КОПЧЕНИЕ БАРАНИНЫ. Копчёная баранья нога. Копчение в Weber Smokey mountain cooker 47 см. WSM.Коптим

Копченая баранья нога в коптильне от Weber
подготовка мяса
1 путь
3-4 дня просаливать ногу
2 путь
прошприцевать ногу бульоном и сразу коптить
Я выбрал второй путь
Бульон
1 литр воды
100 грамм соли
чайная ложка кумина (Зира)
8 средних горошин душистого перца
4 больших листа лаврого листа
Бульон доводим до кипения и на слабом огне кипятим 5 минут
после того, как бульон стал обкалываем ногу в разных местах и помещаем в коптильню от Weber
степень готовности определяйте с помощью термометра
я использовал iGrill- очень удобная штука
подключил к телефону и пошел в тепло, как только продукт готов- телефон подаст сигнал
Копченая баранина очень хороша и лучше всего использовать ногу барана
___________________________________________________________________________-
Такую коптильню можно купить у меня в магазине
www.maestrobbq.ru/catalog/gri...
термометр там же
www.maestrobbq.ru/catalog/aks...
что касается качественного видео
/ shmelev_video
_______
написать мне можно в Инстаграмм
/ maestrobbq

[@maestro-bbq]

КОПТИЛЬНЯ www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/

[@andys109]

Мой ЛАЙКИЩЕ 300й... ;) photos.google.com/photo/AF1QipNaiV6sol515zO9fLLgc-QP-KEueo-tSMCMuGnk Привет вам, ребята, из Нового Йорка!

[@johngotti1575]

Баранина - самое вкусное мясо!

[@juicytv32]

нет человечина вкуснее

[@Dmitriy87Blanar]

Два вопроса есть. 1. А 100 гр/литр не много? 2. А чего лимфоузел не удаляли?

[@user-ky2hx6vz6k]

Круто, надо будет попробовать. Спасибо за рецепт

[@user-yw7hw4ok9g]

Попробую обязательно.

[@Suzdal28]

Спасибо за рецепт , попробую обязательно 👍💯

[@sergeyfedkov2348]

Отличный рецепт, взял на вооружение, подписка.

[@user-hi7po1ps2x]

Мы выросли,на баранине,. Конечно любим

[@BRAFOOD2104]

А цвет вообще огонь красота

[@user-bo3bk9kj3e]

Мне очень нравится баранина

[@BRAFOOD2104]

@@user-bo3bk9kj3e баранина она лушая

[@user-mm9sf3ld8g]

Очень люблю баранину, особенно в шурпе.

[@user-ws2jk9oi8v]

шикарно

[@StarikovBrand]

Рецептов баранины побольше)) лайк!

[@BEKTOP1]

я очень люблю баранину,по возможности её готовлю

[@maxs564]

Любим конечно

[@user-xb7nv9cj4w]

Офигенный рецепт💪 недавно для себя открыл баранину, куча Хороших рецептов) такой тоже нужно попробовать)) всем добра

[@maestro-bbq]

И вам добра!

[@TV-pb3uu]

Да любим!!!И постоянно готовим!

[@KOLXXXOZNIK]

Жги, Дядь!))) Люблю баранину...)

[@KOLXXXOZNIK]

@@maestro-bbq Кореечки бы в разных вариантах...) Вот вещь-то...)))

[@user-cr4np5mx1k]

Обожаю баранину!!!

[@dashaguryanov]

Аспарагус зелёная штука . Заказала коптильню , не могу дождаться . Буду пробовать ваш рецепт. , люблю барашку.

[@maestro-bbq]

Какую коптильню выбрали?

[@user-fn1bx9ir2v]

Я обожаю баранину

[@alexkznproducer]

Баранина супер

[@asv9647]

ОБОЖАЮ БАРАНИНУ!

[@vladislavkaravtsev]

Заглядение!!! И должно быть объедение)))

[@user-oq3ph9nr6k]

Лимфоузел не удалил

[@user-vw9he6cu4j]

А потом люди удивляются, почему баранина воняет))

[@user-zz3sv9vn1q]

Сколько по времени примерно готовится ?

[@mishaandreev2065]

Самое вкусное мясо!!!

[@user-qk1ep7ou9s]

Да согласен баранина это вещь!!! Завтра буду коптить барашка!!!

[@user-kh6kz5ox7g]

Хороша барашка🤝

[@dmitriiobedkov8046]

Люблю баранину 😊

[@dudarovengineering5234]

Круто, баранину ем!)

[@ViktorNeverov88]

Офигеть!!! В следующий раз коптим баранину!!!

[@user-ot1bp5tu6y]

мне нравится кенгурятина!

[@maestro-bbq]

Самое интересное, что в место говядины иногда продают кенгурятину

[@user-jp8wu9hq2s]

Да любим всей семьёй и очень.

[@maestro-bbq]

👍

[@MrTsigan]

Так как я проработал шашлычником много лет,я мясо не ем,надоело. Но это я вижу супер,даже вкус ощутил 👍

[@MrTsigan]

@@maestro-bbq почему тебе не открыть свою шашлычку, опыт и инфраструктура на уровне очень высоком. Я торговал на большой решётке, к-я крутится на футбольном матче. Эту идею увидел в Германии на баварский сосиськах. Раз в две недели подымал сколько в кафе за месяц.

[@Han_Jison688]

Баранина кайф👍👍👍👍👍👍👍👍🤝🤝🤝🤝

[@denisp0019]

Баранина это то о чем вообще надо говорить и показывать, не взирая на чье то мнение, самое чистое и полезное мясо что есть на этом свете

[@maestro-bbq]

Соглашусь!

[@MrTsigan]

Агонь

[@ArtemKonkov-xc1mj]

Баранина это самое вкусное мясо.

[@maestro-bbq]

Согласен

[@svetlanasorotskaya3833]

Далеко не у всех есть такой комплект оборудования😂 Сварить и есть.

[@user-ni1fx7dl5n]

Баранина это топ) люблю ее больше мраморной говядины)

[@user-cq2gu1mh9f]

Лучшее мясо!!!!!!

[@maestro-bbq]

Точно Много белка, вкус неповторимый и яркий и много много ещё что могу сказать про баранину

[@alexeyshmelev4757]

Я баранину не особо люблю, если есть альтернатива, съем другое мясо)) но копченая баранина это очень вкусно, я думаю с пивом или чем то крепким, будет отлично 👍

[@BRAFOOD2104]

А вот копчёная баранина интересно как получилось надо будет попробывать

[@BRAFOOD2104]

@@maestro-bbq я не сомневаю просто вот думаю как получится на моем коптильне простенькои

[@nikolaspapaikos9494]

Иван, понравился рецепт, но все таки сколько времени ушло , чтобы достичь 75 градусов? И меняли ли Вы температуру выше 110 градусов ?

[@maestro-bbq]

Прелесть коптильни вебер в стабильной температуре, поэтому не менял Про время уже не помню. Да и вообще готовлю не по часам, а по термометру🤪

[@user-bq8hm5xe2d]

Я люблю баранину

[@user-qq8ek5jg9m]

Как долго можно хранить копченку такую бэз халодилника и при холодилнике пожалста я прошу...😊

[@user-jc5fh5un2k]

Иван, у Вас все получается как у профи. Самое главное с душой. Я считаю баранина- мясо номер один. Если можно, покажите, как закоптить курдючное сало правильно. Спасибо.

[@maestro-bbq]

Андрей Арустамян коптить курдюк... Интересный момент. Снимем, но чуть позже. Спасибо за комментарий. А баранина и правда лучшее мясо

[@user-jc5fh5un2k]

Иван, я хотел бы у Вас спросить, как Вы относитесь к угольному грилю master-touch GBS Premium E 5770 см. Я хотел бы приобрести такой, Ваш совет. Спасибо.

[@maestro-bbq]

Отличный аппарат. Идеальное сочетание цена/качество. Но.... мне не нравится принцип открывания крышки-мне ближе классика как на 5750. Так же несомненным плюсом является наличие отсекателя, но вебер обещает через какое-то время продавать их отдельно. Ещё за счёт крышки у 5770 большая парусность и гриль может перевернуться.

[@user-jc5fh5un2k]

Спасибо. Вы предлагает лучше 5750.

[@user-jc5fh5un2k]

Иван, есть С 5750 и Е 5750,какая между ними разница. Спасибо.

[@kaiko5070]

Ты рассол бульоном называешь?

[@Stepan_pavlovich____]

самое вкусное мясо

[@maestro-bbq]

Мне тоже очень нравится

[@Romanchellon]

А в мастер тач тоже можно дрова класть для копчения?

[@lebedev.s]

Да

[@ViktorNeverov88]

Баранину обожаю( хорошую), Ваня, обрати внимание на дичь! Я же охотник( иногда) косуля, кабан, крякаш, чирки, фазаны, лось, куропатки, на гриле, уфффф, представил( но в дичи одно мясо, как не высушить?)

[@Suzdal28]

Баранина, конина, курдюк, говядина, и т.д. всё интересно

[@user-pg6un6sg6g]

Здравствуйте, а можно ли такое блюдо сделать в электросмокере

[@maestro-bbq]

Точно можно

[@user-pg6un6sg6g]

Огромное спасибо за оперативный ответ, я точно на этом заработаю

[@sergeimelnikov7507]

Очень люблю баранину но есть только тёплой приготовил и съел

[@user-wb3ez7nf3j]

Добрый день. Сделайте пожалуйста бараньи ребра на смокере

[@user-ky2hx6vz6k]

Зелёный- спаржа )

[@aisulurakischeva2494]

Скажите пожалуйста где можно приобрести такой гаджет с термощупами

[@maestro-bbq]

Www.grili.store

[@user-ms6ck1vr3i]

Баранина мощное мяса

[@akbarbahodirov7938]

Да

[@AS-ki1lz]

Баранина самое то для копчения и шашлыка. Шашлык из говядины все равно что пить тёплое безалкогольное пиво.

[@nx9ym3pk4h]

Братка вопрос почему не убрал лимфоузлы

[@maestro-bbq]

Они не влияют на вкус! Это всё мифы

[@nx9ym3pk4h]

@@maestro-bbq брат я специально не ответил тебе сразу не знал счёт короче на сегодня у меня 4217 баранов я в третьем поколении занимаюсь этим поверь мне это не миф🤝😂

[@BRAFOOD2104]

Оооо

[@user-gg6rk1ex1g]

👍

[@user-gg6rk1ex1g]

Канеша 😋

[@user-gg9xz6jf5s]

Баранину ем и других угощаю )

[@user-uu9gr7zw5t]

Баранина и говядина

[@user-fs5mm1ek3u]

Бульон или рассол?

[@maestro-bbq]

Бульонный рассол

[@Zubelshuher]

Я смотрю,многие любят баранину. Но почему тогда Панин любит собак?

[@maestro-bbq]

Это вопрос больше к Панину. Я с ним не общаюсь и не могу ему задать вопрос🤪

[@Zubelshuher]

@@maestro-bbq КРАСАУЧИК! СРОЧНО УВАЖАЮ! УДАЧИ ВО ВСЕМ!

[@maestro-bbq]

🤝

[@user-qd7lj6uo4r]

Панин любит и ногу

[@user-in8cs4me8q]

Привет как на газовом гриле закоптить так же? Подскажи плиз. У меня двухгорелочный чарбойл проф. В заранее спасибо

[@maestro-bbq]

Алик Ситников никак:) Привет В газовом можно подкоптить, прокоптишь и тд Полноценно коптить не получится

[@user-in8cs4me8q]

@@maestro-bbq ОК, я сейчас вот только что курицу коптил, ниже 150 градусов не получается, опилки дым не дают. А при 150-160 хорошо тлеют. Закоптил 2 ножки, минут 15 назад снял, семье понравилось. Думаю может дымогенератор тогда докупить, чтобы температуру 120 держать и коптить, как думаешь?

[@user-lh4cp6yb8h]

Имейте совесть:показывайте людям удаление лимфоузлов,портят же мясо!

[@maestro-bbq]

У молодого барашка не портят:)

[@antonvologodsky6688]

@@maestro-bbq у любого портят

[@maestro-bbq]

@@antonvologodsky6688 не портят!

[@antonvologodsky6688]

@@maestro-bbq ну вот и ешь тогда с лимфоузлами))))

[@maestro-bbq]

@@antonvologodsky6688 🤭 Иногда не удобно их вырезать Скоро выйдет ролик про шашлык и там нет лимфы

[@user-qv8pp6gb4l]

Зелёная штука это чечевица!

[@user-gi4ou6mc3q]

Баранина это самое лучшее мясо

[@sportzalvolgograd9273]

Уфф, да такая нога станет центральным блюдом на лбом застолье!🤤🤤 Баранину я люблю! Смотрю ни кто не написал про спаржу, её вы имели ввиду? Зелёненькая, длинненькая, вкусненькая, тоде думаю отлично подойдёт!

[@user-dz9pl3gx7w]

Линфоузел вырезать надо тоже

[@maestro-bbq]

Кому надо?

[@user-sr7yn9tv7b]

Лежит пол баранчика передок вот и думаем что делать

[@ShowJarPei]

хороший рецепт. у меня есть похожий но сделан по другому и на пеллетном гриле. зацени если интересно . удачи

[@user-wb3ez7nf3j]

Где посмотреть?

[@ShowJarPei]

@@user-wb3ez7nf3j show jar pei

[@lostarkrf560]

Стручковая фасоль

[@maestro-bbq]

Кстати да! Будет вкусно

[@user-ym3br1zg4h]

Ну улице прохладно😂

[@user-yi1tp9mf8k]

Любом виде ем баранину

[@maestro-bbq]

🔥

[@user-ol7ld8yg1l]

Баранина

[@umarovss]

Всё таки лимфоузлы надо убирать не зависимо молодой барашек или не молодой.

[@maestro-bbq]

Принято Буду убирать

[@umarovss]

@@maestro-bbq Надеюсь я вас не обидел, за ролик большое спасибо - супер.

[@maestro-bbq]

@@umarovss нееее Я не обидчивый! Критику нормально воспринимаю

[@user-ws2jk9oi8v]

@@maestro-bbq даже не думай kzbin.info/www/bejne/r528hoBmjp6Yf9k

[@maxdragon9735]

ESPARAGOS

[@sergeyryssu9688]

Для мене це найкраще мясо

[@aksakalwines2743]

Коплю деньги на хорошую жизнь, что бы закоптить баранью ногу)

[@svetlanasorotskaya3833]

Приправы ничего не дают.

[@user-ussr-gragdanin]

Можно поесть баранину но восторга нет

[@user-sj8ce2sg8u]

Ну это же не копчение, а запекание.

[@user-fb8mx3xh9h]

Ну что вам не нравится? Лимфу не удалил ,соли много и т.д ! Вам же сказали в начале коптим на коптильне вейбер и как то так , вы рекламу коптильни смотрите, а не технолога и тем более не шеф повара!

[@maestro-bbq]

🤣😂🤣👍

[@user-fb8mx3xh9h]

Да надоели эти эксперты, я вот сегодня буду коптить косулю и горного барана , не удаляю я лимфу , не всегда ее можно удалить ,их добыли с нареза били и пуля так прошла что задела она не одна лимфу, ну и хрен с ним прошприцевал в тузлуке отлежалась и будет изумительно! А этим ,что не рассказывай если не дано вам готовить пусть пиццу и суши заказывают.

[@maestro-bbq]

@@user-fb8mx3xh9h золотые слова!

[@user-fz9jl7jp2z]

Железу которая дает "неповторимый" запах баранины ты не вырезал она под мышцей как раз там где ты снимал последнюю пленку

[@maestro-bbq]

Александр Кузнецов это железа называется лимфоузел, у хорошего молодого барашка удалять ненадо. Старая тема для спора

[@user-yj9cy1yn3e]

Лайк тебе и все такое но братан столько жрать мяса да еще копченого, от рака можно умереть!!! Береги себя!!!

[@maestro-bbq]

На самом деле я не так часто ем мясо! Ролики выходят два раза в неделю:) А потом после съёмок, чаще всего готовым блюдом угощаю гостей

[@maestro-bbq]

На самом деле я не так часто ем мясо! Ролики выходят два раза в неделю:) А потом после съёмок, чаще всего готовым блюдом угощаю гостей

[@DMB-gj3du]

Утка и яйца утки опасные есть сырыми ------- сельманелёз . А вот олень -- едим струганиной .

[@maestro-bbq]

Марина Ткалич яйца действительно опасно! А мясо утки можно!

[@user-tm2rp2yl9w]

Приготовь как-нибудь человечины

[@BRAFOOD2104]

Баранина лутшее мясо

[@user-zy1ri6ud9d]

Нарезал как Алеша..... мда...

[@maestro-bbq]

Алёша ни Алёша, а мне очень вкусно было

[@user-fc1hv2pt4k]

Я не люблю баранину.

[@maestro-bbq]

Наталья Черняк а я не люблю рыбу

[@user-fc1hv2pt4k]

@@maestro-bbq ну чтож, каждому своё, ты просил написать в коментариях любите не любите. Я поддержал. Вобще баранина баранине рознь и готовить её нужно уметь. Я не умею. Пару раз доводилось ответь стоящее блюдо но это скорее исключение. Я держу барашек.и ем их, но особого удовольствия не испытываю. Запах баранины мне не по душе, твоё блюдо выглядело достаточно апетитно. Перебило ли копчение запах баранины? Если да то я заморочиюсь и повторю. Только честно. Не хочется разочароваться.

[@daurualiev7415]

Ребра так же можно сделать барашка))?

[@maestro-bbq]

Да

[@daurualiev7415]

Благодарю, буду пробовать

[@user-fh4lv5ep2w]

Копчение перец убивает,так что можно с ним не заморачиваться.