Коптилка холодного копчения из бочки, размеры, и подробно о процессе копчения fisherman dv. 27 rus

Привет друзья,подписчики и просто зрители, сегодня расскажу и покажу принцип действия коптилки холодного копчения из обычной бочки, подробно расскажу о том как происходит процесс копчения в такой коптильне, и дам необходимые размеры для изготовления такой коптилки самому, очень хорошо такую коптилку держать на даче, в ней можно коптить как холодным копчением, так и горячим, удобно два в одном :) fisherman dv. 27 rus

[@rybalkanapechere]

Всё понятно и доходчиво рассказал. Молодец. Лайк.

[@user-lq2uq8kb1v]

Зделал по такому же методу, селедочку попробовал только, вообще зауши не оторвать, магазина отдыхает, сейчас буду пробовать красную.

[@user-dr5yk2fs8l]

Коротко и по делу! Как всегда на уровне, так держать, Роман!!!

[@jekaderkach4061]

Привет Роман,главное что всё ясно и просто!!!!👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорово, Ну вот знания что в советской школе преподавали пригодились, :)))

[@Xoroshiy_klev]

сейчас собираюсь на рыбалку)) приду домой и посмотрю что там

[@pavelpavlov1268]

Я охерел,так просто?!А я раньше делал подобное из 20-ти литровой кастрюли,мелочь коптить.И трубу 5-ти метровую прилаживал,и свежесрезанных смородиновых веток с листьями вместе добавлял в топку,чтобы сбить температуру-всё равно получалось горячее копчение.Тут всё так предельно просто!Только,наверно,после копчения надо на денёк вывесить рыбку,чтобы проветрить,иначе будет горчить,я так думаю.Всё-таки проточный дым он не такой ядрёный,как в этом варианте.Но в целом способ отличный!Как всегда лайк и успехов нашему Роме!

[@FishermanDV27RUS]

Павел здорова чего не спишь ночь у тебя наверно :)) Да ты прав после копчения рыбы в бочке на сутки проветривать обязательно нужно, рыба сразу не то что горчит она скорее кислый привкус имеет но он проподает после проветривания

[@716rus5]

Как всегда интересно лайк и +

[@user-ng4ub8qw5q]

Привет Рома! Просто, ясно и понятно

[@FishermanDV27RUS]

Здорова, я старался максимально понятно рассказать :))

[@user-ng4ub8qw5q]

Fisherman DV. 27 RUS У тебя получилось )))

[@user-th6yr3mv2c]

Отлично Роман......

[@user-vq6ct5vw1o]

Привет Ромыч!У меня на стакан приварина резьба.... Лайк другу!

[@user-nv2xe3kw1u]

Рома здорова ЛАЙК и удачи.

[@FishermanDV27RUS]

Серёга здорова, Спасибо!

[@user-wu5gk1uq1j]

Респект каналу.

[@FishermanDV27RUS]

Благодарю!

[@user-nd4tf6qw9q]

Заслужеваеш палюбому 👍👍👍👍👍👍👍✋

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Магомед!

[@DgtexStudio]

👍 доходчиво 👻

[@FishermanDV27RUS]

Здоров Дамир, Да хотел снять все не нужные вопросы, и главное умных коментаторов немного обломать, а то пишут всякую ерунду не чего не понимая в процессе :)))

[@DgtexStudio]

Привет, Роман )) я тоже часто вопросы задаю 🤡 но если мне понятно оъяснили - учу матчасть🤠

[@FishermanDV27RUS]

Дамир когда вопросы люди задают это хорошо, Но есть тут у меня парочка доброжелательных коментаторов, они мне в предыдущем ролике много писали о том что это не работает, рыба будет варёная, ну и всё это в такой форме что через фильтр который настроен на маты и прочие оскорбления, их коменты не прошли, :)) Когда хорошие люди о чём-то спрашивают на нормальном человеческом языке, я с радостью отвечу, расскажу и покажу всё что сам знаю :)))) А эти двое или может он один но с двух акаунтов уже отметился :)))) парой дизов :)) ролик только залил и двух минут не прошло :))) Им мат часть не интересна :)

[@user-rq9sk4je4r]

=)))Так еще банки ставят. Морковку нарезают тонкую,втыкают спичку сломанную пополам, что бы коротенькой была. Морковку на спину, спичку поджигают и накрывают банкой.Здорово присасывается=)

[@vovavova4232]

класс

[@user-pi9vg9sm8q]

До сих пор коптим по вашему методу, уже второй год, красную, скумбрию, сазана, Вобще обалденная, только опилки, приходиться сильно мельчить, чтоб не затухали, а так цены ей НЕЕЕЕЕТ!

[@FishermanDV27RUS]

Александр привет, ну я рад что вам понравилось :)) На счёт щепы попробуйте бензопилой пилить без масла что только что цепт смазывает и не по переёк а по вдоль волокон я яблоню брёвнышки пилю у меня кусок целофана большой и на нём пилой удобно быстро и бруски красивые получаются что-то можно смастерить потом :))а опилки длинный такие получсаются норм горят не такие плотные как просто опилки и не рыхлые как щепа :)

[@user-oy7rx6gq1x]

Хорошо

[@user-us2dp8cx3t]

Кстати можно попробывать зделать в гараже👍

[@user-ni4le6po8s]

Вот спасибо искал как сделать попроще

[@user-rs8fl8jq9f]

Рома красава. Рассказываешь классно. Тебе коучингом бы заняться. 👍🤘😎

[@FishermanDV27RUS]

Юрий здорова, учить кого то чему то :))) да у меня нет столько терпения :))) Жена учитель, не учить не моё точно :)))

[@user-td3gz7pt9n]

Доходчиво и доступно ! 👍.. ( ͡° ͜ʖ ͡°) Отлично Роман

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо дружище!

[@user-oy7rx6gq1x]

Спасибо Роман завтра вернусь с Биробиджана буду делать👍

[@FishermanDV27RUS]

Ну как испытаешь напиши результат :))

[@iramarzhina4149]

Да был такой опыт в школе.

[@FishermanDV27RUS]

:))) И вареное яйцо в бутылку так-ещё запихнуть можно :)) тоже советская школа :)

[@sashaDV27]

Я твои видео не могу на голодный желудок смотреть 😎✌️ щща побегу в магазин за рыбой и пивом! Опилки то с фруктовых деревьев делаешь?

[@FishermanDV27RUS]

Не последние пару раз на одной ольхе коптил, яблоня есть, но токарь занят, колымит постоянно :)))

[@user-yd4zs1ez9v]

Привет с Комсомольска! Ром, будешь скумбрию искать- можно еще на рынок пл.Кирова заехать- там тоже выбор хороший "от бинта до ваты". Давно тебя смотрю, сам частенько в Амурске рыбачил- неплохие места. Может как-нибудь сойдутся звезды....Лайк....как всегда!

[@FishermanDV27RUS]

Станислав здорова, спасибо за подсказку, я в Океан собирался, на Кирова мне ещё удобней как-раз в электро сета ваши еду по работе, там совсем рядом всё, Числа 16-17 тут сообщение пришло оринтировочно посылка 16го должна придти в ТК. EasyWay, не знаешь такую? Где-то на Кирова 79 находится, вот как раз на доме правосудия выйду и пойду искать там считай всё по пути :))

[@FishermanDV27RUS]

А на рыбалку весной так вообще нет проблем смотаться можно, созвонились и поехали я по сменам работаю сутки через трое, Так-что я только ЗА! :))

[@user-yd4zs1ez9v]

Ром, смотрел по Garmin,у. В общем, если выйдешь на Нарсуде,на светофоре переходишь Ленина ,идешь по Кирова, по левой стороне (в сторону г.Солнечного, от Амура, надеюсь понял). Доходишь до 1-го светофора (он пешеходный), от него еще 200м. и слева будет Кирова,79. Рад был помочь.

[@user-yd4zs1ez9v]

Ok. Адрес эл. почты скинь- там и договоримся.

[@FishermanDV27RUS]

Это мне нужно перейти где Влазер, там супермаркет здоровый, сразу повернуть в лево на светофоре перейти через Ленина и прямо пройти метров двести там на право и какие-то склады там есть, Я примерно понял где это, там Тк. СПСР в тех краях, час тоже гляну по карте, что-то не сообразил, Спасибо !

[@SergeyKoptef]

Лайки.

[@user-lb3yt9wh2e]

лайк, добавить нечего, подписан давно, но извини, комментирую редко

[@user-lb3yt9wh2e]

спасибо

[@FishermanDV27RUS]

Валерий вам спасибо!

[@user-lb3yt9wh2e]

Роман, у тебя классный канал, будучи молодым тоже зажигал на Волге в Переволоках, постарел, сейчас внуков воспитываю, я на канале необзор58, заходи

[@FishermanDV27RUS]

загляну обязательно. А внуков тоже кому-то нужно воспитывать, меня дед лет с трёх на рыбалку брать начал, вот его воспитание до сих пор и не проходит даром :))

[@user-lb3yt9wh2e]

семья - это классно, надеюсь дед в здравии?, ты ведь еще молод

[@user-ju5yu7ed9c]

Рома , а подскажи пожалуйста опилки в стакане очень плотно трамбуешь? И ещё , стакан греешь в каком месте?

[@user-zc2hm7qm1x]

Рома привет, у меня такая давно, но пользуюсь ей редко, привык к сарайчику, в неё наверно крупные опилки загружал, и хватало на пару часов, а когда вытряхивал, то половина не сгоревшие.

[@FishermanDV27RUS]

Алексей здоров, это потому что щепу засыпал, щепа не горит в ней не хрена, проверенно не однократно, в магазине разную брал в пачках, только перевод денег, вот в дымогенераторе щепа горит, а опилки вот такие нет, не знаю почему но факт на себе испытано :)), А сарайчик для копчения конечно в миллион раз лучше, но зимой возможности в нём коптить нет, весна осень только сарайчик актуален, осенью кета, весной сомики :)))

[@user-zc2hm7qm1x]

ну я уже понял, что дело в опилках, а у тебя в боксе не дымно, или вытяжка стоит....

[@FishermanDV27RUS]

Там здоровая промышленная вытяжка, проблем с дымом нет :))

[@user-lq2uq8kb1v]

Щепа здесь не пойдёт,она не загорается и тлеть не будет, только опилки, я пилил пилой высушенную ольху, яблоню. А так метод вообще классный и простой

[@FishermanDV27RUS]

Да я тоже щепой пробовал коптить не получилось, опилки норм работают, у нас красная ещё не пришла ждём через неделю не раньше :)

[@user-it4zu7pn7t]

Надо будет попробовать! Только у меня возникло несколько вопросов: 1 - Как долго нужно нагревать стакан п.лампой? 2- Опилки из под бензопилы подойдут или нет?

[@user-it4zu7pn7t]

Вот спасибо за дельный совет, что нужно пилить вдоль волокон! Действительно опил будет уже другим! Мне часто приходится пилить вдоль волокон и я знаю как выглядит этот опил! Спасибо!...

[@user-ml9cl2op7b]

👍+. У меня первая коптилка была тоже на таком принципе. Только стакан был на резбе, а внутри стакана был вмонтирован электрический тен. Я по мере надобности Тен то включал, то выключал.

[@FishermanDV27RUS]

А я видел вариант прям в бочке тена стоит и сверху опилки сыпят и на минуту вклячают ее и снова выключают, и тоже работает , ну вообще дымогениратор удобнее :)

[@Iom5000]

Fisherman DV. 27 RUS почему бы не поставить во вторую каптилку клапан для подсоса воздуха? От комнатного радиатора думаю идеально подойдет, клапан сброса воздуха с системы, можно регулировать подачу воздуха в вашем случае.

[@Iom5000]

Fisherman DV. 27 RUS почему бы не поставить во вторую каптилку клапан для подсоса воздуха? От комнатного радиатора думаю идеально подойдет, клапан сброса воздуха с системы, можно регулировать подачу воздуха в вашем случае.

[@FishermanDV27RUS]

@@Iom5000 да просто елсли будет много воздуха опилке будут гореть и рыба будет горячего копчения, а так там не плотно всё закрыто подсос есть через фуфайку тянет воздух ровно столько сколько нужно для тления опилок, клапан был бы актуален при плотной герметичной крышки на коптильне,

[@Iom5000]

Fisherman DV. 27 RUS так я не про бочку а про вторую каптильню с дверью.

[@user-oq2nj2th2v]

Привет Роман вопросик рыпку коптить уже подвялиную или сырую тоже можно .патрон с опилками постоянно греть или разжог и они сами тлеют

[@FishermanDV27RUS]

Здоров Сергей, Мокрую рыбу лучше не коптить, дай ей обсохнуть, на мокрую рыбу цвет плохо ложится, Патрон опилками набил лампой до красна разогрел и всё следующая закладка через четыре часа, опилки там сами тлеют по тихоньку,

[@user-ls3sm3cj6q]

Роман приветствую, скажите, а если стакан на 85, а вторая на 80, подойдет, или большие будут?

[@user-dt6nk2cs8s]

Привет Роман я собрался зделать коптилку и думою какую лучше бочка или дымогенератор как у тебя на балконе. Подскажи где получается лучше и вкуснее.

[@FishermanDV27RUS]

Дымогенератор лучше однозначно, но при одном условии если дым на проток идёт, время копчения больше но вкус у продукта вкуснее

[@user-oq2nj2th2v]

Привет Роман сегодня вопрос возник стакан с патрубком соебинение должны герметичны у меня стакан входит полностью в патрубок но щелки маленькие остались будет работать коптилка

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Сергей, будет не куда не денется, у моей коптилке на работе вообще щели здоровые, важно сверху накрывать плотно, но подсос воздуха должен быть небольшой, чтобы тяга была дым как-бы всасывается с стакана в коптилку

[@OrlovaElena]

Классно! Всегда делаем рыбку горячего копчения, а такая такая наверное очень вкусная! Надо взять на заметку! Только я не поняла, рыбу туда нужно вешать или складывать на решётки?

[@FishermanDV27RUS]

рыбу на крючках вешаем, подвяленую. и получается рыба холодного копчения

[@OrlovaElena]

Fisherman DV. 27 RUS Спасибо! Летом постараемся соорудить такую бочку)

[@FishermanDV27RUS]

да нет не чего сложного :)

[@user-qc1hm9ld2k]

Вопрос с электрощитом решается элементарно - прорезается окно в дверце и закрывается мешковиной или фуфайкой. Тот же принцип что и в бочке

[@FishermanDV27RUS]

На да в принципе :)) Блин не сообразили сами спасибо, там народ от него шарахается :))

[@user-qc1hm9ld2k]

Да не за что - просто свежий взгляд со стороны)

[@user-bu4fw1hl1b]

Классное видео, давайте дружить каналами, буду рада видеть вас у себя на канале !!!

[@user-yu7cn6kg9u]

Привет,Роман!Классный канал и супер рецепты.Готовил-улетно))Решил сделать бочку,все нашёл,сварной говорит-делали,не работает.Может что не так делали.Вопрос,на улице при т от 0до 5 будет работать?имеет ли значение температура воздуха? Всё-таки решил сделать..Рецепты твои проверены!))

[@FishermanDV27RUS]

Игорь привет, что за бред сегодня коптил рубу и икру в этой самой бочке вечером ролик смонтирую покажу, у нас ночью сейчас ниже нуля температура, ну говорить смысла нет вечером всё увидишь, грел всего один раз одна закладка тоесть была, результат час пойду досниму и поставлю рендариться ролик

[@user-yu7cn6kg9u]

Спасибо!!я так и думал,сделали что то не так,горело у них быстро,возбудило где-то.. Мне то вообще по сути надо балычок из сома подкоптить по твоему рецепту)))

[@FishermanDV27RUS]

Игорь важный момент не помню я про него вролике говорил или нет, при копчении в бочке нужно в стакан насыпать НЕ щепу, а именно опилки мелкие, час ролик рендарится покажу

[@user-eh4ih9kv2e]

Большое спасибо за такой вариант с бочкой ( точнее с закладкой щепы в трубу ) , у меня бочка уже стоит ждёт лета ) Большая к вам просьба , будет ли рецепт вяленой скумбрии или подобия балыка из неё . Просто в нашем городе красная рыба стоит довольно дорого и в реках и озёрах не ловится ) , а скумбрия вроде как рыбка жирненькая . Хотелось бы посмотреть на ваш рецепт её приготовления . P.S заранее благодарен!

[@FishermanDV27RUS]

Да я бы с огромным удовольствием замутил бы рецепт со скумбрии, но у нас её не продают в магазинах, я искал нет не в одном, у нас проще купить свежего осетра чем найти мороженную скумбрию, Я в выходные собираюсь в соседний Комсомольск на Амуре он покрупней городок чем мой, и там есть магазин Океан, если найду обязательно сделаю копчёную скумбрию, рецепт темболее давно уже для неё придумал, :)

[@user-eh4ih9kv2e]

Большое спасибо, ждём с нетерпением.

[@user-rb5ji3fo2s]

У меня бочка, снизу дымогениратор, засыпаю щепу и вперед, сверху большой кусок паролона в место куртки, вопрос, нужны в бочке дополнительные дыры для поступления воздуха?

[@FishermanDV27RUS]

Не там тяги хватает ткань не плотная паралон думаю тоже воздух пропускает

[@user-gp1pq4wd1s]

Здравствуйте,а мясо свинину ,сало коптить можно ?

[@user-yc8yd6uw9p]

привет из какого метала трубка на коптильне для опилок

[@sergsemechkin1955]

Привет. В опилки сахар не пробовал добавлять?

[@user-fs7rt8rt5w]

Здравствуйте,а канденцат со смолой в стокане собирается? Так как нету отстойника в стакане,рыба не горчит?

[@FishermanDV27RUS]

Не здесь всё проще :)) конденсат стикает на дно бочки просто, рыба не горчит, не сколько, а бочку раз в год обжигаем и номально, она на работе стоит общая, смолы собирается там много :)) можно жидкий дым продовать :)))

[@user-fs7rt8rt5w]

@@FishermanDV27RUS я вас понял :))) благодарю за ответ:)))))

[@user-le7sy9xk3d]

на ящике отрежь дверь на половину и нижнию часть завари ,может поможет.

[@FishermanDV27RUS]

Да я уже отказался от копчения в бочках и ящике этом, дымогениратр приобрёл, с фанеры ящик скрутил и теперь вообще проблем нет, тока щупу покупать приходится :)

[@user-gu7wd6jx8i]

@@FishermanDV27RUS покажи ящик как делал

[@user-oq2nj2th2v]

Ром привет еще один вопросик как мелкую стружку сделать чтоб патрон коптилки заполнить

[@FishermanDV27RUS]

Бензопилой только без масла для смазки цепи, и пелить нужно не по перёк а повдоль :)), ручная целькулярка годится, или фуганок электрический, но бензопила лучше всех, я тент китайский синий растилаю и брёвнышки ольхи пелю, потом опилки эти на солнышке сушу иначе плесневеют, и всё :)

[@Micro-greens]

Приветствую,я сделал наподобе вашего способа только из оцинковки,патрон и деаметр трубы побольше.Столкнулся с проблемой у меня если тушишь агонь то тухнут апилки ( могу прислать фото

[@FishermanDV27RUS]

Игорь привет напиши мне на ватсап и фото скинь я может подскажу чего тебе вот мои цифры 8 914 188 83 34

[@user-le7sy9xk3d]

и пару уголков можно на дверь наварить чтобы не загнуло.

[@FranceStudioTV]

Подскажите а бочку на 60 литров можно исполосовать или она мала будет?

[@FishermanDV27RUS]

Конечно можно, просто продукта в неё меньше войдёт а так почему нет

[@may8010]

Роман, я не могу это смотреть, забился слюнеотводящий канал 😆😆😆

[@FishermanDV27RUS]

:)))

[@user-wm6qn2kn8y]

Здравствуйте а чем греть этот стакан?

[@proxy_mo5794]

а что если в этом щитке, сверху с права сделать небольшое отверстие и заткнуть его обычным войлоком? и приток кислорода и не в таком объеме чтобы гореть.

[@FishermanDV27RUS]

Можно попробовать и отверстия просверлить почему бы и нет :))

[@gggf4347]

В

[@user-us1sw9qg3b]

Здравствуйте Роман. Остаток трубы который в бочке нужно просверливать отверствия? И газовой горелкой можно разжечь опилки?

[@FishermanDV27RUS]

Да конечно, можно и горелкой греть, балон на одно копчение уходит

[@user-us1sw9qg3b]

@@FishermanDV27RUS скажите а остаток трубы который в бочке, нужно в нем делать отверствия?

[@user-tg5rc1ec7e]

Рома, а горечи потом в рыбе нет из за такого концентрированного дыма? Насколько я знаю, дым необходимо обновлять.

[@FishermanDV27RUS]

Не горечи нет обсалютно, не какой, рыбу сразу после коптилки не едят нужно часиков 12 её проветрить, Ну это обязательная процедура после копчения в любой коптилке.

[@user-oo8hw2tm6j]

Приветствую, у меня такая же коптилка но лампа горит постоянно, если её убрать то опилки затухают.(опилки сухие)

[@FishermanDV27RUS]

Доброго вечера :)) У меня опилки тоже сухие, опилки не горят когда тяги нет плотно бочку накрываешт, подсоса воздуха нет вот они и не горят наверно :)

[@user-rs8fl8jq9f]

Рома друг. Просверли отверстие в двери или корпусе и вакуум не создастся.

[@bigbro7808]

Сколько времени коптить?

[@BVV.]

Роман привет,всё гениальное просто.Извини но всё таки вопрос возник.Почему не сделать больше стакан,чтобы хватало одной загрузки опилок на весь процесс копчения?

[@FishermanDV27RUS]

Володя, всё просто здесь можно и ведро с опилками в бочке зажечь, но от этого процесс быстрей не пойдёт, конценрация дыма там большая, но опилки в этом стакане не выгорают на сто процентов, воздуха там нет и они тухнут, и поэтому смысла делать здоровый стакан нет, :)

[@BVV.]

@@FishermanDV27RUS,понял Роман.Я почему спросил?Просто в огороде бочка валяется думаю начать с такой коптилки вникать в процесс копчения.

[@BVV.]

@@FishermanDV27RUS,не так давно перебрался с панельного скворечника на землю.Помаленьку вникаю в сельскую жизнь.

[@BVV.]

Считаю разумнее спросить у более опытных,чем доходить через свои ошибки.

[@FishermanDV27RUS]

Не я пока не готов к земле вернуться :)))) поживу в скворечнике, с водой и теплом пусть и дорогим :))

[@user-xi3zd1fd3o]

Сахара в опилки нужно добавлять. Копчение быстрее происходит.

[@FishermanDV27RUS]

Я знаю, и сахар предпочтительнее свекольный цвет будет более насыщенный и красивый :)

[@dom6288]

Роман здравствуй а на дно бочки надо поддон класть чтобы жир не капал.

[@FishermanDV27RUS]

Привет, не у нас не чего там на дне нет, там не жир собирается а конднсат чёрный от горения опилок,

[@user-yf6nc4wu5e]

чтобы все так жили и им нечего небыло шутка

[@FishermanDV27RUS]

Сергей ты про рыбу что там болтается :)) да это сазанчик, сомик и пара кетин, не чего особенного :))

[@Kpy4eHble-cucbku]

Здравствуйте Роман, как понять когда убирать лампу? Можно газовой горелкой? Нудно ли проверять процесс , скажем через два часа? Как узнать не потухли ли опилки? Если потухли продлить время наугад? Спасибо.

[@FishermanDV27RUS]

Михаил все просто, стакан до красна нагрели и всё можно убрать лампу, через два часа там в бочке будет много дыму ещё, через 4 часа нужно повторить закладку и будет отлично, я обычно два раза заряжаю стакан, но можно и пять если нужен очень тёмный коллер, это не очень полезно только :)

[@user-om9kw9bh2g]

Как определить по времени, сколько достаточно для копчения ? Постоянно же не будешь заглядывать.?

[@FishermanDV27RUS]

олег попов только опытным путем :). В этой коптилкой я копчу в две закладки с интервалом четыре часа, можно больше закладок сделать но не к чему, не очень копчения полезные для здоровья,

[@user-om9kw9bh2g]

Хорошо, по другому спрошу. Будет в два раза быстрее чем обычная ?

[@user-om9kw9bh2g]

Да , а мясо так или сало не пробовали ?

[@FishermanDV27RUS]

олег попов грудинку свинную солю в горячем тузлуке, а потом копчу вкусно получается

[@FishermanDV27RUS]

олег попов да, даже не в два а раза в три четыре быстрей чем в обычной коптилкой все процессы проходят

[@proxy_mo5794]

и представить не мог, что все так просто, у меня из бочки- горячее копчение.бочка без дна проканает же? если низ присыпать.

[@FishermanDV27RUS]

Да конечно можно использовать любую бочку, можно и без дна, :)

[@VladimirVladimir-tl3gy]

у меня такая же коптилка только бочька децал по меньше и отверстия под трубу у меня нет я тупа беру железную тару засыпаю туда гдето 1-2 кг опилок и они все сутки будут тлеть а сверху я обычную мешкавину кидаю влажную мешкавину

[@FishermanDV27RUS]

Здорова, а что если в бочку таз с опилками во внутрь поставить, в нутри продукты не варятся, температура не высокая будет, ?

[@VladimirVladimir-tl3gy]

неа всё ништяк температура поднимается не выше 25-30 градусов и опилки они не загараются они постепенно тлеют вот даже сам возьми подожги опилки хотябы пол кило с одной стороны и посмотри как они будут прогорать у нас в германии все мясники берут опилки почти даром с этих мест ну как их называют кароче там где дерево пилят мы с шефом брали трактор прицеп и туда полное кузово загрусили рабочим пару палочек колбасы да мсяка копченого и всё все давольны опилки он кк бы не успевают набрать такую температуру кароче влажная мешковина держт дым в бочке не даёт так быстро выйти а опилки медленно тлеют можно шишек подбросить если нужна большая температура и опилки не смачивают у моего шефа коптилка двух этажная в подвале сама топка где опилки поджигаются а на втором этаже сама камера куда мясо закладывается ну это уже такая агромная коптилка для промысла а сама тенология та же самая дым поднимается в верх за это время он остывает конечно чем больше бочка тем лучше ваще для холодного копчения нужна темпетаруна не выше 22 от 19 до 22 градусов ну это как нас в школе мясников учили а по сути для себя и 30 градусов нормально главно слишком много опилок не кинуть так как может и горчинку дать я брал тару 20см на 20см и высотой гдето 5-10 см с горкой насыпаю опилок и сутки коптится на следуюшее утро только залу убери и свежи опилки подсыпь и всё дальше коптится по пробуй не пожалееш

[@VladimirVladimir-tl3gy]

так тазик и надо ставиь в бочку ну опилки в тазике и в бочку потом мясо закладываеш ни чего не будет температура нормальная как и должна быть мясо не вартся опилки не дают такой жар они медленно тлеют вот такие опилки которые с пилорамы или от нажовки именно мелкие опилки они не дают жара а вот большие уже могут и температуру больше дать

[@VladimirVladimir-tl3gy]

kzbin.info/www/bejne/oZbLpnStaaycm7s смотри вот такую я делаю в данный момент у себяа в огороде как в этом видео мужик точно так же всё сделал как и я буду делать просто длинная яма а в конце бочка так лучше чем просто в бочке

[@FishermanDV27RUS]

понятно, Час гляну ролик, на дачу хочу поставить, но бочки маловато, с дверей сколочу, вот думаю как дым в неё подавать. :)

[@user-pn5he7vm5p]

Вопрос общее время копчения? От подвеса продуктов до их полной готовности?

[@FishermanDV27RUS]

8 часов

[@user-dn5wf9gk3n]

А сколько времени коптить рыбу? И стакан с опилом сильно нагревать или нет, а то попробовал и у меня стакан выгорает за час

[@FishermanDV27RUS]

я стакан нагреваю и потом через 4 часа новая зкладкадве закладки опилок делаю в общем копчение 8 часов происходит, опилки то сгорают но дым в бочке держится долго

[@user-dn5wf9gk3n]

@@FishermanDV27RUS добрый вечер,у меня к вам вопрос . Я коптил сало и рыбу , после завершения, начал пробовать и у меня получается ,сильный привкус и запох дыма,подскажите почему так получается, и что можно с этим сделать . Спасибо

[@user-ib2wi5np6m]

🤝 А дырка в бочке согласно диамитру привареной трубы или меньше надо делать?

[@FishermanDV27RUS]

Меньше немного там просто пару дырок электродом прожгли вот и вся дырка :)

[@user-ib2wi5np6m]

@@FishermanDV27RUSок, понял))

[@user-ir3hq3hp9n]

Калбаски из щуки видео будет? Зарание спасибо.

[@FishermanDV27RUS]

Да будет сегодня на ночь достану щук чтобы от таяли, и завтра начну делать ролик, через неделю в следующую субботу будут колбаски сырокопчёные из щуки

[@user-gu5kq3xu6g]

Обреж верх у ящика и накрывай так же как и бочку и дверцы будут в норме.

[@FishermanDV27RUS]

Да это же не моя коптилка, они здесь общие кому нужно пользуются, на работе стоят, летом на дачи займусь, посторю деревянную с длинной трубой коптилку, и есть мысль со сто литровой бочки сделать коптилку в земле для горячего копчения типо тандыра :)

[@user-yd2ly5wd8b]

Сколько времени держите рыбу в дыму висеть?

[@FishermanDV27RUS]

8 часов две закладки с интервалом 4 часа, я обычно ночью на работе копчу в 20 вечера первая закладка щепы, потом в 12 ночи вторая и утром в 7 утра снимаю часик проветриваю и можно везти домой пробовать :)

[@user-pd3fj1db1d]

Здравствуйте.4 часа тлеет стакан потом меняете опилки и рыбу тоже менять

[@FishermanDV27RUS]

Нет зачем рыба в бочке весит 8 часов в итоге, две закладки опилок на одно копчение, можно и больше, НО не нужно, это не очень полезно для здоровья, и рыбку после копчения обязательно нужно проветрить на солнышке часиков 8-12 я обычно на ночь вывешиваю её

[@Jlexa86]

Fisherman DV. 27 RUS опилки сырые или мокрые кидать, не шары в этом деле, начинаю только. В горячую сырые, а в стакан не могу понять

[@user-ut3yb4dm3b]

А опилки не высосит из трубы, все же вакуум. И ещё вопрос сколько по времени надо каптить

[@FishermanDV27RUS]

Не там нет такого вакуума прям серьёзного, фуфайка пропускает воздух, ровно для тления опилок, в самой бочке в варен патрубок а внём уже в бочке сверлятся отверстия не большого диаметра, а коптить я долго не копчу две закладки с интервалом 4 часа

[@user-ut3yb4dm3b]

А если гарячего . Второй ввертыш сделать с дырками для подсоса. Не получиться???

[@FishermanDV27RUS]

Да для горячего вообще просто поставте в бочку электро плитку и термометр в в фуфайку воткните и все :))

[@user-ut3yb4dm3b]

Спасибо! А в сто литровой бочке получиться? Раньше такие были на трелевочнике возили масло, саляру, пупсики называли

[@FishermanDV27RUS]

Да в сотке норм решотку в неё сделать если во внутрб, то можно в несколько ярусов рыбу укладывать, бочку только обжечь сначала и всё :)

[@user-zz3wz2qs9m]

После сырокопченой колбасы из щуки таки будет семужный самогон? )))

[@FishermanDV27RUS]

:)))) Я обдумываю этот рецепт :)))

[@alexandr9025]

Интересно девки пляшут... Собрался сделать копилку для холодного копчения. Пошел посмотрел принцип работы у товарища, который не однократно угощал продуктами сделанными в его коптилке, и все очень и очень вкусно. Так вот.. У него система такая же, но! То, что стакан вкручивается на днище вертикально я думаю значения не имеет, но то, что верх бочки он закрывает фланцем, еще и на резиновую прокладку полностью противоречит тому о чем вы говорили в видео. Он наоборот говорит что должно быть герметично, создастся давление и в таких условиях ему достаточно паяльной лампой 20 минут держать до красна, затем отключить и открыв бочку спустя часов 8-10 получить качественный продукт. Интересно ваше мнение... Могу фото сбросить если дадите куда.

[@FishermanDV27RUS]

Александр я вам задам простой вопрос и он же будет ответом на ваш :)) Смотрите патрон на резьбе накрутили герметично ? да относительно герметично, закрыли наглухо верх бочки герметично герметично :)) Так вот сам вопрос в спомним школу для горения что нужно?? Правильно доступ кислорода, если его нет то что там гореть будет??? правильно не чего ! Это первый момент (Цепа сгорела на том небольшом количестве кислорода что был в бочке, дальше гореть может и есть чему но без воздуха гореть и тлеть не чего не будет, за счёт того что бочка друга вашего плотно закрыта тот дым что получлся на первом этапе просто осидает на продукте тоесть покрываает вашу рыбу или сало не важно слоем концерогенов и кушать часто такую продукцию я лично не рискнул бы :)) В пример вам настоящие деревенские коптилки по типу аля сартир там продукт рыбу мы коптили по недели не час и не десять а неделю горел костерок труба дабитая стружкой металической с токарного станка и вот неделю дым шёр через продукты на проток щели в крыше не герметизировались не когда иначе тяги бы не было принцип печной трубы в доме :) и вот там мы получали копчёный продукт с голубоватыми дымными кольцами, ну а в герметичной бочке мы имеем рыбу с запахом дыма и диким количестовом концерогенов на поверхности э это прямая дорога а анкологию, Вот думаю я вам и ответил :)) Тяга прроход дыма нужен, и бочка это не самая идеальная коптилка часто не стоит кушать копчёные продукты в таких коптилках,

[@user-bn4ww7li4j]

вечер добрый. У меня тогда вопрос. В вашем случае герметичности нет, за счёт того, что сверху накинута фуфайка(например) и через неё втягивается кислород, что и поддерживает тление опилок, верно? В вашем случае дым тоже никуда не выходит и так же оседает на продукте копчения и получаются те же концерогены или нет? Заранее благодарен.

[@FishermanDV27RUS]

@@user-bn4ww7li4j доброе утро первая часть вашего ответа всё верно воздух немного попадает в коптилку, вторя часть дым выходит через подвёрнутые края фуфайки там она просто накинута, во время копчения создаётся разность давления и дым выдавливается на ружу, циркуляция идёт воздух всасыватся дым выдавливается, там в этой вулканизаторной дыму полно не зайти там вятяжка стоит промышлянная поэтому всё более менее нормально :) такая коптилка это уличный вариант

[@user-bn4ww7li4j]

Большое спасибо, теперь я понял.

[@andrewhite5]

Рома привет, вот смотри какая работа одного человека на сети в море. Рыбины кстати это морской чёрт, глубоководные удильщики. Мне понравилось как он там же на корабле их раделал вырезал щёки а бошку выкинул в конце видео ) kzbin.info/www/bejne/aKKZd4OKeqiMo6c По моему очнеь глубоководная сеть судя по метражу вытянутой верёвки.

[@FishermanDV27RUS]

Да мастер парняга, я описание через гугл перевёл, там обычно на выборки сети стоят два три человека, а этот всю так устроил что в одного справляется, молодец!

[@misterzdravie1812]

Коптилка огонь. А ты случайно в танки не играешь под ником мистер?)))

[@FishermanDV27RUS]

N я в танки не играю, времени нет :)

[@user-us1sw9qg3b]

И скажите если летом коптить рыба будет вариться?

[@FishermanDV27RUS]

Если коптить днём и в жару запросто сварится, я ночами летом копчу и нормально без проблем всё коптится

[@user-nb4qs1bg5w]

А есть опилки в продаже интересно?

[@FishermanDV27RUS]

Я не встречал, не опилки конечно купить можно машину две на пилорамах :)) но это не совсем те опилки которые на копчение идут в таких коптильнях, А вот в деревенских стационарных коптилках по типу Аля "сортир" там идут любые опилки :))

[@user-nb4qs1bg5w]

@@FishermanDV27RUS значить надо брать трубу потоньше, что щепа горела лучше,, 👆

[@nikolayrodionov7947]

Саму рыбу внутри бочки как вешать, на любом расстоянии?

[@FishermanDV27RUS]

Очень жалательно что-бы между "Рыбами" был просвет не нужно плотно набивать её в бочку, лучше лишнею закладку сделать,

[@nikolayrodionov7947]

Спасибо!

[@FishermanDV27RUS]

:) Не вопрос :)

[@Koncord]

Рома, так и в шкафу сделай небольшую дырку и не будет вакума!

[@FishermanDV27RUS]

Да она не моя, чего я туда буду лезть, я в бочке копчу норм получается :)

[@user-gh6lk9qz7b]

плотно забивать опилки или нет ????????????????????????????????????????????????

[@FishermanDV27RUS]

Не в коем случае плотно не забывайте, просто насыпали и не прежимайте , и щепа в такой коптилке работает хуже, она плотная и плохо тлеет, апиоки они именно тлеют без огня и поэтому их не прессуют рыхлые должны быть

[@evgeniivalentinowi4680]

В работе видио есть?

[@FishermanDV27RUS]

Да полно роликов с копчение и результатом :)

[@evgeniivalentinowi4680]

Собрал коптильню из бочки трубы и топка в яме))вчера коптил шесть часов .в итоге сожжено х.туча дров результат не очень.. конденсат потёки и тд.и тп. сюдя по этому закону физики то с моей бочки топка высасывает воздух в итоге конденсат )))) лежит балон газовый на 140л сейчас буду мутить как у вас ..если стакан будет на резбе норм будет? Хочу приворить гайку и стакан с резьбой так сойдёт?

[@FishermanDV27RUS]

Да вполне на резьбовых соединениях норм получается, у нас многие на дачах коптилки такого плана ставят и вполне себе довольны результатом :)

[@user-zf8fw1mf3h]

Наглядно с водой.

[@pr0gressive653]

Заместо фуфайки лучше используйте мешковину!

[@FishermanDV27RUS]

Да давно уже что было под руками то и накинули, и уже лет пять эта фуфайка на этой бочке коптится :)) Конечно мешковина лучше.

[@716rus5]

Я горячего копчения копчу, в больших объемах

[@FishermanDV27RUS]

ВАВАН 716 я горячего копчения летом копчу восновном, и немного на раз покушать чтобы, она долго не хранится, а зимой холодного копчения рыбы наделал в мешок и на балкон, нужно достал оттаила за нос и можно пива попить :))

[@user-xe4sl5fc4e]

Уважаемый привори ребра жосткости

[@FishermanDV27RUS]

Валерий да это не моя личная коптилка, а на работе общая, поэтому не кому нет дела :)))

[@olegkasianov]

А как на счёт старения дыма, дым должен постоянно обновляться, через такую фуфайку это невозможно. За 8 часов у Вас рыба станет кислая и перекопченная.

[@FishermanDV27RUS]

Да не там всё норм кислота пропадает после нескольких часов проветривания, да и за 8 часов она не перекоптится, у меня в деревне у деда коптилка была по типу аля сартир по среди огорода по заморозкам ее ставили и коптили 1200-150 кетин на всю зиму , так вот он коптил рыбу неделю беспрерывно, рыба получалась просто изумительной там с голубыми дымными кольцами на срезе, коптил простыми опилками с пилорамы не вы правы дым на проток шёл со всех щелей :)

[@kgil4ah745]

Банки, при простуде, по тому же принципу ставятся!

[@user-ld4rv3ph9r]

Принцип медицинской банки.

[@FishermanDV27RUS]

Да в детстве мама от простуды ими лечила, спина вся в круглых синяках была после них :))))

[@user-bx1gb5ef1h]

А как мясо коптиться особенно лосятина не пробовали

[@FishermanDV27RUS]

Лося в сувиде варят часов 6 потом в коптилке но не втакой коптят дымогенератор нужен и чтоб дым на проток шол, если просто лося коптить соленого он не реальтно жосткий будет как и любое дикое мясо

[@user-fp9vm9bm8c]

Более подробно нужно было пройти по безопасности. Такие коптилки ни в коем случае НЕЛЬЗЯ открывать во время процесса! СО при оределённой концентрации взрывается при поступлении кислорода... Однажды на Чукотке наблюдал как стажёр горноспасатель ( прекрасно знающий свойства газов) решил заглянуть в бочку.... Моё предупреждение он не услышал, работала лампа... Паренёк на некоторое время остался без бровей и ресниц. Рыба от выброса попадала на дно бочки и вид у неё был самый невозможный! Третий год как я уже на материке. Коптилка деревянная, изнутри обита крапивными мешками которые при необходимости с помощью степлера меняются. Такая коптилка у меня была и возле барака на Чукотке. Будьте аккуратны ребя!

[@FishermanDV27RUS]

Александр день добрый, спасибо я ведь даже и не подумал что кто то может про это и не знать и залезет посмотреть, так то это само собой вроде все должны понимать, я обязательно как буду снимать видео с этой коптилкой на этом внимание заосотрю зрителей!

[@user-yt1wu4nz9m]

@@FishermanDV27RUS а можно вот тут поподробнее, как понять что процесс остановился и можно совать рожу в вакум?

[@MARINA-ALEX-VOLCHENKO2]

Приглашаю к дружбе! просмотр +Лайк+ подписка.

[@user-sm5ur3yj6q]

А вместо тряпки в щите снять частично уплотнитель нарушить не пробовал.

[@FishermanDV27RUS]

в щите капсула в которой опилки горят стреляет и сильно, там в стене на против выбоины уже страшно как то, с тряпокой нет вообще не каних проблем

[@user-zq6jc6kh2b]

Что я не пойму в начале горячее копчение причем название холодное

[@FishermanDV27RUS]

Здесь нет горячего копчения, это холодное копчение, горячего коптят не так совсем :)

[@user-lp9bj1hh5c]

@@FishermanDV27RUS ок

[@user-ir3hq3hp9n]

При тлении-гарении лучше телагу не снимать ,ато будет бабах.(в процесе не любопытничеть) .Я правельно понял.

[@FishermanDV27RUS]

Да всё загорается махом, рыба будет горячего копчения :)) пускай лучше сначало остынет всё :)

[@user-ir3hq3hp9n]

👍.

[@user-ir3hq3hp9n]

Калбаски из щуки видео будет.А то в Беларуси красная рыба сильно дороговато.Зарание спасибо.

[@animen8706]

пож. не путайте, это горячие копчение

[@FishermanDV27RUS]

Я и не путаю, это холодное копчение, горячие копчение делается при температуре выше 36 градусов, в моем варианте не больше 20 градусах, посмотрите ролик внимательно там я специально заостряют на этом внимание, под учите немного школьную программу по физическим процессам , что необходимо для выделения тепла, в этом случае горение а горение без достаточного количества воздуха не возможно