Конина Тушенка из конины в автоклаве

[@vladbobylev7289]

Очень интересно! Попробую сделать так же.

[@lavnoetv]

Это очень вкусно!

[@vladbobylev7289]

@@lavnoetv я даже не сомневаюсь что очень вкусно! У меня во время просмотра видео слюни текли..)))

[@householddrinks.704]

Какие крышки используете ?

[@lavnoetv]

Твист офф

[@householddrinks.704]

@@lavnoetv Я про производителя крышек спрашивал ?

[@lavnoetv]

@@householddrinks.704 Елабужское предприятие укупорочных и пластмассовых изделий

[@lavnoetv]

@@householddrinks.704 беру коробками, в коробке по 800 шт)))

[@Gennadijable]

Спасибо Вам за рецепт! Хотел бы уточнить, в каком теплоносителе стерилизуются баночки: под слоем воды, в паровоздушном, в насыщенном паре?

[@lavnoetv]

Благодарю! Я делаю на пару, у меня автоклав вейн на 42л. я наливаю 5 л. воды и так готовлю

[@Gennadijable]

@@lavnoetv Спасибо, мне тоже нравится стерилизовать в насыщенном паре, но сложнее поддерживать температуру. Раньше стерилизовал под слоем воды, с крышками СКО, с предварительной накачкой. Процесс долгий, но режимы легче поддерживать.

[@lavnoetv]

@@Gennadijable Я попробовала 1 раз в воде стерилизовать, мне это не очень понравилось, так как процесс дольше получается , а на пару просто чудо, быстро, я использую индукционную плиту, может за счет этого легче поддерживать нужную температуру

[@Gennadijable]

@@lavnoetv Я несколько стерилизаций провел под слоем воды в самодельном автоклаве, крышки СКО. Уж очень долгий процесс, но достаточно стабильный. Года три назад приобрёл автоклав "НЕФОР-8", на восемь банок 0,5-0,7 л., сразу дооборудовал его обратным клапаном, отдельным манометром, жидкостным термометром, серьёзным аварийным клапаном и с тех пор стерилизую только в насыщенном паре. Я и задал Вам вопрос по причине того, что на прошедших выходных готовил тушенку из конины: пар, 120/75, крышки "Твист-Офф". Готовил на индукционке, разгон с вытеснением воздуха на 2000 W, а далее приходилось чередовать мощность между 500 W и 120 W. К сожалению промежуточных возможностей по мощности у этой индукционки не было. Полагаю, что при наличии 300 W, всё было бы стабильнее. Спасибо Вам, удачи и не только в вопросах стерилизации! С уважением, Геннадий Чернов.

[@lavnoetv]

@@Gennadijable Благодарю, Геннадий за информацию! Хочу тоже поделится своим опытом про индукционные плиты, у меня уже вторая, и действительно приходится чередовать, я ставлю на 1800 w довожу до 120 С автоклав и потом уменьшаю на 1000 w мощность, тогда держит температуру без разбегов, до этого у меня была другая индукционка, но что то с ней случилось и теперь не работает, вот на ней, я ставила температуру по градусам а не по мощности, и она просто идеально держала не 1 градус не вверх не вниз не колебался, пришла к выводу что это еще зависит от самой плиты, как говорится под каждую нужно свои режимы подыскивать, но по сравнению с обычными плитами, конечно, огромный плюс в пользу индукционок, именно для паровых автоклавов. Всех вам благ и хорошего настроения! С уважением, Кристина

[@Байир-б3ю]

Ключевое здесь добавить воды, я без воды запорол, вонючие получилось запах гари

[@алексзолотухин-в9т]

Соли не мало?,по ГОСТ 38 18гр на 1кг

[@алексзолотухин-в9т]

@@MrMimoshel не 18 процентов а 18 грамм т. е.1,8 процента,это по ГОСТ а не ТУ.