Корейская кухня: карэ тток (가래떡) или рисовые брусочки для токпокки

[@PolinaShinkina]

Начало приготовления 1:16

[@НеллиЮн-м9й]

Вы лучше всех!Спасибо Вам,все понятно и очень приятно слушать и смотреть на Вас ❤❤

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас, Нелли! Мне очень приятно!)

[@juliavik4671]

Спасибо за такой подробный рецепт,давно хотела приготовить,жду следующее видео с соусом, в котором варятся рисовые палочки...ваши рецепты радуют любителей кореской кухни в том числе и меня...процветания вашему каналу...

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас от всей души!!! Мне очень приятно!

[@wikao8498]

Полина, какая вы умничка, даже не жаждая кореянка возьмётся готовить рисовое тесто!👍👍👍👍👍

[@PolinaShinkina]

Вика, благодарю вас! Очень приятно) я сначала боялась, думала сложно, а оказалось, в общем-то, совсем нет) глаза боятся, а руки делают. Я думаю, что в Корее и смысла нету делать тток вручную, купить же можно везде) это просто нам негде взять, вот и делаем, развлекаемся)))) 😂

[@qetosf]

Согласна на все 100

[@baseball_and_stroika]

Настоящая-то возьмётся! 🇰🇵

[@rozanikaeva8350]

@@PolinaShinkina ppp

[@nadusik_8446]

нравится ваш канал) спасибо за интересные рецепты и приятную подачу материала - приятно смотреть)

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас! Мне тааак приятно!)

[@ЕленаОгай-б9э]

Божеее спасибо Полина,я так давно ждала это видео 😍😍😍

[@PolinaShinkina]

Я очень рада, что вы дождались! Спасибо вам за ваше внимание!

[@fatimasovetbekova3575]

Спасибо вам огромное за рецепт,у меня все получилось точно так же как у вас👍🏻👍🏻

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте! Я этому очень рада! Всегда приятно знать, что рецепт работает не только у меня!)

[@yukiizumia5528]

Спасибо! Теперь я тоже попробую сделать, давно хотела!

[@PolinaShinkina]

Спасибо и вам за внимание!) Успеха в приготовлении ;)

[@Lolechka05]

класс рецепт , обожаю Ваш канал!

[@PolinaShinkina]

Гитана, благодарю вас! Рада, что вам нравится)

[@Галина777-п3ж]

СПАСИБО ПОЛИНА...ПОДПИСАЛАСЬ НА КАНАЛ И КОНЕЧНО-ЖЕ ЛАЙК...ЗА РЕЦЕПТ...ТОК-ПОКИ...👌👌👌👌👌

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Галина! Добро пожаловать на мой канал) Рада, что вам понравилось! Благодарю за лайки и подписку ;)

[@Daria_992]

Спасибо большое за видео)🤗

[@PolinaShinkina]

И вам спасибо за ваше внимание!

[@счастливаямама-ю2у]

Из пшеничной муки можно тоже ...только варить как всплывет вытащить ...вкус резины должно быть

[@PolinaShinkina]

Всё же пшеничная мука - это больше наше. У азиатов рисовый колорит, тем и интересно))) Благодарю, что делитесь своим опытом ;)

[@cvopkiojy6865]

спасибо большое!

[@PolinaShinkina]

И вам спасибо за внимание!

[@aleksei1880]

Супер пойду готовить

[@PolinaShinkina]

Рада, что вам понравилось!

[@иосиф-й7х]

Спасибо большое за видео. Я месила тесто, не не приклеивалось. И пришла сюда посмотреть. 😅

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас за внимание! Рада, что моё видео вам было полезным)

[@hatalikim4005]

Надо месить кипятком.

[@baseball_and_stroika]

3:00 а если фигакнуть протеина, то будет МАССОТТОК )

[@PolinaShinkina]

Из разряда: ем и расту))))

[@tatjanapadalko5580]

классно,а то я не смогла раскаиваться тесто.оказывается его надо хорошо отбивать

[@PolinaShinkina]

Да, это секрет работы с рисовым тестом - хорошенько отбить!

[@kammyshaggy]

Супер

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас!

[@shikideath2784]

1) Они уже готовые и можно кушать или их нужно сварить, пожарить или ещё что? 2) Заморозка. Что с ними делать из морозильника: дать оттаять, засунуть в дефрост, в духовку или сразу варить/жарить?

[@LesbonheursdeCatherine]

Shikite Kusanagi я тушу в соусе до мягкости. И обязательно нужно есть горячими. Как остывает, становятся клейкими и жесткими. За полчаса отмочить в холодной воде надо. Я покупаю уже готовые и готовлю так: Делаю бульон из сушенных анчоусов и дашимы. Варю 15 минут, Процеживаю. Добавляю морковь кружками, нарезаную капусту квадратиками, лук. Добавляю отмоченный тток, пасту кочудян 3ст.л. Можно также добавить омук. Омук делается из фарша белой рыбы..

[@PolinaShinkina]

Теоретически они готовые, но я бы просто так их не стала есть))) Вообще их очень по разному готовят, один из рецептов покажу в ближайшее время ;) Из морозилки их можно замочить на 30 минут в холодной воде, потом готовить.

[@Taisia_Rineli]

Не имела баба хлопот, да решила сделать тток. Будь проклят тот день, когда я купила в азиатском магазине эту чертову муку. Я не знаю что пошло не так и с какого момента, наверно с того, когда я решила сделать их сама. Смешала все строго по рецепту, отправила на пару вариться, но когда достала.... Это был комок неньютоновской жидкости с элементами магнитного слайма. Видели видос, где детская игрушка-полимер забавно вбирает в себя магнит? Вот так эта масса засосала мой молоток, обручальное кольцо, смысл жизни, а после и руки. К ней лип даже воздух. В панике я попыталась как-то содрать ее с рук, но не тут-то было. Где-то на середине предплечья я решила остановиться, ведь эта хрень как зыбучие пески - чем сильнее дергаешься, тем сильнее засасывает. Пришлось остановиться и ждать, когда большая часть стечет на стол, но не тут-то было! Львиная доля осталась на руках, а остатки даже соскабливать ножом не вышло (бедный нож, я его любила, но ему пришла хана, как и молотку). Еще большей ошибкой была моя попытка отколупленные кусочки вернуть в основную массу, так как она сразу решила захватить мои руки в плен. Отмывать сие чудо химии тоже то еще дело, так как оно равномерно смешивается со всеми видами бытовой, и не только, химии, покрывая ваши руки подобием перчаток (что удобно в пору короновируса). Пришлось мыть с помощью металлической абразивной губки. В итоге пришлось выкинуть тесто вместе с силиконовым ковриком и надеждой на вкусный ужин. Я не знаю как так вышло, но таким был мой опыт готовки.

[@PolinaShinkina]

Как мне знакома ваша ситуация! Благодарю за подробное юмористическое повествование!))) Делаю вывод, что скорее всего вы пытались сделать тток из муки "чапсаль". Но обычный тток делают в основном из простой рисовой муки, а "чапсаль" используют для приготовления десертного тток, сладкого, и соотношение воды с мукой там другое, и тесто получается более липкое. Ваша история прекрасна, она мне напомнила мой личный опыт работы с мукой "чапсаль"))))

[@Taisia_Rineli]

@@PolinaShinkina думаю, так оно и было, потому что я купила точно такую же муку, как была в видео-рецепте моти. Попробовав перед приготовлением настоящий моти, чтобы понимать, какими они должны быть, я решила, что это не мое. А ведь тток тоже делают из такой муки, сделаю я тток!

[@ЛесяЧиркова-ъ4р]

Я уржалась пока читала ваш комментарий, спасибо за настроение 😍😂

[@КсенияКопылова-ш5ч]

😂😂😂😂😂😂👍

[@yerkezhanzhenisbek6113]

У меня так же было 😂😂😂😂😂 , на вкус как сопли , не держали форму . Сейчас сама перемолола рис и делаю , посмотрим как получится.

[@SV-cf4nj]

Здравствуйте. А можно рис перемолоть в кофемолке в сухом виде,и сделать муки?

[@PolinaShinkina]

Да, конечно! Так и сделайте, будет самое то ;)

[@kirakim5962]

Здравствуйте, а можно в горячем виде в тестомесе замесить?

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Кира! Да, можно замесить в тестомесе.

[@Carus1111]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько минут их варят? Варила 15 минут-получились как -будто недоваренные, хотя рецепт соблюдала..

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте! Обычно варят минут 15 - 20, этого времени должно хватить. Сами клёцки могут быть влажноватыми и могут показаться недоваренными ;)

[@МарияДуйсенова-к7м]

Добрый день, не могли бы показать как готовят киммари, очень жду, спасибо заранее

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Мария! Непременно сниму для вас такое видео!)

[@СергейГалузин-е2п]

А вода какая холодная или горячая?

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Сергей! Если вы про воду, которая добавляется в тесто, то она холодная ;)

[@katharinaket5725]

Ты молодец Полина!😋 рукодельница.Люблю Азию и их еду. И с удовольствием тебя и твои рецепты смотрю,2-3 дня назад тебя нашла,и смотрю в лишнюю минутку оочень часто, хочитца, все рецепты нравятца и ты молодец.И имя твое обожаю,бабушку так звали и кузину так зовут.Так хотела дочь назвать Полиной но с мужем другое нашли Jenny..а теперь иногда думаю надо было назвать Полиной,или Паулиной.Нет этих имен больше.А ты не с немецкими корнями?

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас за такие душевные слова ;) Очень приятно, что вам нравится моё творчество! Корней у меня нет немецких, ну по крайней мере я о них не слышала) есть белорусы, украинцы, сибиряки, даже поляки есть. В общем, намешано, как в любой порядочной семье))))

[@ЕленаЕлена-з1м6н]

Муки нужно столько же сколько и воды 1к1 Лучше сразу залить кипятком и размешать. Затем парить тесто в микроволновке под плёнкой два раза, минуты по две- три и потом не отбивая просто вымесить в силиконовоим мешке для замешивания теста или руками, надеть тряпичные и сверху резиновые перчатки. Не благодарите 😃

[@PolinaShinkina]

Отличный способ! Жаль, только микроволновка есть не у каждого.

[@3x3y35]

Я тоже заливаю кипятком и сразу же вымешиваю, столько хлопот у вас

[@Айс.Ася]

Здраствуйте а их только отбивать надо в горячем виде? А что если не отбивить а месить и месить в горячем виде?не получиться ?🤔

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Асель! С самого начала их месить очень трудно, поэтому и отбивают. Месить или отбивать нужно непременно в горячем виде, пока не остыли ;)

[@kostandyan2829]

А можно готовить из пшеничной муки?

[@PolinaShinkina]

Из пшеничной муки будут клёцки или галушки) Всё же тток готовят из рисовой муки.

[@mafukufu2244]

Странные вопросы. Какие они на вкус когда сырые? А можно не острый соус а например добавить йогурт, сгущенку? И как получится? А если просто приготовить без соуса? Какой вкус будет?

[@PolinaShinkina]

Вкус у них довольно непривычный сначала, но потом привыкаешь))) вкус рисовый, конечно, но такой более нейтральный, что ли. Насчёт есть без соуса - сомнительное удовольствие, ну как минимум, можно их немного обжарить и чем- то полить, можно сладким, а можно и несладким. Нужно пробовать и понять, как ВАМ больше нравится!

[@чиминушкапак]

Ты из обычной муки сделай, вкус будет не рисовый :)

[@irfgbv902]

😁👍

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас!

[@ФроловаКука]

Ведь можно использовать микроволновку?

[@PolinaShinkina]

Можно, но у меня её нет)

[@ФроловаКука]

@@PolinaShinkina спасибо большое 💜

[@daria_sweet3086]

Как их и сколько потом варить?

[@PolinaShinkina]

Дарья, здравствуйте! Вот три рецепта с использованием карэ тток, выбирайте ;) kzbin.info/www/bejne/l5fGmYmClp19iM0 kzbin.info/www/bejne/eXbEXqp4drWnapY kzbin.info/www/bejne/oGO3eH-QiNihfKM

[@lena_hwang]

Че делать если кроме духовки ничего нет....

[@PolinaShinkina]

Сочувствую вам)

[@borbasovaayaulym4764]

А рис надо замачивать в холодной воде или в горячей? (что бы муку сделать)

[@PolinaShinkina]

Рис нужно замачивать в холодной воде

[@borbasovaayaulym4764]

@@PolinaShinkina Аааа, спасибо!

[@PolinaShinkina]

@@borbasovaayaulym4764 всегда пожалуйста 😊

[@Оля-т5ы6ь]

Обычная рисовая мука может использоваться или специальная из клейкого риса? Заранее спасибо за ответ, если он будет)

[@PolinaShinkina]

Оля, здравствуйте! Этот рецепт рассчитан на обычную рисовую муку. Из муки клейкого риса ничего не получится ;)

[@Оля-т5ы6ь]

@@PolinaShinkina спасибо большое!)

[@PolinaShinkina]

@@Оля-т5ы6ь всегда пожалуйста 🤗

[@mary.k-goldberg]

Полина Шинкина чальтог же получится

[@hatalikim4005]

@@PolinaShinkina попробуйте из клейкого риса. Очень даже получается хорошо. И такое тесто вкуснее.

[@nini-ui1mv]

А можно в место рисового муки обычную?

[@PolinaShinkina]

Тогда это будет уже не тток)

[@mrbyblik6424]

👍

[@PolinaShinkina]

:) спасибо

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Полина здравствуйте! Я делала по вашему рецепту , вообщем смотрите что у меня получилось : когда я налила воду по рецепту у меня получилось жидкое тесто . Я досыпала муку чтоб хотя бы как у вас стала консистенция , затем я попарила он у меня не совсем мягкий был твёрдый , начала отбивать , во первых у меня в кучу не собралось тесто . А какими то отдельными частями мелкими рассыпалось , вообщем однородности у меня не получилось , но я все равно накатала и сделала брусочки , но на вид как цветная капуста получилась мелкие такие , на вкус твёрдая и не тягучая а как расыпная . Вот в чем дело я не пойму ??? Что я не так делала ? Вроде всё делала как вы ! Все рецепты ваши у меня получаются , а вот это не получилась

[@PolinaShinkina]

Виолетта, здравствуйте! Не огорчайтесь! У меня тток тоже не получился с первого раза) Тут надо подбирать пропорции, потому как мука у всех разная! всё очень приблизительно( ещё отбивать пропаренное тесто нужно достаточно долго, тогда оно склеивается.

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Спасибо , не знаю может ещё раз попробую , я их так люблю

[@ЛарисияВасилисия]

Просто рисовая мука или мука из клейкого риса?

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте! Простая рисовая мука ;)

[@cczz6478]

Приготовьте рисовые чипсы . Пожалуйста

[@PolinaShinkina]

А что вы имеете в виду под рисовыми чипсами?

[@LesbonheursdeCatherine]

Я готовые покупаю

[@PolinaShinkina]

Я бы тоже покупала, если бы они у нас близко продавались и были доступны по цене)

[@lamelis_army7592]

Где покупаешь можешь подсказать?

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Полотенце намочить надо ? Вы не сказали

[@PolinaShinkina]

Да, полотенце нужно намочить)

[@Rexsinger]

Токкпокки!

[@PolinaShinkina]

ага)

[@ГаянэНазарян-з6ж]

А сколько минут варить?)

[@PolinaShinkina]

варить 20 минут

[@irininazlidi4494]

А рисовая мука не подойдёт? Готовая из магазина?

[@PolinaShinkina]

Конечно подойдёт, я из такой и делала в общем-то)

[@lalisalisa1891]

Мука обязательно рисовая нужна?

[@PolinaShinkina]

Да, для карэ тток нужна рисовая мука)

[@yukwii3551]

Использовать нужно только рисовую муку?

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Лада! Да, тток делается только из рисовой муки.

[@yukwii3551]

@@PolinaShinkina Спасибо^^

[@ДаринаСкрябина-б1б]

Сделала всё как вы сказали, но у меня они не получились клейкими😭

[@PolinaShinkina]

Они не склеились совсем? Получилось у вас однородное тесто?

[@ДаринаСкрябина-б1б]

@@PolinaShinkina однородное тесто получилось и был достаточно твердым, била, катала, но они не стали такими как готовые токки😥

[@PolinaShinkina]

@@ДаринаСкрябина-б1б тут всё дело в муке, в Корее тток делают из другой муки. Та мука у них из клейкого риса, соответственно корейский тток получается более клейким и тягучим. Наша рисовая мука из обычного риса, поэтому тток получается более твердым. Если озадачится, то нужно искать муку из клейкого риса.

[@ДаринаСкрябина-б1б]

@@PolinaShinkina хорошо, спасибо😘

[@Oooooo-d4j]

Это мука из клейкого риса?

[@PolinaShinkina]

Милана, здравствуйте! Нет, это обычная рисовая мука.

[@счастливаямама-ю2у]

В старину корейцы тесто в клиенке месили ногами ...😂

[@PolinaShinkina]

Ну да, такими объемами, как раньше ногими и правда удобнее)))

[@qetosf]

Хороший рецепт, но так тяжело оказывается)

[@PolinaShinkina]

Ну да, не скажу, что совсем легко, но если постараться, то всё получится ;)

[@elenaabakardzhieva3137]

Первый раз встречаю рецепт в котором муку холодной водой заливают. В остальных кипятком.

[@PolinaShinkina]

Можно и кипятком и холодной водой заливать, результат получится один и тот же)

[@hatalikim4005]

Совсем не один и тоже . холодная вода-тесто расыпчатое. А в кипятке тесто клейкое. И вообще всегда рисовую простую и клейкую и крахмал замешивают кипятком. Тогда она становится клейким. А в холодной воде она как глина. Ничего не лепится и трескается.

[@АнастасияСошникова-к8б]

Здравствуйте! Готовила по вашему видео, все делала в точности что и вы, только пар в мультиварке на 20 минут как вы и говорили, потом отбивать, но токпоки получились не такими как у вас а более клейкими, и просто как желейка, пропорции были точными и воды добавила так же как и у вас в тесто, получилось точь в точь. Плюс ко всему решила их нарезать и приготовить, они расползлись как масло. Очень разочарована 😭 Весь труд в мусорку (

[@PolinaShinkina]

Здравсвуйте, Анастасия! Очень жаль, что ваш первый опыт был неудачным( Скажите, какую муку вы использовали? Судя по всему, вы брали муку чапсаль, которую используют для приготовления моти, например ;) Карэтток готовят из обычной рисовой муки, её можно сделать из риса, смолов его в кофемолке

[@sobamyoba]

@@PolinaShinkina о боже вот в чем проблема, тока де ситуация. Пришла в магазин азиатских продуктов, спросила муку для карэток, сказали взять чапсаль высокой клейкости. Несколько раз пробовала сделать все одно и тоже. Сегодня попробую приготовить свою рисовую муку)

[@счастливаямама-ю2у]

@@sobamyoba и как получилось?

[@dorifilmm]

Офигеть, оказывается ещё и мука клейкая разная бывает. Я уже думала, что со мной что то не так. Тоже все расплавилось в соусе😆

[@dustonzroad]

Но у меня нееет пароваркиииии((((((

[@PolinaShinkina]

Можно вставить дуршлаг в кастрюлю и будет пароварка)

[@dustonzroad]

@@PolinaShinkina дуршлаг ((() А ,то если отварить? Или это уже не то будет?

[@PolinaShinkina]

@@dustonzroad варить не нужно, нужно именно на пару)

[@hatalikim4005]

Не замачивайтесь! Замесите кипятком и пароварка не будет не нужна.

[@PolinaShinkina]

Думаю вряд ли. Всё же более длительная обработка паром необходима.

[@hatalikim4005]

@@PolinaShinkina мне 61 лет. Я человек с опытом. Все проверено,таким способом никак каччество тесто не отличается . конечно новичкам и ваш способ будет трудным и мой тоже. Потому что рука должна чувствовать какое должно быть тесто. Согласитесь.

[@PolinaShinkina]

@@hatalikim4005 Преклоняюсь перед вашим возрастом и опытом! Поэтому дальнейшие споры с моей стороны просто излишни. Я просто соглашусь с каждым вашим словом. Спасибо, что поделились своими знаниями, Наталья!

[@aiyaabduganiyeva3507]

Они уже готовы к употреблению? С чем их едят

[@LesbonheursdeCatherine]

Aiya Abduganiyeva нужно готовить. Посмотрите как готовить ттокпокки

[@PolinaShinkina]

Это как полуфабрикат, который можно приготовить по разному. одним из рецептов поделюсь в ближайшее время!

[@МаринаАкимова-в9ь]

Неужели этот тугой по сути клейстер, такая вкуснятина, чтоб вот так её выделывать, к хренам?!.

[@PolinaShinkina]

Вкус и правда на любителя, но ведь очень хочется понять, что же это такое и какое оно на вкус))) А так можно не заморачиваться, если не интересно)