Корпусные конфеты | Где купить дешевые формы

[@elenav556]

Спасибо Вам большое за такую ценную информацию!Замечательный урок!

[@BezuglayaNatasha]

🥰

[@НакухнесСераФимой]

Спасибо, отличное видео! Захотелось конфет :)

[@Валентина-ъ3с3й]

Умничка!!! Очень красиво и я уверена вкусненько!!!

[@vika_p69]

Спасибо! Очень подробно всё рассказали и показали. Делитесь ещё рецептами конфеток.

[@BezuglayaNatasha]

🥰

[@diorisimo]

Вас послушала все так просто ,не надо поддерживать рабочую t°какао масло при окрашивании форм ,завтра попробую ваш вариант ))

[@fas2sik]

Спасибо Вам за это видео! Очень приятно смотреть и слушать..и спасибо за наводку на форму, думала на али нереально купить стоящие поликарбонатные формы!

[@BezuglayaNatasha]

Я тоже так думала!) Но решила рискнуть) и результат меня удивил) формы вполне достойные)

[@ГестиаРФ]

На али нет поликарбонатных форм, они из пластика, но конфеты норм получаются

[@dvolkovvva]

Очень круто! Конфеты получились отличные! Спасибо огромное)

[@BezuglayaNatasha]

Krasoto4ka спасибо большое😌

[@ВалентинаОзеркова-л4й]

спасибо вам за классные уроки

[@elenaguvakova9180]

Здравствуйте, а можно заменить микрио обычным какао маслом в каллетах?

[@ЕленаРамкова-п7м]

Какая ты умница!

[@BezuglayaNatasha]

🥰

[@АлевтинаВ-ч7т]

Здравствуйте🙋 скажите пожалуйста, когда вы заливаете дно конфет. Ваши заготовки конфет лежат в холодильнике? Либо вы их заранее выкладываете?

[@shaakiracassim5144]

So beautiful, I wish you had English subtitles. Wat temperature is the cocoa butter

[@amiihabiba3031]

Спасибо большое, давно искала как делать прлную версию спасибо

[@sladkoeschastye]

Добрый вечер. Спасибо за рецепты! Подскажите как работать с пастой, например, с миндальной. Заранее благодарю за ответ.

[@vizirol]

Спасибо огромное.

[@ЛюбовьСерегина-н6п]

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, сколько хранятся такие конфетки и где их лучше хранить?

[@elenav3322]

Спасибо огромадное!!!

[@BezuglayaNatasha]

Elena Vorukhina 🥰

[@a.mcakes8747]

Здравствуйте . Скажите пожалуйста так как я поняла из вашего видео какао масло вы не темперировали а просто разогрели. Я просто видела у остальных шоколатье они говорят и показывают что какао масло надо темперировать прежде чем окрашивать формы вы же этого не сделали и у вас всё равно как я вижу выскочили конфетки очень хорошо и получились очень красивые. Если же действительно не обязательно темперировать какао масло мне это очень облегчит работу буду рада вашему ответу так как я вчера темперировала какао масло и окрашивала формы и было мне это довольно тяжело делать так как оно очень быстро застывала и я не успевала окрашивать все формы. Я его до окрашивания темперировала так как полагается поднимала температуру до 45 и спускала до 28 но увы какао масло очень быстро затвердевает при температуре такой низкой и у него очень быстро падает температура. На видео как я поняла вы ничего не говорили о темперировании какао масла и у вас всё получилось не так ли? Может я что-то упустила?

[@ЕленаЗорина-ь7к]

Здравствуйте , а до какой температуры разогреть какао-масло чтобы работать с ним в окрашивании формы?

[@НатальяШирокова-к1ю]

А можно в силиконовые формах делать

[@ЦовинарАсланян]

Здравствуйте скажите пожалуйста когда я снижаю температуру 50- 28, и потом 30 рабочий температуры у меня шоколад очень густой я не успеваю вы кажется делали 34 и всё сразу корпус? Или что-то не увидела и если не трудно скажите что делать мне ну очень густой когда 30 градуса спасибо 😉

[@AnfisaTaras]

ЗДравствуйте! Очень полезное видео и очень понравилось, вот только не могу понять, когда залили шоколад в форму, где он стабилизируется? в холодильнике? чтоб потом так конфеты выпадали? Если в холодильнике, то до какой температуры охлаждать? если просто в кухне на столе, то тоже сколько ждать или до какой температуры? Очень буду благодарна за ответ) столько уже шоколада перепортила, но с форм достать не могу(((

[@BezuglayaNatasha]

Здравствуйте! Форму с залитым шоколадом я ставлю в холодильник. Так шоколад быстрее застывает. Если у вас в помещении не жарко, то можно и не ставить. Но ждать придется подольше. Формы достаю из холодильника, когда вижу, что шоколад уже застыл. Температуру не измеряю.

[@cripmar3865]

Спасибо за видео, скажите пожалуйста обязательно надо добавить в шоколаде масло

[@BezuglayaNatasha]

Обязательно

[@ИринаВоронова-щ4э]

Спасибо! Очень хорошее видео) А когда выливаете шоколад на бумагу, излишки, куда вы их деваете?

[@BezuglayaNatasha]

Ирина Воронова потом снова темперирую

[@ПолинаКарелова-ш9т]

@@BezuglayaNatasha темперируете с самого начала или просто подогреваете ?

[@olegatroshenko8388]

У Вас же не микрио какао масло, значит -нужно обязательно теперировать его, разве это делать не обязательно? Пока учимся на уроках, но все говорят, если масло в галетах-нужно темперировать, не темперируется только микрио, как Вы считаете?

[@AnnaIMPROV]

очень краткое но емкое видео. Благодарю! А вопрос есть - где взять спирт для протирания форм?

[@BezuglayaNatasha]

Anna *** можно купить спирт в аптеке

[@AnnaIMPROV]

@@BezuglayaNatasha асептолин? Других нет.

[@BezuglayaNatasha]

Anna *** с асептолином не работала. Попробуйте поискать в аптеках этиловый спирт. На крайний случай я использую водку, но ее не очень советуют, так как на формах остаётся тонкая плёночка.

[@Natali31070]

Спасибо, как раз то, что я искала. А какао масло не надо темперироаать?

[@BezuglayaNatasha]

Наталья De España я не темперирую, но вообще можно

[@liliyayun7723]

Какао масло 1-2% как расчитывать сколько грамм добавлять ???

[@BezuglayaNatasha]

Лилия Y умножаем вес шоколада на 0,01 или 0,02

[@ВалентинаОзеркова-л4й]

подскажите пожалуйста сколько нужно ложить в темперированный шоколад горький или молочный микрио на 100 или 200 грамм

[@BezuglayaNatasha]

в описании писала)

[@BezuglayaNatasha]

1-2% от веса шоколада

[@ВалентинаОзеркова-л4й]

@@BezuglayaNatasha спасибо

[@sofya_skry]

А можете вкратце объяснить для чего именно добавляется микрио? Ведь вы сначала нагрели шоколад, потом остудили...это же и есть темперирование? То есть шоколад уже готов к работе. Зачем в него ещё микрио добавлять? Никак не могу понять этого.

[@BezuglayaNatasha]

Sofya Si да, есть способ темперирования в микроволновке без микрио, но этот вариант сложнее, и для него нужно набить руку. При добавлении микрио можно быть уверенным, что шоколад точно затемперируется.

[@sofya_skry]

Cake Boom спасибо за ответ!) теперь поняла, побегу покупать микрио😊

[@Legran_health]

А что за кисточку вы использовали? Есть разница из чего она сделана?

[@BezuglayaNatasha]

Александра Легран кисть плоская (щетина). Покупала в художественном магазине. Главное, что-то она не лезла.

[@sweetempire5373]

Подскажите пожалуйста, у меня какао масло в калетах, сколько гр их использовать на 100г шоколада

[@BezuglayaNatasha]

Какао-масло в каллетах не подойдет для такого способа темперирования.

[@sweetempire5373]

@@BezuglayaNatasha ясно ( Спасибо за ответ 🌹

[@BezuglayaNatasha]

kawkab kawkab есть способ темперирование каллетами, но он посложнее.

[@ОльгаНеизвестная-л8ж]

не сказала бы, что эти формы дешевые . Вместе с доставкой выходит больше тысячи за форму. Я покупаю в местном магазине для кондитеров, у нас поликарбонатная форма стоит 370 р.

[@BezuglayaNatasha]

Этому видео 5 лет, поэтому цены уже не актуальны немного🫠

[@СветланаПотапова-щ4п]

Это очень дорогой вариант темперирования!Есть много способов темперирования,есть ли разница в качестве и кристаллизации шоколада?

[@BezuglayaNatasha]

Светлана Потапова Разницы в темперировании нет. Да, вы правы, есть методы дешевле. Но я исходила из соотношения стоимость:простота. Я сужу по себе. Для меня темперирование на плите было слишком дорогим и сложным. Темперирование каллетами тоже непростой вариант. Для него нужно набить руку. Поэтому я выбрала какао-масло. Хоть оно и стоит недёшево, его хватает надолго.

[@nikaneg27]

А зачем какао масло для корпуса?

[@BezuglayaNatasha]

Nika Neg чтобы темперировать шоколад.

[@ВалентинаОзеркова-л4й]

у меня из таких форм тоже почему-то конфеты не вываливаются не могу понять причину почему

[@BezuglayaNatasha]

либо, плохо обезжирили формы, либо шоколад не темперирован

[@amiihabiba3031]

А что такое микрио?

[@BezuglayaNatasha]

кристаллизованное какао-масло в виде порошка

[@olegatroshenko8388]

когда закрываете крышечки нужно повторно темперировать шоколад и опять добавлять микрио?:

[@BezuglayaNatasha]

Oleg Atroshenko да

[@СветланаМатвеева-и5щ]

Добрый день ну и как ваши формы себя ведут?у меня после 3 раза формы испортились конфеты не выбиваются,темпер руб какао масло,темпер руб шоколад формы мою теплой водой спиртом протираю,пришла к осознанию ,что дело в форме.

[@BezuglayaNatasha]

Светлана Матвеева добрый день. У меня с формами все отлично. Использую их часто. Таких проблем нет. А вы моете формы не жесткой губкой?

[@MrMyha666]

@@BezuglayaNatasha здравствуйте! подскажите пожалуйста, конфеты из этих форм блестят или получаются матовые?

[@BezuglayaNatasha]

@@MrMyha666 блестят

[@MrMyha666]

@@BezuglayaNatasha спасибо

[@nataljaoleks801]

Конфеты красивые, но мне не хватило разреза.