Конвекція в електричній духовці. Навіщо використовувати і коли уникати?

В сучасних електричних духовках є досить багато різних режимів. Але серед них один особливий - режим конвекції. Навіщо його використвувати? Як він впливає на приготування страви? В цьому відео поділюся із вами відповідями.
Як працює електрична духовка: • Як духовка нагріває їж...
Сторінка Всип Перцю у Facebook: / vsyp.perciu

[@yevheniia_r]

Якщо чесно, навіть не очікувала знайти відео про цей режим українською. Підписка, дякую!

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@user-jr1if4ko3g]

Підписалася. Дуже дякую, цікава інформація. Дуже прошу допомогти з електродуховкою AМІКА, не можу знайти до неї інструкції на українській мові і суто ний годинник встановити

[@user-vo1cm3bk7t]

Дякую, інформація корисна, викладена у прискореному режимі-автор цінує час користувачів НЕТу. Успіхів вам!

[@user-wm7yr3jp9k]

Дякую за цікаву інформацію!

[@user-py5ez9em5v]

Щиро дякую за дуже корисну інформації.Діти рік тому подарували електропіч.Шукала інструкцію щоб зрозуміти який режим і для чого не могла знайти.Лайк і підписка.

[@user-nb4fy1ys1n]

Дякую! Надіюся що ви назбираєте для себе і іншу і іншу цінну інформацію на каналі.

[@user-py5ez9em5v]

Дякую ❤

[@natella84]

Залишаю коментар, бо вам приємно, каналу - розвиток, українському ютьюбу - поштовх уперед, а мені - іще одне приємне на вигляд і корисне за змістом відео. Дякую, пане Максиме)

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам велике дякую за такий розлогий і приємний коментар!

[@user-tg1ye4mp3t]

Чесно - випічка не моє,але дякую за відео,розвиваймо Український ютуб.

[@user-nb4fy1ys1n]

Дякую за коментар! Власне що режим конвекції якраз можна вважати майже універсальним і при тому пришвидшеним або ж економнішим. І для хліба режим не дуже підходить.

[@iranazar2875]

Дякую за корисну інформацію.

[@user-qq5op8yo4z]

Дякую за зрозуміле пояснення!!

[@user-pj7eh9fv3p]

Дякую за таку доступну інформацію.Супер розповідаєте

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@user-vu4gm9ic1i]

Дякую що розповіли за конвекцію і саме про хліб, бо коли в перше пекла хліб в нові духовці я увімкнула конвекцію.Тепер не вмикаю дякую

[@user-ho5cd6so5s]

Щиро дякую, корисно було дізнатися про такий режим! Успіхів вам!

[@user-nb4fy1ys1n]

Дякую! І вам бажаю всього найкоащого?

[@ihormunt]

Дякую. Приємна розповідь.

[@halynasirik8382]

Дякую за корисну інформацію! Тепер зрозуміло, чому в режимі конвекції мій кекс не "виріс" як завжди. "Техніка в руках дикуна.."🙂

[@user-nb4fy1ys1n]

То так часто стається - спочатку ми стикаємось із проблемою а потім знаходимо рішення. Дякую за коментар!

[@user-os3pq2kz3r]

Дякую Вам за ціну інформацію,адже скоро треба пекти паску. Успіхів Вам.

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@user-kg8cm1jy1l]

Спасибочки 😘 было полезно

[@user-tf6lx7hz7q]

Спасибо за информацию, мне помогло при покупке духовке.❤

[@777oif]

Дуже дякую! Приємно пізнавально

[@user-ou6ih9yp5l]

Пізнавально, дякую👍

[@user-sk2rg4mg2w]

Дякую! Пізнавально, як завжди!

[@user-nb4fy1ys1n]

І вчергове дякую за коментар! :)

[@user-lf8rs9ys9k]

Дякую ,за надану інформацію !!!

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@user-qy7jb9rv6x]

Щиро Вам дякую!!! Дуже корисна інформація і головне українською мовою, за це окремо ДЯКУЮ!!!!!!

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@alexandrchernenko7519]

По-русски не понял бы?😂

[@lilitkachuk3345]

Дякую, за зрозуміле роз'яснення.

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар :)

[@user-il8gn4wx5t]

Дякую. Теж помітила, що пиріжки сухуваті, коли пекла в режимі конвекції.

[@user-oy4js8js2y]

Супер!!!

[@yura2278]

Вподобайка за цікаву інформацію.

[@user-nb4fy1ys1n]

Дякую! радий що відео видалось цікавим

[@yanaradion4724]

Дякую за відео, дуже корисно!

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@user-hh1hd2kl8e]

Дуже вам вдячна за відео

[@user-nb4fy1ys1n]

Радий що вам сподобалось )

[@vladlenamariuca3071]

Дякую вам!!

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@MilaMarinUlya]

Дякую! Сподіваюсь, будуть нові відео ще!

[@user-nb4fy1ys1n]

Дякую! Можливо колись дійдуть до цього руки.

[@FilippMostovoj]

Дуже корисно, дякую

[@user-nb4fy1ys1n]

Радий що сподобалось )

[@user-qu5yp4gb4e]

Дякую!

[@user-qb9ni6nb6e]

Я не думала, що приготування їжі така складна наука. Зате починаю розуміти, чого в мене не виходить випічка

[@user-ny1dv8mm2k]

Дякую😊

[@user-nb4fy1ys1n]

і вам дякую!

[@user-zy6vq6xy3i]

Дякую

[@user-kc6wp2so7c]

Все дуже точно

[@jeryrussel8744]

Дякую за відео..Але на жаль в моїй духовці всі програми з конвекцією.

[@jupitermilkyway8674]

Дякую за відео :) Як завжди корисна й цікава інфа. Питання: Рибу в якому режимі найкраще запікати?

[@user-nb4fy1ys1n]

думаю так - варто щоб риба пропікалася зі всіх сторін рівномірно і до неї немає ніяких особливих вимог. Тому думаю конвекція буде хорошим варіантом. Це якщо ми говоримо про запікання цілої рибини а не філе

[@user-ki3ej7wo3o]

дякую коментар ваш супер . хочеться від вас почути за вологу конвекцію

[@user-nb4fy1ys1n]

На жаль я немаю функції вологої конвекції в своїй духовці тому прийшлося імітувати коли робив багети. Основна ідея така: Хліб коли запікається то спочатку дуже швидко збільшується в об'ємі. А якщо в той момент шкуринка почне висихати - то вона дуже швидко порозтріскується в неочікуваних місцях. Тому для випікання хліба чи багетів роблять на поверхні надрізи, які будуть ріст скеровувати в ті розрізи і перетворюватись в оздоблення. А також першу половину часу випікання дають вологу щоб шкуринка не висихала, була еластичною і продовжувала рости і розтягатись разом із м'якушем. А потім коли вже немає такого інтенсивного росту - забирають пару, і дають більшу температуру, щоб повергня хліба висушилась, піднялася температура і почалась реакція Майяра, тобто румяніла поверхня.

[@user-pd6ch7sr5o]

Доброго дня, пане Максим! Дякую за якісний україномовний контент ) Підкажіть, будь ласка, який режим краще вибрати для одночасного запікання двох дечок з печивом і як краще їх розташувати в духовці?

[@user-nb4fy1ys1n]

Якщо мова іде про звичайне печиво типу пісочного, то конвекція буде дуже доречною. Самої конвекції має бути достатньо. Щодо розміщення вистачить щоб були рівномірні проміжки між деками і стелею/підлогою. тобто щоб обєм був розрізаний на три більш менш рівні частини. Є імовірність що з одного боку буде більше підпікатись. Можна посеред процесу повернути кожну на 180 градусів

[@user-pd6ch7sr5o]

@@user-nb4fy1ys1n Дякую!

[@Fess517]

Класний канал

[@user-dk2oh5im5o]

Добрый день. Поясните, сушить ягоды в духовке? Какую температуру устанавливать?

[@personalclone]

Дуже вдячний вам за цю серію відео про духовку і її режими. Тепер все стало на свої місця)

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар! радий що відео було корисним :)

[@nastiichekh6505]

Шукала цієї інформації давно, не знала різниці між конвенцією та верх /низ... і завжди проблема, що краще вживати для різних пирогів, маффінів...

[@user-nb4fy1ys1n]

Надіюся інформація стане в пригоді :)

[@alexandrhodzevych295]

Дякую, я взагалі ніколи не знав про ті конвекції завжди один режимставив )

[@user-nb4fy1ys1n]

Радий що інформація була корисною :)

[@user-cc6lc3iv5p]

Дякую за ваші відео! В якій програмі духовки треба випікати мафіни? Можна використовувати програму духовки на випікання мафінів низ, верх з конвенцією?

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар! Режим конвекції універсальний. З ним найменше проблем. Дружина ньому випікає мафіни.

[@PagicTb]

Дякую Вам за цікаву і корисну інформацію. Цікаво як піцу готувати? З конвенцією чи без? І який режим? Зараз буду пробувати різні способи 😅

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар. Для піци потрібна велика кількість тепла в короткий проміжок часу. В якісній пічці для піци температура в межах 400-500 градусів. Вдома цього на жаль не можливо досягнути. Якщо робити класичну на вигляд піцу при меншій температурі то виникає одна з двох проблем - або тісто не допікається або начинка перегорає бо довше приходиться тримати в духовці. Тому є два варіанти виходу: 1. Робити тонке класичне тісто на піцу і пекти його самого хвилин 7-10 а потім викладати начинку і допікати 2. Накласти велику кількість начинки і пекти все разом до моменту поки тісто пропечеться. А велика кількість начинки не дасть їй згоріти. В будь якому з випадків рекомендую використовувати максимальну температуру (250-270) із включеною конвекцією.

[@PagicTb]

@@user-nb4fy1ys1n дуже дякую Вам за відповідь. Будемо пробувати

[@supersimeika6692]

✨😘

[@nat3901]

Замісила паску ..і відразу до вас послухати як пекти😊

[@Ukrainochka7777]

На якій програмі краще всього готувати шпроти в електродуховці?

[@gogia55]

Це як сушити білизну на вітрі і без)))

[@user-nb4fy1ys1n]

та-та, десь так і є :)

[@anriuz]

о, обожнюю коли все пояснюється як і чому саме, фудсаєнс. тоді простіше уникнути помилок.

[@user-zi7tn2wg2c]

Доброї ночі! Як раз натрапили на ваше відео.Дякую за поради,але у мене є маленьке як? Захотілося онукам приготувати пастілу, а от як краще сушити її в електричному духовому шкафу не знаю.Бо сушила її на сонці,а от ту яка не висушилася, то треба сушити в електродуховці. Дайте пораду.

[@user-nb4fy1ys1n]

Скажу зразу, пастили я не робив. Але знаю від друзів наступне: 1. Пастилу краще робити на пергаменті покритому силіконом (такий продається). Тоді його не треба змазувати жиром щоб віддерти суху пастилу. 2. шар накладання маси фруктів 0.5см. Якщо більше то буде складніше висушити 3. Режим конвекції, 60-70 градусів за цельсієм 4. сушити 3-5 годин. після трьох годин можна заглядати перевіряти результат.

[@georgiymironov9204]

В моїй хлібопічці конвекція вмикається саме в останній фазі випікання хлібу - для скоринки) інженери явно консультувались з поварами)

[@user-nb4fy1ys1n]

Так, справді логічно працює

[@user-sd6eo4ww6e]

Доброго вечора скажіть будласка а слойоні трубочки можна пекти на конвекції дякую

[@user-nb4fy1ys1n]

Доброго і вам! так, точно можна запікати з конвекцією

[@user-sd6eo4ww6e]

Дуже дякую мирної вам ночі

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам мирної ночі! нам всім це зараз дуже потрібно

[@MarinaYehorova]

Что можна розігрівати їжу і на якому режимі краще це робити?

[@user-nb4fy1ys1n]

Мені здається найкраще розігрівати на конвекції яка рівномірно поширюється в камері духовки

[@shovak8105]

Чіпси краще смажити при якій температурі? З вентилятором чи без? Та скільки хвилин?😕

[@user-nb4fy1ys1n]

признаюся, чіпси ніколи не смажив в духовці. Але якщо поміркувати то вентилятор потрібен шоб рівномірніше сохли. Щодо температури і часу не скажу. Я би для себе експериментував в малих обємах. Починаючи від 120 градусів щоб не згорало але випаровувалась волога

[@user-pt9ik3qb2k]

Колись в інтернеті потрапив на рецепт смачного Жульєну в булочках. А зараз чогось згадалось, духові шафи➡️конвекція➡️щось смачненьке запечене зі скоринкою➡️Жульєн ➡️😋. І щось не знайду того рецепту. То може, якщо ваша ласка, в одному з ваших наступних відео буде Жульєн?

[@user-nb4fy1ys1n]

Радий що під час перегляду відео виникають такі асоціації :) ідею з жульєном записав собі на майбутнє

[@user-pd8fe4rp4e]

Підкажіть, меренговий рулет як випікати? Без конвекції, лише верхній і нижній тен?

[@user-nb4fy1ys1n]

моя дружина спеціалізується на солодкому. Тільки що сказала щоб не заморочуватись і використовувати конвекцію.

[@user-rl1rk6sw2r]

На каком режиме готовить пшенную кашу на молоке ( как в русской печи), спасибо!

[@taniamelnik4776]

Думаю, що без конвенції. В печі ж її немає. Завжди в піч перед випічкою закладаю кашу. Кашу на молоці в печі треба готувати в посуді втричі більшого об'єму

[@antonvalintsev1384]

Привіт друже! Як на мене, було б чудово мати плейлист, щось типу "Страви у духовці". Бо є духовка, а що робить із нею хз

[@user-nb4fy1ys1n]

погоджуюсь, ідея хороша. На жаль зараз призупинив запис відео і не знаю коли повернуся.

[@k_maryna]

@@user-nb4fy1ys1n ми чекаємо на Вас 💛💙

[@user-mt2ff9rb3g]

Маю сумніви що до економії . Знизивши температуру, зменшуєш енергоспоживання, але ж вмикаєш додатково електровентилятор.То ж треба робити заміри.

[@user-nb4fy1ys1n]

Вентилятор в санвузлі створює навантаження в середньому від 5 до 15Вт. І навіть при такій невеликій потужності він шумить. В той час вентилятор в духовці набагато тихший. Навіть якщо припустити що потужність двигуна вентилятора в духовці 10Вт, це жодним чином не іде у порівняння із теном духовки який включений на 30%-70% всього часу роботи духовки. Звичайно, таким чином ми не вимикаємо тен а лише зменшуємо кількість часу коли він вмикається. Але треба врахувати ще один фактор - чим більша різния температур (в духовці і на кухні), тим більше енергії іде на підтримування кожного вищого градусу. Тому опускання температури духовки на 10-20 граудсів зменшує "ціну" підтримки кожного градуса.

[@ninarudchenko9649]

На каком режиме запекать овощи

[@user-hs7pq5vw2v]

Скажіть будь ласка як пекти хліб. При якій наприклад температурі. І що саме головне при якгму режимі ((( Бо печеш і якесь тверде (((

[@user-hs7pq5vw2v]

Чи добавляти воду щоб була пара. Бо капець який хліб твердий

[@user-nb4fy1ys1n]

Мушу зауважити що якісне випікання хліба потребує багато практики щоб отримувати стабільно якісний результат (це з мого власного досвіду). Впринципі хліб спокійно можна випікати в режимі конвекції. Але щоб він вийшов вдалим потрібно спочатку якісно приготувати тісто, і вистояти у формі. Тобто перед випіканням він повинен набрати близько 80% кінцевого обєму, бо інакше він або не встигне вирости в духовці або він порозривається в різних місцях. Якщо із тістом все в порядку, тоді час точно залежить від величини виробу. Точніше від відстані між шкуринкою і центром хліба. Наприклад багету вистачає 35-45хв. Якщо хліб більший то і часу треба трохи більше. Чи потрібна вода? є два основні методи - або із використанням великої кількості пари, або ж запікання в закритій посудині. Якщо без посудини то в першій половині випікання потрібно згенерувати дуже багато пари. Це допоможе підтримувати гнучкість шкуринки поки він буде виростати в обємі. Найкращий спосіб згенерувати пару - покласти на дно вадку чавунну пательню і ще й можна насипати каміння. Духовка буде розігріватись 20-30 хв і каміння з металом також. Тоді ставиться всередину хліб і заливається в ту пательню вода. Генерується багато пари і треба відразу закрити духовку. При відкриванні - памятати що там є пара. Інакше вдихнувши її можна попекти дихальні шляхи (я мав такий негативний досвід) Альтернативний досвід випікання - в посудині. Найкраще підходить чавунний емальований баняк (dutch oven). Тоді тепло рівномірно поширюється навколо тіста і пара з тіста не вся виходить. Які температури? я багети запікаю спочатку при 250градусах з парою (20хв). Потім зменшую температуру до 220 градусів, повертаю хліб іншим боком до вентилятора і продовжую пекти ще 15-25 хв доки отримаю гарний колір шкуринки.

[@user-hs7pq5vw2v]

@@user-nb4fy1ys1n дуже дякую вам. Все візьму до уваги

[@user-kh9hn8fb5f]

Для булочок і круасанів саме те.)

[@user-nb4fy1ys1n]

До речі хороша думка. Дякую Богдане!

[@user-ix7uu6ip8b]

Чи добре використовувати цей режим при випіканні паски?

[@user-nb4fy1ys1n]

Знаю що відповідаю із запізенням. Але так, добре використовувати режим конвекції для паски. Для мене це універсальний режим на 80% всіх страв

[@user-ph8yu6bn9f]

Сирник без тіста на якій програмі пекти, а також кекс, тому що пекла на звичайній верх низ з однієї сторони від вентилятора за пів години підпечений виходить а та що від скла повністю білий, сирий, і приходиться повертати щоб там не згорів а тут не був сирий

[@user-nb4fy1ys1n]

На жаль навіть в професійних печах іде нерівномірне випікання. І часто при печенні хліба повертають на 180 градусів посеред випікання. Тому я в своїй духовці коли щось печу то інколи також повертаю.

[@igorserbai2684]

Питання таке. Якщо використовувати режим конвекції для приготування жирного м'яса, чи не заляпаяє жиром конвекційний вентилятор? Чи можна цього уникнути? Якщо ні, то як краще чистити конвекційні елементи?

[@user-nb4fy1ys1n]

Якщо порівняти із типовою витяжкою над газовою плитою - то конвекційні елементи залишаються ідеально чистими :) В мене ця духовка вже 5+ років. Я готую жирне мясо приблизно раз в 2 місяці. Під жиртим я маю на увазі щось типу счинячої грудинки де 50% жиру. Мені ще жодного разу не прийшлось чистити конвекцію. Вона видуває а не всмоктує як витяжка. Тому і не брудиться особливо.

[@igorserbai2684]

@@user-nb4fy1ys1n дякую за відповідь)

[@user-go3no5zr5j]

Доброго дня. Підскажіть будь ласка паску випікати краще в якому режимі?

[@user-nb4fy1ys1n]

Запізно відповідаю, розумію. Конвекція - це один із універсальних режимів для випікання. З ним найменше проблем. Дружина використовує саме його.

[@vbv7311]

Пасху випікати краще без конвекції, двома тегами?

[@user-nb4fy1ys1n]

Розумію що із запізненням. Паску спокійно можна випікати в режимі конвекції

[@vbv7311]

@@user-nb4fy1ys1n Дякую

[@user-xx9cv4ol1i]

Djakuju

[@user-nb4fy1ys1n]

І вам дякую за коментар!

[@user-tc5tj8dx2p]

Добрый день. Подскажите если с конвекцией печь, уменьшать температуру градусов на 20 нужно по рецепту. А время приготовления тоже уменьшать?

[@user-nb4fy1ys1n]

Якщо зменшити температуру то зменшується кількість тепла яке передасться випічці. Тому при зменшенні температури час зменшувати не потрібно. Тим не менше важливо памятати - незалежно від того що пише в рецепті - варто перевіряти результат ще до закінчення виділеного часу на випічку.

[@user-tc5tj8dx2p]

@@user-nb4fy1ys1n А разве за счет конвекции тепло не такое же? Получается с конвекцие по времени так же готовится. Я думала типа быстрее.

[@user-nb4fy1ys1n]

@@user-tc5tj8dx2p Для того щоб страва пропеклася - потрібно щоб тепло пройшло з поверхні в центр страви. І деякий час на це повпливала. Конвекція не "заганяє" тепло в середину страви, вона рівномірніше "обгортає" теплом страву. А час проникнення тепла з поверхні в середину залежить від різниці температури на поверхні і в середині. Чим більша різниця (чим гарячіше ззовні) тим швидше буде проникати.

[@user-tc5tj8dx2p]

@@user-nb4fy1ys1n Получается конвекция нагревает быстрее сверху (например) пирог, и тепло быстрее проходит в середину. При этом Температуру уменьшаем до 160 ( и экономим электроэнергию). А при 160 без конвекции готовилось бы намного дольше. Это имеется ввиду, что с конвекцией быстрее, верно?)

[@user-nb4fy1ys1n]

@@user-tc5tj8dx2p Так, якщо порівнювати з конвекцією і без конвекції при однаковій температурі - то згідно теорії з конвекцією повинно пропектись швидше. Але це все тільки теорія. На практиці різний заміс одного і того самого тіста може по різному випікатись. Тому важко провести тест і порівняти.

[@user-rl1rk6sw2r]

Пожалуста, помогите!

[@user-hp7tb5cj7c]

Дуже цікаво,але він так швидко тренди 4:29 😂

[@user-nb4fy1ys1n]

Мені приємно бути собою )

[@user-ht8ib8fh1m]

Нічого не зрозуміла

[@rhydeya]

Хтось може підказати, від чого в електричній духовці може прогорати метал днища духовки?.. Прямо окремі дірочки утворилися, наче після зварки розплавлені окалини падали. Духовці років 5-6. Використовується нечасто.

[@user-nb4fy1ys1n]

Це дуже дивна історія. А може бути що хтось у вас вдома щось хімічить поки вас немає? Звучить смішно, але я колись був дитиною і після мене теж лишалися несподівані сюрпризи.

[@rhydeya]

@@user-nb4fy1ys1n наприклад? Я навіть не уявляю, що можна хімічити щоб це залишало такі дірочки?

[@user-qj4wy5oy6j]

Молекули не можна нагріти❗Не існує радіального тепла❗ Що таке пришвидшена їжа❓

[@user-nb4fy1ys1n]

Я радий що ви володієте дещо глибшими знаннями фізики аніж більшість глядачів. Водночас я засмучений, оскільки із вашого коментаря можу зробити висновок що відео не принесло вам користі а лише роздратування. Я старався зі своєї перспективи поділитися інформацією. Мабуть про духовки вам краще вдасться поінформувати потенційних глядачів.

[@user-qj4wy5oy6j]

@@user-nb4fy1ys1n та я взахваті передивився всі Ваші ролики❗ Чудовий контент❗ Продовжуйте в тому ж стилі❗

[@user-nb4fy1ys1n]

@@user-qj4wy5oy6j Дякую :) радий що контент подобається

[@Konper1]

Это был обзор?????прошептал, пробормотал,хрен поймёшь,дизлайк!!!!!

[@user-nb4fy1ys1n]

Інколи для розуміння контенту потрібен достатній рівень інтелекту.