Корейская кухня: кимчи из огурцов или ои кимчи (오이김치)

[@PolinaShinkina]

Начало приготовления 3:44

[@ЕжиквТумане-к9о]

Сегодня приготовила! Нашла рыбный соус, и он действительно очень специфически... пахнет))) Спасибо большое, всем очень понравилось, обязательно буду готовить ещё много раз.

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас! Очень рада, что вам понравился рецепт и ваш результат! Всегда радуюсь успехам своих подписчиков!!!

[@ПубличныйканалКаналпубличн-к1и]

Порезав огурцы, их надо хорошо посолить и дать немного полежать, что бы огурцы дали сок. Затем сок сливаете и потом уже заправляете.)))Ну а так умница! Сам кореец и обожаю всю корейскую кухню!

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас! Огурцы очень нежный продукт, именно поэтому я их не солю дополнительно, соли хватает в рыбном соусе, если еще солить, будет слишком солено, но это лишь на мой вкус ;)

[@vikabaumeister7083]

Видео так классно оформлено!! Зачёт.

[@PolinaShinkina]

Вика, Благодарю тебя 😙

[@de-carptackle8407]

Спасибо Полина! К концу сюжета у меня уже потекли слюньки.)) Вспоминаются годы проведённые в Ю. Корее. Вы молодец!

[@PolinaShinkina]

Сергей Федотов, благодарю вас!!! Приятно читать такие отзывы ;)

[@safiyashaikhalova8294]

Ты молодец :-) так классно готовишь я люблю корейскую кухню

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас!!! Рада, что у меня есть единомышленники!

[@linarasharsheeva2501]

Ухххх , аж слюнки потекли ! Обязательно попробую приготовить.

[@PolinaShinkina]

Благодарю! Приготовьте обязательно, это очень вкусно!)

[@dreamscatcher90]

Как надо начинать попробовать тем людям, которые не привыкли такие остроты. Но очень аппетитно!

[@PolinaShinkina]

Благодарю! Просто добавляйте меньше перца ;) Столько, сколько сможете съесть) Постепенно вы привыкнете и сможете есть более острую пищу ;)

[@dreamscatcher90]

:) Thanks

[@PolinaShinkina]

Rustem Beineu ;)

[@melekhocam9163]

а еще вы очень окуратно всё делаете просто очень пиятно смотреть вашы видео !!!

[@PolinaShinkina]

melek hocam, Спасибо, прямо захвалили меня, я краснею)))

[@innabond6288]

А я согласна с Мелек - это не "захвалили", это простая констатация факта (те же помыслы при просмотре сопровождали))! (((´♡‿♡`)))

[@PolinaShinkina]

Ирина, спасибо вам!

[@givaiakosmetikaportugal]

Класс! Обязательно приготовлю, правда с соевым соусом, рыбный упс в магазинах))) Музыка в тему, веселое позитивное видео получается, просто супер! Странно что кого то раздражает, наверное настроение плохое)))

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас за внимание)

[@alinarv7782]

Сделала,очень вкусно получилось,попробовала сразу и на следующий день,намного больше понравился 1 вариант)

[@PolinaShinkina]

Алина, благодарю вас! Я тоже больше люблю свежее кимчи из огурцов ;)

[@владимириванов-з3в1ы]

полина вам большое спасибо Ваш рецепт супер!!!

[@PolinaShinkina]

Владимир, благодарю вас!

[@melekhocam9163]

мне 17 лет а очен хочется стать самым нрстаящщим повором. Особенно корейскай кухне и вы мне помогли так рада что могу поделится свами об етом. Уменя осеббено всё в нормале получается но думою если не правелный ингридиент то всё окончено

[@PolinaShinkina]

melek hocam, очень классная мечта! Дерзайте и у вас все получится ;) Рада, что вы делитесь со мной этим! Не бойтесь менять ингредиенты и фантазировать, ведь кулинария - это тоже искусство! Самое главное вкладывать душу и позволить себе творить! Творчество - это один из залогов успеха ;)

[@melekhocam9163]

Спосибо 😀😀😁❤

[@micheals9295]

Мы тоже зовём 오이소박이. Так вкусно выглядит!!

[@PolinaShinkina]

Благодарю! Я запомню это название ;)

[@inna2004]

Вы прекрасны!!! Спасибо!

[@PolinaShinkina]

Инна, и я вас благодарю от всей души!!!

[@putinceff81]

отличный рецепт продолжайте в том же духе👍👍 единственное пожелание пишите дозировку ингредиентов в граммах потому как чашки ложки кружки и стаканы у всех разные, а граммы всеж у всех одинаковые 👍👍

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас, Максим! Ваше пожелание учту ;)

[@innabond6288]

♥♥ Полиночка, искреннее и душевное Вам Спасибушки - за труды и за восхитительный (давно желанный и такой замечательно-компактный)) рецептик огуречного кимчи!!! ♥♥ Рада, что случайно попала на этот канал (по поиску рецепта)), с удовольствием подписалась, чтобы не искать более так подолгу требуемое = обожаю с юности еду с "огоньком" во вкусе!! (-‿◦) У Вас достаточно удобный и простой рецепт (знаю уже, чем и как можно заменять рыбный соус - он у нас напрочь недоступен даже в привозных продуктах)! Благодарочка за полезное, позитивно-приятное и качественное видео! Новых успехов и новых интересных удачных релизов! (◕‿◕✿）

[@innabond6288]

Максим, в видео же говорится, что ёмкость "чашки"=240мл)) - вполне удобно, по-моему. Всем комфортнее пользоваться теми мерами и мерками, к которым привык. Главное, чтобы об этом дополнительно сообщалось (как в данном видео)! Мммм... Вкусняшка-красотяшка!!.. Приятного-преприятного всем нам, зрителям-слушателям-кушателям, аппетита! А Полинушке - ♥благодарность! (✿´‿`)

[@putinceff81]

Inna Bond мне кажется мы с Полиной поняли друг друга вполне адекватно, а поводу как удобно если что то делаешь публично значит ты делаешь это для зрителя очень часто встречаю рецепты которые не работают из за того что всё все отмеряют чем удобно и как удобно. Профессионалы все же оперирую граммами. Есть ещё американская чашка но это отдельная тема

[@PolinaShinkina]

Ирина, благодарю вас сердечно!!!

[@경희쌤의심플한식]

сделали отлично ~

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас! Откуда вы знаете русский язык? (^-^)

[@경희쌤의심플한식]

@@PolinaShinkina ; часто бываю в ташкенте

[@ОльгаВолдаева-з9ц]

Очень интересно!Но я вряд ли в нашем городке найду рыбный соус.А ,что,без него не получится?Меня от одного вида бутылки воротит...спасибо за такие информирующие видео!!!!

[@PolinaShinkina]

Ольга Волдаева, благодарю вас! Без рыбного соуса вы легко обойдетесь! Просто замените его соевым соусом в том же количестве ;)

[@BKyhnya]

ВЫ классная хозяйка!!! Приятно просто смотреть Ваши ролики!!! Заходите в гости, будем делиться опытом. Лайк от меня и подписка на канал!

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас!

[@vistrong1691]

Ой очень Интересует ,надеюсь видео снимете )я правда не знаю как точно оно называется ,но в Инстаграм часто попадается ,вроде сосиски на палочке а сверху хрустящие тесто,ещё бывает сыр внутри тягучий,тоже интересно попробовать )аж слюнки бегут,пытались готовить но почему то такой корочки и рядом небыло)

[@PolinaShinkina]

Vi Strong, я вас поняла! Непременно позже приготовлю ;)

[@ВикторияЧудопал-ю6м]

Добрый день. Подскажите блюдо из кабачков

[@PolinaShinkina]

Виктория, пока помочь ничем не могу( На моём канале пока нет видео приготовления кабачков((( Но можно приготовить из них кимчи, по принципу огуречного. Единственное отличие будет такое: сначала кабачки нарежьте брусочками, затем посолите и дайте постоять минут 30, чтобы кабачки дали сок. затем сок слейте, а кабачки заправьте острым соусом и хорошо перемешайте. Будет вкусно!

[@FaSol-translations]

Спасибо за рецепт! Заодно послушала хорошую музыку )) Чем можно заменить этот рыбный соус, в наших магазинах ни разу его не видела.

[@PolinaShinkina]

Спасибо вам! Рыбный соус можно заменить соевым соусом ;) в тех же пропорциях

[@innabond6288]

А мне, спасибо добрым людям (наши местные корейцы) - подсказали поэкспериментировать по вкусу, из того, что найду в магазинах = в разных вариантах)). Теперь при надобности делаю спецсмесь (соевый+устричный или рыбный концентрированный отвар - желательно из солёной рыбы: горбуши, скумбрии или сельди+ещё и соусов чуток (по возможности/желанию/вкусу)). ЗдОрово получается всё, главное по себе пропорции выверить)!

[@PolinaShinkina]

О! Ведь тоже отличный вариант! Благодарю, что поделились ;)

[@СветланаЗекунова-ю1к]

Чем можно заменить рыбный соус, в нашем маленьком городе нет такого соуса кроме как креветочного. Спасибо.

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, Светлана! Рыбный соус можно заменить любым соевым соусом. 🙌🌿

[@sakhibaartykova3076]

Полина, можете показать еси знаете, как готовить баклажаны по корейски

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте! Благодарю вас за внимание ;) Со временем появится и такой ролик, спасибо)

[@karlson8818]

Полина здравствуйте! Смотрим Ваши видео рецепты корейских блюд, выглядет все аппетитно! Скажите пожалуйста откуда такие знания и опыт. У Вас муж кореец?))

[@PolinaShinkina]

Андрей, здравствуйте! Обо мне можно узнать из этого видео: kzbin.info/www/bejne/bIG1q5-uptugbbc Там раскрываю все "секреты")))

[@sergeypolonsky3343]

я так понимаю вы готовили Ои Собаги, согласен с постом выше , что огурцы нужно было посолить, дать им стечь, и потом отжать и промыть, но я бы добавил морковь, и не бросать в меня тапками-уксус, согласен для кимчи которая бродит месяц не нужно, а вот в свежих огурцах кислинки не хватает, такой себе микс Ве-ча и кимчи.

[@PolinaShinkina]

Способов приготовления, на самом же деле, масса! Кто-то солит огурцы, кто-то не солит, некоторые даже бланшируют в кипятке ;) На мой взгляд огурцы очень нежный продукт и лишняя соль им не нужна. Но это же на мой вкус, кому-то нравится более соленый вариант. Уксуса бы я тоже не добавляла, это же кимчи, здесь важна ферментация. Но это же только мое мнение, мнение автора не обязано совпадать с чьим-то еще ;)))

[@santashmyakus8516]

Красавица!

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас!

[@InnokentyLittle]

Распространенное заблуждение - самая острая часть перца не семена (капсаицин просто покрывает семена), а плацента - перегородки на которых семена крепятся. Вот там все залежи остроты. А видео замечательное - не скучный бубнеж, но и без выпендрежа лишнего. Продолжай снимать.

[@PolinaShinkina]

Спасибо! Не знала совсем, что это не семена виноваты, а перегородки) Теперь буду знать. А снимать дальше, конечно же буду, что и делаю ;)

[@luasun]

подскажите, а из кабачков такое делают?

[@PolinaShinkina]

Вы попробуйте сделать, я думаю, получится отлично!

[@aksanamashanova6337]

здраствуйте на зиму как сохранять можно на банку

[@PolinaShinkina]

Аксана, этот рецепт не для длительного хранения, такие огурцы нужно съедать в течение нескольких дней ;)

[@sabinatokabaeva7421]

можно ли заменить рыбный соус соей или рассолом , маслом и.т.д

[@PolinaShinkina]

+Sabina Tokabaeva, рыбный соус можно заменить соевым соусом)

[@AknietMaksotova]

+Полина Шинкина (Пелагея Искусница) можно без рыбный соус

[@marinastarova8396]

Спасибо за видео, только начинаю осваивать эту кухню. Все понятно и красиво сделали. Скажите без сахара можно сделать?

[@PolinaShinkina]

Marina Starova, Благодарю вас! Можно сделать и без сахара, но все же вкус корейской пищи - это сладко-жгучее сочетание, все это дело привычки. Можно сахар добавлять понемногу, пока не привыкнете ;)

[@marinastarova8396]

спасибо

[@Счастьевсем-н9г]

Здраствуйте можно заменить рыбный соус на соевый?

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте, да, смело заменяйте!

[@НазымТолепова-т8е]

Очень круто, но нельзя ли заменить соус на какой нибудь другой? Просто хочется кимчи, а рыбу не перенашу ни в каком виде, даже от запаха уже плохо. Что можно сделать при такой ситуации?

[@PolinaShinkina]

Назым Толепова, благодарю вас! Да, конечно! Рыбный соус вы можете заменить соевым в тех же пропорциях ;)

[@juliaschafer5774]

Класс уже подписались 👍

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас! Я очень рада 😊

[@Frankfurt_Ekaterina]

Спасибо за рецепт, давно хотела попробовать приготовить самой. Только я не совсем поняла, для чего огурцы прорезаются не до конца? Если при сервировке их все равно нужно дорезать. Или это так традиционно принято делать?

[@PolinaShinkina]

Mur4onok Екатерина Муратова, Очень хороший вопрос!!! Огурцы при мариновании выделяют очень много сока, поэтому весь соус с них просто скатывается. Чтобы они лучше промариновались, соус помещают внутрь надрезанного огурца. Ну а при подаче на стол, для удобства, их разрезают ;)

[@pavel_939]

спасибо,интересно.чем можно заменить рыбный соус?и с чем кушать,с картохой лучше,или с рисом тоже ничего?

[@PolinaShinkina]

Павел, рыбный соус замените соевым в том же количестве ;)

[@PolinaShinkina]

А подается это блюдо прежде всего к рису, но с картошкой тоже будет вкусно ;)

[@pavel_939]

Полина Шинкина,о спасибо.

[@melekhocam9163]

Полина а обезателно ли рыбный соус? я незнаю где достать 😟 ... У вас просто отлично получается 💕

[@PolinaShinkina]

melek hocam, вы можете спокойно заменить его соевым соусом в тех же пропорциях ;) Благодарю вас!

[@МАКСТЕХНОВСКИЙ-э1и]

кимчи ..вкуснятина))) ....

[@PolinaShinkina]

Согласна с вами... и полезнятина)))

[@БемаАкымбекова]

Можно добавить места рыбного соуса соевое соус

[@PolinaShinkina]

Да, смело заменяйте на соевый соус!

[@ИринаЛеонтьева-щ1х]

А если нет рыбного соуса... Чем можно заменить его?

[@PolinaShinkina]

Можно заменить соевым соусом ;)

[@retroprovodkaspb7995]

здорово!

[@PolinaShinkina]

Благодарю!

[@숌숌나쿠]

Можн на зиму сохранять?

[@PolinaShinkina]

Наргиза, этот салат можно хранить лишь несколько дней, для сохранения на зиму не пойдет.

[@МэриМэри-д9я]

спасибо!

[@PolinaShinkina]

И вам спасибо за внимание!

[@dilyakim6607]

ты можешь снимать кимчи из капусты Буду очень благодарна

[@PolinaShinkina]

+Dilnoza Tilloeva, Диля, обязательно сниму это видео для тебя ;)

[@dilyakim6607]

Спасибо тебе Полина

[@lili_shopiland2318]

Здравствуйте. Можно заменить рыбный соус на соевый? Будет ли блюдо вкусным в таком случае? Вы готовили так?

[@PolinaShinkina]

lili_shopi land, и вам здравствуйте! Смело меняйте рыбный соус на соевый ;)

[@shadrinskaya401]

Здравствуйте, спасибо за содержательное видео с рецептом! Но, хотелось бы отметить, что рис на корейском называется "ссаль", а "паб" это есть хлеб.

[@PolinaShinkina]

Здравствуйте! Благодарю вас, немного поправлю: ссаль (쌀) - это рисовая крупа (не приготовленный рис), пап (밥) - это приготовленный, сваренный рис, а вот пан (빵) - это хлеб или другая выпечка ;) ну это уж если совсем быть точной)

[@Ка347]

А уксус не надо?

[@PolinaShinkina]

Нет, уксус в этом блюде не используется!

[@Ка347]

@@PolinaShinkina Спасибо!❤

[@ElenaOrmanzhi]

Спасибо за ваш труд и ваши рецептики. Только пожалуйста, уберите эту музыку, которая орет и совсем не в тему. Вас не слышно, а танцевать не хочется.

[@PolinaShinkina]

Благодарю вас! Это было одно из первых моих видео, я тогда очень плохо умела монтировать, не все стазу получалось. Из этого видео не смогу ничего убрать, но вот скоро пересниму этот рецепт в более хорошем качестве. Спасибо вам!

[@ГенаЛян-ж7э]

Огурцы надо посолить чтобы дали сок потом отжать

[@PolinaShinkina]

Это можно делать, но необязательно ;)

[@esmiraldaahmedova8084]

а не легче было бы если сразу срезать на маленькие кусочки

[@PolinaShinkina]

На маленькие кусочки, да проще, но это уже другое блюдо ;)

[@esmiraldaahmedova8084]

Ок

[@er4799]

Esmiralda Ahmedova тогда это не ким см - а ХЕРничи

[@kondor8863]

Соль не добавили а ненужен соль

[@PolinaShinkina]

kon dor, в соевом соусе много соли, этого будет достаточно ;)

[@НадеждаИлиева-е2л]

@@PolinaShinkina а был и соевый соус?

[@PolinaShinkina]

Ой, в рыбном соусе, конечно)))

[@melekhocam9163]

у меня некогда не получалось 😢😢😢 почемууууу........ хочу по ностаящиму понят как правельно готовить ...

[@PolinaShinkina]

melek hocam, очень хочу помочь вам!)

[@ГаляГаля-ъ9м]

а где соль

[@PolinaShinkina]

Галя, соль здесь не требуется, в рыбном соусе ее очень много

[@ЕленаКим-ц8э]

Полина, вы сахалинка?

[@PolinaShinkina]

Елена Ким, нет, я не сахалинка)

[@МээримЩакира]

До чего маленький стол у вас похоже на сидячий стуля

[@PolinaShinkina]

))) он складной)

[@anna320630]

Совсем без соли, без дайкона, морковки и рисовой муки? Это упрощенный рецепт Кимчи?

[@PolinaShinkina]

+anna 320630, с солью, морковкой и дайконом делается кимчи из пекинской капусты, а кимчи из огурцов так не делают. Огурцы - продукт очень нежный, соли хватает в рыбном соусе, морковь можно добавить, но не обязательно, а рисовая мука там и совсем ни к чему ;)

[@PolinaShinkina]

Благодарю, уже очень давно на нее подписана ;)

[@АнтонПосельский-ц8э]

Девушка прекрасна, Музыка ужасна

[@PolinaShinkina]

Антон, спасибо за ваш отзыв! Это одно из моих самых первых видео. Тогда навыки монтажа у меня были на самом начальном этапе)

[@ВладЛи-ю4н]

Все замечательно, только "сыр" при фотосессии произносится у пендосов , а у нас нужно просто улыбнуться естественно...

[@PolinaShinkina]

Можно и так) Как пожелаете!