Konu anlatımlı ORGANİK ŞARAP nedir, nasıl yapılır, nasıl içilmelidir? Yapılışındaki incelikler (28)

[@ismailgurtunca8832]

tarifinize göre yaptım çok güzel oldu tarifinize sağlık...

[@Gezerolog]

Afiyet olsun. Lop lop et olsun, pıt pıt yağ olsun.

[@nia7802]

👍

[@yunusyasa4437]

çok güzel öz ve net bir video

[@Gezerolog]

Teşekkür ederim.

[@oktayyurtsever7385]

Elinize sağlık ben denedim çok güzel olmuş

[@Gezerolog]

Teşekkür ederiz . Afiyet olsun.

[@ismailgurtunca8832]

🥰😍

[@cavitalper1266]

Üstat bende aynı sizin gibi yapıyorum ancak benim üzümlerin Karadeniz'e özgü kokulu üzüm bunun aroması çok yüksek alkolü biraz az oluyor ama cbarnet sovinyon u nereden buldunuz

[@Gezerolog]

Tekirdağ tarafında var. Çanakkale Balıkesir Tekirdağ Denizli taraflarında oluyor. Biz Tekirdağ’dan almıştık. Ama benim favorim merlot tur. Daha tatlı ama daha yüksek alkollü oluyor. Benim damak tadıma daha çok yakışıyor . Bir abim de maserasyon sırasında içine mürdüm eriğini 6-7 parçaya ayır at çok güzel olur dedi. Seneye kısmetse onuna deneyeceğim.

[@arifacet6811]

​@@Gezerologmerlot'un içine hiçbir şey katmaya gerek yok, tadını bozarsınız. Alicante, alfons, vb. (aromasız) üzümler de kullanılabilir.

[@cemilmeric1684]

Gaz çıkışı şişelemedede devam ediyorsa şişeyi patlatmazmı yada fermantasyonu tamamen durdurmak için herhangi birşey kulkanmalımıyız.

[@Gezerolog]

Fermantasyon şartlar uygun olduğu sürede devam eder. Isıyı 15C nin altına alırsan neredeyse biter. 12 derecede mesela olmaz. O yüzden şarap mahsenleri 11. İle. 13 derece arasıdır. Kimyasal gıda maddeleri ile de fermantasyon bitirilebilir. Ben tercih etmiyorum. Gaz çıkışı hiç bitmez ama zaman geçtikçe azalarak devam eder. 2 aydan sonrada şişeye zarar vermeyecek kadar azalır. Ortam sıcaklığını da düşürünce zaten sorun ortadan kalkar.

[@454545eren]

Emeğinize sağlık teşekkürler ancak sanırım fermantasyon ne kadar uzun sürede olursa şarabın daha kaliteli olduğunu, en ideal sıcaklığın şarap cinsine göre değişmekle birlikte 20c olduğu bilgisini araştırmamışsınız. Bu süreçte bunu sağlamak için soğuksa şarap ısıtıcıları, sıcaksa buzluğa atılmış pet şişeler kullanılıyor. Ve bu sürecin de sonrasında 20c civarında hava temassız bir şekilde tutulabiliyorsa şaraba gerçek lezzetin yıllar boyunca verecek bir başka tepkimeye daha imkan veriyorsunuz.

[@Gezerolog]

Doğrusunu isterseniz tam olarak ne anlatmak istediğinizi anlamadım. Bu videodan sonra bende kendimi bu konuda daha fazla geliştirdim. Lakin çok fazla yapım tekniği bulunan bir içecekten bahsediyoruz.

[@454545eren]

@@Gezerolog ilk aşamada dediğiniz 40c derecelerin çok fazla olduğunu, bu iş sırasında ortam sıcaklığının (çeşitli şarap üretimine göre 10 derece değişmekle birlikte) 20/35 arasında olması gerektiğini birkaç kaynaktan öğrendim. Hatta hava kilidi ile saklanması sırasında 20c derecede kalmasının çok iyi şarap yapmanın ilk aşaması ve olduğunu da söylüyorlar. Bu gibi birkaç koşul sağlanması halinde şarabın en lezzetli halini bulabileceğini söylüyorlar. Yani 20 derece civarları kalite için bir zorunluluk. Ben de şarap yapmaya çalışıyorum, tüm sezonun emeği olduğu için de her videoyu çok değerli buluyorum. Yeni videolarınızı ve tecrübelerinizi merakla bekliyorum. Emeğinize sağlık

[@Gezerolog]

@@454545eren 40 dereceden bahsedilen şey yoğurt mayası. Bence siz 9. dk dan sonrasını bir daha seyredin.

[@cavitalper1266]

Üstat bizim üzümün şarabından içmek istersen bir şişe yollayabilirim.şarabım hakkında yorumlarını da bilmek isterim

[@Gezerolog]

Cavit bey teklifiniz için teşekkür ederim. Bu mesaj burada dursun. Alacağım olsun. Siz nerede yaşıyorsunuz? Hangi cins üzümden yaptınız şarabınızı?

[@cavitalper1266]

@@Gezerolog cep no verirseniz görüşelim sizle

[@Gezerolog]

@@cavitalper1266 5337731215

[@klarnetlimuzikler697]

Maserasyon aşamasında hava ile temas etmesi gerekiyor mu ? İzlediğim bazı videolarda üzeri sadece toz geçirmemesi için bir tülbent bez ile kapatılmışken bazı videolarda kapağın kapatıldığını gördüm. Siz nasıl yaptığınıza dair bilgi verebilir misiniz?

[@Gezerolog]

Maserasyonda amaç zaten hava alması. Hava alırsa kabuktaki doğal bakteriler daha sağlıklı olarak şekeri yer ve alkol oluşumuna hazırlar. Bizde bir tülbent ile örttük bunun amacı meyve sineklerinden korunmak için ve içine toz kaçmasın diye. Beyaz şarapta mesarasyon yok. Sadece kırmızı da var. Her yeri hava alsın diye de günde iki veya üç kez yavaşça alt üst yapıp karıştırdık.

[@klarnetlimuzikler697]

Vermiş olduğunuz değerli bilgiler için teşekkür ederim.

[@olcaygezer8604]

Ali bey yerim müsait ama yapm. Bilmiyorum açık şekilde yazabilseniz çok sevinirim hoşçakalın

[@Gezerolog]

Video yu baştan sona tam izlediniz mi

[@olcaygezer8604]

@@Gezerolog evet izledim tşkk.

[@Gezerolog]

@@olcaygezer8604 Yine de aklınıza takılan yerler olursa yazın. Elimden geldiğince yardımcı olurum.

[@olcaygezer8604]

Önce şaraplık üzüm seçimi , sonra tmz.kova koyma elle peder pey sıkma 7 gün 2 defa karıst. Posoyu al.ağzı kapa hava deliği aç kişi tak ferm.bırak 35. 40 gun kısaca doğrumu acaba. Kolay gelsin

[@Gezerolog]

@@olcaygezer8604 fermantasyon sırasında hava çıkışı olurken hava aldırmıyorsanız her şey doğru 30 gün sonra posa birikecek tortu çökecek yani. Onu kovada bırakıp başka bir kovaya geçin . Aynı şekilde bir 30 gün daha fermantasyon yapın . Bu ikinci daha yavaş olur ama daha iyi olur. Sonra afiyet olsun . Şişeledikten sonra da serin yer ve karanlık yer daha idealdir. Kolay gelsin afiyet olsun.

[@erolyurdunguzeli3133]

Üstat Türkçe kullan .masarasyon ne demek

[@Gezerolog]

Maserasyon, üzüm ezildikten sonra elde edilen ve üzüm kabuklarını suyunu ve çekirdeklerini ihtiva eden mayşenin kaplarda bekletilmesiyle gerçekleştirilen şarapçılık işlemidir. Bildiğim kadarıyla da Türkçe bir adı yoktur ve hep bu şekilde anılır.

[@selahattincetin5159]

Suda bırakarak yumuşatma demektir aslında 😉

[@olcaygezer8604]

Anlatımını çok güzel. Birde ayrıntısı ile yazabilseniz benim gibi yeri müsait olan ve bilmeyen için çok güzel olur. Başarılar dilerim