другие темы и Вы совершенно случайно окажитесь во Франции то оооочень интересен Кальвадос

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Думаю про кальвадос фильм будет осенью.

[@андрейенютин-ы5ъ]

В самогонщиках был эпизод где Тикл с друзьями заморозил "сидр" и получил шикарную смесь этанола с метанолом🙉. Главное в производстве кальвадоса и сидра не допустить попадания пектина в сок. Но есть ньюансы. Производители не боятся метанола т.к. выдерживают кальвадос в бочках минимум 2 года, а за это время он испаряется, но при этом метанол вытягивает из бочки то, что не вытягивает этанол. Дома так делать не рекомендуется. Если хотите сделать самогон из яблок и не травануться, берите перезрелый богатырь.

[@slavakolosov3489]

4:47 Без "яри-медянки" хорошего дистиллята не получить! ))) Вот это обязательно надо показывать домашним дистиллерам - перфекционистам, по три раза на день кипятящих свою "медь" в лимонной кислоте.

[@KLUBSAMOGONKA]

хорошо увидеть то,о чём только слышал,Спасибо

[@moonshinerfrancais461]

Приезжайте, увидим вместе. 🙂

[@KLUBSAMOGONKA]

@@moonshinerfrancais461 рад бы,да увы🤣🤣🤣затеял снять кое что по мотивам Ваших похождений,надеюсь Вы не против?просто на многие спорные вопросы есть ответы в Вашем сериале

[@moonshinerfrancais461]

@@KLUBSAMOGONKA Конечно не против.🤝

[@kolew5697]

Спасибо за подтверждение того что делаю всё правильно))) Эту технику сгонки я разработал ещё пять лет назад по кускам описаний в советских промышленных книжках.

[@zaitsevi4]

Да, коньяк у деда годный. Сейчас стоит у меня бутылочка, жалко аж открывать. И цены у него хорошие. Автору с дедом спасибо за обзор!

[@МихаилКозаченко-ы7ю]

Очень хорошие вопросы задаёте Спасибо за содержательное видео может быть будет опроизводителях бочек.

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Производители бочек очень плохо идут на контакт, но я работаю над этим.

[@ИгорьИванов-э1и]

Да, про бочки тоже было бы интересно. Про бондарей, кот не очень жаждут говорить о своей работе я уже слышал от кого то. Возможно, это их особенность!

[@moonshinerfrancais461]

@@ИгорьИванов-э1и Ищу контакты.

[@АндрейРоде-э5ь]

Как всегда очень интересно и информативно! Ждём продолжения ваших фильмов!

[@craft4819]

Как всегда классно. Самые лучшие видео про коньяк.

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо

[@zaqxxx123]

300 лайков добил. сериал зачет, автор красава. вот бы тоже про вискарь и бурбон

[@rdsv_drinks_studio]

Спасибо за труды 🤝 интересно и познавательно!

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо!

[@rdsv_drinks_studio]

@@moonshinerfrancais461 дистиллерии по производству кальвадоса, нет в планах посетить?

[@moonshinerfrancais461]

@@rdsv_drinks_studio Да, есть в планах посетить. Но пока передвижения ограничили по Франции до мая. Сейчас загружаю 1 часть про арманьяк.

[@rdsv_drinks_studio]

@@moonshinerfrancais461 отлично) удачи в здравом начинании✊

[@moonshinerfrancais461]

@@rdsv_drinks_studio Спасибо!

[@zveg11]

Спасибо, как всегда «на высоте»

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо.

[@byMaxOl]

Благодарю! Очень информативно и всё по делу!

[@pavelzak1416]

Спасибо

[@АндрейА-х7э]

Как всегда очень интересно 👍🏻

[@Alexandr_Vecherin]

Спасибо за видео

[@pay89rzn]

Спасибо! Было бы интересно про арманьяки и французский виски

[@moonshinerfrancais461]

Будет фильм про арманьяк.

[@артемторопченко]

Теперь я понял , что в наших супермаркетах коньяка нет

[@olegpiv.k.o.v9390]

Про газ и уголь понятно, газ регулировать гораздо проще и результат более стабильный. А с углем пляска еще та.)))

[@ИгорьИванов-э1и]

Мне, как домашнему винокуру ваши видео очень интересны. Хотелось бы увидеть видео с дистиллерии, где делают кальвадос и арманьяк. Эти два напитка я тоже делаю!

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Про арманьяк есть фильм, работаю над монтажем и переводом. Про кальвадос думаю будет осенью.

[@ИгорьИванов-э1и]

Спасибо! Буду с нетерпением ждать!

[@gepard3349]

Раз про арманьяк фильм будет, было бы интересно и про кальвадос посмотреть. Спасибо за интересные видео!

[@moonshinerfrancais461]

Будет и про кальвадос. Сейчас дистилляция закончилась, подождём до осени и сделаю видео.

[@glb_str8944]

Video très intéressante et compréhensible, merci beaucoup. 👍

[@moonshinerfrancais461]

Merci.

[@Нормальный-с2з]

Не смог остановиться и за раз все части просмотрел. Не устаю благодарить Вас за приподнятую занавеску частных винокурень Франции. ИНТЕРЕСНО: 1) при случае разверните в видно вопрос как перемещаются/вынимаются из рядов солеры бочки в ряды криадеры или просто для инспекции. Я имею в виду техническое исполнение, ну там кара или лебёдки... у кого как это обеспечивается. 2) используют ли частные винодельни для своих дистиллятов б/у бочки (скажем 5-ти летние) из под вина от мега крупных виноделен тех же Алари? И раз бондарка у них служат до ста лет, делают ли сами обжиг разбирая/собирая бочку? 3) не совсем понимаю в цикле перегонки вина в сс назначение второй увеличенной луковицы. По схеме видно, что после лебединной шеи пары спирта проходят в куб с вином и там происходит предподогрев виноматериала для последующей перегонки - это ясно. Не понятно почему луковица, почему не просто цилиндрическая ёмкость, ведь она наверняка в технологическом исполнении дешевле. Да и объём то её тоже должен быть равным объёму перегонного куба... 4) по чём бы тот славный дедушка продал свою старую декор-луковицу для предподогрева вина? Или он стал тонкий как фольга? 5) присоединяюсь к вопросам о подготовке виноматериала к перегону и добавлю дополнительно: степень осветления виноматериала какая, на сколько осветлившаяся, или пропускают ч/з прессфильтр? 6) Как винокуры реализуют вопрос терморегулирования ферментеров в которых запущено сусло для сбраживания? Внешне вроде не видно что предусмотрена рубашка охлаждения, а ёмкости многотонные (я о саморазогреве). Хоть это и октябрь, но без рубашки тут окружающую хоть -5-10 ставь

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Все вопросы взял на заметку, обработаю.

[@СадиБест]

Гоню сейчас вино, на виноградное бренди. Когда супер профи говорят, то надо слушать)))

[@moonshinerfrancais461]

Удачи :)) Хороших напитков)

[@edocean7433]

Спасибо автору за ролик! Профессиональней было бы попросить хозяина винокурни скинуть фото и залить его в видео, а не показывать в телефоне. Да и аламбик надо было подробней снять

[@JohnPaulJohnes]

В первой части лично я увидел работающую выставку,скорее туристический объект. А в пятой действительно работающее производство - практически везде рабочий беспорядок, хлам и пыль. Но это именно настоящее.

[@bobrovigor153]

Классный фильм! Классный дед! Немного смешно было, когда открыли "Библию". У Деда вроде приличный телефон. Удобнее пользоваться приложением по дистиляции. Или может у них во Франции таких нет?

[@moonshinerfrancais461]

У каждого винокура, которых я посетил, есть эта "библия". Не доверяют современным "технологиям" )))

[@АлексейБорисов-г6и]

Отличное видио спасибо

[@m.m.musasi]

спасибо,было.бы.интересно.и.про.странствующих.дистиллерах.посмотреть..)).и.интересно.поподробнее.весь.процес.от.виноградной.грозди(сбраживания).до.перегона...

[@moonshinerfrancais461]

Будет. Есть небольшое видео, нету времени на монтаж и переводы ))

[@m.m.musasi]

@@moonshinerfrancais461 подождём))),.интересно.всё.про."К.А.К"(коньяк,арманьяк,кальвадос)..от.сбора.до.розлива))).

[@андрейенютин-ы5ъ]

Имея некоторый опыт работы с разнообразными химическими установками, у меня только один вопрос, как эти люди умудряются дожить до старости и не сгореть вместе с коньяком.

[@antonrusin5547]

Спасибо за ваши видео, очень полезные данные! Но для меня насовсем понятен момент перегонки голов и хвостов со следующим вином-почему именно вином а не СС? Ведь при добавлении в вино по сути нам приходится извлекать добавленные головы и хвосты повторно, а можно было бы просто добавить в СС и получить то же самое. Чего я не понимаю?

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Как вы видели по фильмам, каждая дистиллерия отбирает головы по разному, также и перегоняют их по разному. Почему они так делают я не знаю. Одно заметил, что дистиллят на вкус у всех разный. Больше всех дистиллят мне понравился в дистиллерии из 5 части фильма.

[@вАДим-ж8к3т]

Привет, тоже на это обратил внимание. Головы один процент в раковину,остальное в вино,брагу. Хвосты всегда в с/с,так делаю,с ягодными,фруктовыми,зерновыми. За ролики спасибо.

[@vladimirstarsinov16]

У нас в Латвии и у Вас в России СЭС закрыла бы такую дистиллярию в одхну секунду, за несоблюдение санитарных норм, а уж "пожарник" и акцизники в тюрягу бы упекли до конца лет.....за такую организацию производства. Поэтому 99% нашего раселения и лакают спиртяру...но в белых халатах зато персонал и на 1,6 метра кафель чистый на стенах...Вы еще ао французских сыроварнях не были....вооооо там 100 летние паутины и .....короче импортозамещение это полное ГОВНО !!!

[@otecvitaliy]

На одном известном форуме трещали, что для разбавления спиртов до 40° используют ароматную воду, (то что идёт после тела), но видать этот форум французы ещё не успели прочитать🙂:)

[@moonshinerfrancais461]

Я не встречал производителей, которые бы разбавляли спирты ароматной водой.

[@viacheslavgurevich9602]

Опять без нас выпивали... Очень понравилось. Интересно, а сколько всего коньячных домов во Франции?

[@moonshinerfrancais461]

Примерно 4500 производителей коньяка.

[@viacheslavgurevich9602]

@@moonshinerfrancais461 Даа... Всех перепробовать тяжело, но стремиться надо.

[@viacheslavgurevich9602]

А еще и арманьяк и кальвадос!

[@Вадим-ц7л2о]

Здравствуйте. Огромное Вам спасибо за столь детальные интервью.Я даже не представлял,что можно найти столько интересного.Хотел бы уточнить по поводу очистки аламбика. Вернее шлема. Была информация , что аламбик моют водой под давлением. Но также Вы писали что моют щётками. Чтобы почистить шлем щётками , его нужно разобрать. Разбирают ли его и если да, то после каждой ли перегонки?

[@moonshinerfrancais461]

Да, шлем разбирают и моют только по окончанию сезона дистиляции. После каждого перегона аламбик не разбирают а только ополаскивают.

[@Вадим-ц7л2о]

@@moonshinerfrancais461 Спасибо за информацию.У самогонщиков бытует мнение,что после каждого перегона шлем нужно механически чистить, а то и с кислотой.

[@moonshinerfrancais461]

@@Вадим-ц7л2о Скоро закончу фильм про деревенских дистиллеров, так они вообще об этом не парятся и дистиллят вкусный получают.

[@Вадим-ц7л2о]

@@moonshinerfrancais461 У Вас реально самый крутой обзор во всём ютубе! Спосибо!

[@moonshinerfrancais461]

@@Вадим-ц7л2о Спасибо .

[@maxxvik2779]

Спасибо за цикл видео по коньяку. Хотелось бы узнать, чувствовался изоамил в головах, в теле, в струе, или из-за высокой крепости его не слышно? Накапливается ли изоамил при кольцевании к концу сезона перегонок? Что делают с головохвостами - выливают, оставляют на следующий сезон, перегоняют на спирт? Был ли черный налет на тряпочке в воронке? Сколько сушат клепку для коньячных бочек? Как долго служат бочки и что с ними потом делают?

[@moonshinerfrancais461]

В теле и хвостах изоамил не чувствовался, в головах - также не почувствовал, может из-за крепости. Черного налёта не видел. По остальным вопросам дам ответ, как только будет подтверждение.

[@moonshinerfrancais461]

Бочки служат долго. Некоторые - по 100 лет.

[@ФилиппУсов-ъ7ш]

👍

[@Mr_Voffka]

Спасибо! Давно ждал крайний этот выпуск. Вы сами снимаете? Сами находитесь во франции? Было бы интересно посмотреть про производство арманьяков и кальвадос! Созрел вопрос про качество винограда, используют ли другие сорта кроме уни блан, как происходит брожение т.е. начальная сахаристость сусла, сколько допускается % жмых. У кальвадос состав яблок сладких, кислых и горких это как. Очень приятно в живую увидеть то что вы показываете, спасибо. Делают ли французы виски?

[@moonshinerfrancais461]

Про арманьяк будет фильм. Про кальвадос - может будет осенью, когда начнут дистилляцию. Про брожение - также осенью. Виски делают. Фильм планирую, но из-за COVID передвижение ограниченно. По возможности - сделаю.

[@sergeycubach3038]

Много интересного . Еще больше вопросов)) Пожалуйста дайте контакт очень хочется спросить.

[@moonshinerfrancais461]

Контакты есть на интернете. Забиваете название винокурни и там же есть контакты.

[@ПростоИгорь-у9л]

EJ_equipment_junkied-это я:)

[@moonshinerfrancais461]

Понял, приятно познакомится :))

[@Sadovnik-XC]

"я продаю коньяк в таком кол-ве, что бы заработать на жизнь. Остальное храню в погребе.", от чего нашему менталитету в культуре не осилить.

[@ИванИванов-ю8э4щ]

Спасибо огромное,просто супер серия обзоров.А где вы его коньяки покупаете?

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. В Париже через друзей, они у него покупают на реализацию. Также через интернет, но через интернет - дороже.

[@ИванИванов-ю8э4щ]

@@moonshinerfrancais461 понятно,в общем у нас не купить.

[@moonshinerfrancais461]

@@ИванИванов-ю8э4щ В России, нет.

[@letuneproduction6668]

А вы случайно не рассматриваете возможность посещения производств в Армении или Дагестане? Интересно какие у них традиционные технологии.

[@moonshinerfrancais461]

К сожалению, пока - нет.

[@letuneproduction6668]

Очень интересно разобраться в данной технологии. из титров я не совсем понял. Вторая дробная перегонка делается одновременно с первой? Или проходит какойто замкнутый цикл при получении сырца? Было написано, что вино нагревается, спирты испаряются и попадают снова в вино. А потом сразу они получают дистиллят? По сути из вина снова идет сырец. Как бы узнать подробности?

[@moonshinerfrancais461]

Первый и второй перегон делают по отдельности. Чтобы заполнить аламбик спирт-сырцом, нужно перегнать примерно 5 аламбиков с вином.

[@ИгорьИванов-э1и]

Если будете еще снимать видео, нельзя ли задать вопрос о том из какой марки меди сделаны аламбики?

[@moonshinerfrancais461]

Они сами не знают. Это у производителей нужно выяснять.

[@usstoreoutlet]

Супер... Спасибо за видео. Вопрос: Спирт-сырец разбавляют водой, чтобы понизить спиртуозность для 2го перегона, или ”как есть c первого перегона” и ”головы” добавляют?

[@moonshinerfrancais461]

Спирт-сырец не разбавляют водой. Этот дистиллер перегоняет головы со спирт-сырцом а хвосты - с вином.

[@fmSevastopol]

Подскажите французам скачать "калькулятор самогонщика", в любую секунду сделают поправку на температуру.

[@AlexB-no6rm]

здравствуйте.применяется ли какая либо очистка сырца или готового дистиллята?

[@moonshinerfrancais461]

Здравствуйте. Для очистки дистиллята и спирт-сырца ничего не применяется. Получается очень вкусный дистиллят.

[@norilskiyvinokur3478]

Головы примерно 0,6%?...

[@НиколайПавлихин-й8л]

Может пропустил, какой спиртуозности заливают дистилят в бочки?

[@moonshinerfrancais461]

68-72%

[@AlexB-no6rm]

добрый вечер,у меня вопрос,добавляется ли в вино сахар?и примерно сколько градусов в вине перед перегоном?

[@moonshinerfrancais461]

Добрый вечер. Сахар не добавляется. Вино 8-11% спиртуозности.

[@AlexB-no6rm]

@@moonshinerfrancais461 спасибо.

[@Rustem-928]

Спасибо. А экскурсии платные или так показывают?

[@moonshinerfrancais461]

В большинстве платные, если бесплатно то на выходе нужно покупать их продукцыю.

[@Сергей-ж3ж5н]

И все же, как перегоняется "брага" в спирт сырец? С дрожжами или осветляеся и снимается с осадка?

[@moonshinerfrancais461]

Уточню, затем вам отвечу.

[@moonshinerfrancais461]

Только снимается с осадка.

[@Сергей-ж3ж5н]

@@moonshinerfrancais461 спасибо!

[@yuriyi6803]

Спасибо! А первый перегон до какой спиртузности в струе не уточняли?

[@moonshinerfrancais461]

Спасибо. Первый - отбирают до 0%

[@andrey__75]

Все они говорят что разбавляют только дистиллированной водой ,про душистые и спиртованные(малые) воды молчат! спросить бы! ))

[@moonshinerfrancais461]

Что вы подразумеваете под душистыми и малыми водами? К примеру, для разбавления арманьяка применяют дистиллированную воду, но чтобы часто её не изготавливать, дистилированную воду разбавляют с неким количеством спирта (чтобы вода не портилась) и хранят в емкостях из нержавейки, стекла или в дубовых бочках для дальнейшего купажирования. В первом фильме про коньяк также говорят про воду которую выдерживают в бочках.

[@andrey__75]

@@moonshinerfrancais461 Спиртованные воды. Это смесь коньячного спирта с дистиллированной (обессоленной) водой крепостью 25% с выдержкой в бочках. Душистые воды. Это разбавитель, который получается при перегонки СС (душистые воды) или виноматериалов (тяжелые душистые воды). При фракционной перегонке на шарантских аппаратах после хвостов к концу перегона, при крепости погона ниже 25%, в погоне обнаруживаются много вкусных пахучих тонов цветочно -плодового характера в связи с выделением фенилэтилового спирта и энантовых эфиров. Так вот, эта фракция от 25% до нулевой крепости называется душистыми водами. Их собирают отдельно, и вместе с малыми водами используют при купаже коньяка. Лучший способ приготовления душистых вод - это разбавление их с молодым коньячным спиртом до 25% и выдержкой в бочках около 2 лет. P.S Спиртованными водами они точно пользуются,а вот пользуются ли душистыми ,было бы интересно узнать.Возможно что нет-нерентабельно.И применялся ли вообще такой приём именно во Франции?

[@moonshinerfrancais461]

@@andrey__75 Винокурни которые я посещал, душистыми водами не пользуются.

[@andrey__75]

@@moonshinerfrancais461 Спасибо за ответ!Спасибо за фильмы! Вообще ,разбавление душистыми водами ,имеет больше смысла для ординарных коньяков.Ждём новых видео. )

[@moonshinerfrancais461]

@@andrey__75 Спасибо

[@Amogusvhlape]

Но ведь нас учат что головы это яд. А французы их перегоняют повторно. Как же правильно?

[@МихалИваныч-ж6к]

Очень понравились все серии, здорово! А как правильно называется нержавеющий стакан для забора образцов из бочки? Когда поедете в Шотландию :) ?

[@moonshinerfrancais461]

Бывают и стеклянные стаканы, как называются, незнаю. Поинтересуюсь при возможности. Про Шотландию ещё не думал :)). Во Франции ещё много что есть снимать :)).

[@МихалИваныч-ж6к]

@@moonshinerfrancais461 не могли бы вы задать вопрос владельцу: что он думает про выдержку коньячных спиртов в 30 литровых бочках?

[@moonshinerfrancais461]

@@МихалИваныч-ж6к Спрашивал, не выгодно, ангелы много кушают.

[@МихалИваныч-ж6к]

@@moonshinerfrancais461 а по срокам выдержки?

[@moonshinerfrancais461]

@@МихалИваныч-ж6к По срокам, за каждой бочкой нужно следить и определять зрелость напитка.

[@letuneproduction6668]

В краснодарском крае я спрашивал у одного деда, который делает чачу, сколько голов отбираете? На что он ответил, а что такое головы?? Я объяснил, что это легкие фракции, в которых содержится много ацетона и ядовитые вещества. Он сказал, не надо отбирать голову и морочить ему ее тоже не надо))) Сначала льется чача до 50 градусов, потом севуха, пока гореть не перестанет. Чачу 70 градусов мы пьем, севуху алкаши забирают или ей можно суставы натирать.))))

[@moonshinerfrancais461]

Во Франции также к головам относятся специфически, отбирают незначительную часть голов.

[@letuneproduction6668]

@@moonshinerfrancais461 Да. Я посмотрел все ваши видео про коньяк и арманьяк. Да, они отбирают до 2% у коньяка. На арманьяке впринципе отбор голов не производится, т.к это технически не возможно из-за цикличности процесса. Избавление продукта от вредных веществ происходит в бочках при длительном хранении. Очень познавательные видео. Спасибо.

[@СадиБест]

Супер. А про кальвадос?

[@moonshinerfrancais461]

Будет, но попозже.

[@СадиБест]

Вот сделал кальвадос в прошлом году. 35 ведер ушло яблок. Прямо мой напиток. Но интересно, что же делают во Франции. У меня опыт всего год и уже нравится. А у них вероятно стоит поучиться.

[@moonshinerfrancais461]

@@СадиБест Мне самому интересно, но пока не могу передвигатся. Нужно ехать на север, а я живу на юге. Расчитываю ехать осенью, когда начнут дистилляцию.

[@СадиБест]

@@moonshinerfrancais461 я в Омске живу. У нас яблоки июль, август зреют. В прошлом году поставил 4 августа вино. А перегнал его в октябре.

[@СадиБест]

Интересно из каких яблок делают? Добавляют ли сахар? Сколько и какой груши добавляют. Сколько времени стоит на брожении? В каких бочках держат и сколько времени? Заранее спасибо.

[@alexjartcev4404]

интересно ведерко нержавейка ?

[@moonshinerfrancais461]

Да, из нержавеющей стали.

[@АлексейДавыдов-к7р]

Как приобрести у этого хорошего человека арманьяк?

[@moonshinerfrancais461]

Это коньяк.

[@АлексейДавыдов-к7р]

В видео прозвучало что он и арманьяк изготавливает. Хотелось бы и то и другое приобрести.

[@moonshinerfrancais461]

@@АлексейДавыдов-к7р Напишите на какой минуте об этом говорится.

[@АлексейДавыдов-к7р]

На 12.20. говорится в общем о Франции. Пардонте.

[@nr7008]

Удивило, что товарищ вылил содержимое бокала в бочку с ньюмэйком, да ещё и сполоснул. Понятно, что там спиртуозность высокая, антисептик, но просто неприятно.

[@ПростоИгорь-у9л]

А как вообще живут хозяева дистеллерий?Это состоятельные люди по европейским меркам?

[@moonshinerfrancais461]

В большинстве случаев, да.

[@ИгорьБондарев-х2ы]

А виски делают во Франции?))))

[@moonshinerfrancais461]

Да, делают.

[@ИгорьБондарев-х2ы]

@@moonshinerfrancais461 может когда нибудь будет сюжет о виски

[@moonshinerfrancais461]

@@ИгорьБондарев-х2ы Да, будет.