Копчёный сазан, балык из сазана.Как Я копчу сазана.

Друзья в этом видео я вам расскажу как Я солю и вялю сазана, а потом и копчу вкусный балык из рыбы! про копчение есть видео посмотреть можно здесь • Маленькие секреты, дом...

[@Vladimir_45-Zauralje]

Спасибо, за рецепт. хорошо разделали рыбу. Надо взять на заметку.

[@олегрязанов-ц2ц]

как собираюсь готовить рыбку,смотрю Ваши рецепты.спасибо

[@FishermanDV27RUS]

Ну если мои ролики чем то полезны я очень рад :)

[@TheTamara1951]

Какие деликатесы. Вкуснятинка! Спасибо!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Тамара, за поддержку

[@идитеналево]

нафига я подписался на твой канал.....сижу целый день смотрю видео и истекаю слюной)))))

[@FishermanDV27RUS]

Ну блин само как-то так получилось вкусно :))

[@ЖозеЖозе]

Fisherman DV. 27 RUS раскажи людям ,,что такое созан и карп. Ато никто даже не знает . Мне просто писать долго

[@kudos3076]

Смотрю как орудет ножом...И смотрю на 10 килограмового Амура лежащего передо мной на столе...Пошел и попилякал ленточной пилой..Аккуратненько на порции.

[@АлександрЗвездочет-я1й]

Смотрю Ваши рецепты засолки балыка из сазана. Все ясно и понятно. Делал балык в тузлуке по Вашему рецепту. Но возник у меня вопрос!! Время засолки в холодном тузлуке 8-9 часов (на ночь) Балыка сазана, 2-3 кг. Без копчения. Это не мало??? Если смотреть под углом, что бы погибли в мясе возможные паразиты. Заранее спасибо за ответ.

[@cheremis86]

Что сказать...Молодец!!! Так держать!!!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо большое, ценю поддержку, честно!

[@Камзи]

Отлично как всегда ! спасибо за рецепт

[@user-Marty_McFly]

Делаю так же.Зачетный видос👍👍👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Ну так и об этом дружище :)))

[@stofeti8377]

Привет Рома! Аж слюни потекли! ЛАЙК!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Сань !

[@ВасилийКруглов-о1е]

Приветствую.Благодарю за рецепты, они продуманы и легки в исполнении.Балык из сома попробовал, получилось на 5.Хочу задать вопрос про засолку сазана.Если филе будет со шкурой нужно ли увеличивать продолжительность засолки?

[@FishermanDV27RUS]

Василий добрый день, нет не нужно, соли проникнет достаточно в рыбу просто через мякоть, мы ведь рыбу не моем, а совсем на сто процентов соль мы не соскоблим, и той соли что останется на поверхности рыбы будет достаточно она равномерно постепенно распределится по всей рыбки и будет отлично,

[@Ustaich2]

Я бы также сделал, да только не поймал еще такую крупную )) За видео 👍

[@FishermanDV27RUS]

Саня да какая это крупная. я завтра на работу на сутки, потом с утра на рыбалочку поеду, Может чего поймаю приличного, и про твой канал я не забыл просто ролик уже смонтированный был, Саня честное слово сил уже не осталолсь по новому монтаж делать уработался сегодня чего то , матери картошку на даче прополол потом окучил, весь день на тяпке :)), Час мыться и спать.

[@Ustaich2]

Для моего региона это крупная рыба)) Романыч, все нормуль ))) отдыхать надо больше, а то интерес ко всему пропадет! И как ты все успеваешь, я удивлен просто👏👏👏 Удачной рыбалки завтра!

[@вячеславщербаков-с3в]

Женя здравствуйте ! В Вашем видео Как я копчу сазана, Вы почему-то не озвучили, какое копчение делали горячее или холодное сколько времени коптили можно это уточнить, а само видео отличное спасибо!

[@FishermanDV27RUS]

Добрый день, Меня Роман звать :)), Копчение холодное, я просто делал уже видео где подробно рассказывал и показывал как копчу рыбу вот можно посмотреть здесь kzbin.info/www/bejne/oaitm4KBo95gnK8

[@trihobbyija8214]

Поставил Лайк 👍 для поддержки канала ;)

[@ЕвгенийГруздев-ь7х]

Подсел на твой канал. Опять в десяточку рецепт. Мы здесь вынуждены речную рыбу солить не менее 3 дней (от червей), потом вымачивание и т.д., ибо ловим далеко от дома в мае и сентябре. Роман даю наколочку на незаслуженно вычеркнутую как годную для холодного копчения черёмуху. Её везде полно. Использую без коры. Попробуйте и не пожалеете))). Творческой удачи!!!

[@FishermanDV27RUS]

Евгений привет, черёмуху в смысле щепы с неё сделать и попробовать коптить на ней, у нас её полно по островам растёт, но чтобы на ней рыбу коптить не слышал такого даже, у неё запах резкий довольно таки ну попробовать надо интересно что получится, Спсибо за наколочку :))

[@ЕвгенийГруздев-ь7х]

www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=69402&page=6 Привет Роман. По этой ссылке на фишинг ру 88 и 89 постах я показал как копчу без дымогенератора. А подсмотрел я это в "тайга моя заветная холодное копчение". Там дядя Толя "отжигает". Он коптит на черёмухе (во второй части на 7 мин 49 сек говорит об этом дереве). Вот я оттуда и срисовал))).

[@FishermanDV27RUS]

Сейчас посмотрю :)

[@kudos3076]

Черемуха дает специфическую горечь..Гораздо красивее и ароматнее на еловых щепках...Только сухих.И ровный золотистый цвет и аромат,ни с чем не сравнимый.Особенно хорош верхогляд.А после черемухи,часто хребет имеет резкий запах...

[@АлесандрЗиновьев]

Завтра поеду в южный на рынок👍👍👍👌

[@inna2kjh205]

По Казахски Балык-Это Рыба😀

[@FishermanDV27RUS]

Вообще то это по Тюрски :))) изначально было Балык-рыба, но есть и второе значение так как классический балык если имееттся блюдо то это конкретная часть рыбы спина лосося или осетровых, также балык делается из спины свинки :)

[@dbukasi1145]

вкуснатииииища👍👍👍👍👍👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо :))

[@igoriskhakov6159]

Аж слюни потекли 😭😭😭.

[@FishermanDV27RUS]

Igor Ishakov :)))

[@misha19541]

сахар никогда один к одному не делают......если 2 части соли - то 1 часть сахара. хоть на балык. хоть семужний посол, рыба будет отдавать сладостью- а это уже не то!

[@FishermanDV27RUS]

Михаил приветствую! На счёт соотношения соли и сахара один к одному на мой вкус оптимально, сладости нет не какой, я знаю людей у нас они делают симужку с кеты так берут два стакана сахару на стакан соли, и вкус получается тоже не плохой, о сладости речи вообще не идёт, Может у нас здесь сахар не очень сладкий, но рыба получается хорошая.

[@misha19541]

Ясно! На вкус и цвет - товарищей нет! В родном Магадане уже кижуч пошел пошел......кое где чавыча....40 лет там прожил с рождения, теперь вот только на Дон езжу! НХНЧ ТЕБЕ!

[@ЮгЗапад-х9п]

Нахрена вообще нужен сахар, лишняя флора для паразитов.

[@НиколайПрозоров-щ4я]

@@FishermanDV27RUS i

[@sashaDV27]

Вкусням ням ням😎😊

[@ЕкатеринаСарахина]

Роман скажи я с Хабаровска,погодка у нас особо не отличается,скажи вот лежат сомы и сазаны в морозилке,получится ли в такую погоду их завялить хорошо,и сколько их нужно вялить?

[@FishermanDV27RUS]

Екатерина добрый вечер, я с Амурска, Однозначно сейчас рыбу вы не завялете влажность воздуха очень высокая, не помогает даже вентилятор, не портите рыбу, ждите сентябрь, лист на деревьях желтеть начнёт вот тогда можно,, вялить по времени от трёх дней, ну это уже от вашего вкуса зависит, кому то нравится когда рыба мягкая, а кто-то высушивает её до состояния картона :)) и грызёт под пиво, её в принципе присолили и можно кушать уже сразу, не вяля она вкусная будет, главное не мойте её после засолки.

[@АлександрЫракыев-к6ь]

Это точно вы сказали про уху, уха вариться только на костре. Дома это суп.

[@andrewhite5]

Кстати на счёт рыбного супа. Отменный супчик сварил с добавлением мёда по твоему совету!! Просто супер! Делал карася много на филе, и из всех хребтов и голов сварил суп, и за 5 минут до готовности я добавляю много мелко покрошенного стеблевого сельдерея и лука (всё это очень мелко), зимой это репка, а вообще лучше много зелёного, его можно и покрупнее, прям много! Кстати в ютубе см. Лазерсон. Финская уха с кетой, ну это тоже как у тебя со сливками. Морковь кругляшами кстати я не выкидываю, так даже красивее. Кстати между прочем на Руси словом Уха раньше назывались все бульоны, и мясной и из петуха )), и рыбный, и только потом пришло французское слово бульон.

[@FishermanDV27RUS]

Здоров Андрей, Не видел сейчас поищу, ну по моему глубокому убеждению уху на газовой печке не сварить, Только на костре, и из свежей выловленной рыбы, и ещё не всякая рыба на уху годится :)) У меня отпуск с первого числа поеду на пару дней на рыбалку покажу как варят действительно вкусную уху и как это сделать правильно, смотрю на ютубе очень много роликов где варят уху даже на костре и рыба не плохая используется, а на выходе получают какую-то мутную бурду. Кстати есть уха из петуха и это не просто слова, или присказка, реально варят петуха курица не годится самый вкусный бульон только из петуха получается, затем птицу убирают и на этом наваристом бульоне варят уже уху, ну как варят закладывают туда куски осетрины, или любой жирной рыбы очень много зелени и вот тебе в одном блюде и первое и второе и третье :)) самое главное после такой ухи не пить холодной воды, лучше водку она жиры расщепляет

[@ЖозеЖозе]

Правильно сказал уха и рыбный суп ,,разные вещи.

[@FishermanDV27RUS]

Ну так не все согласны с нами, видать ухи не пробовали просто :)))

[@ИгорьКузьменко-ж4ю]

Класс ! Только попробуй следующий раз вместо ольхи добавить вишню ! Будет очень обалденно вкусно !

[@FishermanDV27RUS]

С вишней не пробовал, Она даст привкус "шери" косточки в ликёре, обязательно попробую вишня на даче растёт :))

[@ИсцелениеПантеры]

а обязательно надо рыбу в морозилки держать ? или можно сразу со свежей начинать делать ?

[@andrewhite5]

А вот и видео с сазаном подоспело как раз! )) Кстати тут есть видео в ютубе - Разделка рыбы сазана карпа по-атырауски, там женщина очень ловко вот так же шкуру снимает. Просто это я вспомнил когда увидел без шкуры у тебя его

[@FishermanDV27RUS]

Я у неё и подсмотрел этот способ :)) как она на рынке помойму торгует рыбой, и за пару минут здорового карпа разделывает.

[@Xoroshiy_klev]

теперь твои видео только с едой смотрю а то только себя мучить на сухую))

[@FishermanDV27RUS]

:)) да на сухую нельзя себя мучить :))

[@НекитКобля]

самая вкусная уха- с плети, но мне так же понравилась с гольянов и ротанов, зачетная

[@FishermanDV27RUS]

Да с плетей самая убойная ушитца, а вот с ратанов и гольянов я не пробовал, котлеты в детстве бабуля с ратанов делала вкусные были, а гальяны жаренные и залитые яйцом вкусны заразы :))

[@murkin518]

Вы просто из красной рыбы с сазаном не пробовали)))

[@ЕкатеринаСарахина]

Хочу закоптить просто по твоему рецепту.

[@ЕвгенийИ-ж4м]

Добрый вечер вчера был на ТЭЦ поймал пять шнурков! потом поехал на городскую лодочную там было тихо!

[@FishermanDV27RUS]

Привет, на ТЭЦ в затоне был где пирс? Я сейчас только приехал по Сандинке гонял на косах ловить пытался одного краснопёра Монгольского поймал и всё тишина! Товарищ только что позвонил на скале на 102 дачах. поймал 6 сазанчиков два леща и 12 кг отборного карася , на фидер ловил

[@user-Rybak56]

Хорошее видео

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо!

[@ЕвгенийИ-ж4м]

Хорошо

[@Andrey-lz2ml]

Когда я попал на Тихоокеанский флот , мы на природе на костре из свежевыловленной кеты приготовили офигенную уху . Но все упорно называли это рыбным супом. Когда я спросил почему это рыбный суп , мне ответили - запомните ,лейтенант, если к рыбному супу есть 100 грамм , это по любому уха . Вот так я узнал в чем разница .

[@FishermanDV27RUS]

Андрей ну вам всё верно объяснили :)

[@Andrey-lz2ml]

Fisherman DV. 27 RUS - спасибо , теперь в Африке пытаюсь что -то с рыбой придумать, здесь она только свежая и только жарят...

[@РусланШевчук-б1п]

в Якутии балыком называют целую рыбу пластуя ее и удаляя голову и хребет... а не только спинную часть

[@Байкалвидео]

Лайк другу!

[@alexanderagamov3559]

Добрый вечер! А не легче сначала подрезать голову и от головы до хвоста снять филе(филейным ножом, очень легко) вдоль по позвоночнику и так же с другой стороны, а потом отделить тешу от филе балычка, по линии, попробуй! Удачи! От меня лайк! С приветом Алекс!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Алекс, можно попробовать, осенью буду рыбу солить коптить . воспользуюсь советом , ножи купил :))) просто сейчас рыбу вялить у нас не получсится очень влажнасть высокая дожди постоянно потом испаряется всё это и бельё на балконе не сохнет а рыба тем более, даже сушилка не помогает

[@alexanderagamov3559]

Когда влажность высокая, я сушу на кухне, под вентилятором)). Давай, удачи, пока!

[@АндрейФ-й5д]

Отлично. Лайк и подписка. Я сейчас в ваших краях нахожусь в командировке. А Ты сам в каком районе живеш? Я в Эльбане.

[@FishermanDV27RUS]

Я в Амурске, рядом

[@PETER56457]

еще раз привет из хабара)))) скажи я все про рыбу,твой метод засолки по времени и процессу, ко всему подходит ,например камбала или... да все что угодно, и также по копчению?

[@FishermanDV27RUS]

Да конечно ко всему подойдёт, камбалу я коптил с пивом здорово получается и дешевле на много чем покупать в магазине.

[@kudos3076]

А в магазинах сейчас все обсолютно тухляк и просрочка...Отбросы с барского стола.

[@mylifeismyhobby32]

Приветствую!!! А коптишь каким методом холодным или горячим?

[@FishermanDV27RUS]

Холодным! два нагрева в бочке :))

[@misha19541]

рыбный суп ты можешь сварить с банки сайры.....а уху и дома можно приготовить с любой свежей рыбы...правда без "дымка!

[@FishermanDV27RUS]

Так запах дымка это и есть самая главная приправа в ухе :)), Без дымка это суп уже а не уха.

[@misha19541]

....кому как ...мне и дома приготовленная уха с хорошей рыбы - уха! На костре понятно - другое дело....и водка в ухе и затушенное полено в ухе - ничего совершенно не дает вкусу - просто " ритуал" !

[@mari-zm7ec]

ну все по делу с нас подписка

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо за поддержку!

[@vasiliyudovichenko4395]

Я вроде всеи по рецепту делаю, а рыба после копчения получается немного кисловатая от дыма, не могу понять в чем дело уже щепу всю перепробовал, результат тот же..

[@FishermanDV27RUS]

Василий здорова, да кисловатая рыба это не чего страшного просто вывешай ее после копчения проветриться и кислота уйдёт, это из за того что плотно коптильня закрыта нет протока дыма сделай в крышке коптилки отверстие чтоб дым проходил свободно и всё будет ок :)

[@vasiliyudovichenko4395]

Fisherman DV. 27 RUS спасибо за совет! Пока лето, буду экспериментировать!

[@КостяКозлов-т6ш]

Рома,если не секрет,ты откуда-где рыбачеш?

[@FishermanDV27RUS]

Да какой секрет, Хабаровский край, г. Амурск., река Амур

[@АлесандрЗиновьев]

Роман коптишь холодным или горячим копчением?

[@FishermanDV27RUS]

Вот это холодным коптил

[@МиронАлексеевич-ь1х]

Сколько по времени нужно каптить?

[@FishermanDV27RUS]

обычно я копчу 8 часов,

[@вайспупидзе]

самую главную часть не записали, а именно попробовать и честно поделиться впечатлениями ) сазан рыба жутко костлявая, как его вообще можно есть ?

[@FishermanDV27RUS]

Да здесь всё же понятно, сазан костлявый не весь, кости у него только в хребте, поэтому такая разделка, брюхо отдельно спина отдельно, проблема с костями в костлявой рыбе любой решается очень просто есть специальная техника нарезки костлявой рыбы причём ну очень костлявой рыбы я её специально использовал в своём ролике чтобы наглядно показать, вот можно посмотреть, kzbin.info/www/bejne/iImWn5lopbF2htk

[@романбалакирев-б9у]

как коптиш? Холодное или горячее копчение?

[@FishermanDV27RUS]

Холодное копчение, в бочке 200 ке

[@ДмитрийПерепёлкин-с5т]

рыбка класс получилась!!! респект!!! интерессно а толстолоба можно так приготовить?

[@FishermanDV27RUS]

Доброе утро, да конечно можно и толстолоба так приготовить, очень хорошо будет если он не мелкий чем крупней тем лучше!

[@ДмитрийПерепёлкин-с5т]

ок!!! буду пробовать! ещё вопрос, по засолочной смеси, перец красный - горький или паприка???

[@FishermanDV27RUS]

знаешь на пачке с перцем, что я использую написано перец острый, но по сути на мой вкус средней жгучести, всё дело вкуса как тебе нравится!

[@ДмитрийПерепёлкин-с5т]

всё понял. спасибо!!!!

[@FishermanDV27RUS]

Эксперементируй :))

[@ВадимДраняев]

Рыбу обязательно морозить?

[@FishermanDV27RUS]

Желательно, мало ли что в ней может жить, :)

[@ТиракотТиракот-ъ2п]

Я не могу понять почему называют балык? Это простая копченая рыба. Балык с тюркского языка переводится как рыба Выодит с рыбы рыбу делаешь?

[@FishermanDV27RUS]

Рамиль Адиатулин я с тобой согласен в первой части вопроса, в классическом понимании это конечно не балык, а скорее общепринятое название всей копчёной рыбы, ( не правильное) слово балык имеет два значения с тюркского рыба как ты правильно сказал, но также балыком правильно называть можно копчёную спинную часть рыбы либо лосося либо осетровых, а также копчёная часть спина свиньи, балык это конечноя часть спинная рыбы или поросёнка, на канале у меня есть пару роликов с классическим балыком из лосося,

[@FishermanDV27RUS]

Рамиль Адиатулин Википедия в помощь :)

[@georgguryanovguryanov7510]

Я обычно рыбу разделываю так чтобы брюшко было целое . Тогда весь жирок сохраняется .Самая вкуснятина !Так еще до революции разделывали. особенно красную рыбу . Называли в отдельных района "пупок" . И только "пупки" шли в продажу а и спина оставались рыбакам как отходы . Так было и при СССР только тогда "пупки " шли нашей так называемой "элите" . Сколь раз в магазине "Океан" попадался муксун ( и не только) без брюшка . Брюшки "элите" а спинки народу...

[@FishermanDV27RUS]

Я для себя красную рыбу так и разделываю, только брюшки у нас называют Тёша, У нас ниже по Амуру есть места где люди солят бочками 200 лит. только одни брюшки, остальное в кучу просто прямо на речках нерестовых медведям сваливают, Ну там икру конечно заготавливают, брюшки это так сказать побочный доход для них,

[@ЕвгенийИ-ж4м]

спасибо

[@FishermanDV27RUS]

Да не за что! Если поймаешь чего чиркани :)) Интересно.

[@ЕвгенийИ-ж4м]

Здравствуйте а где у нас можно половить щуку есть такое место куда можно на машине подъехать?

[@FishermanDV27RUS]

Жень здорова, На плитах водозабора ловят верхогляда, щука ловится на лодочных на заброшенной городской, и которая за парком ЛДКовская. а так больше чтобы на машине подъезд был поблизости пожалуй и негде, Воды нет мелко, утром щучка играла у берега на скале на дачах ЦКК, но я на фидер ловил спиннинг не бросал, выходы только видел.

[@ВладиславСедов-э7е]

Добрый день. А потрошил и чистил рыбу до заморозки или после?

[@FishermanDV27RUS]

Добрый вечер, я морожу рыбу целиком, а потом уже чищу и потрошу, целая рыба если её не мыть перед заморозкой не теряет свои вкусовые качества, и не вымерзает,

[@ВладиславСедов-э7е]

Понял, спасибо!

[@ВладиславСедов-э7е]

Добрый день. А если рыбу всётаки почистить но не мыть и положить в морозилку на неделю, её вкусовые качества не пропадут? Просто я хочу её почистить на рынке а не дома, чтобы не мусорить. И ещё, сколько рыбу держать в посолочной смеси киллограм примерно на 5-6?

[@ВладиславСедов-э7е]

P.S. Рыбу на 5-6 кг. хочу положить чищенную в морозилку целиком и потрошонную.

[@bodyakambarov1135]

@@ВладиславСедов-э7е если рыбу чистить и не вть то лежыть безпроблем амытыйю мороз разбибает иза влаги даже прижаке расяпается на скаваротке

[@maxwest5968]

Приезжайте в Польшу, буду угощать вкусной рыбкой, лососем, сомом, щукой. Вкусным польским пивом

[@ЕвгенийИ-ж4м]

да на затоне возле труб под берег кидал! в планах на выходных в сторону Гура проехать!

[@FishermanDV27RUS]

Здоров Жень слушай если на Гур вырвешся напиши как там дела я ч 1 числа в отпуск тоже туда собираюсь в район третьего захода, говорят там щуку сейчас хорошо ловят на спиннинги

[@АлкогольнаяФея]

может я где-то пропустил. обязательно рыбу вымораживать?

[@FishermanDV27RUS]

Ну если есть сто процентная увереность в том что рыба чистая без парозитов, то можно и не вымораживать, дело в том что я солю рыбу не неделями, и затем вымачиваю, а всего несколько часов и лучше подстраховаться и рыбку заморозить предварительно, быстро посоленная рыба которую не разъедала соль несколько дней и которая затем не болталась сутки в водопроводной воде имеет совсем другой вкус гораздо насыщенней и в разы вкусней, стоит раз попробовать и к старым дедовским способам засолки рыбы уже не вернётесь.

[@АлкогольнаяФея]

спасибо огромное за совет

[@4umebli]

Снимите свою коптильню

[@КириллВалеев-и6р]

Я копчу на балконе с помощью дымогенератира. Все просто- насыпал опилки, поджег и забыл на 6-12 часов (или на ночь). После ночи работы дымогенератора любой продукт будет готов к употреблению. Просто , быстро и не надо контролировать процесс, там просто нечего контролировать. Тление стабильное, не затухает . Кому интересно, дымогенератор приобретал здесь www.olx.ua/obyavlenie/koptilnya-dymogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-IDs53V2.html

[@ВикторМухортов-ц7л]

И всё же!!! Ножичек из какой стали??? По виду вроде " клапанная" или я не прав???

[@FishermanDV27RUS]

Нет это 40х 13, Этому ножу уже около 30 лет как он со мной везде, Наверно не самый удобный в работе, но я к нему привык,

[@ВасилийТудан-ф2у]

Так клапан и сделан из 40Х13

[@ДляАрхива]

Здравствуйте, сколько дней в среднем нужно вялить былык толстолобика? ?

[@FishermanDV27RUS]

Вадимир доброе утро, вот этого толстолоба kzbin.info/www/bejne/ol61lKanhM-rqdE я вялил примерно неделю, погода плохая дожди тяжело вялить, а вообще если солнечно и ветерок за три дня рыбка будет завялена отлично

[@awesomestuff4095]

если у меня будет выбор между свининой, бараниной, говядиной или рыбой, я однозначно выберу рыбу

[@FishermanDV27RUS]

Да я тоже рыбку люблю :))

[@yuriynik.8925]

Я согласен что название УХА принципиально применимо только для природы, но зачем же утверждать что сделать её дома на плите ни у кого не получится? Да конечно всё зависит от кулинарных способностей готовящего. А так всё получится без проблем, только называться ухой это блюдо уже не будет. Наверное это вы хотели донести?

[@FishermanDV27RUS]

Ну так вы сами ответили на свой вопрос, название уха принципиально для рыбного супа на костре, а дома на плите это как не крути пускай и вкусный ( у меня на канале есть) но рыбный суп, который ухой называться не может, это все равно что фотообоями с природным принтом комнату оклеить и хлебать вкусный рыбный суп и называть это ухой на природе

[@yuriynik.8925]

@@FishermanDV27RUSесли уже быть абсолютно аутентичным вы забыли упомянуть...на костре У ВОДОЁМА И ТОЛЬКО ИЗ СВЕЖЕПОЙМАНОЙ РЫБЫ, ибо я неоднократно готовил неуху на костре на природе, но вдали от водоёма, и не из свеже пойманой рыбы, а из покупной и размороженной. Я даже полено в казане тушил.... А вообще это всё фигня, как её называть, уха или суп, главное чтобы вкусным было сие блюдо, был живой огонь и хорошая компания...ну и спиртное.

[@FishermanDV27RUS]

Базара нет всё это понты главное компания :))) Согласен на все сто !!! :))

[@k.8650]

Показ копчения где? На кой хрен рассказывать "11мин" куда и как стикает ?😂😂😂😂😂

[@FishermanDV27RUS]

kzbin.info/www/bejne/oaitm4KBo95gnK8 вот здесь процесс копчения от и до :)) Ну а то что куда вытекает это важно люди рыбу неделями солят потом часами мочат, зачем там и так в этой рыбе воды полно, зачем гробить продукт вкусный,

[@wqs7555]

Ужэ

[@d.7737]

так по этой ссылке коптится никак не этот сазанчик, по-моему там красная? 🧐

[@АлександрЗеленьков-у4п]

ты в этом видео покажи, нафиг эти ссылки

[@xmuryf2793]

Я так понимаю холодного копчения?

[@FishermanDV27RUS]

Да холодного. В бочке на работе копчу.

[@user-lv1ol9se2d]

Как каптил сам процесс?

[@FishermanDV27RUS]

Да я этот пройесс снимаю в каждом видео про копчение, одно и тоже ну и не стал в этом ролике повторяться, похоже зря :))) Посмотрите любой другой и там всё подробно рсказал как на чём и чем копчу , на работу убегаю просто не когда ссылку искать,

[@mari-zm7ec]

сколько дней коптили

[@FishermanDV27RUS]

6 часов коптил, грел коптилку три раза с интервалом в два часа, короче вечером заложил рыбу в коптилку утром снял. Я очень сильно её стараюсь не прокапчивать, не очень полезно для здоровья копчёное постоянно кушать

[@Главврачдурдома-ф5э]

Мдаааа ,у нас на Дону (нижнем) в былые времена за такую разделку рыбы можно было схлопотать ... :)

[@FishermanDV27RUS]

:))) Да вырезал всё что по вкуснее и все дела :)

[@СтасКудрявцев-о5ь]

а как ты его закоптил? а то за вялить я понял а закоптил нет

[@FishermanDV27RUS]

Да я сделал дымогенератор, и коптильный шкаф с фанеры склеил герметичный, на балконе стоит, я там копчу, Если ветер на улице запах дыма всёравно присутствует, я створки открываю и когда ветер дует то нормально дома запаха нет (соседи не жалуются :))) ), или на работе у меня коптилка с бочки сделана там копчу, Вообще стараюсь больше рыбу вялить, копчёное много кушать вредно,

[@СтасКудрявцев-о5ь]

Fisherman DV. 27 RUS спасибо за ответ)

[@FishermanDV27RUS]

Да не за что!

[@ГиаАрзиани]

Когда коптиш от приправи никакои пользи

[@FishermanDV27RUS]

От приправ да согдасен, но красный перец не куда не деётся и вкус останется, да и приправа не совсем теряет свой аромат,

[@hacimammadov2358]

Друзья, балык в переводе с турецкого языка и есть рыба ))))))

[@FishermanDV27RUS]

Верно :)), Но я всё же имел в виду блюдо из рыбы "Балык"

[@Maqsimqa]

автор не понимаю одно - крупная соль. якобы не пересолить. НО, вся твоя соль примерно через сутки растворится в вытекшем из рыбы соке и будет впитываться как мелкая соль. в каком моменте я не так рассуждаю? три недели назад засолил щуку 3 кило в мелкой соли на неделю. потом 7 часов отмачивал. 2 недели вялил, получилась шикарная вещь (с магазинной достало дрищешь без конца), НО пересолена, незначительно, но все равно есть излишек. 7 часов отмачивания казались заоблачной цифрой, думал вся соль вышла, рыба сгниет, а оно вон как вышло))

[@FishermanDV27RUS]

Доброго дня Вы видимо не внимательно смотрели или я не внятно сказал микрофона не было, вчера только новую камеру получил с микрофоном, Я солю рыбу всего пять максимум шесть часов, засыпаю солью не сильно немного сильней чем на еду для жарки, протинь ставлю под наклоном чтобы тузлук стикал, после рыбу не мою, сразу вывешиваю вялить, ну а степень просушки это уже дело вкуса кто-то любит сухую с пивандосом погрызть, а кому-то нравится просто малосольная её можно кушать сразу, суть данного способа засолки рыбы как раз в том чтобы не мыть и не вымачивать рыбу, в воде начинают моментально размножаться бактерии, и рыба очень часто затухает, У меня на канале есть пара рецептов вяленой щуки глянте если интересно, щуку я солю вообще пару секунд в тузлуке, или четыре часа филе в острой смеси. и вялю пару тройку дней всего.

[@Greengo15rus]

Сколько по времени коптил?

[@FishermanDV27RUS]

8 часов

[@РоманСолдатов-п8у]

БЛЯ ТЫ РЫБУ РАЗДЕЛЫВАЕШЬ А Я СИЖУ И СЛЫШУ В НОСУ ЗАПАХ САЗАНА! ЛАЙК

[@FishermanDV27RUS]

Запах Копчёного сазана ? :)) Спасибо Роман.

[@Sergiy_Gulok]

Нож из какой стали?

[@FishermanDV27RUS]

Сталь 40 ха 13

[@Sergiy_Gulok]

Простенькая сталька а режет вроде как неплохо.))) Править часто приходится?

[@FishermanDV27RUS]

Да нет, на обычном бруске двух стороннем за 100 рублей чутка поширкал и готово, хватает распороть сто кетин за одну правку. потом две минуты и снова порядок, на горных речках когда рыбу пореш нож соскальзывает бывает и по камням ширкает, в тайге ножи из прочной стали не в ходу мягкая удобней об любой камень под ногами поправить можно

[@andrewhite5]

И морская всё же полезнее. Единственная речная рыба у которой жир такой же как у морской, это толстолобик. В википедии можешь прочитать. Так что толстолоб крут.

[@FishermanDV27RUS]

А у нас толстолоб почему-то не пользуется популярностью, котлеты с него неплохие получаются, он жирный можно сало не добавлять как в щучьи.

[@georgguryanovguryanov7510]

Не факт! Все зависит от кормовой базы и водоема . Есть такой вонючий толстолоб что его просто есть невозможно.

[@baxisnazarov3886]

a şkuru kak snimayeş?

[@alexandrc3952]

Мороженный он что ли?

[@FishermanDV27RUS]

Обязательно, рыбу солю быстро потом не отмачиваю, поэтому сначало заморозка, всякую дрянь в рыбе что живёт не кто не отменял.

[@ДенисОрлов-т8ц]

что то я не понял где вы ее коптили,в духовке чтоль? надо было процесс немного показать до конца,а то такие олухи как я не поняли всего и сразу)

[@FishermanDV27RUS]

Да нет в коптилке, просто было подробное видео про копчение на канале не стал повторяться, Вот посмотреть можно здесь kzbin.info/www/bejne/oaitm4KBo95gnK8, сейчас в процессе ещё одно видео покажу полностью процесс,

[@ДенисОрлов-т8ц]

спасибо огромное за ответ,только наткнулся на ваш канал,успехов вам во всех делах,кстати а еще такой вопрос,только видео смотрел про копчение и там говорилось про вредный газ,бензопилен если не ошибаюсь,но только в закрытых каптилках,знали ли вы?но ваши видео все обязательно посмотрю еще раз спасибо за ответ,рыбка выглядит ваша лучше чем на продаже ))

[@FishermanDV27RUS]

Да знаю, но это больше относится к тем коптилкам что на газовой печке коптят по интернету выписать такую домашнею коптильню можно, Да и то это всё больше для запугивания обывателей, такая-же страшилка как черви в рыбе, да паразиты встречаются, но всё решается заморозкой если в обычном холодильнике то увеличиваем время заморозки до 10 дней и можно кушать рыбу сырую, у нас на севере очень много блюд из сырой рыбы и не вымерли мы здесь как мамонты, Короче коптите рыбку и не кого не слушайте, просто не злоупотребляйте копчёным это для печени не очень полезно, а пару раз в неделю копчёной рыбки покушать если так то это только польза только одна, темболее если знаете на чём рыбка закопчена, магазинную могут и на опилках коптить со старых шкафов с ДСП. Очень красивая она получается, но скорей всего от такой рыбки отравление гарантировано, а потом от сюда и слухи ползут про газы разные.

[@ДенисОрлов-т8ц]

понял вас,спасибо большое вам за развернутый ответ))буду теперь знать наверняка от профессионала))

[@andrewhite5]

Рома я знаю ты любишь жирную рыбу в копчёном и вяленом виде. Я тут открыл для себя самую жирную рыбу из всех которых я знаю. Это красный глубоководный морской окунь. Я раньше думал что сиговые самые жирные или камбала вяленая, но они ни в какое сравнение не идут с красным морским окунем, там вообще капец . Я филе завялил, под вентилятор на ночь, потом утром подхожу смотрю блестит , думал неужели не высох, потом смотрю это оказывается жир, прям масляный весь. Я не знаю может всё же масляная рыба которая в продаже, кстати даже не знаю какое научное название, может она жирнее окуня этого, но окунь это капец . Омега три ёлы палы . )) Попробуй завялить закоптить, я что то морскую рыбу прям полюбил вялить, тем более она промороженая на сто раз и безвредная

[@FishermanDV27RUS]

Андрей да у нас в местных магазинах с морской рыбы только навага,камбала да селёдка, бывает терпуг и всё, красных окуней только по телевизору видел :)) А по части жирных рыб осётр и стерлядь ну очень жирные они на солнце если смотреть через них жёлтые и слегка прозрачные такие, и они не вялятся с них жир бежит постоянно.

[@georgguryanovguryanov7510]

Два года в СА на ужин морской окунь ..по сих пор от него воротит.Морская рыба она на любителя .Я предпочитаю больше речную , она по мне вкуснее. Вкус рыбы он зависит от региона обитания. Я в этом уже убедился . Если сибирская щука вкусная фактически любого размера то есть места где щука по вкусу как дрова и без разницы какого она размера.Так же и с другими видами рыб.

[@АлександрБурлаков-м4ж]

Georg Guryanov Guryanov ,полностью согласен,Новосибирский язь трава травой,а Томский на севере области жирный как скумбрия

[@АндрейЯнбуренко]

самый жирной рыбой нужно считать Иссык-кульского асмана

[@вячеславновоселов-э6ф]

балык переводится рыба

[@FishermanDV27RUS]

С Тюрского языка если не ошибаюсь.

[@ДжекНапьер-ш9ъ]

с сахаром-это подьёбка!!!!

[@FishermanDV27RUS]

Нет!!

[@mari-zm7ec]

рецепт приправ как и к сому

[@FishermanDV27RUS]

Да осталось немного, как раз хватило, сделайте стакан сахару стакан соли и пару ложек кориандра, можно жгучего перца добавить или паприки для вкуса и цвета, а если останется в банку пересыпте оставшуюся смесь она хранится годами не портится.

[@РасулХаидов]

Где процесс копчения.

[@FishermanDV27RUS]

Показывал раньше и не стал снимать снова, вот здесь можно посмотреть kzbin.info/www/bejne/oaitm4KBo95gnK8

[@ДедушкаЮра-ъ4ъ]

сазан это конечно хорошо , но хочется балык кеты

[@FishermanDV27RUS]

Не! кета уже надоела :))

[@ДедушкаЮра-ъ4ъ]

ну так , особенно мне надоело ее есть , раз в год по случаю достанешь ))

[@ДедушкаЮра-ъ4ъ]

кому как

[@borisb0ber70]

Фишерман харе пивас бухать. Давай что нить к водке! :)

[@FishermanDV27RUS]

Есть уже "Сазан в рукаве, печёный с овощами" Под водочку самое-то :))

[@GAZ9518]

Размышления на тему рыбного супа и ухи это тоже самое как спорить на тему как называть хуй или залупа...И да...лечить меня не следует так как я родом с Волги ..

[@FishermanDV27RUS]

Ну учить кого-то берётесь вы, я высказал сугубо своё личное мнение, А Я с Амура и не родом, а живу здесь, и что? Классическая уха варится на костре и это не я придумал, возмите и почитайте старые Русские книги по Русской кухне, Много полезного узнаете и то что такое уха в том числе. :))

[@Ризанимова]

Копчение где? Холодным дымом, горячим дымом, сколько времени- ни слова. Ни про сома, ни про сазана

[@FishermanDV27RUS]

Риза нимова копчения холодное значит дым холодный, коптится все это в бочке, перед этим видео был ролик про копчение , думал нет особого смысла показывать одно и тоже по десять раз :))), посмотрите новые пару роликов на канале там ну максимально подробно и про коптилку и про копчение,, какая щепа, шкурки мандарина, и все остальное :))

[@jekalucenko4838]

Звук херня!!!

[@ИльдарАбдрахманов-ф7ж]

зачем русские называют рыбу рыбой)))))) балык это и есть рыба чудные

[@FishermanDV27RUS]

Ильдар Мы русские такие у нас все не как у всех :)) На Тюркском не все говрим поэтому слово красивое Балык Ну почему бы не назвать рыбу рыбой :)))) Я тебе больше скажу если уж даже называть рыбу балыком то это не вся рыба как в этом ролике и практиичекски у всех других блогеров в ютюбе, балык это конкретное блюдо готовится не из любой рыбы а только с красной лосося или осетровых, и это только спинка срезанная по пазвоночнику, Но народу нашему что-то объяснять бесполезно, поэтому я смерился и название в ролике пишу как у всех, хотя делал парочку видосов с классическим балыком, :)

[@АндрейАндриянов-р4й]

Балык не коптят, Вы изучите суть дела, балык сушится в подвале месяцами.

[@FishermanDV27RUS]

Википедия вам в помощь :) В падвале месяцами сушится свинная нога и называется это окорок или хамон , ну и нога может быть оленя и не обязательно задняя, ну это уже не усть, можете сами изучить суть вопроса, Правильный балык это копчёная спина лосося или осетровых, ну это уже так для общего развития, на канале есть пару видослв про правильные балыки из красной рыбы!

[@Alex-31wb]

как же у него воняла на кухне представляю

[@FishermanDV27RUS]

Алексей Бура пахло вкусно :) правда пива не было

[@АлександрЗеленьков-у4п]

занудливое видео, ты бы лучше показал как и сколько ты его коптил

[@FishermanDV27RUS]

Ты сам себе противоречишь, если бы я показал сеть процесс копчения это ещё 12 часов к видео :))

[@STALKER.095]

Долго болтаешь

[@бардакабрама]

расхерачил прям как тунца..

[@FishermanDV27RUS]

:)

[@user-2108]

Надо было назвать как я солю а не копчу сазана ДИЗ

[@СергейПартизанов-н1х]

пустое видео

[@FishermanDV27RUS]

Как и ваш кометарий

[@mikevoytyuk6568]

Нет у рыбы балыка , есть филе , научись веши называть своими именами .....

[@FishermanDV27RUS]

Прежде чем умничать не зная о чём вообще речь почитайте литературу и ли на крайний случай загляните в энциклопедию в инете!!!! А потом называйте вещи своими именами но уже хотя бы со знанием того о чём вообще речь идёт. А если не в теме то лучше молчите, прокатите за умного! ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%8B%D0%BA Балы́к (тюрк. балык - рыба) - солёная и затем провяленная на воздухе спинка крупных рыб ценных пород - осетровых (белуги, севрюги и др.), лососёвых (кеты, горбуши и др.)[1].Балык отличается нежной консистенцией, приятным специфическим вкусом и запахом. Наиболее ценится балык, получаемый из белорыбицы, нельмы и осетровых рыб, содержащих до 22-23 % жира. Мясо некоторых рыб (клыкачи) имеет жирность до 30%.[2]В современной России (а ранее и в СССР), балыком также называют копченую мякоть свинины вдоль позвоночника[3][4].

[@alexv5420]

А где балык? Это просто сазан 🗯🗯🗯🥶