こういうのでいいんだよ。こういうので。お家プリンの作り方

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2 ай бұрын

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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】プリンカップ特大4個分orプリンカップ大8個分
〜カラメル〜
水 10g
グラニュー糖 90g
お湯 30g
〜アパレイユ〜
牛乳 360g
35%生クリーム 40g
バニラビーンズ 1/2本
全卵 180g
卵黄 80g
グラニュー糖 80g
〜クレーム・シャンティ〜
35%生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
〜仕上げ〜
シロップ漬けさくらんぼ
【作り方】
〜カラメル〜
・手鍋に水、グラニュー糖を加え火にかける
・大きな泡が立つくらいになるのを目安に、色合いを見てお湯を加え混ぜ合わせる
・網で漉しながら型に流し入れる
・冷蔵庫で冷やす
〜アパレイユ〜
・プリン型は側面にバター塗っておく
・牛乳に生クリーム、バニラビーンズを加え、沸騰直前まで温める
・卵黄、全卵にグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる
・手鍋の牛乳を卵液に加えながら泡立てないようにホイッパーで混ぜ合わせる
・パッセする
・氷水に当てながらハンドブレンダーにかけて20℃程度に冷ます
・プリンカップに流し入れ、アルミホイルで蓋をする
・深めのバットに乗せ、50〜60℃のお湯を型の半分ほどの高さまで入れる
・150℃のオーブンで10分、130℃に落として25~35分ほど湯せん焼きする
・室温に置いて粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす
〜クレーム・シャンティ〜
・材料を合わせてハンドミキサーで泡立てる
〜仕上げ〜
・型の底をお湯につけて軽く温める
・上面の周りをスプーンで軽く押して型から外し、お皿に逆さまに置き、お皿ごと手に持って下に振って型から外す
・クレームシャンティなどで仕上げる
【使用した器具、材料】
■型　プリンカップ　
特大　amzn.to/4aQWsZ8
大　amzn.to/4aVuWK9
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ
amzn.to/3NtkU75
■ハンドブレンダー
amzn.to/4aem9SB
■オーブン東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■シルパン&シルパット
cotta シルパット amzn.to/4daWDQJ
cotta シルパン amzn.to/3QodWUq
■ゴムベラ
タイガークラウンゴムベラ amzn.to/3Wcbft0
タイガークラウン小さいゴムベラ amzn.to/3WjyfXc
■寿菓工精器ホイッパー#8　amzn.to/3xYLiTF
■手鍋
ZWILLING 16cm　amzn.to/49XYfKA
IMEEA ミルクパン(似た品質のもの) 10cm amzn.to/3UBXu5x
■IPOW ストレーナー粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます）クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロイワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケールタニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
a.r10.to/hP8lOi
■スティック温度計タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
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